Halva: zdravotní výhody a kontraindikace

Je nepravděpodobné, že by existoval člověk, který halvu neochutnal. Můžeme s jistotou říci, že tento bonbón má rád téměř každý. Vlast tohoto dezertu - Írán, a doslovný překlad - "sladké. Historie halvy je stará více než sedm tisíc let. Úspěch výrobku spočívá v tom, že má dlouhou trvanlivost a nevyžaduje žádné zvláštní podmínky.

To je zajímavé! Na dlouhé cesty si staří Íránci brali halvu nutně s sebou, protože je výživná a rychle zahání hlad.

Co je halva a jak se vyrábí?

Pokud budeme mluvit o tom, co je to báječný dezert, tak je to vlastně směs různých semínek a ořechů. Základem je bílkovinná hmota olejnin a karamelizovaný cukr. Ten se používá v průmyslové výrobě, v domácnosti ho lze nahradit medem.

Složení:

1. Proteinová hmota, což je pasta z rozemletých semen nebo ořechů.
2. Karamelová hmota, obvykle karamelizovaný cukr, melasa nebo med.
3. Pěnidlo, které se používá k zajištění pórovitosti a struktury halvy. Nejčastěji se jedná o kořen blatouchu nebo lékořice.

Jak připravit halvu
Příprava halvy probíhá v několika fázích:

1. Loupání semen nebo ořechů.
2. Sušení a pečení dozlatova. Obsah vlhkosti by neměl překročit 2 %.
3. Broušení. Semena jsou rozdrcena na pastovitou, šedavou barvu.
4. Výroba karamelu. Karamel se připravuje z melasy, cukru nebo medu, do kterého se přidává kořen lékořice.
5. Smíchejte karamel a semínkovou pastu.
6. Chlazení. Poté je výrobek připraven ke spotřebě.

Typy

Proteinová hmota může být vyrobena z mletých slunečnicových semínek, arašídů nebo sezamových semínek. Existuje tedy několik druhů halvy v závislosti na použití konkrétního výrobku:

1. Sezam - rozemletá semena této rostliny se používají k výrobě tahini halvy, která je rozšířená na Blízkém východě a na Balkáně, částečně na jihu bývalého Sovětského svazu.
2. Slunečnicová semínka - z těchto semínek se vyrábí halva, kterou zná téměř každý, kdo žije v Rusku, na Ukrajině a v Bělorusku a v některých východoevropských zemích.
3. Arašídy - je jasné, že taková halva se nazývá arašídová. Často se setkáte s arašídovo-tahinovou halvou, což je směs arašídů a sezamu. Často se také místo karamelizovaného cukru používá med.
4. Ořechy - ty jsou základem ořechové halvy. Mohou to být jádra vlašských ořechů, pistácií, mandlí atd.

Kolik halvy můžete sníst za den

Při odpovědi na tuto otázku je třeba si především uvědomit, že halva je dezert. Proto byste ji navzdory její chuti a zdravotním přínosům neměli jíst jako hlavní jídlo, jinak můžete tělu uškodit. Koneckonců obsahuje asi 25 % své hmotnosti tuku.

Neměli byste ho jíst pravidelně, ale jen občas - 20-30 gramů denně. Vyhnete se tak příjmu dalších kalorií a oceníte úžasnou orientální sladkost.

Složení a kalorie

Pokud mluvíme o slunečnicové halvě, její energetická hodnota se pohybuje kolem 500-550 kcal.

Poměr bílkovin, tuků a sacharidů ve 100 g výrobku:

• Bílkoviny - 10-12 g.
• Tuky - 27-32 g.
• Sacharidy - 50-60 g.

U ostatních typů je složení a energetická hodnota přibližně stejná.

Hlavní hodnotou halvy je vláknina. Problémem většiny lidí žijících ve městě, zejména na konci zimy a začátkem jara, je nedostatek vlákniny, která má významný vliv na trávicí trakt a další orgány.

