Gombo : quel est ce légume et pourquoi est-il utile ? Culture de semences

Le gombo est un légume cultivé dans les pays au climat tropical, mais il est cultivé dans des conditions artificielles presque partout dans le monde. Le nom officiel de la plante est Abelmoschus esculentus. Il est largement utilisé en cuisine mais possède également de précieuses propriétés médicinales et un effet positif sur la santé humaine. Tout ce que vous devez savoir sur le gombo, ses bienfaits et sa composition, ainsi que la façon de le cuisiner, se trouve dans les pages suivantes.

Qu'est-ce que le gombo et à quoi ressemble-t-il ?

Le gombo est une plante annuelle, membre du genre Abelmos, qui fait partie de la famille Malwa. Le fruit est un produit culinaire précieux, à partir duquel on prépare de véritables délices si la technologie et la recette sont respectées. Ce légume est originaire d'Afrique, mais il a ensuite été naturalisé dans de nombreux pays. La plante a de nombreux noms alternatifs : gumbo, okra, ladyfingers.

Caractéristiques botaniques de cette espèce :

1. Les tiges ont une hauteur maximale de 40 cm pour les hybrides nains et jusqu'à 200 cm pour les espèces sauvages.
2. Tiges puissantes couvertes de poils glanduleux qui peuvent provoquer des irritations et des réactions allergiques s'ils entrent en contact avec la peau.
3. Les feuilles sont à long pétiole, multilobées, de couleur vert foncé.
4. Grandes fleurs solitaires, de couleur blanche ou beige.

La forme du fruit est particulièrement remarquable car il est le plus précieux et est utilisé en cuisine. Le légume a une forme pyramidale à facettes, s'étendant jusqu'à 5-10 cm selon le cultivar et l'âge. Elle est lisse, parfois pubescente et de couleur verte. Le fruit du gombo a une forme extérieure semblable à celle du poivron ou du haricot ; à l'intérieur se trouvent de grosses graines, qui contiennent jusqu'à 40% de graisses utiles, assimilées à 100% par l'organisme.

Où pousse-t-elle ?

C'est une plante que l'on ne trouve que dans les régions méridionales du continent eurasien mais qui est cultivée artificiellement presque partout. Aujourd'hui, le gombo est cultivé à Krasnodar, en Extrême-Orient, dans les régions du sud de l'Ukraine et dans la partie asiatique de la Russie. Le gombo se trouve aussi souvent à l'état sauvage dans certaines régions d'Amérique, il est cultivé au Japon, en Corée et en Chine, et est considéré comme un produit traditionnel de la cuisine thaïlandaise.

Quel est son goût ?

Le bamyeh est un légume unique en son genre, qui n'a pratiquement pas d'équivalent dans le monde végétal en termes de qualités gustatives. Dans les pays de la CEI, les fruits de l'Abelmos sont considérés comme un mets délicat, ce qui n'est pas surprenant, car en Eurasie cette plante est rarement trouvée, elle est principalement cultivée dans des plantations spéciales, où les conditions artificielles sont créées près de l'environnement naturel.

La saveur du fruit est intense, ressemblant à quelque chose entre la pulpe d'aubergine et l'asperge mûre. Mais il est important de comprendre que cela dépend aussi de la méthode de cuisson. Selon la façon dont le légume a été transformé, son goût sera également différent.

Composition et calories

Cette plante peut être très bénéfique pour la santé humaine si elle est consommée régulièrement, car elle contient une gamme complète de vitamines et de minéraux ainsi que d'autres substances organiques. Voici ce que vous devez savoir sur la valeur nutritionnelle du produit en question :

• Le fruit ne contient que 25 kcal par 100 g ;
• graisses - jusqu'à 1 g ;
• hydrates de carbone - jusqu'à 4 g ;
• 2 g de protéines.

Sur 90-92% du fruit de l'hibiscus comestible se compose d'eau, et le reste - la fibre alimentaire, la fibre, les minéraux utiles et les vitamines. Les scientifiques étudient depuis longtemps la composition de cette plante extraordinaire. Les ingrédients suivants ont été trouvés dans ce produit :

• l'acide ascorbique ;
• des antioxydants qui ralentissent le vieillissement et préviennent le cancer ;
• des flavonoïdes qui ont des propriétés antivirales et immunomodulatrices ;
• l'acide folique ;
• Vitamines liposolubles - rétinol et tocophérol ;
• Vitamines B ;
• la rutine, qui protège les vaisseaux sanguins ;
• potassium ;
• le calcium ;
• le magnésium ;
• sodium ;
• le manganèse ;
• le sélénium ;
• le phosphore ;
• cuivre ;
• Acides gras - polyinsaturés et monoinsaturés.

Étant donné que la plante contient un grand nombre de substances précieuses, le gombo possède un large éventail de propriétés bénéfiques et protège l'organisme de nombreuses maladies mortelles. Dans de nombreux pays où le gombo est aussi courant que le pain et les pommes de terre dans la CEI, l'espérance de vie la plus élevée a été enregistrée. C'est pourquoi le gombo est à juste titre appelé le fruit de la longévité.

