Combien de temps le riz cuit-il et comment sait-on qu'il est prêt ?
Pour ceux qui ne cuisent pas souvent du riz, il est préférable de se référer au temps de cuisson. C'est généralement écrit sur l'emballage. S'il est acheté en vrac, vous pouvez vous référer aux chiffres suivants :
Dans le pot :
- Le riz à grains longs cuit pendant 18 à 20 minutes. La proportion d'eau varie en fonction de la variété. Par exemple, il faut 1 part de basmati pour 1,5 part d'eau. Pour la variété de jasmin, 1,7 partie de liquide est déjà nécessaire.
- Pour le riz à grains ronds, les proportions d'eau peuvent varier en fonction de l'usage auquel il est destiné. Il est utilisé pour les sushis, le risotto et les desserts. Il est également utilisé pour le pilaf et la bouillie de riz. Le temps de cuisson est de 20 à 25 minutes.
- Le riz sauvage brun, également appelé riz brun, est plus long à cuire. Il est vendu cru et est donc plus sain. S'il est trempé au préalable, la cuisson prendra environ 40 minutes. Sans trempage, le temps augmente encore d'un quart d'heure.
Temps de cuisson dans le multicuiseur :
- blanc - 30 minutes ;
- à la vapeur - 30-40 minutes ;
- brunir - 50 minutes ;
- sauvage - 50-60 minutes.
Faites cuire le riz blanc et le riz vapeur au micro-ondes pendant 15 à 20 minutes. Brunir et sauvage - 25-30 minutes.
Important ! Les céréales contiennent de l'amidon, qui est responsable de la viscosité. Pour rendre le riz friable, on le rince sous l'eau froide jusqu'à ce que le liquide soit clair.
Comment savoir si le riz est cuit
Les cuisiniers expérimentés peuvent dire quand leur riz est prêt au goût et à l'odeur. Les grains deviennent plus clairs et plus dodus. On peut sentir le goût du riz environ 5 à 7 minutes avant qu'il ne soit complètement cuit. À ce stade, il ne reste presque plus de liquide dans le récipient.
Pour vous assurer qu'il est prêt, vous pouvez le prendre sur le bout d'une cuillère, le refroidir un peu et le goûter.
Que faire si le riz n'est pas cuit ?
Mettez du riz non cuit dans une assiette, vaporisez-la de spray de cuisson et mettez-la au micro-ondes pendant quelques minutes. Répétez le processus jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit.
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