Rozmarin: beneficii pentru sănătate și contraindicații

Rozmarinul, o plantă veșnic verde din familia Labaceae, poartă mai multe nume. Este cunoscută de specialiști sub numele de tămâie, daika, gălbenele sau rouă de mare. A fost cunoscut pentru prima dată de oamenii din Marea Mediterană și de atunci s-a răspândit în Africa de Nord, precum și în Caucaz, Crimeea și Asia Centrală. Se știe că sistemul său radicular bine dezvoltat, cu o lungime de până la 3 metri, îi favorizează creșterea pe pantele munților, unde clima este uscată și precipitațiile sunt rare. Apa subterană care alimentează rozmarinul îi permite acestuia să fie verde tot timpul anului. Tulpinile au o lungime cuprinsă între o jumătate de metru și un metru și jumătate.

Ce este rozmarinul și cum arată?

Rozmarinul este o plantă cu scoarță de culoare gri-maronie, cu ramuri cu patru laturi, care au frunze alungite și voluminoase. La exterior și la atingere, părțile laterale ale frunzelor sunt diferite: o parte este lucioasă, cealaltă este mată și oarecum aspră.

Florile sunt formate din 5-10 muguri la vârful crengilor, cu flori mici, de culoare violet pal sau alb-albastru. Când termină de înflorit, în partea de jos a cupei florale apar aproximativ 4 muguri gri-maronii.

Rozmarinul are un gust amar și o aromă picantă, ca și busuiocul, dar mai mult ca pinul.

Diferența dintre cimbru și rozmarin

Cimbrul este un mic arbust peren din familia Yarrow. A fost descoperit pentru prima dată în nordul Africii. Filozofii greci antici îl descriau ca pe o tămâie, însemnând "condiment dulce". În Rusia, a fost numit cimbru sau cimbru, precum și iarba bogorod, potaie de lămâie, mukhopal, phimianyk, chebarka, verest. Acest gen se distinge prin numeroasele sale specii care sunt comune în Groenlanda și Eurasia.

Spre deosebire de rozmarin, este o plantă mai mică, cu o înălțime de 15-35 de centimetri, care nu înflorește primăvara, ci vara, în iunie-august. De asemenea, se deosebește prin frunzele sale, care sunt rotunjite, uneori alungite și mici, cu partea inferioară pubescentă. Frunzele nu depășesc un centimetru în dimensiune. Florile de cimbru, spre deosebire de cele de rozmarin, sunt strălucitoare: roz, violet sau liliachiu, cu un parfum puternic.

Compoziție și calorii

Rozmarinul este cultivat ca plantă în Europa Centrală și în zona mediteraneană. Planta este cunoscută mai mult ca un condiment în bucătărie, unde se folosesc lăstarii, florile și frunzele.

Compoziție:

1. B9, A, A, C, E, PP - vitamine care fac ca rozmarinul să fie bun pentru organism.
2. Minerale, și anume sodiu, potasiu, calciu, fier, precum și magneziu, fibre și diverse uleiuri esențiale - compoziția chimică a rozmarinului este surprinzătoare.
3. Acizii miristic, caprilic, precum și oleic, rozmarin, palmitic, ursolic benefic, lauric și linoleic sunt varietatea de acizi organici nesaturați din această plantă.
4. Datorită izoleucinei, fitosterolilor, fitoncidelor, treoninei, carnosolului, valinei, lizinei, rosmanolului, taninurilor, flavonoidelor precum apigenina și luteolina, rozmarinul poate fi numit o "farmacie vie".

Rozmarinul conține 5,5 grame de proteine, 7,7 grame de lipide și 23 de grame de carbohidrați. Pentru această bogăție a compoziției, există 161 kcal la 100 de grame de condiment.

Proprietăți utile de rozmarin

O plantă medicinală, rozmarinul este acum o aromă populară, sănătoasă și aromată pe toate continentele. Frunzele acestei ierburi veșnic verzi sunt folosite de secole pentru tratarea bolilor, preparându-se ceaiuri medicinale, tincturi alcoolice și decocturi pentru inhalare. Utilitatea rozmarinului a fost dovedită de mulți experți.

