Longan (œil du dragon) : bienfaits pour la santé et contre-indications

Le fruit exotique du longan a un arôme fin et un goût exquis. Il est également appelé "œil du dragon", prune longan et lam yai. La chair est juteuse et a une saveur musquée distincte. La peau est résistante mais s'enlève facilement. Vous pouvez acheter les fruits du longanier dans les grandes épiceries, l'essentiel étant de ne pas les confondre avec les litchis en raison de leur ressemblance extérieure.

Qu'est-ce que le Longan ?

Longanus est une plante tropicale, donc thermophile, assez haute (7-8 mètres en moyenne). Il peut être cultivé en serre et en appartement (dans des pots). En rapport avec son nom inhabituel, il existe une province du Vietnam appelée Long An où ce fruit est cultivé encore aujourd'hui. Mûrissant principalement de juin à août, les fruits sont récoltés pendant l'été. Cependant, le climat varie selon les régions de la province, ce qui permet de récolter toute l'année.

A quoi ressemble-t-elle et où pousse-t-elle ?

Les fruits sont petits, d'environ 2-4 cm de diamètre et mûrissent en grappes. Sous la peau brune se cache une chair juteuse à la consistance gélatineuse. Il est blanc et translucide, avec un noyau sombre, c'est pourquoi on l'appelle l'œil du dragon. Il se distingue du litchi par une surface moins rugueuse. Le noyau et l'écorce ne sont pas comestibles.

Il existe plusieurs versions de l'origine de ce fruit exotique. Selon l'une de ces versions, en 200 avant J.-C., en Chine (province de Shaanxing), le souverain décida de planter les meilleurs, selon lui, arbres fruitiers (litchi et longan), mais à cause du manque de chaleur, ils ne prirent pas racine. D'autre part, les provinces du Fujian et du Guangdong, d'où provient le fruit du longan qui mûrit encore aujourd'hui. La Chine est le principal exportateur de ce fruit. Le fruit est tout aussi populaire en Thaïlande. Des sources officielles de 1896 font état de la visite d'un voyageur au gouvernement thaïlandais. Il a ramené des plants de Chine, qui ont été plantés non seulement dans la capitale, mais aussi dans l'une des provinces du royaume, Chiang Mai. Depuis lors, le fruit du longan est également cueilli en Thaïlande.

Les arbres fruitiers ont également pris racine en dehors de l'Asie, à Porto Rico, à Maurice, aux Bermudes et en Australie. Les arbres fruitiers sont également cultivés à Taiwan, en Indonésie, au Laos, en Birmanie, au Cambodge, en Inde et au Vietnam. Le Sri Lanka, les États-Unis, les Philippines et la Malaisie figurent également sur la liste. Cependant, les longanes n'y sont pas aussi répandus qu'en Chine et en Thaïlande.

En Asie du Sud-Est, la vente de fruits exotiques est rentable. Un tiers des longanes frais sont expédiés en Europe et en Amérique, ainsi que dans les pays asiatiques. L'œil de dragon n'est pas seulement disponible sous forme fraîche, mais aussi sous forme séchée et en conserve, puisque la plus grande partie de la récolte est transformée. Les principaux fournisseurs de ce fruit sont la Chine, la Thaïlande, la Malaisie, le Vietnam, l'Indonésie et l'Inde.

Quel goût cela a-t-il ?

Le goût du fruit est unique. Il est doux, combinant plusieurs saveurs à la fois - kiwi frais, melon doux et baies mûres. Il a un arôme musqué distinct. Bien qu'il ne soit pas aussi juteux que le litchi, il est plus sucré. Il partage également certaines similitudes avec le citron vert espagnol et le ramboutan.

Types et variétés

Il existe environ 50 variétés de ce fruit exotique. Mais il existe plusieurs variétés de grande valeur : Bieo khieo (la peau a une teinte verte perceptible), Do (le fruit a une forme aplatie), Si chomphu (la chair a une teinte rose, elle est juteuse).

