Que faire avec du vieux kéfir : 20 recettes

Le kéfir périmé doit être jeté s'il présente des signes évidents de détérioration. Sinon, le produit à base d'acide lactique peut être utilisé non seulement en cuisine familiale, mais aussi en cosmétologie pour maintenir la beauté et la santé de la peau, des cheveux.

Comment surveiller que le kéfir tourne mal

Ce produit laitier sain et fermenté améliore la digestion et la flore intestinale et reste sain jusqu'à ce qu'il montre des signes d'altération.

Un produit avarié est caractérisé par :

• un changement de couleur vers le jaune ;
• un processus de fermentation (emballage gonflé) ;
• La présence de boues sous forme de flocons ;
• goût amer ;
• odeur aigre et piquante ;
• des îlots de moisissure à la surface.

En outre, une boisson lactifère est considérée comme avariée lorsque le petit-lait est séparé du caillot.

Quand il peut être utilisé pour la cuisson.

Le kéfir périmé mais encore savoureux, odorant, coloré et onctueux est utilisé pour les produits de boulangerie et les sauces.

Le kéfir peut être inclus dans les recettes de pâtisserie si la date de péremption ne dépasse pas une semaine.

Quand il est préférable de jeter

Le produit devient impropre à l'utilisation en cuisine si le goût est amer, l'odeur devient répugnante, désagréable, et plus de 7 jours se sont écoulés depuis la date de péremption.

Il n'est pas nécessaire de risquer votre santé en goûtant un grand volume de la boisson, quelques gouttes suffiront. En cas de goût rance, de stratification de la masse homogène, d'odeur aigre et de couleur jaunâtre, il est préférable de se débarrasser du kéfir.

Peut-on boire du kéfir périmé ?

La consommation d'une boisson lactée fermentée périmée peut entraîner, au mieux, un dysfonctionnement gastro-intestinal temporaire et, au pire, une intoxication alimentaire grave.

Comment faire des crêpes ou des pancakes au kéfir acide

Les crêpes et les beignets préparés avec du kéfir rassis sont plus moelleux, ils ont un goût plus vif et contiennent plus de dioxyde de carbone.

Recette de flapjack

Pour obtenir des crêpes moelleuses avec 500 ml de kéfir acide, il faut

• 300g de farine ;
• un œuf ;
• 0,5 cuillère à café de sucre, bicarbonate de soude ;
• 1 cuillère à café de sel :
• 60ml d'huile de friture.

Étapes de préparation :

1. Sortez les produits du réfrigérateur. Ils doivent atteindre la température ambiante.
2. Battez l'œuf dans un bol, ajoutez le sel et le sucre. Mélangez à l'aide d'un mixeur jusqu'à obtenir un résultat lisse.
3. Ajoutez le kéfir au mélange.
4. Passez la farine de blé deux fois au tamis pour que les crêpes soient plus gonflées.
5. Versez la farine dans le mélange œufs/kéfir en plusieurs fois, en battant avec un fouet métallique jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
6. Ajoutez le bicarbonate de soude et remuez. Attendez que des bulles d'air se forment à la surface. La pâte doit avoir la consistance d'une crème fraîche épaisse.
7. Faites chauffer une poêle à frire avec de l'huile végétale. Déposez le produit à moitié fini et faites-le frire des deux côtés à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Servez les crêpes avec de la crème fraîche, de la confiture ou du miel pour le thé.

Astuce ! Garnissez les beignets de pommes râpées ou de cannelle.

Recette de crêpes

Préparez les crêpes dentelles :

• 250 ml de kéfir périmé :
• deux œufs ;
• un verre d'eau minérale gazeuse ;
• 170 g de farine ;
• une demi-cuillère à café de levure chimique ;
• 80g de sucre ;
• 60 ml d'huile de tournesol ;
• une pincée de sel.

