Birs (gyümölcs): egészségügyi előnyök és ellenjavallatok

A birs egy lombhullató növény, gyönyörű virágokkal és ehető gyümölccsel. A gyümölcs lágyan fürtös, aranysárga színű. A birsnek három faja létezik, amelyek különböző botanikai nemzetségekhez tartoznak: a közönséges birs, a japán birs és a kínai birs.

A birs a leggyakoribb típus. Ez egy nagy, akár 4 m magas, terjedő fa, nagy gyümölcsökkel. Alma- vagy körte alakúak, súlyuk fajtától és termőhelytől függően 200 és 600 g között mozog. Íze általában édes, enyhén fanyar és savanykás. Egyes fajták gyümölcse sima, másoké finom, pelyhes bevonatú.

A japán birs (Henomeles) kevésbé ismert, de a kertészek körében igen népszerű, akár 2 méter magas díszcserje, amelynek nagyon értékes, de savanyú a gyümölcse.

A kínai birs elsősorban a hivatásos kertészek körében ismert. Nem széles körben elterjedt, és főként Indokínában termesztik. A növény egy magas (akár 6 m) fa, finom rózsaszín virágokkal és nagyon nagy, kemény, savanyú, fanyar gyümölcsökkel. A gyümölcsök súlya néha eléri a 2 kg-ot.

A gyümölcsöket savanyúságuk miatt csak hőkezelés után használják fel, bár egyes birsfajták frissen is fogyaszthatók.

Összetétel és kalória

Közös birs

Az érett birs szerves savakat, gyümölcscukrot, keményítőt, élelmi rostokat, pektint, illóolajat, tanninokat, polifenolokat tartalmaz. A magok zsíros olajat, nyálkát és amygdalin-glikozidot tartalmaznak. Ez a gyümölcs diétásnak tekinthető, mivel 100 g-onként 49-55 kcal kalóriaértéke van. A többi érték a következő:

• fehérjék - 0,4 g;
• szénhidrátok - 9,6-15,3 g;
• zsírok - 0,1 g; hamu - 0,4 g;
• hamu - 0,4 g;
• víz - 83,8 g.

A birs gyümölcsében található nyomelemek készlete nagyon változatos:

• kálium;
• magnézium;
• vas;
• foszfor;
• kalcium;
• szelén;
• réz;
• cink;
• mangán.

A gyümölcs gazdag A-, B1-, B2-, B3-, B5-, B6-, B9-, E-, C-, K-, PP-vitaminokban is.

A birsalmát alkotó hasznos anyagok könnyen pótolhatják a szervezet napi szükségletét.

japán birs

Kalóriaértéke valamivel alacsonyabb, mint a birsé, 48 kcal. 100 g gyümölcsre jut:

• szénhidrát 6 g;
• zsír 0,1 g;
• fehérje 0,4 g;
• hamu 0,4 g;
• víz 83,8 g.

A japán birs összetétele hasonló a közönséges birséhez, de valamivel kevesebb vitamint tartalmaz: B1, B2, B6, C, E, PP és karotin.

A makro- és mikrotápanyagokat a kalcium, magnézium, mangán, nikkel, bór, titán és vas képviseli. Ez a fajta birs keményítőt, rostokat, szacharidokat, telített zsírsavakat, pektint, fenolos vegyületeket és illóolajokat tartalmaz.

A japán birs széles körben elterjedt a hagyományos gyógyászatban, de bizonyos ellenjavallatokkal rendelkezik.

Kínai birs

A kínai birs kalóriaértéke is alacsony: 50 kcal/100 g gyümölcs.

Foszfort, kalciumot, káliumot, rezet és nagyon magas vasat tartalmaz. Kiegészíti a kínai birs hasznos összetevőinek listáját A-, C-, E-, B-vitaminok, szerves savak, pektin, élelmi rostok, tanninok, keményítő, nyálka, szacharidok.

Ezt a hasznos gyümölcsöt Délkelet-Ázsiában a népi gyógyászatban és a főzésben használják.

A birs hasznos tulajdonságai

Általános előnyök

A birs minden fajtája általános helyreállító tulajdonságokkal rendelkezik. Hatása alatt növeli a szervezet védekezőképességét és stresszállóságát.

A gyümölcs baktériumölő és gyulladáscsökkentő hatású. Ha rendszeresen étellel együtt fogyasztják, a szervezetben csökken a gyulladásos folyamatok száma, elpusztítva a patogén baktériumokat és vírusokat. Ezért ajánlott a birs fogyasztása akut légúti fertőzések és influenza járványok idején. A birs gátolja egyes parazitákat is, megállítja a mérgezést mérgezés esetén. A hegyvidéki régiókban a főzet és a gyümölcslé friss birs már régóta használják a betegségek kezelésére a fül, torok, orr, orr, szem gyulladás. A friss birs enyhe lázcsillapítóként használható.

Az élelmi rostok felszívják a felesleges vizet, tisztítják a bélfalakat, növelik a perisztaltikát. Normalizálja az epe kiáramlását, csökkenti a vér koleszterinszintjét. A pürésített főtt gyümölcsöt májbetegségekre és hányáscsillapítóként írják fel. A gyümölcshúsban lévő tanninok segítenek a gyomor-bélrendszeri rendellenességek kezelésében, a hasmenés megszüntetésében.

A magsejtek nyálkája viszont enyhe hashajtóként hat a belekre, lehetővé téve a székrekedés kezelését. A nyálka burkoló tulajdonsága széleskörű alkalmazásra talált a parodontális betegségek, a vastagbélgyulladás, a gyomor- és nyombélfekély kezelésében. A nyálka infúzió segít megvédeni az emésztőrendszert a különböző gyógyszerek irritáló hatásaitól. Köptető tulajdonságokkal rendelkezik, és hörghurutban használják köhögés kezelésére. Külsőleg kisebb bőrsérülések és égési sérülések gyógyítására használható.

