Rădăcina de țelină: proprietăți utile și contraindicații

Țelina este una dintre cele mai utile plante pentru oameni. În plus, toate părțile sale sunt utile - și verdele, și rădăcinile, și semințele (și pețiolurile - în soiurile corespunzătoare). Cu toate acestea, deosebit de valoros în dieta de rădăcină de țelină, care conține multe substanțe biologic active și fibre, normalizând funcția organelor gastro-intestinale. Este disponibilă aproape tot timpul anului, deși cele mai gustoase legume rădăcinoase sunt vândute în magazine și piețe din septembrie până în aprilie.

Compoziție și calorii

Valoarea energetică a rădăcinii de țelină este de numai 34 kcal la 100 g. În același timp, este plin de nutrienți.

Practic, în rădăcina de țelină nu există grăsimi, iar conținutul de zahăr este de numai 2-4% (prin comparație, în verdețuri nu depășește 1%). Cea mai mare parte a volumului este alcătuită din fibre alimentare, care normalizează digestia. Legumele rădăcinoase conțin și ele:

1. Acid ascorbic, care normalizează sistemul imunitar și îmbunătățește sănătatea vasculară.
2. Colină și vitaminele B și PP, care sunt esențiale atât pentru funcționarea normală a SNC, cât și pentru metabolismul activ.
3. Acizi organici, inclusiv acidul oxalic, dintre care unii au proprietăți antioxidante, adică au efecte antiinflamatorii și încetinesc procesele de îmbătrânire prematură.
4. Minerale - săruri de potasiu, fosfor, calciu, sodiu, fără de care procesele metabolice nu ar putea avea loc deloc.
5. Glicozide și uleiuri esențiale.

Proprietățile tuturor acestor substanțe (și ale combinațiilor lor) sunt destul de versatile, așa că mulți sunt înclinați să considere țelina ca fiind un leac. Cu siguranță nu este cazul, deși cercetarea proprietăților rădăcinii este foarte activă și este considerată o materie primă promițătoare pentru industria farmacologică.

Cu toate acestea, totul are un dezavantaj, iar țelina nu face excepție. În special țelina conține alergeni foarte puternici care nu se degradează nici măcar atunci când este gătită. În plus, rădăcina conține mai multe dintre acestea decât ierburile (deși mai puține decât semințele). Aceste substanțe pot provoca reacții alergice extrem de severe, chiar șoc anafilactic.

Proprietăți utile ale rădăcinii de țelină

Beneficii generale

Aceste legume rădăcinoase au o varietate de beneficii pentru sănătate. De exemplu, ele au un efect diuretic ușor, astfel că țelina este recomandată a fi inclusă în dieta persoanelor care suferă de edeme, precum și pentru anumite probleme cu urinarea și chiar pentru mici pietre la rinichi. Rădăcina poate fi consumată crudă sau transformată în suc.

Acestea nu sunt singurele proprietăți benefice ale rădăcinii. Merită menționat faptul că rădăcina de țelină:

1. Îmbunătățește procesele digestive datorită conținutului ridicat de fibre alimentare. În același timp, există dovezi de cercetare care demonstrează că, în cantități mari, fibrele protejează împotriva cancerelor intestinale. Dar asta nu este tot - fibrele creează, de asemenea, condiții favorabile pentru dezvoltarea bacteriilor intestinale benefice, care ajută la prevenirea unor boli precum diabetul și obezitatea.
2. Acesta previne dezvoltarea aterosclerozei. În general, rădăcina de țelină este recomandată pentru diferite boli cardiovasculare, inclusiv pentru hipertensiunea arterială, adică pentru tensiunea arterială ridicată. Cu toate acestea, extractele de țelină nu sunt la fel de benefice ca și consumul de rădăcină de țelină.
3. Acesta conține antioxidanți care inhibă inflamațiile și protejează organismul la nivel celular, ceea ce reprezintă o prevenire a multor afecțiuni, inclusiv a tumorilor maligne, a patologiilor cardiovasculare și a bolii Alzheimer. Acizii ferulic și cafeic și flavonoidele (cum ar fi quercetina) din rădăcina de țelină sunt considerate deosebit de benefice.
4. Îmbunătățește funcția cerebrală și are un efect benefic asupra capacităților cognitive.
5. Ajută organismul să se recupereze după intervenții chirurgicale și boli grave.
6. Suprimă efectele hormonilor de stres și are un efect benefic asupra sistemului nervos în general. Poate fi comparat cu un sedativ ușor de origine vegetală.
7. Susține funcția mușchiului cardiac - datorită conținutului ridicat de potasiu. Acest element ajută, de asemenea, la neutralizarea efectelor abuzului de sare.
8. Protejează ficatul împotriva apariției hepatozei grase.
9. Este un afrodisiac destul de puternic.

