Moiva: fotografie, popis, užitečné vlastnosti a recepty

Kapelín se týká druhu mořské ryby, která za malou cenu pomáhá člověku nejen nasytit, ale také podpořit tělo užitečnými látkami. Odborníci ji doporučují zařadit do jídelníčku pacientů, kteří prodělali infarkt nebo mají metabolické problémy. Předpokládá se, že soustavná konzumace hluchavky zabraňuje vzniku deprese, zvyšuje energii a odstraňuje špatnou náladu.

Díky množství zdraví prospěšných látek je zdravou potravinou pro muže i ženy. Během těhotenství a kojení není zakázán. Vařená a pečená se může jíst 2-3krát týdně. Díky nízkému obsahu kalorií je často součástí jídelníčku lidí, kteří se chtějí zbavit nadváhy. Je to dobrý způsob, jak předcházet anémii a problémům s oběhovým systémem.

Moiva: co je to za rybu, jak vypadá a kde se vyskytuje

Přirozeným prostředím huňáčka jsou slané vody (Atlantský oceán, Tichý oceán a Arktida). Je poddruhem tlamovce a vyznačuje se malou velikostí. Největší exempláře dosahují sotva 25 cm. Podle světových statistik je prodej této ryby na špičce trhu díky její nízké ceně. Kapustňáka si mohou dovolit zařadit do svého týdenního jídelníčku lidé všech sociálních vrstev.

Druhý název pro huňáčka je uyok. Tělo je oblé a po stranách mírně zploštělé. Průměrně dorůstá délky 15 cm a hmotnosti až 50 g. Šupiny jsou velmi jemné a při čištění se snadno oddělují od kůže. Hlava je malá s velkou tlamou. Ploutve jsou v porovnání s tělem obrovské a na hřbetě a bocích mají nazelenalý nádech. Na spodní straně, na pobřišnici, se barva mění na stříbrnou s mírným hnědým nádechem.

Samci huňáče jsou obvykle větší, mají dlouhé ploutve a velmi ostrou hlavu. V období páření vyrůstají samcům na obou stranách těla válečkovité měkké šupiny. Samice jsou menší a mají zelenější, téměř olivové zbarvení. Vědci zjistili, že průměrná délka života této ryby je asi 10 let.

Moiva patří k hojným druhům mořských živočichů a tráví téměř veškerý čas v hloubce 300-400 m. Tento druh nikdy neplave ve sladké vodě. Největší úlovky jsou zaznamenávány v Severním ledovém oceánu a v Atlantském oceánu. Rybolov je v Norsku rozšířen u pobřeží Grónska. Nejkvalitnější huňáč obecný se vyskytuje v Čukotském, Bílém a Barentsově moři.

Na začátku tření se malá hejna huňáčů spojují do obrovských hejn čítajících až několik milionů ryb. V tomto období je ryba pronásledována dravci, pro které je potravou: tresky, velryby, tuleni, rackové. V některých mořích, kde bouře nebo silný vítr způsobí obrovské vlny, jsou na pobřeží vyvrženy statisíce ryb, které uhynou. Po vykladení jiker se všichni kapustňáci vracejí na svá obvyklá stanoviště.

Druhy

Jelikož kapustňák tvoří jeden druh, někteří vědci identifikovali dva poddruhy, které se liší pouze stanovištěm:

• atlantský (Mallotus villosos villosus);
• Tichomořský (Mallotus villosus catervarius).

Žije převážně v hloubkách do 300 m a během tření plave blízko břehu, což způsobuje, že třetina tohoto druhu hyne v důsledku náhodného vyplavání na břeh nebo sežrání racky a tuleni.

Rozdíl mezi huňáčem a sleďem obecným

Sleď patří do čeledi sleďovitých a je známý také jako sleď baltský. Vyskytuje se v mořských i říčních vodách. Moiva je mořský druh a patří do čeledi tlamovcovitých.