Pentru femei

1. Consumul regulat al condimentului nu numai că are un efect benefic asupra sistemului genito-urinar, dar și asupra funcției reproductive importante a organismului feminin.
2. Susceptibilitatea femeilor la dureri de cap, migrene, simptome neurologice precum schimbările frecvente de dispoziție în timpul zilei, stresul și depresia pot fi eliminate prin consumul regulat al unui decoct de rozmarin ușor de preparat (citește rețeta mai jos în articolul nostru).
3. Planta este de mare ajutor pentru femeile cu probleme legate de sindromul premenstrual. Prin consumul de ceai de plante cu rozmarin, mentă și sunătoare, se reduc fluctuațiile hormonale și durerile de cap.
4. Există dovezi că acest condiment poate readuce ciclul menstrual la normal și îl poate restabili în absența menstruației pentru o perioadă lungă de timp.
5. În lupta împotriva candidozei, care afectează adesea femeile, un ajutor eficient are un decoct de stropire.

Pentru bărbați

Dacă există probleme cu sistemul genito-urinar și funcția de reproducere la bărbați, utilizarea regulată a condimentului va aduce totul la normal.

Rozmarinul a fost folosit de mult timp în tratamentul prostatitei, cistitei, orhitei și a altor probleme de sănătate masculină. De asemenea, a ajutat la îmbunătățirea potenței, a fost utilizat în mod activ de bărbați pentru prevenirea impotenței, așa-numita andropauză, care se confruntă cu semnele de îmbătrânire naturală a bărbaților. Un decoct de rozmarin, imortelniță, salvie uscată și muguri de mesteacăn, administrat cu 20 de minute înainte de masă, sau băile igienice calde antibacteriene din acest decoct au un efect foarte benefic asupra organismului masculin.

Rozmarinul crește, de asemenea, libidoul masculin, deoarece este un afrodiziac.

Când este însărcinată

O plantă naturală are efecte benefice asupra organismului unei femei însărcinate.

1. Dopamina din rozmarin ajută la reducerea stresului și la îmbunătățirea stării de spirit a viitoarei mame.
2. Un masaj cu ulei de rozmarin ameliorează durerile de spate și lombare, reduce umflarea picioarelor și reduce simptomele de greață.
3. Pentru a dezinfecta aerul și a distruge bacilii stafilococi, ciupercile de drojdie și alți germeni, alături de uleiul natural aromat de rozmarin, este utilă și utilizarea sistematică a unei lămpi de aromă.
4. Schimbările de dispoziție, oboseala unei femei însărcinate vor dispărea dacă adăugați 5 ml de ulei de rozmarin în apă atunci când faceți o baie. Astfel de băi sunt utile pentru a menține pielea și părul normale.

Rețineți că rozmarinul poate fi toxic dacă este folosit în cantități excesive pe plan intern.

Când alăptați

Rozmarinul este un remediu natural care are un efect benefic asupra lactației în timpul alăptării. Este, de asemenea, indispensabilă atunci când nu se produce suficient lapte.

O femeie poate folosi rozmarinul în timpul alăptării pentru a preveni migrenele, amețelile, insomnia și răcelile. Acest lucru va avea un efect benefic asupra corpului ei.

Pentru copii

1. Rozmarinul este bun pentru copiii cu vârsta peste 4 ani. De acest lucru vor beneficia elevii din școlile primare care au probleme de concentrare.
2. Microclimatul într-un apartament în care se află un copil va fi mai bun dacă folosiți ulei de rozmarin într-o lampă de aromă ca antiseptic care ucide agenții patogeni.
3. Mulți vindecători populari folosesc rozmarinul în tratamentul bolilor de piele la copii, pentru a vindeca rănile și a reduce durerea. Compresele și unguentele pe bază de plante ajută în cazul nevralgiilor, al tuturor tipurilor de furuncule și al rănilor care supurează rău.
4. O picătură de ulei esențial natural de rozmarin aplicată pe tâmplele unui copil cu o infecție respiratorie acută/gripală și dureri de cap va contribui rapid la ameliorarea stării acestuia. Inflamația gâtului este ameliorată prin gargară cu rozmarin.
5. Folosirea plantei ca inhalator pentru astm ajută la ameliorarea umflăturilor și calmează inflamațiile din gât. Cu toate acestea, este important să nu uitați să solicitați sfatul unui profesionist.
6. Rozmarinul stimulează circulația sângelui, poate crește ușor tensiunea arterială, iar uleiul esențial natural, folosit pentru frecții, poate ajuta la eliminarea problemei mâinilor/pieselor reci ale unui copil.