Proprietățile antiinflamatorii ale rădăcinii de țelină permit utilizarea acesteia în tratamentul bolilor infecțioase și cutanate și chiar a unor patologii precum guta și artrita - antioxidanții ameliorează serios astfel de afecțiuni.

Proprietățile antitumorale ale rădăcinii de țelină nu au fost încă suficient studiate. Cu toate acestea, au existat mai multe studii la scară largă care au arătat că antioxidanții și compoziția vitaminică a țelinei fac din aceasta un instrument promițător în lupta împotriva cancerului.

De asemenea, au existat o serie de studii care sugerează că consumul de rădăcină de țelină ar putea preveni ulcerul gastric. În special, leguma rădăcină conține un tip specific de alcool etilic care ajută membranele mucoase emaciate. Dar modul de utilizare a acestei proprietăți în practică, având în vedere că uleiurile esențiale de țelină sunt contraindicate pentru gastrită și ulcer, nu este încă clar.

Pentru femei

Pentru femei, rădăcina de țelină este interesantă deoarece conține fibre, care ajută la digestie și favorizează pierderea în greutate. Dar acesta nu este singurul său avantaj.

Toate părțile plantei, precum și rădăcina, conțin elementul apiol. Este o substanță asemănătoare hormonilor, care acționează la fel ca estrogenul. Prin urmare, utilizarea regulată a rădăcinii de țelină ajută la ciclul menstrual și elimină cele mai neplăcute simptome ale sindromului premenstrual și, de asemenea, îmbunătățește considerabil menopauza.

Pentru femeile aflate la menopauză, rădăcina de țelină este deosebit de utilă, deoarece conține multă vitamina K și fosfor. Ambele elemente sunt foarte importante pentru întărirea oaselor, iar consumul lor regulat reduce semnificativ riscul de osteoporoză, care amenință femeile în această perioadă.

În plus, rădăcina de țelină conține antioxidanți care au proprietăți antiinflamatorii și pot încetini procesul de îmbătrânire. Compoziția bogată în vitamine a rădăcinii ajută la îmbunătățirea pielii, părului și unghiilor.

Pentru bărbați

Rădăcina de țelină este un must-have în dieta unui bărbat, deoarece conține substanțe asemănătoare hormonilor vegetali - în acest caz, care afectează potența. De fapt, țelina este un echivalent sigur al medicamentului Viagra. Puteți adăuga rădăcină de țelină crudă în dieta dumneavoastră sau puteți prepara suc de țelină proaspăt stors, iar ambele vor avea un efect bun.

Bărbații sunt mai expuși riscului de boli cardiovasculare decât femeile. Pentru ei, consumul de rădăcină de țelină este bun și pentru a ajuta la scăderea nivelului de colesterol "rău" din sânge. Studiile au arătat că această legumă rădăcină conține un compus numit 3-n-butilftalidă, care are un efect hipolipidic. Pur și simplu, scade nivelul lipoproteinelor cu densitate scăzută și, astfel, reduce riscul apariției plăcilor de colesterol, ceea ce ar putea duce la consecințe extrem de negative.

În timpul sarcinii

Deși țelina este în general benefică, ea poate fi consumată doar în cantități foarte mici în timpul sarcinii, mai ales în primul și al treilea trimestru. Faptul este că substanța apiol menționată mai sus acționează ca estrogen, al cărui nivel este doar redus în timpul sarcinii. Acest lucru înseamnă că stimulează contracțiile uterine, ceea ce poate duce la avort spontan sau naștere prematură. Cu toate acestea, îl puteți mânca în cantități mici - va oferi organismului dumneavoastră suficiente fibre și vitamine.

Alăptarea

Pentru tinerele mame în timpul alăptării, rădăcina de țelină este utilă pentru a intra rapid în formă. Dar conține o mulțime de uleiuri esențiale, așa că cel puțin în primele două luni de alăptare este mai bine să nu folosiți acest produs, pentru ca laptele să nu aibă un gust nefamiliar, iar copilul să nu dezvolte o alergie.

