Myrtille : propriétés utiles et contre-indications.

Dans la nature, il existe un grand nombre de plantes différentes qui constituent un aliment pour l'homme, mais aussi un agent thérapeutique pour certaines maladies. C'est à cela que l'on peut attribuer la myrtille.

Qu'est-ce que la nébuleuse et à quoi ressemble-t-elle ?

La nébuleuse est une baie qui pousse dans les basses températures. Appelée par beaucoup framboise arctique, c'est une plante herbacée vivace aux fruits orange. Les semi-arbustes peuvent atteindre une hauteur de 30 cm. Il fleurit à la mi-juin/début juillet et porte des fruits en août. Le fruit est un jarret orange composé et mûrit en 40 jours.

L'aspect de la baie ressemble à celui de la framboise. Quant à la composition chimique, le fruit contient deux fois plus d'acide ascorbique. Toutes les parties de la baie ont des propriétés médicinales.

Où cultiver

Pour les personnes vivant dans les Midlands, la plante n'est disponible que sous forme congelée. Le mûrier des marais pousse dans les zones marécageuses de Sibérie, de Vologda, de Mourmansk et d'Arkhangelsk. Il semblerait que la baie du tsar pousse également dans la région de Moscou, où elle figure dans le Livre rouge.

Quand choisir

Les fruits apparaissent en juillet et août. Au début, elles sont de couleur vert clair, puis elles commencent à devenir rouges. C'est souvent lorsque les gens commencent à cueillir les baies qu'ils pensent qu'elles sont mûres. En réalité, la framboise mûre est orange et pleine de jus.

Les framboises ne doivent pas être cueillies dans des zones polluées ou à proximité d'installations industrielles. Les framboises doivent être cueillies le matin ou le soir, par temps sec. Il est préférable d'utiliser des seaux bas pour cette procédure. La culture ne pousse pas en grappes ou en bouquets, la récolte peut donc prendre beaucoup de temps. De plus, les fruits se déposent au fur et à mesure qu'ils remplissent le seau, libérant ainsi de l'espace supplémentaire.

Il est important de ne pas rater la période de maturation, car les mûres sauvages ne peuvent être récoltées que pendant environ deux semaines. Passé ce délai, les baies seront trop mûres et se gâteront à la cueillette. Le moment optimal est celui où la couleur rouge du fruit passe au rouge-jaune.

Les baies sont cueillies avec les sépales, qui sont ensuite séparés et séchés pour un usage médicinal. Le produit doit être protégé de la lumière directe du soleil pendant le transport. Les framboises doivent être recouvertes d'herbe ou de tissu, mais pas de plastique.

Les fruits se conservent très mal et commencent à se gâter après quelques heures seulement. Souvent, les gens préparent le sirop à l'avance et plongent les baies dans le liquide dès leur retour à la maison. À moins que vous n'ayez l'intention de faire une compote, la matière première est non mûre.

La différence entre les mûres de ronce et les mûres arctiques

Les ronces sont semblables aux mûres sauvages en apparence - elles ne font pas plus de 30 cm de haut et ont trois feuilles. Mais ses baies sont rouges et acides, ressemblant un peu à des grenades. La floraison a lieu à la mi-mai et au début juin. Le fruit est un gros noyau composé, de couleur rouge vif ou rouge orangé. Il a quatre fruits avec une grande pierre à l'intérieur.

D'un point de vue chimique, le carvi contient plus de vitamines utiles, mais la mûre des marais a une composition plus riche en micro- et macronutriments.

Composition et teneur en calories

Le Cloudberry est considéré comme un produit diététique, car il ne contient que 5 % de glucose. Ils contiennent des fibres, des acides aminés qui ne sont pas synthétisés par l'organisme, des pectines, du sucre et des fibres alimentaires.

La valeur principale est le contenu d'un certain nombre de substances utiles telles que l'acide ascorbique, le rétinol, les vitamines du groupe B et la vitamine PP. Il convient de noter que ce produit contient 100 % de plus de vitamine C que les agrumes. En outre, ces baies contiennent des composés minéraux tels que Fe, Mg, P, K et autres.

La valeur nutritive de cette culture n'est que de 40 kcal pour 100 g.

Grâce à sa riche composition médicinale, la mûre des marais est utilisée efficacement pour traiter un certain nombre d'affections.

Propriétés utiles de la mûre des marais

Avantages généraux

Comme déjà mentionné, la baie se caractérise par une concentration élevée de composés biologiquement actifs. Une quantité considérable de vitamines et d'éléments minéraux permet l'application d'un tel produit non seulement comme aliment, mais aussi comme composition médicinale dans certaines pathologies.