Composition et calories

Le produit est faible en calories et doit donc être consommé dans le cadre d'un régime. Il n'y a que 60 kcal pour 100 g de fruits. Les minéraux qu'il contient sont le potassium, le manganèse, le fer et le zinc. En outre, le longane contient du calcium, du magnésium, du cuivre et du phosphore.

La composition vitaminique est représentée par les vitamines C et B (B1, 2, 3). La prune Longan a une teneur élevée en acide ascorbique (84 mg), en potassium (266 mg) et en eau (82 g). La teneur en glucides, protéines, graisses dans 100 g de fruits - 15, 1,3, 0,1 g, respectivement, fibres - 1,1 g.

Les propriétés utiles du fruit du longan

Avantages généraux

Le produit contient beaucoup de potassium, donc lorsque vous le prenez, il normalise le rythme cardiaque, le cerveau reçoit plus d'oxygène. Il en résulte un effet positif sur les performances mentales et d'autres processus importants qui se produisent dans le corps.

Grâce à sa forte teneur en acide ascorbique, l'œil de dragon est un excellent remède pour renforcer le système immunitaire, éliminer l'avitaminose et les rhumes. Des changements positifs se produisent également grâce à l'apport de vitamines B. La thiamine a des effets bénéfiques sur les systèmes nerveux, digestif et cardiovasculaire. La riboflavine régule l'activité du système nerveux et aide à obtenir de l'énergie à partir des glucides. La niacine aide à maintenir une peau saine, favorise la vasodilatation et atténue les effets négatifs sur le système nerveux.

Les effets suivants se développent lorsque le fruit est consommé :

1. Une légère augmentation de la pression sanguine.
2. Renforcement des ongles et des cheveux, amélioration de l'état de la peau.
3. Élimination partielle du cholestérol et des substances nocives de l'organisme.
4. Effet diurétique, purification des reins, effet positif sur les voies urinaires.
5. Normalisation des niveaux d'eau dans le corps.
6. Action antimicrobienne et antiseptique.
7. Protéger le foie des influences négatives.
8. Renforcement du système nerveux, élimination de l'irritabilité, de l'anxiété et de l'insomnie, meilleur sommeil grâce à l'action sédative.
9. Prévention du cancer, des maladies cardiovasculaires, du rhume et de la grippe.
10. Améliorer le bien-être de la chimiothérapie.
11. Amélioration du taux de fer dans l'anémie.
12. Renforcer le système immunitaire, réduire les températures corporelles élevées (les fruits secs sont particulièrement utiles en cas de chaleur et de fièvre).
13. Neutralisation des effets négatifs des radicaux libres grâce à la teneur en phénols (l'activité antioxydante est due à la teneur en acides biliaires et ellagiques).
14. Guérison plus rapide des blessures de la peau, amélioration des maladies de la peau.
15. Elimination de l'apathie, des signes de fatigue et des effets du stress, restauration de la vitalité, donnant de la vivacité.
16. Effet helminthique.
17. Élimination des symptômes de l'avitaminose et du scorbut.
18. Normalisation du système digestif.

Utile non seulement le fruit, mais aussi les feuilles de la plante, contenant de la quartzétine :

• renforcement des vaisseaux sanguins, maintien du fonctionnement normal du muscle cardiaque ;
• Aide l'organisme à lutter contre le cancer ;
• le traitement de tous les types de diabète et d'allergies.

Comme le fruit, les feuilles de longanum sont un puissant antioxydant naturel. Ils ont également des effets antiviraux et bactéricides. Les feuilles sont utilisées pour faire des décoctions et des infusions médicinales.

Les pépins contiennent de grandes quantités de saponines. Les écraser et les combiner avec de l'eau pour former une mousse savonneuse. Un tel produit est utilisé comme base de shampooing.

Le fruit est utilisé comme aphrodisiaque et tonique. Sa pulpe est ajoutée pour soigner les troubles du tube digestif. Dans l'une des études, il a été démontré que la consommation régulière de ce fruit améliorait de manière significative l'état des patients chez qui on avait diagnostiqué des lésions du foie et d'autres organes.

