Combien de temps faut-il pour cuire du bœuf et comment sait-on qu'il est cuit ?
La viande de bœuf est beaucoup plus saine que celle de porc. Et les plats qui en sont faits sont très savoureux. Cela dépend en grande partie du choix de la viande.
Combien de temps faut-il pour faire bouillir du bœuf ?
Il n'y a pas de réponse définitive à cette question. En moyenne, le processus prend une heure et demie à trois heures, mais tout dépend de plusieurs facteurs :
- L'âge de l'animal abattu. Plus il est vieux, plus la viande sera dure. Cela signifie que la cuisson sera beaucoup plus longue. Le temps de cuisson le plus rapide est celui du veau.
- Chacun a des préférences de goût différentes. Certaines personnes aiment que la viande fonde dans la bouche, tandis que d'autres préfèrent la texture, pas seulement le goût. Dans le premier cas, la cuisson prendra certainement plus de temps.
- Les gros morceaux de viande mettent environ deux fois plus de temps à cuire que les petits.
- La viande de bœuf avec des intercalaires gras - appelée viande de bœuf "persillée" - sera cuite plus rapidement que la viande de bœuf avec une texture fibreuse dense.
- La viande pour la soupe est cuite pendant environ une heure et demie, tandis que le bœuf bouilli pour les salades, les hors-d'œuvre ou les seconds plats prend deux à quatre heures.
- Faites bouillir le bœuf dans le multicuiseur en mode soupe. Après avoir retiré l'écumoire, fermez le couvercle et laissez cuire pendant une heure et demie. Pendant ce temps, même la vieille viande a le temps de bouillir.
- Les nutritionnistes estiment que le bœuf cuit à la vapeur est le plus sain. En une heure et demie, il est possible d'obtenir les morceaux de viande les plus tendres.
- L'autocuiseur permet aux ménagères de gagner beaucoup de temps. Il peut également être utile pour faire bouillir le bœuf. Une fois que l'eau bout, il faut enlever la mousse, fermer le couvercle et laisser la viande mijoter pendant 50 à 60 minutes.
- L'utilisation du micro-ondes nécessite une surveillance constante. Sinon, il y a un risque que la viande se réduise à ses fibres individuelles. Après avoir mis le bœuf dans l'appareil, il est bon de vérifier sa cuisson toutes les 20 minutes. Le processus de cuisson se déroule à la puissance minimale.
Astuce ! La viande congelée doit d'abord être conservée au réfrigérateur pendant 24 heures. Ensuite, à l'état cuit, il sera plus tendre. Si vous n'avez pas le temps, vous pouvez utiliser le micro-ondes.
Comment savoir si votre viande est cuite
Il suffit de piquer la viande avec une fourchette et de la soulever pour savoir quand il faut éteindre le feu. Le bœuf entièrement cuit glissera facilement vers le bas. Si la viande colle, il vaut mieux laisser mijoter encore 20 à 30 minutes.
La couleur du bœuf cuit sera sensiblement plus claire. Les protéines, lorsqu'elles sont exposées à des températures élevées, caillent et deviennent blanches.
Que faire si le boeuf n'est pas assez cuit ?
La viande peut toujours être finie par n'importe quelle méthode pratique, par exemple au micro-ondes ou au multicuiseur.
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