Mořské řasy: užitečné vlastnosti sušených a konzervovaných řas

Léčivé vlastnosti mořských řas jsou známy již dlouho. V západní kuchyni se však tento produkt zatím nedočkal náležitého uznání. Řasy jsou přitom cenově dostupné a výživné, dodávají tělu mnoho vitaminů, minerálů a dalších prospěšných látek.

Co jsou mořské řasy

Mořská řasa je produkt získávaný z hnědých mořských řas - kelp, například Laminaria japonica Aresh, L. saccharica L. Tyto mořské řasy se vyskytují především v Tichém oceánu, proto je produkt oblíbený na Dálném východě, v tradiční kuchyni Číny a Japonska. V těchto zemích jsou však mořské řasy také léčivým přípravkem.

Typy

V přírodě se vyskytuje asi 30 druhů chaluh, ne všechny se však dají jíst kvůli nepříjemnému zápachu nebo chuti. Pro zásobování trhu se používají tři hlavní druhy chaluh:

1. Japonské chaluhy, které jsou považovány za nejcennější z hlediska chemického složení. Tento druh řasy se používá také k výrobě léčivých přípravků.
2. Cukrové řasy. Vyskytuje se především v Bílém, Karském a Barentsově moři. Svým složením je horší než japonská řasa, její chuť je méně příjemná, ale často se používá pro konzervování s různými přísadami.
3. Laminaria digitata. Vyznačuje se hořkoslanou chutí. Pro kulinářské účely se používá jen zřídka, ale ve farmakologii se hojně využívá pro léky proti ateroskleróze.

Mořské řasy lze rozdělit do dvou velkých skupin, na ty, které se používají v lékařství, a na ty, které se používají v potravinářství. Kromě chuťových vlastností se liší také obsahem jódu.

Pokud jde o mořské řasy určené k přímé spotřebě, existují v několika formách - mražené, konzervované (nakládané) a sušené.

Jak se mořské řasy liší od chuky

Mnoho lidí si myslí, že mořské řasy a chuca jsou totéž. Chuka je vlastně hotový pokrm, salát. V Rusku a zemích Dálného východu má trochu jiný význam.

Je třeba poznamenat, že salát chuka je japonský pokrm. Slovo "chuka" znamená "čínský". A není to jen jeden pokrm, ale celá řada salátů, které mají jedno společné - jejich ingredience jsou nakrájené na tenká brčka. Nejčastěji se používají okurky, někdy mrkev, maso nebo šunka a průhledné rýžové nudle zvané harusame. Základem zálivky je ocet a sezamový olej. Někdy se přidávají také houby kikurage. V těchto salátech nejsou žádné mořské řasy.

V Rusku je naopak "chuka" salát z mořských řas, který se v Japonsku nazývá "kaiso sarada". Neobsahuje však mořské řasy, ale řasu wakame (botanický název Undaria peristaya), která má příjemně jemnou chuť. S mořskými řasami mají společné pouze to, že obě patří do kategorie hnědých mořských řas a jsou nakrájeny na stébla. Mimochodem, mořská řasa se v japonštině nazývá kombu a používá se do polévky miso a dokonce se z ní vaří čaj.

Složení a obsah kalorií

Kysané zelí je nízkokalorický produkt. Jeho kalorická hodnota je pouze 49 kcal na 100 g potraviny.

Hlavní je však jeho chemické složení. Laminaria je považována za jeden z nejlepších přírodních zdrojů jódu. Výzkumy ukazují, že 1 kg mořských řas obsahuje tolik tohoto prvku jako 100 tisíc litrů mořské vody. Proto je řasa užitečná pro ty, kteří trpí některými onemocněními štítné žlázy, protože nedostatek jódu vede k významným poruchám endokrinního systému. Stačí porovnat údaje: denní potřeba jódu pro zdravého člověka je 100-150 µg. Jedna porce sušených mořských řas (100 g) obsahuje až 160-800 mg tohoto prvku.

Kromě jódu obsahují řasy:

1. Vitamíny B1, B2 a B12, užitečné pro metabolické procesy a činnost CNS.
2. Kyselina pantotenová (vitamin B5), často nazývaná antistresový vitamin - je nezbytná pro normální tvorbu hormonů nadledvinek, tvorbu protilátek a posílení cévního systému, normální vstřebávání ostatních vitaminů.
3. Kyselina listová (vitamin B9), která je nezbytná pro normální fungování imunitního a kardiovaskulárního systému, pro kognitivní činnost.
4. Kyselina askorbová a karotenoidy.
5. Polysacharidy - mannitol, fruktóza a specifická látka laminarin. Mají protizánětlivé a protinádorové účinky a jsou také velmi užitečné pro funkci střev.
6. Hořčík, draslík, železo, nikl, zinek, měď.
7. Brom, který zvyšuje odolnost organismu vůči stresu.
8. Organické kyseliny.
9. Kyselina alginová - až 13-54 %, tato látka má schopnost odstraňovat z těla těžké kovy, ne nadarmo se alginátům říká přírodní enterosorbenty.

Laminaria obsahuje také oligosacharidy, které mají protizánětlivý účinek. Kromě toho jsou užitečné při léčbě mladistvého akné.

