Javorový sirup: užitečné vlastnosti a kontraindikace

Javorový sirup je v Severní Americe oblíbený již několik století. Používá se při přípravě mnoha pokrmů a nápojů, což lze snadno vysvětlit nápadnou podobností tohoto sladidla s rafinovaným cukrem. Domovem tohoto sirupu je však Kanada. Je to země, která produkuje více než 80 % světového objemu a vydělává pohádkové částky na vývozu.

Javorový sirup je považován za jedno z nejprospěšnějších přírodních sladidel. Má jedinečné vlastnosti a dokáže blahodárně působit na lidský organismus a nasytit ho všemi potřebnými mikroprvky a vitamíny. A přestože mnoho lidí zná jeho jedinečné vlastnosti a bohaté složení, ne každý si je dosud vědom zvláštností jeho výroby a původu surovin, které se pro něj používají.

Jak se vyrábí javorový sirup

Javorový sirup se vyrábí po staletí neměnnou technikou, která se přímo podobá získávání mízy z kmene břízy. Ne všechny stromy jsou však vhodné pro výrobu javorového sirupu. Používá se pouze míza sklizená brzy na jaře z kmene některých odrůd javorů, a sice

• javor cukrový;
• černá;
• červená;
• Javor ostrolistý.

Ke sběru mízy jsou vhodné pouze stromy, které dosáhly věku čtyřiceti let.

Sklizeň javorové mízy zahrnuje několik kroků:

1. Do kmene vhodného stromu se udělá otvor, který může mít velikost od 2 do 5 cm.
2. Do otvoru se vloží trubička, kterou proudí míza. Po chvíli se nádoba naplní tekutinou.
3. Řez na kmeni stromu se ošetří a zakryje, aby nedošlo k odumření rostliny.

Ke sběru javorové mízy se používají rozsáhlé plantáže stromů, protože k výrobě 1 litru sladidla je třeba nasbírat nejméně 40 litrů tekutiny. Proces výroby tohoto jedinečného produktu je také časově náročný a trvá přibližně jeden den.

Typy

Javorový sirup se dělí na několik druhů, které se od sebe liší barvou, vůní a intenzitou chuti:

1. Jantarové světlo. Tento druh javorového sirupu se vyznačuje jemnou chutí a lehkou vůní. Má světle zlatavý odstín a propouští 75 % světla.
2. Amber Medium. Tato odrůda se vyznačuje sytou jantarovou barvou a jemnou, příjemnou chutí.
3. Amber-Dark. Tento druh javorového sirupu je častější než ostatní, což je dáno jeho bohatou chutí a vůní.
4. Tmavé. Vůně a chuť této odrůdy sladidla je velmi ostrá a intenzivní a přenos světla je minimální.

Složení a obsah kalorií

Javorový sirup není vysoce kalorický a obsahuje pouze 261 kalorií, 67,09 g sacharidů a pouze 0,2 g tuku. Toto sladidlo vyniká vysokým obsahem užitečných vitaminů, mikro- a makroživin.

Na 100 g výrobku připadá:

• 59,52 g di- a monosacharidů.
• 0,036 g nasycených mastných kyselin.
• 0,064 g mononenasycených mastných kyselin.
• 0,1 g polynenasycených mastných kyselin
• 9 mg sodíku.
• 204 mg draslíku.
• 102 mg vápníku.
• 21 mg hořčíku.
• 2 mg fosforu.
• 0,11 mg železa.
• 2,908 mg manganu.
• 18 µg mědi.
• 1,47 mg zinku.
• 0,6 mikrogramů selenu.
• 0,066 mg vitaminu B1.
• 1,27 mg vitaminu B2.
• 1,6 mg vitaminu B4.
• 0,036 mg vitaminu B5.
• 0,002 mg vitaminu B6.
• 0,81 RR.

Kromě toho sirup obsahuje velmi malé množství oxalátů a purinů, což je jedna z jeho nejdůležitějších výhod a odlišuje ho od hnědého cukru, medu a dokonce i sirupu z agáve.

K čemu je javorový sirup dobrý?

Obecné výhody

Bohaté složení sirupu může mít příznivé účinky na lidský organismus. Má antibakteriální účinky, pozitivně působí na kardiovaskulární systém a může zabránit vzniku rakoviny.

