Fenicul: beneficii pentru sănătate și contraindicații

O plantă erbacee perenă asemănătoare mărarului, dar cu un miros strălucitor de anason, numită fenicul. Este foarte răspândită în natură, în fiecare iulie, pajiștile sunt pline de umbrele galbene distincte. Planta a fost folosită din cele mai vechi timpuri ca plantă medicinală, Diocsorides și Avicenna scriind primele tratate medicale despre ea. Mai târziu, a fost descoperit și potențialul culinar al feniculului; acesta intră în murături, marinate și este folosit ca și condiment pentru pește și carne.

Ce este feniculul și cum arată?

Feniculul face parte din familia țelinei (Apiaceae) și este o plantă perenă cu flori, cu un rizom zvelt. Tulpinile sunt erecte, rotunde, cu o ușoară patină albăstruie. Frunza este împărțită în mici căței filiformi, motiv pentru care feniculul tânăr este adesea confundat cu mărarul. Cu toate acestea, poate crește până la 220 cm într-un climat blând. În timpul înfloririi, feniculul seamănă și cu mărarul, deoarece formează o umbrelă complicată de multe flori galbene. Fiecare produce un fruct, care este o sămânță mică și alungită, cu o lungime de până la 10 mm.

Când se cultivă feniculul, acesta este foarte puțin pretențios față de sol și tolerează apropierea de alte culturi. Cu toate acestea, randamentul său depinde de climă, deoarece este foarte iubitor de căldură.

Fenicul și mărar: Care este diferența?

Dacă ați pune o crenguță de fenicul și una de mărar una lângă alta, nu multă lume ar ghici că sunt două plante diferite. Mai mult, denumirea populară a feniculului este fenicul de farmacie, deși acest lucru este fundamental incorect; din punct de vedere morfologic, nu sunt nici măcar rude apropiate.

Principala diferență domestică dintre mărar și fenicul constă în miros; este complet diferit. Mirosul acrișor și picant al unei crenguțe de mărar diferă de aroma persistentă de anason și ușor îmbâcsită a feniculului. În exterior, plantele diferă și prin structura rizomului, grosimea și înălțimea tulpinii. Mărarul înflorește cu o lună mai devreme, din iunie-iulie, în timp ce feniculul înflorește spre august. Semințele de mărar sunt mici și bine conturate, în timp ce semințele de fenicul sunt voluminoase și mai alungite.

Există diferențe și mai mari în ceea ce privește efectul plantelor asupra organismului. Mărarul s-a dovedit a fi un condiment excelent pentru orice fel de mâncare, murături sau sos. În medicină, este folosit ca diuretic și ca auxiliar pentru bolile gastrointestinale. Feniculul nu este la fel de popular în bucătărie, deși și-a găsit locul în marinate, murături și în multe feluri de mâncare din bucătăria caucaziană și mediteraneană. Utilizările sale medicinale sunt extrem de extinse și datează de mai bine de 2.000 de ani. În general, are un efect sedativ, este un antispastic, ajută la rezolvarea ușoară a constipației cronice și are proprietăți expectorante pronunțate. Uleiul esențial este utilizat în mod activ ca ajutor în terapia hepatică.

Compoziție și calorii

Feniculul conține o multitudine de vitamine benefice, acizi esențiali și acizi grași, precum și micro și macronutrienți esențiali. Sunt deosebit de bogate în vitamina C, PP și A. Sunt prezente zincul, fosforul, manganul și calciul. Cu toate acestea, acum depinde în mare măsură de situația ecologică de la locul de cultivare. Feniculul preia cu ușurință câteva metale grele din sol. Prin urmare, este foarte descurajant să culegeți plante sălbatice în apropierea drumurilor aglomerate sau pe pajiștile din apropierea fabricilor.

În general, compoziția de referință a 100 g de fenicul este următoarea:

• vitamina A - 7 µg;
• vitamina B1 - 0,4 µg;
• vitamina B2 - 0,35 µg;
• Vitamina B6 - 0,45 µg;
• Vitamina C - 21 mcg;
• Vitamina PP - 6 mg;
• calciu - 1196 mg;
• magneziu - 385 mg;
• sodiu - 88 mg;
• potasiu - 17 mg;
• fosfor - 485 mg;
• fier - 18 mg; zinc - 3,5 mg;
• zinc - 3,5 mg;
• cupru - 10 mg;
• mangan - 6,5 mg.

Valoarea calorică a 100 g de fenicul este de 345 de calorii. Valoarea nutritivă:

• carbohidrați - 12,5 g;
• grăsimi - 14,8 g;
• proteine - 15 g;
• fibre dietetice - 40 g;
• apă - 8,2 g; cenușă - 9 g;
• cenușă - 9 g;
• acizi saturați - 0,5 g.

