Gem de trandafir: rețete

Trandafirul delicat și persistent este bine cunoscut de gospodine, peisagiști și fitoterapeuți. Este uluitor de frumos primăvara, când petalele roz translucide ale florilor se deschid cu un parfum dulce-parfumat, iar toamna este elegant, acoperit de fructe de pădure alungite de un roșu strălucitor. Proprietățile sale sunt utilizate cu succes în medicina tradițională și populară, în cosmetologie și în bucătărie. Pe lângă decocturile de vitamine, boabele și petalele sale pot fi folosite pentru a face deserturi ușoare și gemuri gustoase.

Secretele trandafirului sălbatic

Numit uneori arborele libertății, trandafirul sălbatic se spune că are puteri medicinale și magice. Are propria sa sărbătoare, celebrată anual la 6 iunie. Originea numelui este necunoscută, iar o legendă tristă povestește despre apariția acestei plante. O tânără frumoasă a fost logodită cu un bărbat frumos și bogat, dar neiubit. Pentru a evita nunta, ea se sinucide la marginea pădurii. Un an mai târziu, acolo a crescut un arbust luxuriant cu flori delicate ale căror petale seamănă cu o inimă și ale căror fructe roșii sunt picături de sânge.

Trandafirul pare doar inofensiv. Pe ramurile sale, sub frunzele verzi ca smaraldul, se ascund spini ascuțiți și curbați, ca avertisment și apărare împotriva intrușilor. Planta este tratată cu respect. S-a observat că, dacă te plimbi pe lângă un tufiș înflorit, grijile și dorințele dispar, starea de spirit se îmbunătățește și respirația devine mai liberă.

Interesant: În multe regiuni, pentru a scăpa un copil de temerile și anxietatea nocturnă, femeile mai în vârstă din familie îl duceau pe copil la un tufiș de trandafir și îi spuneau copilului o poveste blândă cu o voce blândă.

Pe 6 iunie, lucrurile care aveau un miros neplăcut sau de mucegai au fost scoase din casă și puse sub un trandafir sălbatic. Seara, orice obiect ar căpăta miros de iarbă și prospețime. Puterea de vindecare a plantei nu stă doar în miros. De asemenea, fructul este folosit în cocktailuri de vitamine și în preparate pe bază de plante.

Compoziție

O singură boabă ascunde un buchet imens de componente utile:

• vitaminele A, K, E, PP, C, grupul B;
• acizi organici;
• taninuri;
• pectine;
• potasiu;
• magneziu;
• calciu;
• fier;
• crom;
• mangan;
• cupru;
• antociani;
• ulei esențial;
• glicozide;
• saponine;
• quercetină;
• flavonoide.

Această compoziție oferă o gamă largă de utilizări ale fructului pentru tratarea diferitelor afecțiuni și menținerea vitalității generale a organismului. Fructele coapte au un gust acru, dat de prezența acizilor din fructe. Valoarea calorică a 100 g de fructe de pădure este de 109 kcal. În cazul fructelor uscate, cifra aproape că nu crește.

Proprietăți utile de trandafir

Este bine cunoscut de om încă din preistorie, după cum o dovedesc descoperirile făcute la locul săpăturilor din taberele antice din Elveția. Din fructe și petale se preparau infuzii, ceaiuri, dulciuri, kvass, mușchi, kissel, bezele, marmeladă, paste și gemuri. O parte din vitamine se pierde în urma tratamentului termic, dar majoritatea substanțelor benefice rămân. Fructele de măceș, sub orice formă, au proprietăți antiinflamatoare, antipiretice, antibacteriene și fitoncide.

Se folosesc remedii pe bază de măceșe:

• în cazurile de imunitate scăzută;
• dermatită;
• boli gastrointestinale;
• stază biliară;
• edemul cronic;
• avitaminoză;
• anemie;
• scorbut;
• scarlatină;
• epuizare generală.

Beneficiile și daunele gemului de trandafir

Când sunt fierte pentru o perioadă scurtă de timp, majoritatea vitaminelor B se dezintegrează. Substanțele rămase sunt mai stabile și se păstrează intacte. Dulceața este considerată nu numai o delicatesă, ci și un instrument terapeutic. Protejează de infecții în timpul epidemiilor sezoniere, ameliorează sindromul de oboseală cronică, elimină carențele de micronutrienți, stabilizează starea emoțională.

