Que peut-on faire avec la purée de pommes de terre d'hier ?

De nombreuses personnes préfèrent la purée de pommes de terre au riz, au sarrasin ou aux pâtes. S'il vous reste de la purée de pommes de terre après le repas, ne la jetez pas. Il existe plus de 20 recettes de plats savoureux et indépendants à base de purée de pommes de terre. Et peu importe comment la purée est faite ou avec quoi elle est diluée, tant qu'elle n'est pas périmée.

Quand ne pas cuisiner

Les pommes de terre doivent être consommées immédiatement après leur cuisson. Le lendemain, la purée est encore pire, elle est sèche et peu appétissante. Vous pouvez donner une seconde vie à la pomme de terre en créant un nouveau plat. L'essentiel est qu'il ne s'écoule pas plus de trois jours et que le produit soit conservé au réfrigérateur dans un récipient fermé.

Si des produits laitiers sont ajoutés aux pommes de terre, la période de conservation est réduite à un jour. Si la purée se conserve plus longtemps, il suffit de la jeter.

Signes d'une purée avariée

Les pommes de terre sont reconnaissables par des signes distinctifs :

• Un goût et une odeur aigre ou rance désagréables ;
• une texture gluante ;
• décoloration grise ;
• l'apparence de l'eau.

L'odeur répugnante suffit à vous dire que les agents pathogènes se sont multipliés dans le produit et qu'il y a un risque d'intoxication alimentaire si vous les mangez.

Comment réchauffer délicieusement des restes de purée de pommes de terre dans une casserole

Les restes de purée de pommes de terre ne doivent pas être réchauffés dans un four à micro-ondes. Les aliments dans le micro-ondes chauffent de manière inégale. Pour raviver ce plat d'accompagnement et en améliorer le goût, réchauffez les pommes de terre dans une poêle à fond épais.

Comment chauffer correctement les pommes de terre :

1. Versez un peu de crème dans la poêle.
2. Une fois l'ébullition atteinte, placez la purée de pommes de terre en la répartissant uniformément en une fine couche.
3. Couvrez l'aliment avec un couvercle et réduisez le feu, en veillant à ne pas laisser de bulles se former à la surface.
4. Ajoutez le beurre à la purée chaude.
5. Si le plat est épais, ajoutez plus de crème ou de lait jusqu'à obtenir la consistance désirée.

Le four est une autre option pour un réchauffement savoureux :

1. Graissez le fond et les côtés d'un moule en acier inoxydable avec du beurre.
2. Répartissez la purée de pommes de terre, versez un peu de crème, remuez.
3. Couvrez le moule d'une feuille d'aluminium et mettez-le dans un four préchauffé à 180°C.

La purée de pommes de terre sera prête en 20-25 minutes. La croûte rougeâtre qui se forme au fond et sur les parois de la poêle renforce la saveur du plat.

Recettes de plats préparés avec la purée de pommes de terre d'hier

Si vous n'avez pas envie d'une purée de pommes de terre le lendemain, vous pouvez l'utiliser comme un plat d'accompagnement plus sophistiqué, comme une garniture pour des produits de boulangerie non sucrés ou comme un nouveau plat indépendant.

Escalopes de pommes de terre

Les restes du plat d'accompagnement de la veille peuvent être utilisés pour préparer de savoureuses escalopes à la croûte croustillante et à l'arôme agréable.

En plus de 700-800 g de purée de pommes de terre, vous aurez besoin :

• 3 cuillères à soupe de farine, huile végétale ;
• Un œuf cru ;
• 4 cuillères à soupe de chapelure.

Comment griller :

1. Battez un œuf dans la purée de pommes de terre à température ambiante.
2. Incorporer la moitié de la farine et mélanger soigneusement. Ajoutez-en plus, petit à petit, jusqu'à ce que vous obteniez un produit semi-fini à la consistance filandreuse.
3. Formez les boulettes de viande avec les mains mouillées. Roulez-les dans la chapelure des deux côtés.
4. Faire frire doucement à feu doux jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés.

Servez ce plat riche et sans graisse avec de la crème aigre, de la sauce tomate ou de la sauce aux champignons.

Astuce ! Les escalopes sont plus savoureuses si l'on ajoute à la purée de pommes de terre des oignons frits, des noix, de l'ail haché, du poivre noir, de l'aneth haché et des feuilles de persil.

