Quelle est la meilleure casserole pour le porridge au lait ?

Chaque type d'aliment nécessite une casserole spécifique, qui peut différer par sa forme, son matériau et sa fonction. Une casserole pour préparer du porridge au lait doit conserver la saveur et la consistance de la céréale. Le porridge cuit ne doit pas coller ou s'accrocher aux parois de la casserole. Une bonne casserole permet toujours de cuire le porridge à la perfection.

Quelle est la meilleure casserole pour le porridge ?

La cuisson du porridge présente certaines difficultés :

1. Le lait a tendance à monter rapidement et à "couler" sur la cuisinière.
2. Si vous faites cuire des céréales avec du lait dans la mauvaise casserole, elles peuvent cuire de manière inégale, brûler ou coller à l'intérieur.
3. Les produits laitiers absorbent rapidement les odeurs ou les saveurs.

Un porridge délicieux et sain dépend en grande partie de la teneur en matières grasses du lait, de la chaleur de la cuisinière et du temps de cuisson. Si un produit laitier à faible teneur en matières grasses est utilisé pendant le processus de cuisson, cela affectera la viscosité du produit. Dans ce cas, il est préférable d'utiliser des pots à parois fines. Les ustensiles de cuisine épais ont la particularité de prendre beaucoup de temps pour chauffer et refroidir, c'est pourquoi le porridge peut devenir un gros morceau.

Quant au lait gras, le porridge cuit avec lui sera dense et friable. Même si vous utilisez un moule à parois épaisses, le gruau ne formera pas de grumeaux et restera solide. La céréale obtenue est aromatique et a un arrière-goût agréablement crémeux.

Il est important de tenir compte de la table de cuisson : les cuisinières à gaz utilisent des casseroles à double fond, tandis que les cuisinières en vitrocéramique ou électriques utilisent des casseroles à parois fines ou des sauteuses à fond plat.

Casseroles en aluminium

Une caractéristique particulière des casseroles en aluminium est qu'elles peuvent être chauffées rapidement. Vous pouvez faire bouillir les bouillies dans une grande quantité de lait à feu doux. Gardez à l'esprit qu'il n'est pas recommandé de conserver les produits laitiers dans des ustensiles de cuisine en aluminium, car la bouillie développera un goût métallique désagréable.

N'utilisez pas d'ustensiles de cuisson en aluminium moulé ou forgé pour la cuisson des céréales - ce matériau fait adhérer les particules à la base et aux parois épaisses. Si vous utilisez ce type d'ustensile, vous devez verser le porridge dans une autre casserole immédiatement après la cuisson.

Batterie de cuisine émaillée

De nombreuses personnes apprécient les pots émaillés pour leur prix économique et leur facilité d'utilisation. Le seul inconvénient est que le matériau est fragile et susceptible d'être endommagé par les changements de température. Pour la préparation de la bouillie de lait, optez pour des casseroles émaillées dont l'épaisseur des parois peut atteindre 2 mm. Même avec cette épaisseur, il est peu probable qu'un flambage du pan se produise.

Batterie de cuisine à revêtement en téflon

Le téflon est un excellent matériau, apprécié par la plupart des femmes au foyer. Dans les pots fabriqués dans ce matériau robuste et de haute qualité, la bouillie est parfaite en termes de consistance. Les grains ne collent pas à la surface rugueuse de la poêle et la saveur du produit laitier est riche et vibrante. N'oubliez pas que vous ne devez pas utiliser de couverts en métal lorsque vous cuisinez dans une poêle en téflon pour éviter de rayer le revêtement.

Batterie de cuisine en acier inoxydable

Les ustensiles de cuisine en acier inoxydable sont considérés comme pratiques et durables. Le matériau n'a pas tendance à rouiller, résiste aux acides alimentaires et ne présente pas d'écaillage, de dommages mécaniques ou de fissures. Pour ce qui est de l'entretien des casseroles en acier inoxydable, elles peuvent être lavées avec des brosses et des détergents très résistants. Les ménagères peuvent utiliser en toute sécurité des couverts en métal pour remuer les aliments.

La cuisson de différents types de porridge dans une casserole en acier inoxydable présente un certain nombre de caractéristiques particulières. Par exemple, les parois ne doivent pas avoir une épaisseur supérieure à 0,6 mm et le bac doit avoir une base multicouche. Le porridge cuit dans une telle marmite ne colle pas et gonfle rapidement grâce à son fond épais. Comme il faut un certain temps pour refroidir, la bouillie ne tardera pas à "s'épuiser" après l'arrêt de la cuisinière.

Pots en fonte

Cet ustensile de cuisson à gaz lourd et à surface poreuse est l'une des casseroles les plus résistantes et les plus durables. Lorsque l'on cuisine dans une cocotte en fonte, il faut tenir compte d'un chauffage lent mais régulier de la surface. Le gruau cuit dans un récipient en fonte s'évapore bien et ne brûle pas. Avec des ustensiles en fonte, vous pouvez faire cuire le porridge sur des plaques de cuisson électriques ou à gaz et même au four. La surface de ces pots ne s'ébrèche pas, ne se raye pas et n'a pas tendance à se déformer ou à rouiller. Cependant, les casseroles en fonte conviennent mieux à un porridge crémeux et sans produits laitiers qu'à un plat plus épais à base de produits laitiers.