Propriétés utiles du gombo

Avantages généraux

Le gombo n'est pas seulement un légume et un produit savoureux. Il s'agit d'un véritable médicament efficace créé par la nature elle-même. S'il est utilisé correctement, il est capable de produire les effets thérapeutiques suivants :

1. Réduire le taux de cholestérol dans le sang et nettoyer les vaisseaux sanguins.
2. Améliorer le fonctionnement du système cardiovasculaire en prévenant les crises cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux et l'athérosclérose.
3. Renforcer le système immunitaire en favorisant la formation de globules blancs dans l'organisme.
4. Riche en composés de calcium, manganèse, magnésium et fer, ce qui est bon pour le système nerveux, les os et l'immunité.
5. Grâce à sa forte teneur en antioxydants et en vitamine C, il combat les inflammations.
6. Aide à lutter contre l'asthme bronchique et traite également efficacement la toux sèche.
7. Pour traiter les fièvres, pour réduire la température corporelle rapidement et sans effets secondaires et pour améliorer le bien-être dans diverses maladies infectieuses.
8. Soulage les spasmes respiratoires, élimine la congestion nasale et bloque les symptômes des rhumes, des infections respiratoires aiguës.
9. Rajeunir la peau, prévenir la pigmentation et éliminer l'acné.
10. Renforcer et faire briller les cheveux (la plante est efficace contre les pellicules, les démangeaisons et la desquamation, arrête la chute des cheveux).
11. Pour améliorer la digestion, protéger la muqueuse de l'estomac et des intestins, éliminer les inflammations et stimuler la production d'enzymes.
12. A un effet laxatif, nettoie rapidement les intestins et fait face à la constipation.
13. Prévenir le cancer colorectal grâce à sa teneur élevée en fibres.
14. Protéger le système urinaire, prévenir la formation de calculs rénaux, aider l'inflammation pour faire face à l'infection et récupérer.
15. Réduire le taux de sucre dans le sang (sa teneur élevée en fibres fait du gombo l'un des meilleurs aliments pour combattre le diabète).

En outre, le gombo est un outil puissant pour éliminer les toxines. Dans de nombreux pays orientaux, il est utilisé comme élément de purification du corps. Dans les temps anciens, le fruit du gombo était même doté de propriétés magiques car on ne pouvait expliquer son pouvoir de guérison par d'autres arguments.

Pour les femmes

Pour la santé des femmes, le gombo est un produit inestimable, car il a un effet bénéfique sur le fond hormonal. La plante produit de tels effets thérapeutiques lorsqu'elle est consommée régulièrement :

1. Protège contre de nombreux cancers du système reproducteur.
2. Prévient le vieillissement prématuré.
3. Protège contre la perte d'élasticité de la peau, les rides.
4. Normalise le fonctionnement du système nerveux.
5. Soulage l'irritabilité excessive.
6. Harmonise l'état émotionnel, prévient la dépression.

Le bamia devrait être utilisé par les femmes qui prévoient de devenir mères dans un avenir proche, car ce produit aidera à préparer parfaitement le corps pour une étape aussi importante.

Pour les hommes

Les hommes ne doivent pas non plus négliger ce produit, car il peut apporter d'énormes bénéfices à leur santé. Bamyeh peut apporter une contribution inestimable à la longévité, améliorer l'endurance et renforcer l'immunité. Des bienfaits extrêmement importants de la plante pour la santé des hommes :

• protège contre le cancer de la prostate ;
• prévient le déclin prématuré de la force masculine, l'adénome et la prostatite ;
• augmente la puissance ;
• protège le système reproducteur contre les processus inflammatoires.

L'hibiscus esculentus contient des substances essentielles au bon fonctionnement du système sexuel et il est important de les consommer en grande quantité avec la nourriture afin d'éviter les problèmes dans ce domaine. Il a également un effet bénéfique général sur le bien-être, l'endurance et les fonctions de défense de l'organisme masculin.

Lorsqu'elle est enceinte

Les gynécologues recommandent vivement à toutes les femmes de consommer certains aliments pendant la grossesse. Bamyeh est l'un de ces produits, car il peut aider une femme à porter un bébé en bonne santé et à minimiser les conséquences de ce processus difficile.

Le fruit du gombo est considéré comme un aliment idéal pour les femmes enceintes et est riche en vitamines, zinc, magnésium et calcium. Les composants contenus dans la plante permettent au fœtus de se développer correctement, d'éviter les malformations intra-utérines et de prévenir l'hypoxie.

Bamyeh contient de grandes quantités d'acide folique. Il s'agit d'un ingrédient très précieux pour les femmes enceintes car il participe au processus de division cellulaire, aidant ainsi le bébé à se développer rapidement et soutenant en même temps le corps féminin.

Il est important de rappeler que tout plat, même le plus sain, peut être potentiellement dangereux s'il est consommé en excès. Cette règle s'applique également au gombo. Ce produit peut être nocif, si vous en consommez plus de 300-400 grammes par jour, car il contient de la chlorophylle, qui, si elle s'accumule dans le corps, peut provoquer un empoisonnement. Il est déconseillé aux femmes enceintes de consommer le produit sous une forme marinée, avec des sauces épicées et acides.

Lors de l'allaitement

La période post-partum n'est pas une période facile pour une jeune mère car le corps doit se rétablir de toute urgence et tous les nutriments qui auraient pu être utilisés comme ressource vont à la production du lait maternel. C'est pourquoi il est crucial d'avoir une alimentation équilibrée pendant l'allaitement, en tirant le meilleur parti des aliments riches en minéraux et en vitamines.

Le gombo est l'un des meilleurs légumes, très utile pendant l'allaitement, car il nourrit le corps féminin de substances précieuses. Leur carence entraîne une mauvaise qualité du lait, la perte des dents et des cheveux, des maladies de la peau et des troubles du système musculo-squelettique.

Pendant l'allaitement, vous pouvez commencer à manger du gombo à partir du troisième mois, mais il ne faut pas l'introduire immédiatement, mais progressivement, en augmentant la quantité chaque jour. Il est important de surveiller la réaction du bébé au produit, car le gombo, bien que rare, peut provoquer des réactions allergiques. Avant de décider de compléter votre alimentation avec ce produit, vous devez toujours votre médecin doit être consultéIl est essentiel de consulter un médecin afin d'éviter tout effet négatif.