Pentru pierderea în greutate

1. Rozmarinul ajută la accelerarea metabolismului, așa că este folosit ca ajutor pentru pierderea în greutate. Frunzele verzi sau un vârf de cuțit de ierburi uscate folosite ca și condiment pot favoriza pierderea în greutate.
2. Un efect mai mare poate fi obținut prin administrarea unei infuzii de apă de rozmarin cu câteva minute înainte de masă, în loc de doze mari. În acest fel, organismului i se furnizează o doză zilnică de substanțe esențiale.
3. Uleiul esențial de rozmarin este util pentru pierderea în greutate. Aplicată pe piele, crește circulația sângelui, acționează ca un drenaj ușor, ajută la descompunerea grăsimilor. Acest ulei reduce volumul corpului și elimină celulita. Conținutul de acid carnosolic din acest ulei încetinește îmbătrânirea pielii.
4. Împachetările sau băile cu ulei esențial natural pot ajuta la eliminarea lăsării pielii. Aceste tratamente sunt, de asemenea, eficiente în lupta împotriva celulitei. Un masaj de slăbire va fi mai eficient dacă la uleiul de bază se adaugă o parte de ulei de rozmarin.
5. Uleiul esențial folosit în aromoterapie ajută la activarea centrilor cerebrali responsabili de sațietate, ceea ce ajută la reducerea foamei.

Pentru ce este bun ceaiul de rozmarin

Gustul și aroma ceaiului natural de rozmarin nu pot fi comparate cu cele ale ceaiului cumpărat din magazin. Nu numai că are un gust bun, dar este și foarte util ca măsură preventivă pentru anumite boli. Băutura are puterea de a întări sistemul imunitar.

S-a dovedit că acizii și antioxidanții din plantă împiedică distrugerea neurotransmițătorilor. Acestea afectează starea de spirit, memoria și conștiința unei persoane. Ceaiul cu rozmarin ajută la restabilirea memoriei, nu dă naștere la boala Alzheimer, periculoasă, mai ales pentru persoanele în vârstă. Băutura este utilă pentru dezvoltarea concentrării.

Au fost observate și alte proprietăți benefice:

1. Este un ceai special care ajută la îmbunătățirea circulației sângelui, ameliorează durerile de cap și luptă împotriva infecțiilor și ciupercilor.
2. Este un ceai special care ajută la îmbunătățirea circulației sângelui, la ameliorarea durerilor de cap și la combaterea infecțiilor și a ciupercilor.
3. Pentru bolile gastrointestinale, ceaiul de rozmarin acționează ca o băutură preventivă.
4. Pentru cei care doresc să scape de excesul de greutate, ceaiul aromat este un serviciu neprețuit, deoarece accelerează procesele metabolice din organism. Băutura ajută, de asemenea, la refacerea puterii după o boală.
5. Ceaiul cu rozmarin este util în tratamentul bolilor de piele, inclusiv eczeme.
6. Proprietatea antiseptică a ceaiului este folosită în curățarea organismului de microflora patogenă, care sunt microorganisme stafilococice, streptococice, fungice. Acești microbi se înmulțesc în organism hrănindu-se cu resturile de alimente prăjite sau gătite nedigerate și în putrefacție.
7. Efectele benefice ale ceaiului de rozmarin asupra ficatului, plămânilor și sistemului respirator au fost dovedite de oamenii de știință care studiază efectele fitopreparatelor asupra organismului uman.
8. Persoanele cu dureri de spate, dureri musculare, reumatism și osteoartrită se simt mai ușor cu ceaiul de rozmarin în dieta lor.
9. Faptul că băutura are, de asemenea, un efect pozitiv în lupta împotriva cancerului nu este mai puțin demn de remarcat.
10. Este cunoscut încă din cele mai vechi timpuri pentru efectele sale benefice asupra pielii și părului.

Așadar, ceaiul de rozmarin nu este doar o băutură foarte aromată, ci și foarte sănătoasă.

Uleiul esențial de rozmarin: proprietăți și utilizări

La fel de bun ca și rozmarinul în sine este uleiul esențial extras din frunze prin distilare cu aburi. Uleiul este un lichid uleios gros, incolor până la ușor gălbui, cu un miros bogat și plăcut. Nu există diferențe în ceea ce privește proprietățile medicinale ale rozmarinului și produsul obținut din acesta sub formă de ulei esențial.

