Le chou-rave : avantages pour la santé et contre-indications

En apparence, le chou-rave n'a que peu de ressemblance avec le chou. Par conséquent, nous n'avons pas encore réussi à obtenir l'amour et la popularité qu'il mérite. Mais dans les pays européens, cette culture méditerranéenne fait partie intégrante de la cuisine. Le produit végétal y est utilisé pour préparer de nombreux plats savoureux et sains. Le chou insolite est particulièrement utilisé dans les régimes diététiques et sert à préparer des décoctions basées sur des recettes populaires. L'apparence humble du légume-racine cache un trésor de minéraux et de vitamines. Pour l'apprécier, vous devez l'inclure dans votre alimentation. Mais d'abord, vous devez apprendre à mieux connaître la reine des choux, comme les jardiniers appellent le chou-rave.

Qu'est-ce que le chou-rave ?

Le nom "kohl" (chou-navet) vient de la traduction littérale du nom botanique allemand de la culture, "kohl" (chou), "rube" (navet). Ce légume est également souvent appelé navet à tige.

Les principales caractéristiques de la culture :

1. Cette plante herbacée bisannuelle est une variété de son proche parent, le chou blanc, et appartient donc à la famille des crucifères.
2. Dans sa forme adulte, le chou-rave est une tige fusionnée et un fruit globulaire, qui ne se cache pas sous le sol, mais s'élève au-dessus.
3. Il est intéressant de noter qu'au cours de sa première année de vie, il produit une tige verte ou violette ressemblant à un navet, selon la variété.
4. La deuxième année, une pousse avec une inflorescence en forme de pinceau se forme.
5. Le fruit du chou-rave est une gousse contenant des graines qui germent pendant cinq ans.
6. Le chou-navet est sans prétention quant à ses conditions de vie, mais il aime la lumière. La culture tolère bien le froid.

Remarque : Toutes les parties du chou-rave sont considérées comme comestibles. La chair blanche et juteuse combine le goût de l'huile de radis et des épines de chou.

Types

Le chou-rave se caractérise par la diversité des espèces :

1. Les variétés précoces de chou-rave sont plus appréciées des jardiniers car elles répondent parfaitement au besoin de verdure fraîche à un moment où les autres légumes commencent à peine à mûrir. Leur temps de maturation varie de 60 à 80 jours.
2. Les variétés de choux méditerranéens à maturation moyenne sont excellentes pour les farces et les ragoûts.
3. Les variétés les plus tardives sont utilisées pour faire des marinades et des conserves d'hiver.

Variétés précoces populaires :

1. Picant a un goût excellent et une taille de fruit impressionnante - jusqu'à 0,9 kg. Ces choux sont adaptés à un stockage hivernal de longue durée.
2. Le chou-rave blanc viennois n'a pas les mêmes dimensions. Le fruit ne pèse pas plus de 250 g et sa saveur délicate et sucrée convient à de nombreux usages culinaires.
3. Smak est destiné à la préparation des salades. Le poids des fruits de cette variété atteint 0,5-0,7 kg, et leur chair juteuse attire un goût sucré. Son chou est de couleur violet foncé.
4. La Moravia est une variété tchèque qui résiste au froid. Certains de ces spécimens pèsent plus de 2 kg.
5. Le chou-rave blanc Delicata est une variété ultra-mûre. Après la plantation, les fruits peuvent déjà être récoltés en 35-40 jours. L'avantage de cette variété est son faible taux de calus et ses caractéristiques gustatives élevées.
6. Atena est également une variété tchèque. Ses fruits vert clair ont la taille d'une grosse pomme. Plus adapté à l'exploitation brute.

Variétés à maturation tardive
Les variétés de chou-rave à maturation tardive atteignent leur maturité en 4 à 5 mois. Les plus populaires sont :

1. Giant est une variété développée par des éleveurs tchèques. Plus adapté à la culture dans les régions au climat sec et chaud. Les fruits atteignent un poids de 6-7 kg.
2. Violetta est extrêmement populaire auprès des cuisiniers. Le chou pèse jusqu'à 1,3 kg et présente une coloration violette vive. Excellent pour préparer des salades.

Comme vous pouvez le constater, les navets-choux sont capables de répondre aux attentes de tous les niveaux de cuisiniers. Tous les cultivars peuvent être utilisés pour préparer une grande variété de plats.

