Alycha džem: 4 recept

Třešňová švestka je malé bobulovité ovoce, které si díky své úžasné chuti získalo obrovskou oblibu po celém světě. Tento předchůdce švestky zahradní má několik odrůd, které se od sebe liší barvou, chutí a dokonce i strukturou. Přes značné rozdíly se každá odrůda alychy používá jako potravinářský výrobek a může být základem pro domácí kompoty, marmelády, víno, džemy a mnoho dalších pokrmů.

V dnešní době je možné na každém druhém pozemku zahrady nebo usedlosti potkat strom posetý plody alychy. Nevyžaduje velkou péči a dává dobrou úrodu. Pokud se pěstuje ve vhodné klimatické oblasti, může vzrostlý třešňový strom přinést až 300 kg plně vyzrálých plodů. Jedním z nejoblíbenějších způsobů jejich zpracování je výroba džemu nebo marmelády. Konzumace takové pochoutky pomůže nejen zpestřit každodenní stravu domácnosti, ale také nasytit tělo chybějícími vitamíny a dalšími užitečnými látkami, které jsou součástí třešňové švestky.

Složení a kalorie

Složení a výživová hodnota každého džemu přímo závisí na tom, jaké bobule nebo ovoce jsou jeho základem. Například Alycha obsahuje velké množství vitamínů. 100 g čerstvých bobulí obsahuje:

• 0,5 mg vitaminu PP;
• 0,3 mg vitaminu E;
• 0,16 mg beta-karotenu;
• 13 mg kyseliny askorbové;
• 27 µg vitaminu A;
• 0,03 mg riboflavinu;
• 0,02 mg thiaminu.

Ve složení tohoto malého bobulovitého ovoce jsou přítomny také minerální látky. Ve 100 g výrobku je obsaženo:

• 27 mg vápníku;
• 1,9 mg železa;
• 21 mg hořčíku;
• 25 mg fosforu;
• 17 mg sodíku;
• 188 mg draslíku.

Při konzumaci alychy a jejích derivátů je důležité zohlednit nutriční hodnotu plodů. Jeho 100 g obsahuje:

• 0,2 g rostlinných bílkovin;
• 7,8 g monosacharidů a disacharidů;
• 0,1 g tuku;
• 0,5 g organických kyselin;
• 7,9 g sacharidů;
• 0,5 g popela;
• 1,8 g vlákniny;
• 0,1 g škrobu;
• 89 g vody.

Každá z těchto živin je také obsažena v džemu, jehož základem je alycha. Při jeho konzumaci je však třeba vzít v úvahu, že se změní množství živin. Kromě toho složení džemu alycha obsahuje některé cukry, což lze snadno vysvětlit přítomností krystalového cukru v receptu na přípravu této pochoutky.

Zřejmou výhodou této pochoutky je naprostá absence cholesterolu v jejím složení. Totéž však nelze říci o cukru. Obsah cukru v této pochoutce je vysoký, což by měli vzít v úvahu pacienti trpící cukrovkou, nadváhou a dalšími nemocemi. To samozřejmě neznamená, že se musíte zcela vzdát konzumace džemů alycha. Budete však muset omezit jeho množství. V malých dávkách může tato pochoutka přinést nejen gastronomické potěšení, ale má také příznivý účinek na lidský organismus a nasycuje ho vitamíny, minerály a dalšími užitečnými látkami.

Pokud hovoříme o kalorické hodnotě džemu, pak ji lze připsat výrobkům, jejichž konzumace je povolena i v případech, kdy je nutné snížit denní normu spotřeby kalorií. Jedna porce této pochoutky (100 g) obsahuje pouze 288 kalorií, což znamená, že se jedná o nízkokalorický výrobek.

Jaké je použití třešňového švestkového džemu

Díky svému jedinečnému složení jsou třešňové švestky považovány za jedny z nejzdravějších bobulovin. Vitamíny, minerály a další živiny, které obsahuje, mohou mít na lidský organismus příznivý vliv. Zároveň je třeba zmínit, že bobule si zachovávají své prospěšné vlastnosti i po tepelné úpravě.

