Rucola: compoziție, proprietăți utile și contraindicații

Dieta umană ar trebui să includă ierburi proaspete. Are proprietăți benefice, este o sursă naturală de multe vitamine. Ruccola este unul dintre soiurile speciale de verdețuri, care a devenit destul de popular în țara noastră. Frunzele verzi sunt cunoscute sub numele de iarbă de muștar, salată de rachetă, "eruka", "indaw". Popularitatea se datorează faptului că din ce în ce mai mulți oameni adoptă un stil de viață sănătos, ceea ce este imposibil fără ajustări dietetice. Planta picantă este folosită la gătit, este folosită în mod activ în scopuri medicinale și pentru a face produse cosmetice.

Ce este rucola și cum arată ea

O plantă anuală și bienală din familia cruciferelor, care crește în Mediterana și în alte regiuni sudice. Racheta este deosebit de frecventă în Italia. Se aseamănă cu salata în aspect. Forma și culoarea frunzelor depind de soi. Frunzele pot fi rotunde, cu margini simple sau alungite, cu o margine ondulată. Plantele ating o înălțime de aproximativ 30-60 cm. Inflorescențele de pe plantă sunt puține și pot avea diferite nuanțe de alb, violet sau galben.

Condimentul are o aromă distinctivă care nu va fi pe placul tuturor. Gustul este caracterizat de prezența unei note de amărăciune. Amărăciunea este concentrată în tulpinile tinere ale plantei, deci planta este deja destul de matură. Rucola are gust de nucă amestecată cu muștar.

Poate fi folosit în salate, sosuri, supe, tocănițe de legume, sandvișuri și gustări. În țara noastră, condimentul a început să câștige popularitate datorită popularizării bucătăriei italiene, unde rucola este destul de des folosită.

Compoziție și calorii

Iarba picantă se caracterizează printr-o valoare calorică destul de scăzută. Există doar 25-26 kcal la 100 de grame de produs. Compoziția de rucola este bogată în vitamine și oligoelemente:

• toate vitaminele B;
• vitaminele C, E, A, K, PP;
• beta-caroten;
• colină;
• proteine - 2,6 grame;
• carbohidrați, 2 grame;
• magneziu, fier, potasiu, seleniu, zinc, mangan.

În plus, compoziția condimentului are o cantitate suficientă de fibre, apă și substanțe cenușii.

Pentru ce este bună rucola?

Beneficii generale

În programele pentru pierderea în greutate, rucola are un loc de onoare. Este una dintre plantele care au un efect benefic asupra normalizării metabolismului în organism. Cantități suficiente de iod și acid ascorbic ajută la rezolvarea problemelor legate de conținutul de hemoglobină din sânge, elimină colesterolul dăunător. Utilizarea regulată a plantei crește vitalitatea organismului.

Rucola ajută la îmbunătățirea digestiei și previne formarea tumorilor maligne. Planta are proprietăți expectorante, dezinfectante și diuretice. Un condiment util vă poate ajuta să scăpați de multe afecțiuni grave.

Chiar și în Roma antică, această salată era considerată un afrodisiac natural, creștea libidoul, normaliza activitatea sistemului genito-urinar. Frunzele de salată trebuie consumate de cuplurile care doresc să conceapă un copil. Oamenii de știință au dovedit deja proprietatea rucola de a normaliza sistemul reproductiv al ambelor sexe.

În antichitate, rucola era folosită pentru a scăpa de pistrui și calusuri. De asemenea, a fost folosit pentru a vindeca unele boli de piele, iar proprietățile sale vindecătoare au ajutat rănile să se vindece rapid.

Dacă planta este consumată zilnic în cadrul unei mese, se poate acoperi necesarul zilnic de vitamine și oligoelemente. Flavonoidele ajută la întărirea pereților vaselor de sânge, făcându-i elastici. Acidul ascorbic întărește sistemul imunitar, îmbunătățește funcțiile de protecție, face posibilă rezistența la diverse răceli. Utilizarea regulată a rucola are un efect benefic asupra sistemului nervos și a tractului gastro-intestinal.

Pentru femei

Utilizarea zilnică a salatei va permite femeilor să rămână tinere și frumoase pentru o perioadă lungă de timp. Starea părului, a unghiilor și a pielii se îmbunătățește. Pielea devine netedă și suplă. Frunzele de rucola au calități benefice, astfel că curăță ușor organismul de substanțe nocive și toxine. Corpul femeii primește toate vitaminele de care are nevoie. Consumul regulat de salată ajută la eliminarea kilogramelor în plus datorită conținutului caloric redus și a proprietăților sale. Nu are niciun efect asupra performanțelor sexului frumos. Planta este un excelent preventiv pentru venele varicoase și tromboflebită.