Composition et calories

Le chou chou-rave figure sur la liste des légumes les plus riches en vitamines. C'est un aliment de base populaire depuis l'apogée de l'Empire romain. Il était apprécié pour sa haute valeur nutritionnelle et sa capacité à redonner rapidement de l'énergie. Le fruit succulent était donc utilisé pour préparer des plats copieux pour les guerriers.

Les siècles ont changé, et avec eux les préférences gustatives, mais le chou méditerranéen est resté un aliment de base dans le régime alimentaire des gens du monde entier.

Ces dernières années, les jardiniers amateurs nationaux se sont également empressés de cultiver ce légume sain sur leurs parcelles. Le principal avantage du chou-rave est que même après un long stockage et une congélation, sa composition ne change pas. Énumérons les principales substances actives :

1. Le complexe vitaminique comprend presque tout le groupe des vitamines B, le rétinol, le tocophérol, l'acide folique et l'acide nicotinique. L'acide ascorbique, ou vitamine C, mérite une mention spéciale. La teneur en ce composant dans le chou-navet est si élevée que même le citron ne peut rivaliser avec le légume dans cet indicateur.
2. Minéraux : soufre, molybdène, bore, phosphore, potassium, magnésium et une longue liste d'autres éléments de ce groupe. Et en termes de teneur en calcium, le chou-rave est comparable à des produits aussi populaires que les œufs, le lait et le fromage. Et le potassium et le magnésium des tiges de navet sont plus importants que ceux des pommes et des algues.
3. Les antioxydants sont également présents dans cet étonnant légume. Nous tenons particulièrement à mentionner le sélénium, qui offre une protection antioxydante à l'ensemble de l'organisme.
4. Les fibres insolubles (cellulose) permettent d'éliminer les acides biliaires et le cholestérol des tissus de l'organisme. La présence de ce composant dans les aliments inhibe l'absorption des graisses avec les hydrates de carbone, et prévient également la formation de calculs et de canaux de la vésicule biliaire.
5. Le glucose et le fructose ne forment pas seulement le goût du légume, ils fournissent de l'énergie pour tous les processus biochimiques. En termes de teneur en sucres naturels, le chou-rave surpasse même les fraises et les carottes.
6. Le chou frisé méditerranéen contient des protéines végétales, mais il est très peu gras - environ 1,2 %.

Le plus surprenant, c'est qu'avec une telle richesse, l'apport calorique du légume est d'un peu plus de 40 unités. C'est pourquoi le chou-rave est l'un des favoris des nutritionnistes.

Bon à savoir : La particularité du navet chou-rave est qu'avec sa faible teneur en calories, le fruit a une valeur nutritionnelle élevée. Les plats de légumes simples à base de chou méditerranéen s'avèrent très nourrissants.

Propriétés utiles du chou-rave

En plus de sa composition unique et de ses caractéristiques gastronomiques élevées, le chou-rave possède un certain nombre de propriétés médicinales. Des scientifiques du monde entier ont réalisé des essais cliniques dont les résultats ont montré que la présence de ce légume dans l'alimentation a les effets positifs suivants

• normalise les processus métaboliques ;
• Améliore la fonction hépatique ;
• stimule la digestion ;
• dégage les vaisseaux sanguins, ce qui réduit le risque d'infarctus ;
• renforce le système immunitaire ;
• normalise la pression sanguine ;
• prévient le développement du cancer ;
• Améliore le péristaltisme intestinal ;
• Nettoie efficacement le corps des toxines ;
• Il a un effet sédatif léger ;
• Aide à combattre les gonflements, car il aide à éliminer l'excès de liquide ;
• Présente une activité antibactérienne ;
• augmente le métabolisme ;
• Favorise une perte de poids productive.

Le chou-rave a un effet bénéfique sur le cœur et équilibre l'équilibre psycho-émotionnel. Ce n'est pas un hasard si d'éminents nutritionnistes recommandent d'inclure des plats à base de chou méditerranéen dans le menu quotidien des personnes âgées. En effet, avec l'âge, l'état des vaisseaux sanguins se détériore, l'hypertension artérielle et l'angine de poitrine se développent. Par conséquent, la présence dans l'alimentation d'un tel produit utile sera la prévention la plus fiable, empêchant le développement des maladies liées à l'âge.