Denní dávka pro dospělého člověka je tedy asi 40 g, a proto je třeba denně sníst alespoň 500 g ovoce a zeleniny. Ve 100 g halvy je přibližně 10 g vlákniny, což je přibližně 1/4 denní potřeby. Kromě toho nejsou tráveny v žaludku a jsou zpracovávány ve střevech, čímž se zlepšuje trávení a vstřebávání živin.

Nedostatek vlákniny může vést k problémům, jako jsou:

• zácpa a polypy;
• Porucha funkce jater;
• Nádory v gastrointestinálním traktu;
• Rozšířené žíly;
• dysbakterióza;
• tvorba žlučových kamenů;
• hemoroidy.

Tomu všemu se lze snadno vyhnout, pokud budete halvu čas od času konzumovat v mírných dávkách.

Vzhledem k tomu, že dezert obsahuje semena a ořechy, které se příliš tepelně neupravují, obsahuje halva prvky a vitamíny důležité pro vitalitu.

Vitamíny

1. Vitamin PP. Význam této látky spočívá v tom, že se přímo podílí na většině oxidačních procesů. Je tedy důležitý pro normální trávení, chrání kardiovaskulární systém, rozšiřuje cévy a snižuje riziko vzniku krevních sraženin. Kromě toho zabraňuje vzniku nebezpečných problémů, jako je pelagra, která je spojena se zmateností, halucinacemi a zvracením. Pokud váš lékař považuje vitamin RR nebo kyselinu nikotinovou za všelék, je nezbytné, aby se vaše tělo dokázalo samo obnovit.
2. Vitamin B1. B1 neboli thiamin se podílí na metabolismu sacharidů a tuků v buňkách. Má také pozitivní účinky na funkci mozku, podporuje koncentraci, tvorbu kostí, zlepšuje funkci svalů a chrání buňky před toxickými účinky.
3. Vitamin B2. B2 neboli riboflavin je také nazýván "vitamínem mládí". Jeho nedostatek má vliv na délku života a může vést k poruchám zraku, poruchám trávicího traktu a nervového systému. Dostatek vitaminu B2 má pozitivní vliv na pokožku, spaluje cukr a přispívá k energetickému procesu.

Makronutrienty a stopové prvky

1. Železo. Ve 100 gramech halvy je obsaženo asi 30 mg železa, prvku, který je pro každého tak důležitý. To, že se podílí na procesu dýchání, konkrétně na oxidaci a dodávce kyslíku do každé buňky. Proto je to prvek číslo jedna pro zdraví. Příznaky jeho nedostatku jsou letargie a neustálá únava. Denní dávka je 10 až 15 mg.
2. Draslík. Tento prvek se nachází téměř ve všech buňkách těla a bez něj není normální fungování možné. Podílí se na kardiovaskulárním systému, správném fungování mozku, zmírňuje křeče a bolesti svalů a reguluje rovnováhu vody v těle. Jeho nedostatek může vést k poruchám funkce srdce a nadledvinek, křečím a rozvoji aterosklerózy. Ačkoli se nachází v mnoha potravinách, je třeba dbát na vyváženou stravu, protože konzumace velkého množství soli nebo konzervačních látek může jeho hladinu v těle výrazně snížit.
3. Hořčík. Hořčík se stejně jako draslík nachází v tělesných buňkách a tkáních. Jeho nedostatek se může rychle projevit únavou a závratěmi, vyčerpáním, nočními můrami atd. Bez dostatku tohoto prvku nemůže imunitní systém správně fungovat, což je poměrně nebezpečné.
4. Fosfor. Tento prvek je nezbytný pro metabolismus živin na buněčné úrovni. Přímo se také podílí na tvorbě zubní a kostní tkáně. Jeho nedostatek může vést k artritidě, vyčerpání a depresi.
5. Sodík. Tento prvek je velmi důležitý, protože udržuje normální rovnováhu vody v lidském těle. Jeho zvláštností je, že se snadno a rychle vylučuje, takže udržování jeho určité hladiny je důležité pro normální vývoj a růst.

