Ananasová šťáva: zdravotní výhody a kontraindikace

Ananasová šťáva je jedinečný produkt obsahující mnoho vitamínů rozpustných ve vodě a enzym bromelain. Podílí se na metabolismu lipidů a je nezbytným produktem ve stravě lidí s nadváhou.

Složení a kalorie

Kalorická hodnota ananasové šťávy je 50 kcal na 100 g výrobku.

Složení výrobku je poměrně rozmanité a zahrnuje následující makroživiny:

• bílkoviny - 0,3 g
• lipidy - 0,1 g
• sacharidy - 11,8 g
• vláknina - 1 g
• voda - 85 g.

Kromě makroživin obsahuje výrobek také mikroživiny - vitamíny a minerály:

• retinol - 6,7 mg;
• thiamin - 0,06 mg;
• riboflavin - 0,02 mg;
• kyselina askorbová - 11 mg;
• tokoferol - 0,20 mg;
• kyselina nikotinová - 0,27 mg
• draslík - 134 mg;
• vápník - 17 mg;
• hořčík - 13 mg;
• fosfor - 8 mg;
• železo - 0,3 mg.

K čemu je ananasová šťáva dobrá?

Obecné výhody

Příznivé účinky ananasové šťávy byly prokázány mnoha vědeckými studiemi. To je dáno především jeho výjimečným chemickým složením.

Užitečné vlastnosti nápoje:

1. Originální produkt obsahuje unikátní enzym - bromelain, který se vyskytuje výhradně v ananasu a má aktivní fyziologický účinek na organismus. Enzym se podílí na rozkladu molekul lipidů a reguluje metabolismus tuků. Díky této funkci má ananasová šťáva aktivní účinek na spalování tuků a doporučuje se lidem s nadváhou. Tato složka má také pozitivní vliv na trávicí proces, odstraňuje křečovité bolesti v trávicím traktu a ničí patogenní střevní mikroflóru.
2. Díky obsahu vitaminů skupiny B v přípravku má nápoj pozitivní vliv na centrální nervový systém, stimuluje přenos nervových impulzů a zlepšuje paměť. Díky této funkci je ideální pro použití v době, kdy se učíte velké množství informací.
3. Přítomnost vitaminu C dodává přípravku funkci stimulující imunitní systém. V chladném období se doporučuje přidat do denního jídelníčku sklenici čerstvě vymačkané šťávy, aby se zlepšila celková odolnost organismu.
4. Přípravek má antihistaminický účinek a je také schopen snižovat hladinu cholesterolu v krvi. Tím se snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění.
5. V lidovém léčitelství se při léčbě výronů a zranění hojně používají pleťové vody s ananasovou šťávou. To je způsobeno protizánětlivou funkcí přípravku a jeho výrazným analgetickým účinkem.
6. Šťáva pomáhá zmírnit příznaky nevolnosti při dlouhých letech a cestách.
7. Byly prokázány antibiotické vlastnosti přípravku, které umožňují jeho použití při nachlazení.

Kromě výše uvedených obecných pozitivních vlastností má ananasová šťáva jedinečné účinky pro obě pohlaví.

Pro ženy

Nápoj dokáže zmírnit bolestivé pocity během menstruace tím, že snižuje otok sliznice pohlavních orgánů. Antioxidační složení přípravku může snížit riziko rakoviny prsu a normalizovat reprodukční funkce organismu. Vápník a fosfor obsažené ve složení regulují obnovu kostní tkáně. Přítomnost kyseliny askorbové pomáhá zvládat kožní vyrážky a její vnější použití poskytuje mírný exfoliační účinek, rozjasňuje a osvěžuje pokožku.

Pro muže

Vzhledem k tomu, že mužské tělo je náchylnější k srdečním onemocněním, doporučují odborníci zařadit ananasovou šťávu do každodenní stravy, aby se snížilo riziko vzniku těchto patologií. Kromě toho má přípravek pozitivní vliv na mužskou potenci, zvyšuje produktivitu a délku pohlavního styku. Kyselina listová v přípravku zlepšuje plodnost tím, že zvyšuje produkci estradiolu, který je zodpovědný za úspěšné početí.

V těhotenství.

Zařazení tohoto produktu do jídelníčku těhotných žen má mimořádně pozitivní vliv na plod. Pro každý z trimestrů lze vyčlenit zvláštní faktory.