Pour les enfants

Les parents hésitent à ajouter les doigts de dame au régime alimentaire de leurs enfants par crainte de conséquences négatives. Le produit est sûr. Si l'enfant n'est pas sujet à des réactions allergiques, vous pouvez le nourrir périodiquement avec des fruits de cette culture végétale dès l'âge de 3 ans. Le produit doit être consommé périodiquement, mais pas plus de 2 à 3 fois par mois.

Le Bamyeh est très utile pour les enfants, car il contient un complexe complet de vitamines et de magnésium nécessaires au développement du cerveau, ainsi que des huiles grasses contenues dans les graines du fruit. Les substances actives contenues dans sa riche composition produisent les effets thérapeutiques et préventifs suivants

• améliorer la mémoire et la concentration, renforcer les capacités mentales ;
• Protéger contre les maladies infectieuses ;
• renforcer l'efficacité du système immunitaire ;
• Augmente l'appétit ;
• Bénéfique pour la santé du tractus gastro-intestinal ;
• favorise l'équilibre de la microflore.

Très important de nos jours, le gombo protège contre le cancer, favorise une hématopoïèse normale et soutient l'organisme en période de croissance intensive. Le produit ne doit donc pas être exclu du régime alimentaire d'un enfant en bonne santé, qui n'a pas de problèmes digestifs et n'est pas allergique aux plantes de la famille Malwa. Mais il est important de comprendre que le gombo mariné ne doit pas être utilisé pour les enfants - ils ne peuvent pas bénéficier de beaucoup de vinaigre. En Thaïlande, par exemple, on le donne aux enfants dès l'âge de 1 an, et personne ne craint les conséquences négatives. En Russie, au Belarus et en Ukraine, les pédiatres sont effrayés à la mention de tout fruit exotique par les parents dont les enfants ont moins de 6 ans.

En cas de perte de poids

Le bamia est un produit incroyablement utile pour ceux qui luttent contre l'excès de poids. La faible teneur en calories de ce fruit permet de l'utiliser presque quotidiennement dans le cadre d'un régime sans se soucier de sa ligne. En outre, les coccinelles contiennent des principes actifs qui stimulent le métabolisme, accélérant ainsi la transformation de la graisse sous-cutanée en énergie. Il s'agit d'une excellente occasion de perdre du poids avec des avantages pour la santé. Autrement dit, une personne qui consomme du gombo obtient plus d'énergie en accélérant les processus métaboliques, alors qu'elle peut manger peu ou pas d'aliments rapides riches en glucides et se sentir revigorée.

Vous pouvez utiliser ce légume de façon régulière dans l'alimentation lors d'un effort physique important, car il contient des antioxydants et des vitamines qui favorisent une récupération rapide et soutiennent le système cardiovasculaire.

En outre, le fruit contient jusqu'à 10 g de fibres alimentaires, dont la digestion nécessite une grande quantité d'énergie. Cela stimule les processus de combustion des graisses. Il existe un avantage supplémentaire : la présence de fibres assure une sensation de satiété prolongée et prévient également les excès alimentaires.

Pour le diabète

En 2000, les scientifiques ont commencé à s'intéresser à la capacité du gombo à réduire le taux de sucre dans le sang. C'est pourquoi une recherche à grande échelle et une étude détaillée de la composition chimique de la plante ont commencé. Les scientifiques ont découvert qu'il avait la capacité de stabiliser les niveaux de sucre dans le sang, il a donc été recommandé dans le cadre du régime alimentaire pour cette maladie.

Lors d'essais cliniques, les scientifiques ont découvert que le gombo pouvait prolonger l'espérance de vie des patients diabétiques, ainsi que prévenir l'apparition d'effets négatifs et arrêter la progression de la maladie.

Important ! Vous ne devez utiliser le gombo qu'avec l'autorisation de votre médecin. L'important est de respecter strictement le dosage.

Les scientifiques ont également découvert que le produit affecte négativement la digestibilité des médicaments, qui sont utilisés dans le traitement complexe du diabète. En particulier, le gombo réduit l'efficacité de la metformine lorsqu'il est pris en même temps que celle-ci. Ce fait doit également être pris en compte.

Autre nuance importante : en cas de diabète, il faut éviter de consommer le produit avec des épices fortes et du vinaigre, afin de ne pas surcharger davantage l'organisme.

Affections gastro-intestinales

Le bamyeh est une plante médicinale qui est utilisée dans le traitement des maladies gastro-intestinales. En effet, ce légume contient du mucus qui enrobe les tissus qui tapissent le tractus gastro-intestinal et élimine les inflammations. Il contient également des antioxydants et des acides organiques qui aident à lutter contre l'Helicobacter, qui provoque des gastrites et, selon une version, le cancer de l'estomac.

Dans les maladies du système digestif, la plante n'est pas utilisée comme un ingrédient du régime alimentaire mais comme un traitement. Voici quelques recettes qui peuvent être utiles à ceux qui veulent guérir la gastrite, les ulcères, la colite et l'entérocolite sans effets secondaires.

1. Prenez 100 grammes de fruits frais mûrs, broyez-les sur un hachoir à viande et versez 50 ml d'huile végétale. Utilisez une cuillère à café pendant une semaine, 3 fois par jour.
2. Préparer le jus de la plante et boire 50 ml matin et soir, 15 minutes avant le repas.
3. Faites une pulpe de gombo - broyez-le à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur, prenez 200 g et mélangez-les avec 2 cuillères à soupe de crème. Consommez une cuillère à soupe le matin, car il est particulièrement fréquent que les personnes souffrant de pathologies de l'estomac aient des "douleurs de faim".

En outre, vous devez inclure ce légume dans votre alimentation et l'utiliser sous forme bouillie, cuite ou crue. Un tel ingrédient diététique permettra de restaurer complètement la santé de l'estomac et des intestins sur une période plus courte.