Câteva linguri de dulceață conțin jumătate din doza zilnică de acid ascorbic, care este esențial pentru imunitate și pentru stabilitatea sistemului cardiovascular. De asemenea, reduce tensiunea arterială, îmbunătățește circulația sângelui și elimină excesul de colesterol. Se recomandă introducerea gemului în alimentația persoanelor cu risc de ateroscleroză, anemie și boli ale sistemului nervos.

Important: Gemul cu o cantitate minimă de zahăr va accelera descompunerea grăsimilor și excreția toxinelor.

Desertul este util pentru eliminarea nisipului și dizolvarea pietrelor mici din rinichi și vezica biliară, reducerea intensității inflamației, stabilizarea fondului hormonal.

În ciuda bogăției și a gamei largi de indicații a măceșului are limitări în utilizarea sa. Printre acestea se numără tromboflebita, gastrita cu hiperaciditate, ulcerul peptic, insuficiența renală, îngroșarea bilei, constipația cronică, hipersensibilitatea.

Când și cum să recoltați trandafirii pentru gem

Deliciul se prepară din petale și fructe coapte. În primul caz, pregătiți-vă pentru colectare în a doua jumătate a lunii mai, iar în al doilea - de la sfârșitul lunii august până în octombrie. Boabele rămân pe tufișuri până aproape de primăvară, dar după primele înghețuri, nu mai sunt potrivite pentru gem.

Trandafirul crește adesea în apropierea drumurilor sau a întreprinderilor; este puțin pretențios și nu are nevoie de multă lumină sau umiditate, dar colectează rapid substanțe nocive în fructele sale. Prin urmare, ar trebui să evitați astfel de tufișuri. Cel mai bun loc pentru a-i culege boabele este un loc ecologic. Trandafirii sălbatici se instalează cu ușurință pe pajiști și la marginea pădurilor.

Culegerea fructelor de pădure și a florilor împreună cu tulpinile lor este mult mai convenabilă acasă.

Cum să faci gem de trandafir: rețete

Pentru a păstra toate componentele importante, se preferă o fierbere scurtă, în mai multe etape. Trandafirii pot fi gătiți în varianta clasică și cu ingrediente suplimentare.

Monocomponent

Aceasta este cea mai simplă dulceață care se prepară, conținând doar fructe de pădure și zahăr. Deoarece fructele conțin puțin suc, este necesar să se adauge apă. Toate ingredientele sunt luate în proporții egale de câte 1100 g fiecare. Boabele se fierb întregi sau se curăță de semințe și scame. Mai întâi se fierb timp de 2-3 minute în apă clocotită, apoi se scurge lichidul. Se aduc la fierbere apa și zahărul și se toarnă fructele de pădure pregătite în sirop. Se ia oala de pe foc după 3 minute de fierbere. Ar trebui să se răcească complet. Pentru a doua oară, se fierbe timp de 12-18 minute, în funcție de grosimea dorită.

Fierbere în cinci minute

Pentru aceasta vor fi necesare doar jumătăți de fructe de pădure decojite. Se spală bine cu două ori mai multă apă și se aruncă într-o strecurătoare. Apoi se toarnă zahărul, se adaugă apă și se fierbe masa timp de 5 minute.

Important este că: Spuma trebuie îndepărtată la timp, altfel va strica aspectul produsului finit.

Va fi nevoie de 3 încercări, la interval de 5-6 ore, înainte ca produsul să fie gata. Ultima dată când terminați de gătit, turnați imediat masa dulce în borcane sterilizate și sigilați-le.

1 kg de fructe de pădure decojite au nevoie de 750 de grame de zahăr și un pahar de apă.

Cu lămâie

Un desert delicios și o umplutură pentru plăcinte se face dintr-un gem gros și aromat care combină măceșele și citricele. Se prepară dulceața cu 2 lămâi mari, 1 kg de fructe de pădure, 700 g de zahăr și un pahar de apă.