Casserole

Préparez les ingrédients pour en faire un plat unique et savoureux :

• 600 g de purée de pommes de terre :
• 400 g de viande hachée ;
• un oignon
• un œuf ;
• 50 g de fromage ;
• 150 ml de lait ;
• 30g de beurre ; 1 cuillère à soupe d'huile végétale ;
• 1 cuillère à café de basilic séché ;
• sel.

Comment se préparer :

1. Battre l'œuf dans la purée de pommes de terre, ajouter le lait et le beurre. Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
2. Faire revenir l'oignon en dés dans une poêle.
3. Ajouter la viande hachée aux légumes. Faites cuire doucement, en remuant tout le temps, en éliminant les grumeaux dans la viande.
4. Assaisonnez la viande hachée avec du sel et du basilic 5 minutes avant la fin du rôtissage.
5. Allumez le four et réglez la température sur 180°C.
6. Râpez le fromage à pâte dure dans un récipient séparé.
7. Graissez le fond et les côtés du moule à pâtisserie avec du beurre. Etalez la moitié de la purée de pommes de terre, puis lissez-la.
8. Répartir la farce sur le dessus. Répartissez le reste de la purée de pommes de terre sur le dessus.
9. Saupoudrer de fromage râpé.
10. Mettez le plat dans le four. Faites cuire le plat au four pendant 20 minutes.

Pour une meilleure saveur non couverte, ajoutez de la crème aigre, de la mayonnaise ou du ketchup à la casserole de pommes de terre.

Donuts

Pour faire frire des beignets sucrés que vous pouvez manger pendant le Carême, préparez :

• 300g de purée de pommes de terre ;
• 1 tasse de farine ;
• 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé et de sucre glace pour les saupoudrages ;
• 1 cuillère à café. de la levure, de la cannelle ;
• 50 ml de jus d'orange ;
• 100 ml d'huile végétale.

Incorporez l'huile et la cannelle à la purée. Dissolvez la levure dans 3 cuillères à soupe d'eau, mettez le récipient dans un endroit chaud. Après un quart d'heure, ajoutez la levure aux pommes de terre et versez le jus d'orange.

Pétrissez la pâte de pommes de terre, un peu à la fois, avec la farine tamisée. Couvrez le pain de pâte avec une serviette et laissez-le lever pendant 1 heure.

Formez les beignets et laissez-les lever pendant 10 minutes. Faites chauffer une poêle à frire avec de l'huile végétale. Faites frire les beignets des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Beignets

Pour 1kg de crêpes à la purée de pommes de terre, vous aurez besoin de :

• 2 tasses de farine ;
• 0,5 l de lait ;
• 2 cuillères à café de levure chimique ;
• deux œufs
• sel, poivre ;
• huile de friture.

Méthode de préparation :

1. Ajoutez les œufs et le lait à la purée de pommes de terre. Fouettez le mélange avec un batteur jusqu'à ce qu'il soit lisse.
2. Ajouter la farine passée deux fois au tamis, mélangée à la levure chimique.
3. La pâte doit être aussi épaisse que pour des crêpes ordinaires.
4. Déposez le mélange de pommes de terre et de farine dans une poêle beurrée chaude et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Si la pâte ne se détache pas de la cuillère, ajoutez plus de lait.

Mangez des crêpes de pommes de terre avec de la crème aigre, une sauce à base de viande.

Boulettes de pâte à modeler

Ingrédients pour des boulettes tendres sur la base de 1 kg de purée de pommes de terre :

• un œuf ;
• 0,5 tasse d'amidon ;
• 2 cuillères à soupe de farine.

Algorithme de cuisson :

1. Ajouter l'œuf battu à la fourchette à la purée de pommes de terre, remuer.
2. Ajouter la farine, l'amidon. Pétrissez la pâte. Si la pâte colle à vos mains, vous aurez besoin de plus d'amidon.
3. Roulez la pâte en un boudin et coupez-la en morceaux de 2 cm. Roulez-les en boules et creusez le centre de chacune d'elles avec votre doigt.
4. Placez les boulettes dans l'eau bouillante et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface.

Servez les boulettes dans un plat séparé avec des oignons verts, de la crème aigre, de la sauce tomate, de la crème ou des champignons, saupoudrés de fromage râpé. Servir en accompagnement d'un goulasch, d'un rôti de porc, de bœuf ou de volaille.

