Sucul proaspăt de pere: proprietăți utile și contraindicații

Sucul de pere este o băutură obținută din fructul suculent și gustos cu același nume. În China antică, perele erau considerate un simbol al longevității, iar în Grecia antică erau cântate în poezie și prescrise pentru febră. Și în vremurile moderne, perele și seva din ele sunt foarte utile și chiar curative și sunt utilizate în mod activ în medicina populară și cosmetologie. Luați în considerare în detaliu beneficiile și daunele sucului de pere.

Compoziție și calorii

Compoziția sucului de pere este foarte bogată în constituenți care sunt benefici pentru organismul uman. Acestea sunt taninurile și substanțele azotate, zaharoza și glucoza, fibrele și biotina, catehinele și pectinele. Dintre minerale, conține următoarele: cupru și mangan, fluor, iod și sulf, nichel și zinc, fier, potasiu și calciu. Din punct de vedere al conținutului de minerale, perele sunt lider în rândul tuturor fructelor.

Băutura de pere este, de asemenea, bogată în vitaminele A, C, P, R, K și E.

Valoarea calorică a sucului de pere este de 45,5 kcal la 100 g.

Cum este util sucul de pere?

Beneficii generale

Deoarece sucul de pere este extrem de bogat în componente benefice, este, de asemenea, foarte util și are efecte pozitive asupra organismului uman.

Beneficiile sucului de pere

• Oferă un impuls de energie și vitalitate;
• curăță organismul de toxine și agenți cancerigeni;
• efecte benefice asupra tractului gastrointestinal;
• Normalizează sistemul cardiovascular;
• Servește ca un profilactic natural eficient al diferitelor infecții intestinale;
• Ajută la prevenirea și combaterea cancerului;
• stabilizează tensiunea arterială;
• Susține sănătatea glandei tiroide;
• "monitorizează buna funcționare a sistemului genito-urinar;
• Întărește sistemul imunitar și ajută organismul să lupte împotriva virușilor și bacteriilor.

Pentru femei

Conținutul de vitamina E din pere face ca sucul lor să fie excelent pentru normalizarea hormonilor și pentru ameliorarea durerii din zilele critice. Conținutul ridicat de fier din această băutură este, de asemenea, bun pentru ameliorarea durerii în aceste zile. Consumul său regulat ajută la normalizarea ciclului menstrual.

Pentru bărbați

Proprietățile antiseptice ale acidului ascorbic din sucul de pere ajută în lupta împotriva inflamației sistemului urogenital, care afectează adesea bărbații. Utilizarea consecventă a perelor și a sucului de pere va asigura că bărbații previn în mod eficient o afecțiune atât de neplăcută precum prostatita.

Sarcina

Datorită zaharozei și fructozei din compoziția sa, sucul de pere este excelent pentru stimularea apetitului, a cărui pierdere este atât de des reclamată de femeile din primul trimestru de sarcină. Câteva înghițituri de suc pot rezolva cu ușurință această problemă.

Este foarte util pentru o femeie însărcinată pentru a-și întări organismul și sistemul imunitar și pentru a crește rezistența la viruși și agenți patogeni. Consumul regulat de suc de pere poate face toate acestea.

Dacă o femeie, în timp ce așteaptă copilul, se îmbolnăvește de gripă sau de infecții respiratorii acute, sunt contraindicate multe medicamente eficiente. Și aici vine în ajutor sucul de pere bogat în vitamine, susținând organismul în timpul bolii, scurtând cura și prevenind recidivele.

Alăptarea

Mamele care alăptează sunt sfătuite de medici să se abțină de la a bea prea mult suc de pere. Adevărul este că, la fel ca orice fruct, perele conțin multe fibre, ceea ce poate provoca creșterea gazelor și colici la nou-născut.

După consultarea unui medic, puteți încerca să introduceți sucuri în dieta unei femei în timpul alăptării, deoarece atât mama, cât și copilul au nevoie de suficiente vitamine. Reacția bebelușului trebuie monitorizată după ce a băut sucul pentru prima dată. În cazul în care apar erupții cutanate sau alte simptome alergice, balonare sau disconfort la scaun, mama nu mai trebuie să bea sucul.

