Pot congela crema de brânză pre-făcută pentru prăjitura mea?

Crema cremoasă delicată cu gust de înghețată este umplută cu prăjituri, îmbibată cu prăjituri, stratificată cu rulouri, prăjituri nivelate. Gospodinele se întreabă dacă pot îngheța desertul și pentru cât timp. Tratamentul poate fi păstrat la temperaturi sub zero grade, dar nu este de dorit, deoarece structura brânzei se modifică.

Ce este crema de brânză?

Crema de brânză - este o masă groasă și delicată, cu o aromă cremoasă, folosită în mod universal de către patiseri. Crema universală se prepară din cașcaval (cremă de brânză), smântână sau unt, zahăr și vanilie.

Pentru o varietate de gusturi de cremă, introduceți ciocolată, pastă de nuci, piure de fructe și fructe de pădure, lapte condensat.

Pentru a crea diferite decoruri pentru cofetărie, pur și simplu învățați cum să faceți două tipuri de desert - cu cremă și cu unt. În primul caz, prăjiturile pot fi decorate cu cremă, iar în al doilea - cu un strat de catifea.

Rețetă clasică

Crema obținută cu această rețetă este stabilă la temperatura camerei dacă se aleg produse de calitate.

Ingrediente:

• 130 g de unt cu un conținut minim de grăsime de 82%;
• 300 g brânză de vaci cremă de brânză de vaci;
• 80 g de zahăr pudră.

Se combină într-un castron, se frământă și se bate cu mixerul până la omogenizare timp de 6 minute cu cașcavalul, untul și zahărul pudră. Puneți recipientul, acoperit cu folie alimentară, în frigider pentru cel puțin o jumătate de oră. Adăugați coajă de lămâie, scorțișoară sau vanilie în produs, după preferință, înainte de a unge crusta sau de a netezi prăjitura.

Reguli de păstrare și data de expirare a cremei de brânză

Indiferent de rețetă, crema de brânză își va păstra calitățile timp de până la trei zile în frigider.

Brânza de vaci în ambalaje închise ermetic din fabrică nu se strică timp de până la 5 luni la o temperatură de 2-6 grade.

Crema de brânză deschisă în recipiente de plastic, precum și smântâna gătită se păstrează timp de trei zile. Pentru ca produsul să nu se învechescă și să nu absoarbă mirosuri străine, înfășurați ambalajul în folie alimentară.

Pot să îngheț brânza cremă de brânză pe cremă sau unt

Puteți congela o cremă de brânză sau un pachet de cremă de brânză deschis dacă temperatura din congelator nu depășește -18 °C. Înainte de a fi depozitate, alimentele se pun în recipiente ermetice și se înfășoară în folie alimentară.

Ambalajul este etichetat pentru a monitoriza data de îngheț. În compartimentul congelator, ca și în frigider, trebuie să vă asigurați că produsele sunt depozitate în același mod ca și în frigider.

Sfat! Pregătirea cremei necesită un timp minim de preparare. Este mai bine să faci un desert proaspăt decât să îl lași la congelator, deoarece structura cremei de brânză netedă se schimbă după ce se dezgheață.

Cu cremă.

Crema înghețată făcută cu smântână este dezirabilă. După decongelare, desertul devine sfărâmicios și granulat și poate apărea condens.

Acest lucru se datorează faptului că apa din cremă se transformă în gheață la temperaturi sub zero grade. Atunci când sunt decongelate, cristalele revin la starea lor lichidă inițială, dar apa nu se mai poate combina în mod corespunzător cu brânza.

Cremă cu unt

Crema de unt poate fi păstrată în congelator timp de până la două luni. Poate fi congelat mai ușor decât deserturile cu cremă. Își păstrează aroma și structura atunci când este decongelat. Cu toate acestea, cel mai bine este să o folosiți pentru asamblarea prăjiturilor, mai degrabă decât pentru aplatizare.

Pot glazura un tort cu crème chème chème?

Dacă dezghețați un cheesecake cu cremă de unt congelat în frigider în loc să îl puneți la temperatura camerei, nu se va întâmpla nimic. Produsul dulce nu se va scurge, nu se va forma condens pe el, iar gustul rămâne neschimbat. Potrivit recenziilor consumatorilor, prăjitura Red Velvet Cake cu cremă de brânză are un gust și mai bun după congelare.

Patiserii nu recomandă glazurarea deserturilor cu decorațiuni din catifea și fondant. Prăjiturile cu cremă pe bază de smântână, precum și smântâna însăși, tolerează mai rău înghețul.

Cum să obțineți crema înapoi la o textură netedă după glazură

Încercați să readuceți textura netedă la aspectul său original în două moduri - în baie de apă și în cuptorul cu microunde.

În primul caz, puneți o cratiță plină cu o treime din apă pe aragaz. Se pune un recipient de sticlă cu crema de brânză și se încălzește până la punctul potrivit, amestecând continuu.

Este mai dificil să se niveleze textura cremei de brânză în cuptorul cu microunde, deoarece există un risc ridicat de uscare. Pentru a preveni acest lucru, reîncălziți desertul dezghețat într-un vas rezistent la cuptorul cu microunde, în etape. Verificați și amestecați produsul la fiecare 7 secunde până când obțineți un produs cu o textură netedă.

Numărul de rețete de cremă continuă să crească, dar ingredientele rămân aceleași. Este important de reținut că aroma desertului devine mai bogată și acoperirea mai fină dacă ingredientele sunt amestecate la rece, la aceeași temperatură. Produsul congelat este utilizat de preferință ca parte a aperitivelor, a mâncărurilor dulci, sărate, unde textura brânzei cremă nu este importantă.