Moiva a sleď se od sebe liší v následujících ohledech:

1. Sleď obecný může být dlouhý až 30 cm, zatímco huňáč obecný jen zřídka přesahuje 25 cm.
2. Průměrná hmotnost sledě obecného je 70 g, zatímco mník jednovousý váží podstatně méně, až 55 g.
3. Sleď má protáhlé tělo s vypouklým břichem, zatímco huňáč je protáhlejší a téměř obdélníkový.
4. Hřbet sledě je tmavě modrý se stříbřitým břichem, zatímco kapustňák je nahoře olivově zelený.

Sleď má vyšší obsah vitamínů a huňáč má vyšší obsah makroživin. Pro sledě je charakteristická přítomnost mnoha malých kostí, což znesnadňuje jejich tepelnou úpravu. Moiva nemá žádné malé kosti a hlavní kost je tak měkká, že se při vaření při vysokých teplotách zcela rozpadne.

Složení a kalorie

Moiva je považována za dietní potravinu díky nízkému obsahu kalorií - 100 g čerstvé hmotnosti obsahuje 116 kalorií. Pečená může mít až 300 kalorií na 100 g a pečená až 200 g. Pokud se použijí další přísady, jako je mouka, koření a tuky, kalorická hodnota se několikanásobně zvýší.

Co se týče složení, je huňáč, stejně jako všechny mořské ryby, na špičce v obsahu vitaminů A a D. Obsahuje velké množství fluoru, selenu, vápníku a jódu. Z hlediska užitečnosti ve vztahu k selenu má huňáček oproti většině druhů masa výhodu. Selen zpomaluje proces stárnutí a pomáhá vylučovat toxiny z těla. Proto se doporučuje starším lidem a těm, kteří pracují v nebezpečných odvětvích.

Kapelník je obohacen o bílkoviny, které jsou nezbytné pro sportovce a fyzicky aktivní lidi. Moiva obsahuje přibližně 23 % bílkovinných látek, které se dokonale vstřebávají do těla a důkladně ho zasytí. Proto se tento druh ryby často používá jako hlavní složka pro ty, kteří chtějí zhubnout. Vysoký obsah omega-3 pomáhá zlepšovat činnost štítné žlázy a spouští procesy snižování "škodlivého" cholesterolu.

Užitečné vlastnosti huňáčka

Obecné výhody

Kvalita huňáčka a zachování živin závisí na způsobu jeho tepelné úpravy. Jídlo připravené v páře má desetkrát více výživových hodnot než jídlo smažené na pánvi. Moiva pečená bez tuku a rostlinného oleje zlepšuje metabolické procesy. Jeho účinné látky zabraňují rozvoji zánětlivých procesů dýchacích cest.

Užitečné vlastnosti hluchavky se rozšiřují na odstranění problémů s ischemickou chorobou srdeční a pomáhají snižovat riziko infarktu. Dužina obsahuje velké množství přírodního jódu, který nahrazuje jeho nedostatek a zabraňuje vzniku patologických stavů štítné žlázy. Nasycené mastné kyseliny obsažené v kapelánech odstraňují plaky na stěnách cév. Stačí konzumovat 400 g rybí dužiny týdně.

100 g čerstvé dužiny huňáčka obsahuje:

• retinol (vitamin A) - 0,04 mg;
• Thiamin (vitamin B1) - 0,03 mg;
• riboflavin (vit. B2) - 0,2 mg;
• pyridoxin (vit. B6) - 0,1 mg;
• kyselina listová (vitamin B9) - 0,017 mg;
• kyselina askorbová (vitamin C) - 1 mg.

Takto bohaté složení dělá z hluchavky velmi užitečný produkt pro lidi trpící problémy se srdeční činností a fungováním trávicích orgánů. V důsledku pravidelné konzumace pokrmů z tohoto druhu ryb se normalizují metabolické procesy v těle, obnovuje se zrak a cítí se znatelný příliv síly.

Pro ženy

Vysoké antioxidační vlastnosti zlepšují reprodukční funkce žen. Konzumace hluchavky přispívá k omlazení tělesných tkání a zlepšuje pružnost horních vrstev pokožky. Vysoký obsah fluoridu a thiaminu pomáhá udržovat zdravý kostní systém, což je důležité zejména pro ženy v období menopauzy. Pokrmy z kapie mají díky obsaženým živinám příznivý vliv na stav nehtů, pokožky a vlasů.