Cupcakes

Les enfants et les adultes apprécient ces muffins délicieux qui remplacent l'ennuyeuse purée de pommes de terre.

Ingrédients :

• 1 cuillère à soupe de farine de blé et de crème fraîche ;
• 100g chacun de purée de pommes de terre, de sucre et de beurre ;
• 0,5 cuillère à soupe de lait ;
• 100g de sucre ;
• 1 cuillère à café de levure chimique ;
• 15g d'amidon.

Comment se préparer :

1. Fouettez la purée de pommes de terre avec la crème aigre, le beurre et le sucre.
2. Tamisez la farine pour l'oxygéner. Mélanger les ingrédients secs (farine, amidon, levure chimique), ajouter au mélange fouetté, mélanger.
3. Déposez la pâte dans les moules.
4. Faites cuire dans un four chauffé à 200°C pendant une demi-heure.

Servez les muffins en accompagnement ou comme un en-cas séparé facile à prendre avec les mains.

Tourte du berger

Symbole de la cuisine anglaise, le shepherd's pie est essentiellement une casserole de pommes de terre avec la farce d'agneau obligatoire.

Préparez les ingrédients pour le hachis Parmentier :

• 1 kg chacun d'épaule d'agneau, purée de pommes de terre ;
• 1 morceau de carotte et d'oignon bleu chacun ;
• 2 branches de céleri ;
• 1 cuillère à soupe de farine ;
• 50 ml d'huile d'olive ;
• 100g de chapelure ;
• 100g de fromage à pâte dure ;
• 50g de beurre ;
• 300g de pois verts surgelés ;
• 4 brins de romarin ;
• sel, poivre noir.

Guide étape par étape pour la préparation d'un hachis Parmentier classique :

1. Assaisonnez l'épaule d'agneau crue avec du sel et du poivre et enduisez-la d'huile végétale. Placez la viande dans une plaque de cuisson, versez un peu d'eau dessus. Faites cuire au four à 170°C pendant deux heures.
2. Avec votre main ou un couteau, déchiquetez la viande cuite en petits morceaux le long du grain. Filtrer les jus de viande de la plaque de cuisson.
3. Couper en gros dés les carottes, le céleri et l'oignon.
4. Faites revenir les légumes dans une casserole avec l'huile. Ajoutez le romarin, la farine, le jus de viande, un litre d'eau et l'agneau.
5. Une fois l'ébullition atteinte, réduisez le feu et faites mijoter la viande et les légumes pendant une heure.
6. Égouttez la sauce, passez-la au tamis, placez-la sur un feu moyen et laissez mijoter pendant deux heures supplémentaires.
7. Allumez le four et réglez la température sur 200°C.
8. Incorporer une partie du fromage râpé dans la purée de pommes de terre.
9. Graisser un moule avec du beurre, ajouter la chapelure.
10. Répartir la moitié des pommes de terre. Répartir la viande et les légumes sur le dessus, couvrir la garniture avec le reste de la purée de pommes de terre. Saupoudrer de fromage et de chapelure pour former une croûte savoureuse.
11. Faites cuire le hachis parmentier pendant 40 minutes.
12. Faites sauter les pois verts dans du beurre, du sel et du poivre.

Traditionnellement, lorsqu'on sert un morceau de tarte sur une assiette versée de sauce à la viande, les pois verts sont servis comme garniture.

C'est intéressant ! Saviez-vous que l'Irlande, l'Écosse et l'Angleterre, depuis la fin du XVIIIe siècle jusqu'à aujourd'hui, revendiquent la première place dans la fabrication du hachis Parmentier.

Petits pains aux pommes de terre

Les restes de petits pains à la purée de pommes de terre sont gonflés, savoureux et ne rassissent pas longtemps.

Diluez dix grammes de levure pressée dans de l'eau. Versez la solution dans 500 g de purée de pommes de terre. Ajoutez un œuf, 2 tasses de farine, une cuillerée à soupe de sucre, une cuillerée à café de sel, 30 g de beurre. Pétrissez le mélange pendant au moins cinq minutes. Laissez la pâte lever pendant une heure.