Pour les maladies du système respiratoire

Le Bamyeh est utilisé dans la médecine tibétaine comme un puissant antitussif. Les scientifiques considèrent ce produit comme une source possible d'ingrédients bénéfiques pour créer un médicament révolutionnaire pour traiter l'asthme bronchique. Mais alors qu'ils n'en sont qu'au stade du développement de leurs versions, le monde entier utilise activement le fruit du gombo chez lui pour traiter les processus inflammatoires des voies respiratoires.

Pour apprécier les bienfaits de ce remède naturel, vous devez l'utiliser systématiquement et régulièrement pendant 5 à 7 jours.

Un simple mélange composé d'une cuillère à soupe de poudre de gingembre séché, de 50 g de gombo broyé, d'une cuillère à café d'huile d'olive et de 20 g de miel peut être utilisé pour soigner la toux. Le mélange est fait pour 1 jour, prendre 1 cuillère à café 4-5 fois par jour.

Le gombo mariné est-il bon pour la santé ?

Le gombo peut être mariné pour une collation rapide ou conservé pour préserver ses propriétés bénéfiques plus longtemps. Il est également utilisé dans les salades, les hors-d'œuvre et en accompagnement de la viande et du poisson. Le principal avantage du gombo est qu'il conserve ses propriétés saines lorsqu'il est mariné. Le produit produit les effets thérapeutiques et préventifs suivants

• renforce le système immunitaire ;
• ralentit le processus de vieillissement ;
• protège contre le cancer ;
• stimule la production de suc gastrique et d'enzymes digestives ;
• renforce les vaisseaux sanguins et fluidifie le sang ;
• protège le foie.

Le seul inconvénient du gombo mariné est la nécessité d'utiliser du vinaigre, ce qui n'est pas bon pour tout le monde. Par conséquent, l'apéritif ne doit pas être consommé par les personnes qui ont des problèmes de pancréas, d'estomac et de vésicule biliaire.

Comment préparer une marinade

Il est important d'utiliser uniquement des fruits frais qui n'ont pas été congelés à cette fin. Il existe différentes façons de faire mariner le gombo, mais il y a une recette classique qui est utilisée par de nombreuses ménagères comme base.

Ingrédients :

• 0,5 kg de fruits mûrs et de petite taille ;
• 2-3 gousses d'ail ;
• 1 piment fort ;
• piment de la Jamaïque (5-7 pois) ;
• 1 cuillère à café de graines de moutarde ;
• 30g de sel ;
• 1 tasse de vinaigre ;
• herbes d'aneth
• 200 ml d'eau.

Prenez un bocal d'un litre propre et sec, puis procédez comme suit :

1. Rincez soigneusement les gombos sous le robinet, laissez l'eau s'égoutter, puis coupez les tiges.
2. Placez les piments forts annelés, l'ail épluché, l'aneth, la moutarde et le quatre-épices dans un bocal propre.
3. Placez le gombo bien serré sur les épices, en le maintenant bien droit.
4. Préparez une marinade - portez à ébullition l'eau, le sel et le vinaigre, versez le bocal à ras bord et couvrez. Après 2 semaines, le produit peut être consommé.

Pour consommer immédiatement le gombo mariné, fermez le bocal avec un couvercle en polyéthylène ou utilisez un couvercle en acier avec une pince. Mais vous pouvez enrouler les bocaux, les stériliser et les mettre à la cave pour les conserver si vous le souhaitez.

Utilisations cosmétiques

Le gombo est riche en antioxydants, flavonoïdes, vitamines et composés minéraux, il retarde donc le vieillissement et a un effet rajeunissant. Il est principalement utilisé pour les soins de la peau. À partir de cet ingrédient naturel, on prépare des masques rajeunissants et d'autres produits de soins.

Masque au jus de gombo et à l'aloès

Pour restaurer le teint, améliorer l'apparence de la peau, l'hydrater et la nourrir de précieuses substances organiques, on peut utiliser un mélange de jus d'aloe vera et de gombo. Prenez une cuillère à café de chacun des deux ingrédients, mélangez-les et appliquez-les sur un visage lavé, laissez tremper pendant 20 minutes et rincez à l'eau tiède. Répétez cette procédure 2 à 3 fois par semaine. Au bout de quelques mois, on constate que la peau est plus fraîche, plus tendue, plus uniforme et que les rides et ridules ont disparu.

Lotion calmante pour les peaux à problèmes

Vous pouvez préparer un remède qui vous aidera à vous débarrasser une fois pour toutes de l'acné et des autres problèmes de peau (pores obstrués, aspect gras). Pour préparer un remède miracle, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 20 g de thé blanc (sans additifs) ;
• 150ml d'eau ;
• 50ml de jus de gombo frais ;
• 10 gouttes d'huile essentielle d'arbre à thé ;
• une pincée de sel de mer.

Versez de l'eau froide sur les feuilles de thé blanc et portez à ébullition. À ce stade, ajoutez le jus de gombo et laissez bouillir pendant 1 minute. Une fois le remède refroidi, filtrez-le, versez-le dans une bouteille en verre propre, ajoutez 10 gouttes d'huile essentielle d'arbre à thé, secouez et essuyez votre visage deux fois par jour. Conservez-le au réfrigérateur pendant 20 jours au maximum.

Bouillon pour les cheveux

Le fruit du gombo peut être doublement bénéfique. Si vous les faites bouillir dans l'eau, ne la versez pas, vous devez utiliser le liquide pour rincer vos cheveux 2 à 3 fois par semaine. Un tel traitement les rendra souples et maniables, aidera à renforcer les follicules, arrêtera la chute des cheveux.

Masque pour une croissance vigoureuse des cheveux

Vous pouvez exploiter le pouvoir du gombo pour renforcer les cheveux et stimuler leur croissance. Ce remède biologique permet d'augmenter la longueur des cheveux en peu de temps. Pour le préparer, prenez 50 ml de jus de gombo ou de pulpe de fruit, 1 cuillère à soupe de miel et 1 cuillère à café d'huile de ricin. Chauffez le masque dans un four à micro-ondes à 40 degrés et appliquez-le sur le cuir chevelu pendant 30 minutes, puis rincez-le. Répétez le traitement tous les 4-5 jours.

