Turecké turecké potěšení: zdravotní vlastnosti a kontraindikace

Každý mlsný jazýček sní o orientálních sladkostech. Nejběžnější orientální pochoutkou je rahat-lukum.

Z čeho je vyroben rahat-lukum?

V jeho složení jsou tyto složky: granulovaný cukr, melta, mouka, škrob a ořechy. Turecký turek Turkish delight je nejen elegantní dezert, který opravdovým znalcům přináší neuvěřitelný požitek, ale je to také sladkost, při jejímž použití se rozveselí a zlepší nálada.

Rahat v turečtině znamená "potěšení z jídla" a "lakom" znamená "zákusek". Rahat-lukum pravděpodobně pochází z Balkánského poloostrova. Podle historiků vyrobil první dezert dvorní cukrář v Istanbulu v 18. století. Legenda praví, že Rakhat-Lukum byl vynalezen a darován smyslnému sultánovi, který měl velmi rád ženy. Za jednu z předností dezertu je považována schopnost zvýšit potenci a nasytit tělo silou pro milování. Cukrář se jmenoval Ali Hadži Bekir. Ctihodný sultán si potrpěl na sladkosti. Jednou si při pojídání tvrdých bonbonů vylomil zub a neuvěřitelně se rozzuřil. Cukrář musel vymyslet nový dezert doslova přes noc. Podle jiné verze byl sultán velkým milovníkem žen a měl velký harém. Aby sultán své ženy všemožně potěšil a rozmazlil, nechal své služebníky vymýšlet nové sladkosti.

Hadži Bekir obohatil své potomky, kteří si otevřeli obchod a prodávali sladkosti. V 19. století přivezli rahat-lukum na výstavu do Bruselu. Dezert získal zlatou medaili, dobyl Evropu a stal se velmi oblíbeným. I v Anglii se dezert jedl na slavném čajovém dýchánku o páté.

V současné době se Rakhat Lukum vyrábí v 50 zemích světa. Název druhu závisí na produktech, ze kterých je vyroben. Rakhat-lukum může být:

1. Bílé (podle klasického receptu s vodou, škrobem a cukrem).
2. Ovoce (při výrobě se do cukru přidává ovocná šťáva nebo pyré).
3. Ořechové (nebo s přídavkem sušeného ovoce, kůry atd.).
4. Petal (název pro lukum s okvětními lístky, např. růže).
5. Med (kde je tradiční cukr nahrazen medem).
6. Fíky (fíky dodávají dezertu nové chutě).

Chemický obsah a kalorie

Turkish Delight má následující chemické složení (údaje jsou uvedeny na 100 g)

• bílkoviny - 0,8 g;
• tuky - 0,7 g;
• sacharidy - 79,4 g.

Energetická hodnota dezertu je 316 kalorií (to je obvyklá hodnota). Pokud jsou v něm přídatné látky, mění se jeho kalorický obsah. Lískooříškový lukum má tedy již 386 kcal, arašídový lukum 398, ovocný lukum 411, růžový lukum 330 a vlašský lukum 373.

Když se do receptu přidá med a ořechy, stává se Rakhat Lukum zdrojem vitaminu E. Bobule a ovocná šťáva naplní lukum minerály a vitamíny.

K čemu je rahat lukum dobrý?

Skutečnost, že turecká pochoutka je velmi kalorická, neznamená, že je škodlivá. Plnění glukózou je pro tělo dokonce prospěšné.

1. Glukóza zlepšuje srdeční činnost, činnost mozku a zvyšuje produkci endorfinů (hormonů nálady a výkonnosti). Další vlastností glukózy je zlepšení střevní peristaltiky a příznivý vliv na vlasy a nehty.
2. Neočekávaný přínos rahat-lucum lze přičíst zlepšení imunity. Kombinace glukózy a škrobu vytváří látku, která pomáhá lidem bojovat proti nachlazení a virům.
3. Hlavní výhodou jsou další přísady, které se do dezertu přidávají. Lukum s plátky pomeranče a citronovou kůrou pomáhá léčit nachlazení. Přidání medu zlepšuje kvalitu krve a normalizuje trávicí proces.
4. Rakhat Lukum se doporučuje lidem, kteří se věnují duševní práci. Dezert stimuluje mozkové neurony, což zvyšuje koncentraci a zlepšuje paměť.
5. Od starověku až dodnes lidé věří, že rahat-lucum má afrodiziakální účinky. Pomáhá odhalit ženskou sexualitu a přitažlivost.

Může se rahat lukum jíst během těhotenství?

Během těhotenství je vhodné odmítnout užívání velkého množství orientálních sladkostí. Ale pokud o to opravdu stojíte, můžete si vzít několik kusů. Pečlivě se podívejte na složení dezertu, mezi přísadami byste měli vyloučit citrusové plody, stejně jako jasná barviva.