Pro muže

Wasabi, výživný pokrm z kaviáru kapelníka, se skládá z bílkovinných sloučenin, které jsou pro mužský organismus nezbytné v období zvýšené fyzické námahy. Fosfor aktivuje produkci pohlavních hormonů, čímž stabilizuje libido a zlepšuje funkci močopohlavního systému.

Pravidelné užívání vařeného nebo pečeného hluchavky je vynikajícím prostředkem prevence prostatitidy a rakoviny prostaty. Přírodní antioxidanty zpomalují stárnutí buněk, dodávají tělu energii a stimulují jeho aktivitu. Mírný obsah polynenasycených mastných kyselin zabraňuje riziku infarktu a mrtvice u starších mužů.

Těhotenství

Bylo zjištěno, že v páře nebo v troubě vařený hrotnatec obsahuje velké množství živin, které tělo těhotné ženy velmi rychle vstřebává. Zlepšuje se metabolismus a trávicí systém, což je důležité zejména v pozdním těhotenství, kdy většina žen trpí zácpou a pálením žáhy. Pokud budete jíst ryby bez přidání tuku, oleje a mouky, můžete regulovat hmotnost a zároveň nasytit tělo dostatkem fluoru, fosforu, kyseliny listové a askorbové.

Zařazení huňáčka do jídelníčku těhotných žen snižuje riziko anémie a problémů s krvetvorbou. Zlepšuje se také funkce srdce, mozku a cév. V období porodu je nutné užívat selen, chrom, cystein, aby se předešlo problémům s vlasy a nehty. Mírným příjmem mořských ryb se vyhnete užívání těchto antioxidantů ve formě tablet.

Při kojení

Během období kojení pomáhá kapelník udržovat tělo ženy v tonusu, zabraňuje problémům s vlasy a nehtovými ploténkami. Systematická konzumace ryb je vynikajícím prostředkem prevence poporodní deprese a virových onemocnění. Díky vysokému obsahu fosforu a fluoridu dostává dítě s mlékem důležité látky pro vývoj pohybového aparátu.

Pro děti

Ryby mají nízký podíl pojivové tkáně, a proto se tak rychle tepelně upravují. V huňáči se prakticky nehromadí toxické látky a lze jej bez obav zařadit do dětské stravy. Vysoký obsah fluoridu a fosforu posiluje kosti a zuby, které jsou pro rostoucí organismus nezbytné.

Díky zinku a mědi mají děti dostatek živin pro správnou činnost mozku a fungování endokrinního systému. Mangan a železo pomáhají zvládat únavu, zabraňují chudokrevnosti a podporují metabolismus, což je důležité zejména v období dospívání.

Jeho chuť v kombinaci s vysokým obsahem vitamínů a minerálů z něj činí nepostradatelnou součást domácího jídelníčku každé rodiny pro rostoucí děti. V 1 porci vařeného huňáčka je denní potřeba rostoucího organismu v aminokyselinách (tryptofan, lysin, methionin), které jsou nezbytné pro vysokou aktivitu.

Pro hubnutí

Moiva je nízkokalorická potravina, pokud je vařená v páře nebo vařená. Bez přidané soli, tuku a mouky obsahuje 116 kalorií na 100 g hmotnosti. Doporučuje se užívat při hubnutí, aby se aktivoval metabolismus. Pro ty, kteří chtějí zhubnout, je důležité zbavit se detoxikace těla. Moiva pomáhá tento problém řešit.

Denní dávka ryb během diety by neměla překročit 100-300 g. Podmínkou je, že je vařená v páře, bez dalších přísad a tuku. Ryby ulovené na podzim jsou téměř o 200 % tučnější než ryby ulovené v moři brzy na jaře.

Při sestavování jídelníčku je důležité zohlednit individuální nesnášenlivost a chronická onemocnění. Syrovému masu je třeba se vyhnout, protože může obsahovat velké množství parazitů, kterých se lze zbavit až po tepelné úpravě.

