Plats de pain rassis : 23 recettes

Lorsque vous stockez ce produit alimentaire polyvalent et qu'il commence à rassir rapidement, ne vous précipitez pas pour jeter le pain. À partir d'un pain sec, vous pouvez préparer de nombreux plats qui permettront d'économiser le budget familial et de satisfaire les goûts les plus exigeants.

Pourquoi le pain devient si vite rassis

Dès que le pain sort du four, l'humidité de la croûte commence à se redistribuer et à s'évaporer. Le refroidissement rapide minimise le rétrécissement. Dans une pièce chaude et climatisée, la vapeur d'eau s'échappe plus rapidement.

Le poids du pain refroidi est réduit à quatre pour cent du poids initial du pain chaud. L'humidité supplémentaire s'évapore uniformément.

Le rassissement a lieu plus rapidement lorsque le pain est façonné ou fabriqué en miches. Les pains grillés contiennent moins d'humidité et prennent plus de temps à sécher.

Les autres causes du pain rassis sont le vieillissement de l'amidon, l'oxydation des substances volatiles et la détérioration de l'odeur et du goût. Ce processus commence 10 heures après la cuisson.

Le type de farine à partir duquel le pain est fabriqué influe également sur le taux de séchage. La farine de blé colle plus rapidement que la farine de seigle en raison de son degré d'acidité plus élevé.

Durée de conservation et stockage

En moyenne, le pain reste frais pendant trois jours lorsqu'il est emballé et deux jours lorsqu'il est déballé. La température optimale de stockage est de 20-25°C et une humidité de 75%.

Une fois la durée de conservation expirée, le pain n'est plus propre à la consommation car il développe des champignons et a un goût de rassis.

La durée de conservation est réduite par les fluctuations de température, une humidité élevée et le non-respect des normes sanitaires des processus technologiques de production.

Un produit de boulangerie placé dans un moule à pain en bois, en céramique et ventilé ou enveloppé dans une serviette en lin conserve plus longtemps son arôme, sa saveur et son moelleux.

L'emballage d'usine n'est pas perforé. Il est donc conseillé de placer le produit dans un sac en cellophane perforé.

Le pain moisi doit être jeté, tandis que le pain rassis peut être utilisé pour préparer différents plats.

Comment rendre le pain rassis moelleux

Il existe plusieurs façons de réanimer le pain rassis :

Dans un four à micro-ondes.

Juste avant de manger, arroser les tranches d'eau et les disposer sur une grande assiette plate. Mettez un verre d'eau au centre et couvrez-le avec un couvercle en plastique. Mettez le micro-ondes en mode préchauffage pendant 1 minute.

Dans une casserole.

Coupez le pain en morceaux et mouillez-le avec de l'eau. Placez-les dans une poêle sèche. Faites cuire pendant 1 à 5 minutes à feu doux, en tournant de temps en temps.

Vapeur.

Mettez une casserole avec une petite quantité d'eau chaude à bouillir sur la cuisinière, recouvrez-la d'une passoire de tranches rassises. Éteignez la cuisinière lorsque le pain cuit à la vapeur a ramolli.

Dans un cuiseur vapeur, ce processus prendra 1 à 2 minutes.

Dans le four

Préchauffez le four à 140°C. Disposez les petites tranches rassises sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez le produit avec une serviette en coton humide. Après 2 à 3 minutes dans le four, le pain sera mou.

Astuce ! Avant d'envoyer du pain rassis au micro-ondes pendant 20 secondes, placez les tranches dans un sac en papier. Mettez le sac avec son contenu au réfrigérateur pendant 5 heures. L'essentiel est de garder le sac bien fermé. Cette méthode d'assouplissement réduit le risque de surséchage et permet au produit de rester frais plus longtemps.

Que faire avec du pain blanc rassis

Le pain rassis sans moisissure peut être utilisé. En outre, certaines recettes exigent un pain blanc précisément séché.