Au Vietnam, le longan est également utilisé en usage externe. Par exemple, le fruit est utilisé pour soigner les effets négatifs des piqûres d'insectes et de serpents. La pierre est appliquée sur les zones blessées. On pense qu'il est capable d'aspirer les substances toxiques et de désinfecter le site de la morsure. Il est important d'appliquer le longan en temps voulu.

Le longan est utilisé pour maintenir les capacités mentales et une bonne mémoire. Les substances contenues dans le fruit exotique protègent contre les arrêts cardiaques soudains et les crises cardiaques. La prise régulière du produit vous aide à vous débarrasser des problèmes de circulation.

La riboflavine, contenue dans le longane, est nécessaire au maintien de la santé des yeux. L'apport quotidien pour les femmes est de 1 mg, pour les hommes de 1,3 mg. Une étude publiée dans l'Archiv oftalmologie (2005) a montré une réduction du risque de cataracte et d'autres maladies ophtalmiques.

Les fruits séchés sont consommés en cas de carences en fer et en cuivre. L'apport quotidien de cuivre dans l'alimentation d'un adulte est de 900 µg. Si l'on consomme 3,5 fruits secs par jour, on consomme 19 % de la quantité de cuivre nécessaire. Les effets bénéfiques du longane ont été constatés non seulement sur les os, mais aussi sur les articulations et les tissus musculaires.

Pour les femmes

Le maintien de niveaux normaux de minéraux améliore le bien-être pendant la post-ménopause et réduit le risque d'ostéoporose. Comme quelques fruits de longanus contiennent 19% des besoins quotidiens en cuivre, il est recommandé d'en consommer régulièrement. En outre, le fruit a un effet positif sur la peau, réduisant le relâchement, les taches de vieillesse et la sécheresse, et lissant les "pattes d'oie".

Grâce à sa forte teneur en antioxydants, le longan a un effet rajeunissant, tonifiant et régénérant sur le corps. Avec son utilisation régulière, il redonne de la force, active les processus métaboliques.

Pour les hommes

Le longan fait partie des aphrodisiaques. Il contient une grande quantité de zinc, un oligo-élément important pour le corps masculin. Ses niveaux normaux doivent être maintenus pour une bonne production de testostérone.

Lorsqu'elle est enceinte

Pendant la grossesse, vous devez limiter l'utilisation de l'"œil de dragon", car sa consommation fréquente en grandes quantités peut réduire considérablement le taux de sucre dans le sang, ce qui entraîne un état dangereux comme l'hypoglycémie. Il n'est pas nécessaire d'éviter complètement le longane, car il est riche en fer. Pour maintenir des niveaux normaux de cet oligo-élément, choisissez des fruits secs.

Lors de l'allaitement

"L'œil de dragon aide les femmes à récupérer plus rapidement après la grossesse et l'accouchement, donc si possible, vous devriez manger quelques fruits régulièrement. Il ne faut pas abuser de ce fruit pour la même raison que pendant la grossesse (risque d'hypoglycémie). Un enfant peut également avoir une réaction allergique.

Pour les enfants

Les fruits ne conviennent pas aux jeunes enfants. L'introduction du longan doit être retardée jusqu'à l'âge de 3 ans.

Minceur

Le produit est peu calorique, il est donc permis d'en consommer tout en perdant du poids. Il n'est pas nécessaire d'inclure le fruit sous sa forme pure dans l'alimentation, il peut être utilisé comme composant supplémentaire pour les smoothies, les boissons fouettées, les purées de fruits et les jus. C'est également un bon additif pour les desserts au fromage et les yaourts.

On peut consommer jusqu'à 100-150 g d'aubergines par jour. Veillez à boire suffisamment d'eau propre, car elle a un effet diurétique sur l'organisme. Seul le longan frais est inclus dans le régime, et les fruits secs caloriques sont rejetés ou leur consommation est réduite au minimum. C'est le produit frais qui active le métabolisme et accélère le processus de perte de poids.