Pro diabetes

Lékaři doporučují zařadit kapinu do každodenní stravy pacientů s diagnostikovanou cukrovkou. Pravidelná konzumace vede ke snížení hladiny cukrů v krvi. Kromě normalizace hladiny cukru se aktivují přirozené procesy produkce inzulínu. Tělo pacienta je díky rychlému trávení sacharidů nasyceno všemi potřebnými látkami.

Důležité: Glykemický index huňáčka je 0 jednotek.

Při pankreatitidě

Při zánětu slinivky břišní se kapelník doporučuje ke snížení hladiny cukru v krvi. Pacienti, kteří pravidelně zařazují do své stravy kapinu, zlepšují produkci inzulínu aktivací beta buněk slinivky břišní. S rybí dietou to však nepřehánějte, protože mohou nastat komplikace s celkovým klinickým obrazem onemocnění. Lékaři zdůrazňují, že v období akutního zánětu slinivky břišní není kapustňák žádoucí, je lepší zvolit libovější druhy ryb - tresku nebo štiku. Během prvních 2-3 týdnů po léčbě záchvatů je lepší se ryb úplně vzdát.

S dnou

Onemocnění je charakterizováno závažnými poruchami metabolismu kyseliny močové v lidském těle. Na základě složitosti patologie a konkrétního vývoje klinického obrazu předepisují lékaři dietu. Ve většině případů se pacientům doporučuje omezit konzumaci některých druhů mořských ryb.

Dužina huňáčka obsahuje mnoho vitamínů a stopových prvků, ale pouze po uvaření nebo upečení. Obsahuje méně tuku a více kyseliny listové, vitaminů A, C a D. Uzený, solený a sušený kapinic nesmí jíst pacienti s dnou. Vysoký obsah tuku a soli může zhoršit průběh onemocnění a vyvolat krizi.

Jaký je užitek kaviáru z kapelníka obecného?

Odborníci doporučují konzumaci kaviáru kapelníka lidem všech věkových kategorií. Jeho prospěšné látky jsou nezbytné pro děti, starší lidi a sportovce. Obsah cenných látek pro tělo výrobku není horší než u podobných, ale drahých pochoutek.

Přínos kaviáru z huňáčka pro člověka

• Zlepšuje fungování oběhového systému;
• Zmírňuje únavu a ospalost;
• aktivuje vnitřní vitalitu;
• Je preventivním prostředkem při vzniku onemocnění srdce a cév;
• Má antioxidační účinky, čímž zlepšuje zdraví pokožky a omlazuje buňky;
• Zabraňuje hromadění nadbytečného cholesterolu;
• Doplňuje vitaminy A, K a D;
• podporuje vylučování toxinů;
• normalizuje metabolismus sacharidů a tuků.

Pravidelné zařazování kaviáru do stravy pomáhá k rychlejšímu zotavení po infekcích dýchacích cest a fyzické námaze. Produkt by měli jíst muži pro sexuální dysfunkce a snížené libido.

Přínosy a škodlivost uzeného huňáčka obecného

Uzený huňáč je zdrojem jódu, stravitelných bílkovin a mastných kyselin. Střídmá konzumace výrobku, připraveného v souladu se všemi postupy, pomáhá snižovat riziko cévních onemocnění a onemocnění štítné žlázy. Kromě toho uzený huňáč pomáhá posilovat imunitní systém.

Zařazení této ryby do týdenního jídelníčku má pozitivní vliv na nervový systém a metabolismus sacharidů v těle. Uzené maso obsahuje velké množství železa, které zlepšuje fungování krvetvorného systému. Přípravek se doporučuje zejména osobám s anémií a cévními problémy.

Vysoký obsah karcinogenních látek, které se v důsledku kouření hromadí v kapii, může negativně ovlivnit činnost ledvin a slinivky břišní. Při pankreatitidě a chronické cholecystitidě je tento přípravek kontraindikován. Doporučené porce uzeného huňáčka pro dospělé - maximálně 300 g týdně. Každodenní konzumace uzeného hluchavky s "tekutým kouřem" může vyvolat rakovinu.

Škody a kontraindikace

Kapelník, bohatý na vitamíny a stopové prvky, je zdravý produkt, který by měl být součástí jídelníčku každého člověka. Tento druh mořských ryb má však řadu kontraindikací. Největší škody může způsobit zneužívání uzeného kapra. Při kouření vznikají v mase výrobku karcinogenní látky, které mohou za určitých podmínek vyvolat zhoubné nádory.