Algorithme de préparation :

1. Placez les œufs, le sucre cristallisé, le sel dans un récipient en émail ou en verre et fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
2. Ajoutez le kéfir, l'eau, remuez.
3. Incorporer progressivement la farine et la levure chimique. Pétrissez bien la pâte pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
4. Versez l'huile et remuez pour combiner le tout.
5. Faites chauffer une poêle à frire graissée avec de l'huile végétale.
6. Faites cuire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Il n'est pas nécessaire d'huiler la poêle avant de faire cuire la deuxième crêpe et les suivantes.

Les crêpes seront encore meilleures avec du beurre fondu, de la confiture, du miel, de la crème fraîche ou du caviar.

15 Recettes que vous pouvez faire avec du vieux kéfir

Outre les crêpes et les pancakes, le yaourt peut également être utilisé pour préparer des gâteaux avec ou sans sucre, des marinades pour viande et des sauces. Le vieux kéfir acide peut être utilisé pour les brioches, les crumpets, les gaufres, les scones et les gâteaux avec différentes garnitures.

Biscuits

Il suffit d'un minimum d'ingrédients pour réaliser des biscuits légers et faits maison :

• 200 ml de kéfir acide ;
• 350 g de farine de farine de blé
• 0,5 cuillère à soupe de sucre cristallisé ;
• 1 cuillère à café de levure chimique ;
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale.

Comment faire :

1. Versez le kéfir dans un bol, versez le sucre et remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
2. Ajoutez le beurre. Mélangez la farine avec la levure chimique. Ajoutez le mélange sec à la liqueur fermentée.
3. Pétrissez la pâte fermement pour qu'elle ne colle pas à vos mains.
4. Placez la pâte à moitié finie dans un sac en plastique et laissez-la au réfrigérateur.
5. Au bout d'un quart d'heure, sortez la pâte, abaissez-la de 0,5 cm d'épaisseur sur une table légèrement farinée.
6. Utilisez des moules ou un verre à alcool retourné pour découper les morceaux de pâte.
7. Saupoudrez le plateau de farine, déposez les biscuits, saupoudrez de sucre et laissez lever pendant 15 minutes.
8. Les biscuits seront prêts après 20 minutes de cuisson dans un four préchauffé à 180 degrés.

On peut ajouter de la cannelle à la pâte si on le souhaite.

Gâteau à étages

Pour faire une délicieuse pâte feuilletée turque, vous avez besoin de :

• 650 g de farine ;
• 250ml de kéfir ;
• 200g de beurre ;
• 150g de sucre ;
• une pincée de sel, de la vanille.

Instructions pour la préparation :

1. Versez le kéfir dans un bol, ajoutez 100g de beurre fondu, une pincée de sel et la levure chimique. Remuer pour combiner.
2. Tamisez 480g de farine dans le kéfir. Pétrissez la pâte à la main.
3. Prenez un autre récipient. Mélangez 170g de farine, le sucre et une pincée de vanille. Coupez 100 g de beurre en petits cubes et ajoutez-les à la farine. Pétrissez tous les ingrédients pour en faire un crumble.
4. Saupoudrez de la farine sur une planche à découper ou une table et étalez la pâte. Divisez le produit semi-fini en 6 portions égales et formez des boules.
5. Etalez la pâte en fines feuilles, coupez les bords pour former des rectangles de taille égale.
6. Placez la première couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez le crumble sur le dessus, en le répartissant uniformément sur toute la surface.
7. Couvrez avec la deuxième couche. Répétez l'opération jusqu'à ce que vous ayez recouvert la pâte de la sixième couche.
8. Coupez le morceau dans le sens de la longueur et de la largeur en 6 morceaux égaux. Séparez-les l'un de l'autre.
9. Badigeonnez la surface avec du jaune d'œuf pour obtenir une croûte croustillante.
10. Faites cuire la pâte feuilletée pendant 40 minutes dans un four à 180°C.

