Marshmallow: proprietăți de sănătate și contraindicații

Marshmallow este un dulce, care este util chiar și pentru copii, deoarece nu distruge dinții și nu duce la o creștere a zahărului din sânge. Nutriționiștii recomandă acest tip de răsfăț chiar și celor care doresc să piardă în greutate excesivă, deoarece utilizarea rațională a produsului va satura organismul cu substanțe utile și va stinge dorința de a mânca ceva dulce, fără a dăuna siluetei. Dar ce este în compoziția unui astfel de produs care determină beneficiile sale pentru întregul organism și chiar pentru pierderea în greutate?

Ce sunt bezelele și din ce sunt făcute?

Bezeaua face parte din categoria dulciurilor, preferate de adulți și copii. În mod tradițional, bezelele conțin apă, zahăr (sau înlocuitor de zahăr), gelatină și acid citric pentru a normaliza gustul. Ca umplutură se folosesc zmeură, căpșuni sau mere sub formă de piure, în funcție de preferințe. Adăugarea suplimentară a unui agent de îngroșare face posibilă obținerea formei și aspectului dorit.

Dacă este consumată în cantități moderate, dulceața nu este dăunătoare pentru organism. În plus, gelatina este un condroprotector animal care întărește oasele și articulațiile, saturându-le cu vitaminele și mineralele care lipsesc. Pentru cei care nu includ produse de origine animală în dieta lor, bezelele de agar-agar sunt cele mai bune. Aceasta este o algă care permite produsului să capete o textură gelatinoasă mult mai rapid, fără a compromite aroma.

În funcție de fișa de producție a industriei de bezele, pot fi incluse și alte ingrediente, cum ar fi ciocolata, toppinguri lichide sub formă de topping și altele. Cu toate acestea, este important de reținut că bezeaua va fi mai bogată în calorii datorită conținutului ridicat de zahăr, astfel că nu este potrivită pentru diabetici sau pentru persoanele care urmează o dietă sănătoasă.

Tipuri

Bezelele sunt împărțite în tipuri în funcție de produsul folosit ca agent de îngroșare - gelatină, pectine vegetale sau agar-agar. Pectina vegetală este un produs care se obține prin extracție acidă din mere, citrice, mai multe tipuri de sfeclă și semințe de floarea-soarelui. Conținutul său scăzut de calorii și absența grăsimilor dăunătoare îl fac cel mai popular aditiv în fabricarea bezelelor.

În plus, bezelele finite sunt împărțite în categorii individuale, în funcție de produsul utilizat pentru umplutură. Uneori nu există nicio umplutură. Dacă luăm în considerare marea varietate de umpluturi, atunci, în mod convențional, bezelele pot fi împărțite în astfel de categorii:

• Cu fulgi de ciocolată.
• Cu umplutură de fructe.
• Mentă.
• Cu cremă.
• Cu înveliș de ciocolată.
• Cu lapte condensat.
• Cu marmeladă.

Există mai mult decât suficiente varietăți, astfel încât, în funcție de gustul și preferințele personale, este întotdeauna posibil să găsiți o opțiune interesantă. De asemenea, este considerat important ca vasul să vă permită să experimentați cu el acasă și să creați deserturi neobișnuite în gust.

Care este diferența dintre marshmallow și marshmallow

Având în vedere că bezeaua este o interpretare deosebită a bezelei, mulți oameni cred că produsul are aceeași patrie, dar de fapt a fost gătit pentru prima dată în Franța de către grecii antici. Datorită ușurinței și moliciunii sale, produsul a fost numit după zeul vânturilor, Zephyr. Iar pastila, pe de altă parte, este o invenție exclusiv rusească, care a fost inventată pentru prima dată la Kolomna. Numele provine de la cuvântul "a se rostogoli", deoarece produsul este întins și rulat într-un tub.

Modul tradițional de preparare a bezelelor este de a amesteca piureul de mere, cireșe, căpșuni sau orice alt fruct cu zahăr sau miere. Masa finită este transformată într-o foaie care se usucă pentru a-i conferi o formă maleabilă care permite rularea într-o rolă mică pentru a fi tăiată în bucăți proporționale. Produsul este mult mai dens și mai dur decât bezeaua, astfel încât poate fi clasificat nu numai ca un produs dulce separat, ci și ca un decor, deoarece structura permite ca bezeaua să fie tăiată în bucăți mici pentru decorarea produselor de patiserie.

Pe de altă parte, bezeaua este creată folosind o tehnică diferită: piureul de mere, de cireșe sau de orice alt tip este bătut cu zahăr, albuș de ou și un agent de îngroșare. Formele jumătăților de bezea sunt apoi așezate pe pergament pentru a fi combinate într-o singură structură. În plus, pot fi folosite diferite tehnici de decorare și umpluturi, astfel încât această variantă de desert poate fi considerată mai versatilă în ceea ce privește modul de preparare.