Odborníci tvrdí, že pravidelná konzumace džemu z plodů alychy může zlepšit činnost všech vnitřních orgánů, systémů a těla obecně:

1. K odstranění toxinů, škodlivin a dalších látek, které mohou mít negativní vliv na fungování vnitřních orgánů.
2. Zlepšení krevního oběhu.
3. Normalizuje činnost centrální nervové soustavy, pomáhá zvládat počáteční fáze deprese, nervozity a poruch spánku.
4. Zlepšení metabolismu.
5. K odstranění hromadění žluči z těla, což je možné díky mírnému choleretickému účinku.
6. Zcela zmírní nebo zmírní akutní bolest, která se objevuje během záchvatu migrény.
7. Zlepšují obranyschopnost organismu, což je důležité zejména při šíření nachlazení.
8. Ulevuje při akutních respiračních onemocněních, zmírňuje bolest v krku a mírní kašel.
9. Zlepšení vzhledu pleti.
10. Zastavte proces předčasného stárnutí.

Studie prokázaly, že pravidelná konzumace alychy a jejích derivátů pomáhá zlepšit stav ledvin, jater a močových cest, zabraňuje vzniku nebezpečných onemocnění a v případě jejich výskytu urychluje proces rekonvalescence.

Podle mnoha lékařů by měl být třešňový džem zařazen do jídelníčku pacientů, kteří prodělali závažné onemocnění. Díky velkému množství vitamínů, které obsahuje, pomůže obnovit vyčerpaný organismus, což nejen zlepší celkovou pohodu pacienta, ale také výrazně zkrátí dobu rehabilitace.

Vitamíny obsažené v třešňové marmeládě vám pomohou vypořádat se s nedostatkem vitamínů v sezóně. To vám umožní udržet si výborný zdravotní stav po celou zimu a zabránit vzniku mnoha poruch, které vznikají z nedostatku živin.

Je zřejmé, že zavedení třešňového džemu do každodenní stravy pomůže každému udržet si zdraví po mnoho let a jednou provždy zapomenout na mnoho nemocí.

Jak vybrat třešňové švestky na džem

Když se řekne džem alycha, první, co nás napadne, je jedinečná chuť a vůně této oblíbené pochoutky. Ne vždy je však možné takového výsledku dosáhnout. Aby námaha stála za to a chuť džemu potěšila všechny členy rodiny, je třeba k jeho výrobě vybrat ty správné bobule.

1. V první řadě je třeba dbát na zralost třešní. K výrobě džemu jsou vhodné pouze zcela zralé třešně. I mírně nedozrálé třešně zkazí chuť a vůni hotového výrobku. Stejně tak by se k výrobě džemu neměly používat přezrálé třešně. Lze je použít pouze k výrobě džemu.

2. Nezapomeňte, že k výrobě džemu je třeba používat pouze čerstvé a kvalitní bobule. Alycha se známkami hniloby, plísně nebo škůdců by měla být vyřazena. Takové bobule, které se dostanou do džemu, nejenže zkazí jeho chuť, ale také ho učiní nepoužitelným.

Zvláštnosti vaření džemu

Zdálo by se, že co může být jednodušší - uvařit džem. To si myslí mnoho mladých žen v domácnosti. Neznalost přípravy této pochoutky však vede k výsledku, který nesplní očekávání.

Aby byl džem lahodný, voňavý a chutný, měli byste při jeho výrobě zohlednit následující body:

1. Zralost plodů. Jak již bylo zmíněno, džem alycha má skvělou chuť a vůni pouze tehdy, pokud byl vyroben ze zralých plodů.
2. Množství cukru. Aby byla pochoutka chutná a měla dlouhou trvanlivost, nedoporučuje se při její přípravě snižovat množství cukru. Složení by mělo být alespoň 60 %. V opačném případě se mikroorganismy obsažené v alyše budou dále množit, což povede ke zkysnutí džemu.
3. Zachování celistvosti ovoce. Nezřídka se stává, že mladí kuchaři zjistí, že při výrobě džemu je porušena celistvost třešňových švestek. Před vařením namočte třešňové švestky alespoň na 3 hodiny do cukrového sirupu, aby vypadaly atraktivně a zůstaly celé.
4. Nádobí na vaření. Abyste snížili riziko přilepení marmelády, vařte ji v hrnci s dvojitým dnem.

S ohledem na všechny tyto body mohou i nezkušení kuchaři sami připravit lahodný a aromatický džem.

Jak vyrobit džem alycha: recepty

Džem Alycha milují děti i dospělí. Lze je použít jako samostatný výrobek nebo jako náplň do sladkého pečiva. Nezabere to příliš mnoho času a úsilí a výsledek předčí všechna očekávání.

V současné době je k dispozici řada receptů na tuto lahodnou pochoutku. Za nejoblíbenější z nich jsou však považovány tyto:

• klasický džem;
• džem bez semínek;
• džem;
• Alycha a pomerančový džem.

