Pește Mullet: fotografie, descriere, proprietăți utile și rețete

Pikeperchian (lat. Coregonus pidschian) este un reprezentant al salmonidelor, așa că este numit în alt mod - pește alb siberian.

Ladyfish: Cum arată și unde trăiește?

Cum arată?

Corpul are o formă alungită. Peștii adulți se deosebesc de cei tineri prin prezența unei cocoașe pe spate și prin nuanța aurie a solzilor. Capul și spatele sunt de culoare gri închis, în timp ce burta și părțile laterale sunt de culoare deschisă și argintie.

O trăsătură distinctivă a mrelanului este numărul mic de stamine branhiale. Înotătoarele caudală, anală și dorsală sunt de culoare închisă, în timp ce înotătoarele perechi sunt de culoare deschisă. Capul este mic, cu o gură mică, fără dinți. În partea superioară există un tubercul între ochi. Cântare dense și fine. Caviarul este de culoare galben-aurie. Adulții ajung la o lungime de 30-50 cm și cântăresc între 600 g și 2 kg. În medie, peștele poate trăi până la 10-12 ani.

Unde trăiește peștele

Pyzhyan preferă apele curate, bogate în oxigen. Habitatul său este zona de tundră și de pădure-tundră a lacurilor și bazinele râurilor care se varsă în Oceanul Arctic. Și, de asemenea, pe lacul Baikal, în cursul superior al râurilor Yenisei și Ob, și până la Taimyr.

Peștele alb siberian poate fi clasificat ca pește lacustru sau semi-anadrom. Un număr mare de pești albi pot fi observați în delte și în cursurile inferioare ale râurilor cu debit mare, în golfurile cu apă dulce și sărată.

Principala locație a peștilor albi în albia râurilor este determinată de dieta lor. Peștii preferă sistemele fluviale cu fundul noroios și nisipos, unde se pot hrăni.

Cu ce se hrănește?

Pufinii sunt hrănitori bentonici tipici. Dieta lor depinde de sezon, de locație și de vârsta peștilor. Juvenilii se hrănesc în apele puțin adânci, inclusiv în tufișurile lacurilor și râurilor cu plancton. Începând cu al treilea an de viață, peștii albi siberieni sunt îngrășați de microorganismele care trăiesc în coloana de apă și pe fundul corpurilor de apă.

Vara, începând cu luna iulie, peștii albi se îngrașă în mod activ datorită prezenței în apă a larvelor de chironomide și a mătcilor; începând cu luna august, mănâncă mătci și muște caddis și, ocazional, moluște. În septembrie, peștii albi se hrănesc, de asemenea, cu propriul icre și cu rămășițe de vegetație. Hrana adulților este completată cu pui de somn, biban și altele asemenea.

Procesul de reproducere

Reproducerea are loc între septembrie și octombrie la pufinii de râu și între noiembrie și decembrie la pufinii de lac.

Femelele își aruncă ouăle în substratul de pietriș la o adâncime cuprinsă între 5 mm și 2 cm. În general, reproducerea durează aproximativ 20-25 de zile pe timp de noapte. În aceste zone, coloana de apă se deplasează cu o viteză de 2-3 km/h. În timpul zilei, peștii se mută în locuri mai liniștite pentru a se odihni.

O femelă de mărime medie este capabilă să depună până la 30.000 de ouă. Adesea, doar o treime din femelele mature participă la reproducere, deoarece puii sunt predispuși la resorbție, procesul de resorbție a ouălor neeclozate. Peștii încep să piardă în greutate din cauza lipsei de apetit și pot muri.

Cele mai mari rate de fecunditate sunt prezentate de peștii albi siberieni în râurile Yakut - peste 100 de mii de ouă, de-a lungul Lena - aproximativ 40 de mii și în canalul Kolyma - până la 35 de mii.