Pentru copii

Perele este unul dintre fructele cu care bebelușii își încep alimentația complementară. Introduceți sucul de pere în alimentație după ce organismul copilului s-a obișnuit cu merele.

Vârsta optimă pentru prima probă de suc este de 6 luni. Dacă copilul este alergic sau suferă de probleme gastrointestinale, cel mai bine este să amânați încercarea cu suc de pere până la vârsta de un an.

Primele câteva ori ar trebui să-i dai copilului suc amestecat cu apă fiartă în doar o linguriță. La vârsta de un an, bebelușul dumneavoastră va putea bea până la 100 ml de suc pe zi.

Sucul trebuie administrat cu o jumătate de oră înainte de mese sau între mese. Pentru a proteja smalțul dinților împotriva deteriorării de către acizii fructelor, ar trebui să vă învățați copilul să bea suc cu paiul imediat.

Pentru pierderea în greutate

Perele este un fruct cu puține calorii și cu efect diuretic. Acest lucru înseamnă că consumul de suc de pere nu amenință cu kilograme în plus și va scăpa de edeme.

Sucul de pere te satură pentru o perioadă lungă de timp. În plus, este foarte dulce, ceea ce este apreciat de cei slabi de dulce, pentru că după el nu veți fi tentați să vă răsfățați cu dulciuri sau prăjituri.

Perele și sucul lor sunt o gustare excelentă și se potrivesc bine cu alte fructe, fructe de pădure și produse lactate. De exemplu, puteți mânca brânză de vaci degresată și o puteți spăla cu un pahar de suc de pere sau vă puteți face un smoothie de fructe sănătos.

Suc de pere în medicină

Sucul de pere este adesea folosit în lupta complexă împotriva diferitelor boli, datorită beneficiilor sale pentru organismul uman.

1. La persoanele care suferă de boli cardiovasculare, sucul de pere normalizează bătăile inimii, întărește pereții vasculari, îmbunătățește circulația sângelui și are un efect favorabil asupra compoziției sângelui.
2. Sucul de pere normalizează tractul gastrointestinal și îmbunătățește peristaltismul intestinal.
3. Proprietățile diuretice ale perelor ajută la combaterea urolitiazei, iar proprietatea antiinflamatoare protejează în plus împotriva cistitei.
4. Fructoza este bună pentru funcția tiroidiană.
5. Pectina elimină colesterolul "rău" din organism, ceea ce previne apariția plăcilor de colesterol.
6. Conținutul ridicat de antioxidanți din sucul de pere este foarte util în caz de intoxicații. Perele s-au dovedit a fi deosebit de eficiente în neutralizarea efectelor intoxicației cu ciuperci.
7. La persoanele care suferă de boli ale stomacului, vezicii biliare și ficatului, sucul de pere elimină durerile, îmbunătățește starea de bine și ameliorează arsurile la stomac.
8. Proprietățile calmante ale acestei băuturi sănătoase sunt utile în caz de depresie, stres, crize de nervi și insomnie.
9. Sucul de pere este excelent pentru scăderea febrei, deci este indispensabil pentru bolile însoțite de febră.
10. Sucul de pere "relaxează" scaunul, ceea ce ajută persoanele care suferă de constipație ocazională. Dar, în cazul constipației persistente, medicii nu recomandă ca această problemă să fie rezolvată cu suc.
11. Sucul de pere îmbunătățește circulația capilară și pereții capilarelor în sine. Aceasta este utilă în lupta împotriva bronșitei și a altor boli respiratorii. Trece rapid tusea umedă și uscată, scapă sputa, ameliorează atacurile astmatice și lipsa de aer.
12. Preponderența fructozei față de glucoză face ca acest suc să fie util în cazul diabetului și al bolilor pancreatice.
13. Sucul este indicat pentru persoanele cu artrită, artrită, osteoporoză, reumatism. Împiedică leșierea calciului din oase la femeile aflate la menopauză.
14. Fructul îmbunătățește vederea și reduce riscul de cataractă de-a lungul anilor.
15. În plus, sucul de pere îmbunătățește regenerarea țesuturilor, accelerează vindecarea tuturor tipurilor de răni, te scapă de amețeli, îmbunătățește pofta de mâncare și reduce sensibilitatea la frig.