Proprietățile benefice ale uleiului esențial din această plantă sunt efectele sale analgezice, antispastice, regenerative și chiar de vindecare a rănilor asupra organismului:

1. Acest derivat de rozmarin are proprietăți care ajută în tratamentul migrenelor, al durerilor de cap de diferite origini, în zona coloanei vertebrale și în reumatismul progresiv.
2. Uleiul esențial de rozmarin are capacitatea de a dizolva calculii biliari, de a îmbunătăți funcțiile coleretice și de a normaliza funcția hepatică.
3. Acest ulei poate reduce colesterolul "rău", îmbunătățește digestia, elimină constipația și balonarea.
4. De asemenea, poate îmbunătăți activitatea cardiovasculară, poate întări vasele de sânge, poate stabiliza tensiunea arterială și poate ajuta la tratarea venelor varicoase, toate acestea fiind posibile și cu acest produs terapeutic.
5. Dacă aveți nevoie să ușurați oboseala ochilor, să restabiliți acuitatea vizuală, să îmbunătățiți activitatea cerebrală și memoria, să ușurați stresul mental și intelectual, să facilitați procesul de percepție, să normalizați funcțiile cerebrale de concentrare și de memorare a informațiilor, atunci merită să folosiți acest produs.
6. Uleiul de rozmarin poate stimula și întări sistemul imunitar uman și poate ajuta la vindecarea răcelilor și a gripei.
7. Efectul său benefic asupra pielii și a glandelor sebacee este remarcat în cazul bolilor inflamatorii. Elimină mătreața, încetinește chelia și căderea părului și tratează ciupercile de la nivelul unghiilor și al pielii.

Utilizare:

1. Atât rozmarinul în sine, cât și uleiul esențial produs din el sunt benefice pentru organismul feminin și masculin. În cazul primelor, ajută la normalizarea ciclului menstrual și la ameliorarea durerilor care îl însoțesc; în cazul celorlalți, este util în prevenirea și tratarea problemelor de impotență și frigiditate.
2. Proprietățile sale de cicatrizare a rănilor și de regenerare pronunțată permit utilizarea uleiului pentru a accelera efectul de vindecare a cicatricilor, cicatricilor lăsate pe piele, fisurilor profunde de pe coate/ glezne.
3. Datorită proprietăților sale psiho-emoționale, uleiul de rozmarin este indispensabil în tratamentul nevrozelor, al așa-numitului sindrom de oboseală cronică.
4. Pentru persoanele preocupate de părul lor, cum ar fi căderea părului, pierderea mătăsii sau părul gras, ar trebui folosită o mască cu ulei de rozmarin. Alopecia, căderea părului sau apariția bruscă a mătreții, totuși, chiar și simplele preocupări legate de păr pot fi o modalitate excelentă de a avea grijă de șuvițele tale. Este suficient să adăugați 2-3 picături în șampon sau pe un pieptene, de preferință din lemn, în timp ce vă pieptănați. Două aplicări pe parcursul unei săptămâni vor avea rezultate pozitive.
5. Problemele cu pielea grasă, inflamațiile și acneea sunt rezolvate cu succes cu ajutorul uleiului esențial de rozmarin. Dermatitele, eczemele, furunculoza, rugozitatea pielii, petele pigmentare de orice fel nu vor rezista la presiunea acestui ulei.
6. Bolile gastrointestinale, colita, balonarea, colelitiaza, nivelul ridicat al colesterolului din sânge, anomaliile cardiace și vasculare pot beneficia, de asemenea, de acest produs. Administrarea a 2-3 picături de eter dizolvate într-o linguriță de ulei vegetal de două ori pe zi va îmbunătăți starea organismului. Merită să ne amintim că recomandarea unui medic este obligatorie.
7. Parfumul acrișor, ușor lemnos al uleiului esențial de rozmarin l-a făcut unul dintre cele mai populare în aromoterapie. Efectul pozitiv al parfumului său este folosit de experți pentru a îmbunătăți starea mentală generală a unei persoane, starea de spirit, clarificarea gândurilor, creșterea concentrării și întărirea memoriei, în special în cazurile de amnezie.
8. Durerile de cap, migrenele severe, orice tensiune nervoasă, apatia, orice perioadă nevrotică din viață - aceste probleme pot fi rezolvate prin efectuarea unor ședințe de aromoterapie la domiciliu, folosind uleiul natural al acestei plante. Astfel de sesiuni vor ajuta dacă există dureri la nivelul coloanei vertebrale și al articulațiilor, activitate sexuală redusă. 3 până la 5 picături într-o lampă de aromă în interior, 2 picături în medalioane de aromă, 8 picături în apă caldă în timpul băii vor avea un efect pozitiv.