Astuce ! Préchauffez le four à la bonne température avant de le placer dans la plaque de cuisson, sinon les feuilletés se colleront les uns aux autres et se gâteront.

Gâteau

Pour réaliser et cuire rapidement de savoureux muffins poreux aux pruneaux, préparez un ensemble de produits :

• un verre de kéfir (250 ml) ;
• 400g de farine de blé ;
• 100g de pruneaux ;
• 150g de sucre ;
• 1 cuillère à café de soda ;
• deux œufs ;
• 100g de beurre ;
• du sucre glace ;
• 20 ml de Cognac.

Méthode de préparation :

1. Battez les œufs avec le sucre. Versez le brandy sur les pruneaux finement hachés dans un bol séparé.
2. Incorporez le kéfir et le bicarbonate de soude. Versez la boisson dans un bol avec les œufs. Ajouter la farine tamisée, mélanger.
3. Ajouter le beurre fondu à température ambiante.
4. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène, ajoutez les pruneaux et le cognac.
5. Remplissez les moules en silicone aux deux tiers (ils vont se dilater considérablement en volume).
6. Faites cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 20-25 minutes. Une fois refroidie, saupoudrer de sucre glace.

Vérifiez si elle est prête avec un cure-dent ou une allumette. Il doit être sec.

Gaufres

Pour réaliser 10 gaufres maison à partir d'une pâte pétrie avec 200ml de kéfir rassis, vous aurez besoin :

• 200-230g de farine ;
• 2 cuillères à soupe de semoule ;
• 0,5 cuillère à soupe d'huile végétale ;
• Deux gros œufs ;
• 2 cuillères à café de levure chimique ;
• une pincée de sel, de la vanille.

Comment se préparer :

1. Versez le sucre dans un bol et battez les œufs. Battez avec un fouet jusqu'à ce que le composant sucré soit dissous.
2. Ajouter l'huile, le babeurre. Incorporer le sel, la levure chimique, la semoule, la vanille et quelques portions de farine. Remuer par lots.
3. La pâte doit avoir une consistance semblable à celle d'une pâte à crêpes.
4. Laissez reposer le mélange pendant 20 minutes jusqu'à ce que la semoule ait gonflé.
5. Avant la cuisson, graissez le gaufrier avec de l'huile, placez une cuillère à soupe de pâte et fermez avec le couvercle.
6. Faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le temps de cuisson dépend de la puissance du gaufrier. En moyenne 4 à 5 minutes.

Astuce ! Saupoudrez les gaufres refroidies de sucre glace, arrosez-les de chocolat fondu ou recouvrez-les de confiture.

Délicieux beignets

Ingrédients pour un beignet rapide au kéfir

• 200 ml de la vieille liqueur fermentée ;
• un œuf ;
• 200g de farine ;
• 0,5 l d'huile de friture ;
• 60g de sucre ;
• 5g chacun de soda, vanille ;
• sel.

Algorithme de cuisson :

1. Mélangez le sucre, le sel, la vanilline avec l'œuf. Versez le kéfir.
2. Incorporer la farine et le bicarbonate de soude. Pétrir ensemble la pâte, qui coule lentement de la cuillère.
3. Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole.
4. Faites tomber 0,5 cuillère à soupe de pâte dans une friteuse, en vous aidant d'une deuxième cuillère.
5. Faites frire les beignets jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Passez les beignets prêts sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile. Une fois refroidis, saupoudrez-les de sucre glace.

Comme c'est intéressant ! Saviez-vous que si vous retirez le sucre de la recette et ajoutez de l'ail, vous pouvez faire de délicieux pampushki pour le bortsch.

Crêpes soufflées

Les crêpes gonflées américaines sont faites avec les ingrédients suivants :

• 0,5 litre de kéfir ;
• 0,5 kg de farine ;
• 50 ml d'huile végétale ;
• 60g de sucre cristallisé ;
• 2 œufs ;
• 5g de levure chimique.

