Sorrel: proprietăți utile și contraindicații

Sorrelul este o plantă care este cunoscută de fiecare gospodină. Este folosit pentru prepararea primelor feluri de mâncare, plăcinte, sosuri și salate, ceea ce se explică prin caracteristicile gustative unice ale acestei plante. Cu toate acestea, puțini oameni se gândesc la beneficiile sorrelului pentru corpul uman, la particularitățile compoziției sale și la proprietățile neobișnuite.

Care este diferența dintre spanac și sorrel

Spanacul și sorbul au un aspect asemănător, dar numai la prima vedere. O privire mai atentă la cele două plante relevă multe diferențe, printre care:

1. Forma frunzelor. Sorrelul se caracterizează prin frunzele sale ascuțite, de culoare verde deschis, în timp ce spanacul are frunze rotunjite, colorate în nuanțe mai închise de verde.
2. Caracteristicile gustului. Sorrelul este extrem de popular datorită caracteristicilor sale gustative neobișnuite. Această plantă are un gust acrișor, fără niciun fel de gust secundar străin. Spanacul nu are deloc acid. Această plantă este neutră, cu o ușoară amărăciune.
3. Caracteristicile compoziției. Spanacul conține o cantitate mare de proteine vegetale și este foarte ușor de digerat, ceea ce nu se poate spune despre sorcova.

Compoziție și calorii

Sorrelul este o plantă unică, care conține multe substanțe utile în compoziția sa. În 100 de grame de acest produs conține:

• 2,5 µg de beta-caroten.
• 0,06 mg de tiamină.
• 0,16 mg de riboflavină.
• 0,5 mg de niacină.
• 0,25 mg de acid pantotenic, 35 µg de acid folic și 47 mg de acid ascorbic.
• 0,2 mg piridoxină.
• 1,9 mg de tocoferol.
• 0,6 mg de filochinonă.
• 0,6 µg de biotină.
• 362 mg de potasiu.
• 70 mg de clor.
• 54 mg de calciu.
• 71 mg de fosfor.
• 41 mg de magneziu.
• 20 µg de sulf.
• 4 mg de sodiu.
• 2,4 mg de fier.
• 70 µg fluor.
• 3 micrograme de iod.
• 0,5 μg de zinc.
• 0,35 µg de mangan.
• 0,2 mg de cupru.

În ceea ce privește valoarea calorică a acestei plante - ea face parte din categoria alimentelor cu conținut caloric scăzut și este permisă a fi consumată în timpul unei diete al cărei scop este de a pierde în greutate. Doar 100 g de sorrel furnizează doar 21 de calorii.

Cum este sănătos sorrelul?

Datorită bogăției sale în vitamine, macro și microelemente, este foarte benefic pentru organismul uman. Utilizarea regulată a acestei plante ajută la îmbunătățirea activității multor organe interne, la eliminarea unor probleme de sănătate și la normalizarea stării generale.

Beneficii generale

Caracteristicile unice ale sorrelului includ capacitatea de a:

1. Pentru a elimina toxinele și impuritățile acumulate în corpul uman.
2. Curăță și subțiază sângele.
3. Reduceți tensiunea arterială.
4. Îmbunătățirea funcției sistemului cardiovascular.
5. Stimulează activitatea cerebrală.
6. Beneficiază tractul gastrointestinal.
7. Opriți dezvoltarea proceselor inflamatorii în multe organe interne, inclusiv în ficat.
8. Normalizarea funcției rinichilor.
9. Îmbunătățirea stării și aspectului unghiilor.
10. Redă strălucirea și aspectul sănătos al părului.
11. Opriți îmbătrânirea prematură a pielii.
12. Energizează.
13. Preveniți dezvoltarea deficienței de vitamine.
14. Îmbunătățirea sistemului imunitar, a sistemului nervos, a compoziției sângelui.
15. Reducerea glicemiei și a colesterolului.

Pentru femei.