Jaké jsou výhody slunečnicové halvy

Pro ženy

Výhodou každého produktu pro ženy je přítomnost vitamínů a užitečných prvků, které se snadno vstřebávají do těla. Tato kvalita má halvu ze slunečnicových semínek.

1. Obsahuje například vlákninu, která napomáhá trávení, a také bílkoviny a vitaminy z mládí.
2. Vzhledem k tomu, že halva obsahuje látky, které se přímo podílejí na oxidačních procesech, pomáhá dosáhnout zdravé a krásné pleti a také stimulovat růst vlasů a nehtů. Pravidelná konzumace přispěje k pružnosti pokožky, vlasy budou hladké a jemné a nehty se přestanou lámat.
3. Může být součástí diet. Halva může nahradit mnoho "nezdravých" dezertů, protože není zdrojem dalších kalorií.
4. Vitamin E, kterého je v tomto dezertu dostatek, může pomoci při potížích s početím. Tato zvláštnost je známá již od starověku. Mnoho sultánových konkubín se pak snažilo sníst co nejvíce halvy, aby se jim narodil dědic.

Na základě toho všeho bude nejlepší "svačinou" pro každou ženu malý kousek halvy. Pomůže vám zlepšit vzhled, mozkovou činnost, pozornost a náladu.

Pro muže

Když už mluvíme o výhodách halvy pro muže, stojí za zmínku, že obsahuje draslík, který má pozitivní vliv na kardiovaskulární systém člověka. Není žádným tajemstvím, že po 40 letech u mnoha příslušníků silnějšího pohlaví existuje riziko srdečních onemocnění, infarktu a mrtvice. Pravidelnou konzumací halvy s mírou můžete výrazně snížit pravděpodobnost těchto onemocnění a jejich následků.

Díky přítomnosti vitaminu D také "vyživuje" svaly a vitamin E zajišťuje svěží vlasy. Kromě toho je halva skvělým afrodiziakem a muži, kteří tento dezert pravidelně konzumují, nemají problémy s potencí.

V těhotenství

Každý lékař vám řekne, že během těhotenství musíte do svého jídelníčku zařadit co nejvíce potravin, které obsahují prospěšné látky. Proto je halva jako dezert pro nastávající maminky tak užitečná díky mnoha důležitým vitamínům, makro a stopovým prvkům, které obsahuje. Zvláštní roli bude hrát kyselina listová, která je tak důležitá pro normální vývoj nenarozeného dítěte.

Jako u všeho je však třeba vzít v úvahu některé zvláštnosti:

1. Halva by se neměla konzumovat, pokud má matka alergickou reakci na produkty, které ji tvoří.
2. Je třeba si uvědomit, že halva je poměrně kalorický produkt a neměli byste jí jíst příliš mnoho. Měl by se také střídat s jinými dezerty a neměl by se jíst každý den.
3. Halva, stejně jako ostatní sladkosti, by se měla v pozdním období vyvarovat, protože může vyvolat poruchy trávicího traktu, přibývání na váze a nadýmání.

Při kojení

Potraviny, které prospívají tělu matky, mají pozitivní vliv na zdraví dítěte během kojení. Halva má zejména hojivé a zdraví prospěšné vlastnosti a také zvyšuje energetickou hodnotu mateřského mléka. Slunečnicová semínka však obsahují alergen, takže byste měli být opatrní.

Lékaři doporučují zařadit malé množství halvy do stravy při kojení a sledovat stav dítěte. Pokud se objeví příznaky alergie, měli byste halvu okamžitě přestat jíst. Je také třeba mít na paměti, že výrobek je pro dítě v prvních měsících života poměrně "těžký".

Pro děti

Halva pro děti je skvělou pochoutkou a lze ji podávat jako dezert i jako svačinu. Existuje mnoho názorů na věk, kdy je povoleno podávat dítěti halvu: někteří rodiče ji začínají zařazovat do jídelníčku dítěte od 2 let, jiní mnohem později. Pediatři však doporučují podávat ho k jídlu od 3 let.