Battez les œufs et le sucre avec un mixeur. Versez le kéfir, mélangez bien. Ajouter la farine tamisée dans un tamis, la levure chimique. Pétrissez la pâte. Faites chauffer une poêle sans huile. Déposer la pâte à l'aide d'une cuillère à soupe et faire frire les deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Brindilles croustillantes

Dans cette recette, une délicieuse croûte croustillante est obtenue en ajoutant de la vodka.

Ensemble de produits :

• deux œufs ;
• un verre de kéfir ;
• 2,5 cuillères à soupe de farine de blé ;
• 60 ml de vodka ;
• 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude ;
• une pincée de vanille ;
• 3 cuillères à soupe de sucre ;
• 60 ml d'huile de friture.

Étapes de la cuisson :

1. Versez le bicarbonate de soude dans le kéfir à température ambiante. Attendez que les bulles se forment.
2. Battez les œufs avec un fouet, le sucre, la vanille et le sel. Ajoutez la vodka.
3. Combinez tous les ingrédients et mélangez-les.
4. Tamisez la farine dans un bol avec le mélange, pétrissez pour obtenir une pâte ferme. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle pas à vos mains.
5. Roulez la pâte en une boule, couvrez-la d'une serviette et laissez-la reposer pendant une demi-heure.
6. Divisez la boule en deux parties égales. Étalez avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à une épaisseur maximale de 0,5 cm.
7. Découpez des losanges avec un couteau, faites une fente au milieu et façonnez les morceaux de pâte.
8. Faites chauffer une poêle à frire avec une bonne quantité d'huile végétale.
9. Faites frire les churros à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Une fois refroidis, saupoudrez les churros de sucre glace.

Tartelettes au fromage

Pour préparer ces tortillas appétissantes et copieuses, il vous faut.. :

• 3 cuillères à soupe de farine ;
• 1 cuillère à soupe de kéfir ;
• 1 cuillère à café de sel, de bicarbonate de soude ;
• 300g de fromage (le suluguni est meilleur) ;
• Des légumes verts, de l'ail.

Recette

Mélangez le kéfir avec le sel et le bicarbonate de soude. Ajouter la farine et pétrir pour obtenir une pâte ferme. Roulez en une boule, placez-la dans un sac, laissez-la pendant une demi-heure. Pendant que la pâte repose, préparez la garniture. Râper le fromage, laver, sécher et hacher l'aneth, le persil et les feuilles de persil. Pelez l'ail, hachez-le finement ou passez-le au pressoir.

Pétrissez la pâte, roulez-la en forme de saucisse. Coupez la saucisse en tranches, et étalez chaque tranche en une galette de 5 mm d'épaisseur. Placez le fromage au centre, ainsi que l'aneth et l'ail. Ramenez les bords de la tortilla ensemble, en les rapprochant au milieu. Roulez doucement avec un rouleau à pâtisserie, en rendant la forme plate.

Faites frire les tortillas à feu vif (5 sur 6) dans un peu d'huile de cuisson pendant environ une minute et demie de chaque côté.

Servez les tortillas chaudes ou froides au petit-déjeuner avec du thé ou du café.

Pizza

Si vous voulez une pizza rapide et savoureuse, vous pouvez faire une tarte italienne avec 0,4 l de kéfir fermenté comme base.

Ingrédients :

• deux œufs ;
• 0,6 kg de farine ;
• 40 ml d'huile végétale ;
• 1 cuillère à café de sel, de sucre ;
• 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude.

Méthode de préparation :

1. Frottez les œufs avec le sel, le sucre.
2. Versez le bicarbonate de soude dans le vieux kéfir. Lorsque de petites bulles se forment sur le dessus, versez-le dans les œufs. Ajoutez le beurre, ajoutez la farine.
3. À l'aide d'un batteur, pétrissez une pâte de la consistance d'une crème fraîche épaisse.
4. Graissez une plaque à pâtisserie avec de l'huile. Versez la pâte, étalez-la uniformément avec une spatule.
5. La première couche est le ketchup. Répartissez ensuite la garniture (cercles de tomates coupées, cubes de jambon, fromage râpé).
6. Faites cuire au four pendant 20-30 minutes à 180 degrés.