Nelze přehlédnout, že mořské řasy obsahují steroly, což jsou látky, které bojují proti špatnému "cholesterolu". Mají příznivý vliv na stav cév a umožňují člověku udržet si dlouho mladistvý vzhled. Tajemství zdraví v Japonsku spočívá právě v konzumaci těchto řas. Nedávná studie prokázala, že genetika s tím nemá nic společného. U Japonců, kteří zůstali v zemi vycházejícího slunce, je pravděpodobnost vzniku aterosklerózy desetkrát nižší než u těch, kteří se přestěhovali do západních zemí. To vše díky konzumaci kombu - mořských řas.

Studie také prokázaly, že pravidelné zařazování tohoto produktu do stravy může díky sterolům výrazně zlepšit krevní hodnoty. Tyto látky zabraňují vysoké srážlivosti krve, a tím zabraňují tvorbě krevních sraženin.

K čemu jsou dobré mořské řasy?

Obecné výhody

Tento produkt je prospěšný v každém věku. Mořské řasy mají obecně příznivý vliv na organismus, posilují imunitní systém, zlepšují paměť a kognitivní schopnosti. Řada studií ukazuje, že je velmi užitečný pro zrak. Mořské řasy mohou také normalizovat krevní tlak a zastavit zánětlivé procesy. Proto je prospěšný jak při hypertenzi, tak při artritidě a některých dalších onemocněních kloubů.

Látky, které obsahuje, se podílejí na procesu krvetvorby, zajišťují fungování kardiovaskulárního a nervového systému.

Pro ženy

Pro ženské pohlaví jsou mořské řasy dobré hned z několika důvodů:

• normalizuje reprodukční funkce;
• pomáhá zbavit se nadváhy;
• Zabraňuje předčasnému stárnutí;
• snižuje riziko vzniku rakoviny;
• Podporuje normální činnost štítné žlázy.

Pokud nejsou kontraindikace, doporučuje se ženám pravidelně zařazovat do jídelníčku řasy, aby se snížilo riziko zhoubných nádorů prsu, dělohy a dalších orgánů reprodukčního systému. Tento účinek řas je způsoben jejich schopností normalizovat hladinu estrogenu v těle. Působení sterolů pomáhá normalizovat menstruační cyklus.

Pro muže

Silnější pohlaví řasy často zanedbává - jako každou bylinu. Nepodceňujte však jeho přínos pro muže. Pravidelná konzumace mořských řas totiž zvyšuje fyzickou výkonnost. Byla provedena řada experimentů, které potvrdily, že řasy zvyšují fyzickou vytrvalost a zabraňují vzniku oxidačního stresu v krvi, který je charakteristický pro osoby, které se věnují takové práci.

Jód je samozřejmě pro muže stejně důležitý jako pro ženy. Nedostatek jódu má negativní vliv na kognitivní a nervové funkce. Nedostatek jódu lze rychle doplnit mořskými řasami, které zlepšují pozornost a reakční dobu, což je důležité pro sportovní a pracovní aktivity.

Těhotenství

Mořské řasy jsou užitečné i ve fázi plánování těhotenství, nemluvě o fázi nošení dítěte. Dodává totiž tělu dostatek kyseliny listové, bez níž není normální vývoj dítěte prostě možný. Kromě toho obsahuje mnoho užitečného jódu, který je rovněž nezbytný pro normální těhotenství.

Látky obsažené v mořských řasách pomáhají čistit tělo od škodlivých toxinů. Tato řasa je také vhodná pro kardiovaskulární činnost. Měli byste však mít na paměti, že během těhotenství musíte jíst všechny produkty, včetně mořských řas, s opatrností a při prvních příznacích alergie je ze svého jídelníčku vyřadit.

Při kojení

Mořská kapusta obsahuje nejen jód, ale také užitečné aminokyseliny, které mimo jiné zlepšují vstřebávání tohoto prvku. Mnoho žen se v období po porodu potýká s nedostatkem jódu, který se projevuje zejména při kojení. Mořské řasy tedy výrazně pomáhají zlepšit situaci.

Díky tomuto produktu se rychleji normalizuje hormonální pozadí. Mořské řasy také pomáhají odstraňovat toxiny a odstraňovat deprese, které jsou typické pro období po porodu. Pravidelná konzumace mořských řas posiluje kosti matky i dítěte. Kromě toho jsou tyto mořské řasy užitečné tím, že mohou snížit viskozitu krve, a v důsledku toho mají příznivý vliv na kardiovaskulární činnost.

Pro děti

Děti potřebují vitaminy a minerály a jód hraje důležitou roli v jejich vývoji. Zařazování mořských řas do jídelníčku malých dětí však není dobrý nápad. Někteří pediatři se domnívají, že by se neměla nabízet dětem mladším dvou let, zatímco jiní se domnívají, že by se mělo počkat do tří let. V raném věku se totiž může stát, že trávicí systém dítěte si s takovým produktem jednoduše neporadí, protože se v něm nevytvoří příslušné enzymy.

Současně je třeba opatrně podávat mořskou kapustu i starším dětem. Vždy totiž existuje riziko potravinových alergií - proto je třeba zavádět výrobek do jídelníčku s opatrností. Kromě toho by děti neměly jíst mořské řasy v syrové podobě, protože nikdo neví, jak byly skladovány v obchodě, jak byly přepravovány - během této doby se v nich mohly objevit patogeny.