Divisez le produit semi-fini en neuf portions égales et laissez-le reposer pendant 15 minutes sous un film plastique. Formez des rouleaux avec les morceaux de pâte. Badigeonnez chacun d'entre eux d'œuf battu et saupoudrez de graines de sésame.

Dans un four préchauffé à 220 degrés, les petits pains aux pommes de terre seront prêts en un quart d'heure.

Soupe de purée de pommes de terre

Si vous n'avez pas le temps, vous pouvez préparer 600 g de purée de pommes de terre.

Vous aurez besoin :

• un oignon ;
• 1 cuillère à soupe de beurre et de farine ;
• 0,5 l de lait ;
• 50 gr de fromage râpé ;
• aneth, persil ;
• sel, poivre.

Préparation :

1. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les oignons en dés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Incorporer la farine.
3. Verser le lait sur les oignons. Portez le liquide à ébullition, ajoutez la purée de pommes de terre. Remuez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Faites cuire pendant 10 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Servez le premier plat avec des légumes verts hachés et du fromage râpé.

Quesadilla avec pommes de terre et champignons

Plat universel mexicain composé de tortillas de maïs ou de blé avec différentes garnitures. Une option consiste à utiliser les restes de purée de pommes de terre et de champignons du dîner.

Pour 4 tortillas, il faut 0,5 kg de purée de pommes de terre, 100 g de champignons et de fromage râpé chacun, 1 oignon.

Hacher l'oignon, le faire revenir dans l'huile végétale, ajouter les champignons hachés. Continuez à faire frire jusqu'à ce que les champignons soient tendres. Mettez la purée de pommes de terre, le fromage, les champignons et les oignons et le fromage à nouveau en couches sur un pain plat. Pliez le pain plat en deux, en le pliant en deux. Appuyez sur le dessus. La quesadilla est prête !

Au Mexique, les quesadillas sont servies au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner, comme plat principal ou comme hors-d'œuvre.

C'est intéressant ! La quesadilla est un plat de rue appelé "fast food" mexicain.

Gaufres de pommes de terre

Bien qu'inhabituel, ce plat est étonnamment délicieux et ne prend pas beaucoup de temps à préparer.

Ensemble de produits :

• 0,5 kg de purée de pommes de terre ;
• 100g de farine ;
• 2 cuillères à soupe de beurre ;
• deux œufs ;
• 1 cuillère à café de levure chimique ;
• les pelures d'oignons verts.

Méthode de préparation :

1. Incorporer la purée de pommes de terre, les œufs et le beurre.
2. Mélangez la farine et la levure chimique et tamisez-les ensemble.
3. Combinez le contenu des deux récipients. Pétrissez ensemble une pâte collante.
4. Faites chauffer un gaufrier, versez la pâte épaisse à la cuillère. Faites cuire au four pendant 3 minutes. Lorsqu'ils sont chauds, les rouler en forme de tube.

Prenez des gaufres de pommes de terre pour le petit-déjeuner avec des œufs pochés et des avocat. La pâte est également utilisée comme toast.

Feuilletés de pommes de terre

Un plat simple avec un minimum d'ingrédients, facile à cuire dans des moules à muffins en silicone.

Comment se préparer :

1. Râpez 100g de fromage sur une râpe. Hachez les pelures d'oignon haché.
2. Battez l'œuf dans un bol séparé et ajoutez 100g de crème fraîche.
3. Mélangez tous les ingrédients dans 300g de purée de pommes de terre.
4. Pétrissez bien la pâte. Graissez les moules à muffins avec du beurre et remplissez-les aux deux tiers.

Faites cuire les pommes de terre soufflées pendant 20-25 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

Boules de pommes de terre

Boulettes de pommes de terre en friteuse avec une croûte dorée et croustillante - pas le repas le plus sain mais très savoureux. À utiliser comme plat d'accompagnement ou comme amuse-bouche.

Ingrédients supplémentaires pour 500g de purée de pommes de terre :

• un œuf ;
• 80g de fromage à pâte dure ;
• 100g de chapelure ;
• sel, poivre noir ;
• Une tasse d'huile de friture.