Au moment de servir, coupez la pizza en portions et parsemez-la de verdure.

Boulettes de viande paresseuses

Les crêpes à la viande constituent un moyen copieux et savoureux de nourrir la famille.

Ingrédients :

• 0,5 kg de viande hachée maison ;
• 0,5 l de kéfir acide ;
• 2 oignons ;
• deux œufs ;
• 1 cuillère à soupe de farine ;
• 2 gousses d'ail ;
• huile végétale ;
• sel, poivre.

Comment faire :

1. Placez la viande hachée dans un bol, faites un puits au milieu et battez les œufs dedans. Ajoutez le kéfir et remuez avec une cuillère.
2. Ajouter l'oignon râpé, l'ail pressé, le sel et le poivre.
3. Ajoutez la farine et pétrissez la pâte comme pour les beignets. Si la farine n'est pas suffisante, ajoutez-en plus.
4. Chauffer une poêle avec de l'huile végétale, verser la pâte à la cuillère et former des belyashi.
5. Couvrir la poêle avec un couvercle et faire frire jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Retourner, faire frire l'autre côté dans une poêle ouverte.

Jetez le belyash sur du papier absorbant pour vous débarrasser de l'excès d'huile.

Quiche aux pommes

Pour réaliser la recette traditionnelle de la crème au kéfir acidulé, vous aurez besoin de

• 1 cuillère à soupe de chacun : kéfir acide, sucre ;
• 2 cuillères à soupe de farine ;
• 3 œufs ;
• 5 pommes douces ;
• cannelle ;
• 1 cuillère à café de levure chimique.

Pelez les pommes, retirez le cœur, coupez-les en quartiers et saupoudrez-les de cannelle. Battez les œufs et le sucre avec le batteur jusqu'à la formation de pics fermes pendant cinq minutes. Versez le kéfir, ajoutez la farine et la levure chimique, mélangez délicatement.

Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et graissez-la avec du beurre. Placez les pommes comme première couche, puis versez la pâte sur le dessus. Faites cuire le gâteau pendant 40-45 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

Khachapuri

Les véritables pains plats géorgiens au fromage sont fabriqués avec du matsoni. S'il n'est pas disponible, on utilise du vieux kéfir.

Préparez les produits :

• un verre de boisson au lait acidulé ;
• deux tasses de farine de blé ;
• un œuf pour la pâte, le second pour la garniture ;
• 400g de fromage ;
• 1 cuillère à café de sel, du sucre ;
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale ;
• ½ cuillère à café de levure chimique.

Comment se préparer :

1. Mélangez l'œuf, le kéfir, le sel, le bicarbonate de soude, le sucre et le beurre dans un bol.
2. Tamisez la farine et ajoutez-la au kéfir avec les autres ingrédients. Pétrissez ensemble une pâte lisse, qui ne collera pas à vos mains.
3. Pendant la fermentation de la pâte, préparez la garniture. Râper le fromage et le mélanger avec l'œuf.
4. Faites un boudin de pâte et divisez-le en 6 parties égales. Faites des boules de pâte et roulez chacune d'elles en une galette.
5. Placez la garniture au centre des morceaux de pâte de façon à ce que les bords aient une largeur de 3 cm. Mettez la pâte dans des sacs de pâte feuilletée et pincez la pâte ensemble. Roulez-les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour obtenir la taille originale.
6. Chauffez une poêle avec un peu d'huile et faites frire les khachapuri des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

Astuce ! Lorsque vous choisissez un fromage, donnez la préférence au suluguni.