Pro děti se za nejužitečnější variantu považují sušené mořské řasy. Pediatři ji doporučují při anémii a jako prevenci průjmu. Sušené mořské řasy se také doporučují k léčbě dětské obezity.

Pokud dojde k opoždění tělesného a duševního vývoje po třetím roce věku, může to být způsobeno nedostatkem jódu. Nejjednodušším řešením mohou být v tomto případě mořské řasy.

Pediatr doporučuje podávat mořskou kapustu ideálně ve vařené formě, protože neobsahuje marinádu, která by mohla poškodit žaludek. Kromě toho je u tohoto výrobku zaručeno, že je tepelně zpracován. Ne vždy se však podaří přesvědčit dítě, aby tento druh zelí jedlo. Další možnosti budou popsány níže.

Chipsy z mořské kapusty: výhody a škody

Není žádným tajemstvím, že ne každý má rád specifickou chuť a vůni tohoto produktu, která je způsobena kombinací mořské soli a jódu. Přesto existují metody vaření, které si s tímto problémem poradí. Na Východě se ze sušených mořských řas připravují tenké talířky, které se jedí jako čisté jídlo a doplňují první a druhý chod. V Asii se používají také v zeleném čaji, který je rovněž bohatý na antioxidanty.

Tenké destičky se nazývají čipy. Mohou být zdravé - záleží na tom, jak přesně se výrobci snažili zjemnit jejich chuť a vůni. Například chipsy z mořských řas vařené v sezamovém oleji jsou na rozdíl od bramborových chipsů zcela zdravé. To však neplatí pro kořeněné a slané chipsy z mořských řas. Jen nejsou příliš nezdravou svačinkou.

Některé firmy vyrábějí chipsy se zdravými přísadami - wasabi, ženšenem (jsou velmi užitečné při zvýšené fyzické aktivitě), se sušeným ovocem nebo zázvorem. Ani s těmito žetony byste se neměli nechat příliš unést, přestože jejich energetická hodnota je poměrně nízká. Platí pro ně stejná pravidla jako pro mořské řasy obecně, která jsou popsána níže.

Jsou konzervované mořské řasy pro vás dobré?

Mořská kapusta je zdrojem jódu a zachovává si své užitečné vlastnosti i při konzervaci. V tomto případě samozřejmě obsahuje méně vitaminů, protože některé z nich se po vaření zničí. Jód je však většinou zachován, takže kvalitní konzervované mořské řasy jsou zdravé.

Ve sklenicích se zelí prodává ochucené rostlinným olejem a cibulí, což zvyšuje jeho tučnost. Co se týče cizích příměsí, ty jsou způsobeny tím, že řasy byly většinou vyloveny z moře a měly čas absorbovat škodlivé prvky, které se ve vodě nacházejí. Mohou to být například těžké kovy nebo polychlorované bifenyly. Většina podniků naštěstí suroviny před konzervováním kontroluje, takže nehrozí žádné zdravotní riziko.

Dalším důležitým bodem je obsah soli, který může být u některých výrobců vyšší, než je obvyklé, což kompenzuje schopnost mořských řas snižovat krevní tlak. Marinády na bázi octa používané při konzervování mohou být škodlivé pro trávicí systém.

Je třeba poznamenat, že některé společnosti se snaží snížit škody způsobené zpracováním typickým pro konzervování. Některé z nich dnes používají technologii konzervování. Nepoužívá se ocet, pouze kuchyňská sůl a antiseptikum, tepelná úprava je také minimální a hlavní je těsné zabalení do speciální nádoby. Díky tomu si mořská kapusta zachovává všechny užitečné látky. Tyto konzervy se často vyrábějí s přídavkem zeleniny, ryb a mořských plodů, masa a nakládané řepy, česneku, rajčatové omáčky.

Přínosy a škodlivost sušených mořských řas

Sušené mořské řasy si zachovávají všechny užitečné vlastnosti čerstvých mořských řas. Obsahuje 5-20 % rostlinných bílkovin, 6-12 % sacharidů a až 0,6 % jódu. Obsahuje však i další vitaminy a minerály a má nízký obsah energie, proto se často doporučuje pro dny diety.

Sušené mořské řasy se totiž tepelně upravují jen mírně. Této fázi se však nelze vyhnout, protože čerstvé chaluhy se skládají téměř výhradně z vody. Během sušení se z něj odstraní přebytečná vlhkost a všechny užitečné vlastnosti zůstanou zachovány.

Mohu jíst mořskou kapustu, abych zhubl?

Mořská kapusta je považována za vynikající dietní produkt, který lze a je třeba konzumovat při hubnutí a léčbě obezity. To je dáno jeho složením a protizánětlivými účinky (ty jsou velmi důležité v případech, kdy existuje vztah mezi nadváhou a cukrovkou).

Teoreticky stačí k tomu, abyste se zbavili nadbytečných kilogramů, jednoduše sníst až 50 mg sušených mořských řas denně a držet přísnou dietu. Pokud na to však člověk není fyzicky nebo psychicky připraven, lze zvolit jiný přístup. Mořské řasy mohou být hlavní složkou stravy. Obsahuje téměř všechny potřebné látky pro tělo, takže taková strava bude pro vaše zdraví jenom dobrá.