Substanțele din salată pot ajuta la eliminarea negilor, a papiloamelor și a pigmentării. Pentru femei, rucola este recomandată în scop cosmetic. Poate fi folosit pentru a face măști pentru față, păr și corp.

Pentru bărbați

Pentru corpul reprezentanților jumătății masculine a omenirii, rucola va fi un adevărat ajutor în alopecie. Aici, planta medicinală ar trebui să fie folosită nu numai ca aditiv alimentar, ci și în prepararea măștilor. Astfel de măști vă vor ajuta să scăpați de chelia prematură și de mătreață. Condimentul este bun și pentru bărbații cu probleme sexuale. Utilizarea regulată a condimentului util va ajuta la normalizarea sistemului urinar și va scăpa de impotență.

Când este însărcinată

Pentru femeile care așteaptă un nou membru în familie, este important să aibă o dietă sănătoasă și să refacă necesarul de vitamine și elemente din organism. Acest lucru este important pentru dezvoltarea normală a fătului. Beneficiile rucola pentru femeile însărcinate se datorează compoziției sale bogate și unice:

1. Vitamina A este responsabilă pentru activitatea normală a sistemului reproducător, toate organele dezvoltându-se în mod corespunzător pe parcursul perioadei fetale.
2. Acidul folic are un efect benefic asupra sistemului nervos al mamei și al copilului nenăscut.
3. Metabolismul femeilor se îmbunătățește, funcțiile de apărare ale organismului cresc, iar vasele de sânge sunt curățate.
4. Cu utilizarea regulată a verdețurilor sănătoase puteți scăpa de edeme, de care suferă majoritatea femeilor însărcinate.

Desigur, în timpul sarcinii, nu ar trebui să vă bucurați prea mult de condimentul util. Poate provoca o creștere a tonusului uterin, ceea ce reprezintă deja o amenințare de avort spontan.

Când alăptați

Verdețurile sunt bune pentru mamele care alăptează, în sensul că măresc cantitatea de lapte matern. Rucola poate fi inclusă în alimentație la 3-4 luni după naștere. Produsele sunt bogate în fibre, iar acesta este un aliment prea grosier pentru sistemul digestiv imatur al bebelușului. Mamele care alăptează trebuie să introducă treptat noul aliment în meniu. În cazul în care copilul se raportează bine la noile elemente din dietă, nu a început o alergie, iarba poate fi folosită zilnic, dar nu mai mult de 50 de grame pe zi.

Pentru copii

Frunzele proaspete de rucola verde se numără printre cele mai sigure alimente pentru alimentația copiilor. Copiilor li se pot da frunze de salată verde de la vârsta de 1,5 până la 2 ani. Totuși, nu vă grăbiți, deoarece poate provoca gaze și balonare. În plus, trebuie urmărită cantitatea de produs. Frunzele se adaugă la salate în meniurile pentru copii, precum și la plăcinte.

Rucola are un efect benefic asupra organismului copiilor. Consumul regulat crește pofta de mâncare și normalizează echilibrul apă-sare din organism. Pentru copiii cu diabet, rucola va fi un ajutor indispensabil în reducerea nivelului de glucoză din sânge.

Ulei de rucola: proprietăți utile și utilizări

Produsul util și curativ este obținut din frunzele de condiment proaspăt prin presare la rece. În antichitate, uleiul era folosit de către fitoterapeuți pentru a vindeca rapid rănile, putând fi folosit pentru a trata vânătăile și entorsele grave. În plus, uleiul de salată, datorită proprietăților sale analgezice, ajută la eliminarea durerilor de cap. În prezent, uleiul este folosit ca ingredient important în produsele cosmetice, ca produs medicinal și este, de asemenea, utilizat pe scară largă în bucătărie.

Datorită compoziției sale bogate și terapeutice, uleiul ajută la îmbunătățirea funcției digestive și are un efect favorabil asupra funcționării normale a stomacului. Uleiul de rucola este unul dintre cele mai bune remedii cu efecte expectorante și diuretice. Ajută la întărirea sistemului imunitar al organismului, la reducerea nivelului de zahăr din sânge și la normalizarea metabolismului apă-sare. Uleiul este foarte util pentru întărirea foliculilor de păr, așa că este adesea folosit în produsele cosmetice. Pentru bărbații care suferă de impotență sexuală, produsul va ajuta la rezolvarea acestei probleme.

Poate fi rucola utilă pentru pierderea în greutate?