Tarte zébrée

La tarte bicolore, qui ressemble à la peau d'un célèbre animal africain, n'est pas seulement faite de crème aigre mais aussi de kéfir rassis.

Ingrédients :

• 250ml de vieux kéfir ;
• 300g de farine ;
• 3 œufs ;
• une cuillère à soupe de sucre, une cuillère à café de bicarbonate de soude ;
• 3 cuillères à soupe de poudre de cacao ;
• un quart de cuillère à café de vanille.

Algorithme de cuisson :

1. Mettez le bicarbonate de soude dans le kéfir. Casser les œufs dans le sucre. Combinez le contenu des deux récipients.
2. Ajoutez la farine tamisée, la vanille et pétrissez la pâte.
3. Divisez-le en deux parties égales.
4. Mettez le cacao dans la première partie.
5. Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et graissez-la avec du beurre.
6. Déposez alternativement deux cuillerées de pâte à biscuit blanche et deux cuillerées de pâte à biscuit brune.
7. Faites cuire le gâteau dans un four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes. Vérifiez si elle est prête avec un bâton.

Les couleurs contrastées donnent au gâteau un aspect spectaculaire sans décoration supplémentaire.

Pâte à levure

Cette recette permet d'obtenir une pâte souple et moelleuse malgré l'absence d'œufs.

Tamisez 0,5 kg de farine dans un bol. Ajoutez 1,5 cuillère à café de levure rapide, 1 cuillère à café de sel supplémentaire, deux cuillères à soupe de sucre. Mélangez les ingrédients secs. Faites un trou au centre du mélange. Versez le kéfir légèrement réchauffé dans le trou, remuez bien, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

Pétrissez vigoureusement la pâte pendant au moins un quart d'heure. Graissez un bol avec de l'huile, mettez la pâte roulée en boule et couvrez-la avec une serviette. Placez la pâte dans un endroit chaud pour qu'elle lève pendant une heure. Lorsque la pâte a doublé de volume, pétrissez-la légèrement et laissez-la reposer encore 45 minutes.

La pâte à levure au kéfir acide permet de réaliser de délicieux scones, gâteaux, tartes avec différentes garnitures et pizzas.

Astuce ! Si vous utilisez de la levure pressée, dissolvez-la dans 100 ml de kéfir sucré chaud avant de l'ajouter à la farine.

Poulet au kéfir cuit au four

Le secret du poulet juteux et tendre cuit au four réside dans la marinade au kéfir.

Ingrédients :

• 1kg de poulet ;
• 1 tasse de vieux kéfir ;
• 3 cuillères à soupe de ketchup ;
• 3 gousses d'ail ;
• sel, mélange d'épices (paprika, coriandre, curcuma, poivre noir, moutarde).

Comment se préparer :

1. Prenez un bol profond, mettez-y les assaisonnements, le sel et l'ail pressé dans une presse. Versez le ketchup et le kéfir et remuez.
2. Coupez le poulet en portions. Placez la viande dans la marinade de façon à ce qu'elle soit complètement recouverte.
3. Couvrez d'un film alimentaire et laissez au réfrigérateur pendant au moins deux heures. Si vous avez le temps, vous pouvez le laisser toute la nuit.
4. Préchauffez le four à 190°C.
5. Prenez un plat à four. Mettez du papier sulfurisé ou du papier d'aluminium sur le fond. Répartissez uniformément les morceaux de viande et la marinade.
6. Faites cuire le poulet au four pendant une heure.

La viande aromatique est combinée avec de la purée de pommes de terre, du riz bouilli, des pâtes, des légumes frais, des herbes.

Recette pour la sauce à salade

Pour préparer la sauce au kéfir pour les salades de légumes et de pommes de terre, préparez les ingrédients suivants

• un verre de kéfir rassis ;
• un avocat ;
• 20 ml de miel liquide ;
• 2 gousses d'ail.