Mořská kapusta zároveň obsahuje vlákninu. Zvětšuje žaludek a dává pocit plnosti, takže se otupí hlad a sníží chuť k jídlu. Chaluhy je však třeba předem připravit tak, že je na 10 hodin zalijete studenou vodou. Poté by se měla uvařit způsobem popsaným níže.

Mořská kapusta se může a měla by se v této dietě kombinovat s dalšími potravinami. Strava by měla obsahovat vařená vejce a dietní maso. Mořskou kapustu můžete jeden den kombinovat s vejci a druhý den s masem. Doporučuje se pít čaj nebo šípkový odvar. Dietu je třeba dodržovat po dobu čtrnácti dnů. Pokud je stále obtížné takovou dietu vydržet, lze dobu trvání zkrátit na jeden týden. Maximální množství mořských řas je 300 g denně.

Také na základě mořských řas se dělají zábaly, které mohou zmenšit objem stehen a poradit si s celulitidou.

Mořské řasy v medicíně

Přínosy mořských řas jsou považovány za prokázané - používají se při hypertenzi, artritidě, zánětlivých gynekologických onemocněních atd. Aplikace mořských řas má však v tom či onom případě určité zvláštnosti.

Při cukrovce

Mořské řasy při cukrovce jsou velmi užitečné. Látky v něm obsažené stimulují syntézu inzulínu a normalizují funkci slinivky břišní a příštítných tělísek, takže diabetici ho nejen mohou, ale doslova musí pravidelně konzumovat. Tím spíše, že obsahuje kyselinu vinnou, která zabraňuje ukládání špatného cholesterolu a pomáhá snižovat hmotnost - obojí je velmi důležité při cukrovce.

Mořské řasy také pomáhají v boji proti komplikacím tohoto onemocnění. Pomáhá předcházet problémům se zrakem a poruchám funkce nadledvinek, ke kterým může dojít při rozvoji cukrovky. Mořské řasy také zlepšují mozkový krevní oběh a mají protizánětlivý účinek a urychlují hojení ran a vředů, což také hraje důležitou roli.

Důležité: Glykemický index mořských řas je 22 jednotek.

Při pankreatitidě

Mořské řasy mají protizánětlivé účinky. U akutní formy pankreatitidy se však nedoporučuje zařazovat ji do jídelníčku. Může se jíst pouze v případě, že je onemocnění chronické a v remisi. Nezapomeňte do svého jídelníčku zařadit vařené nebo sušené mořské řasy - látky v nich obsažené pomohou normalizovat funkci slinivky břišní. Nakládané zelí by se však nemělo jíst, i když k jeho přípravě nebyl použit ocet - způsobí zvýšenou produkci pankreatické šťávy, což může způsobit zhoršení onemocnění.

Gastritida

Toto zánětlivé onemocnění a při jeho exacerbaci nelze jíst mořské řasy, pouze ve fázi stabilní remise. V takovém případě je vhodné zařadit do jídelníčku vařené mořské řasy (např. přidat je do polévky) nebo sušené mořské řasy místo soli.

Pro střeva

Kysané zelí má celkově příznivý vliv na trávicí systém člověka. U zánětlivých střevních onemocnění však platí stejná omezení jako u výše uvedených patologií slinivky břišní a žaludeční sliznice. To znamená, že mořské řasy se přidávají do stravy pouze v případě stabilní remise a pouze ve vařené nebo sušené formě.

Při zácpě

Jak bylo uvedeno výše, mořské řasy obsahují polysacharidy. Jsou prebiotiky, tj. vytvářejí příznivé prostředí pro množení prospěšné střevní mikroflóry. Proto jsou mořské řasy považovány za účinný lék na zácpu způsobenou dysbakteriózou nebo syndromem dráždivého tračníku.

Mořské řasy však mají ještě jeden mechanismus účinku, který je řadí mezi nejúčinnější mírná projímadla. Díky tomuto mechanismu pomáhá při funkční zácpě, která je spojena se zhoršením střevních receptorů. Vláknina obsažená v mořských řasách v žaludku nabobtná a do střev se dostává již zvětšená. To vede k podráždění receptorů, což způsobuje vyprazdňování střev. A na rozdíl od mnoha jiných léků nejsou mořské řasy návykové, prostě pomáhají střevům plnit jejich povinnosti, a tak může být produkt pravidelně zařazován do stravy.

V případě dny

Toto onemocnění je spojeno s poruchou metabolismu soli. Jedná se o ukládání krystalů solí kyseliny močové v některých kloubech. Mořské řasy pomáhají předcházet vzniku těchto komplikací. Konkrétní recept na jeho použití bude popsán níže.

U kolitidy

Tento stav je spojen se zánětem střev. Mořské řasy v žaludku nabobtnají a dráždí slizniční receptory, když se dostanou dále do trávicího traktu. Proto je kontraindikován při akutní kolitidě (nebo akutní exacerbaci chronického onemocnění).

Pro játra

Mořské řasy jsou velmi prospěšné pro játra. Obsahuje různé polysacharidy, z nichž nejcennější pro játra jsou kyselina alginová a mannitol. Ten je hojně využíván ve farmakologii, protože působí jako enterosorbent, který neutralizuje a eliminuje toxiny. Manitol však zároveň stimuluje vylučování žluči.

Pokud jde o kyselinu alginovou, může také vázat a vylučovat některé nebezpečné látky, zejména soli těžkých kovů. Obě tyto složky tak pomáhají játrům plnit jejich funkce tím, že jim poskytují dodatečnou ochranu.

