Džem z divokých malin: zdravotní vlastnosti a kontraindikace

Džemy, pěny, konfitury a marmelády - to vše jsou oblíbené dezerty, které starostlivé hospodyňky každoročně připravují ve svých kuchyních, aby (nejen) v zimě pohostily své blízké kopečkem sladké pochoutky. Většina lidí si však neuvědomuje, že mnoho druhů džemů je nejen chutných, ale také velmi zdravých pro lidské zdraví. Několik lžiček této dobroty denně může chránit před mnoha nemocemi. Jedním z takových dezertů je brusinkový džem.

Blahodárné účinky plodů brusinek jsou známé již od starověku, a proto se z nich vyrábějí různé nálevy, odvary, nápoje a samozřejmě také marmelády. Její přínosy jsou skutečně mnohostranné, protože bobule mají řadu zdraví prospěšných účinků.

Samotný strom patří do čeledi stromovitých Adox. Roste především v severních oblastech. Je to malý strom nebo keř s červenými nebo černými bobulemi. Někdy se objevují i žluté plody. V současné době existuje 166 druhů této zázračné rostliny, jejíž výhody jsou ukryty v jejím složení, které zahrnuje:

• organické kyseliny;
• pektiny;
• sodíku;
• vápníku;
• draslík;
• hořčík;
• železo;
• karotenu;
• vitamin C;
• vitamin E;
• třísloviny;
• fytoncidy.

Divoké maliny jsou velmi oblíbené v lidovém léčitelství. Předpokládá se, že dokáže vyléčit téměř jakoukoli nemoc. Její listy, kůra, semena a plody mají své léčivé účinky. Z těchto důvodů se brusinky používají k výrobě kouzelných sirupů, marmelád a džemů, které mohou zlepšit lidské zdraví.

Složení a obsah kalorií

Jedinečný brusinkový džem se vaří hlavně na podzim, protože v tomto období dozrávají bobule. Jasně červené klastry, z nichž se vyrábí, dodávají produktu tyto prospěšné živiny:

1. Vitamin A, který dokáže obnovovat tělesné tkáně a udržovat krásu vlasů, pokožky, nehtů, zlepšuje zrak a pomáhá posilovat imunitu.
2. Vitamin C. Množství tohoto vitaminu v brusinkách dvakrát převyšuje jeho množství v citrusových plodech.
3. Vitamin E - tokoferol, který je schopen zachovat mladistvost, odstraňovat toxiny a karcinogeny z lidského těla, nasytit ho kyslíkem, řídit reprodukční aktivitu, snižovat krevní tlak a zlepšovat výkonnost.
4. Vitamin K, který je nezbytnou složkou pro zlepšení srážlivosti krve a prevenci krvácení.
5. Vitamin P, který pomáhá tělu lépe vstřebávat kyselinu askorbovou a udržuje zdraví a pružnost kapilárních cév.
6. Kyselina octová, která snižuje krevní tlak, pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi, snižuje nadváhu a působí antibakteriálně.
7. Kyselina mravenčí, která odstraňuje záněty a akné na pokožce a má močopudný účinek.
8. Kyselina kávová je antioxidant, který snižuje zánět.
9. Kyselina močová, která je preventivním prostředkem proti rakovině, kontroluje zdravou střevní mikroflóru a chrání buňky před různými poškozeními.
10. Kyselina palmitová - hlavní zdroj energie.
11. Pektin - nepostradatelný pro čištění střevního elementu, který čistí orgán od pomalosti.
12. Kyselina citronová, která čistí střevní trakt, játra a reguluje trávicí proces.
13. Esenciální oleje, které jsou schopny poskytnout velké výhody pro lidský organismus jako celek.
14. Vápník - základ tělesných tkání, hlavní složka pro posílení kostní kostry, zubů, nehtů a vlasů.
15. Hořčík, který se podílí na látkové výměně a reguluje činnost srdečního svalu a nervového systému.
16. Fosfor, který se podílí na všech biochemických reakcích v těle a podporuje normální vývoj kostí a zubů.
17. Bór - podílí se na energetických a minerálních metabolických procesech, pomáhá při vstřebávání hořčíku, hojení ran a podporuje hormonální hladinu.
18. Jód - kontrola hladiny glukózy, odbourávání tuků, normalizace krevního tlaku.
19. Zinek - zlepšuje stav pokožky, nehtů, vlasů, řídí funkci buněk na všech úrovních, normalizuje činnost CNS a je zodpovědný za činnost reprodukčního systému.
20. Fytoncidy - látky, které dokáží bojovat proti škodlivým bakteriím, jež mohou ohrozit lidský organismus.
21. Třísloviny - látky, které mohou posílit cévy a jsou antioxidanty, které mohou pročistit organismus.