Klasický třešňový švestkový džem

Jedním z nejoblíbenějších receptů na výrobu třešňového džemu je klasický způsob vaření. Tento recept zahrnuje použití ovoce s jádry, což je důležité mít na paměti při přípravě plodů.

K přípravě klasického džemu budete potřebovat:

• 500 g čerstvých třešňových švestek;
• 600 gramů cukru;
• 150 ml čištěné vody.

Po přípravě všech ingrediencí můžete přistoupit k přípravě pochoutky, která se skládá z následujících kroků:

1. Oloupejte všechny třešňové švestky a odstraňte všechny plody, které vykazují známky hniloby, plísně nebo napadení škůdci. Poté odstraňte stopky a třešňové švestky důkladně opláchněte v čisté studené vodě.
2. Další fází výroby džemu je blanšírování třešňových švestek. Vezměte široký hrnec, naplňte ho vodou a přiveďte k varu. Trochu snižte teplotu a třešňové švestky povařte 5-7 minut v cedníku naplněném třešňovými švestkami.
3. Po této době třešně zchlaďte tak, že je vložíte do mísy se studenou vodou.
4. Po vychladnutí propíchněte každou bobuli na několika místech vidličkou.
5. Nechte bobule v nádobě, kterou jste si vybrali, vařit a začněte připravovat cukrový sirup.
6. Cukrový sirup připravíte tak, že do malého hrnce nalijete uvedené množství vody, přidáte cukr a důkladně promícháte. Sirup přiveďte k varu a vařte dalších 5-6 minut. Klíčem k úspěšnému vaření je neustále míchat.
7. Sirup nalijte do nádoby s alychou, přikryjte a nechte 4 hodiny stát.
8. Po této době sirup přelijte do samostatné nádoby a znovu jej přiveďte k varu. Když se sirup začne vařit, vařte ho dalších 15 minut.
9. Sirup nalijte do pánve s alychou a nechte ho tam další 4 hodiny. Poté postup zopakujte ještě jednou.
10. Poté, co třešňové švestky potřetí ponecháte v sirupu, pokračujte v přípravě džemu. Vložte bobule do sirupu na vařiči, snižte teplotu na minimum a vařte maximálně 20 minut.
11. Aniž byste čekali, až džem vychladne, nalijte ho do předem sterilovaných sklenic a uzavřete je.

Džem Alycha připravený podle tohoto receptu vás nadchne svou bohatou chutí a jedinečnou vůní. Nedoporučuje se však zavádět ji do dětských přídělů. Pro malé děti bude vhodnější pochoutka, při jejíž přípravě se z alchy odstraní všechny pecky.

Višňový džem bez pecek

Višňový džem bez pecek je stejně oblíbený jako višňový džem bez pecek. Džem z třešní bez pecek je stejně oblíbený jako džem bez pecek.

K přípravě džemu podle tohoto receptu budete potřebovat:

• 1 kg zralých třešní;
• 1,1 kg cukru.

Postup přípravy této pochoutky se skládá z následujících kroků:

1. Oloupejte třešňové švestky. Odstraňte veškeré ovoce, které vykazuje známky kažení nebo napadení škůdci. Poté třešňové švestky vyklopte do mísy, naplňte ji studenou vodou a ovoce důkladně opláchněte. Postup opakujte 2-3krát.
2. Z omytých plodů alychy odstraňte stopky, každou bobuli rozdělte na polovinu a odstraňte pecky.
3. Půlky ovoce nasypte do nádoby vhodné velikosti, naplňte je uvedeným množstvím cukru, přikryjte víkem nebo gázou či čistou utěrkou, aby se neprášilo, a nechte přes noc v chladničce.
4. Ráno, až se cukr rozpustí a bobule se odšťavní, můžete přistoupit k dalšímu kroku vaření. Vyjměte polévku z lednice, přiveďte ji k varu na mírném ohni a pak ji vařte dalších 5 až 7 minut. Při vaření nezapomeňte sbírat pěnu a občas džem zamíchejte, aby se neslepil.
5. Po uplynutí uvedené doby stáhněte džem z ohně, přikryjte a nechte ho 6-7 hodin stát.
6. Po naplnění marmelády postup opakujte ještě třikrát a dodržujte všechna doporučení uvedená v předchozím bodě.
7. Po posledním vaření nemusíte směs louhovat. Ještě horké je nalijte do sklenic a uzavřete.