A friss vagy párolt birs a hasnyálmirigy, a légző- és emésztőrendszer stabilizálására, az akut légúti fertőzések és a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére szolgál.

A birs fontos tulajdonsága, hogy képes csökkenteni a vérnyomást. A friss birs enyhe vizelethajtó hatású, ami csökkenti a vesék, a szív és az erek terhelését, és csökkenti a duzzanatokat.

A kálium a C-vitaminnal együtt erősíti a szervezet védelmi funkcióit, a kalciummal és a pektinnel együtt pedig védi a sejteket a méreganyagoktól és a radionuklidoktól. A gyümölcsben található nagy mennyiségű vas segít a vérszegénység elleni küzdelemben. A birsalmaszirupot vérszegénységre ajánlják.

Az antioxidánsként ható polifenolok felveszik a harcot a szervezetben lévő szabad gyökökkel, lassítva annak öregedését. Megelőzi a stroke, a szívbetegségek és a rosszindulatú daganatok kockázatát.

A pép főzete növeli az étvágyat, a magok főzetét pedig a vérzéscsillapításra használják. A berepedt végbélnyílást és az aranyeret sikeresen kezelik birsalmalevet tartalmazó forró borogatással. A friss levet szoptatós anyák repedezett mellbimbóinak kezelésére használják.

A japán birs magas vas- és pektintartalmának köszönhetően a belek mérgező anyagoktól való megtisztítására szolgál. Gyümölcse csökkenti a vércukorszintet. Vitaminjai segítenek a krónikus fáradtságból és súlyos betegségekből való felépülésben.

A kínai birs híres nagyon magas aszkorbinsav-, vas- és szerves savtartalmáról. A gyümölcs fogyasztása segít szabályozni az agy és az idegrendszer működését, csökkenti a szorongásos szindrómát, javítja az alvást és a memóriát.

Nők számára

1. Az antioxidánsok jelenléte segít megbirkózni a stresszel és erősíti az immunrendszert, beleértve a PMS-t is, pozitív hatással van a nők jólétére és hangulatára minden korosztályban. A szorongás és az ingerlékenység csökken, és az általános tónus fokozódik, mivel a termék foszforban, kalciumban és káliumban gazdag, amelyek részt vesznek a csont- és izomszövet, az idegrendszer, a légzőrendszer és a szív- és érrendszer erősítésében. Ez lehetővé teszi a sejtek természetes működését, megőrizve a szépséget és az egészséget.
2. A Quince segít azoknak, akik karcsú alakot szeretnének találni. A benne lévő rostok nemcsak az emésztést normalizálják, hanem a puffadással extra telítettségérzetet keltenek, és elvonják a figyelmet a túlevéstől. Így azok a nők, akik rendszeresen fogyasztanak birsalmát, fogynak.
3. A gyümölcspép főzetének rendszeres használata segít a méhvérzésben, csökkenti azok mennyiségét és időtartamát. A menopauza idején ez a csodálatos gyümölcs szintén alapvető támogatást nyújt, részt vesz a vérképzés szabályozásában és az összes szerv és rendszer normalizálásában.

A nők számára kifejezetten ajánlott a birs beiktatása az étrendjükbe. A birsalmadarabokkal főzött tea nagyon hasznos, akárcsak a püré vagy a lekvár.

Férfiaknak

1. Az A-vitamin erősíti az érfalakat, normalizálja a szívritmust és a stabil vérkeringést, és szerepet játszik a rák megelőzésében.
2. A PP-vitamin nélkülözhetetlen a fehérje-anyagcserében, szabályozza az izomtömeg felépítését, lassítja a glükóz felszívódását, és megakadályozza a trombózist. Különösen fontos a megerőltető testmozgás és a sporttevékenységek esetében. A gyümölcsben található jelentős mennyiségű vas elősegíti a vérképződést.
3. A C-vitamin részt vesz az általános anyagcsere-folyamatban, a zsírszöveti sejtek lebontásában, növeli a stresszel szembeni ellenállást, pozitív hatással van a potenciára és a libidóra. Az ókorban a népi gyógyítók a birsalmát a fogamzási és szülési problémákkal küzdő családoknak ajánlották, és nemcsak a férfiaknak, hanem a nőknek is.
4. A birsmag főzete fertőtlenítő hatású a bőrre, enyhíti az irritációt és a gyulladást. Ezért már az ókor óta használják borotválkozás utáni krémként.

Terhesség alatt

Terhesség alatt a birs minden nő számára ajánlott, egyéni intolerancia hiányában. És ez nem meglepő: a birsalma gyümölcse szinte a teljes vitamin- és ásványi anyag komplexumot tartalmazza, amelynek fel kell töltenie a leendő anyát, hogy a gyermeke normálisan fejlődhessen. Magnézium, kalcium, kálium, foszfor, vas - ezekre és más nyomelemekre fokozott mennyiségben van szükség, mert ezekből alakul ki az új kis test.

A gyümölcsök főzete és püréje igazi megváltás lehet a terhesség kezdeti szakaszában - a birs hányáscsillapító hatása hatékonyan segít a korai toxikózisban.

Szoptatáskor

A szoptatás alatt a birs minden előnye ellenére jobb, ha az újdonsült anya az első három hónapban átmenetileg lemond róla. Ekkorra a baba emésztése viszonylag stabil lesz, és az anya mindenféle károsodás nélkül képes lesz új ételeket felvenni a menübe.