Applications cosmétiques et curatives

Les feuilles et les fleurs sont utilisées à des fins médicinales. Cet effet positif est dû à la teneur en quercétine. Cette substance appartient aux flavonoïdes, a des effets anti-inflammatoires et antioxydants, améliore l'état général de l'organisme. La matière première est utilisée pour préparer des thés, des infusions, des décoctions.

Les pépins sont utilisés dans la production de remèdes de soin et de guérison. C'est de cette partie que sont extraits les fruits, saturés de tanins et de graisses. Cet ingrédient est utilisé dans les antiperspirants pour contrôler la transpiration excessive.

Les graines du fruit contiennent du sapotène et sont ajoutées aux shampooings et aux baumes comme ingrédient pour améliorer la santé des cheveux. À la maison, la pulpe est utilisée dans des masques pour les peaux squameuses ou irritées. La sapotine revitalise la peau, l'hydrate et la sature de substances bénéfiques. Un effet liftant peut être obtenu en utilisant un masque longue durée.

Applications culinaires

Le fruit n'est pas seulement consommé frais, mais il est également utilisé pour la congélation, la conservation, la fabrication de liqueurs et de fruits secs. Ils sont également utilisés dans les boissons, les sauces, les salades et les desserts. Ils peuvent être utilisés par exemple dans les mousses, les glaces ou les smoothies. Ils peuvent également être utilisés comme garniture pour des produits de boulangerie.

Les pays asiatiques préparent la soupe de longan avec du lait de coco. Vous pouvez faire de la bouillie de riz avec le fruit de l'œil du dragon ou préparer une boisson tonique. Pour obtenir un remède rafraîchissant, la pulpe est combinée avec du sucre et bouillie jusqu'à ce qu'elle se dissolve, et de l'eau est versée dans la purée de fruits avec le sirop.

En Chine et en Thaïlande, la pulpe est bouillie puis séchée. Le dessert fini a un goût de sultanines. Plus important encore, les nutriments ne sont pas détruits. Dans les régions où ce fruit exotique est cultivé, il est courant d'associer le fruit sucré au poisson et aux aliments épicés. Pour les Européens, les combinaisons plus simples - cocktails et alcools avec le fruit exotique, une salade ou une glace - sont préférées.

Pour obtenir le fruit séché sain comme ingrédient supplémentaire pour les plats de viande et de poisson ou le riz, le longan est bouilli dans du sirop puis séché de manière pratique. Ils peuvent également être séchés dans un séchoir ou un four. Une autre option consiste à exposer le produit à la lumière du soleil et à le faire sécher naturellement.

Rouleau royal

Cette recette prend 2 heures à réaliser, et les ingrédients sont listés pour 6 portions de cette pâte parfumée. Les dattes et les prunes de Longan sont utilisées pour la garniture.

Ingrédients pour la pâte :

• 350 g de farine ;
• 85g de sucre ;
• 50g de beurre ;
• 10g de levure (produit sec) ;
• 120 ml de lait ;
• 2 œufs ;
• une pincée de sel.
• De la farce :
• 200g de longan ;
• 90g de confiture ;
• 80g de dattes ;
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre.

Préparation :