Pomůže pravidelná konzumace javorového sirupu:

1. Zastavit rozvoj aterosklerózy. To je možné díky přítomnosti zinku v sirupu, který zabraňuje poškození vnitřní vrstvy cév.
2. Snížení hladiny cholesterolu. Pravidelná konzumace javorového sirupu dodává správné množství manganu, který může kontrolovat a snižovat hladinu špatného cholesterolu.
3. Zlepšuje fungování imunitního systému. Velké množství vitamínů a minerálů, které jsou součástí tohoto sladidla, může zlepšit imunitu člověka.
4. Předcházet vzniku Alzheimerovy choroby. Tato vlastnost je způsobena vysokým obsahem vápníku ve složení javorového sirupu.

Pro ženy

Javorový sirup je nepostradatelným produktem pro zachování ženské krásy a zdraví. Má mnoho zdravotních výhod a pomůže vám:

• udržovat zdravý vzhled pokožky;
• Zabraňují vzniku rakovinných nádorů;
• zlepšení reprodukční funkce;
• zabránit vzniku avitaminózy;
• pomáhají vyrovnat se s depresemi;
• Zlepšují imunitu a zabraňují vzniku mnoha onemocnění.

Pro muže

Podle mnoha lékařů by měl být javorový sirup součástí každodenní stravy každého člověka. Systematická konzumace tohoto přírodního sladidla může pomoci předcházet

• rakovina prostaty;
• nedostatek testosteronu;
• hromadění nezdravého cholesterolu;
• snížená fyzická aktivita způsobená nedostatkem vitamínů, makroživin a mikroživin.

Těhotenství

Praktičtí lékaři doporučují, aby těhotné ženy nezařazovaly některé potraviny do svého denního jídelníčku bez předchozí konzultace s lékařem. Patří mezi ně i javorový sirup.

Toto přírodní sladidlo projeví všechny své pozitivní vlastnosti pouze v případě normálního těhotenství. Pokud je během péče o dítě diagnostikováno zvýšení děložního tonu a další komplikace, lékaři důrazně doporučují ženám, aby se tohoto přípravku vzdaly.

Při kojení

Javorový sirup není na seznamu produktů zakázaných během kojení. Konzumace tohoto přírodního sladidla v mírném množství pomáhá novopečené matce zotavit se po porodu, normalizuje činnost mnoha orgánů a zlepšuje imunitu novorozence.

Tento přípravek však lze používat pouze v omezeném množství a po konzultaci s pediatrem, který pomůže vyloučit případné kontraindikace a stanovit přijatelnou denní dávku.

Pro děti

Javorový sirup může být zařazen do dětských jídelníčků až po dosažení věku tří let. V opačném případě hrozí riziko alergických reakcí a dalších nepříjemných následků.

Javorový sirup začněte do stravy dítěte přidávat postupně a sledujte jeho stav. Pokud se nevyskytnou žádné nežádoucí reakce na tento jedinečný produkt, může mít pozitivní vliv na organismus dítěte a pomoci mu.

• zabránit vzniku diabetu mellitu;
• udržovat svalový tonus;
• zlepšit funkci nervového systému;
• imunitní systém;
• Snížení negativních vlivů na životní prostředí.

Pro hubnutí

Podle odborníků na výživu lze javorový sirup zařadit do dietních jídelníčků. To lze snadno vysvětlit tím, že 100 g tohoto výrobku obsahuje pouze 261 kalorií a 0,2 g tuku. Tato jedinečná vlastnost přírodního sladidla umožňuje zcela nahradit cukr a nevzdávat se sladkých pokrmů.

Javorový sirup má pozitivní vliv na lidský organismus během diety, jejímž cílem je snížení hmotnosti. Pomáhá předcházet depresím, snižuje hladinu cholesterolu a nasycuje organismus všemi potřebnými vitamíny, makro- a mikroživinami. Měli byste však mít na paměti, že byste neměli výrobek zneužívat. To povede k nežádoucím důsledkům a může vyvolat vznik závažných onemocnění.

Lékařské využití javorového sirupu

Javorový sirup se hojně používá k léčebným účelům. Bohaté složení tohoto sladidla má pozitivní vliv na mnoho procesů probíhajících v lidském těle a pomáhá

• zabránit vzniku rakoviny;
• zlepšují ochrannou funkci organismu tím, že zlepšují imunitní systém;
• prevence a léčba aterosklerózy;
• Snížení rizika cukrovky;
• k pročištění jater.