Egy kanál pürésített főtt birs jó kiindulópont. Meg kell figyelni a gyermek reakcióját az új ételre. Ha nincs székrekedésre való hajlam, és semmi sem változik a napi emésztésben, akkor továbbra is rendszeresen bevezetheti a birsalmát az étrendbe, fokozatosan növelve az adagot. A szoptató anyának azonban nem szabad visszaélnie a gyümölccsel - ez székrekedéshez vezethet mind a babánál, mind nála. A legjobb, ha kéthetente egyszer eszünk birsalmát.

Gyermekek számára

A birs bevezetése a gyermek közvetlen étrendjébe legkorábban 11-12 hónapos korban történhet, és csak főtt vagy párolt formában. Ebben az esetben az összes vitamin és ásványi anyag teljes mértékben megmarad (kivéve a C-vitamint, amely a hőkezeléssel megsemmisül). A birs alacsony allergén tartalmú ételnek számít, de a csecsemő állapotát a kiegészítő táplálás kezdetén gondosan ellenőrizni kell. Az allergia első jelére a gyümölcsöt el kell dobni.

Kezdje a kiegészítő táplálást 0,5 teáskanálnyi pürével, fokozatosan növelje a termék mennyiségét, és fokozatosan emelje a napi 50 g-ra.

A birspürét keverheti zabkásával vagy kefirrel, ha a gyermek nem eszi meg az új ételt. Ne adjunk túl gyakran birsalmát, heti két-három alkalom elegendő.

Van egy birs nyers formában baba nem kezdődhet másfél évig. Mire az egzotikus gyümölcs nem lesz rajta olyan kifejezett erősítő hatású.

Ne feledjük, hogy a birsalma gondos mosást és néha tisztítást igényel. Ha a gyümölcs felszínéről szösz kerül a gyermek torkába, az hiperémiát és száraz köhögést okozhat.

A fogyás érdekében

A birs alacsony glükóztartalmú, különösen a japán és a kínai birs. Ez azt jelenti, hogy a gyümölcsnek alacsony, mindössze 35-ös glikémiás indexe van. Ez teszi biztonságossá a magas vércukorszintű emberek és a fogyni vágyók számára.

A birs kiváló diétás alapanyag. Egy adag sült birsalma helyettesítheti az ebéd vagy vacsora főétkezését. Lehet egy "birka" diétás napod. Az étkezések között hasznos egy pohár főzetet inni a gyümölcs magjából, ami fokozza az anyagcserét és elősegíti a belek gyors tisztulását.

Az élelmi rostok felszívják és megkötik a felesleges folyadékot, majd kiürítik azt a szervezetből. A gyümölcsben nincsenek zsírok vagy koleszterin, amelyek a szervezetben "tartalékként" lerakódnának.

A birslevél borkősavat tartalmaz, amely a szénhidrátok feldolgozásáért felelős, ezért a levelekből készült tea nagyon hasznos azok számára, akik elhízással küzdenek.

Milyen előnyei vannak a birslevélnek

A birs levelei ugyanolyan hasznosak, mint a gyümölcs. Az ágakra való felbukkanástól kezdve egészen addig lehet szüretelni, amíg a levelek el nem veszítik zöld színüket. A levelek káliumban, foszforban, kalciumban és vasban gazdagok. C-, E-, P- és B-vitaminokat (B1, B2, B5, B6), karotint, tanninokat, pektint, glükózt és szerves savakat - citromsavat, almasavat, borkősavat - tartalmaznak.

A leveleket frissen és szárítva is használják. A szárított levelek akár két évig is megőrzik hasznos tulajdonságaikat. Poruk különböző ételekhez adható, így nemcsak vitaminokkal és nyomelemekkel gazdagítja azokat, hanem az ízüket is javítja.

A birslevelek infúziója enyhíti a hörghurutos asztmás és köhögéses hörghurutos rohamokat, kezeli a szájgyulladást és a száj kisebb gyulladásait. Torokfájás esetén gargalizálásra használják. Szájon át szedve az infúzió csökkenti a vércukorszintet.

A zúzott friss levelek, főzetek és infúziók vérzéscsillapító tulajdonságokkal rendelkeznek, és bőrsérülések és vágások esetén használhatók, beleértve a mély vágásokat is.

Hasznos a leveles tea?

A birs leveleinek számos egészségügyi előnye is van. Gyakran szerepelnek a fito- és gyógyteákban. Az ilyen összejövetelek nemcsak abban segítenek, hogy a szervezetet alapvető mikrotápanyagokkal telítsék, hanem számos betegség kezelésében is.

A tea segít a máj, a vese, a húgyutak, a hasnyálmirigy betegségeinél. Hasznos lesz emésztési zavarok, puffadás, vastagbélgyulladás, mérgezés esetén.

A birsalma tea segít a vérszegénység kezelésében, mivel alternatívát nyújt a szintetikus vaspótlással szemben. Minden korosztály fogyaszthatja, még gyermekek és terhes nők is (orvosi felügyelet mellett). A tea rendszeres fogyasztása csökkenti a vérnyomást.

A szárított birs előnyei

A szárított birsfélék a frissek szinte minden tulajdonságát megőrzik. Fogyasztható természetes zúzott formában, valamint kompótokban, főzetekben vagy kandírozott gyümölcsökben.

A gyümölcsben található rengeteg mikrotápanyag és vitamin lehetővé teszi, hogy egész évben jó formában tartsa szervezetét. A szárított birsgyümölcs ugyanúgy használható, mint a friss, különböző betegségek komplex kezelésére.