La mûre des marais est largement utilisée dans les domaines médical et cosmétique et est également populaire auprès des connaisseurs de la médecine populaire.

L'orange du Nord se caractérise par ses propriétés anti-inflammatoires, antispasmodiques et cicatrisantes. Elle possède également des propriétés hydratantes, régénérantes, diurétiques et styptiques.

La consommation régulière de baies fraîches et de boissons à base de cette plante sera un moyen préventif ainsi qu'un moyen de traiter de nombreux maux.

Pour les femmes

1. La mûre des marais est considérée comme une baie femelle. La culture est capable d'ajuster le métabolisme des matières et de restaurer l'activité du système digestif.
2. Le fruit a un effet diurétique, qui permet d'éliminer l'excès d'eau du corps, ainsi que d'excréter les composés toxiques et les toxines. Cette qualité du produit est utile pour la perte de poids et les gonflements persistants.
3. Le fruit de la mûre des marais est populaire dans la production de cosmétiques. La récolte est utilisée pour fabriquer des crèmes, des masques, des shampooings et des préparations pour les ongles. Il est également possible de préparer ces remèdes soi-même.

Pour les hommes

Bien que la culture soit appelée une baie féminine, cela ne signifie pas qu'elle n'a pas de propriétés utiles pour le sexe fort. Ainsi, les baies de cette culture renforcent le système immunitaire, conduisent à un taux de cholestérol sanguin normal, contribuent au rétablissement rapide de l'organisme après une opération.

Il est recommandé aux hommes qui font du sport de manger 200 g de ces baies après l'entraînement. La composition d'une telle friandise redonnera de la force et activera le métabolisme.

Un autre avantage de l'utilisation chez les hommes est que le produit est efficace pour lutter contre les dysfonctionnements érectiles. En outre, la mûre des marais aide à renouveler et à améliorer la qualité du plasma séminal.

Pendant la grossesse

La baie royale contient du tocophérol, qui est particulièrement essentiel pour l'organisme de la femme enceinte. Cette substance participe à la régénération des cellules et assure leur croissance, ce qui est important pour la formation normale du fœtus.

Les spécialistes recommandent d'inclure ce produit dans le régime alimentaire des futures mères trois fois par semaine. La décoction à base du fruit doit être utilisée en cas de rhume pour renforcer les défenses de l'organisme. Ceci est très important, car pendant la grossesse d'un fœtus, la prise d'antibiotiques et d'antiviraux n'est pas souhaitable.

Vous pouvez consommer des mûres sauvages pendant la grossesse uniquement en l'absence de contre-indications individuelles. Pour déterminer la quantité admissible qu'une femme peut manger, vous devez demander l'avis d'un spécialiste.

Lors de l'allaitement

Les baies d'oranger ne peuvent être ajoutées au menu d'une femme pendant l'allaitement qu'après que le bébé ait atteint l'âge de trois mois. L'utilisation de ces baies avant cette date peut provoquer une réaction allergique, ainsi que des troubles du tube digestif du bébé.

Si une femme a consommé des mûres sauvages pendant sa grossesse, vous pouvez essayer de consommer 2 à 3 mûres par jour pendant l'allaitement. En même temps, il est nécessaire de surveiller la réaction du bébé. S'il n'y a pas eu d'éruption, de rougeur ou de troubles gastro-intestinaux, vous pouvez augmenter légèrement la dose. Si, toutefois, des effets secondaires sont apparus, un tel produit ne peut être utilisé qu'après l'arrêt de l'allaitement.

Pour les enfants

La baie d'ambre a une forte concentration de vitamine C. Ce produit est bon pour l'organisme des enfants et peut renforcer un système immunitaire affaibli. Toutefois, pour éviter de développer une réaction allergique, ces baies ne doivent être données aux enfants qu'après l'âge de trois ans. Quant à la compote et au kissel à base de mûres sauvages, ils sont autorisés dès l'âge d'un an.

La purée de fruits à laquelle on ajoute une petite quantité de mûres sauvages peut être donnée à un enfant dès l'âge de deux ans. Ce cultivar est réputé pour ses propriétés bactéricides et antiparasitaires.

Pour la perte de poids

La myrtille est souvent incluse dans les menus des régimes thérapeutiques et des régimes amaigrissants. Ce produit est utilisé en raison de sa composition enrichie en vitamines et minéraux et de sa faible teneur en calories.