Pentru copii

Țelina conține multe vitamine și minerale care sunt bune pentru copil. De exemplu, este vorba de calciu, care este necesar pentru a întări dinții și oasele, precum și de potasiu, care este benefic pentru întregul sistem cardiovascular. În plus, rădăcina de țelină conține o mulțime de sodiu, ceea ce face posibilă reducerea utilizării sării în dieta copilului. Este, de asemenea, bogat în fosfor, care este esențial pentru îmbunătățirea funcției cognitive.

Cu toate acestea, pediatrii recomandă introducerea rădăcinii de țelină în alimentația unui copil începând cu vârsta de un an și jumătate. O bucată mică de legume rădăcinoase ar trebui adăugată în supă și trebuie verificată reacția sa, deoarece leguma conține potențiali alergeni, iar mirosul pronunțat de țelină poate să nu-i placă copilului. Copilul ar trebui să se obișnuiască cu ea. La început, această bucată de țelină se toacă într-un blender împreună cu restul legumelor, iar apoi se taie pur și simplu în cuburi mici.

Când copilul are doi ani, îi puteți oferi piure de țelină. Pregătiți felul de mâncare după cum urmează - 100 g de rădăcină de țelină luați 20 g de pesmet alb, 50 ml de lapte, 1 linguriță de unt moale, 1 ou și sare după gust. Se curăță țelina și se taie în cubulețe, apoi se pune la fiert în apă ușor sărată. Înmuiați pâinea în lapte, apoi folosiți un blender pentru a bate totul împreună cu untul. Se fierbe un ou fiert tare, se taie în felii și se folosește pentru a decora.

Slăbire

Țelina, din păcate, nu are proprietăți de ardere a grăsimilor, dar poate fi, de asemenea, utilă pentru pierderea în greutate. Se spune adesea că este un produs cu calorii negative, spunându-se că o persoană pierde mai multe calorii atunci când îl digeră decât câștigă cu produsul. Acest lucru nu este în întregime adevărat, deoarece corpul uman este capabil să extragă energie din orice aliment, chiar și din cele cu puține calorii. Spre deosebire de cartofi, țelina nu conține aproape deloc amidon (doar 5-6% din total), dar este foarte bogată în fibre. Aceasta ajută la detoxifierea organismului, stimulând în același timp intestinele și stimulând metabolismul. Toate acestea se combină pentru a vă ajuta să scăpați de excesul de greutate.

Cei care se gândesc serios să mănânce sănătos pot include în dieta lor rădăcina de țelină ca garnitură la carne, deoarece este mai digerabilă. Din punct de vedere nutrițional, pieptul de pui fiert și salata de țelină și mere, sau iepurele înăbușit cu rădăcină de țelină și ceapă, ar fi o opțiune excelentă.

O dietă cu supă de țelină are, de asemenea, un efect bun. Esența este că în timpul zilei puteți mânca doar această supă, dar în orice cantitate. Supa gătită după cum urmează: 300 g de rădăcină de țelină se iau 5 roșii (iarna se pot lua la conservă, dar nu murate), 300 g varză albă, 2 ardei grași, 1 morcov și verdețuri. Se taie legumele și se aruncă în apa clocotită, se aduce din nou la fierbere (aproximativ 10 minute), apoi se fierbe până când se înmoaie. Cu câteva minute înainte de a opri focul, aruncați ierburile tocate în tigaie.

Respectați această dietă timp de o săptămână. Este posibil să pierdeți 3-4 kilograme de greutate în plus în această perioadă.

Rădăcina de țelină în medicină

Rădăcina de țelină este folosită pe scară largă în medicina populară. De exemplu:

Împotriva depunerilor de săruri

Se iau 40 de grame de rădăcină decojită la 1 litru de apă rece și se infuzează timp de opt ore (de preferat să se lase peste noapte). Se strecoară apoi infuzia prin tifon și se ia câte o lingură de trei ori pe zi. Există o altă opțiune - de trei ori pe zi, cu o jumătate de oră înainte de mese, luați suc proaspăt de țelină.

Împotriva reumatismului și a durerilor articulare

Se ia 1 lingură de rădăcină de țelină zdrobită pentru 2 căni de apă clocotită și se lasă la infuzat timp de 4 ore, apoi se trece printr-un tifon împăturit. Infuzia se administrează de trei ori pe zi, câte 2 linguri cu o jumătate de oră înainte de masă. Acest remediu este, de asemenea, considerat eficient împotriva gutei.