Proprietăți utile de fenicul

Beneficii generale

Puterile vindecătoare ale feniculului sunt cunoscute încă din antichitate. Lucrările medicale ale lui Dioscoride, Pliniu, Avicenna menționează această plantă ca fiind extrem de utilă, apărând într-o serie de rețete și remedii de vindecare. În ciuda progreselor tehnologice, preparatele de fenicul, compușii pe bază de plante și uleiurile esențiale sunt acum adesea prescrise de medicina oficială.

Feniculul are următoarele beneficii dovedite pentru sănătate

• este un expectorant;
• calmează;
• ameliorează spasmele;
• este un antioxidant;
• calmează inflamațiile;
• dilată vasele de sânge;
• îmbunătățește producția de lapte la femei;
• uniformizează tonul pielii;
• are un efect ușor de vindecare;
• saturează stratul subcutanat cu vitamine, îmbunătățind tonusul.

Medicamentul folosește plante cultivate în zone curate din punct de vedere ecologic. Se folosesc rădăcinile, tulpinile, frunzele, inflorescențele și semințele. Se folosesc diverse forme, pulberi, uleiuri esențiale și decocturi.

Bucătăria mediteraneană folosește feniculul sub diverse forme. De exemplu, peștele la cuptor cu rădăcină rasă de fenicul capătă o aromă și un gust deosebit de rafinat. Tulpinile, frunzele și florile sunt folosite pe scară largă în marinade și murături. Acestea nu numai că îmbogățesc buchetul aromatic al produsului, ci și sporesc semnificativ conservarea conservei, deoarece sucul de fenicul are un efect antiseptic.

Pentru femei

Încă din Grecia Antică, au descoperit proprietățile speciale ale feniculului - este excelent pentru stimularea lactației. Colecția medicinală, dovedită de-a lungul a două milenii, constă în fructe de fenicul, semințe de anason și ierburi de oregano în proporție de 1:1:1. Trebuie turnată apă clocotită și infuzată timp de câteva ore. Există o îmbunătățire semnificativă a alăptării la sân, cu schimbări mici sau deloc în ceea ce privește gustul și compoziția laptelui. Numeroase studii au fost deja efectuate de medicina modernă, iar feniculul este acum recomandat ca tratament pentru tulburările de lactație. Acest lucru este confirmat nu numai de oamenii de știință americani, ci și de cei din țară. Studiile efectuate de Centrul pentru Planificare Familială și Reproducere (CFPR) au arătat că a existat o creștere de 3,5 ori a frecvenței alăptării în grupul care a luat ceaiuri pe bază de fenicul.

Uleiul concentrat este folosit pentru menopauză. Stimulează producția de estrogeni, dar o face cu blândețe, fără o creștere bruscă a nivelului de hormoni. Studiile europene arată o reducere medie a plângerilor de până la 15% în cazul grupului care a luat ulei de fenicul. Efectul estrogenic poate fi utilizat la orice vârstă. Este prescris pentru a regla și normaliza ciclul menstrual, în special atunci când se renunță la terapia hormonală dură.

Pentru bărbați

Semințele de fenicul au început să fie folosite ca afrodisiac pentru bărbați în Egiptul antic. De acolo, gloria de afrodiziac a trecut în Grecia și la Roma. Se folosește o tinctură spirtoasă pe bază de vin uscat, semințe de fenicul, frunze de țelină, coacăze, zmeură și flori de sunătoare. Dacă trebuie să luați 50 ml de această tinctură în fiecare zi, vă va crește semnificativ potența masculină. Nu trebuie să uitați că o face ușor și confortabil, spre deosebire de medicamentele moderne.

Patricienii și cetățenii demni din Roma antică apreciau eficiența uleiului de fenicul în eliminarea toxinelor și în normalizarea digestiei după o altă masă. Uleiurile esențiale de fenicul au un efect dublu atunci când sunt folosite în acest mod:

1. Au un ușor efect laxativ și antispasmodic în tractul gastrointestinal.
2. Protejează ficatul în descompunerea alcoolului și a alimentelor grele.

Sarcina

Medicina modernă recomandă să nu se ia ceai de fenicul și nici preparate pe baza acestuia. Anterior, a fost sfătuit ca un remediu ușor pe bază de plante pentru toxicoză în primul trimestru de sarcină, precum și pentru a normaliza funcția intestinală la orice termen, observând un efect foarte ușor, complet controlat și confortabil. Cu toate acestea, studiile au arătat o creștere semnificativă (peste 12%) a numărului de avorturi spontane la femeile însărcinate care au consumat ceai de fenicul. Acest lucru se poate datora efectului asupra unor grupuri similare de mușchi netezi, cu o doză mare și stabilă, substanțele active din fenicul pot afecta mușchii similari din uter.