Compoziție și calorii

Compoziția chimică a oricărui produs depinde de utilitatea și valoarea nutritivă a acestuia, astfel încât acest parametru nu trebuie neglijat. În bezea conține zahăr de structură ușoară, deci este rapid absorbit de organism. Aceasta este considerată principala sursă de energie, care are un efect pozitiv asupra sănătății generale. Iar proteinele derivate din ouăle de găină sunt considerate o sursă de aminoacizi, nu mai puțin utile pentru bunăstarea umană. Pectina sau agar-agar, care este prezentă în nalbă, oferă un efect pozitiv asupra sistemului circulator, prevenind astfel formarea cheagurilor de sânge în vasele de sânge. Gelatina, pe de altă parte, este un plus de proteine și grăsimi saturate, care întărește organismul, în special oasele, și normalizează sistemul digestiv.

Bezeaua este o dulceață care conține zahăr, ceea ce crește conținutul caloric al mâncării. Există 326 kcal în 100 de grame. Dar, ținând cont de greutatea mică a produsului și de "aerisirea" acestuia, volumul a 100 de grame de bezea va fi mare.

Un desert ușor, cu un nivel ridicat de sațietate, este mană cerească pentru cei care vor să se răsfețe cu ceva gustos fără să dăuneze siluetei.

Important: în cazul în care compoziția include agar-agar și înlocuitor de zahăr, conținutul caloric este redus semnificativ, astfel încât, atunci când pierdeți în greutate, această versiune a produsului va fi cea mai utilă.

Care este utilitatea de marshmallow

Beneficiile bezelelor se datorează în primul rând faptului că nu conțin compuși chimici, care pot duce la perturbarea organelor și sistemelor interne. Fiecare organism este diferit, astfel încât alegerea produsului trebuie făcută cu o atenție deosebită pentru a evita problemele cu sănătatea organismului mai târziu.

Pentru femei

Produsul constă în fructe, care au efecte pozitive asupra funcționării organelor interne. Îmbunătățește funcția sistemului digestiv și a intestinelor și poate restabili senzația de bunăstare chiar și după consumul de alimente grase. Îngrosorul prezent în produs are un efect pozitiv asupra organelor de reproducere feminine, astfel încât durerile din timpul menstruației pot fi reduse.

Pentru bărbați

Mesteacănul pe bază de gelatină naturală conține condroprotectori naturali care au un efect pozitiv asupra sistemului osos. Acest lucru previne durerile articulare și cartilaginoase, ceea ce este considerat un beneficiu important pentru organismul masculin. Conform statisticilor, bărbații sunt mai predispuși la probleme osoase, astfel că această prevenire va fi extrem de benefică.

Sarcina

Sarcina este o presiune fizică asupra corpului unei femei, așa că este necesar să se folosească produse în dietă care pot satura corpul și pot preveni tulburările organelor interne.

Dulceața din bezea ajută la îmbunătățirea funcției cerebrale, ceea ce previne migrenele și durerile de cap. În plus, conținutul scăzut de calorii îi permite viitoarei mame să își îmbunătățească sănătatea, potolindu-și pofta de dulciuri, fără a dăuna siluetei sau copilului nenăscut. Mâncatul zaharat poate duce nu numai la creșterea în greutate, ci și la o înrăutățire a circulației sângelui între mamă și copil.

Pentru copii

Mulți părinți sunt atenți la dieta copilului lor și limitează dulciurile nesănătoase. Dar, de fapt, marshmallow nu este doar un fel de mâncare cu conținut scăzut de calorii, ci și un fel de mâncare foarte hrănitoare care poate restabili tractul gastro-intestinal și sistemul digestiv, care se referă la proprietățile importante ale produsului.

Marshmallow poate restabili energia și rezistența, deci după un antrenament sau activități sportive viguroase, un astfel de produs va fi cel mai benefic pentru copil. Dar este important să nu se abuzeze de ea, deoarece toate produsele sunt utile numai atunci când se respectă norma.

Pot fi alăptate bezelele?

În timpul alăptării, marshmallow nu este interzis, de fapt, este util datorită capacității sale de a satisface foamea și de a satura laptele cu minerale utile, care sunt transmise copilului. Dar bezelele fără umpluturi și ciocolată sunt cele mai bune, deoarece aceste produse sunt alergice și pot fi dăunătoare pentru sănătatea și bunăstarea copilului.

Dar există cazuri de intoleranță individuală la bezele în general sau la componente individuale prezente în compoziția sa. Prin urmare, se recomandă monitorizarea stării copilului, astfel încât în orice moment poate fi exclusă din dieta acestui dulce.