Laminaria obsahuje mimo jiné mnoho rostlinných bílkovin, antioxidantů, minerálů a tuků, které jsou prospěšné i pro jaterní buňky.

U hemoroidů

Ačkoli mají mořské řasy celkově příznivý účinek na střeva, při hemoroidech jsou kontraindikovány.

Cholecystitida

Pokud toto onemocnění není doprovázeno tvorbou kamenů, není důvod odmítat mořské řasy. Naopak bude velmi užitečná, protože pomůže zbavit se otoků a odstranit toxiny. Také mořské řasy při tomto onemocnění mohou částečně nahradit zakázanou sůl.

Recepty lidové medicíny založené na mořských řasách

Mořské řasy se v Číně používají jako léčivá rostlina již po mnoho staletí. V domácím lidovém léčitelství má poněkud skromnější úlohu. Přesto lze mořské řasy využít při různých patologických stavech.

Recepty:

1. Při onemocněních horních cest dýchacích se řasy doporučují k inhalaci. Vezměte 2 polévkové lžíce suchého materiálu, zalijte 1 litrem vroucí vody a trvejte na tom 10-15 minut. Nejlépe v konvici - když je směs vyluhována, do nosu se vloží kousek papíru srolovaný do kuželu a dýchá se nad ním v páře po dobu 10-20 minut.
2. Infuzní řasy pomáhají při revmatismu a zánětlivých onemocněních kloubů. Za tímto účelem vezměte 2 polévkové lžíce sušené řasy a infuzujte v termosce po dobu 12 hodin. Pak se vykoupejte a nalijte ji do horké vody získané infuzí.
3. Při dně se vnitřně užívá lék na bázi mořských řas. K tomu vezměte 1 lžičku bez kopečku drcené sušené řasy na 150 ml horké vody (ne vařící). Nechte ji louhovat, dokud nevychladne. Užívejte ho na noc, ale mějte na paměti, že může působit jako mírné projímadlo.
4. Pro boj s aterosklerózou vezměte 1 lžičku prášku ze sušených mořských řas a zalijte 50 ml vroucí vody. Trvejte na tom, dokud nevychladne. Celé množství se rozdělí na tři stejné části a užívá se třikrát denně před jídlem.

Mořské řasy v kosmetice

Mořské řasy se hojně využívají v kosmetice. Je prospěšný především tím, že pomáhá regulovat činnost mazových žláz. V tomto ohledu se k léčbě akné používají masky na bázi mořských řas. Díky vysoké koncentraci vitamínů, minerálů a látek podobných hormonům také omlazují pokožku, vypínají ji a zlepšují kontury obličeje. Stručně řečeno, význam této řasy v kosmetice lze jen těžko přeceňovat.

Pro obličej

Různé masky na obličej na bázi mořských řas uvolňují svaly, tonizují pokožku, vyživují ji a hydratují, pomáhají čistit póry a odstraňovat odumřelé buňky a dokonce poskytují určitý stupeň regenerace. Příklady takových receptů jsou:

1. Omlazující maska. 3 lžičky sušených mořských řas se smíchají s 5 lžícemi vroucí vody a přísady se důkladně rozmixují dohladka. Pevně zavřete víko, aby se směs mohla vyluhovat. Nechte směs 10 minut louhovat; v nádobě by měla zůstat kašovitá hmota a přidejte několik kapek čerstvě vymačkané citronové šťávy a důkladně promíchejte. Směs se nanese na vyčištěný obličej a nechá se působit 30 minut. Opláchněte teplou, ale ne horkou vodou. Maska se aplikuje třikrát týdně, častěji není třeba, protože citron má bělící účinek.
2. Vyživující maska na bázi mořských řas, broskvového oleje a medu je vhodná pro suchou pleť. Vezměte 1 lžičku. Směs se smíchá se sušenými mořskými řasami, poté se přidá 1,5 lžičky oleje z broskvových jader a stejné množství medu. Poté přidejte 1,5 lžičky oleje z broskvových jader a stejné množství medu. Směs promíchejte, naneste na vyčištěnou pleť na 20 minut a poté ji smyjte teplou vodou.
3. Bělící maska na bázi mořských řas. Vezměte 1 polévkovou lžíci nabobtnalé suroviny (ze sušených řas), přidejte čerstvou citronovou šťávu a 1 polévkovou lžíci zakysané smetany. Směs naneste na vyčištěnou pleť, nechte působit 10 minut a poté opláchněte teplou vodou.

Na téma těchto masek existuje mnoho variant. Například pro normální pleť se připravuje výživná maska nejen na bázi mořských řas a broskvového oleje, ale také s přídavkem syrového vaječného bílku a citronové šťávy. U problematické pleti se sklonem k zánětům se používá šťáva z aloe.