A birs a szárított kompótkeverékek része. Néha a szárított birsalmát összetörik, és fűszerként adják különböző, többek között húsételekhez. A szárított birsalma felhasználható pörköltnek, sütéshez, piték töltelékeként, előzőleg néhány órára vízbe áztatva.

Receptek a birs gyógyszerhez

Infúziós magvak

Fontos megjegyezni: a birsmag kis mennyiségű amygdalin-glikozidot tartalmaz, amely a bélben hidrogén-cianinsavvá bomlik le. A magokat ezért csak egészben, töretlen formában szabad főzni, és nem szabad a megadott adagot túllépni.

Öntsünk 10 g egész birsalmamagot egy pohár forró vízbe. Ragaszkodjon 3-4 órához. Hűtött infúzió naponta 3-szor 1 evőkanállal. Segít a száraz köhögés és torokfájás, vastagbélgyulladás kezelésében, és az arc megnyugtató krémjeként is használható.

Gyümölcspép infúziója

Egy közepes méretű birsalmát apróra vágunk, és 1 csésze forró vízbe tesszük. 30-40 percig áztassuk, amíg kihűl. Vegyen be naponta 3-4 alkalommal 1 evőkanálnyit. Az infúzió hasznos angina, hörghurut, vérszegénység, hipovitaminózis, magas vérnyomás esetén. Tea helyett is iható, egy-egy pohárral.

Birs szívek infúziója

Öntsünk 2-3 gyümölcs magját egy pohár forró vízzel és ragaszkodjunk 3-4 órán át. Az így kapott nyálkaoldatot naponta legfeljebb 4 alkalommal, 2 evőkanálnyit kell bevenni. A gyógymód hatékonyan helyreállítja a megzavart bélműködést, és segít megszabadulni a diszbakteriózistól.

Gyümölcspép főzet

Vágjon apróra 2 közepes méretű birsalmát, és öntse fel 750 ml forrásban lévő vízzel, majd forralja fel. Kis lángon 10 percig forraljuk, majd 2-3 órán át fedő alatt hagyjuk hűlni. Naponta egyszer vegyen be 0,5 csészényit. Ez a húsleves segít megbirkózni a duzzanattal és az emésztési zavarokkal.

Birs szirup

1 kg gyümölcsöt szeletekre vágunk, és 1 liter forrásban lévő vízben 15 percig főzzük. Vegyük ki a gyümölcsöt, adjunk a leveshez 0,5 kg cukrot, és forraljuk addig, amíg kissé besűrűsödik. A szirup tavasszal és télen tonizáló hatású. Naponta 3-4 alkalommal 2-3 evőkanállal, teával együtt is fogyasztható.

Vitamin- és ásványi anyag szirup

Ez a szirup hasznos lesz vérszegénység esetén. Reszeljünk le 2-3 birsalmát, és főzzük puhára. Szűrjük le a főzetet, facsarjuk ki a főtt birsalmát, a levét adjuk a főzethez. Forraljuk tovább a szirupot alacsony hőfokon, amíg besűrűsödik. Vegyen be 1 teáskanálnyit (a magas koncentráció miatt) naponta 3-szor.

Tea birsalmával

Citrom helyett birsalmaszeleteket is adhatunk egy csésze teához. A birs, különösen a japán birs, nagyszerű ízzel és hasznos nyomelemekkel gazdagítja az italt. Az ilyen tea nagyon hasznos a nők számára a kritikus napokban, a menopauzában, valamint a stressz, a fáradtság, a szorongás esetén.

Levél infúzió

Öntsön 1 evőkanálnyi zúzott birsalmalevelet 1 liter forró vízbe, és hagyja állni 2-3 órán át. Igyon 2-3 evőkanállal étkezés előtt. Ez az infúzió enyhíti a gyomor és a belek akut fájdalmát, valamint enyhíti az asztmás rohamokat. Külsőleg az infúziót a fürdővízhez adják a lábizzadás csökkentésére. Hajöblítésre is használják.

Quince a kozmetológiában

Az érett gyümölcsből hasznos maszkok és krémek készíthetők a különböző bőrtípusok számára. Az ilyen termékek segítenek gyengéden megtisztítani a zsíros bőrt és összehúzni a pórusokat.

Ha a birshez különböző zsírokat, tojássárgáját és keményítőt adunk, száraz és normál bőrre való maszkokat kaphatunk. Az arcra kell felvinni 15-20 percre, majd langyos vízzel leöblíteni.

A friss birs levét szeplők fehérítésére használják. A magházakból származó váladék gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, és kezelheti az arcon jelentkező kisebb gyulladásokat és pattanásokat.

A nyálka főzete segít a fejbőr faggyúmirigyének és korpásodásának kezelésében is. A levelek infúziója pedig tonizálja a bőrt és enyhén színezi a hajat, hogy elrejtse az ősz hajszálakat.

Az arcra

1. Egy friss birsalmaszelettel megtörölhetjük a tiszta arcot. Ez a masszázs egyrészt tonizálja a bőrt, másrészt telíti a birsalmalé tápanyagokkal. A finomra reszelt friss birsből is készíthetünk arcmaszkot.
2. Zsíros bőrre a birsalma krém alkalmas. Öntse a gyümölcsszeleteket meleg, forró vízbe, és 4-5 órán át áztassa. Ezután szűrje le a főzetet, és adjon hozzá 10 ml vodkát minden 100 g folyadékhoz. Ez a testápoló szárítja és tonizálja a bőrt, és helyettesítheti a reggeli mosakodást. A finomra reszelt birsből és tojásfehérjéből egyenlő arányban kevert maszk jó hatású.
3. A fakó, petyhüdt bőrre tökéletes krém, amely egyenlő részben friss birsalmalé, alkohol és glicerin. Két gyümölcs héjából, amelyet két hétig 20%-os alkoholos oldatban áztatunk, készíthetünk testápolót, a kapott főzetet egyenlő arányban keverjük össze rózsavízzel. Hatékony maszk 1 evőkanál birsalmalé, egy tojássárgája és 1 evőkanál olívaolaj.
4. Száraz bőrre a reszelt birsből, tojássárgájából és tejszínből egyenlő arányban kevert maszk a legmegfelelőbb. Az 1 teáskanál mézből, 1 evőkanál vajból, 1 evőkanál reszelt birsből és egy tojássárgájából készült maszk is jól működik.

