Šťovík: užitečné vlastnosti a kontraindikace

Šťovík je bylina, kterou zná každá hospodyňka. Používá se k přípravě prvních chodů, koláčů, omáček a salátů, což se vysvětluje jedinečnými chuťovými vlastnostmi této rostliny. Málokdo však přemýšlí o přínosech šťovíku pro lidské tělo, zvláštnostech jeho složení a neobvyklých vlastnostech.

Jaký je rozdíl mezi špenátem a šťovíkem?

Špenát a šťovík vypadají podobně, ale jen na první pohled. Při bližším pohledu na obě rostliny zjistíte mnoho rozdílů, včetně:

1. Tvar listů. Šťovík se vyznačuje světle zelenými špičatými listy, zatímco špenát má kulaté listy zbarvené do tmavších odstínů zelené.
2. Chuťové vlastnosti. Šťovík je velmi oblíbený pro své neobvyklé chuťové vlastnosti. Tato bylina má kyselou chuť bez cizí příchuti. Špenát neobsahuje žádné kyseliny. Tato bylina je neutrální, s mírnou hořkostí.
3. Vlastnosti složení. Špenát obsahuje velké množství rostlinných bílkovin a je dobře stravitelný, což se o šťovíku říci nedá.

Složení a kalorie

Šťovík je jedinečná rostlina, která ve svém složení obsahuje mnoho užitečných látek. Ve 100 gramech tohoto výrobku je obsaženo:

• 2,5 µg beta-karotenu.
• 0,06 mg thiaminu.
• 0,16 mg riboflavinu.
• 0,5 mg niacinu.
• 0,25 mg kyseliny pantotenové, 35 µg kyseliny listové a 47 mg kyseliny askorbové.
• 0,2 mg pyridoxinu.
• 1,9 mg tokoferolu.
• 0,6 mg fylochinonu.
• 0,6 µg biotinu.
• 362 mg draslíku.
• 70 mg chlóru.
• 54 mg vápníku.
• 71 mg fosforu.
• 41 mg hořčíku.
• 20 µg síry.
• 4 mg sodíku.
• 2,4 mg železa.
• 70 µg fluoru.
• 3 mikrogramy jódu.
• 0,5 μg zinku.
• 0,35 µg manganu.
• 0,2 mg mědi.

Co se týče kalorické hodnoty této rostliny - patří mezi nízkokalorické potraviny a je povoleno ji konzumovat během diety, jejímž cílem je zhubnout. Pouhých 100 g šťovíku obsahuje pouze 21 kalorií.

Jak je šťovík zdravý?

Díky bohatství vitamínů, makro- a mikroprvků je známo, že má blahodárné účinky na lidský organismus. Pravidelné užívání této rostliny pomáhá zlepšit činnost mnoha vnitřních orgánů, zbavit se některých zdravotních problémů a normalizovat celkový stav.

Obecné výhody

Mezi jedinečné vlastnosti šťovíku patří schopnost:

1. Vyplaví nahromaděné toxiny a nečistoty z lidského těla.
2. Čistí a ředí krev.
3. Snížení krevního tlaku.
4. Zlepšení funkce kardiovaskulárního systému.
5. Stimulace mozkové činnosti.
6. Příznivě působí na trávicí trakt.
7. Zastavuje rozvoj zánětlivých procesů v mnoha vnitřních orgánech, včetně jater.
8. Normalizujte funkci ledvin.
9. Zlepšuje stav a vzhled nehtů.
10. Obnovte lesk a zdravý vzhled vlasů.
11. Zastavte předčasné stárnutí pokožky.
12. Energii.
13. Zabraňte vzniku nedostatku vitamínů.
14. Zlepšuje imunitní systém, nervový systém, složení krve.
15. Snížení hladiny cukru a cholesterolu v krvi.

Pro ženy.

Šťovík je jednou z potravin, které přispívají k normálnímu fungování ženského těla. Tato rostlina se vyznačuje minimálním obsahem kalorií, což ji činí nepostradatelnou pro ženy, které se chtějí zbavit několika kil navíc.

Pravidelná konzumace šťovíku navíc pomáhá zvyšovat hladinu hemoglobinu v krvi, předcházet vzniku rakoviny, vyrovnávat se s hormonálními změnami při nástupu menopauzy, minimalizovat riziko děložního krvácení a udržet si mladistvý a atraktivní vzhled po mnoho let.