Utilizarea rozmarinului în medicina tradițională

Proprietățile medicinale ale rozmarinului au făcut din el o componentă importantă în medicina populară. Frunzele, tulpinile și rădăcinile sale sunt folosite proaspete sau transformate în tincturi, decocturi și ceaiuri.

Decocție

Medicina populară recomandă utilizarea decoctului de rozmarin în bolile tractului respirator. Trebuie luat un decoct de cel puțin 3-4 ori pe zi pentru a ușura respirația. Se folosesc 2 lingurițe de materie primă într-un pahar de apă clocotită. Medicamentul va fi gata după 20 de minute de fierbere la foc mic.

Infuzie apoasă

Rozmarinul în infuzie apoasă este folosit pentru dureri articulare, în lupta împotriva excesului de greutate, ca tonic. Se toarnă o jumătate de lingură de frunze de rozmarin tocate într-un termos și se lasă la macerat în apă clocotită timp de aproximativ o oră. Preparatul strecurat se folosește conform instrucțiunilor, câte o linguriță înainte de mese.

Tinctura alcoolică

Tulpinile și frunzele uscate sau proaspete de rozmarin sunt de obicei infuzate în alcool. Această metodă de utilizare este considerată cea mai productivă în medicina populară: componentele care alcătuiesc planta sunt extrase cât mai mult posibil, iar efectul lor este mai profund decât alte remedii populare care folosesc rozmarin. Concentrația ingredientelor din tinctură determină dacă aceasta va fi utilizată intern sau extern. Pentru prepararea tincturii trebuie să se utilizeze sticlărie din sticlă, ceramică sau emailată.

1. flatulență, tulburări nervoase, pierderea poftei de mâncare, tensiune arterială scăzută va vindeca remediul preparat din 10 grame de frunze uscate și zdrobite de plantă, se toarnă 100 de grame de vodcă și se infuzează timp de 10 zile. Lichidul filtrat se recomandă administrarea a 30 de picături dizolvate în 20 ml de apă, de trei ori pe zi, timp de o jumătate de oră înainte de mese.
2. În caz de dureri la nivelul articulațiilor va ajuta tinctura din 50 de grame de frunze proaspete de rozmarin și 250 ml de alcool cu 70% tărie. După 10 zile la loc întunecat se poate freca articulațiile, se poate folosi pentru comprese și în loc de loțiune pentru tratamentul pielii cu probleme. Tinctura poate fi administrată și pe cale orală, în aceeași doză ca și în cazul flatulenței.
3. În scop preventiv, este utilă o tinctură spirtoasă din două linguri de rozmarin, uscat sau proaspăt, turnată peste un pahar de vodcă și așezată într-un loc întunecat timp de 10 zile. În aceste zile, este necesar să o scuturați periodic. Se păstrează la frigider și se iau 25 de picături de trei ori pe zi.

Inhalare

Rozmarinul ajută ca inhalant în tratamentul tusei, astmului, durerilor de gât, faringitei, pierderii vocii, pentru eliminarea flegmei din căile respiratorii. Câteva crenguțe de rozmarin adăugate în apă clocotită pot ajuta la inhalarea vaporilor pe nas și apoi pe gură timp de zece minute și pot facilita respirația.

Rozmarinul este considerat în medicina populară ca fiind unul dintre remediile eficiente pentru prevenirea și tratarea diferitelor boli. Recomandările experților ar trebui să fie luate în considerare.

Rosemary în cosmetologie

Cosmetologii preferă ierburile proaspete de rozmarin, uleiurile esențiale, extractele, infuziile și decocturile de frunze uscate.

Rozmarinul și diversele sale produse pot fi folosite nu numai pentru a îmbunătăți pielea și părul, ci și pentru zona decolteului și a pieptului, pentru a face pielea din aceste zone catifelată și suplă.

Utile pentru frumusețea unghiilor sunt băile cu o infuzie de ierburi uscate sau proaspete de rozmarin și o linguriță de sare. Frecați unghiile după 15-20 de minute cu un șervețel.