Výhody halvy pro děti:

• je poměrně snadno stravitelný;
• obsahuje mnoho užitečných prvků a vitamínů;
• zlepšuje mozkové funkce a zvyšuje bdělost;
• obnovuje energii;
• zlepšuje stav cév a srdeční činnost;
• obnovuje buňky;
• Zlepšuje celkový stav pokožky, vlasů a zubů;
• zlepšuje náladu a dodává energii;
• Zlepšuje funkci trávicího traktu a odstraňuje toxiny.

Sezamová halva: výhody a škody

Sezamová halva - je stejná jako tahini, ale mnoho lidí je vnímá jako dva samostatné produkty. Zvláštností sezamové halvy je, že obsahuje více než 30 % mastných kyselin, takže si zaslouží zvláštní pozornost.

Užitečné vlastnosti sezamové halvy:

1. Přítomnost sodíku, draslíku a železa ve složení pomáhá normalizovat kardiovaskulární systém těla. Mastné kyseliny zabraňují hromadění cholesterolu.
2. Díky obsahu draslíku, fosforu a vápníku je halva nepostradatelná při problémech s kostní tkání. Stačí sníst přibližně 30 g, abyste získali čtvrtinu denní dávky základních prvků. Pro děti je tento produkt velmi užitečný, protože pomáhá při tvorbě kostí, chrupavek a zubů.
3. Vzhledem k přítomnosti velkého množství železa doporučují lékaři konzumaci sezamové halvy při chudokrevnosti.
4. Přítomnost silného antioxidantu v podobě vitaminu A přispívá k celkovému zdraví organismu.

Možné poškození
Navzdory příznivým vlastnostem může někdy halva poškodit zdraví a dokonce způsobit onemocnění. Proto byste ji měli do svého jídelníčku zařazovat s opatrností.

Co byste měli vědět:

1. Sezamová semínka a mýdlový kořen mohou způsobit alergickou reakci, takže v případě individuální nesnášenlivosti těchto produktů je třeba od konzumace upustit.
2. Halva obsahuje hodně cukru, což může vést k diatéze.
3. Pokud máte metabolickou poruchu, halvu nejezte, protože je poměrně kalorická.
4. Pokud je dezert zneužíván, může způsobit metabolickou poruchu.

Přínosy a škody arašídové halvy

Arašídová halva je považována za orientální sladkost, protože v její domovině se k přípravě používají arašídy.

Hodnota této halvy je přímo v oříšku, který jí předává všechny své užitečné vlastnosti:

1. Arašídová halva obsahuje velmi málo cholesterolu. Kromě toho obsahuje mastné kyseliny, které odstraňují cholesterol z těla a nedovolují jeho hromadění.
2. Arašídy jsou plné silných antioxidantů, které mají komplexní pozitivní vliv na zdraví celého těla.
3. Arašídy jsou velmi prospěšné pro funkci mozku, protože kyselina linolová zajišťuje tvorbu nových buněk.
4. Arašídy mají pozitivní vliv na celkovou hormonální rovnováhu v těle ženy a zvyšují šanci na početí dítěte.

Možné poškození
Je důležité si uvědomit, že arašídová halva může být škodlivá, pokud se konzumuje v neomezeném množství. Nezapomeňte na arašídy, které jsou samy o sobě poměrně kalorické: 100 g tohoto výrobku obsahuje asi 500 kcal.

Je možné jíst halvu při hubnutí?

Dietologové jsou zajedno v názoru, že halva, a to jakákoli - nejužitečnější dezert. Nenechte se však zmást úbytkem hmotnosti. Jak již bylo zmíněno, halva - poměrně vysoce kalorický produkt, takže byste ho měli používat velmi opatrně, protože nazývat ho dietou je obtížné. Zároveň má hodně vlákniny a vlákniny, takže je ideální na svačinu i při dodržování přísné diety.