Când alăptați

Uleiul esențial și fructele de fenicul cresc semnificativ secreția de lapte. Medicina modernă îl consideră un remediu complet sigur și eficient. Multe preparate comerciale pentru scopuri similare se bazează pe acesta. Separat, s-a remarcat lipsa oricărui efect al feniculului asupra calității laptelui și a compoziției acestuia. Acesta este un remediu cu adevărat sigur și eficient - potrivit cercetărilor rusești, utilizarea regulată a preparatelor și ceaiurilor va crește frecvența alăptării de 3,5 ori.

Pe lângă îmbunătățirea lactației, ceaiurile și preparatele pe bază de fenicul au și alte beneficii pentru tinerele mame. Acestea au un efect sedativ ușor, cresc estrogenul și normalizează tractul gastrointestinal.

Pentru copii

Remediile ușoare sunt prescrise chiar și pentru cei mai mici copii. Astăzi, decocturile și ceaiurile sunt considerate sigure pentru ameliorarea primelor colici la un copil. Cu toate acestea, feniculul proaspăt sau semințele sale nu trebuie administrate până când flora copilului nu se reface. În general, ierburile sau rădăcinile tratate termic pot fi administrate începând cu vârsta de 8 luni, iar plantele medicinale începând cu vârsta de 1,5-2 ani.

Pentru copiii sub 7 luni se folosește apă de mărar sau ceai special pentru bebeluși. Doza obișnuită este de 2 g la un pahar de apă clocotită. Poate fi adăugat în alimentele pentru copii și în formulele de lapte praf. Principalul lucru este să nu se depășească doza unică și zilnică. Feniculul poate fi folosit în supe de legume și caserole începând cu un an.

Calitățile utile ale feniculului sunt utilizate în mod activ în pediatrie, folosite pentru a normaliza tractul gastro-intestinal, ca ajutor în otrăvire. În răceli, feniculul este folosit ca gargară. Infuzia de fructe are un puternic efect expectorant.

Pentru pierderea în greutate

Feniculul prezintă rezultate bune ca remediu pentru pierderea în greutate. Iar efectul este obținut pe mai multe fronturi. Semințele pot ajuta la combaterea apetitului nocturn. Atunci când vrei să mănânci ceva, trebuie doar să mesteci câteva semințe de fenicul. Verdele folosit în timpul dietei va ajuta la ajustarea proceselor digestive, la obținerea unei mai bune absorbții a nutrienților. O dietă folosind fenicul va fi bogată, gustoasă și în același timp - cu puține calorii.

Pentru pierderea în greutate, se recomandă utilizarea unei varietăți de mâncăruri vegetale și dietetice. Feniculul se potrivește bine cu alte verdețuri aromate, de exemplu, un smoothie verde excelent, bogat și gustos se obține cu țelină. O dietă poate fi într-adevăr variată, delicioasă, sănătoasă și accesibilă. Vă puteți concentra pe bucătăria mediteraneană - salate, supe, pește cu conținut scăzut de grăsimi. Toate acestea sunt generos îmbogățite cu condimente, mirodenii și fenicul. O astfel de dietă nu vă va plictisi, ci va fi de dorit, gustoasă, sănătoasă și interesantă de pregătit.

Ulei de fenicul: proprietăți și utilizări

Uleiul de fenicul se obține prin distilarea cu aburi a semințelor. Este un produs versatil în cosmetică și medicină și are aplicații culinare limitate. Principalele proprietăți dovedite includ următoarele:

1. Este folosit pentru curățarea saloanelor și a apartamentelor, este suficient să pulverizați 2 picături la 5 metri pătrați și numărul de ciuperci din încăpere se reduce de 5-6 ori.
2. Stimulează producția de estrogeni naturali.
3. Antispasmodic moderat, diuretic, sedativ, laxativ ușor, hepatoprotector.
4. Saturați stratul subcutanat cu vitamine și macronutrienți.
5. Are un efect antioxidant.
6. Are un efect antiinflamator atunci când este aplicat extern.

Uleiul de fenicul poate fi utilizat extern, intern și pentru tratamentele de interior. Efectul asupra pielii este foarte benefic. Prin saturarea stratului subcutanat puteți netezi ridurile, da prospețime și reda tinerețea pielii. Terapia împotriva acneei, coșurilor și dermatitei prezintă rezultate bune.

Intern, uleiul este prescris și utilizat pentru diferite afecțiuni. Femeile își pot normaliza ciclul menstrual și pot atenua apariția menopauzei. Pentru bărbați, este un bun hepatoprotector, în special împotriva alcoolului și a alimentelor grele. Este un diuretic universal și un laxativ ușor. Poate fi folosit pentru crampe, dureri abdominale, flatulență și în terapia de recuperare după otrăvire. Proprietățile sedative moderate vor ajuta la ameliorarea anxietății, vor scăpa de insomnie.

Care sunt beneficiile semințelor de fenicul

Semințele de fenicul sunt utilizate pe scară largă în gătit și în terapiile complementare. Uleiul are o concentrație mai mare de substanțe esențiale, deci este mai eficient și mai convenabil pentru tratament. Cu toate acestea, semințele au proprietăți antioxidante pronunțate. Mai mult, spre deosebire de ulei, forma semințelor este cea care poate reduce colesterolul nociv cu 7-9%, potrivit unui studiu european de amploare.