În Ob, peștele alb se găsește în delta și în partea inferioară a râului. În Altai, o mică concentrație de pești poate fi observată în lacul Teletskoye. Există două fluxuri principale de reproducere în bazinul Ob: din Golful Taz până la râurile Taz și Pur și din sudul Ob până la Seyakha.

Peștii albi din Yamal pleacă pentru reproducere pentru o perioadă scurtă de timp în aval, în secțiunile de gură ale golfurilor Baidar și Ob.

În timpul verii, peștele urcă din râul Nadym spre cursul superior al acestuia, dispersându-se în afluenți. În cazul în care nivelul apei scade în această perioadă, pufferul siberian rămâne în zonă până la spargerea gheții.

Cum să pescuiți pentru Siberian whitefish: când, unde și pe ce?

Când să pescuiți

Începutul reproducerii obligă peștii să migreze spre bazinele sudice ale râurilor nordice, de unde pescarii se pot întoarce acasă cu o captură bună de somon.

Cel mai bun moment pentru a pescui pește alb siberian este seara. Într-o zi înnorată, este posibil ca acestea să muște pe tot parcursul zilei.

Unde să prinzi

Peștele se găsește cel mai adesea în râurile care se varsă în Oceanul Arctic.

Pescarii experimentați au observat o concentrare de pești în bazinul Tunguska:

1. În Podkamennaya Tunguska (Taiga de vară, ape transparente).
2. În Labynkyr (Ivanka-Chay, Lake Excitement, malul sudic, West Island).
3. În Tunguska superioară (malul Evenk).

Kolyma, Amga, Penzhina, Buor-Yuryakh, Khorotu și Undyulyun pot avea adesea succes.

Gura râului Yenisey este considerată cel mai bun loc pentru pescuit în timpul perioadei de reproducere a pufinului.

Locurile cu curenți slabi atrag salmonidele pentru reproducere. Toamna, concentrația de pești care își depun icrele este cea mai mare.

Ce să pescuiți

Peștele alb siberian a atras atenția pescarilor amatori. Pescuitul se face cu musca, adică cu momeală sub formă de insecte sau imitații ale acestora. Momelile argintii și oscilante de diferite tipuri sunt, de asemenea, eficiente pentru pescuit și sunt folosite și la pescuitul păstrăvului.

Adesea, pescarii prind pești albi siberieni pentru caviar, moluște, chironomide, folosind ca momeală ulei de floarea-soarelui și turte de ulei.

Compoziție și calorii

Fileul de pește alb poate fi considerat ca fiind un aliment dietetic. Sunt doar 113 kcal la 100 g de carne, 76 g de apă, 18 g de proteine și 4,6 g de grăsimi. Peștele conține potasiu, magneziu, fier, fosfor, seleniu, zinc, cupru, calciu, vitamina D, vitaminele B, PP, A, E, precum și substanțe grase omega-3 necesare pentru multe procese din organism.

Care este utilitatea de pește alb?

Peștele alb siberian trăiește cel mai adesea în ape reci și limpezi, unde influența patogenă a oamenilor asupra florei și faunei este redusă la minimum. Prin urmare, peștele acumulează o serie de minerale, vitamine și grăsimi utile care sunt bine absorbite de organismul uman.

Alimentele preparate cu pește alb au un efect pozitiv asupra sistemului digestiv, nervos și cardiovascular:

• sistemele digestiv, nervos și cardiovascular;
• imunitate;
• starea părului, a dinților, a unghiilor.

Produsul este bun pentru vedere și pentru glanda tiroidă.

Daune și contraindicații

Contraindicațiile pentru consumul de murături pot fi intoleranța individuală sau cumpărarea de produse de calitate slabă de la vânzători neverificați.

Reguli de depozitare

Peștele poate fi păstrat în congelator până la 5 ani la -5 grade, iar la +8 grade până la 6 luni. În pungi vidate, iarba de grâu ușor uscată la +4 grade va putea fi consumată în siguranță până la 4 luni.