Pro muže

Šťovík je považován za nepostradatelnou součást každodenního jídelníčku muže. Pravidelné užívání listů této rostliny zabrání vzniku onemocnění močopohlavního systému, pomůže zlepšit krevní oběh a funkci prostaty.

Těhotenství

Těhotenství je obdobím, kdy žena potřebuje přijímat velké množství vitamínů, minerálů a dalších mikroprvků. Všechny tyto složky jsou součástí šťovíku a jsou v něm po tepelné úpravě zachovány.

Kromě toho může tato bylina pomoci těhotným ženám vyrovnat se s těmito problémy:

• Onemocnění močových cest.
• Angina pectoris.
• Poruchy jater.
• Častý průjem nebo zácpa.
• Závažná toxikóza v kterékoli fázi těhotenství.

Schopnost šťovíku předcházet nachlazení a zlepšovat imunitní systém je považována za zvláště prospěšnou v těhotenství. Neměli byste ji však konzumovat ve velkém množství, protože by nadělala více škody než užitku.

Při kojení

Šťovík je neméně užitečný během kojení. V tomto období je obzvláště důležité chránit sebe i dítě před nachlazením, normalizovat nervový systém a zabránit vzniku avitaminózy a vyčerpání. To vše je možné při pravidelném užívání šťovíku.

Nedoporučuje se však zavádět ji do každodenního jídelníčku mladé matky bez předchozí konzultace s pediatrem. Pouze lékař může posoudit všechna možná rizika pro vaše dítě, stanovit množství šťovíku, které můžete jíst, a vysvětlit, kdy byste ho měla přestat jíst.

Pro děti

Pediatři povolují zařazení šťovíku do denní stravy dětí od tří let věku. Pravidelné používání rostliny zaručuje:

1. Nasycení dětského organismu všemi látkami, které jsou nezbytné pro normální růst a vývoj.
2. Zlepšení imunitního systému, což je důležité zejména pro děti, které trpí úporným nachlazením.
3. Zlepšete chuť k jídlu svého dítěte.
4. Zlepšete činnost gastrointestinálního traktu.
5. Kromě toho může mít šťovík příznivý vliv na nervový systém dítěte a je jedním z nejlepších prostředků prevence vzniku chudokrevnosti.

Při hubnutí

Šťovík je neméně užitečný pro lidi, kteří chtějí snížit svou hmotnost. Rostlina zlepšuje trávení, pomáhá normalizovat metabolismus a urychluje trávení. Kromě toho šťovík pomáhá předcházet vzniku avitaminózy a vyčerpání, což je důležité i při hubnutí.

Výhody šťovíkové polévky

Šťovíková polévka je jedním z nejjednodušších prvních chodů a chutná skvěle. Nevyžaduje žádné speciální dovednosti ani drahé ingredience.

Pravidelná konzumace šťovíkové polévky pomáhá

• zlepšit funkci jater;
• zabránit vzniku avitaminózy;
• Zlepšení funkce trávicího traktu.

Díky jedinečnému složení šťovíku navíc tento chutný pokrm zabraňuje stagnaci žluči v lidském těle, pomáhá zvládnout problém zácpy, zlepšuje stav pokožky a zvyšuje hladinu hemoglobinu v krvi.

Šťovík v medicíně

Šťovík se hojně využívá v moderní medicíně. Jeho jedinečné složení pomáhá při léčbě:

• avitaminóza;
• kolitida;
• hemoroidy;
• cholecystitida;
• hypertenze.

Rostlina má také anthelmintické, adstringentní a choleretické účinky. Odvarem ze šťovíku se léčí kožní onemocnění, rýma a dokonce i kašel.

Pro diabetes

Šťovík patří mezi potraviny, které jsou povoleny lidem trpícím cukrovkou. Při jeho používání je však třeba mít na paměti:

1. Přijatelná denní dávka. Povolený denní příjem by měl vypočítat pouze vyškolený odborník.
2. Kvalita šťovíku. Je povoleno jíst pouze kvalitní listy šťovíku z domácí zahrádky.
3. Neměly by se používat žádné přísady. Při přípravě šťovíkových pokrmů by se nemělo používat žádné koření, sůl ani cukr.

