Podmáslí: jeho složení, zdravotní vlastnosti a použití

Mezi nejrůznějšími mléčnými výrobky, které jsou neustále žádané, je podmáslí v oblíbenosti mírně pozadu. To je nespravedlivé, protože se jedná o cenný produkt, který obsahuje mnoho užitečných látek s minimem kalorií.

Co je podmáslí a proč je pro vás dobré?

Chutná mastně a vypadá trochu jako zakysaná smetana. Někdy se nazývá netučná smetana nebo podmáslí. Podmáslí je vynikající žízeň hasící a uznávaný dietní produkt, který je ceněn a hojně využíván v mnoha zemích světa. Nápoj se nyní speciálně vyrábí tak, že se jako základ vezme odstředěné mléko a přidá se do něj řada bakterií mléčného kvašení. I když je základní obsah tuku velmi nízký, je složení podmáslí přesto bohaté na prospěšné látky včetně:

• vitamíny P, A, B, D, K, E, PP, C;
• vápníku;
• fosforu;
• hořčík;
• sodíku;
• draslík;
• měď;
• železo;
• selen;
• nahraditelné a esenciální aminokyseliny;
• sacharidy;
• Kyseliny různých druhů, včetně olejové, linolové, omega-3 a 6.

Výrobek má kalorickou hodnotu přibližně 40 kcal, což odpovídá dietním požadavkům. Na rozdíl od mléka se doporučuje starším lidem, dětem a těhotným ženám se střevními problémy pro zlepšení metabolismu, při chronické zácpě a pomalé peristaltice.

Užitečné vlastnosti podmáslí

Bakterie mléčného kvašení jsou prospěšné nejen pro trávicí systém. Díky svým vlastnostem posiluje stěny cév, normalizuje hladinu cholesterolu. Stabilizuje nervový systém, snižuje úzkost, emoční labilitu, obnovuje narušený spánek. Máslo zvyšuje výkonnost a duševní aktivitu, usnadňuje proces zapamatování nových informací, zostřuje pozornost.

Pravidelná konzumace přípravku obnovuje jaterní buňky a zabraňuje vzniku obezity. Je užitečné zařadit ji do dietního programu pro hubnutí a celkovou pohodu.

Důležité! Podmáslí zvyšuje srážlivost krve a zlepšuje regeneraci.

1 sklenice nápoje denně posiluje obranyschopnost organismu a vytváří přirozenou bariéru proti virovým a plísňovým infekcím. Příjem vitaminů a vápníku zajišťuje zlepšení stavu vlasů a nehtů a posiluje zubní sklovinu.

Použití podmáslí v kosmetice

Spolu se zakysanou smetanou se podmáslí úspěšně používá ve výživných a bělících maskách. Díky kyselému prostředí má dezinfekční a protizánětlivé účinky, snižuje mastnotu a stabilizuje mazové žlázy. Je obzvláště užitečný pro stárnoucí pleť: udržuje potřebnou rovnováhu vody. Několik dostupných receptů nezabere mnoho času a má nádherný kosmetický účinek.

1. Nejjednodušší způsob boje proti stařeckým skvrnám je každodenní vtírání podmáslí do pokožky. Aplikujte pomocí vatového tamponu po dobu 20 minut a poté opláchněte mírně teplou vodou.
2. Směs oleje a rajčatové šťávy v poměru 2:1 bělí a vyživuje pokožku a zmírňuje místní záněty. Masku nechte na pleti působit 30 minut.
3. Omlazující a zklidňující maska se připravuje s přídavkem mastku. Měla by mít konzistenci husté zakysané smetany. Naneste na pokožku silnou vrstvu a nechte působit 15 minut. Odstraňte převařenou vodou nebo heřmánkovým bylinným odvarem.
4. Na suchou a šupinatou pokožku použijte kosmetický přípravek na bázi ovesných vloček. Nalijte ji do oleje, nechte nabobtnat, položte ji na 20 minut ve velkorysé vrstvě a odstraňte bylinným odvarem.
5. Vitamínová maska na bázi rozmačkané vařené mrkve je nezbytná pro tenkou pleť náchylnou k mikroporaněním. Připravte si směs z podmáslí, vitaminu E, gelu nebo šťávy z aloe vera, smíchejte ji s mrkví dohladka a naneste na 15 minut.

Při používání olejíčku mějte na paměti, že obsahuje kyselinu mléčnou. Neměl by se nanášet na pokožku kolem očí, aby nedošlo k podráždění.

Při provádění ošetření platí obecně uznávaná pravidla. Pokožku je třeba předem očistit, směs odstranit bavlněným tamponem, k omytí pokožky je třeba předem připravit převařenou vodu nebo bylinný nálev.

Tento produkt může být prospěšný i pro vlasy. Vyživí je silou, zvýší pružnost, posílí kořeny, provede prevenci excize konců.

Nejoblíbenější recepty

1. Maska ze 100 g podmáslí a 1 žloutku se vetře do pokožky hlavy, zahřeje a po 30 minutách smyje.
2. Po umytí naneste na vlasy, rozčešte a opláchněte.
3. Pro zlepšení struktury vlasů smíchejte 100 g podmáslí s 1 lžící hořčice a přidejte 5 kapek jojobového oleje. Hmotu podržte 30 minut, poté vlasy umyjte odvarem z kopřivy nebo heřmánku.

Škody a kontraindikace

Prvním faktorem je individuální nesnášenlivost laktózy a mléčných výrobků obecně. V těchto indikacích by se podmáslí nemělo používat v potravinách ani jako kosmetický přípravek. Je povoleno ji použít jako součást kulinářského receptu: po tepelné úpravě se mnoho látek rozpadá nebo mění své vlastnosti, takže pečivo lze konzumovat.