Pentru față

1. Pielea va avea un aspect proaspăt dacă se unge zilnic cu suc proaspăt de frunze de rozmarin. Clătiți cu apă călduță după o jumătate de oră de înmuiere. În cazul în care produsul proaspăt nu este disponibil, se poate folosi o lingură de infuzie de plante uscate preparată cu 50 ml de apă clocotită. Înlocuiți tonicul după două zile cu unul nou.
2. Este utilă și o mască din pulpă de ierburi proaspete de rozmarin amestecată cu castraveți, fulgi de ovăz sau pulpă de fructe, de exemplu de banane. Clătiți cu apă după un sfert de oră.

Datorită rozmarinului, pielea este saturată cu vitamine, întinerită, ridurile sunt prevenite și procesele metabolice din epidermă sunt activate. Pentru a evita înroșirea, mâncărimea și furnicăturile pielii, este necesar să se facă un test, deoarece esterii și camforul conținute în plantele de rozmarin pot fi dăunătoare.

O sprânceană frumos îngrijită este bijuteria feței. Acestea vor deveni mai groase dacă le hrăniți zilnic cu suc de frunze de rozmarin proaspăt stors sau dacă le frecați cu un decoct din produsul uscat.

Pentru păr

Aplicați aceste plante pe părul dumneavoastră pentru a opri căderea părului, pentru a elimina mătreața, vârfurile despicate și părul tern.

1. Un decoct făcut din muguri de rozmarin uscați sau proaspeți, infuzat timp de câteva ore, răcit și strecurat, va ajuta la clătirea regulată a părului pentru a-l face gros și mătăsos.
2. Decocturile, uleiurile și sucurile extrase din plantă care pot fi frecate pe scalp vor fi utile pentru păr. Există o limitare a extractului de rozmarin - poate deteriora rădăcinile părului.

Acum este clar că rozmarinul este un produs cosmetic util.

Rozmarin în gătit

Bucătarii culinari de pretutindeni folosesc condimentul rozmarin, care are o aromă dulce ca lămâia și un gust picant-amărui. Bucătăriile italiană, greacă și franceză, fiind patria acestui condiment, îl folosesc în numeroasele lor mâncăruri. Dar bucătarii din Orientul Mijlociu și din Orientul Mijlociu au, de asemenea, o predilecție specială pentru acest condiment.

Utilizarea acestui condiment nu este limitată la nicio formă. Este la fel de bun sub formă de crenguțe proaspete tăiate ca și sub formă de frunze uscate și zdrobite. Crenguțele proaspăt recoltate sunt mai aromate și mai bogate în uleiuri esențiale, ceea ce nu este cazul produsului uscat. Adevărul este că este mai ușor de procurat în orice moment al anului, ceea ce nu este cazul plantei proaspete.

Pe lângă faptul că condimentul este folosit la prepararea aperitivelor, a mâncărurilor calde, a dulciurilor, a murăturilor și chiar a băuturilor, nutriționiștii sfătuiesc să se folosească doar un vârf de cuțit de condiment pentru a accelera metabolismul, în urma căruia se restabilește echilibrul apă-grăsime și curățarea organismului de toxine.

Pentru o aromă deosebită, pătrunjelul, cimbrul, usturoiul, lămâia, piperul negru, ardeiul iute și măghiranul trebuie combinate cu rozmarinul. Dar rozmarinul și frunza de dafin nu sunt "prietenoase" între ele.

Unde se adaugă ca condiment

Nu toți oamenii pot aprecia aroma acestui condiment de prima dată, dar cei care l-au încercat de mai multe ori nu-și schimbă gustul. Rozmarinul se mai numește și "prospețimea mării" și este, fără îndoială, potrivit pentru preparate din pește și carne. Ramurile de rozmarin adăugate la marinată atenuează mirosurile specifice ale cărnii, cum ar fi carnea de pasăre și de vânat. Peștele are un gust mai bun dacă se adaugă crenguțele în timpul coacerii.

Gătitul îndelungat al rozmarinului nu-i ia aroma bogată. Supele, sosurile, tocănițele și carnea fiartă vor absorbi aroma sa indiferent de timpul de gătire. Rozmarinul scoate foarte bine în evidență aroma brânzei, iar o crenguță de rozmarin pe o pizza sau într-o supă de brânză poate adăuga un pic de aromă. Fasolea, mazărea, ciupercile și legumele rădăcinoase se potrivesc bine cu aceste ierburi aromatice. Unele feluri de mâncare cu paste ar putea folosi, de asemenea, o crenguță de ierburi de rozmarin.