Il s'agit d'un ingrédient indispensable dans les régimes utilisés pour réduire le poids corporel. Une mauvaise alimentation est souvent à l'origine de l'excès de poids, mais un trouble du métabolisme peut également entraîner une augmentation du poids. Dans ce cas, l'énergie qui accompagne la nourriture n'est pas entièrement gaspillée, mais est transformée en dépôts graisseux.

Les mûres de ronce sont capables de réguler les processus métaboliques dans le corps humain, ainsi que d'éliminer l'excès d'eau, ce qui élimine les gonflements.

Les aliments ou les boissons à base de cette baie assurent un meilleur tonus de l'organisme, l'élimination des sels et des composés nuisibles. Le produit donne un aspect sain au derme et redonne de la beauté aux boucles, tout en stimulant l'humeur et en aidant à se débarrasser de la dépression, ce qui est particulièrement nécessaire dans le processus de perte de poids.

Quels sont les avantages des feuilles de mûres sauvages ?

Les feuilles et les sépales de la plante de la mûre des marais sont également considérés comme utiles. L'infusion à base de ces matières premières végétales est utile dans le traitement des troubles intestinaux, des cystites et des pathologies du métabolisme des substances. La décoction des feuilles est également utilisée comme diurétique et anti-inflammatoire. Cette herbe est utilisée pour traiter la toux.

Les feuilles fraîches peuvent être appliquées sur les plaies après des brûlures ou des dommages mécaniques. Cela permettra une guérison rapide.

Pour préparer une telle décoction médicinale, versez 15 feuilles séchées dans deux verres d'eau bouillante. Faites infuser la masse pendant 30 minutes et buvez-la tous les jours à la place du thé.

Avantages du thé aux mûres sauvages

Le thé aux mûres rouges se caractérise par un effet styptique. Pour préparer un tel remède, versez 0,5 l d'eau chaude bouillie sur un quart de cuillère à café de fruits secs. Vous pouvez également mettre dans une théière la quantité habituelle de thé à infuser. Ensuite, ajoutez une petite quantité de baies séchées. Ensuite, versez suffisamment de liquide sur la matière première et insistez pendant au moins dix minutes. La dose quotidienne maximale de ce type de thé est de 1 à 2 tasses.

La myrtille en médecine

1. L'utilisation des fruits de la culture de la mûre des marais a un effet positif sur l'organisme des adultes et des enfants. Les baies ont non seulement un goût agréable, mais aussi un certain nombre de bienfaits pour la santé. Les bienfaits de ce fruit nordique résident dans sa composition chimique particulière. Le produit est riche en vitamines, minéraux et acides divers.
2. Toutes les parties de la plante sont utilisées à des fins médicinales. Les maux d'estomac peuvent être rapidement éliminés avec l'aide de ce produit. Il réduit l'inflammation des muqueuses et possède des propriétés astringentes. Il aide également à lutter contre la diarrhée et prévient la déshydratation.
3. La mûre des marais abaisse la température du corps et élimine les substances nocives de l'organisme. Ils renforcent les défenses de l'organisme et assurent un rétablissement rapide après une maladie.
4. Avec l'aide de ces baies, vous pouvez faire face au stress, améliorer votre humeur et soulager la fatigue.
5. La forte concentration d'acide ascorbique dans les fruits de la mûre des marais est un moyen prophylactique contre le scorbut.
6. Ils sont également bons pour le cœur et les vaisseaux sanguins. Les baies normalisent la coagulation du sang, renforcent les parois des vaisseaux sanguins et régulent la pression sanguine.
7. La mûre des marais stimule également les processus métaboliques et réduit la quantité de cholestérol dans le sang. Le produit est utile en cas de carence en vitamines, a un effet positif sur un système immunitaire affaibli, et est essentiel pour les enfants souffrant de rachitisme.
8. Le tocophérol contenu dans l'"ambre des marais" assure la circulation sanguine dans les extrémités et stimule les processus de régénération après des brûlures et des blessures.

Les infusions de feuilles et de fruits sont populaires en médecine tandis que les graines sont utilisées pour produire de l'huile. Les compositions prophylactiques de cette culture sont utilisées pour la prévention et le traitement des pathologies des organes du système cardiovasculaire, des maladies d'origine virale, ainsi que pour le renforcement du revêtement protecteur.

