Smelt: fotografie, popis, užitečné vlastnosti a recepty

Treska tmavá patří do čeledi lososovitých, je to malá ryba s vůní čerstvé okurky nebo melounu. Lze z něj připravovat nejrůznější a hlavně zdravé pokrmy. Treska tmavá je široce rozšířená ryba. Při výběru v obchodě nebo na trhu je důležité, abyste nenarazili na výrobek špatné kvality.

Tlamovci: jaké jsou to ryby, jak vypadají a kde žijí

Tlamovci obývají severní moře, vyskytují se ve velkých a hlubokých jezerech, chodí vždy ve velkých hejnech a neustále se pohybují mezi mořskými a sladkovodními nádržemi. Ryba je odolná, ukládá vodu v dutinách nad žábrami, je nenáročná a lze ji snadno chovat v hlubokých jezerech se studenou vodou.

Ryba je protáhlá, váží 40-350 g a měří 8-35 cm. Velikost závisí na tom, v jak velké a hluboké vodní nádrži žije. Samice jsou větší než samci, což lze poznat podle výraznější spodní čelisti, četných bradavic v oblasti hlavy a na spodní části ploutví v době tření.

Břicho je bíložluté, hřbet hnědozelený, boky stříbřité s modrým nádechem. Mezi charakteristické znaky patří široká tlama se spoustou ostrých zubů. Jemné šupiny se snadno čistí. Příchuť okurky je nejvýraznější u smeltu dálněvýchodního. Maso je křehké a výživné. Kaviár je delikatesa.

Typy

Nejčastějšími druhy tlamovců jsou ryby asijské, evropské a dálněvýchodní. Nejčastější jsou však první dva druhy.

Asijský se vyskytuje v Jeniseji a nejvyšší aktivita je zaznamenána v létě a na podzim. V tomto období se ryby loví. V Jenisejském zálivu (odsolené pásmo) se tlamovci neustále pohybují podél pobřeží. V období tření (únor-červenec) se zdržuje na stálém stanovišti. Jeho hmotnost je 50 g a délka 16 cm.

Evropské ryby dosahují délky 10-28 cm. Tento druh se vyskytuje v severní Evropě a v Rusku (evropská část země). Období tření začíná v druhé polovině května a končí v první polovině června, kdy se tlamovci vyskytují ve velkém množství ve velkých a hlubokých vodních nádržích.

Ryby z Dálného východu jsou malé a jejich ústa jsou odpovídajícím způsobem malá. Její délka nepřesahuje 10 cm. Loví se ve sladkovodních nádržích, které se vlévají do Ochotského moře. Tlamovci tohoto druhu nezůstávají dlouho na jednom místě. Když je voda slaná, tlamovec se přesune na jiné místo a vrátí se, až když sůl ustoupí. Období tření je stejné jako u asijských ryb. V pobřežní zóně se vyskytují i zástupci dálnovýchodních druhů. Tlamovci čistí vodu a dno stanoviště; nejčastěji se vyskytují ve znečištěných rybnících, kam je vypouštěna voda z kanalizace.

Rozdíl mezi smržem, huňáčem a sítinou

Treska tmavá není v obchodech tak běžná jako huňáč obecný. Kapustňák které patří do stejné čeledi a mají podobné chuťové vlastnosti. První z nich je tučnější, zatímco druhý je libovější. Treska má výraznou chuť, a proto je v čerstvém stavu nezaměnitelná.

Na rozdíl od tlamovce žije tlamovec pouze v čistých jezerech. Vzhledově se podobá slanečkovi, dokonce se mu říká slaneček královský. Vyznačuje se malou kuželovitou hlavou. Velké druhy síhů jsou státem chráněné, jejich lov v době tření je zakázán. Období tření těchto ryb začíná až v druhé polovině září, hromadný těr pak v polovině listopadu.

Rypouš pereslavský žije pouze v Pleščejevském jezeře a byl zapsán do Červené knihy. Ryapushka je nejméně kalorická, 100 g ryby obsahuje pouze 45-88 kalorií. Ryapushka má charakteristický znak - jehly na hřbetě.