Výživová hodnota dezertu je 368 kcal na 100 g dezertu, 98,4 g sacharidů, ale žádné bílkoviny ani tuky.

Poměrně rozsáhlý seznam živin řadí brusinkový džem na přední místo mezi užitečnými dezerty, které ovlivňují všechny důležité funkce lidského těla.

Jaká je užitečnost guelder roseberry marmelády

Obecné výhody

Brusinkový džem má poměrně specifickou chuť a vůni, takže někteří lidé je opravdu neradi jedí, ale marně! Zachovává si většinu vitamínů a minerálů čerstvých plodů. Dezert je velmi prospěšný pro zdraví a má následující seznam zdravotních výhod:

1. Aktivace lidského imunitního systému.
2. Zmírnění a léčba příznaků nachlazení.
3. Prevence a ochrana před onemocněním jater a udržování zdraví tohoto orgánu.
4. Žlučové ústrojí.
5. Hepatoprotektivní funkce.
6. Normalizace gastrointestinálního traktu.
7. Úleva od příznaků a celkové zlepšení při exacerbaci peptického vředu.
8. Zlepšení vzhledu pokožky.
9. Odstranění kožních problémů v podobě akné a zánětů kůže.
10. Prevence a předcházení vzniku ledvinových kamenů.
11. Normalizace a regulace nervového systému.
12. Prevence anémie.
13. Léčba hepatitidy.
14. Analgetický účinek.
15. Odstraňte příznaky pálení žáhy.
16. Normalizujte činnost střev.
17. Zvyšuje srážlivost krve.
18. Snížení krvácení.

Seznam užitečných vlastností brusinkového džemu je úžasný. Jeho schopnosti mohou ovlivňovat všechny systémy těla, zlepšovat zdraví a posilovat zdraví obecně. Kromě toho má pochoutka svá tajemství, která jsou zaměřena na odstranění jednotlivých problémů ženského těla, muže a dítěte. Všechny tyto případy vyžadují zvláštní objasnění.

Pro ženy

Divoké maliny jsou již dlouho považovány za strom, který přináší ženám mimořádné výhody. Právě pro zdraví něžného pohlaví může tato rostlina přinést největší užitek. To je způsobeno především sloučeninami obsaženými v ovoci a přirozeně i v džemu, jejichž účinek je podobný ženským hormonům. Džem uvařený z plodů tohoto keře je tedy schopen přinést slabšímu pohlaví tyto výhody.

• zlepšení vzhledu pokožky;
• zmírnění zánětu a zarudnutí kůže;
• ke zlepšení celkového stavu v menopauze;
• odstranit nepříjemné příznaky menopauzy a kritické dny, stejně jako deprese;
• normalizace spánku a funkce nervového systému;
• zvýšit hladinu hemoglobinu;
• Snížení silného výtoku během menstruace;
• prevence cystitidy.

Kromě toho maliny přispívají ke zvýšení celkového tonusu ženského těla. Proto je třeba, aby džem byl v arzenálu léčivých přípravků pro každou ženu k udržení zdraví a krásy.

Pro muže

Lidoví léčitelé používali malinovou marmeládu a bobule nejen k řešení ženských problémů. Džem je vhodný i pro muže. Jeho kouzelné vlastnosti pro silnější pohlaví spočívají v následujícím:

• ochrana těla před infekcemi z nachlazení;
• normalizace fungování močopohlavního systému;
• zlepšit prokrvení pánevních orgánů;
• prevence prostatitidy;
• Zvýšení sexuální aktivity;
• zotavení po nadměrné fyzické aktivitě.

I muži tedy mohou a měli by konzumovat zázračnou pochoutku, která dokáže odstranit mnoho nemocí s mužským "charakterem" a celkově se postarat o zdraví.

Těhotenství

V těhotenství je ženské tělo více vystaveno útokům škodlivých patogenních bakterií. Džem z divokých malin může zvýšit odolnost organismu proti sezónním infekcím a posílit imunitní systém. Minerály v džemu navíc stabilizují nervový systém, odstraňují problémy se spánkem a podporují zdraví pokožky.

Ale s nekonečnými výhodami dezertu existuje obrovská nevýhoda, kvůli níž je použití brusinkového džemu v období čekání na dítě prakticky sníženo na nulu - pochoutka, stejně jako samotné bobule, může zvýšit děložní tonus a pro těhotnou ženu je to velmi nebezpečné. Proto je použití užitečného přípravku možné pouze v případě, že v průběhu těhotenství nedošlo ke komplikacím, a pouze po povinné konzultaci s ošetřujícím lékařem, který může určit stav pacientky a případné dávkování dezertu.