Persoanele care suferă de obezitate și supraponderalitate ar trebui să își monitorizeze cu atenție dieta. Nu numai că trebuie să mănânce bine, dar trebuie să facă și exerciții fizice. Numai cu o dietă echilibrată se pot obține rezultate pozitive. Rucola este un aliment hipocaloric care poate rezolva probleme importante de pierdere în greutate. Consumul regulat al acestei plante normalizează metabolismul și elimină toxinele și excesul de lichide din organism. Acest lucru ajută la eliminarea rapidă a kilogramelor în plus.

Pierderea în greutate cu rucola va fi mai eficientă dacă condimentul este inclus în feluri de mâncare, cum ar fi salate, aperitive, cocktailuri. Verdețurile se potrivesc bine cu mâncărurile din carne, ajutând stomacul să digere rapid alimentele și să evite greutatea. În timpul diferitelor diete, organismul pierde o mulțime de vitamine și elemente utile, iar cu ajutorul verdețurilor sănătoase puteți compensa acest deficit. În plus, consumul regulat de rucola ajută la reducerea poftei de mâncare. Includerea doar a alimentelor sănătoase în dietă va face posibilă eliminarea kilogramelor urâte. De asemenea, este important ca meniul să conțină o varietate de alimente.

Rucola în medicină

Proprietățile medicinale ale plantei sunt cunoscute din cele mai vechi timpuri. Planta în sine, precum și remediile bazate pe ea, sunt folosite pentru prevenirea și tratarea multor afecțiuni.

Pentru diabet zaharat

Rucola utilă este recomandată persoanelor care suferă de diabet, în cantități nelimitate. Consumul sistematic de verdețuri medicinale reduce nivelul glicemiei și crește sensibilitatea la insulină. Dacă o persoană sănătoasă mănâncă rucola, este o bună modalitate preventivă pentru a evita dezvoltarea bolii în viitor.

Important: Indicele glicemic al rucola este de 15 unități.

Pancreatită

Pentru această boală gravă, condimentul trebuie folosit în cantități limitate. În timpul unei boli acute, este mai bine să alegeți alimente neutre. O cantitate mică de frunze verzi va avea un efect pozitiv asupra organismului slăbit. Acestea conțin nichel și cobalt, care au un efect pozitiv asupra pancreasului.

Pentru gastrită

Verdețurile ajută să scăpați de multe probleme de stomac. În America, experții au inventat chiar un mod interesant de a trata afecțiunile stomacale cu rucola. Frunzele de salată nu numai că protejează pereții stomacului de efectele negative, ci și îi întăresc. Planta conține acizi, așa că este mai bine să se limiteze utilizarea produsului în caz de gastrită cu aciditate crescută.

Pentru gută

Frunzele de rucola sunt indicate pentru unele afecțiuni grave. Aceste patologii includ guta. Planta îmbunătățește semnificativ toate procesele metabolice din organism, precum și metabolismul apă-sare, ceea ce previne acumularea de sare în articulații. Planta poate ajuta la eliminarea umflăturilor și la reducerea durerii la nivelul articulațiilor. Utilizarea regulată a plantei va avea doar un efect benefic asupra organismului pacientului.

Pentru ficat

Toți cei care duc un stil de viață sănătos preferă să includă în dieta lor alimente care au un efect pozitiv asupra tuturor proceselor din organism. Unii experți subliniază faptul că, în cazul unei boli hepatice grave, utilizarea rucola poate fi dăunătoare, deci nu sfătuiesc să mănânce acest condiment util în ciroză, hepatită - pentru astfel de afecțiuni este nevoie de o consultare cu un hepatolog.

Ruccola în cosmetologie

Gustoasa plantă de muștar nu este folosită doar la gătit, ci și în scopuri cosmetice. Este adesea folosit pentru a pregăti măști pentru față, păr și gât. Frunzele de salată conțin multe substanțe care au un efect tonifiant, hidratant și de întinerire a pielii. Măștile cu rucola pot fi folosite pentru a scăpa de iritațiile pielii, acnee, mătreață și furuncule.

Pentru față

O mască facială cu rucola poate fi folosită pentru a combate acneea. Cu proprietățile sale bactericide, ajută la tratarea leziunii și, odată cu aceasta, acneea dispare. Dacă pielea ta este descuamată sau iritată, o mască din frunze de salată poate fi un bun remediu. Condimentul verde hrănește pielea, o înmoaie și îndepărtează iritațiile. O altă caracteristică utilă a rucola este efectul său de albire. Prin utilizarea regulată a măștilor pe bază de acesta, puteți scăpa de pistrui și pete de vârstă.