Le pain d'avant-hier peut être utilisé pour préparer du pain perdu sucré, une épaisse soupe italienne à la tomate, une salade de légumes, un pudding sucré ou à la viande et bien d'autres plats savoureux et sains.

Pain perdu à la poêle

Pour faire des toasts "Pan Perdu" ou "Pain oublié" en russe, préparez la base (toast au lait japonais, brioche, pain grillé ou pain ordinaire acheté dans le commerce) et les ingrédients supplémentaires :

• 20g de crème double ;
• 2 œufs ;
• 3 g de vanille ;
• 1,5 g de cannelle ;
• 8g de sucre de canne ;
• Une pincée de sel ;
• huile végétale, beurre pour la friture.

Comment se préparer :

1. Coupez le pain en tranches de 1,5 cm d'épaisseur.
2. Mélangez tous les ingrédients. Passez au mixeur.
3. Faites chauffer une poêle avec le mélange d'huile sur un feu moyen.
4. Plongez chaque tranche dans un bol contenant le mélange d'œufs et de beurre et placez-les immédiatement dans le moule.
5. Faites frire pendant une demi-minute de chaque côté.

Servir avec du miel, du sirop ou des baies fraîches.

Astuce ! Faites cuire les toasts au four et remplacez la cannelle par de la noix de muscade.

Salade Panzanella italienne avec du pain

La salade avec du pain rassis est plus souvent préparée par les Italiens lors des chaudes journées d'été. Chaque famille a ses propres ingrédients secrets. La recette classique nécessite l'ensemble des produits suivants :

• 0,5 kg de ciabatta ;
• 5 grosses tomates mûres ;
• 1 navet d'oignon rouge ;
• Un bouquet de basilic ;
• 60-80 ml d'huile d'olive extra vierge à froid ;
• poivre noir, sel ;
• Vinaigre balsamique ou de vin.

Méthode de préparation :

1. Préchauffez le four à 220 degrés.
2. Placez les morceaux de ciabatta dans un bol. Versez l'eau froide et laissez reposer pendant 10 minutes.
3. Pressez le pain avec vos mains, arrosez-le d'huile extra vierge et placez-le sur le plateau. Mettez au four pendant 4 minutes.
4. Hachez les tranches de rôti et mettez-les dans un bol.
5. Hacher les légumes lavés et épluchés, les tranches de tomates, les rondelles d'oignon. Hachez les herbes avec vos mains.
6. Mélanger les légumes, le basilic et la ciabatta, assaisonner d'huile, de poivre et de sel.

Servir la salade Panzanella avec un filet de vinaigre balsamique.

Pudding au pain

Ce pudding, qui convient aussi bien à la table de fête qu'aux occasions quotidiennes, a le goût d'une brioche fourrée à la crème.

Ingrédients pour 6 portions :

• 300g de pain blanc ;
• 2 œufs ;
• 150 ml de crème double ;
• un verre de lait ;
• 50g de sultanines ;
• 150g de sucre cristallisé ;
• 10g de vanilline ;

Étapes de préparation :

1. Coupez le pain en fines tranches d'abord, puis en carrés de 3 cm de côté.
2. Plongez les sultanines lavées dans une cruche de brandy pendant un quart d'heure.
3. Mélangez les œufs, le lait, la crème et le sucre. Fouettez avec le fouet.
4. Graissez un moule à pâtisserie graissé. Placez les carrés de pain mélangés aux raisins secs. Versez sur le mélange d'œufs et de lait.
5. Une fois que le pain a absorbé le liquide, placez le moule dans le four préchauffé à 180°C.
6. Faites cuire au four pendant 30-35 minutes jusqu'à ce que le pain soit croustillant.

Cette casserole sucrée est parfumée, tendre à l'intérieur et croustillante à l'extérieur.

Astuce ! Adaptez la quantité de sucre à votre goût. Les œufs sont gros, le lait à 2,5 % de matières grasses. Le beurre ne doit pas être remplacé par de la pâte à tartiner ou de la margarine.