C'est intéressant : Les navets l'emportent sur le chou blanc d'une autre manière : même consommés crus, ils ne provoquent pas de nausées ni de formation accrue de gaz.

Pour les femmes

1. La composante vitaminique du légume, tout d'abord, est utile en ce sens qu'elle confère une résistance immunitaire à diverses infections.
2. Le problème de nombreuses femmes modernes est le surpoids. Si vous intégrez un plat de chou méditerranéen dans votre régime alimentaire, vous pourrez retrouver votre forme antérieure en peu de temps.
3. La présence d'antioxydants nettoie le corps au niveau cellulaire des toxines qui sont souvent à l'origine du cancer.
4. Le chou-rave est considéré comme le meilleur agent de prévention du cancer du sein.
5. Les propriétés antioxydantes du légume inhibent le processus de vieillissement, ce qui est bon pour l'apparence.

Note : Les scientifiques ont prouvé par des recherches que les femmes qui consomment régulièrement du chou-rave et d'autres légumes ont l'air jeunes même à un âge avancé.

Pour les hommes

La moitié masculine de l'humanité est plus sollicitée que la moitié féminine. Les navets à tige peuvent compenser les pertes physiques et émotionnelles. Les athlètes et les personnes effectuant un travail physique intense devraient accorder une attention particulière à ce légume utile. Ce n'est pas un hasard si, dans les temps anciens, les guerriers augmentaient leur force et leur endurance grâce au chou-rave. La teneur en zinc et en sélénium de ce légume a un effet positif sur le système reproductif des hommes. Par conséquent, les problèmes sexuels peuvent également être résolus rapidement et efficacement, si vous utilisez régulièrement ce produit.

Grossesse

De nombreux produits sont interdits aux futures mamans pendant la grossesse. Mais pour le chou-rave, les médecins et les nutritionnistes ont fait une exception. Au contraire, ils leur recommandent vivement de consommer ce légume sous forme crue, bouillie et mijotée. Les avantages d'un tel régime végétal sont les suivants :

1. Un riche ensemble de vitamines permet de veiller à l'état normal du système immunitaire de la femme et de l'enfant à naître.
2. La présence de fer permet de maintenir le taux d'hémoglobine. Après tout, les femmes enceintes souffrent souvent d'anémie.
3. La capacité du légume à normaliser l'équilibre hydrique peut aider à faire face aux gonflements.
4. Un problème fréquent des femmes enceintes est la tendance à la constipation. Et ce problème est facilement résolu par le chou méditerranéen.

Un point important : Il est conseillé aux femmes enceintes de faire bouillir le fruit ou de le cuire à la vapeur. Seulement, parfois, pour changer, vous pouvez ajouter du chou-rave à une salade ou préparer un smoothie vitaminé.

Lors de l'allaitement

Dans les premiers mois qui suivent l'accouchement, le corps de la femme a besoin de soutien. Le chou méditerranéen peut être une source fiable de vitamines. Toutefois, le légume ne doit pas être consommé cru, car sa forte teneur en fibres peut provoquer des coliques chez le bébé. Il faut faire attention aux légumes frais pendant les trois premiers mois de la vie du bébé. Lorsque la période critique est terminée, vous pouvez à nouveau apprécier le goût agréable du chou-rave. Ce type de chou stimule la lactation et empêche le stockage des graisses, ce qui est important pour toute femme qui allaite.

Pour les enfants

Le chou-rave est considéré comme l'aliment le plus souhaitable pour l'alimentation des bébés. Les délicates purées de légumes sont données aux bébés en tant qu'aliment complémentaire à partir de l'âge de six mois. Ce légume riche en nutriments renforcera les défenses immunitaires de l'organisme en pleine croissance, consolidera les os et contribuera au développement intellectuel du petit. Le chou-rave étant un plat rapide et satisfaisant, l'estomac et les intestins du bébé ne seront pas surchargés, ce qui garantit des selles régulières.

Les enfants plus âgés devraient recevoir du chou-rave plusieurs fois par semaine sous différentes formes s'ils ne sont pas allergiques. Ce légume est particulièrement utile pour les enfants souffrant de malnutrition. Une portion de cent grammes de ragoût de légumes ou de salade saturera l'organisme de l'enfant et fournira également aux tissus un ensemble d'éléments nécessaires.