Înainte de a pune peștele alb în congelator, acesta trebuie învelit în hârtie groasă și ambalat în porții mici. Peștele poate fi folosit la gătit timp de până la 1 an.

Odată uscat și atârnat pe balcon, într-un dulap sau în pod, dacă umiditatea este ridicată (80%), peștele poate fi consumat timp de aproximativ 3 luni. Este suficientă învelirea în pergament și nu în hârtie groasă. Principalul lucru este să vă asigurați că nu există insecte care pot infesta peștii cu paraziți.

Proaspăt sărate în saramură pot fi consumate timp de până la șase luni.

Important! Nu consumați pește dacă acesta prezintă o culoare gălbuie anormală și un miros neplăcut.

Cum să gătești bine peștele elder: Rețete

În cuptor

Timpul complet de gătire, inclusiv eviscerarea și alte manipulări, va dura aproximativ 3,5 ore. Felul de mâncare finit este conceput pentru 3 porții.

Ingrediente:

• merișoare - 1,5 kg;
• ulei de măsline;
• Allspice
• cimbru;
• suc de lămâie;
• sare.

Cantitatea de condimente trebuie adăugată în funcție de gustul dumneavoastră. Dacă doriți, puteți folosi și alte condimente, preferate și încercate și pe alți pești din familia somonului.

Veți avea nevoie de o tavă de copt și folie de aluminiu pentru coacere.

Mai întâi se curăță solzii cu un cuțit, de la coadă până la cap. Se taie burta și se scot branhiile, se scapă de viscere și de cheagurile de sânge. Apoi se spală cisco-ul siberian și se usucă cu prosoape de hârtie sau cârpe. Apoi, frecați peștele cu piper și sare. Puneți peștele alb într-o tavă de copt acoperită cu folie de aluminiu. Se stropesc cu ulei de măsline și suc de lămâie și se împrăștie uniform cuișoarele și cimbrul. Se acoperă bine și se lasă la marinat câteva ore la frigider.

Puneți tava în cuptorul încălzit la 150 de grade, coaceți timp de 1,5 ore, apoi deschideți folia, reduceți focul la 90 de grade. În aproximativ 15-20 de minute, tot lichidul se va fi evaporat. Peștele poate fi servit acum cu cartofi sau orez ca garnitură.

În tigaie

Ingrediente:

• 4 carcase de vată de mărime medie;
• 0,5 l de lapte;
• 4 linguri de făină;
• unt pentru prăjire;
• sare și piper după gust.

Cum se prepară:

1. Se curăță peștele, se îndepărtează măruntaiele și se clătește bine.
2. După ce se usucă cu prosoape de hârtie, se așază pe o farfurie plată și lată. Se fac incizii și se stropesc cu lapte.
3. Înfășurați peștele alb în folie alimentară și lăsați-l timp de 2 ore la frigider.
4. Se scurge lichidul care s-a scurs timp de 2 ore și se usucă cu un prosop. Se asezonează cu sare și piper.
5. Se topește untul, se pune peștele acoperit cu făină într-o tigaie și se prăjește 10 minute pe fiecare parte.

Întrebări-răspunsuri

Ce gust are oregano?

Peștele are un gust delicat și aromat. Ciorba pe bază de pește alb siberian este la fel de bună ca și cea de sterlet. Mulți gurmanzi remarcă asemănarea dintre aromele caviarului de murrelet și cele ale caviarului de sockeye.

Gras sau nu?

100 g de produs conțin doar 4,6 g de grăsime, ceea ce îl face potrivit pentru a fi inclus în meniurile de slăbire.

Există multe oase în pește?

Scheletul este format din coloana vertebrală și coaste. Oasele dorsale mici lipsesc.

Bibanul nu este doar gustos, ci și un pește sănătos din familia somonului. Dar este important de reținut că orice pește trebuie să fie sărat bine timp de câteva zile înainte de a fi consumat sau supus unui tratament termic suficient pentru a nu se infecta cu paraziți.