Suc de pere pentru mahmureală

Conform numeroaselor studii ale oamenilor de știință din diferite țări, sucul de pere este un remediu eficient pentru persoanele care suferă de mahmureală.

Sucul trebuie consumat nu atunci când simptomele neplăcute s-au manifestat deja pe deplin, ci cu o zi înainte, adică înainte de presupusul consum de alcool. Un pahar de suc va fi suficient. Acesta are proprietatea "magică" de a reduce conținutul de alcool din sânge.

Rezultatul cel mai evident al consumului de suc este o îmbunătățire a concentrării. Acest lucru a fost observat în primul rând. Aceștia au reușit să se concentreze și să-și adune gândurile mai ușor.

Oamenii de știință nu pot spune cu exactitate cum sau de ce sucul de pere are acest efect asupra alcoolului. Până în prezent, doar știința a reușit să stabilească faptul că are legătură cu efectul asupra enzimelor și cu producția de enzime care descompun alcoolul.

Cercetările au fost efectuate cu un singur soi de pere, soiul coreean (similar cu cel chinezesc). Dar se presupune că acest lucru este valabil pentru sucul din orice soi.

Nocivități și contraindicații

Deși sucul de pere este foarte util, utilizarea sa excesivă poate dăuna organismului. Pot apărea reacții alergice din cauza unei cantități prea mari de băutură, poate apărea diaree severă, deoarece fibrele din pere slăbesc puternic scaunul. În plus, este posibil să aveți gaze, balonare și dureri de stomac.

Contraindicații la consumul de suc de pere:

• constipație cronică;
• tendință la diaree;
• gastrită cronică sau ulcer peptic;
• vârstă înaintată;
• copii cu vârsta sub 6 luni;
• alergii și intoleranță individuală;
• sindromul intestinului iritabil.

Suc de pere în cosmetologie

Proprietățile benefice ale sucului de pere ajută la menținerea tinereții pielii, la întărirea părului și a unghiilor. Este foarte vizibil în cazul utilizării regulate pe plan intern. Dar utilizarea sucului se regăsește și la nivel extern, în diverse măști faciale.

Sucul se amestecă și se aplică pe piele:

• cu smântână și ulei de migdale pentru pielea matură;
• cu albuș de ou pentru ridurile vizibile;
• cu suc de lămâie pentru a lumina petele închise la culoare;
• Cu produse din lapte acru pentru pielea grasă;
• Cu miere și suc de grapefruit pentru pielea prea uscată;
• Ceapă și lapte pentru inflamații și iritații;
• cu ulei de nucă, făină de grâu și lămâie pentru tenul "obosit", nesănătos.

Deja după prima utilizare a unei măști de pere efectul va fi vizibil. Astfel de proceduri trebuie efectuate de 2-3 ori pe săptămână, timp de o lună. Dacă este necesar, cursul poate fi repetat după o pauză de o lună.

Cum să faci suc de pere: rețete

Este ușor să vă faceți acasă un suc 100% natural și sănătos. Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să spălați bine fructele. Perele vândute în supermarketuri sunt adesea tratate cu substanțe chimice, ceruite sau pur și simplu murdare. Perele spălate și uscate se curăță de coajă și se taie în cubulețe, fără semințe și fără miez.

O rețetă clasică de suc

Se spală și se toacă feliile de pere printr-o mașină de tocat carne. Se strecoară piureul printr-un tifon și se toarnă într-un vas emailat. Îndulciți sucul după gust în acest moment. Țineți cont de faptul că sucul de pere este suficient de dulce de unul singur. Este mai bine să nu folosiți zahăr, de preferință miere. Sucul se fierbe timp de aproximativ 15 minute la foc mediu, apoi se toarnă în borcane sau sticle sterilizate și se astupă.