Všechny čerstvé ryby mohou obsahovat vnitřní parazity, které nelze odstranit uzením. Patogenní bakterie a červi se jednoduše dostanou do lidského těla konzumací takového produktu a způsobí zdravotní problémy.

Kapustňák, který byl uloven v nepříznivých lokalitách s vysokým obsahem sloučenin rtuti, které se hromadí ve velkém množství, může způsobit vážné poškození. Tyto mořské plody mohou způsobit akutní otravu, zhoršení chronických onemocnění gastrointestinálního traktu. Při přecitlivělosti na mořské produkty je konzumace huňáčka kontraindikována.

Jak vybrat a uložit

Při nákupu huňáče věnujte pozornost jeho barvě. Pokud je pod ploutvemi viditelné žloutnutí, výrobek není prvotně čerstvý. Ryba by měla být hladká, krásná a nepoškozená. Zápach charakteristický pro zkažené mořské plody je také nezaměnitelný. Kapustňák se zakalenýma očima a slizem v oblasti ploutví je považován za zkaženého. Je lepší kupovat mírně rozmražené ryby, abyste měli menší šanci koupit špatný produkt.

Kapela může být skladována až 2 týdny ve vakuově sterilizovaném obalu při teplotě +2 stupně. Zmrazení čerstvě uloveného huňáče prodlužuje jeho trvanlivost na 3 měsíce. Pokud jsou ryby několikrát rozmrazeny a poté znovu zmrazeny, existuje vysoké riziko, že se v mase objeví patogenní mikroflóra. Při konzumaci těchto kapinic se můžete otrávit.

Správný způsob čištění

Ryby by se měly před vařením rozmrazovat přirozenou cestou a nepoužívat mikrovlnnou troubu ani horkou vodu. Při dušení nebo smažení vyjměte hlavy a vnitřnosti. Poté ostrým nožem očistěte ryby ze všech stran od šedých usazenin.

Poté se výrobek důkladně opláchne studenou vodou a je připraven k použití. Hejna určená k uzení nebo solení nečistěte ani nevykuchávejte, protože by ztratila šťávu a tuk. Dužina je rozbředlá, suchá a bez chuti.

Jak připravit huňáčka: Recepty

Kapustňák je všestranná ryba. Lze z něj připravit velké množství chutných pokrmů. Je velmi dobrá pečená, uzená, vařená nebo solená. Existuje mnoho receptů na přípravu v multifunkčním vařiči, grilu, na roštu nebo v troubě.

V troubě

Kapustňák pečený v troubě si zachovává téměř všechny užitečné látky, které jsou obsaženy v čerstvé rybě. Po omytí a očištění ryby od hlavy a vnitřností se položí na plech. Podle potřeby se přidá sůl a koření. V případě potřeby rybu doplňte zeleninou. Lze použít omáčku ze zakysané smetany nebo rozšlehaného vejce. Doba vaření je 30 minut.

V pánvi

Smažený hrotnatec je obzvláště žádaný pro svou specifickou, lehce nahořklou chuť a výrazné aroma. Rozmrazené ryby opláchněte pod tekoucí vodou, odstraňte vnitřnosti a hlavy a poté je znovu opláchněte. V samostatné misce si připravte mouku na vykostění každé ryby s přídavkem soli. Smažte na rozpáleném slunečnicovém oleji 3-5 minut z každé strany.

V zařízení multicooker

V multicookeru můžete připravit kapii v omáčce ze zakysané smetany se sýrem, mrkví, cibulí a petrželkou. Při použití rajčatové šťávy vznikne dušená ryba, která chutná jako rybí konzerva v rajčatové omáčce zakoupená v obchodě. Tento druh ryby můžete připravit v těstíčku, na zeleninovém lůžku, pod majonézou a sýrem.