Inconvénients et contre-indications

En général, l'asperge est une herbe inoffensive. La seule contre-indication est une intolérance individuelle au produit.

Ce n'est pas le fruit lui-même qui déclenche la réaction allergique, mais plutôt les minuscules poils qui recouvrent la peau. Ces derniers doivent être retirés même si personne dans la famille n'est sujet à des réactions allergiques.

Il est également dangereux en cas de diarrhée, car il a également un effet laxatif et peut aggraver la situation. Il est préférable d'éviter ce légume pendant toute la durée du traitement d'un trouble intestinal.

En cas de consommation prolongée, le produit peut provoquer un dysfonctionnement du foie et d'autres organes internes, car il réduit l'absorption d'acides gras importants et de phospholipides en bloquant leur accès dans l'intestin. Mais c'est un cas extrêmement rare. Pour que le gombo puisse vraiment causer des dommages, il faudrait en manger d'énormes quantités chaque jour pendant une longue période.

Un autre inconvénient de la plante est qu'elle contient de grandes quantités de chlorophylle, qui rend sa surface verte. À petites doses, cette substance est sans danger pour l'organisme et est même bénéfique dans le traitement du cancer et dans la lutte contre le vieillissement. Mais en cas de surdosage sur une longue période, il s'accumule dans les cellules du corps et peut être toxique.

Comment choisir et stocker

Il y a encore 15 à 20 ans, le gombo n'était disponible que congelé ou en conserve. Mais avec les progrès technologiques croissants, des technologies ont été introduites pour permettre la culture de cette plante même dans des conditions climatiques inadéquates. C'est pourquoi le gombo peut même être acheté frais. Aujourd'hui, on le trouve souvent sur les marchés et dans les rayons des supermarchés, et il peut être commandé sur de nombreux sites de vente en ligne de produits biologiques. Mais il est important de savoir comment choisir le bon produit de qualité. Il existe quelques recommandations pour vous aider en la matière.

1. Tout d'abord, il est nécessaire d'inspecter les fruits, s'ils proviennent de pays lointains, beaucoup peuvent avoir été endommagés pendant le transport. Il vaut la peine de choisir uniquement ceux qui ne présentent pas de dommages visibles, afin de pouvoir les conserver plus longtemps.
2. Il est préférable d'acheter uniquement des fruits qui mesurent entre 5 et 10 cm de long. Si le légume est plus gros, il sera moins savoureux. Premièrement, les gousses matures sont légèrement amères, deuxièmement, elles ont des fibres, et troisièmement, elles seront un peu sèches.
3. Il est important de prêter attention à la couleur de la peau. Il doit être d'un vert profond, sans taches brunâtres, fragments jaunis, extrémités sèches, fissures ou moisissures.
4. Le degré de fraîcheur du fruit peut être vérifié au toucher - si le gombo a été cueilli récemment, sa surface sera légèrement rugueuse.
5. Les fruits rugueux et fibreux à la peau fine ne méritent pas d'être achetés car ils ne sont pas savoureux.

Il est extrêmement rare de trouver des gombos de couleur bordeaux, rosée ou même rouge vif sur les étagères des magasins. N'ayez pas peur d'acheter un tel produit - il est tout aussi utile, ne différant que par la variété et éventuellement le lieu de culture.

La particularité de l'hibiscus comestible est qu'il se gâte assez rapidement et commence à pourrir. C'est l'une des nombreuses raisons pour lesquelles il apparaît rarement dans les rayons des magasins. Le bamia est difficile à transporter depuis d'autres pays, car jusqu'à 30 % des fruits pourrissent pendant le transport, ce qui a un impact négatif sur le prix de détail final. Il est donc essentiel de pouvoir choisir un produit de très bonne qualité, mais il vaut également la peine d'apprendre à le conserver correctement à la maison.

Il est préférable de préparer le fruit immédiatement après l'achat, mais s'il doit être conservé pendant 2 ou 3 jours, par exemple, il peut être emballé dans un récipient et scellé avec du film alimentaire. Dans ces conditions, le gombo conservera ses propriétés jusqu'à 5 jours. Mais une option plus fiable est la congélation. Le produit peut être conservé au congélateur jusqu'à 2 mois. Toutefois, cette méthode ne convient pas si une marinade est prévue.

Je peux congeler ?

Comme le gombo n'est pas facilement disponible toute l'année, vous pouvez l'acheter et le conserver. Pour préserver la saveur et les propriétés saines du légume, on peut le congeler ou le mariner. Si le gombo mariné n'est plus cuit et est considéré comme un plat cuisiné ou un ingrédient de salade, le gombo congelé peut être utilisé pour des recettes impliquant un traitement thermique.

Pour que le gombo conserve pleinement ses propriétés utiles, vous devez le congeler à basse température (congélation rapide). Utiliser de préférence des emballages sous vide, dans lesquels le produit conservera au maximum ses propriétés utiles et son goût. Le légume doit être décongelé à température ambiante. N'utilisez pas d'eau ou de micro-ondes pour accélérer le processus, cela entraînerait une perte de saveur.

Comment cuisiner le gombo : Recettes

Les aliments à base de gombo contribueront à diversifier le régime alimentaire et à le rendre plus sain. Le produit peut être utilisé pour préparer des seconds plats et des snacks exotiques, il peut être utilisé dans les soupes et les salades. Voici quelques recettes populaires qui tirent le meilleur parti de ce légume exotique.

Une salade copieuse avec du gombo et du blanc de poulet

Des petits fruits marinés sont utilisés pour préparer le plat. La salade est assez copieuse, et au détriment du légume exotique, elle a une saveur acidulée.