Složení a kalorie

100 g čerstvé ryby obsahuje 99-102 kcal. Energetická hodnota se po uvaření zvyšuje. S klesajícím obsahem vody se naopak zvyšuje podíl složek sušiny (v suchém produktu 221 kcal, v sušeném - 148, v grilovaném - 109).

Výrobek obsahuje 78,5 g vody, 15,4 g bílkovin (18 % hmotnosti), pouze 4,5 g tuku a 1,5 g popela. Výrobek neobsahuje sacharidy a málo tuku, takže je vhodný pro dietní stravování. Vitamino-minerální složení je zastoupeno vápníkem, fosforem, niklem, draslíkem, fluorem. Ryby obsahují hořčík, chrom a sodík. Mezi složky této skupiny patří molybden, síra, chlor a železo. Obsahuje také vitaminy A, B (B4, 9), D, PP.

Zdravotní přínosy tlamovce

Obecné zdravotní výhody

Ryby obsahují vitamin D a nenasycené tuky, tento komplex má pozitivní vliv na zdraví kostí. Vzhledem k této skutečnosti je výrobek velmi užitečný pro malé děti, ženy v těhotenství a starší osoby. Posiluje také zubní sklovinu a odstraňuje krvácení dásní.

Vitamin A pomáhá zpomalit zhoršování zraku a někdy ho dokonce zlepšuje. Spolu s dalšími živinami (aminokyselinami, minerály, vitamíny) podporuje tvorbu kolagenu. V důsledku toho se zvyšuje pružnost pokožky, vrásky jsou méně výrazné a vlasy vypadají zdravě.

Díky vyváženému složení vitamínů a minerálů dochází ke zklidňujícímu účinku. Pravidelná konzumace ryb snižuje riziko deprese, lidé jsou méně náchylní ke stresu, lépe spí a pracují efektivněji.

Draslík, vápník a hořčík se ve tlamovci vyskytují v malém množství, ale společně tyto látky pomáhají posilovat cévy a srdce. Výsledkem je obnovení normálního mozkového oběhu, snížení krevního tlaku a rizika různých patologických stavů, jako je ateroskleróza a hypertenze. Arytmie a ischemická choroba srdeční se zlepšují.

V rybách je hodně fosforu (asi tolik jako v ústřicích a mušlích), takže jeho užívání má pozitivní vliv na duševní výkonnost a paměť. Přítomno je také železo, které zabraňuje chudokrevnosti.

Treska je obvykle dobře stravitelná. To zlepšuje střevní peristaltiku a maximalizuje vstřebávání živin. Smelt zvyšuje chuť k jídlu a doporučuje se při střevní atonii, vředech, gastritidě s nízkou kyselostí žaludku a chronické pankreatitidě.

Pravidelné zařazování těchto ryb do jídelníčku může posílit obranyschopnost organismu. Vysoký obsah draslíku pomáhá obnovit rovnováhu vody a soli. Tělo se rychle zbavuje přebytečné vody, což zlepšuje stav srdce, cév a ledvin.

Při poruchách pohybového aparátu posiluje kosti, zabraňuje osteoartróze a osteoporóze, zejména pokud se produkt konzumuje s kostmi.

Pozitivní účinky má i na pokožku. Vyvíjí se protizánětlivé účinky a urychluje se proces hojení kožních onemocnění (opruzenin, ran, vředů).

Pro ženy

Čerstvý treska obecná obsahuje omega-3 téměř ve stejném množství jako dražší ryby. Pro ženy je přínosem nejen posílení cév a stimulace mozkové činnosti, ale také zvýšená produkce estrogenu. Tento hormon je pro ženské tělo velmi důležitý, zejména po 30. roce života. Konzumace ryb také zvyšuje hladinu serotoninu a snižuje riziko deprese. Doporučuje se vařit tento produkt jednou týdně.