Pentru cei care doresc să slăbească în exces, semințele pot ajuta la suprimarea apetitului, mai ales pe timp de noapte. Doar câteva boabe sunt suficiente pentru ca organismul să se simtă sătul. Semințele pot fi folosite pentru flatulență ușoară și probleme digestive. Acizii și substanțele disponibile vor ajuta la rezolvarea delicată a problemelor intestinale.

Ceaiul de fenicul: Beneficii și prejudicii

Cea mai utilizată formă de fenicul este ceaiul. Poate fi administrat chiar și sugarilor. Are un gust destul de plăcut, se prepară rapid și este folosit și în cosmetologie, sub formă de loțiuni. Ajută la înlăturarea efectului ochilor inflamați, la accelerarea vindecării rănilor sau la îndepărtarea urmelor de coșuri. Trebuie folosit ceaiul de fenicul:

• pentru ameliorarea colicilor intestinale la copii;
• pentru flatulență;
• pentru a normaliza digestia;
• pentru toxicoză;
• ca laxativ ușor și diuretic;
• ca sedativ ușor;
• pentru răceli;
• Pentru normalizarea ciclului la femei, cu ușoare neregularități;
• În diverse diete, ca ajutor.

Cu toate acestea, ca orice medicament, ceaiul de fenicul are anumite contraindicații și efecte secundare minore. Cercetările moderne au constatat un risc crescut cu 12% de avort spontan la femeile însărcinate care beau în mod regulat ceai de fenicul. Epilepsia este, de asemenea, o contraindicație strictă, deoarece ceaiul poate stimula declanșarea unei noi crize.

Efectele secundare sunt extrem de rare, în principal din cauza unui supradozaj unic sau cronic al medicamentului. Trebuie numărat aportul total zilnic, incluzând verdețurile dintr-o salată, o rădăcină prăjită într-o tocană de legume, o linguriță de ulei și o mână de semințe de fenicul seara. La un astfel de consum pot apărea reacții alergice, inclusiv reacții grave, simptome de toxicitate și tulburări de ritm cardiac. Într-un supradozaj cronic, există o stimulare dependentă a intestinelor, după oprirea ingestiei - peristaltismul este redus drastic, apar congestii grave și constipație.

Fenicul în medicină

Din vremea Egiptului Antic și a Greciei până în zilele noastre, feniculul a fost folosit pe scară largă în medicina oficială. Chiar și tehnologia modernă și medicamentele moderne nu pot înlocui planta dovedită de mii de ani.

Medicamentele pe bază de fenicul sunt renumite în special pentru efectele sale blânde și controlate. Este o soluție excelentă pentru terapia de întreținere și tulburările minore. Astăzi, sunt prescrise diferite forme de fenicul:

• pentru gastrite de natură diferită;
• ca terapie de susținere pentru boala ulcerului peptic;
• pentru flatulență;
• Pentru ameliorarea gutei;
• Pentru colelitiaza cronică;
• Gargară pentru dureri de gât pentru dureri de gât, bronșite și infecții respiratorii acute;
• În stadiile inițiale ale hipertensiunii;
• Pentru dureri cronice și crampe;
• Pentru a ameliora umflarea datorată retenției de lichide;
• În pancreatită, ca parte a terapiei;
• Ca hepatoprotector în tratament;
• Pentru normalizarea stării hormonale la femei;
• Ca medicament pentru îmbunătățirea lactației;
• Isterie, anxietate ca parte a terapiei;
• ca somnifer ușor în medicamentele complexe.

În medicina oficială se folosesc două forme principale - ceai și ulei. Primul are cel mai blând efect, poate fi administrat chiar și sugarilor, pentru a forma pe baza lui compilații de plante vizate. Uleiul de fenicul este o stoarcere a tuturor substanțelor active ale plantei, este ușor de folosit, de ales doza și are cele mai puține efecte secundare.

Pentru diabetici

Feniculul poate fi utilizat în mod activ atât în dieta diabeticilor, cât și în terapia de susținere. Rădăcinile, frunzele, semințele și uleiul au un indice glicemic extrem de scăzut. Acest lucru le permite să fie consumate fără teama de probleme. Feniculul este recomandat diabeticilor de toate tipurile.

Proprietățile sale utile constau în conținutul său ridicat de potasiu, care crește sensibilitatea organismului la insulină. De asemenea, uleiurile esențiale și vitamina C activează mecanismele naturale de scădere a nivelului de zahăr din sânge la diabeticii de tip 2.

Important: Indicele glicemic al feniculului este de 15 unități.