Préparation :

1. Ajoutez l'œuf et le poivre à la purée de pommes de terre. Si le sel n'est pas suffisant, ajoutez-en plus.
2. Coupez le fromage en petits cubes.
3. Former des tortillas, placer une tranche de fromage au centre et rouler en boules.
4. Roulez-les dans la chapelure.
5. Versez au moins trois centimètres d'huile végétale dans une casserole appropriée. Portez à ébullition.
6. Plongez les boules avec le fromage à l'intérieur dans la friteuse jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Astuce ! Avant de servir, placez les boulettes sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.

Mangez-les avec des herbes hachées et du ketchup ou servez-les comme en-cas à la bière. Vous pouvez préparer des boulettes de pommes de terre à la poêle, au four, avec différentes garnitures - fruits de mer, viande hachée, champignons rôtis, jambon.

Pommes de terre Duchesse

Ce plat d'accompagnement original de purée de pommes de terre peut faire plaisir à la famille ou surprendre les invités.

En plus de 1 kg de purée de pommes de terre, vous aurez besoin de :

• Un quart de tasse de crème double ;
• Deux œufs plus un jaune d'œuf ;
• 20 grammes de parmesan râpé ;
• un quart de cuillère à café de noix de muscade moulue ;
• sel, poivre.

Comment cuisiner :

1. Mélanger et fouetter ensemble la crème, les œufs, le fromage et l'assaisonnement.
2. Verser le mélange dans les pommes de terre, mélanger à l'aide d'un batteur.
3. Remplissez une poche à douille avec la purée de pommes de terre améliorée avec la pointe en forme d'étoile.
4. Graissez une plaque à pâtisserie avec du beurre. Répartissez le mélange préparé en petites rosettes sur la plaque de cuisson.
5. Badigeonnez chaque lot de jaune d'œuf écrasé avec du sel pour former une croûte croustillante. Faites cuire les pommes de terre au four à 180°C pendant 15 minutes.

Servez les pommes de terre duchesse en accompagnement d'un poisson ou d'une viande.

C'est intéressant ! Les Français, qui ont inventé une façon inhabituelle de servir les pommes de terre, appellent ce plat des pommes de terre meringuées.

Chips

Ingrédients pour 0,4 kg de purée de pommes de terre d'hier :

• 2 cuillères à soupe d'amidon sur le dessus ;
• 20g de fromage râpé ;
• 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu, sel ;
• 200 ml d'huile de friture.

Comment se préparer :

1. Mélangez tous les ingrédients. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
2. Portez l'huile végétale à ébullition.
3. Remplir une poche à douille de purée de pommes de terre. Formez les pommes de terre en spirales ou en longues barres.
4. Faire rôtir jusqu'à ce que la viande soit dorée. Placez-les sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.

C'est intéressant ! Saviez-vous qu'en Angleterre, on sert des frites avec des plats de poisson, qu'au Japon, on les mange avec des algues, en France avec de la mayonnaise et aux États-Unis avec du ketchup.

Pizza aux pommes de terre

Si vous suivez la recette proposée, ce plat italien peut être préparé même par une hôtesse novice.

Ingrédients pour la pâte :

• 250 g de purée de pommes de terre ;
• Deux verres de farine de blé ;
• 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol ou de toute autre huile végétale.

Pour le remplissage, nous avons besoin :

• 200 g chacun de viande de poulet bouillie, champignons ;
• deux tomates charnues ;
• un oignon ;
• 80 ml de sauce tomate ;
• 150g de mozzarella.

Méthode de préparation :

1. Ajouter l'œuf à la purée de pommes de terre, remuer pour combiner.
2. Versez l'huile. Versez la farine en plusieurs fois. La pâte ne doit pas coller à vos mains et être de consistance moyenne.
3. Faites frire les champignons avec les oignons. Coupez le poulet en julienne. Couper les tomates et le fromage en tranches.
4. Préchauffer le four à 220 degrés.
5. Saupoudrer de la farine sur un moule à pâtisserie. Répartissez-y la pâte, badigeonnez-la de sauce tomate.
6. Disposez la garniture en couches - champignons frits avec oignons, poulet, tomates, mozzarella.
7. Faites-les cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés (20 minutes).

Astuce ! Pour rendre la pizza au poulet et aux champignons plus savoureuse, parfumez les cercles de tomates avec du paprika, du poivre noir ou du .

Pain de pommes de terre

Ce pain inhabituel, au goût de pommes de terre en chemise, reste souple et élastique pendant longtemps.