Cantitatea optimă este de 3 bucăți pe săptămână. Consumul excesiv de dulciuri de către mamă poate provoca o sete constantă la copil, ceea ce este în detrimentul bunăstării sale.

Putem mânca bezele când slăbim?

Pierderea în greutate nu este doar o perioadă de restricții dietetice, ci și introducerea de noi produse care pot face față sarcinii de sațietate și de funcționare normală a organismului, indiferent de factorii externi. Dar, pentru pierderea în greutate, bezelele făcute cu îndulcitori și agar-agar sunt cele mai bune, deoarece acest tandem de componente reduce conținutul caloric general al desertului.

Norma săptămânală recomandată este de 4 bucăți, dar este important de reținut că, dacă bezelele sunt prezente în alimentație atunci când se slăbește, trebuie excluse și alte dulciuri, chiar și cele pe bază de îndulcitori. Acumularea de glucoză în organism poate duce în orice caz la stagnarea greutății sau la creșterea în greutate.

Marshmallow în medicină

Nalba de mare s-a dovedit a fi excelentă în medicină, deoarece compoziția sa naturală și valoarea sa nutritivă este benefică pentru sănătate și bunăstare. Prin urmare, este important să se ia în considerare faptul că există anumite boli în care produsul este recomandat pentru utilizare datorită valorii nutritive și a beneficiilor sale.

Pentru diabet zaharat

Doar bezelele speciale, care conțin un înlocuitor de zahăr și nu glucoză liberă, sunt permise pentru diabet, astfel încât să nu aibă efecte nocive asupra organismului. O proprietate importantă este considerată a fi aceea că bezeaua face posibilă săturarea organismului cu dulceața interzisă medical, la care diabeticii tânjesc.

Important: Indicele glicemic al bezelei obișnuite este de 65 de unități.

Pancreatită

Pancreatita este o boală complicată și periculoasă, caracterizată prin inflamarea pancreasului. Este complet interzis să mănânci dulciuri în dietă, dar bezelele nu numai că sunt permise, dar sunt importante pentru funcționarea normală a tractului gastro-intestinal. Proteinele permit glandei să se regenereze și, de asemenea, o curăță de toxine, normalizând în același timp starea generală.

Cu gastrită

În cazul gastritei, se recomandă să mâncați bezele fără garnituri și umpluturi, deoarece fără arome produsul este util pentru normalizarea membranei mucoase a stomacului, ameliorarea inflamației și stabilirea funcționării normale a tractului gastrointestinal.

Pentru constipație

Nalba de mare se referă la alimente care pot curăța intestinele printr-un efect laxativ ușor, ceea ce este considerat o calitate pozitivă importantă pentru persoanele cu această problemă. În plus, consumul regulat de bezele poate evita apariția constipației cronice.

Când colita

Experții spun că marshmallow în intestinele colitei este util datorită normalizării microflorei. Proteinele din produs întăresc pereții intestinului, ameliorând astfel inflamația și eliminând cele mai neplăcute simptome ale colitei.

În colecistită

În cazul în care vezica biliară este inflamată, este necesară o dietă pentru a preveni stagnarea bilei. Acesta este cel care afectează funcționarea normală nu numai a ficatului, ci și a întregului organism. Este permisă includerea în dietă a marshmallowului în cantități mici, dar aici, în stadiul de exacerbare a unui astfel de desert ar trebui să fie refuzat.

Nocivitatea și contraindicațiile

Nalba de mare nu are contraindicații ca atare, deoarece include produse naturale. Dar, ca și cum ar fi, compoziția include zahăr, care în cantități mari este dăunător pentru figură și poate provoca excesul de greutate, deci este important să se respecte rata zilnică pentru a evita reacțiile adverse.

De asemenea, bezelele sunt contraindicate persoanelor cu diabet indus de insulină. Sau, mai bine zis, se poate folosi doar forma dietetică a acestei bunătăți, creată pe bază de înlocuitor de zahăr și agar-agar sau pectină vegetală.

Cum să alegeți și să păstrați bezelele

Există o mulțime de bezele pe rafturile magazinelor, astfel încât problema selecției și a depozitării ulterioare este considerată a fi deosebit de importantă. La alegere trebuie să se țină cont de următoarele reguli:

1. Compoziția și standardele de fabricație reprezintă baza pentru selectarea produsului potrivit din întreaga gamă. Adesea, producătorii fără scrupule neglijează regulile de bază ale fabricării produsului.
2. Aspectul și culoarea joacă, de asemenea, un rol important atunci când alegeți o bezea. O culoare puternic strălucitoare și saturată poate indica prezența conservanților dăunători și a coloranților toxici.
3. Dacă puteți atinge bezeaua, este recomandabil să faceți acest lucru. Acesta trebuie să fie dens și omogen, deoarece friabilitatea și fisurile de pe suprafața desertului sugerează o încălcare a procesului tehnologic.