Hajra

A birs rendszeres beépítése az étrendbe segít, hogy a haj érezhetően egészségesebb legyen. Emlékszünk, hogy a gyümölcs vasat, cinket és rezet tartalmaz, amelyek részt vesznek a vérképző folyamatokban. A vörösvérsejtek termelésének növelésével a szervezet tápanyagokkal és oxigénnel gazdagítja a szőrtüszőket. A haj erősebbé, rugalmasabbá és fényesebbé válik.

1. A korpától és a szeborrheától való megszabaduláshoz öntsünk meleg vizet 3-4 birsmagra, forraljuk fel kis lángon, majd hűtsük le. Az így kapott nyálka infúziót a zsíros hajra és fejbőrre kell felvinni, hagyni, amíg megszárad, majd meleg vízzel leöblíteni.
2. A levelek infúziója lehetővé teszi, hogy a fejbőrt tonizáljuk, és a hajat hosszú ideig egészségesen és tisztán tartsuk. A birslevél infúziója gyengéden sötétíti az ősz és a szőke hajat is. Minél erősebb az infúzió koncentrációja, annál intenzívebb lesz a színezés.

Ártalmak és ellenjavallatok

1. Az egyéni intolerancia a fő ellenjavallat. A birs néha (bár nagyon ritkán) allergiás reakciót válthat ki egyes embereknél. Ezekben az esetekben a gyümölcsöt kerülni kell.
2. A tilalom alatt a birs is a mellhártyagyulladásban, bélgyulladásban, krónikus székrekedésben szenvedő embereknél.
3. Óvatosnak kell lennie a napgyümölcs fogyasztásával azoknak, akiknek gyulladásos folyamatok vagy emésztőrendszeri fekélyek vannak, valamint magas a véralvadási indexük. Különösen óvatosnak kell lennie a birs fogyasztásakor a szoptatási időszakban.
4. A friss gyümölcsök néha a gége irritációját, köhögést és torokgyulladást okozhatnak, különösen, ha a borító bolyhok a nyelőcsőbe kerülnek. Ez különösen igaz a japán birsre. A fanyar összetevők csökkenthetik a hangszálak hatékonyságát, ezért a birsalmát nem szabad nyilvános beszédek előtt fogyasztani.
5. A birsalma magját nem szabad megenni. Mint minden rózsás növény esetében, a magok is tartalmaznak amigdalin-cianidot, amely a belekben ciánhidrogénre bomlik, és mérgezést okozhat. Ugyanezen okból kifőzések és főzetek készítése előtt nem szabad a birsalmát összetörni és összegyúrni.

Hogyan szedjük és tároljuk a birsalmát

A birs a későbbi gyümölcsök közé tartozik, és csak késő ősszel és télen kerül a boltok polcaira.

Gyümölcse nagyon érzékeny, és nem visel el semmilyen sérülést. Még egy egyszerű ütéstől is szinte azonnal megromlanak, és gyorsan megromlanak. Ezért a legjobb, ha különálló edényekben - például papírba vagy műanyagba csomagolva - szállítjuk és tároljuk őket.

A birs gyümölcsét 0 és 1 °C közötti hőmérsékleten lehet a legjobban tárolni. A hűtőszekrény alsó fiókja vagy egy hűvös kamra alkalmas erre.

A birsről azt mondják, hogy jól tárolható az almával együtt. De a legjobb, ha távol tartjuk a körtétől, mivel az felgyorsítja a birs érését.

Mikor kell betakarítani

A korai fajták szeptember elején kezdenek érni, és azonnal fogyaszthatók. A késői fajtákat októberben szüretelik. Közép-Ázsiában, ahol a meleg napok sokkal tovább tartanak, a birsalmát novemberben szedik.

A birs szedésének fő szabálya, hogy a birs minél tovább maradjon az ágakon. Amikor a gyümölcs elkezd hámlani és lehullani, eljött a szüret ideje. De mit tehetünk, ha megérkezik a fagy, és a kései birs még mindig szilárdan ül az ágakon, és zöld foltok vannak az oldalán? Egyértelműen, szüret.

Az ilyen, csak technikai érettséget elért gyümölcsök még 20-40 napig fekszenek sötét, hűvös helyen, amíg teljesen be nem érnek.

Hogyan határozzuk meg az érettséget

Három kritériumot kell figyelembe venni a gyümölcs kiválasztásakor:

1. Szín. A teljesen érett gyümölcsök színe élénk aranysárga. Ha a bőrön halvány foltok, még inkább zöldes foltok vannak, az éretlenséget jelez.
2. Sűrűség. Még az érett birs is általában elég sűrű. De nem lehet olyan sűrű, mint a márvány. A gyümölcs érettségét jelzi, hogy a kézben szilárdnak és élettel telinek kell lennie.
3. Ízek. Az érett birs páratlanul finom illatot áraszt. De ha nem érett, akkor nem lesz szaga.

A legfontosabb, hogy a gyümölcs felülete semmilyen módon ne sérüljön vagy sérüljön, így elég sokáig megmaradhat.