Pro vlasy

Mořské řasy, bohaté na vitamíny a minerály, mohou urychlit růst vlasů, mimo jiné tím, že zlepšují prokrvení vlasových folikulů, vyživují pokožku hlavy a pomáhají zbavit se kožního mazu. K tomuto účelu se používají následující produkty:

1. Maska pro růst vlasů. Vezměte 100 ml vody (nejlépe minerální, ale ne sycené), 2 lžičky lopuchového oleje. V některých receptech se přidává cibulová šťáva, ale není to povinné. Mořské řasy předem zalijte vodou (asi 1,5 hodiny před nanesením masky). Olej se lehce zahřeje ve vodní lázni, poté se složky smíchají a nanesou na pokožku hlavy a po celé délce mokrých vlasů. Současně je nutné pokožku lehce masírovat. Poté se hlava zakryje polyethylenovou fólií a ručníkem, aby se vytvořil skleníkový efekt. Po 40 minutách se maska smyje. Pokud byla použita cibulová šťáva, nesmí být uchovávána déle než 20 minut, jinak by se pokožka spálila.
2. Maska na posílení vlasů. Vezměte 2 lžíce prášku z mořských řas, stejné množství bezbarvé henny a sklenici vody, aby se ingredience zředily. Suché složky zřeďte zvlášť vodou, poté je spojte a důkladně promíchejte. Poté přidejte 1-2 lžičky kokosového oleje, který byl předtím rozpuštěn ve vodní lázni. Naneste ji na mokré vlasy po celé jejich délce na půl hodiny.

Obě masky se smyjí šamponem a poté se opláchnou vodou s trochou citronové šťávy. Tím se zafixuje účinek a pomůže se zbavit nepříjemných pachů.

Zdravotní rizika a kontraindikace

Mnoho lidí se obává, že konzumace mořských řas může způsobit nedostatek jódu. Ve skutečnosti toto onemocnění souvisí spíše s konzumací anorganického jódu. A prvek, který je obsažen v mořských řasách, je tělem dokonale vstřebáván a nezpůsobuje žádné škody. Má však také své vedlejší účinky a kontraindikace.

Mořské řasy jsou přísně kontraindikovány:

• pro kopřivku;
• tuberkulóza;
• furunkulóza;
• hemoragická diatéza;
• abnormality endokrinního systému;
• chronická rýma.

Nedoporučuje se ani při exacerbaci ledvinových a gastrointestinálních onemocnění.

Příznaky alergie na mořské řasy

Osoby se zvláštní citlivostí na jód jsou náchylné k alergickým reakcím. Příznaky však mohou být povrchní - například kopřivka nebo jiná alergická vyrážka, která je doprovázena pocitem svědění. V některých případech však může být problém závažnější - dýchací potíže, otoky, těžká rýma a v závažných případech bronchospasmus a Quinckeho edém. Pokud se takové reakce objeví, je třeba přerušit kontakt s alergenem a užít antihistaminikum.

Jak vybrat a skladovat mořské řasy

Pro výběr mořských řas je třeba vědět, na co si dát pozor. Pokud jde o výše popsané mražené zelí nebo konzervy, měli byste dát přednost výrobku v průhledném obalu, protože bude lépe vidět:

1. Při výběru mražené mořské kapusty je důležité mít na paměti, že by měla mít v balení výrazně tmavě zelený brčálový tvar. Zežloutlý výrobek je pravděpodobně zkažený. Jasně zelená barva značí padělek. V žádném případě nekupujte kaši. Pokud v sáčku vidíte led, měli byste ho také odmítnout koupit. Čím je sláma mořských řas hustší, tím lépe - znamená to, že řasy dlouho zrály a obsahují hodně vitaminů.
2. Při výběru nakládaných mořských řas je také vhodné dát přednost průhledným obalům, aby byla vidět struktura - měly by být čiré. Na obalu by měl být uveden původ mořských řas. Barentsovo moře není považováno za nejlepší variantu; ideální produkt by měl pocházet z Tichého oceánu a může být vyráběn v Rusku nebo v Číně - na tom vlastně nezáleží. Zelí by mělo být pokryto nálevem do jedné třetiny a ne více. Může obsahovat přísady - rostlinný olej, koření, citronovou šťávu. Neměl by obsahovat ocet a konzervační látky. Potravinářská přídatná látka E211 je považována za schválenou ministerstvem zdravotnictví, ale ničí užitečné látky obsažené v mořských řasách.
3. Sušené mořské řasy se prodávají na váhu nebo v pytlích. Upřednostňuje se druhá verze. Sáček musí být neporušený a bez známek poškození. Pokud je průhledná, můžete vizuálně zkontrolovat, zda je obsah bez nečistot. Destičky sušených řas by neměly být slepené.

Mořské řasy lze zakoupit také v plechovkách. Výhodou těchto konzerv je, že byly tepelně ošetřeny, takže je do nich přidáno méně konzervačních látek. Kupující si však v podstatě kupuje "kočku v pytli", protože se nemůže podívat dovnitř plechovky.

Není dobré kupovat mořské řasy na váhu. Kupující tak jednoduše neví, jaké koření a další přísady byly při výrobě výrobku použity.

Podmínky skladování závisí na druhu zelí i na jeho balení. Například zmrazené mořské zelí lze v mrazáku skladovat poměrně dlouho - až 30 dní. Konzervy v chladničce, pokud byly zabaleny do plastu, lze uchovávat až 72 hodin po otevření. Výrobek v plechovce se po otevření doporučuje přenést do skleněné nádoby, kde může být skladován nejdéle dva dny (samozřejmě v chladničce). Sušené mořské řasy skladujte na tmavém, suchém a chladném místě. Doba skladování je 3 roky.

Mohu zmrazit?