Ramurile acestui arbust mediteranean pot fi folosite pentru a aromatiza uleiul vegetal. Uleiul, în care a fost înmuiată o crenguță mică de rozmarin, este folosit pentru a asezona salatele. Acest ulei este potrivit pentru legumele coapte și înăbușite.

Important! Rozmarinul poate fi folosit ca și conservant pentru conserve și aluat acrișor, deoarece împiedică alimentele să se strice.

Dozajul depinde de starea rozmarinului. Mirosul intens al frunzelor proaspete de arbuști sugerează să nu folosiți mai mult de o crenguță mică. Ierburile uscate nu au un miros la fel de puternic, dar o linguriță va fi suficientă pentru preparatele din carne și marinate, după cum recomandă profesia culinară.

Oricare ar fi atitudinea fiecăruia față de acest condiment, trebuie respectate normele de utilizare a acestuia în prepararea diferitelor feluri de mâncare. Potrivit pentru mâncăruri din carne și legume, ciuperci, sosuri, supe, gustări cu brânză și pizza, acest condiment trebuie adăugat la sfârșitul gătitului, altfel amărăciunea sa va trece în mâncare.

Ce se poate înlocui cu

Uneori, rozmarinul trebuie înlocuit cu un alt condiment din cauza absenței acestuia sau din cauza unei reacții alergice la el.

1. Cimbrul este primul înlocuitor al rozmarinului, nu numai datorită aspectului său, ci și datorită parfumului său mai delicat. Este un bun înlocuitor pentru supe, tocănițe și mâncăruri reci.
2. Estragonul în loc de rozmarin poate fi folosit doar uscat în preparate din carne, pește și ouă și păsări de curte. De asemenea, Estragon este adesea folosit pentru a aromatiza oțeturile.
3. Cimbrul este o plantă condimentată, mai tipică pentru bucătăria bulgară. Felurile de mâncare din carne de porc și de pasăre nu vor fi mai rele dacă folosiți chaber în loc de rozmarin.
4. Salvia este asemănătoare rozmarinului, cu o aromă la fel de intensă. Nu există o diferență prea mare în înlocuirea rozmarinului cu salvie pentru păsările de curte și pentru unele preparate din carne și fructe de mare. Bucătarii recomandă amestecul de salvie cu unt sau brânză pentru a îmbunătăți gustul unor feluri de mâncare.
5. Aroma măghiranului este similară cu cea a oregano și cimbrului, așa că este un bun înlocuitor pentru rozmarin în tocănițe, sosuri, supe și salate. Apropo, spre deosebire de rozmarin, nu se folosește planta în sine, ci semințele. O linguriță din aceste semințe va însufleți mâncarea și va da o notă aparte salatelor și preparatelor din pește.
6. Cel mai frecvent înlocuitor al rozmarinului este frunza de dafin. Aroma sa este mai ușoară, astfel încât are o gamă mai largă de utilizări decât vărul său.
7. Înlocuitorii rozmarinului pot fi oregano și busuiocul, care sunt ușor de găsit proaspete sau uscate.

Lipsa condimentelor este compensată de alte condimente cu proprietăți și arome similare.

Nocivități și contraindicații

Folosirea excesivă a oricărui aliment, chiar și a celui mai sănătos, poate duce la probleme de sănătate.

1. Dozele mari de condiment pot provoca alergii la produs.
2. Un supradozaj poate provoca vărsături, crampe intestinale, comă și chiar lichid în plămâni.
3. Utilizarea excesivă a condimentului poate duce nu numai la o reducere a numărului de spermatozoizi. Densitatea și motilitatea lor sunt reduse, ceea ce poate afecta negativ fertilitatea, ceea ce înseamnă că un bărbat își poate pierde capacitatea de a reproduce urmași viabili.
4. În cazul în care o persoană consumă rozmarin fără scop, pot apărea mâncărimi ale scalpului, dermatită sau înroșirea pielii ca urmare a unei astfel de utilizări a plantei condimentare.
5. Planta și produsele pe bază de plante sunt contraindicate în cantități mari femeilor în timpul sarcinii și celor care sunt pe cale să rămână însărcinate.
6. Capacitatea rozmarinului de a afecta nivelul de glucoză din sânge îl face periculos în doze mari pentru diabetici și pentru cei cu un nivel ridicat de zahăr.