Pour préparer le pain, préparez :

• 200g de purée de pommes de terre ;
• 500g de farine extra vierge ;
• 25g de levure fraîche ou 8g de levure sèche ;
• un verre d'eau chaude ;
• 10g chacun de sucre, sel ;
• 30g de beurre.

Comment cuisiner :

1. Dissoudre la levure dans l'eau chaude avec le sel et le sucre.
2. Versez la solution dans la purée de pommes de terre et remuez. Versez la farine et pétrissez pour obtenir une pâte lisse et non collante sur vos mains.
3. Couvrir avec une serviette et laisser lever dans un endroit chaud. Après 40 minutes, pétrissez, laissez lever encore un quart d'heure.
4. Déposez la pâte sur une table. Formez un pain ou un beignet.
5. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé, saupoudrez de farine. Transférez-y le produit semi-fini. Utilisez un couteau aiguisé pour faire plusieurs incisions obliques. Laissez reposer pendant une demi-heure.
6. Faites d'abord cuire le pain à 300° C pour obtenir une structure poreuse. Lorsqu'elle a commencé à prendre de l'ampleur, baissez le feu à 150°C et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la croûte ait durci. Après avoir éteint le four, gardez le pain derrière une porte fermée pendant encore 10 minutes.
7. Coupez-la en tranches après qu'elle ait complètement refroidi.

Servez le pain de pommes de terre avec le premier et le deuxième plat et faites des sandwichs. Il peut être consommé seul, sans être attaché à un quelconque plat.

Muffins aux pommes de terre

Les muffins nourrissants comblent les petites faims entre les repas, peuvent être servis au petit-déjeuner ou emportés en pique-nique.

Ingrédients :

• un verre de yaourt blanc naturel ;
• 150g de farine ;
• 300g chacun de purée de pommes de terre et de champignons ;
• un oignon ;
• 50 ml d'huile végétale ;
• 20 gr de fromage râpé ;
• 2 œufs ;
• 2 cuillères à café de levure chimique ;
• des feuilles d'aneth ;
• poivre, sel ;
• des graines de sésame pour saupoudrer.

Comment se préparer :

1. Versez le yaourt, le beurre, les œufs battus, l'aneth haché, le sel et le poivre dans la purée de pommes de terre, mélangez.
2. Faites frire les champignons avec les oignons.
3. Tamiser la farine dans un tamis, la mélanger à la levure chimique, l'ajouter aux pommes de terre et pétrir pour obtenir une pâte lisse.
4. Graissez les moules avec du beurre. Répartissez la pâte sur le fond et les côtés.
5. Répartir les champignons et l'oignon sur le dessus, couvrir de purée de pommes de terre.
6. Saupoudrer de fromage et de graines de sésame.
7. Préchauffez le four à 180°C, faites cuire pendant 20 minutes.

Astuce ! Le temps de cuisson peut être plus ou moins long. Référez-vous à votre four et jugez de l'état de préparation par une allumette sèche, une croûte rougeaude.

Saucisses dans une purée de pommes de terre

Les saucisses de purée de pommes de terre enfilées sur des bâtons de bois sont un excellent moyen de garnir la table lors d'une fête d'enfants.

Ingrédients pour les 400 g de purée de pommes de terre restants :

• 1 œuf ;
• 4 saucisses (de préférence longues) ;
• 100g de farine ;
• 1 tasse d'huile végétale.

Mode de cuisson :

1. Battez l'œuf dans la purée de pommes de terre, ajoutez la farine et pétrissez la pâte.
2. Avec vos mains trempées dans l'eau, faites un morceau de pâte plat. Placez une saucisse au centre. Roulez la pâte en un tube autour d'elle et enduisez-la de farine.
3. Préparez une poêle chaude. Faites frire les rouleaux de saucisses. Placez-les sur des serviettes en papier.

Servez toute sorte de sauce aux saucisses dans la purée de pommes de terre.

Garniture pour galettes de purée de pommes de terre

Les gâteaux de pommes de terre sont un plat économique et copieux que les adultes et les enfants adorent. Si vous avez des restes de purée de pommes de terre de la soirée et que vous avez de la levure ou de la pâte feuilletée qui attend au congélateur, vous pouvez rapidement faire des galettes avec une variété de garnitures.