Ingrédients :

• 200 g de fruits de gombo marinés ;
• 400g de poitrine de poulet bouillie ;
• 1 oignon bleu ;
• 100g de pois verts ;
• 100g de maïs en conserve ;
• Mayonnaise ou huile d'olive et vinaigrette au citron ;
• verts.

Coupez le blanc de poulet et le gombo en tranches, ajoutez les petits pois, le maïs, les herbes et l'oignon. Assaisonnez le tout avec la mayonnaise, remuez, servez.

gombo avec verdure

Il s'agit de la recette la plus simple pour préparer ce produit, qui conserve toutes ses propriétés saines et son goût. C'est très simple, vous n'avez même pas besoin de calculer les proportions ou de mesurer une quantité particulière de produits. Instructions étape par étape :

1. Portez l'eau à ébullition.
2. Assaisonnez avec du sel et une feuille de laurier (ou du piment de la Jamaïque si vous le souhaitez).
3. Faites cuire les gombos pendant 6-7 minutes dans l'eau bouillante.
4. Préparer la vinaigrette - faire fondre le beurre, ajouter 2-3 gousses d'ail, des rondelles de piment.
5. Versez sur les fruits bouillis, parsemez d'herbes hachées et servez.

Ce plat est très populaire en Inde. Le curry et le curcuma sont également utilisés pour le préparer, mais les épices peuvent être choisies selon les goûts.

Gombo à la sauce tomate

Le gombo en sauce tomate s'avère très savoureux et savoureux. Vous n'avez besoin d'aucun ingrédient exotique pour la préparation, à l'exception du fruit du gombo (1 kg), et :

• 3 cuillères à soupe de concentré de tomates ;
• 2 oignons ;
• 1 bulbe d'ail ;
• 3 cuillères à soupe de vinaigre ;
• sel, sucre, poivre au goût.

Versez de l'eau sur les fruits épluchés et ajoutez le vinaigre et le sel. Faites tremper les gombos dans ce liquide pendant 40 minutes et, pendant ce temps, préparez la sauce : faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile végétale, ajoutez la tomate, le sel et le sucre, poivrez et jetez les fruits dans le mélange bouillant, en égouttant l'eau au préalable. Laisser mijoter pendant 20 minutes, servir avec les légumes verts et la crème aigre.

Gombo en pâte à frire

Préparez des doigts de dame battus pour une table quotidienne ou festive. Cet apéritif surprendra les invités par son goût inhabituel. Pour préparer ce plat, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• 500 g de fruits de gombo ;
• 1 œuf ;
• 1 cuillère à soupe de farine ;
• 1 cuillère à soupe de lait ;
• 1 tasse de chapelure ;
• 150g de parmesan ;
• sel ;
• huile de cuisson.

Rincez les fruits et coupez les queues, puis plongez-les dans un mélange d'œuf, de farine, de lait et de sel. Ensuite, rouler les légumes dans la chapelure et le parmesan finement râpé, les tremper à nouveau dans la pâte et les placer dans la chapelure. Faites-les frire des deux côtés dans une poêle ou une friteuse pendant 5 à 7 minutes. Enlevez l'excès d'huile avec des serviettes en papier propres avant de servir.

Omelette aux gombos et champignons

Les gombos sont cuits avec les œufs et ils complètent et rehaussent leur saveur. Il existe une recette très populaire pour la préparation rapide de ces fruits exotiques.

Voici les ingrédients dont vous avez besoin :

• 300 g de fruits de gombo ;
• 200 g de petits champignons ;
• 1 botte d'oignons verts et 1 botte d'aneth ;
• 4 œufs ;
• Sel et poivre au goût.

Lavez d'abord les fruits du gombo et les champignons, puis faites-les frire dans l'huile pour faire évaporer la plus grande partie de l'humidité, seulement ensuite ajoutez l'oignon et l'aneth finement hachés. À la toute fin, réduisez le feu, versez le mélange légumes-champignons sur les œufs battus et laissez cuire sous un couvercle pendant encore 5 minutes. Couper en tranches et saupoudrer de fromage râpé avant de servir.

Soupe

Vous pouvez préparer une soupe de légumes incroyablement savoureuse et saine à partir du fruit de l'hibiscus comestible, qui a un effet thérapeutique : il renforce le système immunitaire et protège le tractus gastro-intestinal.

Ingrédients :

• 300g d'okra ;
• 1 oignon ;
• 1 carotte ;
• 2-3 tomates de taille moyenne ;
• 2 poivrons ;
• beurre ;
• 600 g de viande de bœuf maigre ;
• Sel, poivre et herbes aromatiques à votre goût.

Tout d'abord, versez 2 litres d'eau froide sur le bœuf et mettez-le sur un petit feu pour faire un bouillon. Pendant ce temps, faites fondre le beurre, rincez et épluchez le gombo et faites-le mijoter avec le reste des légumes coupés dans une casserole profonde ou une poêle. Assaisonnez avec du sel après 10 minutes, laissez mijoter encore un peu et ajoutez au bouillon égoutté. Faites bouillir pendant 10 minutes, ajoutez du bœuf bouilli râpé, des herbes et servez.

Nouilles de riz avec gombo et légumes

Vous pouvez goûter ce plat dans n'importe quel restaurant chinois car il est assez courant dans la cuisine de l'Empire du Milieu. Le bamia est utilisé dans différentes combinaisons pour la cuisine. Voici l'une des recettes les plus populaires.

Ingrédients :

• 200g d'okra ;
• 1 carotte ;
• 1 oignon ;
• 1 poivre ;
• 5-7 tomates cerises ;
• 1 piment fort ;
• 2-3 gousses d'ail ;
• la sauce de soja ;
• 300g de nouilles de riz cuites.