Pravidelná konzumace šťovíku může pomoci lidem trpícím cukrovkou:

• Zlepšení střevní peristaltiky.
• Zrychlení metabolismu.
• Zlepšuje fungování imunitního systému.
• Prevence poškození zraku.
• Zlepšuje srážlivost krve.

Důležité: Glykemický index šťovíku je 15 jednotek.

Při pankreatitidě.

Gastroenterologové zakazují užívání šťovíku u pacientů, kteří trpí pankreatitidou, a to i v období remise onemocnění. I jediné jídlo obsahující šťovík může vést k:

• podráždění sliznice pankreatu;
• Zvýšená kyselost;
• kameny ve žlučových cestách.

Tyto a mnohé další nepříjemné důsledky konzumace listů šťovíku jsou důvodem, proč je zakázán lidem trpícím zánětem slinivky břišní.

Gastritida

Pacienti, kteří trpí gastritidou, by se také měli vyvarovat konzumace listů šťovíku kvůli průběhu a rozvoji onemocnění. V opačném případě se zvyšuje riziko přidružených patologií a komplikací.

Pro střeva

Naopak pro správnou funkci střev je šťovík nezbytný. Analytici zjistili, že je stejně užitečný při léčbě zácpy i průjmu. Léčba určitého problému vyžaduje pravidelnou konzumaci určitého množství šťovíku.

V případě dny

Dieta, kterou mají dodržovat pacienti trpící dnou, předpokládá úplné vynechání šťovíku. Zanedbání tohoto pravidla vede ke zhoršení celkového stavu, zesílení nepříjemných příznaků a rozvoji souvisejících onemocnění.

Recepty lidového léčitelství na bázi šťovíku

Odborníci na lidovou medicínu doporučují k léčbě těchto onemocnění používat šťovík:

• Avitaminóza.
• Poruchy trávicího systému.
• Dermatitida a další kožní onemocnění.
• Úplavice.
• Hemoroidy.
• Stomatitida.

Odvar z kořenů a listů této rostliny si navíc rychle poradí s nachlazením. Infuze šťovíku může potlačit "žádné" nepříjemné příznaky spojené s nástupem menopauzy a zmírnit bolesti revmatismu.

Existuje mnoho lidových léků, které obsahují šťovík, ale nejoblíbenější jsou tyto:

Lék na zmírnění nepříjemných příznaků během menopauzy

K přípravě budete potřebovat:

• 10 g sušeného šťovíku.
• 250 ml vroucí vody.

Sušené listy zalijte vroucí vodou a nechte je 3 hodiny louhovat. Tento nálev užívejte po dobu 7 dnů půl hodiny před jídlem. Sklenici nálevu rozdělte na 3 části a vypijte před snídaní, obědem a večeří.

Analgetická infuze šťovíku

K přípravě směsi budete potřebovat:

• 10 g kořenů šťovíku.
• 300 ml vroucí vody.

Nakrájené kořeny šťovíku zalijte vroucí vodou a vařte ve vodní lázni 10-15 minut. Po uplynutí této doby odvar přikryjte a nechte jej vychladnout na pokojovou teplotu.

Pro úlevu od bolesti při onemocněních, jako je revmatismus, pijte 30 ml odvaru 2-3krát denně.

Odvar pomáhá léčit zánět močového měchýře

K přípravě budete potřebovat:

• 0,5 kg listů šťovíku.
• 1 litr vroucí vody.

Listy šťovíku povařte v uvedeném množství vody a nádobu s přísadami postavte na 10-15 minut na vodní lázeň. Připravený odvar přidejte do lázně.

Před léčbou jakéhokoli onemocnění šťovíkovými odvary se ujistěte, že neexistují žádné kontraindikace, a poraďte se se svým lékařem. Pokud se stav zhorší nebo pokud se objeví jiné nežádoucí účinky, měli byste užívání některého z přípravků přerušit. V opačném případě hrozí zhoršení celkového stavu a rozvoj patologických procesů v těle.