Do stravy je nutné opatrně zavádět podmáslí:

• pokud dojde k exacerbaci gastrointestinálního onemocnění;
• sklon k průjmům;
• plynatost;
• cukrovka.

Ve všech ostatních případech vám to jen prospěje.

Jak si doma vyrobit podmáslí

V obchodech není oblíbený, protože je po něm malá poptávka. Objednávat takový výrobek není výhodné a v bazaru není vždy k dispozici. Jeho výskyt v maloobchodních řadách lze označit za raritu, takže se budete muset s prodejci domácího másla speciálně domluvit. Pokud se jedná o malé množství, může být máslový koláč vyroben samostatně.

Do sklenice mléka přidejte 1 polévkovou lžíci octa nebo citronové šťávy a nechte ji 15 minut v teple, aby směs zhoustla a měla kyselou chuť. Do mléka můžete přidat konzumní jogurt v poměru 1:2, scedit šťávu z půlky citronu, důkladně promíchat a nechat prokvasit.

Další recept vyžaduje použití vinného kamene.

Mějte na paměti: Nízkotučné mléko se sráží déle.

Jak skladovat podmáslí

Máslové výrobky mají delší trvanlivost než plnotučné mléko, ale v každém případě je třeba dodržovat teplotní podmínky. Čerstvý výrobek vydrží v lednici 2 dny a dobře se zmrazuje.

Důležité! Používejte pouze nádoby s těsně přiléhajícím víčkem, protože mléčné výrobky rychle absorbují cizí pachy.

Čím lze v pečivu nahradit podmáslí?

Podmáslí je ideální jako základ pro pečivo, dorty a všechny druhy moučníků. Lze jej použít také do palačinek, lívanců, chlebového těsta, chlebových koláčů a dortů. Pokud vařený výrobek vypije někdo v domácnosti, není třeba se obávat.

Lze ji úspěšně nahradit syrovátkou nebo zakysanou smetanou zředěnou převařenou vodou v poměru 1:2. Některé recepty používají odtučněný kefír nebo směs čerstvého mléka a citronové šťávy.

Co lze vyrobit z podmáslí: recepty

Existuje mnoho receptů, produkt se tradičně používá v různých zemích jako osvěžující nápoj, který zmírňuje žízeň v období horka, vyrábí se na jeho základě těsto, používá se jako zálivka do salátů a polévek.

Palačinky

Tenké, beztížné, téměř průhledné palačinky jsou ideální k snídani. Jsou poměrně výživné, mají trochu neobvyklou chuť a hodí se k nim džem, med, marmeláda nebo zakysaná smetana.

K přípravě těsta budete potřebovat:

• podmáslí - 500 ml;
• vejce - 2 ks
• cukr - 1 polévková lžíce;
• sůl na špičce nože;
• jedlá soda - 0,5 lžičky;
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce;
• mouka - 200 g.

Konzistence je podobná husté zakysané smetaně. Nejprve smícháme všechny přísady dohromady, kromě mouky. Mouku přidávejte postupně po malých dávkách za stálého míchání. Při použití mixéru je těsto nadýchanější. Pečte na pánvi vymazané slunečnicovým nebo olivovým olejem.

Vanilkové lívance

Bohatou chuť dodává koření. Vanilka je považována za hlavní ingredienci při výrobě pečiva. Důležité je nedělat kompromisy v jeho množství a nepoužívat vanilkový cukr.

Složení obsahuje:

• 1 šálek máslovníku;
• cukr - 70 g;
• vejce;
• soda - 0,5 lžičky;
• sůl - 0,1 lžičky;
• vanilky špičkou nože nebo vanilkovým cukrem (20 g).

Sodu není třeba předem zapracovávat: reakce vychází z fermentovaného základu těsta. Tekuté a suché ingredience smíchejte zvlášť, pak je opatrně promíchejte a ihned upečte na vyhřáté pánvi. Do těsta přidejte hrst malých sultánek nebo jablečných vloček podle chuti.

Sýr

Ačkoli je podmáslí druhotným produktem, stále se z něj vyrábí jemný a velmi chutný sýr. Připomíná adygeyan s jemným krémovým nádechem.

Proces vaření:

1. Podmáslí se zahřeje na 70 °C a udržuje se při konstantní teplotě po dobu 60 minut.
2. Nechte vychladnout. Vložte je do silné bavlněné nebo lněné utěrky.
3. Nechte je namočené 3 až 4 hodiny, aby se odstranila přebytečná tekutina.
4. Nechte ji 6 hodin pod lehkým závažím.

Koktejl s ovocem

Skvěle zahání žízeň, má nízký obsah kalorií a dává velký prostor pro fantazii díky různým kombinacím ingrediencí.

Základní recept:

• máslo - 200 g;
• jahody - 50 gr
• malina - 50 gr
• banán - 100 gr.

Přísady se rozmixují v mixéru do lehké pěny. Můžete přidat med, mátu, zázvor.

Zajímavá fakta o podmáslí

Podmáslí je v mnoha zemích dobře známé jako cenný výživný produkt, který má řadu zvláštních vlastností:

• má schopnost regenerovat jaterní buňky;
• má nízký obsah kalorií;
• Obsahuje širokou škálu vitamínů, mikro- a makroživin;
• Používá se v kuchyni a kosmetice;
• Výborný prostředek na zahnání žízně;
• ceněný jako dietní produkt;
• se používá k výrobě tradičních orientálních sladkostí;
• V evropských zemích se stává základem ovocných koktejlů;
• má na tělo komplexní vliv.

Chutné, lehké a zdravé podmáslí je skvělým doplňkem každodenního jídelníčku dospělých i dětí.

Fotografie podmáslí