Sorrelul este unul dintre alimentele care contribuie la funcționarea normală a organismului feminin. Această plantă se caracterizează prin conținutul minim de calorii, ceea ce o face indispensabilă pentru acele femei care vor să scape de câteva kilograme în plus.

În plus, consumul regulat de sorrel va contribui la creșterea nivelului de hemoglobină din sânge, la prevenirea apariției cancerului, la gestionarea schimbărilor hormonale la debutul menopauzei, la minimizarea riscului de sângerare uterină și la menținerea unui aspect tânăr și atractiv timp de mulți ani.

Pentru bărbați

Sorrelul este considerat o parte de neînlocuit din meniul zilnic al unui bărbat. Utilizarea regulată a frunzelor acestei plante va preveni dezvoltarea bolilor sistemului genito-urinar, va ajuta la îmbunătățirea circulației sângelui și a funcției prostatei.

Sarcina

Sarcina este o perioadă în care femeia trebuie să consume o mulțime de vitamine, minerale și alte microelemente. Toate aceste componente fac parte din sorcova și sunt păstrate în ea după tratamentul termic.

În plus, această plantă poate ajuta femeile însărcinate să facă față unor astfel de probleme:

• Bolile tractului urinar.
• Angină pectorală.
• Tulburări ale ficatului.
• Diaree frecventă sau constipație.
• Toxicoză severă în orice stadiu al sarcinii.

Capacitatea sorrelului de a preveni răcelile și de a îmbunătăți sistemul imunitar este considerată deosebit de benefică în timpul sarcinii. Cu toate acestea, nu ar trebui să o consumați în cantități mari, deoarece va face mai mult rău decât bine.

Când alăptați

Sorrelul nu este mai puțin util în timpul alăptării. În această perioadă este deosebit de important să vă protejați pe dvs. și pe copilul dvs. de răceli, să normalizați sistemul nervos și să preveniți dezvoltarea avitaminozei și a epuizării. Toate acestea sunt posibile prin utilizarea regulată a sorrelului.

Cu toate acestea, nu se recomandă introducerea acestuia în dieta zilnică a unei mame tinere fără a consulta în prealabil medicul pediatru. Numai medicul dumneavoastră poate evalua toate riscurile posibile pentru bebelușul dumneavoastră, poate stabili cantitatea de sorrel pe care o puteți consuma și vă poate explica când trebuie să încetați să o mai consumați.

Pentru copii

Pediatrii permit introducerea sorrelului în alimentația zilnică a copiilor începând cu vârsta de trei ani. Utilizarea regulată a plantei garantează:

1. Saturarea organismului copilului cu toate substanțele necesare pentru o creștere și dezvoltare normală.
2. Îmbunătățirea sistemului imunitar, ceea ce este deosebit de relevant pentru copiii care suferă de răceli persistente.
3. Îmbunătățiți pofta de mâncare a copilului dumneavoastră.
4. Îmbunătățirea activității tractului gastrointestinal.
5. În plus, sorrelul poate avea un efect benefic asupra sistemului nervos al copilului și este unul dintre cele mai bune mijloace pentru a preveni apariția anemiei.

Când pierdeți în greutate

Sorbul nu este mai puțin util pentru persoanele care doresc să-și reducă greutatea. Planta îmbunătățește digestia, ajută la normalizarea metabolismului și accelerează digestia. În plus, sorrelul ajută la prevenirea dezvoltării avitaminozei și a epuizării, ceea ce este, de asemenea, important în timpul pierderii în greutate.

Beneficiile supei de sorrel

Supa de sorcova este unul dintre cele mai ușoare prime feluri de mâncare și are un gust grozav. Nu necesită abilități speciale sau ingrediente scumpe.

Consumul regulat de supă de sorrel ajută la

• îmbunătățirea funcției hepatice;
• să prevină apariția avitaminozelor;
• Îmbunătățirea funcției tractului gastrointestinal.

În plus, datorită compoziției unice de sorrel, acest fel de mâncare gustoasă va preveni stagnarea bilei în corpul uman, va ajuta să facă față problemei constipației, va îmbunătăți starea pielii și va crește nivelul de hemoglobină din sânge.