Lékaři doporučují pravidelnou konzumaci javorového sirupu i pacientům, kteří trpí častými záchvaty deprese. Složky v něm obsažené mají pozitivní vliv na nervový systém a pomáhají zvládat deprese, častý stres, neustálou úzkost a nervozitu.

Javorový sirup v kosmetice

Toto jedinečné přírodní sladidlo má příznivé účinky nejen na funkci vnitřních orgánů a systémů, ale také na stav vlasů a pokožky. Mnoho kosmetiček ji používá k výrobě masek, které zabraňují předčasnému stárnutí pleti, zlepšují její vzhled a navracejí pleti zdravý lesk a záři.

Existuje mnoho receptů na obličejové masky, jejichž základem je javorový sirup, ale za nejoblíbenější a nejúčinnější jsou považovány následující prostředky.

Pro obličej

Maska z javoru a lnu
K přípravě tohoto kosmetického přípravku budete potřebovat:

• 2 lžíce javorového sirupu;
• 1 lžička drceného lněného semínka;
• 60 ml čištěné vody.

Všechny ingredience smíchejte, směs rovnoměrně rozetřete na pleť, masírujte obličej a nechte masku působit 20 minut. Po uplynutí stanovené doby opláchněte vlažnou vodou a naneste malé množství hydratačního krému.

Maska by se měla používat pravidelně, ale ne častěji než 2krát týdně. Pomáhá zlepšit pružnost pokožky a dodává jí hladkost a pevnost.

Mléčná javorová maska
K přípravě této omlazující masky je zapotřebí pouze několik ingrediencí:

• 10 ml mléka zahřátého na příjemnou teplotu;
• 10 ml javorového sirupu
• 30 g mletých ovesných vloček.

Smíchejte všechny ingredience, vmasírujte je do obličeje a nechte působit 20 minut. Po uplynutí uvedené doby odstraňte zbytek masky houbičkou, umyjte si obličej čistou vlažnou vodou a naneste výživný krém.

Maska z javorového sirupu a droždí
Pro přípravu tohoto kosmetického přípravku si připravte následující ingredience:

• sušené droždí - 1 balení;
• javorový sirup - 5 ml;
• malé množství minerální vody.

Všechny ingredience smíchejte a nechte 15-20 minut odstát. Masku naneste na obličej, krk a dekolt a nechte působit 20 minut. Po uvedené době opláchněte minerální vodou a naneste krém, který používáte denně.

Pro vlasy

Javorový sirup nejen omlazuje pokožku, ale také zlepšuje stav vlasů. Následující maska na vlasy vám pomůže.

Obnovující kosmetika na bázi javorového sirupu
K přípravě budete potřebovat:

• sirup z javorové šťávy - 30 ml;
• rostlinný olej - 20 ml;
• med 5 ml.

Smíchejte ingredience v uvedeném množství a ohřívejte v mikrovlnné troubě asi 20 sekund. Po vychladnutí naneste výslednou směs na vlasy, nasaďte čepici a zabalte hlavu froté ručníkem. Po 20-25 minutách masku smyjte obvyklým šamponem. Pokud je to možné, můžete si kompozici nechat na hlavě přes noc, abyste dosáhli maximálního účinku.

Tento přírodní prostředek používejte dvakrát týdně. Pomůže vám obnovit vlasy, navrátit jim ztracený lesk a zdravý vzhled.

Nouzové obnovení
Pokud je třeba zlepšit stav vlasů v rekordním čase, například po neúspěšném barvení, měl by se javorový sirup používat jako samostatný kosmetický přípravek. Naneste malé množství na vlasy, nechte působit 15-20 minut a umyjte obvyklým šamponem. Po použití tohoto přípravku budou vaše vlasy vypadat mnohem zdravěji a přitažlivěji.

Kosmetici a kadeřníci upozorňují své klienty na skutečnost, že je přísně zakázáno používat přírodní kosmetické přípravky bez předchozího ověření alergických reakcí. Naneste malé množství masky na vnitřní stranu ohybu lokte, počkejte 5-7 minut a opláchněte. Pokud se po odstranění přípravku objeví zarudnutí, vyrážka, svědění nebo jiné nepříjemné příznaky, měli byste jej přestat používat.

Aplikace pro vaření

Javorový sirup se používá při přípravě mnoha pokrmů. Tento jedinečný přírodní produkt lze použít nejen do dezertů, ale i do masových pokrmů. Nejčastěji se používá při přípravě:

• ryby;
• maso;
• pečivo;
• kaše;
• mléčné koktejly.