Méthode de préparation :

1. Peler la peau de l'avocat, retirer le noyau. Ecrasez la pulpe avec une cuillère.
2. Ajoutez l'ail haché, une cuillerée de miel. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
3. Versez le kéfir. Fouettez tous les ingrédients à l'aide d'un mixeur.
4. Placez le mélange épais au réfrigérateur.

La sauce à base de kéfir relève la salade et stimule l'appétit.

Recette du caillé de kéfir acide

Pour un caillé doux et acide, faites-le à partir d'un mélange de kéfir et de lait.

Versez 70 grammes de produit à base de lait acidulé et deux litres de lait dans une casserole et laissez-la sur la table toute la nuit. Le matin, mettez la casserole sur la cuisinière, chauffez-la à 50-60 degrés. Laissez mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange de lait et de kéfir se sépare en petit-lait et en caillé grumeleux.

Lorsqu'il a complètement refroidi, versez le contenu de la casserole dans une passoire recouverte de gaze. Laissez égoutter le petit-lait pendant une demi-heure.

Astuce ! Ne faites pas bouillir le mélange de lait et de kéfir, sinon la consistance du caillé sera caoutchouteuse.

Comment faire du fromage avec du kéfir périmé ?

Pour faire le fromage à pâte molle original, vous aurez besoin de :

• 1 litre de kéfir gras ;
• 0,8 l de crème fraîche (au moins 25 % de matières grasses) ;
• 4 gousses d'ail ;
• 0,5 cuillère à café de sel ;
• un bouquet d'aneth.

Recette de cuisine

Versez le kéfir périmé dans un bol. Ajoutez la crème aigre et le sel, et mélangez avec un fouet. Couvrez une passoire avec quatre couches de gaze. Placez-y les produits laitiers fermentés, suspendez le sac de gaze avec son contenu par ses coins au-dessus d'un évier.

Lorsque l'excès d'humidité s'est écoulé, remettez le mélange de fromage dans la passoire avec la gaze et placez-le dans un bol. Placez un poids de 500 g ou plus sur le dessus. Placez la construction dans le réfrigérateur pendant la nuit.

Le matin, retirez le produit et étalez le film alimentaire sur la table. Placez et enroulez dessus la saucisse formée par la masse de fromage.

Hachez finement l'aneth, émincez l'ail. Répartissez-les sur l'autre film alimentaire. Placez la saucisse au fromage sur le dessus et enveloppez-la hermétiquement dans du plastique de façon à ce que les herbes et l'ail recouvrent uniformément la surface du fromage. Après 4 heures de refroidissement au réfrigérateur, le produit est prêt à être consommé.

Utilisation du vieux kéfir en cosmétologie

Le produit périmé est inclus dans les recettes de masques faits maison pour ralentir les changements liés à l'âge et hydrater la peau. Le kéfir en cosmétologie :

• arrête l'inflammation ; - nettoie l'épiderme ; - nettoie la peau ;
• nettoie l'épiderme ;
• éclaircit et unifie le teint ;
• Adoucit les peaux sèches, élimine le sébum ;
• Lisse les "pattes de canard", soulage les poches, supprime les hématomes sous les yeux ;
• Nourrit, protège des facteurs externes négatifs ;
• Améliore la circulation sanguine locale ;
• Améliore la régénération cellulaire.

L'utilisation de la boisson lactée fermentée pour les cheveux permet de nettoyer le cuir chevelu, ce qui est utile en présence de pellicules, de séborrhée. Les masques à base de kéfir éclaircissent, hydratent, éliminent les pointes fourchues, nourrissent les follicules pileux, rendant les cheveux plus viables, épais, brillants.

Masques pour le visage

Des masques efficaces pour le visage avec du kéfir périmé :

Gélatine
Mélangez 15g de gélatine, 20ml d'eau. Après 20 minutes, dissoudre le gélifiant dans un bain-marie. Versez 10 ml de kéfir dans la solution, mélangez et appliquez rapidement le mélange avec un pinceau sur le visage. Lorsque le masque a complètement durci, retirez le film du visage en un seul geste.