Šťovík v kosmetologii

Čirok se běžně používá v kosmetice ke zesvětlení struktury pleti a odstranění nežádoucích pigmentových skvrn. Zároveň je kosmetika obsahující extrakt ze šťovíku považována za zcela bezpečnou pro ženskou pokožku. Používání této kosmetiky navíc pomáhá předcházet předčasnému stárnutí pokožky, zastavuje rozvoj zánětlivých procesů na pokožce a zvyšuje její pružnost.

Kosmetičky doporučují používat kosmetiku pro péči o pleť, která obsahuje šťovík, těm ženám, které

• se chcete zbavit nežádoucí pigmentace na kůži;
• chtějí zesvětlit své opálení;
• chcete zabránit zhoršení stavu pokožky;
• trpí akné.

Přípravky péče obsahující přírodní extrakt ze šťovíku mohou být kontraindikovány pouze v případě alergické reakce na některou z jeho složek.

Maska na pihy a stařecké skvrny
Co bude potřeba:

• Šťovík - 10 g.
• Ovesné vločky - 5 g.
• Grapefruitová šťáva - 5 ml.

Všechny ingredience se rozemelou v hmoždíři, na závěr můžete přidat lžíci teplého zeleného čaje, pokud chcete získat tekutější konzistenci a větší objem pro aplikaci na obličej, krk, hrudník. Doba ošetření je 20 minut.

Maska proti akné
Složení:

• Odvar ze šťovíku - 50 ml.
• Zelený jíl - 10 ml.
• Šťáva z aloe - 1 polévková lžíce.

Recept na masku je poměrně jednoduchý: nejprve připravte a napněte odvar, pak, když se trochu ochladí, smíchejte ho s kosmetickým jílem (k dispozici v každé drogerii, stojí levně), přidejte nakonec šťávu z aloe. Před ošetřením pokožku napařte a poté směs pomocí špachtle rozetřete na problematická místa. Masku nechte na obličeji, dokud zcela nezaschne. To zabere přibližně 15 minut.

Nebezpečí a kontraindikace

Navzdory mnoha prospěšným vlastnostem šťovíku odborníci nedoporučují jeho konzumaci ve velkém množství, protože kyselina obsažená v této rostlině může vyvolat vznik močových kamenů. Kromě toho terapeuti upozorňují, že šťovík by neměli konzumovat lidé, kteří mají:

• osteoporóza;
• Vředy kterékoli části gastrointestinálního traktu;
• ukládání ledvinových kamenů;
• poruchy metabolismu solí;
• gastritida.

Nadměrné množství kyseliny šťavelové v lidském těle vede ke vzniku onemocnění, jako je urémie a dna, a přispívá ke zvýšení kyselosti.

Jak vybrat a skladovat šťovík

Pouze kvalitní šťovík má své prospěšné vlastnosti, proto je důležité vědět, jak ho správně vybrat. Dobrý svazek čerstvé zeleně má tyto vlastnosti:

• Jasně zelený odstín.
• Sytá a lehce nakyslá chuť.
• Vynikající chuťové vlastnosti (zejména malé listy šťovíku).
• Husté, rovnoměrně zbarvené, celé listy.
• Absence jakýchkoli známek hniloby.

Šťovík lze doma skladovat několika způsoby:

1. Ve sklenici vody. Pokud chcete šťovík uchovat několik dní, můžete ho jednoduše vložit do sklenice s vodou, přičemž listy předem omyjete a zbavíte přebytečné vlhkosti.
2. V chladničce. Pomůže, když šťovík uchováte 20-30 dní v chladničce. Listy této rostliny opláchněte a osušte v čisté a suché nádobě a umístěte je na spodní polici chladničky.
3. V mrazáku. Stejně oblíbeným způsobem skladování šťovíku je jeho zmrazení v suchu. Listy této rostliny je třeba usušit při teplotě 50 °C, nasekat, vložit do sáčků a uložit do mrazničky.

Jak uchovat šťovík na zimu

Mnoho mladých hospodyněk si klade otázku, jak připravit šťovík na zimu, aby si zachoval všechny své výživné vlastnosti. Šťovík lze připravit mnoha způsoby. Můžete ho vařit a rolovat syrový, solit nebo připravit nekvašený šťovík. Ze všech těchto a mnoha dalších metod je nejoblíbenější ta, která nevyžaduje tepelné zpracování.