Rețetă în storcător

Adăugați apă în compartimentul special din storcător, încărcați cuburile de pară în storcător, acoperiți și porniți-l. Acest proces de stoarcere durează între 20 și 60 de minute, în funcție de cât de moi sunt perele. Se pune la conservă la fel ca la rețeta anterioară.

Cu măr

Sucul de mere și pere se prepară după rețeta clasică de pere. Merele se toacă exact în același mod cu ajutorul unui tocător, se storc prin tifon și se fierb împreună cu perele într-o oală. "Proporția "standard" este de 2 kg de mere la 1 kg de pere, dar totul poate fi luat după gust. Cantitatea "medie" de zahăr pentru acest suc este de 50 g la 1 kg de fructe.

Cu Rowan

Sucul de pere cu merișor negru are un gust deosebit, subtil și rafinat, are o culoare închisă și bogată, asemănătoare vizual cu cea a vinului.

Ingrediente: 1 kg de pere, se iau 1 kg de mure și 250 g de sfeclă roșie, 250 g de zahăr.

Pregătiți toate fructele și legumele în același mod: spălați-le, decojiți-le, îndepărtați semințele și tăiați-le în cuburi. Acestea sunt apoi trecute printr-un storcător sau un tocător de fructe și prin tifon. Se amestecă și se pune pe foc, se fierbe timp de 5-7 minute, apoi se toarnă în recipiente. Înfășurați borcanele sau sticlele. Într-un loc cald trebuie să stea până se răcesc, apoi le puteți pune într-un loc de depozitare permanentă (de exemplu, în pivniță).

Cu castraveți

Ingrediente:

• 1 kg de pere;
• 1 kg de castraveți;
• 100 g de rădăcină de ghimbir;
• 5 tulpini de ghimbir.

Pregătiți fructele și legumele ca de obicei. Apoi folosiți un storcător de fructe sau o mașină de tocat carne. Acest suc nu se fierbe, ci se toarnă imediat în borcane. Nu are nevoie de conservare, este destinat consumului rapid și nu poate fi păstrat pentru o perioadă lungă de timp. Borcanele și sticlele se închid pur și simplu bine și se pun la frigider, unde pot rămâne până la două săptămâni.

Cum să alegi perele pentru sucuri

Toate soiurile de pere sunt potrivite pentru a face suc. Dar cea mai aromată și mai gustoasă băutură provine din fructe cu o pulpă densă și o coajă subțire.

Țineți cont de faptul că pentru a obține 1 litru de suc aveți nevoie de aproximativ 2 kg de fructe de mărime medie.

Cum se păstrează sucul de pere

Pentru a păstra sucul de pere sănătos și natural, acesta este sterilizat și sigilat la cald. Acesta trebuie pasteurizat timp de cel puțin 15-20 de minute.

Sucul poate fi păstrat în borcane și sticle. Borcanele trebuie să fie întotdeauna sterilizate, iar capacele sticlelor trebuie să fie sigilate cu parafină sau ceară. Într-un loc uscat și răcoros, o astfel de conservare cu ușurință va dura toată iarna. Pentru siguranță și pentru o mai bună păstrare, sucul de pere este adesea "închis" nu pur, ci cu adaos de nectaruri din alte fructe și fructe de pădure.

De asemenea, puteți face suc de pere pentru păstrarea pe termen scurt, pur și simplu închizând bine borcanele cu capacul. În acest fel, se vor păstra în frigider până la două săptămâni.

Cum să faci vin din suc de pere

Pentru a face vin din sucul de pere, trebuie să îl lăsați să fermenteze. Puteți folosi suc fermentat. Este mai bine dacă are pulpă. Puteți adăuga la suc niște piure de pere.

Se adaugă zahăr și câteva sultane sau struguri proaspeți nespălați. Acest lucru este necesar pentru a activa procesul de fermentare. Sucul cu aditivi trebuie acoperit cu tifon, astfel încât țânțarii și resturile să nu pătrundă în el.

Se lasă sucul într-un loc cald timp de două-trei zile. Se amestecă periodic, lăsând spuma și boabele fermentate să cadă la fund. Se va forma spumă în mod activ (până la un șuierat) - acesta este un semn bun că procesul este corect și activ. Dacă maceratul nu este amestecat și coborât în lichid, vinul poate deveni acru.