Le masque lifting express à la gélatine lisse les rides, resserre l'ovale du visage.

Avec du miel
Mélangez 1 cuillère à café de miel frais, un œuf battu à la fourchette, quelques gouttes d'huile d'olive et 30 ml de kéfir. Remuez bien. Étalez le mélange sur votre visage et lavez votre visage après 20 minutes.

Un produit de beauté au miel convient à tous les types de peau. Nourrit, sature en vitamines, a un effet antioxydant.

Levure
Versez une généreuse cuillerée de levure sur 30 ml d'une boisson lactique périmée. Après un quart d'heure, ajoutez une cuillerée à café de peroxyde d'hydrogène à 3%. Appliquez sur le visage, le cou et le décolleté avec une éponge ou un pinceau. Laisser agir pendant 20 minutes et laver.

Le remède à la levure apaise l'inflammation et élimine l'acné.

Masques capillaires

Masques capillaires populaires au kéfir :

Renforcer les racines
Le remède cosmétique pour la perte de cheveux implique l'utilisation de deux ingrédients - un pour cent de kéfir et de l'huile de bardane de haute qualité, qu'il est préférable d'acheter en pharmacie.

Mélanger 100 ml de kéfir avec 40 ml d'huile de bardane jusqu'à obtention d'un mélange homogène, chauffer doucement au bain-marie. Massez délicatement le cuir chevelu pour activer les follicules dormants. Répartissez le reste sur la longueur des brins. Enveloppez votre tête dans du polyéthylène, puis dans une serviette éponge. Après une heure, rincez le masque à l'eau tiède (pas chaude) et faites un shampooing.

Pour les brillances grasses et les pellicules
Mélangez à parts égales la balle de seigle et le kéfir. Après que le pain ait gonflé, battez le mélange avec un mixeur plongeant. Ajoutez 30 ml d'huile de ricin, remuez pour mélanger. Faites pénétrer le mélange dans les cheveux, en commençant par les racines. Rincez au bout de 30 minutes.

Hydratant
Nourrit le cuir chevelu, élimine la sécheresse et la casse des cheveux. Ajoutez un œuf de poule, 1 cuillère à soupe de cacao en poudre nature à un verre de boisson lactée fermentée. Fouetter soigneusement le mélange. Répartissez sur le cuir chevelu et les cheveux. Lavez vos cheveux après 40 minutes.

Comment conserver le kéfir pour qu'il ne se gâte pas ?

Le kéfir emballé de façon étanche sur l'étagère supérieure du réfrigérateur conserve ses propriétés de consommation jusqu'à la date indiquée par le fabricant. En général, il faut compter entre 1 et 7 jours. Si elle est plus longue, cela signifie qu'un conservateur a été ajouté au produit.

Le kéfir dans un récipient ouvert commence à tourner après un jour. À température ambiante, la fraîcheur d'un produit laitier fermenté en verre se conserve 6 heures, en bouteilles plastiques ou en tetrapacks - pas plus de quatre heures. Dans les deux cas, vous pouvez éviter d'exposer la boisson à la lumière du soleil.

Le produit peut-il être congelé ?

S'il est destiné à la cuisson et a été acheté par précaution, il peut être conservé au congélateur. Le kéfir acheté en magasin est congelé dans son emballage d'origine ; le kéfir maison est versé dans des sacs sous vide qui sont placés dans des récipients en plastique.

La durée de conservation est de 4 mois maximum. Après décongélation, il conserve sa saveur, mais le nombre de bactéries saines est considérablement réduit.

Un kéfir périmé, sans signes évidents de détérioration, donne aux produits de boulangerie une aigreur douce, luxuriante et acidulée. Les recettes qui l'utilisent sont simples et accessibles même aux hôtesses sans expérience.