Pro muže

Rybí produkty se doporučují mužům, protože zvyšují sexuální aktivitu v důsledku zvýšeného průtoku krve do pohlavních orgánů. Omega-3 pomáhá předcházet rakovině prostaty.

Těhotenství

Od druhého trimestru je třeba dbát na dostatek vitaminu D. Norma pro prevenci křivice je 10 mg. Od 17. týdne tělo potřebuje více vápníku pro silné kosti a zuby. Smelta obsahuje obě látky. Pravidelná konzumace této ryby chrání těhotné ženy před hypertenzí.

Sušené a sušené ryby mají pozitivní vliv na emocionální stav žen při nošení dítěte. Přípravek zabraňuje vzniku deprese a také předchází předčasným porodům. Dánský vědec F. Sjurdur provedl studii, podle níž ženy, které nekonzumují sušené a sušené ryby bohaté na omega-3, mají vyšší riziko předčasného porodu dítěte s nízkou hmotností (zkoumáno bylo 8729 žen). Existuje také názor, že děti v prvních dnech po narození lépe spí, pokud jejich matky v těhotenství pravidelně jedly ryby.

Při kojení

Pokud žena během těhotenství a před těhotenstvím často jedla ryby, není nutné ukládat omezení ani během kojení, protože produkt pomáhá udržovat normální emoční stav. V případech, kdy se již dříve objevily známky alergické reakce na tento produkt, je však lepší ryby nejíst nebo je jíst jen zřídka a v omezeném množství. Dítě může také zdědit sklon k alergii na ryby.

Sušené ryby se nedoporučuje jíst, pokud je dítě kojeno. Sušený produkt lze konzumovat, ale s omezeními. Aby se snížilo nebezpečí a alergenicita, musí se zmrazená treska rozmrazit ve studené vodě a předem nasolit. Poté se ryba uvaří ve vývaru, scedí se a nechá se 15-20 minut vařit v čisté vodě. Čerstvé ryby by se měly ihned tepelně upravit, aby se zabránilo jejich zkažení. Nejlépe vařené nebo dušené.

Pro děti

Pokud se u dětí nevyskytují alergie, mohou dostávat ryby bez omezení. Důležité je správně ji připravit. To se týká dětí, které již jedí jídlo pro dospělé. Treska pomáhá posilovat klouby a kosti vyvíjejícího se těla a dodává živiny. Poprvé podávejte malé množství ryby, abyste vyzkoušeli reakci, a později podávejte celou porci.

Pro hubnutí

Smelt je ideálním produktem pro hubnoucí dietáře. Pokrmy z něj připravené urychlují metabolismus, jsou dobře stravitelné a vstřebatelné. Při obezitě se doporučuje jíst tlamovce, protože má málo kalorií. Průměrný příděl pro tresku je 120-150 g.

Je sušená treska k něčemu dobrá?

Sušené ryby jsou velmi užitečné, zejména při osteoporóze. Posiluje klouby a zpevňuje křehké kosti. Treska je sušená s kostmi, ale ty jsou sotva patrné. Vzhledem k tomu, že nedochází k tepelné úpravě, jsou složky výrobku plně zachovány.

Nebezpečí a kontraindikace

Stejně jako u jiných zdravých potravin existují i u tlamovce určité kontraindikace:

• Alergie na ryby;
• vysoké hladiny cholesterolu v těle;
• mladší 3 let;
• dna (dusíkaté extraktivní látky s purinovou bází);
• Gastrointestinální onemocnění s akutními stavy;
• urolitiáza (obsahující látky, které nepříznivě ovlivňují její průběh).

Smelt by se měl užívat s opatrností během těhotenství a kojení. Uzené ryby by neměli jíst ani zdraví lidé, protože se nejčastěji vyrábějí tekutým kouřem (karcinogen, který zvyšuje riziko vzniku nádorů).