V prvním trimestru pomáhá ovocný nápoj zvládnout příznaky toxikózy. Kyselina listová obsažená v přípravku přispívá ke správné tvorbě nervové trubice plodu. Kyselina askorbová naopak pomáhá předcházet sezónním onemocněním, protože první trimestr je z hlediska vzniku abnormalit plodu nejnebezpečnější.

Ve druhém trimestru pomůže antihistaminový účinek ananasových složek vyrovnat se s otoky končetin. Vláknina obsažená v plodové hmotě usnadňuje vyprazdňování a snižuje riziko vzniku hemoroidů.

Během třetího trimestru pomáhá ananasová šťáva kontrolovat přibývání na váze díky aktivnímu enzymu bromelainu. Tím se doplní vitamíny a minerály potřebné pro vývoj dítěte a nemusíte se bát, že přiberete další kila. V posledním trimestru existuje u těhotných žen riziko vzniku cukrovky, pokud nejsou sacharidy, konkrétně sacharóza, konzumovány správně. Ani v případě tohoto onemocnění není nápoj vyloučen ze stravy, ale je vynikající náhradou sladkého ovoce (banány, mandarinky, pomeranče).

Při kojení

Ananas je jedním z tropických plodů, které by měly být z jídelníčku během kojení vyloučeny. Důvodem je riziko alergických reakcí a individuální nesnášenlivost jednotlivých složek. Vzhledem k jeho bohatému chemickému složení je však povoleno přidávat ho v malých množstvích. Dítěti by však měla být umožněna plná kontrola a při prvních příznacích alergie je třeba se příjmu zcela vyhnout. Pokud nedojde k žádným reakcím, může nápoj bezpečně zůstat ve stravě kojící matky, přičemž poměr ředění ve vodě musí být 1:1.

Pro děti

Odborníci nedoporučují přidávat výrobek do jídelníčku dětí do tří let věku. To je způsobeno tvorbou trávicího systému a sníženou kyselostí žaludeční šťávy. Tyto faktory mohou způsobit poruchy příjmu potravy a alergické reakce na složky výrobku. Když dítě dosáhne věku tří let, doporučuje se zařazovat ananas v malých porcích (1 plátek - 1 jídlo), aby se předešlo příznakům nesnášenlivosti produktu.

Pro hubnutí

Ananas a všechny jeho deriváty patří mezi oblíbené potraviny odborníků na výživu. Enzymové složení výrobku (zejména bromelain) pomáhá optimalizovat rozklad tuků a bílkovin v potravinách. Tato jedinečná funkce zajišťuje zrychlení metabolických procesů v těle a napomáhá ztrátě nadbytečných kilogramů. Kromě toho enzym odbourává více škodlivého cholesterolu, což snižuje riziko vzniku aterosklerózy. Vláknina obsažená v dužině ovoce podporuje střevní peristaltiku a pomáhá při pocitu hladu, protože dodává tělu pocit sytosti.

Ananasová šťáva v medicíně

Díky jedinečnosti svého složení našlo ovoce využití i v lékařství.

1. Jeho antivirový účinek. Ananasová šťáva má díky bromelainu antibakteriální účinek na organismus, což pomáhá zvládat infekční onemocnění dýchacích cest.
2. Protizánětlivý účinek. Složky v ovoci blokují histaminové receptory, čímž snižují otoky a rozšiřují cévy. To pomáhá vyrovnat se s otoky během těhotenství a zmírnit příznaky rýmy a zánětu vedlejších nosních dutin.
3. Snížení zánětlivých procesů. Pokud se šťáva aplikuje zevně jako obklady, může zmírnit záněty a otoky při onemocnění kloubů a svalů.
4. Snížení produktivity kašle. Přípravek působí proti produktivnímu kašli při onemocnění horních cest dýchacích, stimuluje vykašlávání hlenu. Může zlepšit dýchací funkce při onemocněních - tuberkulóze a plicním zápalu plic.
5. Snižuje intoxikaci organismu. Působením na patogenní střevní mikroflóru může ananasová šťáva zmírnit příznaky otravy a optimalizovat bakteriální složení tenkého střeva. Také tato vlastnost ovocné šťávy může snížit nevolnost při toxikóze a zvládnout mořskou nemoc.