Džem připravený podle tohoto receptu lze použít jako náplň do sladkého pečiva, jako přísadu do kaše nebo k přípravě sladkých toastů. Tato pochoutka dokáže změnit chuť běžných pokrmů a nasytit tělo spoustou živin.

Alycha wedge jam

S výrobou džemu z třešňových švestek se setkáte v kuchyni každé zkušené hospodyňky. To není překvapivé! Díky své chuti a jemné struktuře je tato pochoutka skutečně jedinečným a velmi oblíbeným produktem.

Pro přípravu višňového švestkového džemu připravte:

• 500 gramů třešňových švestek;
• 600 gramů cukru.

Příprava této pochoutky vyžaduje přísné dodržování technologie:

1. Prohlédněte všechny plody a odstraňte ty, které vykazují známky plísně, hniloby nebo jiného znehodnocení. Když v míse zůstanou jen kvalitní plody, odstraňte stopky a opláchněte je pod tekoucí studenou vodou.
2. Položte čistou alychu v jedné vrstvě na vaflovou utěrku nebo kus tenké přírodní látky.
3. Když bobule trochu oschnou, vložte je do hrnce správné velikosti. Vodu nalijte tak, aby byla mírně nad třešněmi, a vařte maximálně 10 minut, předtím nastavte nízkou teplotu.
4. Po uvaření nastrouhejte alychu na jemném sítu nebo cedníku, vzniklou hmotu přelijte do hrnce vhodného k vaření, přisypte cukr a důkladně promíchejte.
5. Směs cukru a rozmačkaných třešňových švestek přiveďte k varu na mírném ohni a pak vařte maximálně 7 až 10 minut, přičemž nezapomeňte sbírat pěnu a neustále míchat.
6. Po uplynutí uvedené doby stáhněte džem z ohně, přikryjte a nechte ho 7-8 hodin stát.
7. Vaření a máčení opakujte ještě dvakrát.
8. Po dokončení nalijte džem do připravených sklenic a uzavřete je sterilními víčky.

Jahodový džem Alycha je připraven. Po úplném vychladnutí si vychutnejte bohatou chuť a příjemnou sladkost.

Alycha a pomerančový džem

Ne všechny hostitelky vědí, že třešňové švestky se skvěle kombinují s citrusovými plody včetně pomerančů. Díky tomu je možné je použít jako jednu ze surovin pro přípravu džemů alycha. Zároveň vás chuť takové pochoutky překvapí svou delikátností a jedinečnou příchutí.

Připravte si ingredience:

• Čerstvé, plně zralé třešně - 500 g;
• cukr krystal - 600 g;
• čištěná voda - 100 ml;
• 1 velký pomeranč.

Postupujte při vaření ve stejném pořadí jako v receptu:

1. Třešně nasypte do velké mísy nebo hrnce. Pečlivě prohlédněte plody a vyberte ty, které jsou plesnivé nebo vykazují známky hniloby.
2. Poté třešně důkladně omyjte, pouze studenou vodou.
3. Z očištěných třešňových švestek odstraňte pecky. Poté ovoce nakrájejte na středně velké kousky a nasypte je do hrnce určeného k výrobě džemu.
4. Zatímco krájíte třešňové švestky, připravte pomeranč. Opařte ji trochou prudce vařící vody a nakrájejte ji na libovolné plátky, aniž byste odstraňovali slupku.
5. Třešňové švestky posypeme plátky pomeranče a necháme chvíli odležet.
6. Dalším krokem při výrobě džemu je příprava cukrového sirupu. Vezměte vhodnou velikost sklenice a smíchejte v ní cukr a vodu. Vzniklou směs dejte na mírný oheň a za stálého míchání dřevěnou lžící vařte, dokud se cukr nerozpustí.
7. Když je sirup hotový, nalijte ho do třešňové a pomerančové směsi, postavte na střední teplotu a přiveďte k varu. Džem přiveďte k varu na dalších 5-7 minut a poté jej stáhněte z ohně.
8. Hrnec přikryjte silnou utěrkou nebo pokličkou a nechte zcela vychladnout.
9. Když džem vychladne, zopakujte proces vaření ještě jednou a nechte ho znovu vychladnout.
10. Poslední krok vaření zahrnuje rovněž 5-7 minut varu. Hmotu nalijte do připravených sklenic a ihned ji uzavřete.

Chuť takové pochoutky překvapí každého člena domácnosti i hosta svou jedinečnou chutí, vzhledem a vůní.

