Pește Womer: fotografie, descriere, proprietăți utile și rețete

Womer sau Selene - un pește neobișnuit care aparține familiei "macrou", divizia "biban". Este supranumit popular "peștele-lună".

Womer: ce fel de pești, cum arată și unde trăiesc

Cum arată?

Corpul este plat pe părțile laterale, ceea ce face ca capul să pară mai mare decât restul corpului. Oasele frunții se unesc cu maxilarul în unghi drept. Maxilarul inferior iese în sus, iar incizia buzei este oblică, creând un aspect mai degrabă morocănos. Ochii sunt mărginiți cu o margine argintie și sunt poziționați pe părți opuse, ceea ce le permite să vadă la o rază bună. Această structură plată face ca individul să fie puțin vizibil atunci când este privit drept înainte.

Spatele este curbat în arc de cerc cu aripioare mici, asemănătoare unor ace. Pe de altă parte, abdomenul este curbat în unghi obtuz, cu înotătoare lungi și subțiri. Coada este mică, transparentă și este formată din două aripioare în formă de "V". Solzii sunt absenți.

Culoarea, precum și mărimea, pot varia în funcție de subspecia de womers. Culoarea variază de la argintiu-lună la verde-auriu. Dimensiunea poate ajunge până la 90 cm. Deși, în medie, nu depășesc 40 cm în lungime. Greutatea medie a unui adult este de aproximativ 1 kg.

Unde trăiește

Deși structura lor este asemănătoare cu cea a locuitorilor de adâncime, nu înoată la o adâncime mai mare de 60 cm. Le plac fundurile noroioase și nisipoase din Oceanul Pacific și Oceanul Atlantic, în largul coastelor Canadei, SUA, Portugaliei și întregii Africi. De asemenea, este distribuit în partea de vest a coastei atlantice europene. Juvenilii ajung în estuarele de apă dulce.

Cu ce se hrănește

Un stol prădător de seleni (un alt nume pentru womera) iese la vânătoare noaptea. Datorită colorației lor asemănătoare oglinzilor și a structurii plate, reflectă lumina de la ei înșiși, făcându-i practic invizibili pentru prada lor - peștișori mici și puiet. Membrii mai mici ai stolului preferă creveții și crustaceele. Uneori, aceștia reușesc să obțină viermi de mare săpând prin nisipul de pe fundul apei. Exemplarele mai mari trebuie să macine cochilii de scoici și melci cu dinții lor mici și puternici pentru a mânca moluște.

Procesul de reproducere

Peștii își depun icrele în timpul verii. Concepția este tradițională pentru majoritatea speciilor - masculul inseminează ouăle femelelor. Reprezentanții maculaturii sunt niște părinți complet iresponsabili. Își abandonează numeroșii pui în voia sorții după ce își aruncă ouăle direct în apă. Milioane de ouă sunt lăsate neprotejate de strămoșii lor mai îndepărtați. Prin urmare, ele devin o pradă ușoară pentru alți prădători.

Varietate

Există mai multe subspecii de seleniu. Principala diferență între speciile din Pacific și cele din Atlantic este structura diferită a înotătoarelor de pe spatele puietului și corpul fără scalp.

1. Peruvian. Se întâlnește pe țărmul estic al Oceanului Pacific, din Peru până la coasta Californiei. Nu depășește 40 cm și nu are caracteristici distinctive.
2. Specia africană alege să locuiască în apele atlantice din Peru până în Africa de Sud. Dimensiunea nu diferă de cea standard.
3. Brevoorta ia cu asalt apele Pacificului din Ecuador până în Mexic. Lungimea maximă a peștelui este de 37 cm, puțin mai mică decât cea a omologilor săi din Atlantic.
4. Selena mexicană înoată în Oceanul Pacific de-a lungul coastei Mexicului până în Columbia. Adulții săi nu depășesc 33 cm.
5. Womerul din Caraibe înoată din apele mexicane până pe coasta Braziliei și este cel mai mic membru al speciei, cu o înălțime maximă de 2 cm.
6. Seleniile din Atlanticul de Vest. Sunt adesea confundate cu peștele-lontan din cauza dimensiunii lor uriașe în comparație cu celelalte rude ale lor. Lungimea medie a corpului lor este de 60 cm și cântăresc în medie 4,5 kg.
7. Womerul comun. Un locuitor din apele canadiene ale Atlanticului până în Uruguay. Un adult cântărește aproximativ 2 kg și poate ajunge la o înălțime maximă de 48 cm.