Batterie de cuisine en céramique

Les casseroles en céramique sont des ustensiles de cuisine robustes, idéaux pour la préparation de plats lactés. Les bouillies cuites dans ces pots ont un arôme distinctif et une saveur délicate. Vous pouvez cuire les produits laitiers dans ces pots sur des cuisinières à gaz, des plaques électriques et des fours, et les réchauffer dans des fours à micro-ondes. Les inconvénients des ustensiles de cuisson en céramique sont leur fragilité et leur mauvaise conductivité thermique.

Verrerie résistante

Les pots fabriqués dans ce matériau sont beaux et très chers, mais ils sont susceptibles de se briser en raison des changements de température et peuvent facilement être cassés. La cuisson dans ce matériau n'entraîne pas la formation de calcaire ou de tartre, les aliments restent chauds longtemps et l'ustensile de cuisson lui-même est facile à nettoyer. De nombreuses personnes recommandent l'utilisation d'un diffuseur de chaleur spécial pour assurer une répartition uniforme de la chaleur. Pour obtenir la bonne consistance du porridge au lait dans une telle casserole, vous devez ajouter beaucoup de liquide et remuer les céréales constamment.

Bouilloire à lait

Le cuiseur à lait est une casserole spéciale à double chaudière. Contrairement à une casserole ordinaire où l'on risque de brûler le porridge même en remuant constamment, ce n'est pas un problème avec le loko-pot. Il a une forme cylindrique, des doubles parois et un double fond. La cuisson dans un tel récipient préserve toutes les propriétés nutritionnelles de l'aliment.

Particularités et principe de cuisson

Le principe de la cuisson dans ce type de casserole est basé sur l'effet de bain-marie. La température maximale pendant le fonctionnement est de 98 degrés. Cela signifie que le produit ne bout pas pendant la cuisson, mais qu'il mijote lentement. La double enveloppe du modèle empêche la bouillie de brûler et le lait de s'échapper.

Caractéristiques spéciales :

1. L'eau est versée dans l'espace entre le fond et les parois par un bouchon siffleur spécial. Certains modèles sont également dotés d'un couvercle qui vous permet de savoir quand les aliments sont prêts.
2. Versez les céréales à l'intérieur du moule et remplissez-le de lait ou d'eau. Ensuite, la marmite est placée sur la surface de cuisson. Le liquide à l'intérieur des parois bout et le bol de la casserole commence à chauffer.
3. Après le coup de sifflet, le niveau de chaleur doit être réduit. La bouillie commence à mijoter lentement dans la marmite sans déborder. Le temps de cuisson moyen est de 5 à 25 minutes, selon le type de céréales et la quantité d'aliments. Laissez le porridge de flocons d'avoine ou de riz sur la plaque de cuisson pendant un certain temps afin qu'il puisse "cuire".

Important ! Vérifiez la quantité d'eau entre les murs et complétez-la si nécessaire.

Les principaux fabricants sur le marché des molokovars sont considérés comme des marques telles que Gipfel, Mayer&Boch, Silampos Nautilus, Tescoma Presto, Dosh-Home et Metrot.

Comment choisir le bon cuiseur à lait

La marmite à mousse est sans aucun doute l'une des marmites les plus pratiques et les plus maniables. Elle est utile non seulement pour faire de la bouillie de lait, mais aussi pour préparer des vinaigrettes, des puddings, des crèmes, des purées pour bébés, des fromages maison, des desserts gourmands, des fondues, des sauces ou des jus de viande. Le design permet également de faire fondre du chocolat ou du miel confit dans le bol.

La première chose à faire est de trouver une machine à lait d'une capacité appropriée - la plupart du temps, la capacité varie entre 1,5 et 2 litres. Les modèles à parois épaisses sont préférables - ils cuisent les aliments beaucoup plus rapidement. Les modèles les plus conviviaux ont des poignées résistantes à la chaleur - les ménagères peuvent les utiliser sans serviette ni gants. Assurez-vous que la marmite a un couvercle. Une échelle de mesure sur le côté de la casserole est également un gros plus.

Comment cuire le porridge pour qu'il ne colle pas ?

La méthode la plus simple et la plus facile consiste à verser un peu d'eau plate dans une casserole avant que le produit laitier ne chauffe, de manière à ce qu'elle recouvre à peine le fond. Dès que le liquide commence à bouillir, versez le lait en un mince filet (il faut remuer jusqu'à ce qu'il recommence à bouillir).

Avec une telle cuisson, le porridge ne colle pas et les casseroles peuvent être facilement lavées.

Important ! Salez et sucrez la marmite en fin de cuisson ! Pour que le sucre ne colle pas.

C'est intéressant : Pour empêcher le lait de "s'écouler", les chefs expérimentés mettent une cuillère en bois en travers de la casserole au lieu d'un couvercle !