Ryby ze znečištěných vod se živí nečistotami a hromadí vysoké množství znečišťujících látek (tlamovec je jako filtr, který propouští znečištěnou vodu). Vzhledem k této skutečnosti je zakázáno jíst ryby ulovené ve velkých městech nebo v jejich blízkosti.

Dalším nebezpečím jsou paraziti. Tlamovec může být napaden parazitem Cystidicola farionis (postihuje plovací měchýř), který v lidském žaludku nepřežije, ale jeho pouhý výskyt může v budoucnu znemožnit konzumaci ryby.

Tlamovec chycený ve znečištěných vodách způsobuje vážné poškození organismu. Škodlivé látky se mohou hromadit i několik let. V takovém výrobku byla zjištěna močovina, dusičnany, polychlorované bifenyly, arsen, sirovodík, soli těžkých kovů, které způsobují intoxikaci.

Jak vybrat a uložit

Vůni okurky má pouze čerstvá tlamovec. Její absence znamená, že ryba ležela na pultu dlouhou dobu a její konzumace je nežádoucí. Je třeba hodnotit také vzhled výrobku:

1. Šupiny by měly být světlé a lesklé; pokud jsou tmavé, výrobek byl zmražen.
2. Žábry čerstvých ryb jsou jasně červené. Pokud je barva bledá, je již zkažená.
3. Oči by neměly být zakalené. Čerstvý smrž má vypouklé a lesklé oči. Zapadlé oči jsou špatným znamením.
4. Kvalitní výrobek je pevný a hladký. Břicho není nafouklé, povrch je čistý a nejsou na něm žádné skvrny ani poškození. Po stlačení důlek rychle zmizí, korpusy drží tvar a neprohýbají se. Čerstvá ryba se ve vodě potápí.

U zmrazených produktů jsou přijatelné oči a světlejší odstín žaber. Vzhledem k tomu, že treska musí být prodána do 72 hodin, dodává se obvykle zmrazená (zkontrolujte úplnost balení a datum spotřeby).

Čerstvé ryby by se neměly uchovávat dlouhou dobu po zakoupení. Doporučuje se použít do 12 hodin. Abyste se vyhnuli negativním důsledkům a měli z toho jen prospěch, je lepší dát přednost sibiřským nebo jezerním rybám, protože žijí v čisté vodě.

Doba uložení závisí na použité metodě zpracování. Normy jsou následující:

1. Čerstvé. Skladujte 72 hodin po ulovení a 8-12 hodin po zakoupení, ne déle. Trvanlivost čerstvě ulovených ryb lze prodloužit na 2-3 dny sušením na vzduchu ze všech stran. Tlamovce je třeba okamžitě zbavit vnitřností, vyjmout je a osušit zevnitř papírovými utěrkami. Osolte je zvenku i zevnitř, pak je zabalte do ubrousku, předem navlhčeného v octu a cukru (0,5 l octa, 2 cm3 rafinovaného cukru). Rybu vložte do čisté nádoby s těsně uzavřeným víkem a uložte na chladné místo.
2. Mražené. Trvanlivost - 6 měsíců až 1 rok. Zmrazujte syrové a solené ryby, stejně jako sušené, sušené a uzené výrobky.
3. Treska vařená, dušená a smažená. Uchovávejte v chladničce až 2 dny.
4. Nakládané. Výrobek připravený k tepelnému zpracování se uchovává v chladničce po dobu až 24 hodin. Roztok octa lze použít k ponoření ryb až na 15 dní.
5. Uzené. Studeně uzené ryby lze konzumovat 8-10 dní, teplé 3 dny. Výrobek skladujte na tmavém místě. K tomuto účelu můžete použít dřevěné bedny (položené ve vrstvách, oddělené pilinami) nebo látkové pytle.
6. Vylouhovaný, sušený produkt. Skladujte na místě chráněném před vlhkostí a světlem po dobu až 1 roku. Použijte kartonové krabice, papír, proutěné koše, plátěné tašky.