1. Faites chauffer le lait (il doit être légèrement chaud, pas brûlant) et mélangez-le avec le sucre (pas tout, juste 35 g), le sel, le beurre et les œufs.
2. Versez la levure dans le mélange homogène, mélangez à nouveau le contenu.
3. Pétrir la farine en plusieurs fois. La pâte doit être souple (une pâte bien pétrie ne colle pas aux mains). Couvrez et laissez lever dans un endroit chaud. La pâte doit reposer dans un endroit chaud pendant environ 1 heure.
4. Combinez des dattes sans tige avec un fruit exotique, broyez-les dans un mixeur et envoyez-les dans la confiture (n'importe quelle sorte fera l'affaire, choisissez selon votre goût), mélangez bien.
5. Coupez la pâte en 8 portions égales et formez des boules. Mettez 3 des boules de côté et couvrez-les d'une serviette propre afin que la pâte ne devienne pas grumeleuse. Roulez les boules restantes en un cercle.
6. Pour passer à l'étape suivante, préparez d'abord la plaque de cuisson. Découpez un morceau de papier sulfurisé à la taille requise et placez-le sur la plaque de cuisson, en le graissant avec du beurre.
7. Répartissez uniformément la garniture sur les quatre rondelles et placez-les les unes sur les autres sur la plaque de cuisson. Placez un cinquième cercle sans la garniture sur le dessus du futur pain.
8. Du centre vers le bord, on effectue environ 16 coupes (ne pas couper tout le long, il faut laisser 1 cm jusqu'au bord). Vous devriez vous retrouver avec 8 triangles. Ces pétales sont repliés jusqu'au bord du produit.
9. Retournez aux trois balles mises de côté plus tôt. Chacun est coupé en deux. Pour travailler la pâte à ce stade, prenez 5 morceaux, dont un mis de côté. Formez des boules, puis des cercles.
10. Saupoudrer quatre morceaux de cannelle et de sucre, les empiler les uns sur les autres et les recouvrir du cinquième morceau.
11. Utilisez un couteau pour faire 8 triangles. Faites une entaille longitudinale au centre de chaque triangle et glissez-y la pointe du triangle vers le bas et tirez-la vers l'extérieur. Faites de même avec les triangles restants.
12. Assemblez le reste de la boule avec les chutes et faites des cercles pour les rosettes.
13. Formez des rosettes à partir des cercles en faisant chevaucher quelques-uns d'entre eux et roulez-les. Coupez chaque tube en deux et placez-le en cercle au centre du futur rouleau.
14. S'il vous reste de la pâte, vous pouvez mettre une petite boule au centre entre les rosettes et décorer les pétales latéraux avec les feuilles des restes.
15. Faites cuire le rouleau dans un four préchauffé. Température - 180° C, temps de cuisson - 30-35 minutes. La pâte terminée peut être saupoudrée de sucre glace et garnie de longanes frais.

Riz aux fruits exotiques

Le riz peut être servi chaud ou tiède, ou encore froid. Pour rendre le riz appétissant, il est placé dans un bol profond recouvert de film alimentaire. Il est pressé et transféré sur une plaque. Pour plus de commodité, vous pouvez placer l'assiette contre le bol, le retourner, puis retirer la feuille d'aluminium.

Ingrédients :

• 2 cuillères à soupe. le riz glutineux ;
• 6 cuillères à soupe + 1 et ¼ cuillère à soupe d'eau pour faire bouillir le produit ;
• ¼ cuillère à soupe de saké ;
• 20 longanes (séchés ou fumés) ;
• 1 cuillère à soupe de sucre.

Préparation :

1. Mélanger le riz et l'eau (6 cuillères à soupe), laisser gonfler pendant 8 heures.
2. Préparez la chair en retirant la peau et les graines du fruit exotique.
3. Faites cuire le riz dans un cuiseur à riz ou faites-le bouillir dans une casserole. Puis on verse le reste de l'eau et le saké.
4. Mettez la marmite sur un feu doux pendant environ 25 minutes. Remuez régulièrement le contenu. Quand la cuisson est terminée, ajoutez le sucre et répartissez-le uniformément.

Cocktail alcoolisé

Ingrédients :

• Vodka et jus d'orange dans une proportion de 2:1 - 60ml et 30ml respectivement ;
• 40 ml de liqueur de Curaçao bleu ;
• 8 fruits de longan ;
• de la glace pour refroidir la boisson.

Préparation :

1. L'alcool est combiné avec le jus, le longan et la glace.
2. Mélangez les ingrédients avec un batteur électrique et répartissez-les dans 2 verres. Si vous le souhaitez, utilisez des tranches d'aplesin pour la décoration.