Mořskou kapustu lze zmrazit, aniž by ztratila své zdraví prospěšné vlastnosti. Drcené chaluhy se zmrazují v briketách při teplotě -15-18 °C, ale nejčastěji se zmrazují v průmyslových podmínkách.

Jak sušit mořské řasy

Teoreticky lze mořskou kapustu sušit i doma, ale pouze v případě, že lze zajistit vhodné místo k sušení. Mělo by se jednat o skalnatou oblast chráněnou před větrem. Měla by na něm být instalována stříška, protože tato technika zahrnuje přirozené vysychání řas.

Doporučuje se umístit na plochu palubu, která by měla být 15-20 cm nad úrovní terénu. Před rozprostřením chaluh je třeba je omýt vodou a ošetřit nějakým dezinfekčním prostředkem.

Řasy je třeba důkladně omýt v mořské vodě, aby na nich nezůstal písek ani jiné přírodní nečistoty. Řapíky je třeba odstřihnout. Chaluhy by se měly přebírat a ponechat pouze celé řasy. Pro sušení je třeba je jemně rozprostřít a rozložit. Pro přirozené sušení, které probíhá pouze za příznivého počasí, rozložte chaluhy na lůžko v časných ranních hodinách. Pokud to uděláte později, budou horní vrstvy řas příliš suché. Navíc se může zkroutit nejcennější část - listy. Zajímavé je, že k tomu dochází nejčastěji v první polovině dne, takže byste je měli otáčet každé 2-3 hodiny.

Obecně se za nejvydatnější období pro sušení považuje slunečný den mezi 8. a 15. hodinou. Během této doby ztratí řasy až 70 % své vlhkosti. Mořské řasy v tomto případě získají hladký povrch, na kterém nejsou vidět žádné usazeniny soli. Lze ji skladovat po dlouhou dobu. Přes noc by měla být umístěna pod stříškou a rozprostřít ji lze až ráno, když je plocha suchá od rosy. Řasy je zpravidla možné usušit do dvou dnů. Nedoporučuje se sušit chaluhy déle, protože by mohly zplesnivět.

Jak vařit mořské řasy: recepty

Z nakládaných nebo vařených mořských řas se nejčastěji připravují saláty, které se snaží zjemnit specifickou chuť a vůni produktu. Kromě toho lze řasy přidávat do různých zeleninových, masových a rybích pokrmů, kombinují se také s mořskými plody. V ruské kuchyni se přidává do tradičních polévek, jako je zelná polévka nebo rassolnik. Můžete z ní připravit dušenou zeleninu, které mořské řasy dodají trochu neobvyklou chuť.

Ať už z něj ale budete vařit cokoli, musíte suroviny řádně připravit. Například mražené mořské řasy je třeba nejprve opláchnout pod tekoucí vodou a poté je vařit 1 až 3 minuty.

Se sušenými mořskými řasami je více práce. Nejprve ji omyjte ve studené vodě a poté ji namočte na 10-12 hodin, aby nabobtnala. Doporučený poměr je 5-6 dílů tekutiny na 1 díl řasy. Voda může být čerstvá nebo mírně osolená. Směs přiveďte k varu a nechte ji na mírném ohni 15-20 minut. Vývar slijte a řasy znovu povařte. Tím se výrazně zlepší jeho chuť a vůně. Když jsou mořské řasy hotové, můžeme je zalít houbovým nálevem - chuť je neobvyklá, ale pikantní a příjemná.

Zkušení kuchaři doporučují tyto recepty.

Salát s mořskými řasami, bramborami a vejci

Je to skvělá volba pro zimní jídelníček, když je ve stravě nedostatek vitamínů. Na 300 g nakládaných mořských řas se spotřebují tyto ingredience: 4 vejce, 1 kyselé jablko, 1 vařená brambora, 2-3 lžíce olivového oleje na zálivku. Do tohoto salátu se nesmí přidávat žádná sůl. Do salátové mísy vložte mořské řasy, přidejte předem rozdrobená vařená vejce, nastrouhané jablko pokapané citronovou šťávou a nadrobno nakrájené brambory. Lze přidat listy hlávkového salátu. Některé recepty doporučují nakrájet vejce na velké plátky a ozdobit jimi pokrm.

Mražený salát z mořských řas

Na přípravu budete potřebovat: 200 g mražených mořských řas, 100 g bílého zelí (můžete nahradit pekingským zelím), 1 čerstvou okurku (lepší je tzv. "anglická" - dlouhá a s hladkou slupkou), zeleninu, trochu soli nebo koření, olivový olej na zálivku. Mořská kapusta by měla být rozmražena, poté omyta, rozdrobena a vařena v mírně osolené vodě po dobu maximálně 15-20 minut. Poté tekutinu slijte, zelí sceďte v cedníku, nechte vychladnout, smíchejte s nakrájenou zeleninou, pokapejte zálivkou a posypte nasekanými bylinkami.

Kaše s mořskými řasami

Na přípravu potřebujete 200 g nakládaných řas, 1 bramboru, 1 mrkev, 1 středně velkou cibuli, 3-4 nakládané okurky, 1 lžíci másla, sůl a zakysanou smetanu podle chuti. Cassolnik se vaří tradičním způsobem. Lze přidat rýži nebo ječmen. Zelí propasírujeme, přidáme do již vařícího rassolniku a vaříme 3-5 minut. Podávejte se zakysanou smetanou.