Kojení

Kojící matky musí pečovat o své zdraví a zdraví dítěte, proto je jídelníčku v tomto období věnována zvláštní pozornost. Potraviny a pokrmy nesmí být pro dítě škodlivé. Bohužel zdravé maliny mohou u dítěte vyvolat závažné alergie. Z tohoto důvodu je lepší zdržet se konzumace džemu, dokud dítě nedosáhne věku 3 měsíců.

Pro děti

Pro děti bude brusinkový džem neocenitelným pomocníkem při nachlazení, protože dezert, nebo spíše samotné bobule, jsou přírodním imunostimulátorem. Kromě toho je džem schopen snížit tělesnou horečku, aniž by měl na dětský organismus devastující účinek jako aspirin nebo jiné syntetické léky. Džem může být užitečný i pro děti s hyperaktivitou. Skutečnost, že hořčík obsažený v bobulích a hotovém výrobku má uklidňující účinek a normalizuje spánek.

Je třeba mít na paměti, že je lepší podávat džem, když jsou dítěti dva roky, a to postupně, počínaje půl lžičkou denně. Dávku lze poté zvýšit na jednu lžíci denně. Ve vyšším věku a při absenci zdravotních problémů, při kterých jsou produkty z červených bobulí kontraindikovány, lze konzumovat až 2-3 čajové lžičky denně. Nezapomeňte však, že brusinkový džem není pochoutka, která by měla být součástí vašeho každodenního jídelníčku. Je lepší to dělat dvakrát až třikrát týdně, ale ne častěji.

Hubnutí

Brusinky jsou poměrně nízkokalorické, ale džem se touto vlastností chlubit nemůže, protože se do něj přidává cukr nebo med. Zároveň jsou bohaté na minerály, které pomáhají nahradit nedostatek živin v těle při hubnutí. Kromě toho tato pochoutka odstraňuje toxiny a má močopudný účinek, ale přítomnost velkého množství cukru zpochybňuje použití dezertu během diety.

Stojí za zmínku, že výrobek obsahuje 80 % sacharidových řetězců, které vedou k tvorbě glykogenu, který je zdrojem kil navíc. Tolik džemu by nemělo být zneužíváno, ale pokud jednou týdně jíst 2 polévkové lžíce dezertu, nebude to škodlivé a zdravotní výhody - skvělé.

Poškození a kontraindikace

Bohužel každý, i ten nejužitečnější produkt má své vlastní kontraindikace pro použití. A maliny nejsou výjimkou. Džem z jejího ovoce je velmi užitečný, ale ne pro každého. Dezert nekonzumujte u osob trpících následujícími nemocemi a tělesnými dysfunkcemi:

• Individuální nesnášenlivost;
• onemocnění ledvin;
• vysoká srážlivost krve;
• nízký krevní tlak;
• těhotenství a kojení;
• sklon k obezitě;
• diabetes mellitus;
• predispozice k tvorbě krevních sraženin.

Je však třeba poznamenat, že ne vše je tak kategorické! V některých případech lékaři povolují konzumaci zdravého dezertu. Nezapomeňte se přitom poradit se svým lékařem a zjistit možná rizika a přínosy konzumace výrobku.

Jak sbírat brusinky na džem

Brusinkový džem je zázračný produkt, který zlepšuje lidské zdraví a léčí mnoho nemocí. Aby však byly její účinky skutečně reálné a účinek maximální, je důležité nejen správně ji připravit, ale také sbírat plody rostliny. Pravidla sběru jsou poměrně jednoduchá a v případě potřeby si je každý může zapamatovat:

1. Pro začátek je třeba si uvědomit dobu kvetení rostliny - je to květen a červen. Plody se objeví v červenci, ale sílu získají až koncem léta, v srpnu. V této době se budou sklízet na jihu. V severnějších oblastech je třeba počkat na první mrazíky a sklízet je až po nich, poté ztratí hořkost a stanou se příjemnými na chuť. V tomto období je to přibližně v říjnu.
2. Strom by měl být vybrán v dostatečné vzdálenosti od vozovky, aby škodlivé atmosférické emise neškodily vašemu zdraví, ale byly pro vás jen přínosem.
3. Samotný strom by neměl vykazovat žádné známky onemocnění nebo poškození.
4. Červené plody by měly být rovné a nepoškozené, což znamená, že jsou zdravé a vhodné ke konzumaci.
5. Nejlepší je začít sbírat růže, když je sucho, a pomocí nůžek odstřihnout trsy bobulí.
6. Doma plody opláchněte a osušte.