Pentru pancreatită

Pancreatita este o boală extrem de neplăcută și periculoasă care necesită un diagnostic adecvat. În unele cazuri, este indicată doar intervenția chirurgicală și este o chestiune de supraviețuire. Cu toate acestea, în cazul unei evoluții cronice, intervenția chirurgicală poate fi evitată prin limitarea tratamentului la medicamente.

Punctul cheie este că feniculul nu poate vindeca sau vindeca pancreasul, nu poate încetini sau opri procesele distructive din glandă. Ceea ce este necesar este terapia medicamentoasă prescrisă de un medic. O infuzie de semințe de fenicul se potrivește perfect în regimul de tratament, făcând afecțiunea mult mai ușoară. Este necesar să se infuzeze 3 lingurițe de semințe într-un pahar de apă clocotită timp de o oră. Luați 100 de grame de 4 ori pe zi.

Cu gastrită

Feniculul are calități stimulante și analgezice. Este utilizat în mod activ în gastrită ca parte a unei colecții. De exemplu, gastrică, monahală și altele. Este o terapie echilibrată, naturală și, cel mai important, eficientă.

Este important să se stabilească un diagnostic precis pe baza testelor de laborator. Există diferite tipuri de gastrită și chiar și feniculul este folosit în moduri diferite. Cea mai versatilă rețetă vă permite să vă ușurați simptomele și să așteptați relativ confortabil programarea la medic. Luați o lingură de miere și adăugați 5 picături de ulei esențial de fenicul. Luați-l de trei ori pe zi.

Odată stabilit tipul de gastrită, se prescrie un tratament, care include aproape întotdeauna fenicul. Diagnosticul ar trebui să răspundă la întrebarea în ce doză și sub ce formă trebuie prescrisă planta.

Pentru intestin

Ceaiul de fenicul și uleiul de fenicul sunt foarte eficiente în normalizarea funcției intestinale. Poate fi folosit pentru diverse afecțiuni, flatulență, colici, dureri și toxemie. Remediul va atenua sau va scăpa complet de simptomele negative. Utilizarea profilactică este, de asemenea, permisă, caz în care ceaiul de fenicul sau o colecție intestinală specială este mai bună. Efectul general va fi acela de a normaliza digestia în etapele ulterioare și de a stimula peristaltismul intestinal.

Ceaiurile de farmacie pot fi utilizate conform indicațiilor, de obicei de 2-3 ori pe zi. Uleiul de fenicul este folosit în terapie și trebuie administrat câte 5-8 picături de 3 ori pe zi, după mese. Acesta poate fi utilizat ca îndulcitor, de exemplu, zahărul.

Pentru constipație

Medicina modernă are o mulțime de laxative de oferit, dar toate sunt departe de a fi ideale. De obicei, doriți un laxativ foarte ușor care să rezolve problema în mod asimptomatic și confortabil. Feniculul este tocmai un astfel de remediu. Ca remediu, trebuie să o luați cu zahăr sau miere. Cu toate acestea, ceaiul este capabil să rezolve problema constipației cronice; acesta normalizează întregul proces de digestie și activitatea intestinală. Scaunele devin rapid regulate și moi, iar mersul la toaletă devine cât se poate de confortabil.

În gută

Boala este extrem de neplăcută, de la ea chiar și astăzi nu există un tratament adecvat și eficient. Rădăcina de fenicul poate oferi o oarecare ușurare pacientului. Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți un decoct pe bază de 25 g de rădăcină la 1 litru de apă. Totul trebuie fiert timp de 3 minute, apoi acoperit și infuzat timp de 10 minute. Beți un pahar pe zi.

Pentru ficat

Uleiul esențial de fenicul are un efect hepatoprotector pronunțat. Acest lucru este deosebit de relevant pe fondul abuzului de alcool și al alimentației grele. Uleiul are un mecanism complex de acțiune, stimulează metabolismul, în special în ceea ce privește alcoolul și alimentele grele, ceea ce vă permite să scăpați mai repede de simptomele negative și să normalizați starea generală. Apropo, acest lucru a fost observat deja în Roma Antică și au început să folosească în mod activ uleiurile și semințele de fenicul înainte de marile banchete și bacanale.

Uleiul de fenicul este, de asemenea, utilizat în mod activ în programele de tratament complex pentru a restabili funcția hepatică, în remisiune postoperatorie. Trebuie administrat conform prescripției medicului dumneavoastră, de obicei de 3-4 ori pe zi, înainte de mese.

Rețete de medicină populară pe bază de fenicul

Feniculul este utilizat pe scară largă în medicina populară, atât ca atare, cât și ca parte a unor remedii combinate. Cel mai mult se utilizează uleiul, semințele și ierburile.