Mască de întinerire
Nevoie: 4 linguri de rucola tocată mărunt, 1 lingură de ulei cosmetic de migdale sau ulei de măsline obișnuit.

Se amestecă cele două ingrediente, se frământă bine. Lăsați masca pe față timp de aproximativ 10-15 minute.

Mască hidratantă
Nevoie: 2 linguri. Rucola tocată, 2 linguri de brânză de vaci groasă, 2 linguri de smântână de casă.

Se amestecă bine toate ingredientele și se macină cu o lingură. Se lasă pe față timp de 10-15 minute și se clătește.

Pentru păr

Beneficiile ierburilor sunt evidente pentru scalp și păr. Uleiul de rucola ar fi un excelent remediu cosmetic și terapeutic. Este un remediu excelent pentru căderea părului și îi ajută pe bărbații cu chelie prematură. Utilizarea regulată a uleiului întărește foliculii de păr slăbiți, îmbunătățește circulația sângelui la nivelul scalpului. De asemenea, există un efect benefic asupra genelor și sprâncenelor. Uleiul este recomandat în special pentru părul uscat și fragil.

Uleiul de rucola poate fi amestecat cu ulei de brusture, ulei de mușețel, ulei de cocos în proporții egale și aplicat pe păr. Păstrați compozițiile de ulei pe cap timp de cel puțin 1 oră. De asemenea, este posibil să faceți astfel de măști pe timp de noapte.

Nocivități și contraindicații

Ca orice plantă sănătoasă, rucola are contraindicații. În unele cazuri, plantele pot fi dăunătoare pentru organism. Femeile însărcinate ar trebui să fie limitate în consumul lor, deoarece cantități mari de rucola pot provoca crampe musculare.

1. Ierburile proaspete au un gust înțepător, ceea ce nu este bun pentru persoanele care suferă de ulcer sau gastrită.
2. Prezența fitoncidelor poate provoca reacții alergice.
3. Persoanele care suferă de boli de rinichi sau de ficat nu ar trebui să mănânce rucola. Dacă aveți vreo boală cronică, trebuie să consultați un specialist înainte de a include salata în meniu.

Poate exista, de asemenea, o intoleranță individuală la plantă, astfel încât prima utilizare ar trebui să înceapă cu o cantitate mică.

Cum să alegeți și să depozitați rucola

Această plantă uimitoare, cu o aromă de muștar cu nucă, este cultivată în cantități mari în țările mediteraneene, în Africa și în Asia. În țara noastră, este cultivat în principal în Caucaz. Dacă doriți să cumpărați rucola sănătoasă, trebuie să acordați atenție aspectului său.

1. Alegeți o plantă cu frunze tinere, înălțimea trebuie să fie între 20-30 cm.
2. Frunzele trebuie să fie de un verde strălucitor.
3. Dacă există dungi galbene pe frunze, este mai bine să refuzați să cumpărați - produsul este vechi.

Rucola proaspătă trebuie păstrată în frigider. Mai bine învelite în folie alimentară sau plastic. Acestea pot fi păstrate în această stare timp de până la 3 zile. De asemenea, puteți pune salata într-un castron cu apă și să-l acoperiți cu un capac. Astfel se păstrează prospețimea și aroma produsului. În cazul în care ierburile trebuie să fie conservate timp de până la 7-10 zile, se pot folosi recipiente în vid.

Ierburile pot fi congelate
Puteți folosi metode precum congelarea sau uscarea pentru a păstra salata sănătoasă pentru o perioadă lungă de timp. Verdețurile pot fi păstrate în congelator până la 1 an, dacă sunt respectate toate regulile de preparare și depozitare.

Tăiați fin rucola și puneți-o într-un recipient potrivit sau puneți-o deoparte în întregime. Puneți recipientul în congelator. De asemenea, puteți face cuburi de gheață din frunze de salată de rucola. Se pun ierburile tocate în forme și se umplu cu apă. Ulterior, puteți scoate cuburile în porții atunci când gătiți.

Rețete de salată de rucola

Există numeroase rețete de salate de rucola, toate fiind unice și minunat de sănătoase.

Salată de rucola cu piept de pui

Pentru a pregăti o salată simplă veți avea nevoie de următorul set de produse:

• piept de pui - 250 de grame;
• frunze de rucola - 100 de grame;
• miere - 2 lingurițe;
• ceapă - 1 buc;
• Mandarine - 3 buc;
• ulei de măsline - 2 linguri;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• muștar - 2 linguri;
• suc de lămâie - 2 linguri;
• Orice condimente - după gust.