Pour le diabète sucré

La forte teneur en vitamine C du produit est considérée comme une propriété majeure dans le traitement du diabète. En outre, le fruit de cette plante contient du carotène et sa concentration est plus élevée que celle des carottes. Les framboises contiennent également divers composés minéraux, qui aident l'organisme du patient.

Une propriété importante de la mûre des marais pour ces patients est la présence de vitamine E, qui peut normaliser la circulation sanguine, accélérer les processus de régénération et améliorer la vue. Ainsi, l'utilisation de ce produit pour la maladie est plus que justifiée, mais pour un bénéfice maximal, il est nécessaire de suivre certaines règles.

En ce qui concerne les modes d'utilisation de la baie, il convient de noter que le produit se caractérise par ses qualités utiles non seulement à l'état frais, mais aussi sous forme de jus ou de confiture. Pour les diabétiques, la consommation de baies fraîches est la plus acceptable, mais cela n'est pas toujours possible. Pour faire de la confiture avec cette plante, il ne faut pas utiliser d'édulcorants naturels et ne pas en ajouter.

D'autres fruits et baies peuvent également être utilisés pour confectionner des bouchées à la mûre des marais, ce qui ne fera qu'augmenter les bienfaits de la boisson. Par exemple, des framboises et des groseilles peuvent être ajoutées à cette boisson, mais uniquement si cela a été discuté avec votre médecin. Les baies ne doivent être utilisées qu'à petites doses afin de déterminer la réponse du corps et de s'assurer qu'aucune réaction allergique ne s'est produite.

En cas d'hyperglycémie, il est possible de consommer des mûres sauvages dans leur propre jus. Mais dans ce cas, vous ne devez utiliser que des fruits frais, qui ont encore des caractéristiques utiles.

Les spécialistes déconseillent l'utilisation de produits congelés pour cette pathologie, car ils perdent certains de leurs bienfaits pour la santé en raison de leur exposition à de basses températures.

Pour éviter toute conséquence désagréable, il est important de respecter toutes les règles de consommation de cette baie.

Important : L'indice glycémique des mûres sauvages est de 44 unités.

Gastrite

Les gastrites avec une acidité excessive sont une contre-indication à l'utilisation des mûres sauvages, car la présence d'acide dans ces fruits provoque une irritation de la muqueuse de l'estomac déjà endommagée.

Si vous souffrez de gastrite à faible acidité, il est même conseillé d'utiliser des mûres sauvages. Dans ce cas, vous pouvez prendre une infusion des parties constitutives de la plante en interne.

Par exemple, les sépales séchés de la culture peuvent être versés sur de l'eau bouillante et infusés jusqu'à ce que le liquide refroidisse complètement. Vous aurez besoin de trois verres de liquide pour deux cuillères à soupe. Après refroidissement, filtrez le mélange et utilisez 100 ml 5-6 fois par jour.

Pour préparer une infusion de feuilles, la procédure est la même, mais il faut deux tasses d'eau bouillie pour deux cuillerées de feuilles séchées. Le mélange obtenu doit être bu tout au long de la journée par petites gorgées.

Ces boissons peuvent être fabriquées à partir de fruits frais ou séchés, ce qui leur confère un goût et un arôme agréables. Pour un remède efficace, on peut mélanger les feuilles de ronce et de fraise en quantités égales. Le mélange est infusé comme un thé ordinaire.

Pour la goutte

Pour éliminer les symptômes de la goutte et se débarrasser des autres problèmes liés au métabolisme de la matière, vous pouvez préparer une décoction caractérisée par un certain nombre de qualités utiles et vous passer des médicaments de synthèse qui ont des effets néfastes sur les autres organes. Pour obtenir ce remède, écrasez les parties végétatives de la ronce et versez dessus 0,5 litre d'eau bouillante. Laissez mijoter le mélange pendant environ 15-20 minutes à feu doux, puis laissez refroidir. Après une heure, filtrez le mélange et reversez-le dans un verre de liquide chaud. La dose recommandée est de 50 ml d'infusion quatre fois par jour avant les repas.

Pour le foie

La mûre des marais a un effet bénéfique sur les organes du système digestif, rétablit la fonction du tractus gastro-intestinal, élimine les toxines et les impuretés du corps, ce qui permet d'éliminer l'excès de liquide et de soulager le stress du foie.

Les fruits, les feuilles et les racines sont utilisés à des fins médicinales. Toutes ces parties de la plante sont utilisées pour les problèmes de foie.