Pokud mluvíme o tom, která halva je nejvíce dietní, je to samozřejmě mandlová halva. Obsahuje minimum tuku a chutná mnohem lépe než sezamová nebo slunečnicová halva.

Je třeba také poznamenat, že halva je velmi dobře stravitelná. Na základě výše uvedeného můžeme bezpečně říci, že může být konzumován při hubnutí, ale nezneužívejte produkt. V tomto případě by denní dávka neměla překročit 40-60 gramů.

Halva v medicíně

Diabetes mellitus

Diabetes mellitus je onemocnění, které je charakterizováno zvýšeným obsahem cukru v krvi v důsledku snížené produkce inzulínu v těle. K vyléčení onemocnění je třeba kromě léčby dodržovat přísnou dietu. Mnoho výrobků obsahujících sacharidy může být zakázáno.

Pokud jde o halvu, neměla by se jíst ani při cukrovce. Pokud však byla místo cukru, melasy nebo medu použita fruktóza, mohou a měli by ji jíst i diabetici. V tomto případě pacienti dostanou stejný přísun vitamínů a živin, jako kdyby jedli obyčejnou halvu, což je důležité při léčbě a dodržování přísné diety.

Důležité: Glykemický index slunečnicové halvy je 70 jednotek.

Při pankreatitidě

Při pankreatitidě žaludeční žláza prakticky neplní svou funkci, proto halvu v akutní fázi onemocnění nepoužívejte. Tělo si jednoduše nedokáže poradit s rozkladem a trávením sacharidů. Ořechy nebo semena také stimulují tvorbu pankreatické šťávy, což je při onemocnění velmi nežádoucí. Vlákno je v tomto případě také nebezpečné.

Ve fázi remise by se halva měla jíst v malém množství, protože je bohatá na různé užitečné prvky, které jsou v tomto období tak potřebné. Musíte však být velmi opatrní a před jejím pitím byste se měli poradit s lékařem, protože halva může vést ke zhoršení stavu a dokonce k hospitalizaci.

Při gastritidě

Termín "gastritida" v medicíně označuje soubor onemocnění, která způsobují podráždění žaludeční sliznice. Pokud mluvíme o halvě, samostatně produkty v jejím složení nezpůsobují pacientovi žádnou újmu. Při jejich kombinaci však dochází k podráždění, které může vést ke zhoršení onemocnění.

Pro střeva

Hodnota halvy pro střeva spočívá v přítomnosti vlákniny. Jejich hodnota byla dlouho opomíjena a považována za zbytečný balast. Pak se ale zjistilo, že vláknina má pozitivní vliv na střevní peristaltiku, a tím i na zácpu a průjem.

Zvláštností vlákniny je, že se nezpracovává v tenkém střevě, ale až v tlustém střevě, čímž stimuluje motilitu žaludku. Kromě toho ji zasytí, což otupí pocit hladu.

Při zácpě

K zácpě dochází především v důsledku konzumace lehce stravitelných potravin, což se o halvě říci nedá. Vláknina stimuluje trávicí trakt a působí projímavě.

Pro dnu

Dna je onemocnění, které postihuje klouby v důsledku hromadění solí kyseliny močové. Proto je u tohoto onemocnění důležité nejen léčit, ale také dodržovat určitou dietu.

O sladkostech, zejména o halvě, se mezi vědci stále vedou diskuse, takže definitivní odpověď neexistuje. Při onemocnění se nedoporučuje pouze čokoláda a potraviny, které obsahují puriny.

U kolitidy

Protože halva obsahuje mnoho živin a vitaminů, může a měla by se jíst při zánětu tlustého střeva. Zejména nerozpustná vláknina má pozitivní vliv na trávicí trakt.

Existují však určité nuance. Například pro přípravu halvy se používají slunečnicová semena, v nichž se mohou hromadit různé karcinogenní látky. A při delším skladování škodlivých látek se stává více než užitečným, což je nebezpečné při takovém onemocnění, jako je kolitida.