Na zavařování potřebujete:

• Velký svazek šťovíku.
• 300-400 ml čištěné vody.

Způsob přípravy:

1. Před přípravou zavařenin šťovík důkladně protřepejte a vyjměte všechny zkažené listy.
2. Každý list opláchněte pod tekoucí studenou vodou.
3. Plátek.
4. Nakrájený šťovík vložte do 0,5litrové sklenice tak, aby v ní nezbylo místo.
5. Šťovík zalijte vodou.
6. Přikryjte je víkem.

Skladujte při pokojové teplotě. Šťovík vydrží celou zimu a nekazí se.

Co připravit ze šťovíku: Recepty

Ze šťovíku lze připravit nejen první chody, ale také vynikající saláty.

Výživný" salát

K přípravě budete potřebovat:

• 50 g čerstvého šťovíku.
• 100 g předvařených brambor.
• 100 g slaniny.
• 100 g konzervovaných hub libovolného druhu.
• 1 malá sladká paprika.
• Malé množství strouhanky.
• Olivový olej.
• Koření.

Metoda: Osmaženou slaninu smíchejte s nakrájenými bramborami, houbami, paprikou a šťovíkem. Salát smíchejte se špetkou soli, krutony a olivovým olejem. V případě potřeby ozdobte čerstvými bylinkami.

Jarní salát

Další oblíbenou svačinkou ze šťovíku je jarní salát.

K jeho přípravě budete potřebovat:

• 300-400 g čerstvého šťovíku.
• 2 malá jablka.
• 400-500 gramů ředkviček.
• 3 stroužky česneku.
• Malý svazek zelené cibule.
• Zakysaná smetana s nízkým obsahem tuku.
• Sůl a koření.

Metoda: Všechny ingredience nakrájejte nadrobno a smíchejte. Salát potřete zakysanou smetanou a osolte.

Omeleta se šťovíkem

Stejně oblíbené jsou snídaně, které obsahují šťovík. Velmi oblíbeným snídaňovým pokrmem je omeleta se šťovíkem.

K přípravě budete potřebovat:

• 50 g čerstvého šťovíku.
• 4-5 slepičích vajec.
• 200 g sýra.
• 20 g másla.
• Trochu olivového oleje.
• Sůl a koření.

Metoda: Do rozšlehaných vajec přidejte 30 g nasekaného šťovíku. Směs nalijte do pánve s rozehřátým olejem a přidejte 100 g sýra. Hotovou omeletu posypte zbytkem sýra a šťovíku a nechte ještě 2-3 minuty zapéct v troubě.

Můžeme dávat zvířatům šťovík?

Šťovík je jedním z nejzdravějších krmiv pro králíky všech plemen. Zajišťuje, aby zvířata byla zdravá a dostávala všechny živiny potřebné pro správný růst a vývoj. Na druhou stranu by se šťovík neměl nabízet kočkám a psům. To může být pro tato zvířata nebezpečné.

Zajímavá fakta o šťovíku

Šťovík se hojně používá v kuchyni, mnoho lidí ho miluje a oceňuje. Málokdo z nich to však ví:

1. Pěstování šťovíku a jeho používání k různým pokrmům začalo ve 12. století.
2. Kořeny, stonky a listy šťovíku se používají k léčbě mnoha nemocí.
3. Rusové tuto rostlinu dlouho považovali za plevel.
4. Rebarbora je nejbližším příbuzným šťovíku.
5. Tato úžasná bylina dokáže léčit zácpu i průjem.
6. Konzumovat lze pouze mladé listy šťovíku.
7. Šťovík může pomoci léčit alergie.
8. V lidovém léčitelství se šťovík používá nejen k normalizaci lidského organismu, ale také jako sedativum.

Šťovík je úžasný produkt, který má příznivé účinky na vnitřní orgány člověka a pomáhá zvládat mnoho nemocí. Stejně jako může být prospěšná, může být i škodlivá. Proto byste měli tuto bylinu používat s rozvahou. V opačném případě se zvyšuje riziko onemocnění, která jsou nebezpečná pro lidské zdraví a život. Správné dávkování (ne více než 1 svazek denně) a zvýšená pozornost věnovaná kontraindikacím minimalizují všechna rizika a pomohou každému ocenit velké výhody šťovíku.

Fotografie šťovíku