Soupe à la tomate "Pappa al pomodoro

Une soupe rustique classique de Toscane, avec des ingrédients simples et abordables.

Commencez le premier plat épais en découpant un tiers d'un pain rassis. Noyez le pain dans un litre de tomate dans son propre jus.

Coupez les 2 oignons en fines demi-rondelles et faites-les dorer dans une poêle à fond épais avec l'huile d'olive (100 ml).

Émiettez le pain trempé. Mélangez les oignons avec 0,5 l de tomates en boîte. Après 5 minutes de frémissement, mettez le mélange de tomates et le pain trempé dans la casserole. Ajoutez l'ail pressé, le poivre et le sel. Réduire le feu à faible intensité. Faites cuire pendant 15 minutes.

Battre le contenu de la casserole en purée, placer sur la cuisinière, porter à ébullition. Hachez 0,5 botte de basilic, d'aneth, de persil et de céleri frais. Ajouter à la soupe, laisser mijoter pendant quelques minutes, puis retirer du feu.

Avant de servir, saupoudrez le pot-pourri de parmesan râpé ou de tout autre fromage à pâte dure.

Pâtes à la chapelure

Pour la recette des pâtes italiennes, il est préférable d'utiliser le pain de la veille.

Ingrédients :

• 400g de n'importe quelles pâtes ;
• Une poignée de câpres ;
• 150g de chapelure ;
• sel, poivre ;
• 100 ml d'huile d'olive.

Comment se préparer :

1. Hachez les câpres.
2. Mettez une casserole d'eau salée sur la cuisinière, portez à ébullition, puis jetez-y les pâtes. Faites cuire jusqu'à mi-cuisson pendant 8 à 12 minutes.
3. Faites frire les câpres et la chapelure dans une poêle à feu moyen. Assaisonnez avec du poivre. Continuez à faire cuire jusqu'à ce que le pain soit bruni.
4. Ajoutez le contenu de la casserole aux pâtes et remuez pour combiner le tout.

Servez chaud.

C'est intéressant ! Il existe un musée Salvador Dali à Montmartre, à Paris, dont l'une des salles est remplie de meubles fabriqués à partir de pain.

Forschmak de hareng avec pain blanc

Un plat traditionnel juif est le pâté de harengs avec des ajouts aromatiques.

Ingrédients pour une portion :

• 200 g de hareng (filet) ;
• 50 g de pain blanc (2 tranches) ;
• 2 œufs durs ;
• la moitié d'un oignon rouge ;
• 1 pomme ;
• 50 g de beurre ;
• du sel, de l'aneth.

Algorithme de cuisson :

1. Pour que le beurre soit souple, sortez le produit du réfrigérateur au préalable.
2. Enlevez la peau de la pomme, la peau de l'oignon. Retirez le noyau et les graines du fruit.
3. Coupez la pomme en dés, divisez l'œuf en 2 moitiés. Coupez l'oignon et le hareng en morceaux.
4. Coupez les croûtes du pain. Versez une petite quantité d'eau froide sur les tranches et pétrissez-les.
5. Placez tous les ingrédients préparés dans le bol du mixeur et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
6. Goûter et goûter. Assaisonnez avec plus de sel, si nécessaire. Mettez le mélange de harengs dans un bol et parsemez les tranches d'oignon vert.

Astuce ! Faites un canapé avec le forshmak pour une présentation spectaculaire. Couper les tranches de pain de seigle en petits carrés. Faites frire les tranches dans une poêle sans huile. Répartissez le pâté de harengs sur le dessus. Garnir d'aneth et de rondelles d'oignon rouge. Saupoudrer de poivre noir moulu.

Œufs brouillés avec du pain rassis

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de

• ½ tasse de lait ou 200g de crème fraîche ;
• 4 œufs ;
• 150g de pain ;
• sel ;
• 50g de beurre ou de lard.