1. Atunci când bronșita este recomandată dizolvarea a 7-10 picături de ulei esențial de fenicul în 200 ml de lapte fiert. Se poate adăuga o lingură de zahăr sau miere după gust. Se administrează călduț de 3 ori pe zi.
2. Atacurile de tuse pot fi atenuate prin folosirea a 5 grame de semințe zdrobite, acestea trebuie turnate peste un pahar de apă clocotită și fierte la foc mic timp de aproximativ 30 de minute. După aceea, se lasă la înmuiat sub un capac timp de încă o oră. Luați un expectorant 2 linguri înainte de mese, de trei ori pe zi.
3. Pentru flatulență, tulburări de stomac și crampe, se iau 5 g de semințe zdrobite și se toarnă 200 ml de apă clocotită. Se insistă sub un capac timp de 10 minute, apoi se strecoară și se iau 100 ml de trei ori pe zi, înainte de mese.
4. Folosiți un preparat combinat pentru a crește producția de lapte. Se iau câte 1,5 g de semințe de fenicul, anason și mărar și se amestecă totul într-un pahar de smântână. Se introduce în cuptor și se coace timp de o jumătate de oră la 120 de grade. Se administrează o dată pe zi, înainte de culcare.
5. O altă rețetă pentru lactație se bazează pe lapte. Trebuie să zdrobiți 30 g de semințe de fenicul și să infuzați lapte cald, puteți adăuga nucșoară sau alte condimente după gust. După strecurare, se ia în fiecare dimineață înainte de micul dejun.
6. O infuzie din 3 lingurițe de semințe de fenicul zdrobite la un pahar de apă clocotită reduce crizele de pancreatită. Se infuzează timp de o oră într-o baie de aburi sau pur și simplu se înfășoară într-un recipient. Se ia o infuzie de 3 linguri de 4 ori pe zi.
7. Iarba de fenicul, morcovii și sfecla roșie pot fi folosite pentru a normaliza ciclurile menstruale. Pur și simplu stoarceți sucul într-un raport 1:1:1:1. Cocktailul bine amestecat trebuie luat de două ori pe zi, 100 ml.
8. În gastrită se folosește un preparat combinat pe bază de plante format din semințe de fenicul, rădăcini de lemn dulce zdrobite, rădăcini de iarbă de grâu și nalbă. Se ia câte o linguriță din fiecare dintre ingrediente și se toarnă peste ele 200 ml de apă clocotită. După 30 de minute, se adaugă frunzele de mușețel, se amestecă și se lasă încă o jumătate de oră. După strecurare, se beau 200 ml seara.
9. Feniculul este excelent în lupta împotriva obezității. Puteți adăuga semințele într-o varietate de feluri de mâncare și puteți face un ceai concentrat. Este nevoie de 20 de grame de semințe zdrobite se toarnă un pahar de apă clocotită, apoi se pune pe foc timp de 30 de minute. Decoctul rezultat trebuie administrat zilnic, o dată pe zi.

Fenicul în cosmetologie

Planta este de mult timp bine stabilită în cosmetologie. Multe creme și loțiuni pentru piele conțin extracte și uleiuri de fenicul. Preparatele individuale sunt utilizate ca agenți citoprotectori, antimicrobieni, anti-îmbătrânire și anti-stres. Uleiul are bune proprietăți antioxidante și este bine stabilit ca venotonic. Extractul este utilizat pentru regenerarea pielii, efectul de tonifiere, saturarea epidermei cu nutrienți necesari și întinerirea vizuală.

Cosmetologii folosesc în mod activ preparate pe bază de fenicul:

• pentru a crește elasticitatea pielii;
• activează regenerarea pielii;
• îmbunătățirea proceselor metabolice;
• Prevenirea ofilirii pielii și a formării de microriduri;
• Îmbunătățirea tonusului vascular în stratul subcutanat;
• tratamentul diferitelor tipuri de acnee și erupții cutanate;
• Combaterea primelor semne ale celulitei;
• îngrijire completă pentru pielea deosebit de grasă.

Medicina populară folosește loțiuni cu decoct de fenicul pentru a netezi ridurile și a îndepărta vânătăile. Rănile și urmele de acnee se ung cu ulei de fenicul pentru a le ajuta să se vindece.

Aplicații culinare

Feniculul este utilizat pe scară largă în bucătăria mediteraneană. Se pot folosi toate părțile plantei. Tuberculii se pot coace în tocănițe de legume, cu carne sau pește. Multe rețete franceze și italiene de pește alb includ rădăcina de fenicul tăiată fin. Deosebit de popular este crapul la cuptor umplut cu umplutură parfumată. Faimosul sos italian de fenicul se prepară din tuberculi și frunze, la care se adaugă smântână, bulion de pește sau de carne și vermut.

Frunzele de fenicul se adaugă la salate și pot fi folosite ca decor tentant de aromat pentru masă. Frunzele sunt adesea adăugate la o varietate de sosuri, marinate și murături.

Semințele sunt utilizate în mod activ în salate și în mâncăruri care au nevoie de o aromă picantă de anason. Acestea sunt adesea adăugate la produsele de patiserie sau la umpluturi. Măcinate în praf, semințele sunt un condiment colorat care este indispensabil pentru cârnații spanioli Chorizo.