Note : Pour l'alimentation des enfants, il faut choisir des aliments solides et sans signes de détérioration. Il est très important de savoir dans quelles conditions les légumes ont été cultivés. Si des engrais et des produits chimiques contre les parasites ont été utilisés, un tel chou ne doit pas être donné à un enfant.

En cas de perte de poids

Dans le cadre de la Méditerranée, le chou possède une substance spéciale - l'arginine. Cet acide aminé est considéré comme le meilleur agent brûleur de graisse. Lorsqu'elle est ingérée avec de la nourriture, l'arginine est activée, accélérant le métabolisme et débarrassant le corps des toxines. Grâce à ces actions, les kilos superflus sont perdus naturellement. Pour ceux qui sont occupés à perdre du poids, il est préférable d'inclure des salades de légumes frais dans le menu. Vous pouvez, par exemple, utiliser cette recette simple :

Ingrédients pour une salade légère :

• chou-rave - 2 petits fruits ;
• jus de citron - 1 cuillère à café
• huile d'olive - 2 cuillères à café
• herbes : oignon, aneth, persil ;
• sel.

Le processus de cuisson est simple et rapide :

1. Après avoir épluché le fruit du légume méditerranéen, râpez-le et salez-le.
2. Hachez finement les herbes avec un couteau et ajoutez-les au chou.
3. Remuez la salade, arrosez-la de jus de citron et ajoutez enfin l'huile.

Extra : La salade préparée selon cette recette sera un ajout lumineux au menu familial. Il est très léger, mais rassasiant.

Quelle est l'utilité du jus de chou-rave

Le jus des tiges de navet mérite une attention particulière. Ce précieux produit naturel est activement utilisé dans la médecine populaire depuis des siècles, car il a un large éventail d'effets. Mode d'emploi :

1. Au stade initial des maladies respiratoires, préparez une boisson selon ce schéma : prenez ½ cuillère à café de jus de chou-rave frais, la même dose de jus d'oignon et diluez le tout dans un verre de lait chaud. Ajoutez 1 cuillère à café de miel avant de l'utiliser.
2. Pour les problèmes dentaires, les maux de gorge et les laryngites, procédez comme suit : mélangez à parts égales du jus de chou et de l'eau chaude bouillie. Rincez-vous la bouche ou la gorge plusieurs fois par jour avec ce mélange.
3. Pour la prévention des maladies cardio-vasculaires, cette recette est très utile : un verre de jus de chou-rave frais prend 2 cuillères à café de jus de pamplemousse. Buvez le mélange de vitamines environ 40 minutes avant un repas.
4. Le remède universel se prépare selon cet algorithme : couper en dés un petit chou-rave juteux, puis passer le légume dans une centrifugeuse, ajouter du miel et mélanger. Le composé fortifiant peut être pris pendant une quinzaine de jours, quelques minutes avant un repas.

Le jus de chou-navet frais aide à soulager l'inflammation dans la cholélithiase, il est pris comme diurétique dans la pyélonéphrite et la cystite.

Le chou-rave en médecine

Bien que le chou méditerranéen ne soit pas considéré comme un remède par la médecine officielle, les médecins et les nutritionnistes recommandent ce légume dans le cadre d'un programme alimentaire. Dans la pratique des guérisseurs populaires, on utilise activement des recettes à base de chou-rave pour le traitement et la prévention de diverses maladies :

• le diabète ;
• avitaminose ;
• les problèmes d'articulation ;
• la goutte ;
• les troubles intestinaux ;
• les troubles du système urinaire ;
• les maladies cardiovasculaires ;
• les rhumes et autres maladies respiratoires ;
• la faiblesse sexuelle chez les hommes.

Étant donné la grande valeur nutritionnelle et la richesse de la composition du chou frisé, les professionnels de la santé recommandent volontiers à leurs patients d'inclure des formules populaires dans leur thérapie générale. Bien entendu, un tel ajout au traitement est possible après consultation d'un spécialiste et s'il n'y a pas de contre-indications.