Škody a kontraindikace

Poškození výrobku je způsobeno množstvím biologicky aktivních složek v jeho složení, které mají negativní dopad v přítomnosti určitých onemocnění a stavů těla.

1. Enzymy papain a bromelain, které jsou v produktu hojně zastoupeny, mohou zhoršit stav při akutních formách gastrointestinálních onemocnění. Zvláště nebezpečná je jeho konzumace v případě žaludečních vředů, protože zvýšená kyselost produktu může vést ke zvýšenému zánětu sliznic orgánu.
2. Organické kyseliny obsažené v přípravku mohou napadat zubní sklovinu a v případě přecitlivělosti zubů způsobovat bolestivé pocity. Pro zmírnění nepříjemných pocitů se doporučuje neutralizovat kyseliny vyplachováním úst jedlou sodou.
3. Během těhotenství se nedoporučuje jíst nezralé ovoce, protože může způsobit zvýšení děložního tonu a vést k předčasnému porodu.
4. Zvláštní opatrnosti je třeba při zařazování přípravku do jídelníčku alergických dětí a dětí mladších tří let z důvodu možného rizika alergických reakcí.

Jak vybrat a uložit

Při výběru dávejte přednost čerstvě vymačkaným šťávám nebo si je připravujte sami pomocí odšťavňovače. Balené druhy obsahují škodlivé konzervační látky, které se mohou hromadit v játrech a způsobovat rakovinu. Balený výrobek navíc prochází technologickým stupněm zpracování při vysoké teplotě (pasterizace nebo sterilizace), při kterém dochází k úhynu veškeré patogenní mikroflóry. Spolu s prodlouženou dobou skladování však produkt ztrácí většinu své biologické hodnoty v důsledku zničení většiny vitamínů a organických sloučenin.

Pokud jde o podmínky skladování a dobu trvanlivosti, pokud se jedná o čerstvý výrobek, měl by se spotřebovat ihned po přípravě, protože většina složek se při kontaktu se vzdušným kyslíkem rozkládá. V případě vzorků zakoupených v obchodě vyberte výrobek s nejkratší dobou trvanlivosti, což znamená šetrnější způsob konzervace a vyšší biologickou hodnotu. Výrobek by měl být spotřebován nejpozději do konečného data uvedeného na obalu.

Jak vyrobit ananasovou šťávu: recepty

Recept na výrobu ananasové šťávy je neuvěřitelně jednoduchý. Z produktu je nutné odstranit slupku a odříznout listy. Poté ovoce nakrájejte na malé kostičky a vložte je do odšťavňovače nebo do mísy mixéru. Konečná konzistence výrobku se liší v závislosti na metodě. Při odšťavňování v odšťavňovači získáte tekutější a lehčí produkt, zatímco při mletí v mixéru zůstane kašovitý a zakalený vzhled.

Po odšťavnění přidejte do směsi 10-15 g třtinového cukru, abyste odstranili trpkou chuť ovoce. Směs míchejte, dokud nebude hladká. Podávejte s kostkami ledu a sklenici ozdobte plátkem čerstvého ananasu.

Ananasová šťáva je často součástí letních alkoholických i nealkoholických koktejlů a také koktejlů na zahnání žízně s nízkou energetickou hodnotou.

Níže jsou uvedeny recepty na některé z nejoblíbenějších koktejlů na jedno použití.

Nealkoholické koktejly z ananasové šťávy

"Růžové duny

Směs ingrediencí:

• 250 g ananasu;
• 40 ml smetany (10-20 % tuku);
• 1 lžička grenadiny.

Způsob přípravy:

1. Oloupejte ananas od slupky a nakrájejte ho na kostičky.
2. Vymačkejte šťávu z ananasu pomocí odšťavňovače.
3. Nalijte produkt do nádoby mixéru, přidejte smetanu a grenadinu.
4. Všechny ingredience rozmixujte dohladka.
5. Na okraj sklenice přidejte plátek ananasu jako dekorativní prvek.

"Žlutý pták"

Složení:

• 100 g ananasu;
• 100 g pomeranče;
• 100 g citronu;
• 1 polévková lžíce kokosového sirupu;
• 1 lžíce vanilkového sirupu.