Pour les hémorroïdes

Une infusion de feuilles fraîches est utilisée pour les hémorragies internes, les hémorroïdes comme cicatrisant, agent antimicrobien. En outre, une telle composition possède une propriété astringente et anti-inflammatoire.

Pour la toux

Les feuilles de mûrier des marais sont utilisées pour traiter les maladies respiratoires. Les composants utiles de cette plante vous permettent de vous débarrasser d'une toux après quelques utilisations. Une décoction à base de cette plante améliore les fonctions respiratoires et élimine les sifflements et les sifflements dans les poumons. Il possède également des propriétés antibactériennes et combat donc non seulement la toux, mais aussi les virus à l'origine de la maladie.

Les feuilles fraîches et la matière première séchée peuvent être utilisées pour préparer ce médicament.

L'infusion se prépare très facilement. Versez une cuillère à soupe de feuilles dans un plat en verre et versez deux verres d'eau bouillante. Couvrez le récipient hermétiquement et insistez quelques heures. Il est recommandé de préparer la composition pendant la nuit, de sorte que le remède soit prêt au matin.

Filtrez le liquide infusé, après quoi vous pourrez l'utiliser à des fins médicinales. Prendre 150 ml d'infusion après un repas ou par une cuillère à soupe pendant une toux.

La framboise en cosmétologie

La ronce est également très utilisée en cosmétologie. Les décoctions de cette plante sont utilisées pour préparer des cosmétiques pour les cheveux et le derme. Les graines écrasées sont utilisées comme base abrasive pour les peelings et les gommages. L'huile de ces graines est riche en antioxydants naturels qui sont inclus dans les crèmes destinées à être utilisées à l'âge mûr.

Les cosmétiques Cloudberry sont considérés comme une élite. Malheureusement, tout le monde ne peut pas se le permettre en raison de son prix élevé. Cependant, les masques maison peuvent être préparés pour les peaux sèches et sensibles.

Pour le visage

1. Pour préparer un masque nourrissant pour le visage, mélangez les feuilles fraîches avec de la crème aigre extra grasse ou du miel. Pour une peau éclatante, il est recommandé d'appliquer les fruits frais de la plante sur le visage en les râpant d'abord jusqu'à obtenir une consistance pâteuse. Un tel traitement laissera la peau lisse et douce.
2. Vous pouvez faire un traitement anti-rides avec des baies de nuage. Étalez une couche épaisse de baies sur votre visage, sauf autour des yeux. Cela accélérera le métabolisme de la couche supérieure de l'épithélium et aura un effet tonifiant. Si la peau est sensible, un tel masque est contre-indiqué.
3. Écrasez et mélangez le fruit juteux avec quelques cuillères de lait, ajoutez une cuillère à soupe d'amidon et appliquez sur le visage.
4. Pour les peaux grasses, il est recommandé de mélanger la mûre avec du blanc d'œuf et pour les peaux sèches, d'utiliser du jaune d'œuf.
5. Vous pouvez également diluer de l'eau et du jus de mûres sauvages dans une proportion de 1:1, congeler une telle masse dans des glaçons et vous essuyer le visage avec les glaçons matin et soir, en vous démaquillant au préalable.

Si la synthèse du sébum est perturbée, si la peau est squameuse et sèche, il faut utiliser les formulations suivantes. Par exemple :

1. Mélangez deux cuillères à soupe de fromage blanc avec une cuillère à café d'huile de mûres sauvages. Appliquer sur le visage, le cou et le décolleté. Laissez agir pendant 20 à 30 minutes et rincez à l'eau chaude.
2. Remplir la purée de mûres avec de la crème ou de la crème fraîche. Le résultat est un produit de beauté efficace.
3. Les jaunes d'œufs fouettés, l'huile d'olive et le jus de baies sont également recommandés pour adoucir la peau. Mélangez les ingrédients et appliquez-les sur les zones à problèmes.
4. Remplissez la purée d'avoine avec du jus de mûres sauvages, ajoutez de l'huile d'olive et un jaune d'œuf et vous obtenez un excellent nettoyant pour le visage.

Pour les cheveux

Pour le traitement des cheveux ternes, il est recommandé de préparer un remède composé de 5 cuillères à soupe d'infusion de mûres sauvages, d'une cuillère à soupe d'huile de baies et d'un œuf. Mélangez et battez les ingrédients. La masse ainsi obtenue est à frotter sur le cuir chevelu et à appliquer sur toute la longueur des boucles. Gardez le masque pendant une demi-heure, puis rincez-le à l'eau tiède. Quelques répétitions de cette procédure permettront d'obtenir le résultat souhaité.