Liqueur

Cette boisson est servie fraîche. Si vous le souhaitez, utilisez un citron vert pour décorer. La liqueur est refroidie avec de la glace. La liqueur peut être consommée pure ou ajoutée à des cocktails.

Ingrédients :

• 0,5 kg de fruits exotiques ;
• 1 litre de vodka ;
• bâton de vanilline ;
• 1 fruit de citron vert.

Préparation :

1. À l'aide d'un couteau, le longan est pelé et dénoyauté. Coupez la pulpe en morceaux de taille moyenne à petite et placez-les dans un bocal en verre.
2. Pressez le jus du citron vert et versez-le dans le bocal. Coupez un bâton de vanille et ajoutez-le dans le bocal.
3. Enfin, versez l'alcool, remuez, fermez bien le bocal et laissez-le au réfrigérateur pendant 3 heures, puis filtrez-le. Vous pouvez utiliser de la gaze ou un tamis fin à cet effet.

Dommages et contre-indications

En général, le produit est sûr, mais dans certains cas, vous devez éviter de l'utiliser :

1. Intolérance individuelle aux ingrédients, accompagnée d'une réaction allergique.
2. Moins de 3 ans (ne pas donner plus de 6-8 fruits la première fois).
3. Excès de vitamine C.
4. Troubles du tube digestif (effet laxatif).

Les dommages aux fruits se produisent lorsque des fruits non mûrs sont consommés (de l'asthme peut se développer).

Une surdose de vitamine C est dangereuse pour l'organisme. Les signes de cette affection sont la diarrhée et les vomissements. Les globules blancs peuvent même être endommagés.

Comment choisir et conserver Longanus

Dans les pays asiatiques, le fruit est disponible toute l'année. Vous ne pouvez pas dire s'il est mûr ou non en le regardant. C'est pourquoi il est conseillé d'en acheter d'abord pour les échantillonner. Si le goût est acide, vous pouvez le laisser dans un endroit chaud pendant quelques jours. Après le mûrissement, vous devez le mettre au réfrigérateur pour le conserver.

L'écorce d'un fruit de bonne qualité ne présente pas de taches et sa couleur est uniforme. Il convient également d'inspecter les fruits pour vérifier qu'ils ne sont pas pourris et qu'ils ne présentent pas d'écorce. Il ne doit y avoir aucun défaut. Les fruits déformés et endommagés perdent leur saveur et leur utilité.

Après la récolte, plongez les fruits dans de l'eau glacée. Cela empêche les fruits de devenir trop mûrs. Faites de même avec le longan si vous ne comptez pas l'utiliser tout de suite.

L'œil de dragon est récolté non mûr et doit être consommé au moins 1 à 2 jours après la récolte. Le fruit mûr se conserve pendant 7 jours (s'il est stocké dans un endroit froid), puis commence à se gâter. N'oubliez pas que si vous achetez les fruits en automne, la période de conservation est plus courte.

Comment éplucher et manger correctement les Longanus

Seule la pulpe doit être consommée, pas plus de 150-200 grammes par jour. La vitamine C contenue dans cette quantité de "dragon-eye" peut atteindre 84 mg, alors que le taux quotidien est de 75-90 mg.

Pour peler le fruit, il faut le presser fortement. La peau se fissure et peut être facilement retirée. Vous pouvez aller de l'autre côté et faire une petite incision. Il est facile de retirer le noyau, car il se détache facilement de la chair. Les fruits peuvent être saupoudrés de sucre à la cannelle ou de sucre seulement et être dégustés.

Faits intéressants

1. Le longanus contient des niveaux élevés de vitamine C et peut être utilisé comme source de vitamine C.
2. Il ressemble à l'œil d'un dragon en raison de sa forme inhabituelle faite de chair et de pierre sombre.

La saveur ne ressemble à aucune autre, c'est pourquoi vous devez l'essayer au moins une fois dans votre vie !

Photo du fruit du longan