Mai întâi se fierbe în apă timp de 10 minute curățată de semințe și de boabele pufoase, apoi se adaugă lămâia tăiată cubulețe și coaja rasă. După ce amestecul a fiert timp de 5 minute, se răcește și se pasează cu ajutorul unui blender. După ce se amestecă cu zahărul, se pune amestecul din nou pe foc până se îngroașă. Depozitați produsul finit într-un loc întunecat și răcoros.

Cu mere

În acest caz, baza de mere este suplimentată cu componenta vitaminică din măceșe în proporție de 3:1. Dacă luați 1 kg de mere, adăugați 350 de grame de fructe de pădure decojite și 1 kg de zahăr. Pentru îmbunătățirea aromei și a gustului este nevoie de o lămâie mică și de 50 g de rădăcină proaspătă de ghimbir ras.

Lămâia și coaja se taie în cercuri subțiri translucide, merele se taie felii, măceșele rămân în jumătăți. Se toarnă ingredientele peste zahăr și se lasă timp de 2 ore, până când se formează sucul. Acest lucru va fi suficient, așa că nu este nevoie să adăugați apă. Se fierbe timp de 5-7 minute pe rând, în trei reprize. Între timp, gemul se "odihnește" timp de 8-10 ore. Cu această metodă de gătire, feliile de mere rămân întregi, devin transparente și sunt complet îmbibate în sirop. Ghimbirul se adaugă în timpul ultimului clocot, cu 5 minute înainte de a fi gata.

Cu portocală în multicooker

Această delicatesă este foarte aromată, cu un aspect atrăgător și un gust divin. Vă recomandăm să o preparați în porții mici. Se iau 2 portocale decojite cu coajă și 500 g de zahăr pentru 800 g de fructe de pădure decojite. Puneți ingredientele într-un castron, turnați un pahar de apă și setați programul "Înăbușire" pentru 30 de minute. Apoi se pasează masa până se obține un piure și se fierbe încă 60 de minute. Deliciul fierbinte se pune imediat în borcane mici, sterilizate la uscat.

Un deliciu floral

Din petale se face un desert grozav. Acesta amintește ușor de dulceața de trandafiri. Ingrediente:

• măceșe - 220 gr;
• zahăr - 540 gr;
• suc de lămâie - 75 g;
• apă - 350 ml.

Numai petalele proaspăt culese și dezvelite sunt potrivite pentru preparare. Se spală sub jet de apă, se îndepărtează excesul de lichid printr-o strecurătoare. Se așază amestecul în straturi. Prima jumătate a florilor se îmbibă cu jumătate din sucul de lămâie și se acoperă cu 1/4 din zahăr. Urmează cel de-al doilea strat. Se toarnă 50 ml de apă deasupra, se presează ușor amestecul și se lasă într-un loc răcoros timp de 4 ore. Se prepară un sirop din restul de apă și zahăr, se aduce la o stare limpede și omogenă și se toarnă în petale. Se fierb împreună timp de 6-7 minute, se scot din vasul de gătit și se lasă sub capac timp de 8 ore. Sunt necesare trei fierbătoare. În etapa finală, se fierbe masa până când este gata, verificând-o cu o picătură pe o farfurie.

Se pune în borcane mici și se păstrează în frigider sau într-o cămară răcoroasă.

Informații interesante despre șoldurile de trandafir

1. Al doilea nume al plantei este trandafirul sălbatic.
2. Proprietățile medicinale ale fructului au fost folosite chiar înainte de Hristos.
3. Există aproximativ 50 de mii de soiuri de măceșe.
4. În Rusia există 50 de soiuri de măceșe, care sunt endemice în Rusia.
5. Durata medie de viață a arbustului este de 50 de ani. Plantele cu durată lungă de viață bat recorduri cu o marcă de 100-120 de ani.
6. Cel mai popular este trandafirul de mai.
7. Florile se închid noaptea și înainte de ploaie.
8. Specia franceză este capabilă să se transforme într-o plantă asemănătoare unei liane.
9. Cel mai mare arbust crește în Arizona, acoperă o suprafață de 740 m² și formează până la 200 de mii de flori atunci când înflorește.
10. Trandafirul sălbatic are de 10 ori mai multă vitamina C decât coacăzele.

Dulceața de măceșe neobișnuită, aromată și sănătoasă va decora mesele de familie și banchete, va stimula imunitatea și spiritul și va aminti de vara generoasă.

Fotografie de gem de trandafir