După câteva zile, sucul se strecoară prin tifon sau printr-o sită fină și se toarnă într-un recipient pentru vin. Asigurați-vă că lăsați aproximativ un sfert din spațiul gol din recipient, astfel încât să puteți adăuga zahărul și să puteți evacua spuma și dioxidul de carbon.

Dacă sucul pare prea tulbure, nu-i nimic. Nu trebuie să fie clar. Depinde de soiul de pere și de aditivi. Pe cuva fermentată trebuie să se pună un dop cu capcană. Dar nu trebuie să cumpărați una, puteți pur și simplu să vă puneți o mănușă medicală și să vă faceți un ac într-unul din degete. La bază, trebuie să o lipiți ferm de gât cu benzi de cauciuc sau sfoară. Nu ar trebui să rămână găuri sau goluri, cu excepția unei singure înțepături.

Acum trebuie să o puneți într-un loc întunecat, la o temperatură de 18-26 grade Celsius și să o lăsați acolo timp de o lună sau două. După cinci zile, adăugați un lot de 1 kg de zahăr. Pentru a face acest lucru, îndepărtați capcana pentru mirosuri, scurgeți aproximativ o jumătate de litru de suc prin tuburi și dizolvați zahărul în el. Se toarnă acest sirop înapoi în sticlă.

După cinci zile se adaugă încă 1 kg de zahăr. Nu trebuie să faceți nimic altceva cu vinul, doar să așteptați. Fermentarea vinului poate dura foarte mult timp - aproximativ două luni. În acest caz, după aproximativ 50 de zile, turnați vinul într-un alt recipient, separați-l de drojdie, acoperiți-l cu o capcană de apă și lăsați-l să se "termine". Acest lucru vă va scuti de un posibil gust amar.

Un semn că vinul a încetat să mai fermenteze este o mănușă dezumflată sau absența bulelor în capcana pentru mirosuri. În acest stadiu este necesar să se ia o probă și să se adauge zahăr după gust sau alcool (vodcă) pentru a obține un vin îmbogățit. Se recomandă apoi să o lăsați timp de șase luni, filtrând în fiecare lună.

Vinul de pere finit poate fi păstrat în sticle bine închise timp de aproximativ trei ani, la o concentrație standard de 10-12%. În cazul în care se adaugă alcool, perioada de depozitare se prelungește.

Important! Pentru ca vinul să nu se irosească, să fermenteze și să se depoziteze normal și să nu devină acru și vâscos, aveți nevoie de aciditate. În acest scop, acidul citric sau sucul de lămâie trebuie adăugat în prima etapă a preparării mustului, când se adaugă fructele de pădure. Cantitatea depinde de gustul și dulceața sucului de pere.

Cum să alegeți sucul de pere cumpărat în magazin

Rafturile magazinului sunt pline de pachete și sticle cu diferite sucuri și nectaruri. Dar sunt acestea sigure pentru a fi consumate? Și sunt la fel de bune ca cele pe care le faci tu însuți? Cum de a alege o băutură de calitate și naturală?

Un suc natural poate fi un suc obținut dintr-un fruct care crește într-o anumită zonă. Așadar, sucul făcut din pere poate fi teoretic natural, deoarece acest fruct crește peste tot în Rusia. Apoi, ar trebui să acordați atenție datei de producție. Acesta trebuie să corespundă momentului de recoltare. Dacă data este cu o zi înainte de anul trecut, este clar că sucul este făcut din concentrat cu zahăr și apă.

Concentratul în sine nu este rău, deoarece este un suc natural condensat. Dar producătorul este obligat să indice cât suc se află în cantitatea totală a unei astfel de băuturi reconstituite. Și dacă nu există o astfel de cifră pe ambalaj, atunci puteți presupune în mod sigur că un producător fără scrupule ascunde o cantitate mică de suc natural, încălcând GOST. Este posibil ca acestea să nu indice nici măcar apa din compoziție, ceea ce este imposibil dacă sucul este reconstituit.