Fagyasztható

A birs jól alkalmas fagyasztásra. Felolvasztva megőrzi minden egészséges tulajdonságát.

A birs fagyasztásához alaposan meg kell mosni, meg kell tisztítani a héjától, negyedekre kell osztani, és ki kell vágni a magját. Ezután vágja a gyümölcsöt szeletekre vagy kockákra, tegye celofánzacskóba, és tegye a fagyasztóba. A felszeletelt birsalmákat egy rétegben egy deszkára vagy nagy tálra helyezheti, és lefagyaszthatja, majd fagyasztott állapotban zacskóba teszi, és hidegre teszi.

A birsalmát szobahőmérsékleten, levegőn vagy mikrohullámú sütőben is felolvaszthatja.

Szárítás

A birs szárítószekrényben vagy sütőben szárítható. Használhat mikrohullámú sütőt vagy sütőt is. A napon szárítás általában nem a legjobb módszer a késői érés miatt. A gyümölcsszeleteket egy rétegben kiterítve meleg szobában vagy az erkélyen levegőn száríthatjuk.

A birsnek nagyon sűrű a húsa, és ha a szokásos módon, például az almához vagy a körtéhez hasonlóan, előfeldolgozás nélkül szárítjuk, a szárított szeletek nagyon törékenyek és szinte íztelenek lesznek. A szárított birs alkalmas kompótok vagy cukrozatlan ételek készítésére.

A jobb száraz termék elérése érdekében a birsalmaszeleteket először gyenge cukorszirupban főzik vagy blansírozzák. Ezután egy szűrőbe tesszük, hogy a felesleges szirupot lecsöpögtessük, majd egy rétegben egy jól szellőző helyiségben vagy sütőlapon a sütőben szétterítjük. A szárított birs igazi csemege a borostyánszínű kandírozott birs.

Mit készítsünk a birsből: Receptek

Jam

Szükséges termékek:

• 1 kg mag nélküli birs;
• 1 kg cukor;
• 0,5 liter víz (minden további kilogramm birs után 250 ml-t adjunk hozzá).

Választható: 100 g dió, 1 teáskanál citromsav (vagy 1 citrom), vanillin.

Öblítse le a birsalmát, hámozza le a külső bolyhokat, távolítsa el a magot, és vágja egyforma kis darabokra.

Készítsünk szirupot vízből és cukorból. Adjuk a birsalmaszeleteket a forrásban lévő sziruphoz, és főzzük 15-20 percig. Adjunk hozzá citromsavat vagy szeletelt citromot. Ezután kis lángon puhára pároljuk. A kész állapotot egy csepp szirupból lehet megállapítani, amely nem folyhat ki a tányérra.

Juice

A birsalmalé kétféleképpen készíthető: hidegen és melegen.

A hideg módszer során a birsalmát megmosva és bolyhoktól megtisztítva finomra vágjuk és kinyomkodjuk.

A forró módszerrel az előkészített birsalmadarabokra kevés vizet öntünk, és puhára pároljuk. A párolt gyümölcsöt a húslevessel együtt szitán vagy gézen átdörzsöljük. Lé és pépet fog kapni. A megmaradt pépet felhasználhatjuk lekvárhoz vagy mályvacukorhoz.

A préselt lé frissen vagy tartósítva fogyasztható.

Kompót

A birsalma önmagában vagy más gyümölcsökkel kombinálva is felhasználható.

3,5 liter vízhez a következőkre lesz szükséged:

• 1 kg birs;
• 1,5 csésze cukor;
• 0,5 teáskanál citromsav vagy fél citrom.

Forraljuk fel a vizet, oldjuk fel benne a cukrot, és adjuk hozzá a birsalmát (a többi gyümölccsel együtt, ha szükséges). Főzzük 15-20 percig, majd adjunk hozzá citromsavat vagy citromlevet. A párolás vége előtt a kompótba tehetjük a citromhéjat és a citromfűvet (mindenképpen távolítsuk el utána, hogy ne legyen keserű a szirup). Forraljuk még 5 percig, majd vegyük le az edényt a tűzről, és hagyjuk kihűlni. A kompótot melegen és hűtve is fogyaszthatja.

Télire is eltartható. Ehhez a forró kompótot oszlassuk szét a sterilizált üvegekben, és zárjuk le. Tegye rá a fedelet, és csomagolja be, amíg kihűl.

Marmalade

A birs pektint tartalmaz, ami lehetővé teszi, hogy kiváló lekvárt készítsünk belőle. A következő termékekre van szüksége:

• 1,3 kg cukor;
• 1,5 kg birs;
• 1 közepes citrom.

A birsalmamagokat forrás után 20 percig főzzük, a vízzel éppen csak a felszín alá öntve, majd kihűtjük. Forrás közben a folyadék egy része elpárolog, és egy kocsonyás leves marad.

A birsalmát és a kimagozott citromot szeletelje fel, tegye egy lábasba, és öntse fel a vízzel. Fedő alatt forraljuk fel. Pároljuk 20-30 percig közepes lángon, majd szűrjük le a levest. Ez kompótnak is felhasználható.

A birsalmapépet és a citromot turmixgéppel simára turmixoljuk (a birsnek puhának kell lennie), majd szitán átpasszírozzuk. Adjuk hozzá a pépet, és ismét keverjük össze, majd keverjük bele a cukrot.

Forraljuk fel enyhe tűzön, folyamatosan kevergetve egy falapáttal. Amikor a keverék forrni kezd, fordítsa a serpenyőt forró sütőbe (180-200 °C). Ezután a lekvárt 3-4 órán át gőzöljük, 10 percenként megkeverve. A lekvár térfogata a harmadára vagy akár a felére csökken, és könnyen elválik a serpenyő oldalától.