Jak připravit tresku tmavou: Recepty

Nejčastěji se treska smaží, ale lze ji připravit nejrůznějšími způsoby - pečenou, dušenou, vařenou. Tato ryba se používá do polévek, dokonce se i plní. Pokud jsou kosti dobře osmažené, je lepší rybu jíst i s kostmi. Pro zajímavější recepty ji můžete připravit i jinými způsoby a pořídit si ji uzenou, naloženou nebo sušenou.

V pánvi

Šupiny se z ryby odstraňují ve směru od ocasu k hlavě. Rozřízněte břicho, vyhoďte vnitřnosti a odřízněte hlavu. Treska se omyje, osuší papírovými utěrkami, obalí nejprve v mouce a poté ve strouhance. Malé ryby dobře omyjte. Smažte je na rozpálené pánvi 5 minut, pak je otočte a smažte dalších 5 minut. Hlavní je, abyste šmakouna nepřevařili, jinak se rozpadne. Hotovou rybu položte na talíř s ubrousky, aby se do ní vsákl všechen tuk.

V troubě

V troubě lze ryby péct s alobalem nebo bez něj, na roštu nebo na plechu. Pečení se v alobalu rovnoměrně rozloží a ryba se nepřichytí, jinak má křupavou kůrčičku.

Pečení na plechu
Ryby by měly být nejlépe malé (do 10 cm). Tento recept vyžaduje 0,5 kg tresek. Připravují se ve formě chlebíčků.

Plech na pečení vyložte fólií a vymažte ho trochou rostlinného oleje. Rybu dobře opláchněte a osušte papírovou utěrkou, ale nemusíte ji loupat. Mouku smíchanou s pepřem a solí nasypte do sáčku. Do sáčku vložte také ryby. Sáčkem protřepejte, dokud se mouka a koření rovnoměrně nerozloží.

Tavené maso vložte na plech do trouby vyhřáté na 200 °C. Po 20 minutách potřete povrch ryby rostlinným olejem a vložte ji na dalších 10 minut do trouby a zapněte režim grilování. Před podáváním pokropte tresku citronovou šťávou a položte ji na talíř se salátem. Rybu lze jíst jako samostatný pokrm nebo v kombinaci s rýží či vařenými bramborami jako přílohu.

Pečení ve fólii
Potřebuje 700-800 g vyčištěných vnitřností a šupin ryb (Dálný východ bez šupin). Pro zvýraznění chuti použijte sójovou omáčku (50 ml), cibuli (3 ks) a šťávu z poloviny citronu. Rybu osolte, přidejte koření podle chuti a polovinu cibule a důkladně promíchejte.

Vezměte silnou fólii a přikryjte jí plech, přičemž si ponechte rezervu na utěsnění formy. Rozetřete tenkou vrstvu rostlinného oleje. Ryby naaranžujte do řad, lehce je potřete citronovou šťávou a uzavřete fólií.

Předehřejte troubu. Teplota je 200 stupňů a doba přípravy 20 minut. Odstraňte horní část fólie a rybu 10 minut opékejte.

Vařeno v páře.

Můžete si vzít čerstvé i mražené ryby. Připravená jatečně upravená těla osolte a opepřete a nechte je namočená.

Připravte omáčku. Nejprve nakrájejte cibuli a osmahněte ji na másle (1 lžíce) s rozmarýnovou solí. Když se tekutina odpaří, vložte do pánve kaviár (⅓ polévkové lžíce, stačí jakýkoli druh) a rychle promíchejte. Přilijte malé balení smetany (10 %) a vařte ještě několik minut. Když omáčka zhoustne, sundejte ji z plotny a naplňte hrnec.

Do napařovací mísy vložte fólii nebo pergamen, poté ji potřete rostlinným olejem a udělejte do ní otvory, aby mohla unikat tekutina a jídlo se nepřichytilo a nerozpadlo. Rybu nechte v parním hrnci asi 5 minut. Pokrm se podává s omáčkou posypanou nasekanými čerstvými bylinkami.