Împotriva insomniei

Se iau 3 linguri de rădăcină de țelină rasă la 1 litru de apă fiartă rece și se insistă timp de opt ore, apoi se strecoară înainte de utilizare. Se bea de trei ori pe zi cu 1 linguriță.

Împotriva reacțiilor alergice

Sucul proaspăt stors de rădăcină se ia câte 2 lingurițe de trei ori pe zi, cu o jumătate de oră înainte de mesele principale, dar numai dacă nu există reacții alergice la țelină sau alergii încrucișate.

Rădăcina de țelină este, de asemenea, folosită pentru a trata degerăturile. Pentru a face acest lucru, 200 g de rădăcină uscată se toarnă în 1 litru de apă, se aduce la fierbere și se ține pe foc timp de 10 minute. Apoi se răcește până la o temperatură acceptabilă, iar membrul degerat se introduce în acest lichid timp de aproximativ 15-20 de minute. Pielea este apoi tratată cu cremă pentru bebeluși. Procedura se repetă timp de șapte zile.

Nocivități și contraindicații

În unele cazuri, utilizarea rădăcinii de țelină este contraindicată. După cum s-a menționat mai sus, această legumă rădăcină nu trebuie consumată în timpul sarcinii. În plus față de faptul că țelina poate provoca contracții uterine, cantitatea mare de fibre poate provoca gaze excesive, deoarece intestinele sunt deja sub presiunea unui uter în creștere în timpul sarcinii.

Dacă aveți pietre la rinichi, sucul de țelină este interzis, deoarece poate provoca deplasarea pietrelor. Cu toate acestea, țelina poate fi consumată proaspătă, deoarece aceasta permite ca ingredientele sale active să ajungă în organism în concentrații mai mici.

Țelina rădăcinoasă este contraindicată în insuficiența renală din cauza conținutului ridicat de potasiu și fosfor. Nu trebuie utilizat împreună cu diureticele din cauza efectului diuretic.

O coagulare slabă a sângelui este, de asemenea, o contraindicație. Dacă această patologie este combinată cu warfarină, atunci țelina trebuie neapărat evitată.

Trebuie avut grijă cu țelina dacă stomacul este prea acid, deoarece uleiurile sale esențiale nu fac decât să crească producția de suc gastric.

Cum se culeg și se depozitează

Țelina poate fi găsită cu ușurință în magazine și piețe din septembrie până în aprilie, așa că nu este nevoie să o congelați pentru iarnă. Cu excepția cazului în care doriți să o folosiți ca metodă de depozitare a produselor din propria grădină.

Poate fi congelat

La fel ca orice altă legumă, țelina de bună calitate poate fi congelată. Pentru a face acest lucru, legumele rădăcinoase sunt spălate, uscate și curățate de coajă, noduri și rădăcini. Puteți congela țelina fie rasă, fie tăiată în bucăți mici. În ambele cazuri, se împachetează în pungi de plastic sau în recipiente de plastic pentru alimente și apoi se pune în congelator.

Cum se usucă

Pentru a se usca, rădăcina de țelină trebuie mai întâi mărunțită, fie cu o răzătoare grosieră, fie cu un cuțit ascuțit, fie decojită și tăiată în felii subțiri cu un curățător de legume.

Țelina mărunțită se poate usca în mod natural, fără să intervină, întinzând-o pe rafturi sau tăvi. Evitați să o expuneți la lumina ultravioletă directă, dar păstrați-o sub un acoperiș și amestecați din când în când materialul mărunțit. Procesul de uscare va dura cel puțin două săptămâni. Procesul poate fi accelerat prin uscarea în cuptor la o temperatură apropiată de cea minimă, prin deschiderea ușoară a ușii. Cel mai bun loc pentru a le usca este un raft de uscare. Temperatura este aceeași ca în cuptor, 50 de grade. Procesul de uscare durează 10 ore.

Cum se utilizează rădăcina de țelină

Cu toate proprietățile sale utile, țelina necesită o abordare atentă din cauza excesului de fibre, care provoacă gaze și uleiuri esențiale.

Cât de mult puteți mânca pe zi

Desigur, rata va varia de la o persoană la alta, dar în general 300 g pe zi, sub formă crudă, fiartă și prăjită, este suficientă.