Omeleta se zelím

Děti mohou dostat omeletu s mořským zelím. Je třeba vzít 2 vejce, rozšlehat je, nalít do mísy s 30 ml mléka a důkladně prošlehat a těsně před pečením v troubě přidat 2 lžíce sušených mořských řas, které předtím zalijeme teplou vodou, aby nabobtnaly. Omeleta se připravuje v troubě nebo mikrovlnné troubě po dobu 4-5 minut, poté se položí na talíř se zeleninou a nabídne se dítěti.

Jak jíst mořskou kapustu

Tento produkt se konzumuje vařený, dušený nebo sušený. Ne každý snáší chuť a vůni mořských řas. Pro získání výhod ho můžete přidávat místo soli do polévek, rybích pokrmů a salátů - na chuť to nebude mít téměř žádný vliv.

Kolik můžete sníst za den

Dospělý člověk může denně sníst až 250-300 g mořských řas ve vařené, dušené nebo nakládané formě. Maximální množství sušených mořských řas je kvůli vyšší koncentraci jódu 2 lžičky.

Děti by měly denně sníst maximálně 15 g mořských řas. Postupně lze množství zvyšovat, ale s ohledem na to, že týdně lze sníst až 60 g řas. To platí pro vařené nebo dušené mořské řasy. V suché formě je maximální dávka 1 lžička denně.

Mohu jíst mořské řasy před spaním?

Mořské řasy jsou nízkokalorickým produktem, jsou snadno a rychle stravitelné a lze je jíst kdykoli během dne. Někteří odborníci na výživu se dokonce domnívají, že je užitečné jíst tento produkt v noci pro ty, kteří trpí zácpou - požadovaný účinek poskytne řasa právě ráno.

Je možné jíst syrové

Nedoporučuje se jíst mořské řasy v syrovém stavu, protože se skládají téměř výhradně z vody. Proto se řasy konzumují pouze ve vařené, dušené nebo nakládané formě.

Mohu během půstu jíst mořské řasy?

Během půstu je povoleno jíst mořské řasy. A to je velmi dobře, protože během celého půstu může přísné omezení mořských plodů vést k nedostatku jódu.

Mohu dávat mořské řasy zvířatům?

Mořské řasy jsou užitečné nejen pro lidi, ale i pro zvířata. Pro domácí zvířata je také nenahraditelným zdrojem jódu. Tento prvek prospívá kůži a srsti, posiluje imunitní systém a zvyšuje odolnost vůči infekčním onemocněním. Jód je zvláště prospěšný pro psy; má uklidňující účinek, což je velmi dobré pro vznětlivá zvířata. Kromě toho je u domácích zvířat, která pravidelně dostávají mořské řasy s krmivem, menší pravděpodobnost, že budou trpět parazitárními nákazami.

Majitelé psů by si však měli být vědomi toho, že pokud je jód přidáván do stravy, ovlivňuje tato látka barvu srsti zvířete tím, že zvyšuje její pigmentaci. Jinými slovy, pokud má pes normálně načervenalou nebo nahnědlou srst, pravidelným podáváním mořských řas bude jeho barva ještě jasnější a sytější. To však není problém. Srst sněhově bílých zvířat začne při konzumaci tohoto produktu mírně žloutnout. Nemusí to být ani patrné, pokud takové zvíře neporovnáváme s jeho normálními příbuznými. Pro běžného psa to nemusí být důležité, ale pro ty, kteří se účastní výstav, je to zásadní bod. A barva se uvolňuje poměrně rychle, takže hlavní je nedávat řasy těsně před výstavou.

Domácí zvířata dostávají především sušené mořské řasy, které je třeba předem rozdrtit. Tyto doplňky se obvykle prodávají v lékárnách.

Psi by měli dostávat mořské řasy od 1,5-2 měsíců věku. Počáteční dávka by měla být minimální - doslova na špičku nože. Dávka se postupně zvyšuje a ve věku jednoho roku mohou zástupci středních plemen dostat 1 lžičku sušených mořských řas a velká zvířata - a 1,5-2 lžičky. Ale samozřejmě se přidávají do stravy ne každý den a v některých krmeních ne více než dvakrát týdně.

Zajímavosti o mořských řasách

1. Mořské řasy jsou řasy, a proto obsahují tolik biologicky aktivních látek. Zejména je vědecky prokázáno, že mořské rostliny obsahují 2-3krát více vitaminů než suchozemské rostliny.
2. Hnědé mořské řasy, z nichž se připravují mražené a sušené řasy, se sbírají hlavně z lodí, protože se na hladině objevují pouze během přílivu.
3. Zároveň se postupně rozvíjejí farmy, kde se pěstují mořské řasy. Řasy jsou totiž nejrychleji rostoucí plodinou na světě. Pokusy provedené v Číně ukázaly, že z jednoho hektaru mořských řas lze získat až 500 tun řas, což převyšuje výsledky jakékoli plodiny.
4. Při sběru řas je třeba dodržovat řadu pravidel, aby se zachovaly jejich léčivé vlastnosti. Za nejužitečnější se považují celé porosty chaluh, které je třeba všemi prostředky chránit, aby řasy nevyschly. Ty se však obtížně přepravují, a proto se v kosmetice a při vaření často nabízí levnější varianta, kterou jsou drcené sušené částečky mořských řas.

Fotografie mořských řas