Nu este suficient să alegeți o bezea, trebuie, de asemenea, să fie depozitată corect. Nu există cerințe speciale, deoarece desertul nu este foarte pretențios și nu este perisabil, astfel încât vă puteți bucura de el timp de până la 1,5 luni. Pur și simplu puneți produsul într-un loc întunecat și răcoros, de preferință într-un recipient închis.

Cum să faci marshmallows la domiciliu

Bezelele pot fi făcute acasă, atâta timp cât se ține cont de proporțiile produselor care urmează a fi realizate. Rețeta standard de gătit pe gelatină este cunoscută aproape de fiecare gospodină, dar nu și pe agar-agar, așa că merită o atenție separată.

Rețetă pentru agar-agar

Pentru a face marshmallows pe agar-agar, aveți nevoie de:

• 300 de grame de mere.
• 100 de grame de zahăr granulat.
• 1 proteină de pui.

Pentru sirop veți avea nevoie de:

• 75 ml de apă.
• 200 de grame de zahăr.
• 10 grame de agar-agar.

Zahărul pudră poate fi folosit pentru stropire.

Cum se prepară:

1. Inițial se face piureul de mere, care va fi baza pentru prepararea bezelei. Se toacă feliile de mere fierte (fără sâmburi și decojite) cu un blender de imersie până la omogenizare.
2. Adăugați zahărul și fierbeți la foc mic până când amestecul este omogen și dulce. Se lasă la frigider timp de 20-25 de minute.
3. După răcire, se bate amestecul de mere cu albușul rece pentru a asigura omogenitatea. Este important să bateți totul până când se formează o masă tare și pufoasă.
4. Se adaugă apă, zahăr și agar-agar în cratiță pentru a dizolva toate ingredientele și pentru a obține o substanță omogenă pentru a fi adăugată ulterior la piureul de mere cu proteine. Siropul este considerat gata atunci când firele dulci alunecă încet de pe spatula de lemn.
5. Se bate siropul cu amestecul de proteine preparat anterior pentru a obține o textură asemănătoare cu cea a bezelei.
6. Apoi, transferați masa într-o pungă pentru a picura bezelele finite.
7. Se lasă să se usuce timp de 3-6 ore la temperatura camerei sau pe balcon. Se presară desertul cu zahăr pudră pentru a decora.

De ce nu se fixează bezeaua: ce pot face?

1. Se poate ca bezelele să nu se întărească pentru că nu este suficient agar-agar sau pentru că albușurile nu au fost bătute bine. Acest lucru poate face ca desertul să se înmoaie.
2. Dacă bezeaua nu se întărește, o puteți pune la frigider pentru o jumătate de oră pentru a se întări.

Cea mai radicală modalitate de a rezolva problema este de a topi bezeaua și de a adăuga agar-agar înmuiat în prealabil pentru a crește elasticitatea masei.

Cum se topesc bezelele

Există mai multe moduri de a topi bezelele, în funcție de efectul pe care doriți să-l obțineți. În cazul în care bezeaua trebuie transformată într-o masă maleabilă, cea mai bună opțiune este gătirea la aburi într-o cratiță în baie de apă, deoarece astfel produsul se va carameliza și se va dizolva rapid, devenind o substanță coerentă.

Bezelele se pot topi la cuptor, într-o tavă adâncă. Acesta este ideal pentru a face bezele, care pot fi apoi folosite ca decor pentru desert.

Se pot mânca bezele în timpul Postului Mare?

Bezelele nu sunt permise în Postul Mare din cauza faptului că acestea conțin gelatină și albuș de ou. În timp ce puteți folosi agar-agar în loc de agent de îngroșare, albușurile de ou nu pot fi înlocuite. Este mai bine să ne abținem de la astfel de dulciuri până la sfârșitul Postului Mare.

Informații interesante despre bezele

Marshmallow este un dulce care are multe calități pozitive, așa că nu lipsesc faptele interesante despre acest desert:

1. Primele variante de bezea au fost create încă din Egiptul antic.
2. Desertul a fost numit după zeul vântului Zephyr, deoarece textura delicată și moale seamănă cu aerul.
3. În Rusia, prototipul bezelei a fost bezeaua, iar apoi cele două deserturi au început să prindă rădăcini în țară, fiind interpretate în funcție de descoperirile de cofetărie.

Marshmallow poate fi clasificat pe bună dreptate drept un desert universal. Nu are practic nicio contraindicație, ceea ce reprezintă o calitate pozitivă importantă. Dar este necesar să o alegeți corect și să o depozitați în condițiile recomandate.

Fotografie de o bezea