Dodržování takových jednoduchých "zákonů" sklizně, jakýkoli výrobek z brusinek, vám bude prospěšné a pomůže vám zbavit se zdravotních problémů.

Jak uvařit džem z brusinek: Recepty

V naší době existuje spousta receptů, jak uvařit džem z brusinek, co je lepší tam přidat, aby se zlepšily chuťové vlastnosti. Každá hospodyňka a rodina má svůj oblíbený recept, který je léty prověřený. Zde je jen několik z nich:

Classic

Složení:

• maliny (ovoce) - 970 g;
• cukr krystal - 790 g
• voda - 185 ml.

Způsob přípravy:

1. Bobule opláchněte a opepřete, odstraňte poškozené plody, přebytečné větvičky a stopky. Poté vložte suroviny do mísy a blanšírujte je v malém množství vody. Proces blanšírování můžete vynechat a ovoce pouze upéct v troubě, dokud nezměkne.
2. Mezitím přidejte vodu a krystalový cukr a vytvořte sirup, který vařte, dokud nebude čirý.
3. Poté bobule přelijte do sirupu a pokračujte ve vaření po dobu 30 minut. Poté nechte džem 6 hodin odpočívat.
4. Po uplynutí této doby znovu zahajte proces vaření, dokud se produkt neuvaří do požadované konzistence.
5. Hotový džem dejte do čistých sterilovaných sklenic, uzavřete víčky a nechte vychladnout zabalený v dece nebo teplé utěrce.

Vanilkový pětiminutový džem

Složení:

• maliny - 1,6 kg;
• cukr krystal - 1,6 kg;
• voda - 0,53 l;
• vanilkový cukr - 16 gr.

Způsob přípravy:

1. Plody brusinek pečlivě opláchněte, zbavte je přebytečných surovin a opláchněte pod tekoucí vodou. Poté vysušte bobule. K tomu je rozprostřete na předem připravenou utěrku nebo ubrousek.
2. V této době postavte vodu na oheň, zahřejte ji a přidejte všechen cukr. Vařte, dokud se cukr nerozpustí, a poté přidejte bobule. Proces vaření trvá 5 minut.
3. Džem nechte 5 hodin chladnout.
4. Poté ji dejte zpět na oheň a přiveďte ji k varu. Vařte ji 5 minut. Výrobek promíchejte a odstraňte případnou pěnu.
5. Poté připravte sklenice, umyjte je, sterilizujte a rozetřete brusinkový džem.

Pitless.

Složení:

• maliny - 1,22 kg;
• krystalový cukr - 220 g.

Příprava:

1. Brusinky omyjte a odstraňte větvičky. Poté nechte ovoce oschnout a vložte je do plastových sáčků, které dejte na 2 hodiny do mrazáku.
2. Poté bobule vyjměte, dejte je do mísy se silným dnem a přikryjte je pokličkou. Ovoce nechte 20 minut prohřát, aby pustilo šťávu.
3. V dalším kroku vložte suroviny do cedníku a rozmačkejte bobule vidličkou nebo šťouchadlem. Do vzniklé kaše přidejte krystalový cukr a vařte 5-6 minut.
4. Nakonec připravte sterilizovanou nádobu a výrobek uzavřete. Sklenice by měly vychladnout v teple, můžete je zabalit do deky. Tuto zdravou pochoutku lze uchovávat při teplotě 5 až 25 °C.

Jablečný a malinový džem

Složení:

• lesní maliny - 1,5 kg;
• jablka - 5 kg;
• cukr - 5 kg;
• voda - 0,5 l.

Proces:

1. Brusinky opláchněte a připravte.
2. Šťávu z brusinek oddělte pomocí odšťavňovače.
3. Jablka omyjte, oloupejte a nakrájejte na tenké plátky.
4. Ve smaltované míse smíchejte jablka, krystalový cukr a vodu, postavte ji na oheň a vařte, dokud se krystalový cukr nerozpustí.
5. Džem nechte mírně vychladnout a přidejte šťávu z brusinek.
6. Opět ji postavte na oheň a přiveďte k varu, pak ji dejte na střední teplotu a vařte, dokud jablka nezačnou měknout.
7. Výrobek rozdělte do připravených sterilovaných sklenic a uzavřete je víčky.
8. Nechte vychladnout a uložte na chladném místě.

Pomeranč a brusinky

Složení:

• oranžová - 4 ks
• brusinky - 1,5 kg;
• krystalový cukr - 9 šálků.