Cum se curăță

Răspunsul la această întrebare depinde de cât de rar vrea gospodina să descojească țelina. Dacă viteza este principalul lucru, atunci puteți tăia rapid leguma rădăcină în două părți, iar apoi din fiecare dintre ele tăiați pielea și rădăcinile noduroase cu doar câteva mișcări. Dar, în acest caz, o mulțime de pulpă se va irosi.

Pentru o decojire mai economică, ar trebui să tăiați mai întâi partea de sus, de care sunt atașate tulpinile ierburilor. Apoi, tăiați cu grijă coaja în strat subțire, iar acolo unde sunt rădăcinile noduroase, îndepărtați-le doar pe acestea și toate "golurile" dintre ele cu un cuțit și apoi încercați să desprindeți și acolo coaja în strat subțire. Acest lucru va dura mult mai mult, dar va lăsa cea mai mare parte din pulpă.

Dacă nu veți folosi întreaga rădăcină, tăiați o bucată mică și curățați-o doar pe aceasta, iar restul înveliți-o în folie alimentară.

Ce să gătești cu rădăcină de țelină: Rețete

Rădăcina de țelină poate fi folosită pentru a pregăti multe feluri de mâncare. Pulpa sa are o aromă puternică, dar nu se consumă ca atare, decât în salată, cu ierburi și dressing. Rădăcina de țelină crudă se combină bine cu merele și ierburile picante, precum și cu morcovii și dovleacul, ceea ce o face potrivită pentru multe salate și gustări.

Fiert sau înăbușit, se potrivește bine cu cartofi, ciuperci, carne și chiar fructe de mare, în funcție doar de sos și de condimentele suplimentare. Țelina poate fi adăugată în supe, tocănițe de legume și murături. Țelina, chiar și fără aditivi, face o supă cremă gustoasă. Dar puteți încerca și alte feluri de mâncare:

Supă cremă de rădăcină de țelină

Luați 1 rădăcină de legume, 2 tulpini de praz (doar partea albă), o cană de smântână 33%, 2 linguri de ulei de măsline, 2 linguri de semințe de in sau de susan. Clătiți bine țelina și prazul În praz, faceți o tăietură adâncă pe lungime pentru a scăpa de toate impuritățile. Atât rădăcina, cât și tulpinile de ceapă se toacă grosier și se pun într-o cratiță, astfel încât apa să acopere legumele. Aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți focul la mic și lăsați-l sub un capac timp de 20-30 de minute. Când țelina este moale, folosiți un blender pentru a o face piure, adăugați smântâna și amestecați totul. Se condimentează cu sare și piper după gust. La servire se presară cu semințe și ierburi tocate.

Cartofi cu țelină

Se iau 400 g de cartofi și aceeași cantitate de rădăcină de țelină, 1 ceapă albă mare, o mână de frunze de cimbru proaspăt, 2-3 linguri de ulei vegetal, sare după gust. Se spală cartofii în mod obișnuit, se curăță de coajă și se taie în cuburi mici. Procedați la fel cu țelina. Apoi se toacă ceapa și se rumenește împreună cu cimbrul câteva minute într-o tigaie neaderentă. După 3 sau 4 minute, adăugați țelina și cartofii și amestecați pentru a le combina. Toate acestea se înăbușă sub un capac, la foc mic, timp de 15-20 de minute, până când legumele sunt fierte. Se amestecă continuu legumele pentru a nu se arde sau, cel puțin, se adaugă puțină apă fierbinte, dar de preferință vin alb sec. Acest lucru sporește aroma mâncării. Sarea și condimentele se adaugă la sfârșitul procesului de gătire, iar ingredientele se amestecă din nou.

Rădăcină de țelină, dovleac și caserolă de linte

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente pentru acest fel de mâncare: 1 rădăcină mare de țelină, 300 g de pulpă de dovleac și câțiva morcovi de mărime medie, 60-70 g de linte brună, 1-2 cepe, 2-3 căței de usturoi, câteva crenguțe de cimbru și rozmarin, 2 linguri de ulei de măsline, 2 lingurițe de oțet balsamic și aceeași cantitate de sos de soia, 0,4 l de bulion de legume. Ai nevoie, de asemenea, de 150 g de brânză bună, tare, 50 ml de lapte, sare și piper după gust. Se taie ceapa, dovleacul și morcovul în bucăți mici, se toacă frunzele de ierburi și se trece usturoiul prin presă. Mai întâi, se prăjește ușor ceapa într-o cratiță cu fundul gros, apoi se adaugă usturoiul, cimbrul și rozmarinul și puțin oțet balsamic, se amestecă și se lasă pe foc un minut. După aceea, este timpul să adăugați celelalte legume, lintea și condimentele. După câteva minute, se toarnă stocul de legume, se adaugă sosul de soia și se aduce la fierbere. Fierbeți legumele timp de 45 de minute, până când lintea este moale.