Tvorba algoritmu:

1. Z ananasu oloupejte slupku a dužinu nakrájejte na kostičky.
2. Z pomeranče odstraňte slupku a nakrájejte ho na kostičky.
3. Citron oloupejte a dužinu rozdrobte.
4. Oloupanou dužinu vložte do odšťavňovače, abyste získali šťávu z více plodů.
5. Nalijte šťávu do mixéru nebo šejkru a přidejte sirupy podle receptu.
6. Přísady šlehejte, dokud nejsou zcela homogenní.
7. Do sklenice přidejte kostky ledu a ozdobte je plátky ovoce.

"Skvrnité ovoce".

Obsah koktejlu:

• 120 g ananasu;
• 2 lžičky 10% smetany;
• 1 polévková lžíce. kokosový sirup;
• 1 polévková lžíce jahodového sirupu;
• 1 jahoda.

Technika přípravy:

1. Ananas oloupejte a rozdrťte.
2. Odšťavňovačem vymačkejte z dužiny ananasu šťávu.
3. Šťávu dejte do šejkru a přidejte do ní smetanu a kokosový a jahodový sirup.
4. Protřepejte, dokud se ingredience dobře nespojí.
5. Jahody oloupejte a nakrájejte na klínky.
6. Sklenici ozdobte jahodovými klínky.

Alkoholické koktejly s ananasovou šťávou

"Azurové Havajské ostrovy".

Základní složky:

• 30 ml rumu;
• 30 ml Blue Curacao;
• 100 g ledu;
• 150 g ananasu;
• 20 gr třešní.

Způsob přípravy:

1. Sklenici vychlaďte v mrazáku.
2. Ananas oloupejte a nakrájejte na kostičky.
3. Oddělte 20 g ananasu na ozdobu a zbytek protáhněte odšťavňovačem.
4. Do šejkru přidejte džus, rum a likér. Prošlehejte obsah, aby se ingredience zcela promíchaly.
5. V mixéru rozdrťte led.
6. Ledovou tříšť vložte do vychlazené sklenice. Obsah šejkru vylijte.
7. Pro lepší prezentaci přidejte do koktejlu kostky ananasu a třešní.

"Kubánský".

Požadované produkty:

• 50 ml rumu;
• 25 ml citrusového likéru;
• 200 g ananasu;
• 30 g citrusového nebo ovocného sirupu;
• 1 lžička třtinového cukru;
• 100 g ledu;
• 2 ks koktejlových třešní.

Technologie vaření:

1. Do předem vychlazené sklenice přidejte lžíci třtinového cukru a přilévejte ovocný sirup, dokud se cukr nerozpustí.
2. V mixéru rozdrťte led a nalijte ho do sklenice.
3. Do sklenice nalijte rum.
4. Odšťavněte ananas.
5. Zbývající ingredience našlehejte v šejkru a obsah nalijte do sklenice.
6. Konečný výrobek ozdobte koktejlovými třešněmi.

"Pina Colada".

Seznam potřebných produktů:

• 30 ml lehkého rumu;
• 200 g ananasu;
• 30 ml kokosového likéru;
• 50 g ledu;
• 20 g odtučněné smetany.

Způsob přípravy:

1. Led rozdrťte mixérem na jemnou drť.
2. Ananas oloupejte a nakrájejte na plátky.
3. Šťávu z ananasové dužiny vymačkejte pomocí odšťavňovače.
4. Všechny ingredience rozmixujte v mixéru, dokud směs nebude hladká.
5. Na okraj prezentační sklenice položte plátek ananasu jako ozdobný prvek.

Zajímavá fakta o ananasu

Toto jedinečné tropické ovoce je lidstvu známé již od starověku a pro své jedinečné chemické složení a vynikající organoleptické vlastnosti je oblíbenou potravinou mnoha lidí na světě.