Pokud nemáte intoleranci na některou ze složek (škrob nebo cukr), můžete si tento dezert vychutnávat po celou dobu těhotenství. Orientální sladkosti (marshmallows, marmelády) jsou zdravější než sladkosti, dorty a zákusky. Pokud chcete, můžete si vzít pár kousků, neublíží to ani matce, ani dítěti.

Rakhat-lukum při kojení

Když žena kojí, ztěžuje si život, protože se musí vzdát sladkostí, protože ty mohou mít na dítě špatný vliv, zejména v prvních měsících života. Vzhledem k tomu, že se při výrobě rahat-lukum používají převážně přírodní složky, může být v malém množství zařazen do jídelníčku kojící matky.

Lze při hubnutí jíst rahat-lukum?

Vzhledem k tomu, že rahat-lukum má poměrně vysokou kalorickou hodnotu, neměli byste ho konzumovat více než 50 gramů denně. Pokud chcete zhubnout, měli byste se tohoto dezertu zcela zdržet. Velké množství cukru v receptuře vyvolává metabolické poruchy, které vedou k tvorbě tuku a zvětšování těla.

Škodlivost a kontraindikace

Zneužívání rahat-lukum může sloužit k rozvoji nemocí, jako je hypertenze, cukrovka a obezita. V těle se sladkost přeměňuje na tukovou tkáň, která proniká do vnitřních orgánů a pod kůži.

Složky rahat-lucum blokují činnost žláz s vnitřní sekrecí, přispívají k narušení uvolňování trávicích enzymů, které produkují žaludek, slinivka, střeva. Přispívají k destrukci zubní skloviny. Pokud má člověk chronické onemocnění nebo vede sedavý způsob života, je lepší se tohoto dezertu vzdát.

Jak si doma připravit tureckou pochoutku

Po vynálezu tohoto dezertu v 18. století se jeho receptura dodnes nezměnila. Sladké se tradičně vaří dva dny. Hlavní tajemství vaření spočívá v neustálém a důkladném míchání.

Bílé turecké potěšení: recept

• Doba vaření - 1 hodina.
• Počet porcí - 6.
• Energetická hodnota - 350 kcal na 100 g.
• Účel - dezertní pokrm.
• Podle stupně obtížnosti přípravy - nízká.

Součásti: 7 lžic cukru, 75 ml šlehačky, 7 lžic krupice, 3 hrnky mléka, 100 g kokosu, ořechy (mandle).

Připravte turecké potěšení:

1. Ve velké míse smíchejte cukr, krupici a mléko. Směs vařte na mírném ohni, dokud nezhoustne.
2. Jakmile směs vychladne na pokojovou teplotu, přilijte smetanu, kterou jste předem ušlehali.
3. Směs uložte na chladné místo.
4. Po 40 minutách, když směs vychladne, vezměte lžíci, namočte ji do vody a rozdělte směs na kousky. Namočte je do kokosových vloček a rozprostřete na talíř, navrch posypte ořechy.

Klasický Rakhat Lokum

• Doba vaření je 1 hodina.
• Celkem - 6 porcí.
• Energetická hodnota - 389 kcal na 100 g.
• Účel - pohoštění pro hosty.
• Podle náročnosti přípravy - nízká.

Součásti: ořechy - 120 g, jeden a půl šálku vody, cukr krystal - 480 g, kyselina citronová, škrob - 55 g.

Postup přípravy:

1. Nejprve si připravte ořechy (lískové ořechy, arašídy - 120 g). Opékejte je na pánvi bez oleje asi pět minut.
2. V hrnci smíchejte vodu (1,5 šálku), cukr krystal (480 g) a polovinu balení kyseliny citronové (4 g). Míchejte, dokud se zrnka nerozpustí.
3. Když začne vařit, snižte teplotu na minimum a pokračujte v míchání, dokud konzistence nezhoustne a nezíská karamelovou barvu.
4. V jiné misce smíchejte zbývající vodu, kyselinu citronovou a škrob (55 g). Na mírném ohni vařte do průsvitnosti. Přilijte první sirup a vařte na mírném ohni čtvrt hodiny. Vmíchejte ořechy.
5. Poté směs nalijte na pergamen a nechte ji 7-8 hodin v chladničce.
6. Ztuhlou směs nakrájejte na čtverce a posypte moučkovým cukrem.

Dýňový rahat lukum

Rahat-lukum z dýně je neobvyklý dezert a skutečný lék pro matky. Tento pokrm si zamilují malí mlsouni.

• Jak dlouho to trvá - 1 hodinu.
• Doba přípravy dezertu - 8 porcí.
• Energetická hodnota - 330 kcal na 100 gr.
• Účel - sladký pokrm.
• Stupeň vaření - nízký.