Ce poate fi înlocuit?

Feniculul nu este încă foarte popular în țara noastră, deși poate fi găsit cu ușurință în magazine sau la piață. Cel mai greu de înlocuit verdele este de obicei proaspăt și pentru decorarea vasului. Mărarul este perfect similar, dar merită să ne amintim că aceasta este doar o asemănare exterioară: aromele și aromele sunt complet diferite. Condimentele de fenicul se vând în magazine, acestea sunt semințe uscate măcinate sau întregi. Acestea dau aroma potrivită de anason și gustul picant. Nu este posibil să le înlocuim complet; cel mai apropiat condiment disponibil din punct de vedere olfactiv este chimenul.

Rădăcina de fenicul poate fi înlocuită destul de eficient cu țelină pețiolată. Gustul va fi mai slab, dar este în general un substitut adecvat, mai ales dacă preparatul implică utilizarea rădăcinilor tăiate fin și este necesară coacerea sau fierberea. Apoi, chiar și degustătorii care sunt familiarizați cu gustul și aroma de fenicul nu vor identifica imediat un înlocuitor.

Nocivități și contraindicații

Orice plantă, în special cele cu utilizări medicinale, poate face mult rău dacă nu se urmărește dozajul și regulile de ingerare. Feniculul poate fi dăunător în următoarele moduri:

1. Niveluri ridicate de metale grele dacă sunt cultivate în apropierea drumurilor sau a fabricilor.
2. Intoleranță personală la acizi complecși.
3. Reacție alergică.
4. Perturbarea peristaltismului intestinal în caz de supradozaj prelungit.
5. Risc crescut de avort spontan la femeile însărcinate cu consum sistematic de ceai sau ulei.

Ceaiurile și infuziile sunt bine tolerate, chiar și de către sugari. Cu toate acestea, este mai bine să începeți cu doze mici și să le creșteți treptat pentru un control mai bun al afecțiunii. Uleiurile și extractele pot fi periculoase doar dacă există o supradoză acumulată de substanțe. De exemplu, consumul de ceai de fenicul, consumul de salată și de pește la cuptor cu fenicul și apoi consumul unei doze limită de ulei sau de extract va duce la o supradoză.

Ingredientele pe bază de fenicul sunt contraindicate doar în cazul femeilor însărcinate. Conform studiilor, există un risc crescut cu 12% de avort spontan. Feniculul trebuie utilizat cu prudență la pacienții cu epilepsie - stimularea inducerii crizelor a fost uneori observată cu preparate pe bază de fenicul.

Cum să alegeți și să depozitați feniculul

Cea mai grea parte este alegerea și depozitarea rizomului. Trebuie să găsești unul foarte proaspăt, numai din grădină. Bulbul trebuie să fie ferm, de un verde ușor palid, iar tulpinile emergente din partea opusă trebuie să fie de un verde strălucitor, bogat, cu miros de anason. Trebuie evitate plantele leneșe și moi.

De asemenea, trebuie să se acorde atenție integrității rădăcinii și este mai bine să se evite fisurile, deteriorările și frunzele desprinse. Rădăcina proaspătă de fenicul poate fi păstrată doar pentru o perioadă scurtă de timp; nu va rezista mai mult de 5 zile în compartimentul pentru legume din frigider. În scopuri medicinale, rădăcina poate fi tăiată în bucăți mici și uscată; în această formă își va păstra proprietățile timp de șase luni.

Ierburile proaspete se păstrează și mai puțin, dar acest lucru este tradițional pentru această formă a oricărei plante. Este mai bine să alegeți în funcție de culoarea saturată și de aroma strălucitoare.

Semințele își păstrează cel mai bine proprietățile; se recoltează și se usucă sub un adăpost și apoi se păstrează într-un recipient bine închis timp de până la un an. O formă de pulbere a condimentului este disponibilă în industrie și poate fi găsită în magazine la raionul de condimente. Este vorba pur și simplu de semințe uscate măcinate.

Ce puteți face cu fenicul: Rețete

Feniculul este folosit în special în bucătăria mediteraneană, în salate, ca garnitură, în tocănițe cu legume și carne, în pește sau păsări de curte umplute.

Fenicul la cuptor cu brânză

Cea mai simplă, dar delicioasă rețetă, ca fel de mâncare de sine stătător sau în completarea unei garnituri, este feniculul la cuptor cu brânză.

Este gustoasă, sănătoasă și foarte aromată și necesită următoarele ingrediente:

• Doi bulbi de fenicul;
• O lingură de ulei de măsline;
• 100 g de brânză tare, de preferință parmezan;
• Un vârf de cuțit de sare de mare sau sare comună;
• Un vârf de cuțit de piper, poate și un pic de condimente;
• Ierburile tale preferate și semințele de rodie pentru decor.