A kész lekvárt kenje formákba vagy kenje ki egy kizsírozott tepsire, és hagyja megszáradni. Ez a folyamat a birsalmától és a sűrűsödés mértékétől függően néhány órától egy hétig is eltarthat. A szárított lekvárt kivesszük a formákból, vagy feldaraboljuk, és megszórjuk porcukorral.

Kandírozott

Összetevők:

• 1 kg cukor;
• 1 kg birs;
• 1 g citromsav vagy ½ citrom;
• 0,5 l víz;
• porcukor.

Hámozzuk meg a birsalmák negyedét a magtól és a héjától, és hagyjuk őket hideg vízben áztatni. Tegye a héját és a magot a forrásban lévő vízbe, és főzze 20 percig. Vegye ki a héját a levesből, majd a negyedelt birsalmát főzze benne 20 percig. Ezután vegyük ki a birsalmát, hagyjuk kissé kihűlni, és vágjuk apró, egyenletes darabokra.

A cukor felét feloldjuk a húslevesben. A birsalmaszeleteket tegyük a forrásban lévő szirupba, és főzzük 5 percig. Ezután vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni 5 órától egy napig. Ezután adjuk hozzá a maradék cukrot, forraljuk fel, és főzzük tovább 5 percig. Hagyja újra áztatni 5 órától egy napig. Ismételje meg ezt az eljárást legalább négyszer. A birsalmadarabok aranyszínűvé válnak. Az utolsó forralás során adjon citromsavat vagy citromlevet a sziruphoz.

A birsalmadarabokat szedje ki a szirupból egy szitára, hogy a folyadékot lecsöpögtesse, majd tegye őket egy tányérra, és néhány napig szárítsa őket meleg, száraz helyen, megforgatva őket, hogy egyenletesen kiszáradjanak. Közvetlenül a szárítás befejezése előtt a kandírozott gyümölcsöket porcukorral bevonjuk, és befejezzük a szárítást. Tárolja száraz üvegben, fedő alatt.

A megmaradt szirupot télire is eltarthatjuk, vagy felhasználhatjuk falatkák készítéséhez.

Szósz

Összetevők:

• 1 csésze víz;
• 3 nagy birs;
• 1 teáskanál citromlé;
• 0,5 teáskanál koriander;
• 1 teáskanál paprika;
• 1/3 teáskanál őrölt fekete bors;
• 1 babérlevél.

Mossuk meg és hámozzuk meg a birsalmát, távolítsuk el a magházát és a magházát. Szeletekre vágjuk, egy lábasba tesszük, hozzáadjuk a vizet, a citromlevet és a babérlevelet. Közepes lángon pároljuk 25-30 percig, majd távolítsuk el a babérlevelet. Anélkül, hogy a folyadékot lecsepegtetnénk, a birsalmát botmixerrel pürésítjük, hozzáadjuk az összes fűszert, felforraljuk, majd kihűtjük. Tálalja ezt a mártást húsételekhez.

A szósz előre elkészíthető és kis dobozokban lefagyasztható. A fenti hozzávalókhoz adhat 1,5 evőkanál 9%-os ecetet, és a mártást sterilizált üvegekben télire lezárhatja.

Sült birs

A birsalmát többféleképpen lehet sütni: egészben, félbevágva, karikázva, szeletelve. A töltelék lehet méz, cukor, bogyós gyümölcsök, diófélék, szultán, fahéj, gyömbér, túró és vaj. Ha magas a vércukorszintje, a birsalmát adalékanyagok nélkül vagy édesítőszerrel is sütheti.

Ha mézet használunk édesítőszerként, a birsalmát jobb egészben sütni, "fedővel" lefedve, és a magját eltávolítva, hogy ne melegedjen túlságosan. Ha túlságosan felmelegítjük, a méz elveszíti hasznos tulajdonságait, és károsakat nyer. Keverhet például mézet dióval, bogyós gyümölcsökkel vagy szultánnal, töltse meg a birs üregét a töltelékkel, és fedje le "fedéllel". Ha a gyümölcsöt darabokban sütjük, jobb, ha cukrot használunk. A birsalma félék nagyon ízletesek, ha sütés előtt megkenjük vajjal és megszórjuk cukorral.

Süssük a birsalmát 180-200°C-on. A fóliában való sütés szaftosabbá teszi őket. A sült desszertet hidegen és melegen is tálalhatjuk.

Pácolt birs

Összetevők:

• 1 l víz;
• 1 kg birs;
• 200 g cukor;
• 6-7 szegfűszeg rügy;
• 1 teáskanál fahéj;
• 100 ml 9%-os ecet.

A pácléhez adhat sót, fokhagymát, csípős vagy őrölt fekete borsot. Ekkor a savanyított birs íze fűszeresebb és fanyarabb lesz.

Forraljuk fel a vizet, merítsük bele a meghámozott és felszeletelt birsalmát, főzzük 8-10 percig. Tegye a fűszereket a sterilizált üvegekbe, és tegye a tetejére a birsalmaszeleteket. A birsalmaleveshez adjuk hozzá a cukrot (esetleg sót), forraljuk fel, majd öntsük bele az ecetet. Töltse meg az üvegeket a forró páclével, zárja le őket, és tegye meleg fedő alá, amíg kihűlnek. A savanyított birs kiváló kísérője hús- és zöldségételeknek.

Hogyan kell helyesen enni a birset

A nyers birs savanyúsága és keménysége miatt nem mindenkinek ízlik. Vannak azonban olyan fajták, amelyek nem túl savanykásak, sőt édesek, és frissen is fogyaszthatók. Nincs sok bolyhos aljszőrzetük. Ha a birs erősen serdül, akkor fogyasztás előtt nemcsak alaposan meg kell mosni, hanem meg is kell hámozni. A friss birsalmát a legjobb apró szeletekre vágva fogyasztani.