Diabète sucré

Dans le deuxième type de diabète doit être inclus dans le menu des plats de chou-navet. Un tel régime contribuera au déroulement normal des processus métaboliques, et la faible teneur calorique du légume aidera à maintenir le poids corporel dans des limites normales. En outre, la digestion rapide du produit empêche une augmentation du taux de sucre dans le sang, ce qui est également important pour la santé des personnes malades. Les repas à base de chou méditerranéen sont copieux et nutritifs car ce légume est riche en vitamines et en minéraux. Par conséquent, la présence d'un tel produit sain dans l'alimentation aidera le corps à maintenir un équilibre normal des substances.

Important : L'indice glycémique du chou-rave est de 20 unités.

Dans la pancréatite

En cas d'inflammation du pancréas, il n'est pas souhaitable de manger du chou, surtout en période d'exacerbation. Le légume frais ne fera qu'augmenter l'effet irritant sur l'organe enflammé, ce qui peut aggraver l'évolution de la maladie. Mais en période de rémission stable lorsque le patient a une bonne tolérance à ce légume pour diversifier la maigre alimentation vous pouvez cuisiner des plats de chou navet à la vapeur ou à l'étouffée.

Avec la goutte

Le chou à tiges contient tout un groupe d'antioxydants puissants qui peuvent neutraliser les effets agressifs des acides nocifs. Par conséquent, différents plats avec l'ajout de chou-rave seront très utiles pour la goutte. Par exemple, pour soulager l'affection, le patient peut prendre une boisson préparée selon le schéma suivant :

1. Tout d'abord, utilisez une centrifugeuse pour obtenir du jus de chou.
2. Ajoutez ensuite au nectar de légumes 1 cuillère à soupe de miel et une pincée de noix finement hachées.
3. Mélangez bien le tout.
4. Prenez quelques gorgées avant les repas. La durée de cette thérapie est d'un mois, mais pas plus.

Préjudices et contre-indications

Les bienfaits du chou méditerranéen sont si énormes que les plats qui en sont issus sont autorisés même pour les futures mères et les tout-petits. Mais même le haut degré de sécurité du produit végétal n'exclut pas la présence de restrictions. La liste des contre-indications comprend les conditions suivantes :

• pancréatite aiguë ;
• gastrite avec une acidité élevée ;
• hypotension (pression sanguine basse) ;
• exacerbation de l'ulcère gastrique ;
• Intolérance individuelle au produit.

Notez également que le principal inconvénient du chou-rave est sa capacité à accumuler des sels d'acide nitrique, c'est-à-dire des nitrates. Par conséquent, si vous souhaitez compléter votre alimentation par un légume vitaminé, vous devez toujours tenir compte de ce point. Il est préférable d'acheter ces produits dans des magasins de confiance ou auprès de particuliers. Si vous ne disposez pas d'un terrain, vous devez faire tremper le légume dans de l'eau salée avant de le cuisiner.

Si vous n'avez pas de jardin, vous pouvez faire tremper le légume dans de l'eau salée avant de le cuisiner.

Important : Il n'est pas souhaitable de consommer du chou-rave, surtout sous forme brute, pendant la nuit, car le produit contient des composants qui ont des propriétés diurétiques.

Comment choisir et stocker

Le processus de choix d'un légume méditerranéen n'est pas aussi compliqué qu'il n'y paraît. Il n'y a que deux règles à suivre :

1. La préférence doit être donnée aux jeunes spécimens, car ils sont plus savoureux et plus sains. L'âge du chou peut facilement être déterminé par les feuilles vertes fraîches et la fermeté du fruit lui-même. Les vieux choux-raves ont un goût de bois et sont beaucoup moins utiles.
2. La deuxième règle est de bien regarder les feuilles avant d'acheter : la présence de petites taches noires sur celles-ci indique la présence de nitrates nocifs dans le produit. Bien sûr, vous ne devriez pas acheter un produit avec un ajout aussi désagréable.

Comment stocker
Il est souhaitable d'utiliser les fruits frais immédiatement, car ils perdent rapidement leurs qualités utiles. La durée maximale de conservation du chou-rave au réfrigérateur est de 3 semaines. Mais si le légume est séché au four, coupé en petits morceaux, la durée de conservation d'un tel produit semi-fini sera prolongée. La congélation est la solution idéale.