Hemoroidy

Hemoroidy jsou onemocnění spojené s poruchou průtoku krve v dolní části konečníku. Onemocnění se obvykle objevuje při nesprávné stravě a konzumaci kořeněných a ostrých jídel a alkoholu. Kromě léčby je pacientovi předepsána dieta, která by měla zahrnovat obiloviny a potraviny obsahující vlákninu. Halwa by proto rozhodně neměla chybět v jídelníčku při tomto onemocnění.

Pro játra

Přestože je halva poměrně tučný produkt, který může zatěžovat játra, je obecně velmi prospěšná. Například slunečnicová semínka pomáhají čistit jaterní cévy a zabraňují vzniku krevních sraženin v játrech. Díky přítomnosti antioxidantů také chrání jeho buňky a snižují hladinu cholesterolu.

Při cholecystitidě

Při cholelitiáze, kdy je narušena žaludeční sliznice, byste halvu kategoricky neměli používat. Jedná se o poměrně těžký produkt a i malý kousek může způsobit zhoršení onemocnění.

Zdravotní rizika a kontraindikace

Pro užívání halvy neexistují žádné zvláštní kontraindikace. Problémy mohou nastat v případě zneužití, protože výrobek má vysoký obsah kalorií.

Sladké byste neměli používat v případě individuální nesnášenlivosti složek, stejně jako v případě obezity a aterosklerózy.

Jak správně vybrat a skladovat

Halvu lze prodávat dvěma způsoby - balenou a na váhu. Pokud ho kupujete v supermarketu, je nejlepší zvolit ten, který se prodává v průhledném obalu. Před nákupem věnujte pozornost následujícím bodům:

1. Na povrchu by neměly být žádné skvrny od cukru.
2. Barva halvy by měla být světlá, pokud jsou na ní tmavé skvrny, je porušena technologie výroby.
3. Na povrchu výrobku by neměly být mastné skvrny.

Pokud se halva kupuje na váhu, měli byste dávat pozor na přítomnost slupek slunečnicových semínek nebo arašídů. Jejich přítomnost či nepřítomnost nejlépe ukáže kvalitu. Pokud to můžete vyzkoušet, neodmítejte, dobrý výrobek je drobivý a nelepí se na zuby.

Halvu můžete skladovat ve spíži nebo v místnosti, kde teplota nepřesahuje 12 °C, a v chladničce při teplotě 7 °C. V otevřeném stavu nezapomeňte výrobek vložit do jakékoli nádoby a zavřít víko, jinak do sebe absorbuje všechny cizí pachy.

Jak si vyrobit halvu doma

Připravit sladkost slunečnicových semínek není obtížné. Potřebujete semínka, mouku a cukr. Předtím je třeba usušit půl kilogramu slunečnicových semínek, která je třeba osmažit dozlatova a poté důkladně rozemlít v mixéru. Na stejné pánvi se spaří půl hrnku mouky, přidá se k semenům a znovu se důkladně rozemele. Pasta by měla být homogenní a šedé barvy.

Poté si připravte sirup: 70 ml vody na šálek cukru. Vařte ji asi 5 minut na mírném ohni. Nakonec přidejte 120-150 ml slunečnicového oleje.

Po dokončení dejte semínkovou pastu do nádoby a zalijte ji sirupem. Halvu nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Mohu jíst halvu během půstu

Halva obsahuje pouze rostlinné látky, takže ji lze jíst během většiny postních období, včetně postního období pravoslavné církve.

Zajímavá fakta o halvě

Halva je jednou z nejznámějších sladkostí, a proto jsou některá fakta o ní docela zajímavá:

1. Halva byla poprvé uvařena na území dnešního Íránu v 5. století př. n. l.
2. Předpokládá se, že nejchutnější sladkost na světě se vyrábí v její domovině - Íránu.
3. V Íránu se halva vyrábí pouze ručně a tato profese je považována za čestnou a dědí se.
4. V Řecku se tato sladkost připravuje z krupice, olivového oleje a vlašských ořechů a doplňuje se skořicí a sultánkami.

Fotografie halwa