Comment faire et frire :

1. Fouettez les œufs avec le lait et le sel.
2. Faire fondre le beurre ou le saindoux dans une poêle à frire.
3. Faire frire des dés de pain noir. Verser sur le mélange d'œufs battus et de lait.
4. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, sans oublier de les remuer.

Décorez les œufs sur une assiette avec de l'oignon vert, de l'aneth et du fromage râpé.

Des croûtons pour un enfant

Les croûtons croustillants à la cannelle ne prennent que 15 minutes à préparer et sont très appréciés des enfants.

Ingrédients :

• Z tranches de pain blanc ;
• 100 ml de lait ;
• 2 œufs ;
• 20g de sucre ;
• 0,5 cuillère à café de cannelle ;
• 1 cuillère à soupe de beurre ;
• 2 cuillères à café de cacao en poudre ;
• chocolat, lait condensé.

Mélanger les œufs avec le cacao, le sucre et la cannelle. Verser le lait, remuer pour combiner. Faites chauffer une poêle à frire avec du beurre. Placez les tranches trempées dans le mélange d'œufs et de lait. Saisissez le pain pendant 3 minutes de chaque côté.

Décorez les croûtons avec la grille de lait condensé, les copeaux de chocolat.

Casserole

Pour préparer une casserole sucrée pour le thé, vous aurez besoin d'un ensemble de produits disponibles :

• 8 tranches de pain sec ;
• 350 ml de lait ;
• 4 œufs ;
• 200 ml de sirop sucré ;
• 20g de sucre cristallisé ;
• 80g de beurre.

Comment se préparer :

1. Cassez le pain et mettez-le dans un bol. Remplir de lait chaud et laisser reposer pendant une demi-heure. Réduire en purée.
2. Battez les œufs, ajoutez le beurre fondu et mélangez.
3. Après 30 minutes, placez la masse sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
4. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 1 heure.

Versez le sirop sur la cocotte et coupez-la en portions lorsqu'elle est froide.

Sandwich chaud

Le pain rassis et les aliments que vous avez dans le réfrigérateur peuvent être utilisés pour faire des sandwichs chauds et copieux pour le goûter.

Pour 6 tranches de base, vous aurez besoin de 2 tomates, 50 g de fromage à pâte dure, 4 cuillères à café de beurre, des herbes de persil.

Coupez les tomates en rondelles, râpez le fromage, ciselez les herbes. Faire frire les tranches de pain dans le beurre pendant 2 minutes de chaque côté. Répartir les tomates dessus, saupoudrer de fromage et placer sur la plaque de cuisson. Faites cuire pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

Avant de servir les sandwichs chauds, saupoudrer de persil haché.

Shangi

S'il reste de la purée de pommes de terre du soir, vous pouvez faire un shangi paresseux à partir d'un accompagnement et de pain rassis.

Pour la base, vous avez besoin d'un pain blanc ou gris, complet ou au son. Le pain de seigle ne fera pas le plat.

Coupez le pain en tranches de 1 cm de large. Dans chacun d'eux, découpez un cercle aussi grand que possible. Placez les tranches sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les d'huile végétale. Faites-les cuire à la chaleur supérieure du four ou du gril pendant 7 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Mélangez la purée de pommes de terre avec l'oignon frit et le lard frit, ainsi que les crépitements, et écrasez.

Retirez la plaque du four, retournez les cercles à l'envers. Répartissez uniformément la garniture sur la surface.

Mélangez l'œuf avec deux cuillères de crème fraîche, du sel, du poivre et vos épices préférées. Répartir le mélange sur la garniture, remettre les billettes au four. Continuez à faire cuire pendant 5 minutes.

Le Shangi est servi avec du thé, des boissons froides, mangé avec du poisson salé ou des morceaux de viande froide.

Pizza au pain rassis

Pour faire 3 mini-pizzas, préparez :

• 3 tranches de pain rassis ;
• 3 tranches de fromage ;
• 1 poivron ;
• 5 tranches de saucisse ;
• 1 tomate ;
• 5 olives ;
• 60-80 ml d'huile d'olive ;
• poivre rouge, herbes.