Inconvénients et contre-indications

Malgré les nombreux avantages de la plante, les baies de nuage peuvent néanmoins être nocives pour le corps humain.

Les baies ne doivent pas être consommées si vous y êtes hypersensible, ou si vous souffrez de problèmes gastro-intestinaux tels qu'une gastrite avec un niveau d'acidité élevé ou des ulcères. Il peut également y avoir des réactions allergiques au produit.

Les remèdes à base de ce fruit peuvent augmenter la coagulation du sang, il est donc important de consulter un spécialiste avant d'utiliser de telles préparations.

Comme nous l'avons déjà mentionné, les mûres sauvages sont très pauvres en glucose, ce qui permet de les utiliser en cas de diabète. Toutefois, cela ne s'applique qu'aux baies fraîches, de sorte que l'utilisation de confitures de mûres sauvages est interdite aux diabétiques.

Les enfants de moins d'un an sont également des contre-indications à l'utilisation d'un tel produit.

Récolte et stockage

La mûre des marais est récoltée entre juillet et août. Si la récolte n'est pas faite dans le délai imparti, vous ne pourrez pas la ramener à la maison car elle se transforme en bouillie en peu de temps.

Les framboises sont récoltées avec leurs sépales, ce qui prolonge leur fraîcheur. Il est préférable de cueillir ces fruits non mûrs, lorsqu'ils ont encore une coloration rougeâtre. Dans quelques jours, elles vont mûrir. Ils se conservent au réfrigérateur pendant 3-4 jours.

Les Cloudberries trop mûrs commencent à tourner au bout de quelques heures. Pour éviter cela, vous pouvez plonger immédiatement les baies dans un sirop de sucre.

Peut-on le congeler ?

Pour conserver plus longtemps les mûres sauvages, on peut les congeler. Pour ce faire, vous pouvez mettre la matière première nettoyée dans un récipient et le placer au congélateur. Avec cette méthode, il est important de congeler les baies en petites portions afin que, lors de la décongélation, toute la masse soit utilisée.

Vous pouvez verser du sucre sur les baies et les incorporer délicatement. Ensuite, mettez les fruits dans un récipient et placez-le au congélateur.

Une autre méthode de congélation consiste à précuire la purée de crème glacée.

Pour conserver les baies entières, disposez-les sur un plateau de manière à ce qu'elles n'entrent pas en contact les unes avec les autres et mettez-les au congélateur. Au bout de deux heures, mettez les cloudberries congelées dans un récipient et conservez-les pour plus tard. Le jus de cette baie est également congelé.

En respectant les règles de la congélation, tous les nutriments du produit peuvent être préservés. Il est également possible de préserver l'aspect immaculé des baies afin qu'elles puissent être utilisées à l'avenir pour décorer des produits de confiserie. Certaines études ont même montré que les cloudberries correctement congelées sont plus saines que les baies fraîches.

Stockez les produits congelés séparément de ceux qui ont un arôme distinct. Même congelées, les mûres de ronce peuvent absorber des arômes étrangers qui peuvent affecter leur saveur. Ne pas recongeler les fruits décongelés. Vous pouvez le conserver au congélateur jusqu'à 11 mois. Après cette période, les mûres sauvages perdent leurs propriétés médicinales et leur goût.

Comment faire mûrir les mûres de ronce

Il y a quelques méthodes qui peuvent être utilisées pour faire mûrir la récolte de la framboise. La première option consiste à les étaler en une couche uniforme sur une serviette en papier et à les laisser flétrir pendant quelques jours. Vous pouvez aussi simplement mettre les mûres sauvages, cueillies avec leurs sépales, dans un endroit frais.

Avant une telle opération, veillez à trier les fruits, à les rincer soigneusement et à les sécher.

Que faire avec des mûres sauvages : Recettes

Les mûres des marais sont très succulentes et douces, avec une saveur légèrement acidulée. Les mûres sauvages peuvent être utilisées fraîches, congelées ou séchées. Les mûres sauvages peuvent être utilisées pour préparer divers plats. Par exemple, les habitants des régions septentrionales utilisent les mûres sauvages pour faire des compotes, des confitures et des gelées. Certaines femmes au foyer les utilisent comme garniture pour des produits de boulangerie. Le goût des baies séchées et cuites à la vapeur est excellent.

Les Suédois font une confiture qui peut être utilisée comme garniture pour les tartes et les crêpes. Les myrtilles font également partie de plats tels que les champignons sur des toasts. En Finlande, les mûres des nuages sont utilisées pour fabriquer une liqueur spéciale qui est servie avec les desserts.