Součásti: cukr - 400 g, dýňová dužina - 200 g, několik šálků škrobu, šťáva z poloviny citronu, voda - 100 ml.

Příprava:

1. Svařte vodu a cukr.
2. Přidejte dužinu dýně a vařte ji doměkka.
3. Nechte vychladnout a dýňovou dužinu rozmixujte mixérem. Vraťte se do tepla.
4. Přidejte škrob rozpuštěný ve vodě.
5. Po několika minutách stáhněte směs z ohně a nechte ji vychladnout.
6. Vychladlou směs rozdělte na kousky a nechte ji vychladnout v chladném varném prostoru.
7. Po několika hodinách je přendejte na talíř a obalte v moučkovém cukru.

Mrkev Rakhat Lukum

Tento mrkvový rahat lukum ocení i malí milovníci sladkostí. Uvařit ji není vůbec složité.

• Doba vaření - 1 hodina.
• Objem pamlsku je 8 porcí.
• Energetická hodnota - 330 kcal na 100 gramů.
• Účel - dezert.
• Obtížnost přípravy - nízká.

Součásti: 185 g škrobu, 35 g citronové kůry, 80 ml vody, 150 g vlašských ořechů, 500 g mrkve, 90 g kokosových hoblin, 150 g cukru krupice.

Příprava:

1. Mrkev omyjte, osušte ručníkem a nastrouhejte na jemném struhadle.
2. V míse smíchejte s vodou a krystalovým cukrem. Vařte na mírném ohni za stálého míchání, jinak se mrkev přilepí.
3. Po 15 minutách přidejte citronovou kůru a nasekané ořechy spolu se škrobem rozředěným ve studené vodě do konzistence zakysané smetany.
4. Vařte tři minuty.
5. Mělký plech vyložte pergamenem a nalijte do něj sladkou směs.
6. Po vychladnutí propíchejte párátkem otvory, přikryjte a nechte 7 hodin chladnout.
7. Nakrájejte je na plátky, namočte do škrobu a posypte kokosovými hoblinami.

Apple rahat lokum

Vyrobit rahats lukum z jablek není vůbec těžké.

• Vaření trvá 1 hodinu.
• Dezert se dodává v 8 porcích.
• Energetická hodnota - 280 kcal na 100 g.
• Účel pokrmu - dezert.
• Stupeň vaření - nízký.

Součásti: škrob - 120 g, cukr - 50 g, vlašské ořechy - 50 g, jablka - 4 kusy, voda, kokosové hobliny.

Příprava:

1. Nejprve připravte z jablek džem. Jablka oloupejte a zbavte jádřinců. V hrnci rozmíchejte vodu a cukr.
2. Přidejte trochu vlašských ořechů.
3. Do směsi vlijte tenkým pramínkem škrob rozpuštěný v pitné vodě.
4. Neustále v pánvi míchejte, dokud směs nezhoustne a nezprůsvitní.
5. Směs vařte na plameni asi hodinu za občasného míchání.
6. Dejte na 12 hodin do lednice, nakrájejte na kousky a obalte v kokosových hoblinkách.

Rakhat Lukum je velmi dobrý ke kávě nebo čaji. Je také vynikající s džusem nebo vychlazeným mlékem.

Rakhat lukum s pistáciemi

Pistáciový lukum má neobvyklou a příjemnou chuť.

• Připraveno za 1 hodinu.
• Množství - 7 porcí.
• Energetická hodnota - 327 kcal na 100 g.
• Použití - dezert.
• Podle stupně obtížnosti přípravy - střední.

Součásti: 1 šálek vody, 3,5 šálku krystalového cukru, 200 g pistácií, 20 g citronové šťávy, sladký prášek, kokosové vločky, 1 šálek škrobu, trochu skořice.

Postup vaření:

1. Na ohni rozpusťte cukr a vodu, přisypte kukuřičný škrob rozpuštěný ve vodě a nechte zhoustnout.
2. Přidejte kyselinu.
3. Pistáciové oříšky naskládejte na plech a zalijte je směsí.
4. Vložte do chladného varného prostoru.
5. Po několika hodinách chlazení je rozdělte na plátky a obalte ve sladkém prášku, poté v kokosových hoblinkách.

Jahoda Rahat Lukum

Plátky rakhat-lukum jsou podobné marmeládě. Líbí se dospělým i dětem. Pokud do receptu přidáte želatinu, dodá moučníku lepivost.

• Potřebný čas je 1 hodina.
• Výtěžnost produktu jsou 4 porce.
• Energetická hodnota - 164 kcal na 100 g.
• Účel - dezerty.
• Z hlediska náročnosti přípravy - střední.

Součásti: Půlka citronu, 15 g želatiny, 150 g moučkového cukru, 200 g jahod.