Préparez ce plat très simplement en prenant une poêle ou un chaudron profond. Faites chauffer de l'huile et faites frire les gombos et les poivrons. Ajouter les rondelles d'oignon et les carottes, et enfin ajouter la sauce soja, l'ail et la moitié d'une tomate cerise. Faites braiser pendant 5 minutes maximum sous un couvercle, ajoutez les nouilles de riz et servez.

Boisson à base de gombo : recette

Les graines sèches de gombo mûres sont retirées de leurs capsules, grillées dans une poêle sans huile, puis moulues dans un moulin à café.

La boisson énergétique est préparée dans une cafetière ou une carafe comme un café. L'avantage d'une boisson revigorante à l'arrière-goût amer est l'absence de caféine, qui déprime le système nerveux.

Culture du gombo

Membre à fleurs de la famille des mauves, il est cultivé dans le monde entier. La Russie ne fait pas exception. Selon les conditions climatiques des régions, les méthodes de plantation diffèrent. Dans le district fédéral du Sud, il est possible de semer des graines dans le sol. Dans les régions où le climat est moins chaud, on utilise la méthode des semis.

Variétés populaires

Le registre d'État des réalisations en matière de sélection de la Fédération de Russie comprend trois variétés de gombo dont la culture est autorisée dans toutes les régions - Yunona, Vlada et Bombay. Mais d'autres variétés ne figurant pas sur la liste approuvée sont également cultivées en Russie :

1. Dubrava à faible croissance. La hauteur de la tige faiblement ramifiée est de 80 cm. Les feuilles sont solides dans la partie inférieure, à cinq lobes au milieu et profondément disséquées plus près du sommet. Des fleurs jaunes d'un diamètre de 9 cm complètent l'ornementation de la variété. La capsule vert foncé, en forme de gousse de piment, mesure de 18 à 22 cm.
2. Juno. Une plante à haut rendement, pouvant atteindre deux mètres de haut et à croissance rapide. Les fleurs sont de couleur jaune clair avec un centre bourgogne. Il faut 5 à 7 jours entre la nouaison et la maturité du consommateur. La gousse polyédrique mesure 10-25 cm de long. Rendement - 3,5 kg par 1 m².
3. Ladyfingers. Variété à maturation tardive recommandée pour la culture en pleine terre, sous serre. La tige ramifiée du gombo peut atteindre 1 mètre. Les fruits d'une taille de 6 à 20 cm sont récoltés en 90 à 110 jours après la germination.
4. Bombay. Les feuilles de la plante à grande fleur unique sont rassemblées en rosette. La tige mesure 60 cm de haut. Les gousses pesant 10 g sont prêtes à être récoltées après 75 jours. Chaque plante donne jusqu'à dix fruits pendant sa saison de croissance.
5. L'étoile de David. Une variété à forte croissance avec des feuilles violettes et des fruits rouges. Cette culture doit son nom à la section transversale en forme d'étoile de sa gousse. Les variétés White Velvet, Clemson's Unabashed, Blondie, White Cylindrical, Sona, Alabama Red sont populaires auprès des propriétaires de datchas russes.

Méthode de culture par germination

Les graines d'abelmos comestibles sont plantées dans les semis du 10 mars au début avril, selon les conditions climatiques de la région. Plus la région est septentrionale, plus la date de semis est tardive. Pour accélérer la germination, faites tremper les graines pendant une journée dans une soucoupe avec un chiffon humide. Les graines peuvent être semées dans des pots de fleurs ou des récipients, mais il est préférable de choisir de grands godets de tourbe. Les jeunes plantes ne sont pas retirées de ces conteneurs lorsqu'elles sont transplantées dans un endroit permanent, les racines en forme de tige ne sont pas traumatisées.

Algorithme de semis, de croissance des plantules de gombo :

1. Dans chaque pot de tourbe, faites une entaille de 3-4 cm au centre avec un crayon.
2. Plongez une graine dans le trou et recouvrez-la de terre.
3. Arrosez avec de l'eau à température ambiante, couvrez avec du film alimentaire et placez à l'ombre.
4. Veillez à ce que le sol ne s'assèche pas et que la condensation ne s'accumule pas sur le film plastique jusqu'à ce que les semis émergent.
5. Une semaine et demie à deux semaines plus tard, lorsque les semis ont germé, on enlève le couvercle et on déplace le plateau avec les godets sur le rebord de la fenêtre.

Les semis sont arrosés modérément et fertilisés tous les 14 jours. La température optimale pour la culture du gombo est de 20-25°C, l'humidité de 70%. Une semaine avant de transplanter le gombo dans un endroit permanent, mettez-le sur le balcon pour le faire durcir. Le premier jour pendant 2 heures, le dernier jour, laissez-le pendant la nuit. En un mois ou 45 jours, les jeunes plants sont plantés sur un lit fertilisé avec des complexes organiques et minéraux dès l'automne, arrosés et paillés. Pour les variétés à forte croissance, la distance recommandée entre les buissons est de 0,9 m, et entre les rangées de 0,5 m. Pour les variétés à faible croissance, 0,6 m et 0,4 m respectivement.

Sans pépins

Semez les graines de gombo en plein air lorsque la température diurne est de 16°C ou plus et que la température nocturne ne descend pas en dessous de 12°C. La plantation suit les mêmes règles que pour la culture domestique des semis. Par précaution, il faut placer deux graines dans le trou de 3-4 cm de profondeur. Les plantules faibles seront coupées par la suite.

Soins pendant la période de végétation

Le gombo pousse bien à une température de 20-30 °C. À des valeurs plus élevées et plus basses, les buissons cesseront de se développer. La température critique est de +40 °C en haut et de +10 °C en bas. Prendre soin des gombos est facile. Cette plante résistante à la sécheresse n'aime pas être trop arrosée. Pendant toute la période de végétation, arrosez la plante avec modération par temps sec et ne laissez pas la couche supérieure du sol se dessécher. Au fur et à mesure que l'arbuste grandit, l'arrosage est réduit car moins d'humidité s'évapore sous les plantes envahies par la végétation.