Starea populației și a speciilor

Din cauza condițiilor grele de viață, părinții abia ieșiți din ouă își abandonează puii. Prin urmare, doar unul din cinci mii de ouă supraviețuiește și continuă să lupte pentru viață. Alevinii nu ajung la maturitate decât datorită transparenței și capacității lor de a se sustrage rapid urmăririi. Încă de la naștere, ei trebuie să se adapteze la realitățile dure ale oceanului. Datorită acestor capacități de adaptare, populația de womeri se menține. Din păcate, peștii nu au învățat cum să se ascundă de prădători precum oamenii. Capturile comerciale mari au un impact mai mare asupra speciei decât toți dușmanii săi marini. Oamenii vânează mai ales pești mari, lăsând stolurile fără protecție naturală. Punând astfel în pericol existența populației. În unele țări, observând o scădere a numărului de exemplare, se impune o interdicție a pescuitului de seleniu. De asemenea, sunt impuse restricții privind greutatea capturii care poate fi capturată în fiecare an. Dar nu li s-a acordat încă statutul de pește protejat.

Există dificultăți în ceea ce privește numărarea precisă, deoarece nu există practic nicio modalitate de a înregistra numărul de pești din bancurile mari. Interdicțiile periodice de pescuit dau o șansă de creștere și de a crea noi puiet, continuând astfel să reducă pierderile de populație în mediul natural.

Recent, a devenit obișnuită creșterea artificială a puilor în scopuri de producție. Acest lucru a avut, fără îndoială, un impact asupra numărului lor în ocean. Speranța de viață în condiții naturale ajunge la șapte ani.

Compoziție și calorii

Peștele este considerat dietetic, datorită cărnii sale albe cu conținut scăzut de grăsimi - doar 1,9 g la 100 g, în timp ce componenta proteică este destul de mare - 23,6 g. Nu are conținut de carbohidrați. Valoarea calorică este de 105-112 kcal.

Womerii au nutrienți utili în compoziția lor:

• Omega-3 și aminoacizi.
• Nicotinamidă.
• Vitaminele B.
• Potasiu, iod, fosfor, zinc și chiar fier.

Cum sunt bune femeile pentru corpul uman

Datorită compoziției sale, cu un consum rezonabil de pește poate fi de mare folos.

1. Datorită conținutului ridicat de proteine și a conținutului scăzut de grăsimi, includerea womerului în dieta alimentară va ajuta la obținerea unor rezultate bune în pierderea în greutate și la normalizarea metabolismului. Peștele este rapid digerat de organism. Digestia face față procesării în 2 ore, ceea ce face deosebit de utilă consumarea ei la cină.
2. Datorită conținutului său de vitamine, consumul de womers întărește sistemul imunitar și nervos.
3. Omega contribuie la reducerea colesterolului și la prevenirea aterosclerozei vasculare și, în consecință, a atacurilor de cord și a accidentelor vasculare cerebrale.
4. Datorită mineralelor, peștele este util în dezvoltarea diferitelor deficiențe de fier, iod și alte tipuri de anemie.

Nocivități și contraindicații

Orice aliment sănătos poate face rău dacă este consumat fără să fie cumpărat cu grijă. Nu există contraindicații directe pentru consumul de seleniu. Excepție face o alergie la fructele de mare.

Important! Nu se recomandă consumul de womera în cantități mari persoanelor cu exces de iod în organism.

Reguli de păstrare

1. Ovidiu proaspăt congelat poate fi depozitat în congelatoarele de producție la o temperatură care nu depășește -18 grade Celsius pentru o perioadă de opt luni. Pentru o astfel de depozitare îndelungată, se recomandă acoperirea produselor cu un material izolator - prelată, folie etc.
2. În magazin, peștele congelat este depozitat la -5-6 grade timp de cel mult 2 săptămâni, la o temperatură de aproximativ 0 - timp de 3 zile, în absența camerelor frigorifice - perioada scade la o zi.
3. Peștele afumat la cald își păstrează gustul neschimbat timp de 5 zile în frigider. Afumat la rece - până la 14 zile.