Puneți frunzele pe o farfurie sau într-un bol de salată. Adăugați mandarinele decojite și tăiate mărunt deasupra. Se taie pieptul de pui în bucăți, se unge cu condimente și se prăjește în ulei vegetal. Puneți pieptul peste mandarine imediat ce s-a răcit. Se ornează cu ceapă tocată deasupra. Pregătiți dressingul amestecând muștarul, uleiul de măsline, mierea și sucul de lămâie. Se stropește salata cu dressingul. Savurați salata!

Salată cu ton și ruccola

Componente:

• rucola - 100 de grame;
• ou - 2 buc;
• conservă de ton;
• roșii - 3 buc;
• avocado - 1 buc;
• ulei de măsline - 2 linguri;
• Oțet de vin - 1 lingură.

Fierbeți mai întâi ouăle, tăiați-le în 4 bucăți. Se așază frunzele de rucola pe o farfurie, se acoperă cu roșiile feliate, apoi cu ouăle. Se decojește și se taie avocado în felii și se aranjează feliile ca decor pe marginea farfuriei. Apoi se zdrobește tonul cu o furculiță direct în conservă și se așază pe o farfurie împreună cu restul mâncării. Se stropește deasupra un amestec de oțet și ulei de măsline.

Animalele de companie pot mânca rucola?

Animalele de companie rareori preferă să mănânce alimente pe bază de plante. Dar există și mâncători de iarbă cărora le place să mănânce frunze de salată. Iepurilor, de exemplu, le plac foarte mult frunzele proaspete de rucola. Cu toate acestea, nu trebuie să le hrăniți în exces. Iepurii au un sistem digestiv slab, așa că trebuie să respectați dozajul.

Câinii și pisicile pot încerca să adauge ierburile la sfârșitul gătitului - după ce supele de carne, terciurile au terminat de fiert.

Cum să crești rucola la domiciliu

Planta utilă și medicinală poate fi cultivată atât în grădina de legume, cât și pe pervazul casei. Condimentul nepretențios este cultivat din semințe. Semănatul trebuie făcut în martie. Pregătiți solul înainte de proces. Dacă este posibil, este mai bine să cumpărați pământ gata preparat, care conține toate substanțele necesare.

Cel mai bine este să alegeți un recipient separat pentru însămânțarea semințelor. Paharele de unică folosință sunt excelente în acest scop. Semănați semințele în pământ umed, apoi acoperiți-le cu folie alimentară pentru a le face să încolțească mai repede. Îndepărtați capacul imediat ce răsadurile au apărut. Fertilizați și udați ocazional rucola pe măsură ce crește.

Atât semințele, cât și răsadurile pot fi plantate în teren deschis. Cu o îngrijire adecvată și regulată, vor crește frunze sănătoase și sănătoase. Acestea trebuie recoltate înainte de începerea perioadei de înflorire. Ierburile cresc bine, așa că veți fi mulțumiți de recoltă.

Informații interesante despre rucola

O plantă surprinzător de utilă are câteva proprietăți care îi sunt unice. Pentru a vă asigura că frunzele de rucola nu fac decât bine organismului, trebuie să cunoașteți faptele despre acest condiment:

1. La gătit, frunzele de rucola nu trebuie tăiate cu un cuțit, deoarece lama se oxidează. Acestea trebuie rupte cu mâinile.
2. Frunzele de rucola trebuie culese înainte de apariția florilor. După înflorire, acestea vor deveni amare și dure.
3. Ruccola face parte din familia verzei. Prin urmare, varza, ridichea, hreanul și muștarul sunt rude apropiate ale plantei medicinale.
4. Romanii și grecii îl apreciau pentru beneficiile sale pentru sănătate și pentru efectul său medicinal. A fost considerat unul dintre cele mai puternice mijloace de creștere a libidoului. Era un obicei în Egipt ca, la nunți, mirele să primească o băutură de rucola înainte de noaptea nunții.
5. În Franța, în secolul al XVIII-lea, planta era folosită pentru a reface o voce zădărnicită. Puțin mai târziu, italienii au ajuns să idolatrizeze condimentul, adăugându-l la multe feluri de mâncare.
6. În zilele noastre, rucola este cultivată în toată lumea. Această plantă nepretențioasă este minunată pe pervazul ferestrelor, în sere și în aer liber.

Această plantă picantă are proprietăți medicinale și de promovare a sănătății unice. Dacă includeți o salată în meniul zilnic, puteți nu numai să scăpați de o mulțime de boli, ci și să preveniți dezvoltarea unor afecțiuni grave. Utilizarea pe scară largă a rucola în bucătărie, medicină și cosmetologie face ca acest produs uimitor să fie solicitat și popular.

Fotografie de rucola