A birsből préselt friss gyümölcslevet ihatod. Jót tesz a vashiányos vérszegénység ellen. Ha a birs túl savanykás és fanyar, akkor a gyümölcsöt előzetesen megtisztíthatjuk és megpárolhatjuk, majd a gyümölcshúsból gyümölcslevet készíthetünk.

A puhára főzött és pürésített birsből készült birspüré nagyon finom. Darálhatja őket turmixgépben, készíthet belőlük lekvárt, zselét, kompótot, dzsemet, vagy sütőben megsütheti őket.

A birs kiváló fűszer húsételekhez. Mártásokhoz, mártásokhoz és pörköltekhez használják a hússal együtt. A birsalmás piláf meglepően finom, ha közvetlenül a rizs beletétele előtt adjuk hozzá.

Ha a birs felmelegítve elveszti fanyarságát, íze lágyabbá és édesebbé válik.

Mennyit lehet enni egy nap alatt

A naponta elfogyasztható birsalmák száma nem korlátozott. Csak azt érdemes megjegyezni, hogy a gyümölcs nagy mennyiségű fogyasztása székrekedéshez vezethet. Ezért jobb, ha naponta legfeljebb 2-3 gyümölcsöt fogyasztunk.

A lefekvés előtti étkezéshez való jog

Jobb, ha éjszaka nem eszik semmit. Az ételeket, beleértve a birsgyümölcsöt is, legkésőbb három órával lefekvés előtt kell elfogyasztani. A birs vacsorára való fogyasztása azonban nem tilos. Éppen ellenkezőleg, ez a gyümölcs nagyon is jót tesz, ha beilleszti az esti étrendjébe. Alvás közben a birs összetevői fokozzák a vérképződést, emelik a hemoglobinszintet és tisztítják az ereket. Enyhe vízhajtó tulajdonságai lehetővé teszik, hogy a méreganyagokat és salakanyagokat kiürítse a szervezetből.

Meg lehet-e enni a díszbirset?

A dekoratív birs általában a Henomeles - japán birsre utal, amelynek gyümölcse nemcsak ehető, hanem nagyon hasznos is. A közönséges birsalmával ellentétben, amely néha nyersen is fogyasztható, a Henomeles gyümölcsei friss formában nagyon sűrűek, savanyúak, savanyúak, összehúzó hatásúak a szájban és a torokban. Főzés után azonban, különösen cukor, méz és fűszerek hozzáadásával, az ízük észrevehetően javul.

Adható-e birs állatoknak

A birs gyümölcse és levelei értékes ásványi anyag- és vitaminforrás. Ezért a haszonállatok takarmányához, sőt kutya- és macskaeledelhez is hozzáadhatók, de csak minimális mennyiségben. A túladagolás allergiás reakciókat és hányást okozhat. A legjobb, ha szárított gyümölcsöt vagy levélport adunk az ételhez.

Érdekes tények a birsről

1. A birsalmát az emberek ősidők óta ismerik. Hazájának a Kaukázust tekintik. Ugyanakkor a Földközi-tengeren is széles körben elterjedt. A tengerparti közösségekben a termékenységet, a szerelmet és a házasságot szimbolizálta. A gyümölcsöt még királyi asztalokon is felszolgálták a nagyság jeleként.
2. Az ókori görögök szentnek tartották a birsalmát. A gyümölcsöt arra használták, hogy felfrissítsék a menyasszony leheletét, mielőtt belépett a házassági sátorba. A birsalmafákat az otthonokban terítették, hogy frissességet és meleget adjanak nekik. A híres "viszály almája", amely a három görög istennőt, Hérát, Aphroditét és Athénét egymás ellen uszította, a legenda szerint nem is alma volt, hanem az arany birs. Az arany "Hesperidák almái" kétségtelenül birsalmák is voltak, mert az ókori világ még nem ismerte az almát. Van egy feltevés, miszerint a birs volt a jó és a rossz tudásának fájáról származó gyümölcs is, amellyel Éva elcsábította Ádámot. Pompeji romjai között mozaikfreskókon birsfák képeit találták meg.
3. A birsfa a meleg, párás éghajlatot kedveli, de jól tűri a hosszan tartó szárazságot és az árvizeket is, és akár 50 évig is él és termést hoz. A vadon termő fajták szívósabbak, de kevesebb gyümölcsöt teremnek, amelyek ízben és méretben gyengébbek, mint a nemesített fajták. Ma már léteznek északibb körülményekre engedélyezett, jobb ízű és megjelenésű fajták.
4. A birscsemetéket a körtefák oltványaként használják.
5. A Közép-Ázsiában termesztett birsfajtákat tartják a legfinomabbnak. A birs Törökországban a legelterjedtebb gyümölcsnek számít.
6. A birsalma gyümölcséből kiváló lekvár készíthető. Maga a lekvár kifejezés a portugál "marmelo" szóból származik, és birsalmát jelent. Az aranyszínű gyümölcsöt édességek, szaloncukor, lekvárok, dzsemek készítésére, borkészítésre és húsok fűszerezésére is használják.
7. A dísznövénytermesztésben a birs az egyik legjobb növénynek számít a bonsai készítéséhez. A kertészetben a japán birsből sövényt készítenek. A sövény mindig elegáns: tavasszal piros vagy rózsaszín virágokkal van tele, ősszel pedig apró, élénksárga, fanyar, savanykás ízű, enyhén citromos gyümölcsöket terem.

Fénykép egy birsről