În cazul în care nu se respectă regulile de depozitare în lanțul de transport, pot apărea defecte ale produsului. Cele mai frecvente sunt:

1. Uscarea. Carnea își pierde culoarea, devine rigidă, grăsimile sunt descompuse și, ca urmare, apare un miros neplăcut.
2. Deformarea carcasei apare atunci când nu este întoarsă la timp în timpul congelării sau atunci când este depozitată într-o grămadă și ca urmare a dezghețului.

De unde să cumpărați și cât costă

Locul ideal pentru a cumpăra womers ar fi bazarurile de pește proaspăt din orașele portuare. Din păcate, în regiunea noastră, acest lucru nu este disponibil pe scară largă. Produsele congelate pot fi găsite în magazinele și piețele din Rusia. Seleniile afumate la cald și la rece sunt mai des întâlnite ca aperitiv pentru bere.

Prețurile pentru materiile prime proaspete congelate încep de la 350 p pe kg. Produse afumate - de la 850.

Cum să gătești pește Wommer: Rețete

Womer poate fi gătit în orice mod. Gustul său se dezvăluie perfect la grătar. De asemenea, există modalități de a o coace în cuptor, de a o fierbe sau de a o fierbe. Dar fumatul rămâne favorit.

Metoda de tăiere este destul de simplă pentru toate tipurile de gătit. Lipsa cântarelor face ca procesul să fie mult mai ușor. Pielea trebuie spălată, incizată de la anus în sus spre spate, curățată de măruntaie și clătită cu apă.

Grătar

1. După tăiere, frecați peștele cu condimentele și sarea preferate și stropiți-l cu ulei vegetal.
2. O grilă ar trebui să fie bine încălzită și unsă cu ulei.
3. Se prăjește timp de 7-10 minute pe ambele părți.
4. Cel mai bine este să folosiți un suport cu două plăci. Astfel se evită problema că peștele se desface cu o spatulă și se întoarce.

Înainte de servire, se presară suc de lămâie sau sos de soia.

În cuptor

Această rețetă de pește la cuptor este ideală pentru o cină cu puține calorii.

Selene la cuptor pe un pat de legume

1. Peștele trebuie tăiat în același mod ca cel descris mai sus. Este recomandabil să îndepărtați și pielea.
2. Se condimentează cu condimente.
3. Așezați un pat de legume pe o tavă de copt tapetată cu hârtie pergament: ceapă, morcov, roșii inele.
4. Așezați peștele deasupra legumelor și stropiți-l cu suc de lămâie sau de lime. Se coace la 180 de grade timp de 15 minute.
5. La sfârșit, puteți adăuga un ventilator sau un grătar pentru o crustă aurie.

La servirea vasului finit, se presară cu ierburi proaspete tocate mărunt.

La cuptor cu varză murată

1. Se taie peștele mărunțit în bucăți.
2. Se presară cu condimente fără sare și se prăjesc puțin într-un praf de făină.
3. Se sotează varza murată Se prăjește varza în roșiile și ceapa și se rumenește timp de 1 oră.
4. În același vas, se pune peștele și se dă la cuptor pentru 30 de minute.

Serviți acest fel de mâncare extraordinar de cald.

Într-o tigaie

Pentru cei care au o crustă de pește înfierbântată, womerii pot fi preparați la tigaie.

1. Pentru a prăji 3 pești, se taie fileul în felii de 8-10 cm grosime și se condimentează cu sare. Se bate 1 ou cu o furculiță.
2. Se încălzește uleiul într-o tigaie și se adaugă usturoiul tocat mărunt usturoiși ierburi uscate picante. Acest mod de preparare a uleiului va conferi peștelui o aromă neobișnuită și un gust ușor picant.
3. Se înmoaie bucățile de pește în ou și apoi se tăvălesc în pesmet pentru pane.

Se prăjesc într-o tigaie fără capac timp de 5-8 minute pe fiecare parte, până când devin aurii și crocante.