Smažené

Tresku můžete buď smažit, nebo použít pánev. Když teplota oleje (1 l) dosáhne 190 stupňů, opatrně snížíme omyté a osušené ryby (150 g), pak je namočíme do mléka (250 ml) a obalíme v mouce (100 g). Takto smažte tresku 5-7 minut. Po uvaření je položte na papírové utěrky a podle chuti je osolte. Pokrm ozdobte plátky citronu a nasekanými bylinkami.

Na grilu

Omyjte jatečně upravená těla pod tekoucí vodou a osušte je papírovými utěrkami. Osolte, promíchejte a potřete rostlinným olejem. Rozložte rybu na gril a opečte ji nad uhlím. Když je ryba hotová, pokapejte ji rozpuštěným máslem.

V multifunkčním vařiči

Do mísy nalijte 3 lžíce rostlinného oleje a 15 minut na něm smažte cibulové kroužky (3 ks). K cibuli přidejte rajčata ve vlastní šťávě (stačí jedna malá plechovka) a poté přidejte půlky taveňáku (1,2-1,5 kg).

Obsah mísy osolte a opepřete, přidejte bobkový list (2-3 kusy). Po smíchání ryb a zeleniny je po dobu 25 minut podusíte aktivací příslušného režimu. Rybu nechte v misce 5-10 minut mírně vychladnout a poté přidejte nasekané bylinky (10 g). Pokrm lze připravit i v jiných režimech. V multicookeru se treska smaží a vaří.

Na grilu

Pro tento způsob vaření se doporučuje použít velkou tresku. Rybu zbavenou vnitřností a šupin potřete 600 g olivového oleje (2 lžíce), přidejte trochu hrubé mořské soli (1,5 lžíce) a míchejte, dokud se ingredience rovnoměrně nerozloží. Na rozehřátém grilu opékejte několik minut z každé strany. Pokud chcete, můžete osmažit česnek s citronovou šťávou a přidat trochu kopru.

Musíte smeltu před grilováním oloupat?

Čistit není třeba pouze malé ryby bez šupin (do 10 cm). Nalijte vodu do dřezu nebo kovové mísy a ponořte do ní rybí tělo. Ryba se drží za ocas a šupiny se odlupují směrem k hlavě. Poté se stejným směrem rozřízne břicho, vyjmou se vnitřnosti a zlikvidují se. Hlavici lze vyjmout nebo ponechat. Pokud ji plánujete odříznout, odstraní se hlava a vnitřnosti. Řezy provádějte v blízkosti páteře směrem k žaberním ploutvím. Jatečně upravená těla se omyjí pod tekoucí vodou. Pokud je uvnitř ryby mléko nebo kaviár, také se omyjí a usmaží.

Co lze vyrobit z taveňáku: Recepty

Z této ryby se připravuje celá řada pokrmů. Níže uvádíme několik možností použití tlamovce.

Kotlety

Pečlivě očištěný základ pro kotlety (400 g, může být spolu s kaviárem) se pomocí kombajnu přemění na mleté maso. Rybu naklepejte, pak nakrájejte brambory (2 velké, lze nastrouhat) a cibuli. V této fázi přidejte kaviár (100 g, stačí jakýkoli druh) a koření, zalijte olejem.

Do mísy nasypte krupici (můžete použít i strouhanku) a obalte v ní řízky. Na 1 kus potřebujete 1 polévkovou lžíci nádivky. Pokrm upečte na pánvi nebo v troubě. Teplota - 180 stupňů (předehřejte předem). Doba přípravy - asi 30 minut.

Rybí polévka

Připravte si brambory (300 g), mrkev a cibuli (po 1 g). Zeleninu oloupejte, nakrájejte na kostičky a dejte ji vařit do hrnce. Když jsou napůl hotové, přidejte sůl, koření a rybu (750 g). Rybí polévku vařte dalších 5-10 minut (řiďte se velikostí tresky). Posledním krokem je přidání vodky (100 ml) a nasekaných bylinek.