Principes généraux de la préparation du remplissage

Pour éviter les erreurs de cuisson, suivez les conseils des cuisiniers professionnels :

1. Remplissez les fonds de tarte à la purée de pommes de terre avec une pâte fortement pétrie avec un minimum d'œufs.
2. Si vous ajoutez des champignons à la purée, choisissez des champignons sauvages plus aromatiques, comme les chanterelles ou les girolles.
3. Il est préférable de saler la garniture plutôt que de la sous-seler.
4. Pour préserver la qualité de la pâte, refroidissez la garniture avant de remplir les galettes.
5. Si la garniture est faite de pommes de terre et de viande hachée, n'oubliez pas le beurre.

Astuce ! La crème et le beurre s'absorbent mieux dans les pommes de terre chaudes.

Avec des oignons

Pour réaliser une farce classique aux pommes de terre et aux oignons, il faut :

• deux oignons ;
• 500 g de purée de pommes de terre bouillies ;
• un verre de lait lourd ;
• 150g de beurre ou d'huile végétale ;
• 2 œufs
• de l'aneth frais ;
• poivre.

Coupez l'oignon pelé en dés et faites-le revenir dans une poêle avec l'huile. Mélanger les œufs battus, le lait chaud, l'aneth haché et les oignons frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Assaisonnez avec du sel et du poivre et mélangez bien.

Astuce ! Si vous ne prévoyez pas d'utiliser la garniture immédiatement, rendez-la plus liquide en ajoutant du lait.

Avec des pommes de terre crues

La recette chinoise de la farce aux pommes de terre n'implique pas l'utilisation de purée de pommes de terre cuite. Pour le faire, vous aurez besoin de :

• 10 tubercules frais ;
• 200 gr de poitrine de porc ;
• deux oignons ;
• poivre, sel ;
• de l'aneth ;
• 50 ml d'huile végétale.

Commencez par découper la poitrine fraîche congelée en julienne. Faites frire la viande dans une poêle avec de l'huile. Râpez l'oignon sur une râpe grossière et les pommes de terre sur une râpe fine. Rincez les tubercules râpés avec de l'eau, pressez-les, combinez-les avec l'oignon, la viande frite et les feuilles d'aneth. Salez et poivrez la farce et pétrissez-la soigneusement.

Avec des champignons

Pour 0,5 kg de purée de pommes de terre, il faut 400 g de champignons sauvages, deux oignons, 30 ml d'huile de friture et du sel.

Méthode de préparation :

1. Faites bouillir les champignons dans de l'eau salée, passez-les dans une passoire.
2. Une fois refroidis, coupez-les en petits morceaux et faites-les revenir dans une poêle avec l'oignon.
3. Mélanger les champignons et la purée de pommes de terre, puis remuer.

Astuce ! Les champignons des marais peuvent être remplacés par des champignons, des poisons salés ou marinés, des fleurs de cerisier et des russets.

Avec de l'aneth

Laver 4-5 brins d'aneth, les éponger et les hacher finement. Mettez un morceau de beurre dans le reste de la purée de pommes de terre, ajoutez les herbes. Si la garniture est fade, assaisonnez-la de sel et de poivre.

Avec de la viande hachée

Pour améliorer le goût, augmenter l'alimentation et la valeur nutritionnelle, de la viande hachée est ajoutée à la farce de pommes de terre.

Ingrédients :

• 300g chacun de porc haché, purée de pommes de terre ;
• 60ml d'huile de tournesol ;
• 100 g d'oignons ;
• poivre, sel.

Préparation :

1. Coupez l'oignon épluché en dés. Faire sauter jusqu'à ce qu'il soit transparent.
2. Ajoutez la viande hachée dans la poêle, en remuant continuellement et en brisant les grumeaux. Assaisonnez la viande hachée avec du poivre noir moulu et du sel 5 minutes avant qu'elle ne soit prête.
3. Ajoutez la purée de pommes de terre à la garniture, mélangez et faites chauffer.

Ajoutez de l'ail, du persil haché, de l'aneth et vos épices préférées à la farce faite de pommes de terre et de viande hachée.

Avec le foie

Pour une farce savoureuse et aromatique, préparez :

• 300 g de purée de pommes de terre ;
• 400g de foie de poulet ;
• 3 oignons ;
• sel, poivre ;
• une demi-tasse d'huile végétale.