Sfat! Puteți, de asemenea, să prăjiți peștele la tigaie, fără să îl panați. Se spală bine și se condimentează cu sare și ierburi aromatice. Se prăjește peștele întreg pe ambele părți în ulei. Pielea este deosebit de gustoasă în acest fel.

Cum să fumezi womers

Acest pește este excelent pentru afumare. Aroma sa bogată se potrivește bine cu o băutură amețitoare.

Pentru toate tipurile de afumare, peștele trebuie să fie murat în prealabil. Sarea acționează atât ca antiseptic, cât și ca antioxidant. Există diferite metode de sărare a peștelui: clasică în saramură, uscată, cu ulei. Toate acestea necesită între 5-6 ore și o zi pentru ca peștele să se marineze complet.

1. Pentru murarea uscată, se sărează peștele într-un recipient și se lasă la frigider timp de 10 ore.
2. Metoda clasică constă în marinarea womera într-o saramură pregătită în prealabil timp de 12 ore.
3. Marinarea în saramură dă peștelui un gust delicat, dar îi crește și valoarea energetică. După ce peștele a fost fiert, în saramură se adaugă ulei și suc de lămâie. Apoi se procedează așa cum este descris în tehnica clasică de murare.

Fumatul la cald

Womerii afumați la cald au o culoare aurie uimitoare și o aromă fără precedent.

1. Pregătiți afumătoarea instalând o trapă de grăsime și umplând partea inferioară cu rumeguș.
2. După ce peștele a trecut în orice fel prin etapa de marinare, se întinde la 1-1,5 cm distanță, atârnându-l de coadă pe un grătar.
3. Închideți afumătoarea cu capacul și mențineți temperatura la 100 de grade Celsius timp de o oră, apoi reduceți-o încet timp de 50 de minute.

Fumatul la rece

Peștele poate fi afumat la rece chiar și în multicooker.

1. Pregătiți peștele cu un prosop și ungeți-l cu ulei vegetal.
2. Se pune în multicooker pe grila specială, activând modul "afumare la rece".
3. După 1,5-2 ore, vă puteți bucura de mâncare.

Dacă multicookerul nu are un program de afumare, puteți folosi și o afumătoare cu rumeguș de arin.

1. Se atârnă peștele presărat cu capul în jos pe un grătar.
2. Se afumă la 25 de grade timp de 5 zile.
3. Ungeți producția gata preparată cu ulei de floarea-soarelui.

Întrebări-răspunsuri

Ce gust are peștele?

Mămăliga prăjită sau înăbușită are un gust ușor dulce. Carnea este fragedă și albă.

Peștele afumat la rece va avea o aromă ușoară de fum, asemănătoare cu peljad.

Când este afumat la cald, seamănă cu macroul, dar mai puțin gras și rafinat.

Bony sau nu?

Womerii au oase, bineînțeles. Dar acestea sunt în mare parte vertebrate lungi. Cele mai mici sunt practic inexistente.

Este womerul otrăvitor?

Zvonurile conform cărora womerul ar fi otrăvitor nu sunt confirmate de nimic. Un studiu detaliat al acestor pești nu a găsit nicio dovadă de conținut otrăvitor periculos.

Sunt ținute în acvarii?

Wommerul poate fi ținut într-un acvariu de casă. Țineți cont de faptul că sunt gregari și nu trăiesc singuri. De asemenea, aveți nevoie de un volum de cel puțin 500 de litri numai pentru tineri, adulți - aproximativ 3 tone de apă. Prin urmare, acest tip de pește este ținut în principal în acvarii mari.

Date interesante

1. Unele studii susțin că peștii pot comunica între ei în cadrul stolului prin mârâituri ușoare. Sau își pot speria inamicii făcând un zgomot mai puternic.
2. La un unghi de 45 de grade, peștii sunt foarte greu de văzut.
3. Coloana vertebrală a womersului are o structură diferită de cea a altor pești. Se curbează de la înotătoarea pectorală în sus.
4. Selenele capturate noaptea seamănă cu luna prin strălucirea și forma lor. Acest lucru este evidențiat de fotografiile marinarilor care l-au prins.
5. Pescarii egipteni au botezat peștele Ben-Gurion, deoarece consideră că acesta le amintește de profilul premierului israelian.

Fotografie de womera (seleniu)