Sprats

Očistěte rybu (0,5 kg). Do vroucí vody (500 ml) přidejte sůl (1 lžíce) a cukr (1 lžička), přírodní tekutý kouř (15 g), černý čaj (1 sáček bergamotu). Přísady smíchejte a nechte louhovat.

Šproty připravte v zapékací misce. Šproty pevně naskládejte na sebe, přidejte trochu mletého pepře. Obsah formy pokapejte olivovým olejem (50 ml). Nalijte do formy slaný nálev pokojové teploty tak, aby pokryl rybu.

Vložte pokrm do trouby a pečte 2 hodiny při minimální teplotě. Přebytečnou tekutinu slijte a rybu snězte se zeleninou a bylinkami. Pro skladování používejte zakrytou nádobu.

Jak solit

Rybu marinujte v hořčici. Nejprve si připravte marinádu. Do hrnce nalijte vodu (1 l), přidejte cukr (1 lžíce), sůl a koření (hřebíček, pepř, hořčičná semínka a bobkový list). Směs se vaří 10 minut a poté se přidá nadrobno nasekaný kopr. Když nálev vychladne, přidejte máslo (stačí několik lžic másla). Rybu (1 kg) vložte do přiměřeně velké mísy a vylijte z ní tekutinu. Treska by měla stát v chladničce 12 hodin.

Je možné použít i jiné marinády, například s octem. Nejprve si připravte šmakouna, pak ho obalte v mouce a pošlete na pánev s rostlinným olejem. Polouvařená ryba se vyndá z pánve a připraví se nálev. Smíchejte vodu (500 ml) s cukrem (2 lžíce), solí (1 lžíce) a kořením (bobkový list, pepř). Také oloupejte a nakrájejte mrkev (1). Slaný nálev vařte 5 minut, poté přidejte 9% ocet (100 ml), promíchejte a nechte vychladnout. Rybu (1 kg) vložte do nádoby, rozložte na ni kolečka cibule (2 ks), zalijte nálevem a nechte 24 hodin marinovat.

Ryba je také chutná, pokud se do marinády přidá směs citronu a česneku a zelená cibulka. Česnek (5 stroužků) nakrájejte na tenké plátky a cibuli (20 g) nasekejte. Do rozehřátého olivového oleje (100 ml) nasypte sůl (10 g) a míchejte, dokud se nerozpustí. Smíchejte kopr (50 g) a nakrájenou cibuli s olejem. Připravenou tresku (500 g, odstraňte i hlavu) vložte do nádoby hřbetem dolů, navrch rozdělte česnek a šťávu získanou ze dvou citronů. Rybu dejte na 1 hodinu do chladničky, pak ji vyjměte, položte na potravinovou fólii a zalijte olejem. Fólie se zabalí a nádoba se na 1-2 dny uloží do chladničky, v závislosti na velikosti tlamovce.

Zajímavá fakta

1. Tlamovec má charakteristický zeleninový zápach, proto se mu říká "okurka" (ryba se živí řasami z kamenů).
2. K lovu ryb je zapotřebí desetimetrový vlasec, jig je zřídkakdy účinným nástrojem.
3. Největší množství tlamovců lze ulovit v období tření a také v době, kdy přicházejí v hejnech na návnadu.
4. Jeden foodbloger z Vladivostoku natočil video s tlamou, které se stalo virálním a během prvních 24 hodin po zveřejnění nasbíralo asi 40 000 zhlédnutí.
5. V roce 2016 byl vyroben neobvyklý vánoční strom ze sušené taveňáku, který byl vysoký 2,5 metru (festival Street of the Far East).
6. V květnu se v Petrohradě koná festival taveňáků, kteří zachránili obyvatelstvo před hladem během obléhání Leningradu. Nabízí nakládané, uzené, sušené, grilované a smažené ryby.

Smelt je pro tělo prospěšný, pokud neexistují kontraindikace. Hlavní je, aby byl uloven v čisté vodní nádrži. Důležité je také zkontrolovat čerstvost podle vůně okurky.

Fotografie tlamovce