Nectarul este un suc amestecat cu apă și zahăr. Într-o astfel de băutură, partea de fructe va fi cea mai săracă. Este necesar să se acorde atenție cantității de fracție de fructe din nectar: nu trebuie să fie mai mică decât cantitatea prevăzută de lege. În cazul perelor este de 50%.

Atunci când se examinează compoziția, este important de reținut că sunt interzise aromele, coloranții, conservanții și îndulcitorii. Eticheta unui producător de bună credință ar trebui să conțină compoziția, valoarea nutritivă, caloriile, termenul de valabilitate și condițiile de depozitare, numele producătorului, persoanele de contact ale acestuia și documentul conform căruia a fost produs sucul. Denumirea UHT înseamnă că sucul a fost supus unui tratament termic, care îi prelungește termenul de valabilitate, dar îi "ucide" o parte din nutrienți.

Dacă sucul din sticla de sticlă a fost depozitat în lumina directă a soarelui, se va strica mai repede decât indică eticheta.

Sucul deschis poate fi păstrat în frigider timp de una până la trei zile.

Informații interesante despre pere

1. Perele sunt originare din Asia de Sud.
2. America a fost "introdusă" în America în urmă cu doar 400 de ani.
3. În antichitate, perele erau o ofrandă pentru zei.
4. În antichitate, perele erau folosite pentru a alunga răul de mare în timpul călătoriilor lungi pe mare. O bucățică mică de pară era pur și simplu înghițită, iar răul de mare dispărea.
5. Perele fac parte din aceeași familie de plante ca și mărul, trandafirul și măceșul.
6. În China antică, perele erau considerate un simbol al nemuririi, deoarece acest copac este foarte puternic. Găsirea unei pere sparte a fost de foarte prost augur. Iar dacă un om o încălca de bună voie, își semna singur condamnarea la moarte.
7. Lemnul de pară este neobișnuit de rezistent. A fost folosit la fabricarea riglelor și a altor instrumente de măsură, deoarece nu se deforma. Mobilierul din astfel de lemn poate servi timp de secole și își poate păstra aspectul original. Și în zilele noastre, lemnul de pară este folosit pentru a face ustensile de bucătărie care nu diferă în utilizare de cele din ceramică sau din sticlă, putând fi spălate și în mașina de spălat vase. Cu toate acestea, diferența constă în faptul că este mult mai durabilă.
8. Aceiași chinezi credeau că împărțirea unei pere înseamnă despărțire.
9. Înainte ca Columb să aducă tutunul, oamenii încercaseră să fumeze și alte plante, printre care și frunzele de pară.
10. Perele este un copac foarte capricios. Așa că grădinarii au inventat acest truc: au altoit perele pe sorb. Sorbul este o plantă foarte ușor de îngrijit și fără pretenții. Astfel, fructele cresc pe rodie, dar devin mai acide.
11. Frunzele de pe ramurile unui par nu sunt dispuse haotic, ci într-o ordine strictă, la aceeași distanță una față de cealaltă și la același unghi de 135 de grade. În acest fel, copacul primește maximum de lumină solară.
12. Perele proaspete pot fi păstrate timp de până la un an. Trebuie să alegeți doar pere întregi și să le puneți într-un strat într-un loc întunecat, la o temperatură nu mai mare de 0 grade Celsius.
13. Alergiile la pere afectează cel mai adesea persoanele care au o intoleranță individuală la polenul de arin și de mesteacăn.
14. În total, există peste 3.000 de soiuri de pere.
15. În Rusia antică, cuvântul "dulja" era folosit în loc de "pară". Și în scrierile rusești există o formă a cuvântului "krusha".
16. Principalul producător de pere este China.
17. În Elveția se face un sirop dulce foarte concentrat din pere, care se numește "miere de pere".
18. Iar în Italia există muștarul de pere, care este un muștar cu adaos de fructe, inclusiv pere.
19. Lemnul de pară servește, de asemenea, ca material pentru plăcile gofrate folosite pentru a face turtă dulce sculptată.
20. Cea mai mare pară din lume a fost cultivată în Japonia. Acesta cântărea aproximativ 3 kg.

Fotografie de suc de pere