Méthode de préparation :

1. Disposez le pain dans une plaque de cuisson.
2. Mélangez l'huile et le poivre et enduisez les tranches.
3. Placez une tranche de fromage de chaque côté.
4. Coupez en petits dés la saucisse, les poivrons, les olives et la tomate. Mélanger les ingrédients, les répartir sur le fromage.
5. Faire cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

C'est intéressant ! Selon les statistiques, ce sont les Français qui consomment le plus de pain. La consommation du produit dans ce pays est de 67 kg par an et par personne.

Millefeuille de pain ancien charlotte

Pour faire une charlotte avec du pain rassis, vous aurez besoin de :

• 200g de pain ;
• 2 œufs ;
• un verre de lait ;
• 1 pomme ;
• 50g de sucre ;
• une pincée de sel.

Comment cuisiner :

1. Réduisez le pain en miettes dans un mixeur.
2. Pelez la pomme, enlevez le cœur et coupez-la en dés. Saupoudrez la cannelle sur les fruits.
3. Graisser un plat à four avec du beurre.
4. Répartir un tiers de la chapelure, recouvrir de la moitié des pommes.
5. Saupoudrez le deuxième tiers des miettes de pain et la deuxième partie des fruits. La dernière couche est le reste du pain.
6. Mélangez les œufs, le lait, le sel et le sucre. Battre avec un fouet.
7. Remplissez le gâteau avec le mélange d'œufs et de lait.
8. Faites cuire la quiche pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 160 degrés.

Ce plat permet non seulement d'économiser le budget familial en donnant une seconde vie au pain, mais aussi de diversifier le menu.

Escalopes de pain

Les escalopes, dont la préparation ne prend que 30 minutes, sont consommées comme en-cas ou servies au déjeuner.

Ingrédients :

• 3 cuillères à soupe de crème à 10% ;
• 3 œufs ;
• Pain de 250g ;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• 60g de chapelure ;
• poivre noir, sel.

Instructions pour la préparation des escalopes :

1. Versez la crème sur le pain brisé.
2. Faites bouillir, écalez et coupez 2 œufs en gros morceaux. Ajoutez les œufs durs et un œuf cru au pain.
3. Réduisez le mélange en un hachis, assaisonnez avec du poivre, du sel et remuez.
4. Formez les escalopes avec des mains humides. Rouler dans la chapelure.
5. Faites-les frire pendant 3 minutes de chaque côté dans une poêle avec de l'huile végétale.

Saviez-vous qu'en Inde, une attitude irrespectueuse envers le pain est sanctionnée par une longue interdiction de consommer ce produit ?

Gâteaux de pommes de terre faits à partir de pain rassis

Pour faire un brownie à partir de chapelure, préparez :

• un verre de lait ;
• 300ml de pain ;
• 100g chacun de beurre, sucre ;
• 4 cuillères à soupe de cacao ;
• flocons de noix de coco, vanille.

Comment se préparer :

1. Hachez le pain à l'aide d'un mixeur pour en faire une chapelure. Ajoutez le cacao, le beurre.
2. Faire bouillir le lait avec le sucre, la vanille. Laissez refroidir, versez sur le mélange de pain, remuez jusqu'à ce que le tout soit homogène.
3. Former des gâteaux, saupoudrer de flocons de noix de coco. Le dessert est prêt.

Faites refroidir la "pomme de terre" au réfrigérateur avant de la servir.

Recettes de plats à base de pain noir rassis

Le pain noir fait d'excellents croutons, toasts et croûtons. Ce produit permet de préparer de délicieux desserts et des boissons rafraîchissantes.

Chaudrée avec croûtons

La version russifiée de la soupe américaine utilise des croûtons de pain noir à la place des crackers.