Peut être congelé

Le chou-rave peut et doit être congelé. Si le légume est correctement préparé pour ce type de stockage, la teneur en vitamines, ainsi que tous les additifs minéraux, seront conservés pendant neuf mois. Mais le principal avantage de cette méthode est que le produit congelé a le même goût que le chou frais. Ce produit semi-fini peut être utilisé pour préparer exactement les mêmes plats que le chou qui vient d'être récolté. Mais pour faire une casserole, il faut suivre les étapes suivantes :

1. Pour la congélation, choisissez des spécimens mûrs mais pas trop mûrs. Les vieux choux ont un noyau dur. La surface du légume doit être exempte de tout signe de maladie ou de dommage.
2. Avant de les conserver au congélateur, chaque fruit doit être bien rincé, séché puis épluché.
3. Pour une longue conservation au congélateur, il est préférable de couper le produit dans la forme que vous souhaitez. Certaines ménagères râpent le légume. Tout dépend des plats pour lesquels le produit congelé sera utilisé en hiver.
4. Ensuite, salez les tranches de chou-rave et laissez-les dans cette forme pendant 20 à 30 minutes pour permettre à l'amertume et à l'excès d'humidité de s'échapper du légume.
5. Après ce processus, rincez à nouveau les légumes et blanchissez-les dans de l'eau bouillante pendant 3 à 4 minutes. Utilisez un tamis à cet effet, et ne blanchissez pas toute la masse en une seule fois, mais plutôt de petites portions de fruits coupés.
6. Après le blanchiment, refroidissez le chou, séchez-le, puis répartissez-le dans des sacs en plastique et envoyez-le au congélateur pour le conserver.

Vous pouvez également congeler le chou méditerranéen sans le blanchir au préalable, mais dans ce cas, il perdra son caractère juteux. Après le traitement complet, les légumes peuvent être conservés pendant 9-10 mois.

Conseil pratique : Il est préférable de préparer des mélanges de légumes pour la congélation. Par exemple, le chou-rave se combine très bien avec d'autres types de choux : brocoli, Bruxelles, chou-fleur. Une telle composition végétale convient à la préparation de soupes et de plats d'accompagnement. Combine parfaitement le chou méditerranéen avec les carottes, la courgette et les petits pois.

Comment éplucher le chou-rave ?

En principe, le nettoyage des germes de chou-rave n'est pas difficile si vous vous souvenez de quelques directives simples :

1. Rincez les fruits rincés pour les sécher un peu.
2. Ensuite, coupez soigneusement la partie inférieure où la tige rejoint le fruit.
3. Retirez la peau de toute la surface du chou-rave à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

La méthode d'épluchage du chou-rave ressemble à celle qui doit être appliquée à l'ananas. Les fruits épluchés peuvent être utilisés immédiatement ou conservés au réfrigérateur. Si vous voulez le congeler, coupez-le en petits morceaux.

Comment préparer le chou-rave de manière savoureuse ?

Le chou-rave est délicieux dans tous les types de cuisine. Par conséquent, aucune mesure particulière n'est nécessaire pour améliorer le goût des plats de légumes. Ce légume sain peut être utilisé pour préparer des plats de toute catégorie, et ils sont tous excellents pour les menus familiaux.

Mais quelques conseils pratiques peuvent aider les ménagères à préparer un repas rapide avec la reine de tous les choux :

1. Ne faites pas bouillir les choux-raves entiers, mais coupés en tranches. Ne pas laisser cuire plus de 5 minutes. Pendant ce temps, le chou-rave devient mou mais ne perd pas ses propriétés saines.
2. Il est recommandé de faire bouillir le chou méditerranéen avant de le rôtir, car le légume frais acquiert un goût désagréable lorsqu'il est cuit intensivement.
3. Les escalopes de chou-rave, par exemple, doivent être frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
4. Il est préférable de braiser le navet chou-rave pendant un quart d'heure au maximum. Le légume se combine très bien avec la viande et d'autres légumes dans ce mode de cuisson.
5. Avant de passer au four, il est nécessaire de faire tremper les choux-raves dans de l'eau salée, afin que l'amertume disparaisse. Le temps de cuisson dépend du plat mais la température ne doit pas dépasser 185°C.

Que peut-on cuisiner avec du chou-rave : Recettes

Malgré son goût inhabituel, le chou-rave a du succès auprès des meilleurs cuisiniers du monde. Compte tenu des bienfaits de ce légume méditerranéen, les ménagères devraient suivre l'exemple des professionnels. Le chou-navet peut être utilisé pour réaliser un très grand nombre de plats intéressants. Le chou-rave est bon sous toutes ses formes : rôti, bouilli ou cuit au four. Il se marie bien avec le fromage et les champignons, les fruits exotiques et les pommes. Le chou-rave peut être cuisiné seul ou ajouté aux snacks de poisson et de viande. Le chou-rave constitue un plat d'accompagnement copieux et certaines ménagères l'utilisent même pour faire des crêpes.