Les framboises sont incluses dans divers plats et desserts. Elles sont un ingrédient au goût attrayant et les aliments préparés avec elles sont non seulement savoureux mais aussi nutritifs.

Confiture

Pour réaliser une confiture classique, vous aurez besoin d'un kilo de sucre cristallisé et de la même quantité de fruits ambrés. Vous aurez également besoin de deux verres d'eau.

Placez la matière première sélectionnée et lavée dans un grand bol métallique. Remplissez les baies de sucre. Mettez la masse sur la cuisinière et portez-la à ébullition, sans remuer le dessert. Faites bouillir les fruits pendant cinq minutes, puis retirez la casserole du feu. Une fois qu'elle a complètement refroidi, remettez la confiture sur le feu et après cinq minutes d'ébullition, faites-la refroidir à nouveau. Effectuez cette procédure deux fois de plus.

Emballez la confiture refroidie dans des bocaux stérilisés, roulez-la et placez-la dans un endroit frais pour une conservation à long terme.

Il est important de savoir que la consommation excessive d'un tel produit peut entraîner une déshydratation.

Confiture

Pour faire de la confiture de mûres, préparez un kilogramme de sucre et de baies, ainsi que 100 ml d'eau.

Rincez d'abord soigneusement les fruits et retirez les baies gâtées. Versez le sucre cristallisé sur l'eau et portez à ébullition. Une fois qu'il est bouillant, ajoutez les fruits au sirop. Faites bouillir la Myrtille dans le sirop pendant environ une demi-heure à feu doux, en remuant régulièrement la masse.

Ensuite, retirez la confiture de la cuisinière et passez-la au tamis pour enlever les graines et la peau. Versez le dessert haché dans une casserole et laissez mijoter pendant 7 à 8 minutes à feu doux.

Le dessert ne sera pas très épais, ne vous inquiétez pas, il doit l'être. Ensuite, versez le dessert chaud dans des récipients aseptisés, couvrez-les et placez-les dans un endroit frais. Après quelques heures, la confiture de mûres sauvages va durcir et prendre la consistance nécessaire.

Compote

Les mûres sauvages peuvent également être utilisées pour faire de la compote. Vous aurez besoin d'environ 2 litres d'eau, de 0,5 kg de baies et de la même quantité de sucre. La recette traditionnelle de cette boisson est facile à réaliser. Il faut d'abord faire le sirop de sucre. Versez le sucre cristallisé dans le liquide bouillant et faites-le bouillir pendant quelques minutes jusqu'à ce que l'édulcorant soit complètement dissous.

Versez les myrtilles préparées dans un bol propre, versez le sirop sucré dessus et couvrez avec un couvercle métallique. Ensuite, placez les bocaux avec les baies dans un grand pot sur une serviette en tissu. Versez de l'eau dans la marmite de manière à ce que le niveau du liquide atteigne les épaules des bocaux en verre. Une fois que l'eau a bouilli dans cette casserole, stérilisez les bocaux avec leur contenu pendant 20 minutes.

Fermez les bocaux et gardez-les couverts d'une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Teinture

Les ingrédients nécessaires à la préparation de la teinture de mûres sauvages sont les baies (0,5 kg), 1 litre de vodka et 100-150 grammes de sucre ou de miel.

La quantité d'édulcorant peut être ajustée à votre goût ou pas du tout. Si vous utilisez du miel, la boisson sera plus douce et plus saine.

Mettez la matière première lavée et séchée dans un récipient pour la faire infuser. Il est conseillé d'utiliser un rouleau à pâtisserie pour écraser un peu les mûres sauvages. Ensuite, ajoutez le sucre, fermez le bocal et secouez-le plusieurs fois. Lorsque, quelques heures plus tard, les baies commenceront à donner du jus, ajoutez la base d'alcool et le miel (si nécessaire).

Remuez le mélange, couvrez hermétiquement et placez le tout dans une pièce sombre à température ambiante. Faites infuser le mélange pendant environ 10 jours. Dans ce cas, il faut secouer la future teinture une fois par jour.

Ensuite, passez le mélange à travers une toile de gaze, pressez le gâteau. Il est recommandé de filtrer le liquide à travers du coton. Maintenant, versez la teinture de baies dans des bouteilles et fermez-les hermétiquement. Le produit peut être conservé dans un endroit sombre pendant cinq ans. La force de la boisson est d'environ 35 degrés.