Produits :

• 4 tubercules de pommes de terre ;
• 1 litre de bouillon de poulet ;
• 0,5 l de crème à 10% ;
• 350 g de levain ;
• 200g de fromage ;
• 150g de pain borodino ;
• 300 g de lard ;
• 200 g de gruyère ;
• 2 cuillères à soupe de farine ;
• 1 cuillère à café d'huile végétale ;
• Sel, poivre, feuille de laurier.

Méthode de préparation :

1. Coupez le bacon en dés. Faire frire dans une poêle avec de l'huile végétale. Egoutter sur une serviette en papier.
2. Placez l'oignon haché et 2 feuilles de laurier dans une poêle et faites-les cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Épluchez et coupez les pommes de terre en lamelles. Ajoutez-les dans une marmite, versez le bouillon.
4. Faites bouillir pendant un quart d'heure.
5. Dans un mixeur, fouettez le contenu de la casserole. Verser la crème mélangée à la farine, remuer, poivrer.
6. Ajoutez la choucroute, le bacon. Après l'ébullition, versez les trois quarts du fromage râpé. Continuez à faire mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
7. Faites griller le pain boruda en dés au four.
8. Versez le premier plat dans les pots en argile (céramique). Ajouter la chapelure et le reste du fromage.
9. Mettez les pots dans le four. Préchauffer la soupe en mode gril jusqu'à ce que des croûtes de fromage se forment.

C'est intéressant ! En Angleterre, pendant 6 siècles, il existait une loi réglementant le poids d'un pain. Les pains de moins de 600 g n'ont commencé à être cuits qu'après 2008.

Pain rassis kissel

Pour faire ce pain fermenté kissel, préparez :

• 0,5 l d'eau ;
• 100g de fruits secs
• 250g de pain de blé
• 60g d'amidon ;
• 120g de sucre cristallisé.

Comment se préparer :

1. Faire sécher le pain au four et le tremper dans l'eau. Faites tremper les fruits secs dans un autre récipient.
2. Mélangez les ingrédients dans une casserole, versez de l'eau dessus et mettez-la sur le feu.
3. Ajoutez le sucre. Quand elle bout, ajoutez l'amidon dissous dans l'eau. Portez à ébullition. Retirez du feu.

Servez le kissel en crémations, saupoudré de cannelle, de sucre glace.

Gâteau au fromage blanc

Ce gâteau de pain de seigle fourré au lait caillé est délicieux et facile à préparer.

Ingrédients :

• 400g de pain noir (seigle, borodino) ;
• 300g de masse de fromage blanc, crème fraîche, sucre glace ;
• 100 ml de confiture épaisse ;
• 40g de sucre ;
• 1 cuillère à soupe de cannelle.

Comment faire :

1. Émiettez finement le pain sans les croûtes.
2. Transférer les miettes dans un moule, saupoudrer de la moitié du sucre et de la cannelle. Faites chauffer à feu moyen pendant 15 minutes.
3. Une fois refroidie, divisez le pain émietté en 3 portions, deux de même volume, la troisième plus petite.
4. Divisez le mélange de caillé en deux.
5. Placez le premier tiers des miettes dans le moule, la moitié du caillé. Superposer ensuite le deuxième tiers du pain, le reste du mélange de fromage blanc, la dernière partie des miettes. Faites des couches sucrées de trois cuillères de confiture entre le fromage blanc et le pain.

Le gâteau est prêt après 5 heures au froid.

Saviez-vous que le pain rassit 6 fois plus vite au réfrigérateur qu'à température ambiante ?

Kvass de pain de seigle rassis

Le pain noir rassis fait un kvass maison rafraîchissant.

Ingrédients :

• 2,5 l d'eau ;
• 30g de sultanines ;
• 400g de pain de seigle rassis ;
• 150 grammes de sucre.