Rozmarinul trebuie manevrat cu atenție și trebuie respectate normele de utilizare a acestuia ca condiment în alimentație, precum și ca agent cosmetic și terapeutic.

Cum să alegeți și să păstrați rozmarinul

Locul de cumpărare a rozmarinului depinde de tipul acestuia. Rozmarinul proaspăt se găsește în piețele alimentare, iar rozmarinul uscat în aproape toate supermarketurile.

Pentru a vă face propria dvs. creație, selectați capetele delicate ale crengilor și frunzelor. Acestea sunt smulse treptat, pe măsură ce cresc. Cel mai bun moment pentru a le culege este la sfârșitul verii și începutul toamnei.

Rozmarinul poate fi achiziționat și sub formă de capsule de ulei esențial.

Rozmarinul proaspăt poate fi păstrat cu ușurință, deoarece își păstrează proprietățile pentru o perioadă lungă de timp, chiar și în frigider.

Se recomandă să puneți rozmarinul uscat într-un recipient etanș și să îl păstrați într-un loc răcoros și întunecos. Depozitarea corespunzătoare asigură păstrarea proprietăților sale timp de cel puțin 4 ani.

Ramurile și frunzele congelate nu își pierd calitatea și își păstrează aroma caracteristică.

Cum să crești rozmarin la domiciliu

Rozmarinul poate fi cumpărat din locurile unde se vinde rozmarin - magazine și pepiniere. Puteți fie să le trimiteți la semințe, fie să luați un butaș de la un arbust în creștere pentru plantare.

Dacă vă decideți să cultivați semințe, cel mai bun moment pentru a le semăna este primăvara devreme. Timp de cel puțin trei săptămâni, recipientele cu semințe, acoperite cu sticlă sau folie, trebuie păstrate într-un frigider sau într-o încăpere cu o temperatură care să nu depășească 7 grade. Dacă semințele nu germinează, trebuie să le reînsămânțați. Semințele germinate pot fi plasate într-o cameră cu o temperatură care nu depășește 12 grade Celsius și udate moderat, fără a fi udate excesiv.

Butașii sunt cea mai comună modalitate de creștere a acestei plante. Un lăstar tânăr tăiat dintr-un arbust vechi de rozmarin, cu o dimensiune de până la 10 cm, este curățat de frunzele inferioare și ținut într-un agent de întărire a rădăcinilor timp de câteva secunde. Așezați butașul într-un recipient de culoare închisă cu apă pentru a încuraja formarea de noi rădăcini. Odată ce au apărut rădăcinile, crenguța poate fi plantată într-un ghiveci de flori și plasată într-un loc însorit și cald.

Pentru a obține un tufiș bun, trebuie respectate condițiile de lumină și de temperatură: vara - o fereastră sudică, iar iarna - un pervaz răcoros cu 15 grade peste zero. Pentru a păstra frunzele de rozmarin în timpul sezonului rece, este important să folosiți lumina artificială. Udarea de vară trebuie să fie moderată, iar cea de iarnă trebuie să fie moderată și doar atunci când solul s-a uscat. Fertilizarea sezonieră poate fi utilă.

Un rozmarin "domestic" nu este doar o plantă picantă, ci și un accesoriu decorativ pentru casă.

Fapte interesante despre rozmarin

1. Această plantă este considerată un vechi locuitor al planetei Pământ.
2. S-a spus că are puteri magice. Încă din antichitate, oamenii păstrau în casă o crenguță de rozmarin, crezând că acesta contribuie la o viață fericită, prosperă și sănătoasă. Se credea că dădea tinerețe veșnică celor care îl foloseau în scopuri medicinale și cosmetice.
3. Frunzele de rozmarin erau folosite pentru a alunga spiritele rele, pentru a aduce noroc și pentru a proteja casa de rele.
4. Rozmarinul era folosit ca talisman împotriva coșmarurilor și a ghinionului. Celor aflați în luna de miere li se dădea o ramură de plantă ca simbol al unei vieți de familie fericite și prospere.
5. Grecii antici considerau această plantă un simbol al inteligenței și al memoriei. Studenții din acele vremuri își împodobeau capul cu o coroniță de rozmarin pentru a-i ajuta să treacă examenele și pentru a-și spori inteligența.

Rozmarinul este un arbust condimentat, un străin din zona mediteraneană, care a câștigat popularitate în întreaga lume datorită beneficiilor sale versatile pentru sănătate.

Fotografie de rozmarin