Se curăță feniculul, se taie tulpinile și rădăcina. Se taie bulbii în inele de 7-10 mm sau se taie în sferturi. Acest lucru depinde de modul în care doriți să serviți felul de mâncare.

Preîncălziți cuptorul la 180-200 grade și pregătiți o tavă de copt. Gătitul în restaurant presupune albirea feniculului în apă timp de aproximativ 5 minute. Acest lucru va scoate mai mult în evidență buchetul aromat. Cu toate acestea, puteți renunța la acest lucru.

Se așază rădăcina de fenicul tăiată pe o tavă de copt, se condimentează cu sare și piper și se stropește cu ulei de măsline. Se dă la cuptor timp de 30 de minute, apoi se verifică dacă este bine coaptă. Feniculul trebuie să fie moale. Se presară brânza și se lasă la cuptor încă 3-5 minute. Înainte de servire, se presară mâncarea cu ierburi și semințe de rodie.

Tocană de pește cu roșii și fenicul

Feniculul poate fi combinat deosebit de bine cu peștele alb. Există multe feluri de mâncare diferite în Franța, Spania și Italia - crap umplut, păstrăv și tocană de pește. Cu toate acestea, cel mai ușor de preparat este o tocană de pește cu roșii și fenicul, care are o aromă foarte bogată.

Pentru a o pregăti aveți nevoie de următoarele produse:

• 400 g fileuri de pește, de preferință pește alb de apă sărată;
• Un bulb de fenicul;
• 2 căței de usturoi;
• Două roșii;
• trei linguri de ulei de măsline;
• patru felii subțiri de lămâie;
• 100 ml de apă;
• piper măcinat;
• sare.

Pentru varianta franceză a acestei rețete, adăugați 60 ml de vin alb sec. Cu toate acestea, vă puteți descurca și fără el.

Se curăță feniculul, se împarte în jumătăți și se taie în cercuri. Dacă se dorește doar o aromă picantă în pește și sos, îl puteți tăia în cuburi mici. Se porționează fileurile. Se taie roșiile în cubulețe fine și se feliază usturoiul.

Se toarnă apa, uleiul de măsline, lămâia, feniculul, roșiile, condimentele și usturoiul într-o oală de fiert. Se aduce amestecul la fierbere, se acoperă și se lasă la fiert timp de 15 minute. Roșiile, feniculul, usturoiul și acrișorul de la lămâie se vor topi în sos.

Se condimentează peștele cu puțin piper și sare, se stropește cu puțin ulei și se toarnă în sos. Dacă se gătește cu vin, se toarnă vinul împreună cu peștele în această etapă. Se fierbe în continuare până când se înmoaie, în funcție de tipul de pește și de grosimea fileurilor. Bibanul de mare subțire va fi gata în 12-14 minute. Serviți vasul cu un sos parfumat și cu aspect superb. Puteți adăuga ierburile preferate cu 2-4 minute înainte de a le lua de pe foc.

Informații interesante despre fenicul

1. Feniculul este cunoscut de oameni încă din antichitate. Cu toate acestea, chiar și în prezent, există o dezbatere cu privire la originile sale. A venit mai întâi din Grecia, apoi s-a răspândit rapid în Egipt și în vestul Europei. Cu toate acestea, este posibil ca perșii să fi fost primii care au folosit-o. O altă teorie sugerează vremuri mai vechi, în Asiria.
2. Planta a fost numită fenicul de către romani. În latină înseamnă "fân". Grecii l-au numit inițial "maraton", așa cum a apărut în primele tratate ale gânditorilor și medicilor.
3. În India, feniculul a acționat ca un odorizant modern pentru respirație. Semințele erau pur și simplu mestecate înainte de negocieri sau întâlniri importante. Aroma plăcută a umplut gura și a împrospătat respirația. Această tradiție a fost apoi bine înrădăcinată în Europa medievală.
4. Semințele de fenicul sunt incluse în ambele cele mai populare truse de condimente orientale. Atât "5 Spice" chinezesc, cât și "Panch Phoron" indian au în compoziția lor semințe măcinate. Acestea adaugă o aromă picantă și ușor anasonată la colecția de condimente.
5. Feniculul a avut semnificații mistice extinse în multe culturi. Anglo-saxonii o considerau o plantă sacră, enumerând-o ca fiind una dintre cele 9 plante cele mai importante și care trebuie venerată. În Evul Mediu, se credea că un decoct de fenicul și sunătoare ar alunga vrăjitoarele și tot felul de spirite rele. Acest lucru are o bază reală: vaporii din decoct țin la distanță aproape toate insectele.
6. Pe insula Madeira se află un oraș numit Funchal, care poartă numele de fenicul. Cuvântul portughez pentru această plantă este "funshu". Primii coloniști au descoperit o masă de fenicul sălbatic în zonă și au dat numele noului oraș.

Fotografie de fenicul