Comment se préparer :

1. Peler le foie de l'aluminium, le gras. Rincer, sécher avec du papier absorbant ou une serviette. Mettre le foie dans une casserole avec de l'eau froide et mettre sur la cuisinière. Faites bouillir avec les grains de poivre et deux feuilles de laurier pendant un quart d'heure.
2. Faites sauter les oignons hachés dans l'huile.
3. Passez le foie et l'oignon dans un hachoir à viande.

Au stade final, ajouter la purée de pommes de terre, le sel, le poivre et mélanger aux abats.

Avec du fromage

On obtient une garniture originale pour les tartes cuites, qui rappelle la pizza, si l'on ajoute du fromage à la purée de pommes de terre.

Ensemble de produits :

• 300g de purée de pommes de terre ;
• 100g chacun de fromage à pâte dure et de beurre ;
• un demi-oignon ;
• poivre, persil, herbes.

Préparation :

1. Râpez le fromage sur une râpe fine.
2. Déchiqueter, faire frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Mélangez le fromage et l'oignon avec la purée de pommes de terre. Ajouter les légumes verts hachés et le poivre. Si les pommes de terre ne sont pas assez salées, ajoutez plus de sel.
4. Mélangez soigneusement tous les ingrédients.

Les beignets garnis de cette farce sont servis avec du thé, emportés en pique-nique pour un goûter.

Avec du chou

Les délicieuses galettes avec des pommes de terre et du chou peuvent être mangées avec délicatesse pendant le carême.

Préparez la garniture :

• 300 g chacun de pommes de terre et de chou blanc râpés ;
• 1 oignon ;
• assaisonnement (sel, poivre) ;
• aneth, persil ;
• 50 ml d'huile.

Algorithme de préparation :

1. À feu moyen, faites revenir le chou râpé avec l'oignon finement coupé en dés jusqu'à ce qu'il soit tendre. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
2. Ajoutez la purée de pommes de terre et les herbes.
3. Mélanger les pommes de terre avec le chou rôti, et remuer ensemble.

Le chou peut être frais ou sous forme de choucroute. Dans ce dernier cas, du sucre est ajouté pour neutraliser l'acidité de la friture.

Avec œuf

Une farce copieuse et savoureuse à base de pommes de terre et d'œufs est facile à préparer.

Faites bouillir deux œufs durs, pelez-les et coupez-les en cubes. Écraser 0,5 kg de purée de pommes de terre avec 2 cuillères à soupe de beurre, du sel et du poivre. Ajoutez les œufs durs et mélangez bien.

La garniture convient aux galettes frites et cuites au four.

Avec des crépitements

Le point fort de cette farce est le goût fumé donné par les morceaux de lard frits et croustillants.

Ingrédients :

• 100g de lard salé ou frais ;
• 500g de purée de pommes de terre ;
• 1 cuillère à soupe de beurre ;
• deux œufs ;
• poivre, sel.

Comment se préparer :

1. Coupez le lard en petits morceaux et mettez-le dans une poêle avec une cuillerée d'huile végétale. Faites-les frire à feu doux jusqu'à ce que les cubes de lard ne rétrécissent plus. Pour rendre le bacon croustillant, augmentez brièvement le feu.
2. Battez deux œufs crus dans la purée de pommes de terre.
3. Allez chercher les œufs brouillés cuits à l'aide d'une cuillère à trous, ajoutez-les aux pommes de terre et mélangez-les.

Pour obtenir des gâteaux moelleux et une garniture juteuse, mélangez la purée de pommes de terre avec une partie de la graisse fondue, à l'exception des grésillons.

Avec de la saucisse

Pour une garniture savoureuse et savoureuse, vous avez besoin de :

• 400 g de purée de pommes de terre assaisonnée de beurre ;
• un oignon ;
• 200g de saucisses cuites au choix ;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale.

Coupez la saucisse et l'oignon en petits cubes. Faire frire dans une poêle, mélanger avec la purée de pommes de terre.

L'odeur des galettes frites et cuites au four remplit la maison de chaleur et de confort, rassemble toute la famille autour de la table, dispose à des conversations intimes. De nombreux autres aliments favoris vont avec la garniture de pommes de terre. Si vous êtes imaginatif et expérimental, vous pouvez trouver une recette originale que vos proches apprécieront.