Toto přírodní sladidlo může mimo jiné sloužit jako přísada do mnoha dezertů a zcela nahradit cukr.

Existuje nespočet receptů, které obsahují javorový sirup. Za nejjednodušší se však považují ovesné vločky s javorovým sirupem.

Ovesná kaše

K přípravě ovesné kaše potřebujete

• 3 velké lžíce ovesných vloček;
• malé množství olivového oleje;
• Vroucí voda;
• javorový sirup.

Ovesné vločky se vaří obvyklým způsobem a sirup se přidává, až když jsou hotové. Tento pokrm je skvělou snídaní a pomůže vám získat obrovskou dávku energie.

Javorovo-čokoládový muffin

Zkušené hospodyňky vědí, že javorový sirup může být skvělým doplňkem oblíbeného pečiva, a používají ho při přípravě muffinů a buchet. Jedním z nejoblíbenějších receptů je javorovo-čokoládová bábovka.

Na jeho přípravu potřebujete piškotové těsto, hořkou čokoládu, javorový sirup a 50 g nasekaných vlašských ořechů, trochu moučkového cukru a kakaový prášek.

Do sušenkového těsta přidejte ořechy a pečte 20 minut při teplotě 160 °C. Po uplynutí uvedené doby namočte muffiny do sirupu a ozdobte je moučkovým cukrem, kakaem a čokoládou.

Čím nahradit javorový sirup

Javorový sirup je jedinečný svou chutí a jedinečným produktem. V případě potřeby je však lze nahradit sladidly podobné barvy a struktury.

Výbornou náhradou javorového sirupu při pečení je světlý akátový med, agávová esence nebo domácí džem podobného odstínu. Akátový med lze konzumovat i během diety, jejímž cílem je snížení hmotnosti.

Škody a kontraindikace

Javorový sirup obsahuje velké množství vitaminů a dalších prospěšných látek. Přesto může být nadměrná konzumace tohoto sladidla škodlivá pro lidské zdraví. Denní konzumace více než 30 g javorového sirupu vede k následujícím následkům

• Závratě;
• nevolnost a zvracení;
• zvýšené hladiny cukru v krvi;
• vznik alergických reakcí.

Lékaři doporučují zcela vyřadit sirup z denní stravy:

1. Těhotné ženy se zvýšeným děložním tonusem. Nerespektování této kontraindikace může vést k předčasnému porodu nebo potratu.
2. Děti do tří let. Konzumace javorového sirupu u malých dětí může vyvolat závažné alergie, které následně vedou ke vzniku nebezpečných stavů.
3. Lidé s vysokým krevním tlakem. V takovém případě vede nadměrná konzumace javorového sirupu ke zhoršení celkového stavu a může způsobit mdloby.
4. Lidé přecitlivělí na javorový sirup a jeho deriváty. Pokud se objeví alergická reakce, měl by být javorový sirup zcela vyřazen z denní stravy a měla by být vyhledána lékařská pomoc. V opačném případě se příznaky alergie zesílí a povedou k rozvoji závažných komplikací.

Terapeuti také doporučují opatrnost při užívání sirupu pacientům, kteří trpí cukrovkou nebo obezitou. V umírněném množství sladidlo tělu jen prospěje. Jeho nadměrná konzumace však vede k rozvoji onemocnění a zhoršení celkového stavu.

Jak vybrat a skladovat javorový sirup

Pouze přírodní javorový sirup může mít na lidský organismus příznivý vliv. Abyste si nekoupili padělek nebo nekvalitní výrobek, měli byste věnovat pozornost následujícím vlastnostem:

1. Náklady na sirup. Pravý javorový sirup nebude stát příliš levně. Zvláštnosti výroby a použití velkého množství šťávy při výrobě tohoto sladidla nutí výrobce stanovit vysoké ceny. 1 litr přírodního javorového sirupu, který se vyrábí bez použití cukru, stojí nejméně 40 dolarů.
2. Výrobce. 80 % javorového sirupu se vyrábí v Kanadě. To však neznamená, že by se nemohl vyrábět v jiných zemích. Věnujte pozornost tomu, kde byl výrobek vyroben, a vyžádejte si certifikáty potvrzující jeho kvalitu.
3. Složení. Přírodní sladidlo vyrobené z javorové šťávy neobsahuje cukr, kukuřičný sirup ani jiné přísady. Kvalitní výrobek je vyroben ze 100% javorové šťávy.
4. Balení. Sladidlo kupujte ve skleněných nádobách. Pouze přes sklo můžete posoudit konzistenci a barvu sirupu.