1. Za zemi původu ananasu se považuje Brazílie. Tyto rostliny rostou jak ve volné přírodě, tak jsou speciálně pěstovány vědci. V prvním roce má rostlina malý průměr a výšku kmene (1 metr na výšku a až půl metru v průměru), ale každým rokem je vyšší a silnější.
2. Ve všech jazycích zní název tohoto ovoce přibližně stejně a je podobný jeho ruskému protějšku. Do angličtiny se však ananas překládá jako "pineapple", což je složeno ze dvou slov: "pine" - jehličí a "apple" - jablko. V doslovném překladu z angličtiny tedy ananas zní jako "borovice".
3. Výsledkem několika šlechtitelských pokusů je více než padesát odrůd plodů, které mají stejnou barvu a tvar a mohou vážit od 0,5 do 4 kg.
4. Ananas je přirozeným zdrojem organických kyselin, minerálů a vitaminů, které mají pozitivní vliv na životní procesy v těle.
5. Ananas je oblíbenou součástí dietních jídelníčků díky svým jedinečným enzymům, které dokáží rozkládat lipidové složky potravy a snižovat tělesnou hmotnost.
6. Tropické ovoce je schopné růst ve volné přírodě, ale kvůli nedostatku semen se nemůže rozmnožovat.
7. Ananas je možné pěstovat i doma. Odřízněte listovou část plodu a zasaďte ji do země. Odříznutá špička po nějaké době zakoření a plody začnou růst. Manipulaci lze opakovat podle podobného mechanismu.
8. Na Filipínách se listová část plodu používá k výrobě měkkého tkaného materiálu. Z takto získané látky se vyrábí spodní prádlo, dámské a dětské košile, prostěradla a kapesníky.
9. Ovoce je obzvláště uctívané v Číně. Na každém čínském novoročním stole nesmí chybět ananasový pokrm. Podle místní víry přináší toto ovoce štěstí ve všech činnostech a provází člověka po celý rok.
10. Šlechtitelé v Brazílii si lámou hlavu nad obtížností loupání plodů. Výsledkem výzkumu je odrůda geneticky zkřížená s mandarinkou, kterou není třeba loupat a lze ji lámat na plátky.
11. Pokrm, který obsahuje čerstvý ananas, podávaný jako poslední, pomůže stimulovat střevní peristaltiku a také urychlí proces látkové výměny. I při větším množství jídla a kalorií si tak udržíte štíhlou postavu.
12. Změkčující vlastnost plodů díky přítomnosti organických kyselin v jejich složení pomáhá zbavit se nerovností na povrchu nohou. Pomáhá také proti tvorbě puchýřů.
13. Ovoce má omlazující účinky a bojuje proti nadměrné tvorbě kožního mazu. Je ideální přísadou do domácích masek.
14. Kvůli svým enzymatickým složkám se nesmí jíst ve velkém množství. Ještě v ústech zahájí proces trávení produktu, což může způsobit vředové podráždění rtů a úst.
15. Zralé plody by se měly nejlépe ihned sníst nebo skladovat po dobu deseti dnů při teplotě 5-8 °C. Pokud jsou však plody nezralé, je lepší je nekonzumovat, ale nechat je, dokud nejsou plně zralé.
16. Na začátku 19. století začal francouzský spisovatel O. de Balzac stavět skleníky pro pěstování tropického ovoce. Jeho nápad však nebyl úspěšný. O několik desetiletí později Ruské impérium zopakovalo zkušenost spisovatele a úspěšně pěstovalo ananasy pro vlastní spotřebu a na vývoz do jiných zemí.
17. V Mexiku se po konzumaci ananasové dužiny ananasová slupka nezlikviduje, ale použije se k přípravě nápoje živého kvašení. Ananasová kůra se zalije vodou a nechá se dva dny stát při pokojové teplotě. Hotový nápoj se přecedí a zchladí na 5-8 °C.
18. V portugalštině existuje idiomatický výraz "oloupat ananas", který znamená provést obtížný úkol.
19. Nejjednodušší způsob, jak oloupat ananas, je rozdělit ho na 4 svislé segmenty a poté dužinu rozdělit na segmenty. Svislým řezem kůry pak získáte rovnoměrné trojúhelníkové kousky, které se snadno konzumují a působí esteticky.

Výrazný pozitivní fyziologický účinek ananasové šťávy na lidský organismus nelze popřít. Díky exkluzivnímu složení je zdrojem mnoha rozpustných složek, vitaminů B, C, A a makroživin. Tyto složky dodávají šťávě individuální vlastnosti, které umožňují regulovat téměř všechny procesy v těle. Stejně jako u jakéhokoli jiného produktu však jeho přínosy přímo závisí na spotřebované dávce. Pokud se konzumuje racionálně, může mít na organismus jen pozitivní vliv, takže je ve stravě zdravého člověka nepostradatelný. Jedinou výjimkou jsou alergické reakce a akutní peptické vředy.

Fotografie ananasové šťávy