Voici quelques recettes simples mais originales à base de chou-rave.

Salade

Cette salade facile peut être préparée tous les jours. Vous pouvez trouver un ensemble d'ingrédients dans chaque cuisine :

• chou chou-rave - environ ½ kg ;
• oignon (de type rouge) - 1 pc ;
• huile végétale - pour la vinaigrette ;
• vinaigre (de préférence du vinaigre de vin blanc) - 1-2 cuillères à soupe ;
• sauce soja - au goût ;
• pois verts - 50-70 g de cosses.

Procédure :

1. Coupez la tige du chou-rave en fines pétales.
2. Coupez l'oignon en demi-rondelles et les cosses de pois en cubes.
3. Mélangez tous les ingrédients dans un bol profond, ajoutez l'huile, la vinaigrette et le miel.
4. Servez la salade maintenant.

Soupe

Pour préparer une soupe de chou-rave vitaminée, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• pommes de terre - 30 gr ;
• chou - 50 gr ;
• oignon et carotte - 15 gr ; tomate - 1 pc ;
• tomate - 1 pc ;
• céleri - 5 g
• racine de persil - 7 gr ;
• sel, poivre - selon le goût ;
• huile végétale - 10 ml ;
• Crème aigre - au goût.

Toutes les proportions sont données pour une portion.

Les étapes de la cuisson d'une soupe de légumes :

1. Épluchez et coupez en tranches tous les légumes, sauf les pommes de terre et le chou.
2. Faites-les frire dans de l'huile végétale.
3. Coupez les pommes de terre et le chou-rave en dés.
4. Plongez le chou dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis égouttez-le dans une passoire.
5. Mettez les lanières de chou-rave dans l'eau claire et laissez mijoter pendant une demi-heure.
6. Ajoutez les pommes de terre.
7. Lorsque le contenu arrive à ébullition, ajoutez les légumes racines cuits à la vapeur, les herbes et les tranches de tomates.
8. Avant de servir, assaisonnez la soupe de crème aigre et garnissez-la d'herbes.

Escalopes

Les escalopes de chou à base de chou-rave raviront même les plus fins gourmets. Ce plat de légumes a un goût subtil et exquis, et donne un sentiment de satiété pas pire que les escalopes de viande.

Liste des produits :

• chou-rave - 0,5 kg ;
• œuf - 1 pc ;
• fromage maison - 60-70 gr ;
• sel, poivre noir - selon le goût ;
• farine - 2-3 cuillères à soupe ;
• huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

1. Râpez les fruits, débarrassés de leur peau, sur une râpe moyenne.
2. Salez la masse de chou, laissez-la pendant 10 minutes pour qu'elle fasse du jus.
3. Essorez le liquide, battez l'œuf, ajoutez la bryndza râpée, le poivre et la farine.
4. Mélangez bien le mélange, puis divisez-le en parts égales et faites des gâteaux.
5. Faites frire les escalopes de chou-rave jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
6. Faites sauter les escalopes sous un couvercle pendant quelques minutes pour les ramollir.

Ils conviennent aux aliments pour bébés et aux régimes des femmes enceintes.

Smoothie

Une telle boisson vitaminée conviendra non seulement aux personnes amaigrissantes, mais aussi aux futures mères, aux enfants et aux personnes soucieuses de leur santé. Un smoothie de chou-rave, auquel on ajoute d'autres fruits et légumes, peut remplacer le goûter ou le dîner d'une journée. Le mélange est très savoureux et nutritif, et pour sa préparation vous aurez besoin des produits suivants :

• carotte - 2 pcs ;
• poire - 1 pc ;
• chou-rave moyen - moitié ;
• céleri - 2 branches ;
• graines de citrouille - 2 poignées ;
• crème - 2 cuillères à soupe ;
• eau filtrée - 150 ml.