Les hibiscus comestibles sont nourris avec une solution de nitrate d'ammonium (40 g pour 10 litres) si la masse verte n'augmente pas suffisamment et avec du superphosphate (30 g par seau d'eau) pendant la période de ponte. Paillez les plantes avec une couche épaisse de sciure, d'aiguilles ou de paille pour réduire la fréquence des désherbages, des ameublissements et des arrosages.

Façonner la brousse

Lorsque les tiges atteignent 40-50 cm de hauteur, taillez la couronne pour augmenter le nombre de pousses latérales. Les arbustes envahissants qui poussent dans les zones venteuses doivent être attachés à des supports pour maintenir leur forme.

Récolte

Pour éviter toute irritation de la peau, il faut utiliser des mains gantées pour cueillir les capsules vertes ou rouges pubescentes. En raison de leur maturité inégale, les fruits sont coupés tous les 3-4 jours avec un sécateur. Chaque buisson produira jusqu'à dix gousses. Le moment de la récolte dépend de la maturité de la variété. Le moment de la récolte dépend de la maturité précoce du cultivar. Récoltez la plante une semaine après que les fleurs se soient fanées et que les ovaires se soient formés.

Maladies et ravageurs du gombo

Maladies et ravageurs communs affectant les plantes herbacées de la famille de la mauve :

1. Maladie des taches brunes. Elle se manifeste par des taches jaunâtres sur la face supérieure des limbes des feuilles et par une accumulation de spores sur la face inférieure. Au stade initial de la maladie, le gombo est pulvérisé avec une infusion de savon d'ail, de souci.
2. l'oïdium. Les signes sont une couche blanche sur les feuilles, la tige, interférant avec la photosynthèse. Les plantes s'arrêtent dans leur développement et meurent. Le traitement consiste à enlever les organes malades, à traiter les buissons avec du Topaze, du Kumulos, du soufre colloïdal.
3. La piéride du chou. Fin mai, les chenilles de la teigne, particulièrement voraces, rongent les feuilles. Les insectes sont éliminés par collecte mécanique, par pulvérisation de Bitoxybacilline sur les plantes herbacées.
4. Thrips. En raison des petits insectes omnivores qui sucent la sève des cellules, de petits points, des traits se forment sur la plante aux points de piqûre. Le buisson se déforme et les feuilles et les fleurs tombent. Les méthodes de contrôle efficaces sont les traitements avec des infusions de poivre amer, de morelle, d'achillée millefeuille avec l'ajout de savon à lessive.
5. Des limaces. Mangez les ovaires, les autres parties du gombo, portez des spores fongiques. Débarrassez-vous des limaces en plaçant des pièges avec de la bière. Saupoudrez de chaux ou de cendres entre les rangs. Pour prévenir le développement de maladies fongiques et les attaques d'insectes parasites, le gombo est planté chaque année dans un nouvel endroit, les serres sont traitées avec du dioxyde de soufre, ne permettent pas l'entassement des plantations, augmentant l'humidité au-dessus de 75%.

QUESTIONS ET RÉPONSES

Les amateurs d'exotiques et les adeptes d'un mode de vie sain s'intéressent à la façon d'utiliser le gombo en cuisine, à son odeur, à l'endroit et au prix où l'on peut acheter les fruits d'une plante utile.

Comment mangez-vous le gombo ?

Les jeunes fruits de 4-5 jours sont utilisés comme nourriture. Les gousses, coupées en morceaux, sont bouillies, cuites à l'étouffée, frites, marinées, ajoutées aux salades, aux sauces et aux sauces. Il est également servi comme plat d'accompagnement et rôti comme garniture pour les premiers plats. Les graines du gombo ont une valeur particulière car elles contiennent une concentration de nutriments. Tout comme les fruits, ils sont traités thermiquement et conservés pour une utilisation ultérieure.

Quelle est l'odeur du gombo ?

Le gombo a un léger arôme semblable à celui des légumes verts à feuilles et des asperges. Le gombo est assaisonné pour une saveur et un arôme supplémentaires.

Où puis-je l'acheter et combien coûte-t-il ?

Vous pouvez acheter du gombo lyophilisé dans les supermarchés ou le commander en ligne. Pour 200 grammes de gombo séché, il faut compter 550 p. Un demi-kilo de gombo frais coûte 700p, le gombo congelé coûte 300p.

Faits intéressants

Même si le gombo n'est pas très répandu, il est désormais connu dans le monde entier. Ce produit a une histoire riche et ne cesse de s'enrichir de faits intéressants. Voici quelques-unes des plus curieuses.

1. Célèbre dans le film de science-fiction Interstellar, le gombo était la seule espèce survivante sur Terre après la catastrophe.
2. Le fruit de la plante est souvent utilisé dans la préparation de desserts, bien qu'il soit considéré comme une base pour les plats salés.
3. Le gombo est souvent utilisé par les fabricants de cosmétiques. Ses extraits ont un pouvoir médicinal et sont très efficaces pour combattre divers problèmes de peau et arrêter le processus de vieillissement.
4. Il a également suscité l'intérêt des producteurs pharmaceutiques, qui l'utilisent dans divers compléments alimentaires et mélanges de vitamines et de minéraux.

Le bamia est un produit alimentaire d'une valeur incroyable qui mérite d'apparaître plus souvent sur les tables de la population mondiale. Si vous savez comment le préparer correctement, vous pouvez bénéficier de tout le potentiel de guérison que la nature lui a conféré. L'essentiel est de consommer le produit avec modération et de se rappeler qu'il présente des contre-indications.

Photo de gombo