Între timp, se curăță rădăcina de țelină, se taie în cubulețe și se pune la fiert în apă cu sare împreună cu usturoiul. După ce țelina este fiartă, se pune în bolul unui blender, se adaugă uleiul de măsline și laptele și se bate piureul. Puneți legumele și lintea gătite într-o farfurie unsă cu ulei și adăugați piureul de țelină. Se netezește suprafața și se presară cu brânză rasă, apoi se dă la cuptor până se face o crustă.

Salată cu rădăcină de țelină și sos remoulade

Acesta din urmă este un sos tradițional francez cu capere, dar se poate renunța la ele, mai ales că există multe versiuni. Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de următoarele ingrediente: 1 rădăcină mare de țelină, un pahar de maioneză de casă, un ou de găină fiert tare, 1 lingură de pătrunjel și tarhon tocate, un cățel de usturoi, 0,5 linguriță. linguri de muștar Dijon cu boabe. Se prepară sosul după cum urmează - se separă albușurile și gălbenușurile. Albușurile se toacă mărunt, iar gălbenușurile se pasează cu o lingură de maioneză, apoi se adaugă la maioneza rămasă și usturoiul, pătrunjelul, tarhonul și muștarul tocate mărunt. Se curăță țelina și se taie în felii subțiri, apoi se aruncă în apa clocotită și se fierbe 3-4 minute. Apoi se scurge apa, se răcește țelina, se taie în felii subțiri și se asezonează cu sosul remoulade. Se presară cu verdeață înainte de servire.

Rădăcină de țelină prăjită cu ierburi picante

Se prepară o rădăcină mare de țelină (aproximativ 0,5 kg), 2 linguri de ulei de măsline, 2-3 căței de usturoi, o crenguță de rozmarin proaspăt și o mână de frunze de mentă. Se condimentează cu sare și piper negru măcinat după gust. Mai întâi se taie rădăcina de țelină în felii de grosimea degetului mare și apoi se taie în felii. Prăjiți legumele în uleiul de măsline preîncălzit până devin aurii. Apoi se reduce focul la mic, se adaugă usturoiul și rozmarinul tocat în tigaie și se sotează totul împreună timp de 4-5 minute. Când țelina s-a înmuiat, se adaugă untul și menta, se condimentează cu sare și piper și se amestecă încă de pe aragaz. Scurgeți excesul de ulei înainte de servire.

Oricare dintre aceste rețete necesită o rădăcină de țelină bună. Este recomandabil să o alegeți corect: rădăcina trebuie să fie fermă, cu o suprafață netedă și fără noduri, de care oricum va trebui să scăpați mai târziu. Este important ca acesta să fie plin în interior, fără goluri. Puteți verifica acest lucru apăsând pe cultura de rădăcină. Unul de înaltă calitate va avea un sunet înăbușit, un sunet de sonerie este caracteristic unei legume goale în interior.

Informații interesante despre țelină

Din punct de vedere botanic, țelina este membră a familiei Umbrella și este înrudită cu pătrunjelul și morcovii, deși diferă de acestea prin aspect, gust și aromă. Interesant este faptul că proprietățile sale medicinale erau bine cunoscute în Grecia antică. În lucrările sale, legendarul Hipocrate a descris efectul țelinei asupra diferitelor afecțiuni. Cu toate acestea, nu a fost folosit ca aliment, deoarece soiurile sălbatice care creșteau în Marea Mediterană erau amare, iar primele soiuri gustoase au apărut abia 18 secole mai târziu.

Dar în Rusia, țelina a apărut abia în timpul Ecaterinei cea Mare - și la început a fost o plantă ornamentală, deși chiar și atunci frumusețile de la curte știau că este incredibil de utilă pentru piele și păr. Dar, timp de mulți ani, țelina a fost doar un oaspete de peste mări și țări. Numele său derivă din denumirea germană, care a fost derivată din latină. Amintirea acestui lucru este acum păstrată doar în ucraineană, unde țelina este numită "selera".

Fotografie de rădăcină de țelină