Comment se préparer :

1. Hachez ou râpez tous les légumes et fruits ci-dessus.
2. Placez les composants hachés dans un mixeur, ajoutez l'eau, fouettez jusqu'à obtenir une purée.
3. Placez le dessert dans des verres hauts. Garnir d'une cuillerée de crème double et de quelques graines de citrouille.

Comment faire un pickle

Les ménagères pragmatiques utilisent depuis longtemps le chou-rave à la place de l'habituel chou blanc pour faire des conserves pour l'hiver. Vous pouvez effectuer ces préparations de plusieurs manières. Voici un exemple de variante qui ne nécessite pas de stérilisation.

Séquence de préparation des tiges de navet marinées :

1. D'abord, séparez le fruit des feuilles, enlevez la peau, rincez et séchez-le.
2. Ensuite, coupez-les en petits morceaux.
3. Mettez les tiges dans de l'eau bouillante et ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre.
4. Après cette procédure, égouttez l'eau, et mettez les tranches de chou dans des bocaux.
5. L'étape suivante est la même que pour la marinade des autres légumes : ajoutez quelques gousses d'ail, des aneths en parapluie, du basilic, de la coriandre et d'autres herbes.
6. Préparez ensuite une marinade avec un litre d'eau, 80 g de sucre et 60 g de sel.
7. Portez la solution à ébullition et ajoutez 100 ml de vinaigre.
8. Remplissez le chou coupé en tranches avec la marinade prête à l'emploi.
9. Fermez les bocaux avec des couvercles hermétiques. Lorsque la saumure a refroidi, stockez-la dans la cave ou dans une chambre froide.

Puis-je manger des feuilles de chou-rave ?

Il est connu que l'essentiel des nutriments de la plupart des variétés de choux est concentré dans les feuilles. Par conséquent, lorsque l'on évalue les qualités culinaires du chou-rave, la question se pose de savoir s'il est possible d'utiliser ses feuilles à des fins culinaires également. En effet, cette partie de la culture est largement utilisée pour agrémenter les salades, les plats de viande et même les soupes. Mais seules les herbes fraîches de qualité irréprochable conviennent à la cuisine. Les feuilles doivent être soigneusement rincées à l'eau courante avant la cuisson.

Peut-on donner du chou-rave aux animaux ?

Le chou-rave est considéré comme un fourrage précieux pour tous les animaux herbivores. Des variétés fourragères sont spécialement cultivées à cet effet. Le produit végétal est utilisé aussi bien frais que salé. Le chou-rave est un excellent aliment laitier. La composition chimique du chou-rave est riche en protéines, en acide ascorbique et en fibres. Les variétés fourragères donnent des rendements élevés : 300-400 quintaux de fourrage de valeur par hectare.

Les lapins adorent particulièrement le chou-rave. Ils mangent volontiers non seulement le fruit lui-même, mais aussi la masse verte de la plante. Les jeunes lapins reçoivent jusqu'à 300g de vitamine kohl par repas et les adultes 600g. Même le chou-rave à choucroute est un grand plaisir pour les lapins. Mais cette friandise ne doit être donnée qu'en hiver. En petites quantités et sous forme bouillie, le légume peut être donné aux chiens.

Faits intéressants

1. La géographie moderne de la culture du chou-rave couvre principalement la région méditerranéenne. C'est ici que cet étrange chou est apparu au XIVe siècle. Mais son goût doux et agréable, qui n'est pas caractéristique du légume, a tellement plu aux habitants d'autres pays que le fruit globulaire a commencé à se répandre très rapidement sur la planète. Malgré cela, le navet tige est resté fidèle à sa patrie d'origine car les plus grandes surfaces de cette culture se trouvent dans les régions méditerranéennes.
2. Dans la Rome antique, la chaudrée de choux-raves était considérée comme un plat traditionnel chez les pauvres.
3. Dans la France d'aujourd'hui, les tiges de navet sont extrêmement populaires auprès de ceux qui cherchent à perdre du poids. Les plats de légumes préparés avec la "reine des choux" sont servis dans les meilleurs restaurants français.
4. Toujours en France, grâce à un équipement spécial, le chou-rave est transformé en pâtes puis mariné dans du jus d'orange.

En résumé, il reste à ajouter que le chou-rave justifie le titre de leader des légumes en termes de goût. Il présente une combinaison parfaite entre un faible taux de calories et un niveau élevé d'avantages pour la santé.

Photo de chou-rave