Comment se préparer :

1. Préchauffez le four à 180 degrés. Mettre le pain sec, coupé en cubes, au four.
2. Dans une casserole, ajoutez la moitié du sucre cristallisé, puis versez de l'eau bouillante dessus. Lorsque l'eau a refroidi, ajoutez les raisins secs.
3. Versez le contenu du pot dans un bocal, couvrez-le d'un tissu en coton, mettez-le dans un endroit sombre.
4. Filtrez le kvass après 3 jours, ajoutez le sucre restant. Remuez jusqu'à ce que l'édulcorant soit dissous.
5. Fermez le bocal avec un couvercle, placez-le au réfrigérateur.

La boisson a une durée de conservation de 5 jours.

Comment utiliser autrement le pain rassis

La façon la plus simple d'utiliser du pain noir rassis est de faire des croûtons aux saveurs différentes. Ils sont servis avec la bière, les premiers plats et ajoutés aux salades.

Pain croustillant aux oignons pour les salades et les soupes

Pour faire des croûtons aux oignons verts, vous aurez besoin de :

• un pain entier ;
• 30 ml. d'huile d'olive ;
• sel ;
• 2 cuillères à café d'oignons verts séchés.

Broyez les oignons avec le sel gemme dans un mortier. Enlever la croûte du pain, le couper en tranches, puis en carrés. Placez les carrés dans un bol sur une rangée, saupoudrez de sel et d'oignon, arrosez d'huile. Transférer sur la plaque de cuisson. Assaisonnez les lots de pain suivants. Faites-les cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

Des miettes de pain croustillant avec de la bière.

De délicieux croûtons salés à l'ail sont un excellent en-cas pour une boisson mousseuse.

Ingrédients :

• Une demi-miche de pain de seigle ;
• 3 gousses d'ail ;
• 100 ml d'huile d'olive raffinée ;
• 1 cuillère à soupe d'aneth séché ;
• 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu, sel.

Étapes de la cuisson :

1. Versez l'huile dans un grand bol. Ajouter les épices, l'ail haché et l'aneth.
2. Coupez le pain en petites bandes. Placez-les dans un bol. Mélangez pour que chaque tranche soit imprégnée d'huile aromatique. Placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
3. Placez dans un four préchauffé à 180 degrés pendant un quart d'heure. Remuez de temps en temps.

Mettez la chapelure dans un récipient pour la conserver. Servir dans des assiettes recouvertes de papier absorbant.

Chapelure

La chapelure conserve la forme des escalopes, des tranches, des côtelettes, forme une croûte croustillante et retient le jus à l'intérieur.

Couper le pain de 200 g en tranches, puis en petits cubes. Faites chauffer une poêle sèche, placez-y le pain. Faire griller en remuant continuellement.

Lorsqu'ils sont refroidis, les réduire en miettes dans un moulin à café, un mélangeur ou un robot culinaire. Versez dans un bol propre et sec avec un couvercle étanche.

Choix de vie ! Si vous n'avez pas d'appareils de cuisine, mettez la chapelure dans un sac et roulez-la avec un rouleau à pâtisserie.

Sauce pour le pain

Une sauce simple mais délicieuse qui convient aux plats de viande et de poisson.

Ingrédients :

• 3 tranches de pain blanc ;
• 40g de beurre ;
• le quart d'un oignon ;
• 300 ml de lait ;
• poivre noir, sel.

Comment faire :

1. Cassez les tranches en petits morceaux avec vos mains et mettez-les dans un bol. Versez le lait.
2. Faire fondre le beurre dans une casserole, faire revenir les oignons en dés.
3. Ajouter l'oignon et le contenu du bol.
4. Goûtez et assaisonnez avec du sel, du poivre et tout autre ingrédient que vous aimez. Portez à ébullition.
5. Passez le mélange au mixeur pendant au moins deux minutes.

Servir la sauce dans une casserole chaude. Gardez à l'esprit qu'elle devient plus épaisse en refroidissant.

Si vous suivez un régime sain, choisissez du pain complet ou du pain aux grains germés. Le pain sans gluten peut être une alternative à un produit fabriqué à partir de farine raffinée.