Vin

La mûre des marais peut être transformée en vin. Il faut 5 kg de fruits, 3 litres d'eau et 1 kg de sucre.

Il n'est pas nécessaire de laver les baies avant de commencer. Broyez-les à la main ou avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'ils soient lisses. Mettez le mélange de baies dans un plat émaillé ou un récipient en plastique à large col. Ensuite, ajoutez toute l'eau et 350g de sucre cristallisé et remuez. Couvrez ensuite le récipient avec de la gaze et mettez-le dans une pièce sombre. Sous cette forme, la masse est stockée pendant quelques jours. En même temps, 1 à 2 fois par jour, remuez le mélange avec vos mains ou une spatule en bois, en essayant de noyer la pulpe qui flotte à la surface. Pendant ce temps, les premiers signes du début du processus de fermentation doivent apparaître. Cela se manifeste par un sifflement, de la mousse et une odeur aigre.

Après cela, filtrez la masse. Le marc recueilli ne sera plus nécessaire. Versez le jus de baies dans une cuve de fermentation. Laissez environ 30 % du volume vide pour le dioxyde de carbone et la mousse qui seront produits pendant le processus de brassage. Ajoutez maintenant 350g de sucre supplémentaire et remuez le mélange.

Placez un joint d'étanchéité ou un gant en caoutchouc normal avec un petit trou dans l'un des doigts sur le col du récipient. Mettez-le dans un endroit sombre à une température de 18-25 degrés.

Après une semaine, ajoutez le reste du sucre. Procédez de la manière suivante : videz un verre de jus de la marmite à l'aide d'un tube, dissolvez-y l'édulcorant, et déjà le sirop obtenu, reversez-le dans le jus.

En moyenne, la fermentation du vin de mûre de ronce dure de 35 à 50 jours. Lorsque la boisson est prête, vous remarquerez que la carbonatation s'est arrêtée, que des sédiments se sont formés au fond et que le vin a une couleur plus claire.

Ensuite, versez l'eau-de-vie doucement, en veillant à ne pas toucher le sédiment. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de sucre et également augmenter la force du vin en ajoutant de la vodka ou de l'alcool. L'ajout d'un composant alcoolisé prolonge la durée de conservation du produit.

Le vin jeune doit être conservé dans la cave ou au réfrigérateur pendant 4 à 6 mois avant de mûrir. Mettez le vin affiné en bouteille, fermez-la hermétiquement et conservez-le.

Comment manger correctement la mûre des marais

La framboise peut être consommée fraîche ou séchée. Vous pouvez l'utiliser pour faire du kissel, de la marmelade, de la liqueur ou du jus.

Autrefois, ils étaient ramassés dans un tonneau et enterrés. Au printemps, on sortait le tonneau et on mangeait les mûres des nuages fraîchement congelées. Un tel délice ne s'abîmerait pas du tout pendant l'hiver.

Peut-on manger des baies ?

Les spécialistes déconseillent la consommation de graines de mûres sauvages en grande quantité, car elles irritent la muqueuse de l'estomac. C'est pourquoi vous devez, dans la mesure du possible, retirer les noyaux des baies.

Comment peler

Préparez les mûres sauvages avant de les consommer ou de les transformer. Pour ce faire, la matière première doit d'abord être débarrassée de ses feuilles et de ses tiges, puis rincée soigneusement et débarrassée des baies avariées.

Certaines personnes pensent que le traitement des baies de nuage consiste à enlever les pépins. Pour s'en débarrasser, il est préférable d'utiliser un tamis. La purée de mûres des marais peut être utilisée dans les régimes alimentaires des enfants. Vous pouvez saupoudrer les fruits de sucre et les laisser tremper pendant quelques heures avant de procéder. Un tel dessert ne peut être réalisé qu'avec des mûres de ronce.

Faits concernant la myrtille

1. La framboise était le dessert préféré d'Alexandre Pouchkine. Il existe des documents qui disent que le dernier souhait de l'écrivain avant sa mort était de manger des mûres sauvages.
2. Une poignée de mûres sauvages contient quatre fois plus de vitamine C que les agrumes.
3. En Finlande, une pièce de deux euros représente une mûre des marais.
4. La Norvège est un pays où il est interdit de cueillir le fruit non mûr de la plante.
5. La baie des nuages est connue sous le nom de baie "royale". Ce nom vient du fait qu'il était considéré comme la friandise préférée des tsars et était toujours présent sur leurs tables.

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