Příprava:

1. Pomeranče důkladně omyjte, nakrájejte na plátky a pomelte na masovém strojku. Brusinky nasbírejte a opláchněte pod tekoucí vodou.
2. Poté bobule osušte a rozemelte je mixérem na hladkou hmotu.
3. Poté směs bobulí smíchejte s krystalovým cukrem a nechte ji 3 hodiny odležet.
4. Po uplynutí doby smíchejte směs bobulí a citrusů a vložte ji do připravených sterilizovaných nádob, které uzavřete víčky. Uchovávejte v chladničce.

Citron a malina

Složení:

• maliny - 1 kg;
• citron - 1 ks;
• voda - 2 polévkové lžíce;
• krystalový cukr - 6 šálků;
• vanilka - 1 sáček.

Proces:

1. Připravte horký roztok soli v poměru 1:1 (lžíce soli na litr vody). Nakládané brusinky namočte na 2 minuty do solného roztoku.
2. Zatímco se cukrový sirup vaří, vyjměte bobule a osušte je. Sirup připravíte tak, že smícháte vodu, krystalový cukr a chvíli povaříte.
3. Brusinky zalijte sirupem na 6 hodin, pak přidejte šťávu z jednoho citronu a vše promíchejte.
4. Vezměte sběračku a odstraňte bobule. Mezitím vezměte citronovou kůru a nastrouhejte ji na struhadle.
5. Pak do téměř hotového džemu přidejte kůru a vanilin, promíchejte a vařte na plotně 5 minut od bodu varu.
6. Sirup nechte vychladnout, přefiltrujte ho a poté jím zalijte brusinky.
7. Poté vše vraťte zpět na plotnu a vařte ještě 8 minut po dosažení varu.
8. Horkou hmotu nechte 4 hodiny odstát, znovu ji povařte, dokud džem nezhoustne, pak ji rozdělte do připravených nádob a uložte na chladné místo.

Malina a korneol

Složení:

• maliny - 1,5 kg;
• voda - 1 šálek;
• krystalový cukr - 10 šálků.

Způsob přípravy:

1. Jeřabiny a brusinky nasbírejte, opláchněte, prodiskutujte a zalijte vodou zvlášť.
2. Bobule nechte jeden den louhovat.
3. Po jednom dni smíchejte bobule s cukrem v misce a po uvaření je dejte na 7 minut vařit na mírný oheň.
4. Směs odstavte z plotny a nechte ji 7 hodin louhovat.
5. Postup opakujte třikrát.
6. Džem naplňte do sklenic a uložte na chladném místě.

Džem v multicookeru

Složení:

• maliny - 1 kg;
• cukr krystal - 1 kg.

Způsob přípravy:

1. Bobule opláchněte a důkladně omyjte, poté je osušte a rozemelte na homogenní hmotu pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.
2. Poté pošlete bobulovou hmotu do mísy multicookeru, kde ji spojte s cukrem a intenzivně promíchejte. Poté přepněte přístroj do režimu "dušení" a počkejte, až se hmota začne vařit. Od této chvíle výrobek dusíme 6 až 7 minut.
3. Horký džem vložte do předem sterilovaných sklenic a uzavřete je víčky (sterilovanými).

Tyto jednoduché recepty vám pomohou připravit nejen chutnou, ale i zdravou pochoutku, která může chránit zdraví celé rodiny a nasytit tělo užitečnými mikroprvky.

Užitečná fakta o brusinkách

1. Jádra brusinek mají tvar srdce, čímž se liší od všech ostatních jader.
2. Ve starém Rusku byly brusinky součástí svateb, protože byly považovány za svatební stromy.
3. Rostlina pochází nejen ze severních zeměpisných šířek, ale také z Madagaskaru a And.
4. Na území Ukrajiny je veltlínská růže symbolem vlasti. Na rukávovém chevronu ukrajinského vojenského personálu je umístěn svazek gueréz.
5. V dávných dobách byla růže gueréza považována za pravý ženský keř, ke kterému chodily ženy hledat radu a vylévat si duši.

Tak se to jeví modernímu člověku, který někdy zapomíná na příkazy a moudrost svých předků. Ale právě oni objevili kouzelný účinek této úžasné rostliny. Všechny výhody bobulí jsou zachovány v báječném dezertu, který je třeba ochutnat. Na tomto džemu není přitažlivá jen sladká, nahořklá chuť a zářivě červená barva. Její úžasné účinky a mocná síla přírody se spojily, aby lidem pomohly překonat nemoci a posílit imunitní systém. Až se tedy v říjnu vydáte na zahrádku nebo do lesa, nezapomeňte nasbírat košík kouzelných plodů, abyste si mohli uvařit sklenici džemu, který dokáže uzdravit tělo a dodat vám zdraví!