Příprava:

1. Želatinu vlijte do jahod, které jste nakrájeli mixérem.
2. Přidejte citronovou šťávu a jahody v prášku a na mírném ohni je nepřiveďte k varu.
3. Nechte vychladnout a šlehejte mixérem 5 minut.
4. Vložte do forem a nechte 5 hodin chladit.
5. Po závěrečném ztuhnutí je rozdělte na kousky a namočte do moučkového cukru.

Čokoládové turecké potěšení

Rakhat lukum s přídavkem čokolády chutná velmi dobře. Tyto orientální sladkosti si můžete připravit i doma.

• Doba vaření je 1 hodina.
• Celkový produkt - 6 porcí.
• Energetická hodnota - 340 kcal na 100 g.
• Účel - orientální sladkosti.
• Podle stupně vaření - střední

Součásti: 950 g cukru, moučkový cukr, jeden citron, 130 g škrobu, 80 g sušeného mléka, 110 g hořké čokolády, 2 vejce.

Příprava:

1. Oddělené a vychladlé bílky šlehejte do zhoustnutí.
2. V míse smíchejte cukr, mléko, citronovou šťávu a vodu. Přidejte nastrouhanou čokoládu.
3. Po přidání ušlehaných bílků směs za stálého míchání přiveďte k varu.
4. Tenkým proudem přilévejte škrob rozpuštěný ve vodě.
5. Po 7 minutách směs nalijte na plech vyložený pergamenem.
6. Uložte na sedm hodin do chladničky.
7. Po úplném vychladnutí a ztuhnutí moučník nakrájejte na plátky a obalte v moučkovém cukru.

Turecký Rahat Lukum

Rakhat Lukum je tradiční turecká pochoutka. Zvládne to i nezkušený kuchař, pokud se bude držet návodu.

• Na přípravu potřebujete asi 1 hodinu.
• K podávání - 7 porcí.
• Energetická hodnota - 398 kcal na 100 g.
• Účel - sladký dezert.
• Podle náročnosti přípravy - střední.

Součásti: 25 g citronové kůry, 45 g moučkového cukru, 60 g lískových oříšků a mandlí, 55 g kukuřičného škrobu, 480 g krystalového cukru, 0,75 g růžového oleje, 245 ml vody, 45-50 g medu, 4 g vanilinu.

Postup vaření:

1. Nalijte 145 ml vody a vsypte do ní cukr.
2. Škrob namočte do jiné misky a smíchejte s cukrovou směsí.
3. Směs přiveďte na mírný oheň na 6 minut a vařte, dokud směs nezhoustne.
4. Ořechy opražte na pánvi bez oleje, nechte je vychladnout na pokojovou teplotu a přidejte je do sladké směsi.
5. Přidejte růžový olej, kůru, med a vanilkový cukr. Průběžně míchejte, dokud nebude hladké.
6. Plech vyložte pergamenem, směs vysypte a urovnejte.
7. Chlaďte na chladném místě po dobu 6 hodin, aby ztuhly.
8. Po úplném ztuhnutí ho rozkrojte, obalte ve škrobu a poté v moučkovém cukru.

Čím posypat rahat lukum

Obvykle se rahat-lukum po uvaření obalí ve škrobu a poté se po protřepání posype moučkovým cukrem (může se také předem smíchat s kokosovým práškem). Díky tomu je posyp sladký.

Jak uložit rahat-lukum

Při skladování je třeba rahat-lucum zabalit do kuchyňského papíru a uložit na suché a chladné místo. Fólie nebo fólie jsou pro skladování kategoricky nevhodné, protože v nich vzniká vlhkost. Sladkosti by se měly skladovat tak, aby se jejich chuť nezhoršila vlivem tepla nebo vlhkosti. Pokud sladkost vložíte do speciální nádoby, která uzavře přístup vzduchu, a umístíte ji do lednice nebo na jiné chladné místo, můžete ji skladovat šest měsíců.

Můžete jíst turecké pochoutky během půstu?

Většina orientálních sladkostí v postních dnech může nahradit nesmějí jíst pečivo a sladkosti vyrobené z kravského mléka, másla, vajec. Všechny složky rakhat-lukum jsou rostlinného původu. Ořechy, cukr a škrob, které jsou v receptuře dezertu, jsou ve dnech půstu povoleny. Rahat-lukum se tedy může jíst i během půstu. Jen se tím nenechte unést.

Důležitější není, co vkládáte do úst, ale jaká slova z nich vycházejí. Není hrozné jíst něco zakázaného, ale je důležité udržovat myšlenky a pocity čisté. Jídlo je až na druhém místě. Srdce je na prvním místě.

Skutečnost: Zajímavostí je, že se rakhat-lukum používá již od dob starého Říma jako antiseptikum a analgetikum při bolestech v krku. Starověcí léčitelé ji doporučovali svým pacientům.

Fotografie z rahat lukum