Aby si javorový sirup zachoval všechny živiny a užitečné vlastnosti, je třeba dodržovat všechna pravidla jeho skladování. Odborníci doporučují nenechávat otevřenou láhev tohoto sladidla na přímém slunci. Je lepší ji umístit na chladné a tmavé místo.

Javorový sirup lze skladovat až 12 měsíců. Měla by však být zlikvidována také v případě:

• výskyt nepříjemného zápachu;
• změny jeho konzistence;
• změny barvy.

Pokud zjistíte jednu nebo více známek kažení, výrobek nekonzumujte. Konzumace zkaženého javorového sirupu vede k nežádoucím následkům, včetně nevolnosti, zvracení a dalších nepříjemných příznaků otravy.

Jak si doma vyrobit javorový sirup

Kvalitu konzumovaného produktu lze s naprostou jistotou posoudit pouze tehdy, pokud si ho připravíte sami. Navzdory všeobecnému přesvědčení lze javorový sirup vyrobit i doma. V tomto případě nebude hotový výrobek horší než ten zakoupený v obchodě.

Kroky při přípravě javorového sirupu:

1. Sklízení mízy. Chuť javorového sirupu přímo závisí na době sklizně mízy. Sbírejte ji brzy na jaře, pak bude chuť a vůně hotového produktu bohatá. Proces sběru javorové mízy se neliší od sběru březové mízy. Do kmene stromu udělejte otvor, vložte do něj trubičku a počkejte, až se nádoba naplní tekutinou.
2. Odpařování. Doba odpařování závisí na množství mízy. Vařte 3 až 4 litry na prudkém ohni po dobu 1,5 až 2 hodin. Během této doby se veškerá voda odpaří, šťáva získá hustou konzistenci a změní se v sirup.
3. Rozmrazování. Hotový výrobek nechte několik hodin odležet. Během této doby zcela vychladne a zprůhlední.
4. Odstraňte sediment. Sirup přelijte do jiné nádoby, aby v ní nezůstala usazenina, která není vhodná ke konzumaci.

Sirup podávejte s palačinkami nebo koláčky, přidávejte ho k masovým a rybím pokrmům a používejte do různých druhů pečiva.

Zajímavá fakta o javorovém sirupu

Javorový sirup je jedinečný a zdravý produkt, který je velmi oblíbený po celém světě. Málokdo si však uvědomuje, že:

1. Je národní chloubou Kanaďanů a vyrábí se z mízy cukrových, černých, červených nebo špičatých javorů.
2. Jeho vysoká cena je způsobena tím, že k výrobě jednoho litru javorové šťávy je zapotřebí nejméně 40 litrů.
3. K výrobě tohoto sladidla se nejčastěji používá míza javoru cukrového, který roste pouze v Severní Americe včetně Kanady.
4. Většina sirupu se vyrábí v kanadské provincii Quebec.
5. Javorová míza obsahuje více než 90 % vody. Při výrobě sirupu se většina tekutiny odpaří.
6. Indiáni vyráběli javorový sirup na rozpálených kamenech.
7. Přírodní sirup neobsahuje cukry, barviva ani konzervační látky. Vyrábí se z javorové mízy odpařováním vody.
8. První zmínka o výrobku pochází z roku 1760, ale vyráběl se mnohem dříve.
9. V Rusku se javorový sirup stal známým až ve 20. století.
10. Javorový sirup stárnutím mění nejen svou konzistenci a barvu, ale také chuť. Časem ztmavne a stane se trpkým.
11. Javorový sirup se hojně používá nejen v kuchyni, ale také v kosmetice. Má jedinečné omlazující vlastnosti, čistí a dodává pleti vlhkost.
12. Tento produkt je účinným nástrojem pro hubnutí. Byly vyvinuty celé programy a diety založené na javorovém sirupu.

Javorový sirup má na lidský organismus jedinečný účinek, který ho zevnitř revitalizuje a omlazuje. To je však možné pouze v případě, že ji konzumujete ve správném množství a neignorujete kontraindikace.

Fotografie javorového sirupu