Před vařením kapii rozmrazte, opláchněte vodou, vyjměte hlavu a vnitřnosti. Poté ji smíchejte se solí a kořením a nechte 20-30 minut marinovat. Zeleninu předem opečte nebo poduste a poté vložte kapii do multicookeru. Všechny omáčky a sýry se přidávají jako poslední. Průměrná doba vaření je až 25 minut v závislosti na výkonu spotřebiče.

Na grilu

Položte hrouzka na mělký grilovací rošt, předem ho omyjte a osolte. Kouř by měl být dostatečně hustý a teplota by měla být přibližně 25 °C. Dřevěné třísky namočte do předem připraveného rybího koření. Doba vaření je 10-15 hodin. Před podáváním počkejte asi hodinu, aby se kouř rozptýlil.

Na grilu

Pro přípravu hrouzka na grilu se doporučuje předem ho naložit do koření a soli. Poté rybu po několika kusech zabalte do alobalu a pečte ji na grilu 5-7 minut. Předtím výrobek důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a odstraňte vnitřnosti. Hejno nevařte na drátěné polici. Je velmi měkká a během vaření se může rozpadnout.

Solení

Pro rychlou přípravu soleného kapela nejprve omyjte, pak ho vložte do nádoby, nasypte vrstvy soli a přidejte slunečnicový olej. Použijte smaltovanou nebo skleněnou mísu. Přidejte mletý černý pepř, cibuli a 1 lžíci octa podle chuti. Pokrm bude připraven ke konzumaci za 6-8 hodin.

Některé hospodyňky dávají přednost přípravě soleného hrouzka ve slaném nálevu. Očištěné a omyté ryby (1 kg) se vloží do hrnce. V 1 litru vody rozmíchejte 3 lžíce soli, 3-5 bobkových listů, několik zrnek pepře a hřebíček. Směs přiveďte k varu, ochlaďte na pokojovou teplotu a nalijte ji do nádoby s hrouzkem. Přípravek lze konzumovat po 24 hodinách.

Jak připravit konzervu huňáčka

Čerstvé šproty kapské jsou obzvláště aromatické a mají bohatou, přirozenou chuť. Ryby se očistí od vnitřností, hlav a kostí. Vložte mořské plody v hustých vrstvách do pánve nebo hrnce se silnými stěnami. Nalijte slaný nálev a dejte na mírný oheň.

Na slaný nálev budete potřebovat:

• vychlazený silný čajový nálev - 150 ml;
• sůl - podle chuti;
• tekutý kouř - 0,5 lžičky;
• černý pepř - 6-8 ks;
• rybí koření;
• bobkový list - 3-5 ks.

Kapelu zalijte teplou tekutinou a přidejte 100 ml rostlinného oleje. Po uvaření dusíme v troubě při 180 stupních asi 2 hodiny. Když se všechna tekutina odpaří a ryba získá zlatavý nádech, je rybí konzerva hotová. Uchovávejte v chladničce pod pokličkou po dobu 10-14 dnů.

Mohu psům a kočkám podávat kapii?

Čerstvého a kvalitního kapelaka lze kočkám a psům podávat jednou až dvakrát týdně. Je třeba vzít v úvahu zdraví zažívacího traktu zvířete, protože se jedná o tučnou rybu. Nejdříve se kapustňák očistí od vnitřností a odstraní se hlavy. Jeho kosti jsou měkké, takže se dají snadno rozkousat. Žábry by měly být odstraněny. Je třeba se vyvarovat překrmování, protože hrozí zhoršení zažívacích problémů, zejména u mladých ryb.

Zajímavá fakta

1. Na pobřeží poloostrova Kola jsou obrovská hnízdiště milionů ptáků. Takové nahromadění ptáků na jednom místě je způsobeno hojností huňáče v pobřežních vodách, který jako snadná potrava láká nové obyvatele.
2. V některých kanadských provinciích nemusíte v prvních letních týdnech k lovu ryb používat ani lodě a sítě. Stačí se vydat k mořskému břehu a nasbírat potřebné množství huňáčů, kteří se hemží až u pobřeží.
3. V Murmansku se každoročně prvního března koná festival huňáčů. Zde si můžete pochutnat na nejrůznějších pokrmech z ryb, naučit se vzácné recepty a nakoupit je se slevou.

Fotografie huňáčka