Pravidla pro skladování džemu

Aby si pochoutka zachovala lahodnou chuť, vůni, lákavý vzhled a zdravé vlastnosti, je důležité džem nejen správně uvařit, ale také skladovat ve vhodných podmínkách. Nezapomeňte, že konzumace prošlých potravin může způsobit vážnou otravu jídlem a nepříjemné příznaky. Mezi ně mohou patřit:

• Silné záchvaty nevolnosti a zvracení;
• střevní potíže;
• bolest lokalizovaná do břicha;
• slabost;
• zvýšení tělesné teploty.

Abyste zabránili výskytu těchto příznaků, skladujte domácí višňový džem nejdéle 24 měsíců. Je důležité mít na paměti, že pro zachování čerstvosti a užitných vlastností pochoutky by teplota v místnosti neměla překročit 20 stupňů Celsia. Při nedodržení doporučeného teplotního režimu se výrazně zkrátí trvanlivost hotového výrobku.

Všimněte si také, že nízké teploty mohou mít také negativní vliv na kvalitu dezertu. V tomto případě však není zcela nepoužitelný. Pokud je džem skladován v místnosti s okolní teplotou nižší než 5 stupňů Celsia, může zcukernatět. Pokud se barva, chuť a vůně výrobku nezměnily, je džem považován za jedlý. Jako potravinářský výrobek se může použít až po opětovném převaření a rozpuštění cukru. Je však třeba poznamenat, že taková pochoutka bude ve svém složení obsahovat podstatně méně vitaminů a minerálů, což snižuje její pozitivní vliv na lidský organismus.

Trvanlivost džemu alycha závisí také na způsobu přípravy této pochoutky. Pokud se z plodů neodstraní pecky, zkrátí se jejich trvanlivost na více než polovinu. Takový výrobek lze konzumovat po dobu 7 měsíců. Je to proto, že škodlivé látky obsažené v semenech nakonec proniknou do dužiny a otráví ji.

Lze višňový džem uchovávat v chladničce?

Višňový džem můžete také skladovat v chladničce. Trvanlivost je stejná jako u běžného džemu (24 měsíců). V tomto případě se však ujistěte, že je sklenice těsně uzavřená a že do ní nemohou proniknout žádné cizí pachy. V opačném případě by se jeho chuť zkazila.

Skladování džemu v mrazničce

Džem by se neměl skladovat v mrazničce. Vlivem nízkých teplot se změní nejen jeho vzhled a konzistence, ale i chuťové vlastnosti. Kromě toho lze džem, který byl zmrazen, označit za "prázdný". Po rozmrazení nebude obsahovat dostatek vitamínů, minerálů a dalších živin, které by tělo zasytily.

Zajímavá fakta o alyše

Navzdory svému širokému rozšíření není o alyše známo tolik jako o jiných zástupcích ovocných plodin. Tyto skutečnosti zná jen několik lidí:

1. Všechny odrůdy třešní, stejně jako švestky, patří do podčeledi Plumaceae, což znamená, že jsou přímo příbuzné. S tím nelze polemizovat, protože vzhled a chuť tmavé třešňové švestky připomíná některé odrůdy švestek.
2. Druhý název třešňové švestky je třešňová švestka.
3. Za historickou vlast třešňové slivoně se považuje území dnešní Asie a Zakavkazska. Divoké druhy se však vyskytují i na Kubáni a v horách Tádžikistánu.
4. Alycha je schopna dávat nejen velké, ale i obrovské množství. Za správných podmínek může strom přinést až 300 kg zralých plodů.
5. Alycha je bohatá na živiny, včetně pektinu, kyseliny askorbové a karotenu, což vysvětluje její příznivé účinky na lidský organismus.
6. Díky své sladkokyselé chuti se višňové švestky hojně využívají nejen k výrobě džemů a sladkých nápojů, ale také k přípravě některých prvních a druhých chodů a dokonce i omáček. Ovoce alycha je například hlavní složkou omáčky tkemali, která se podává k masu a mnoha dalším pokrmům.

Jakmile jednou ochutnáte třešňový džem, neodmítnete ho jíst. Jeho chuť a vůně si svou sladkostí a jemnou dochutí podmaní i ty nejrozmarnější gurmány. Proto není třeba ztrácet čas přemýšlením o tom. Vyberte si vhodný recept, zásobte se správnými ingrediencemi a pusťte se do přípravy domácí pochoutky z velmi užitečného bobulového ovoce - alychy.