Sorrel în medicină

Sorrelul este utilizat pe scară largă în medicina modernă. Compoziția sa unică ajută la tratarea:

• avitaminoză;
• colită;
• hemoroizi;
• colecistită;
• hipertensiune arterială.

Planta are, de asemenea, proprietăți antihelmintice, astringente și coleretice. Decocturile de sorcova sunt folosite pentru tratarea afecțiunilor pielii, a nasului care curge și chiar a tusei.

Pentru diabet

Sorbul se numără printre alimentele permise persoanelor care suferă de diabet. Cu toate acestea, atunci când îl folosiți, merită să țineți cont de acest lucru:

1. Alocația zilnică acceptabilă. Numai un profesionist calificat ar trebui să calculeze nivelul de toleranță.
2. Calitatea sorrelului. Este permisă doar consumul de frunze de sorrel de bună calitate din grădina proprie.
3. Nu ar trebui să se utilizeze aditivi. În prepararea mâncărurilor cu sorcova nu trebuie să se folosească condimente, sare sau zahăr.

Consumul regulat de sorcova poate ajuta persoanele care suferă de diabet:

• Îmbunătățirea peristaltismului intestinal.
• Pentru a accelera metabolismul.
• Îmbunătățirea funcționării sistemului imunitar.
• Prevenirea tulburărilor de vedere.
• Îmbunătățirea coagulării sângelui.

Important: Indicele glicemic al sorrelului este de 15 unități.

În pancreatită.

Gastroenterologii interzic utilizarea sorrelului la pacienții care suferă de pancreatită, chiar și în perioada de remisiune a bolii. Chiar și o singură masă care conține sorcova poate duce la:

• iritarea mucoasei pancreatice;
• Aciditatea crescută;
• pietre la nivelul canalelor biliare.

Acestea și multe alte consecințe neplăcute ale consumului de frunze de sorrel sunt motivele pentru care este interzis persoanelor care suferă de pancreatită.

Gastrită

De asemenea, pacienții care suferă de gastrită sunt sfătuiți să nu mănânce frunze de acrișor din cauza cursului și dezvoltării bolii. În caz contrar, există un risc crescut de patologii și complicații asociate.

Pentru intestin

În ceea ce privește buna funcționare a intestinelor, pe de altă parte, sorbul este esențial. Analiștii au constatat că este la fel de utilă în tratarea atât a constipației, cât și a diareei. Tratarea unei anumite probleme necesită consumul unei anumite cantități de sorcova în mod regulat.

În caz de gută

Dieta pe care trebuie să o urmeze pacienții care suferă de gută presupune evitarea completă a consumului de sorcova. Neglijarea acestei reguli va duce la deteriorarea stării generale, la intensificarea simptomelor neplăcute și la dezvoltarea bolilor asociate.

Rețete de medicină populară pe bază de sorrel

Specialiștii în medicina populară recomandă utilizarea sorrelului pentru tratamentul acestor boli:

• Avitaminoza.
• Tulburări ale sistemului digestiv.
• Dermatită și alte boli de piele.
• Dizenterie.
• Hemoroizi.
• Stomatită.

În plus, decoctul de rădăcini și frunze ale acestei plante poate face față rapid răcelilor. Infuzia de sorrel poate anula "nu" simptomele neplăcute asociate cu debutul menopauzei și ameliorează durerea reumatismului.

Există multe remedii populare care includ sorrel, dar cele mai populare sunt acestea:

Un remediu pentru ameliorarea simptomelor neplăcute în timpul menopauzei

Pentru a o pregăti, veți avea nevoie de:

• 10 g de sorrel uscat.
• 250 ml de apă clocotită.

Se toarnă apă clocotită peste frunzele uscate și se lasă la infuzat timp de 3 ore. Se ia această infuzie timp de 7 zile, cu o jumătate de oră înainte de masă. Împărțiți un pahar de infuzie în 3 părți și beți înainte de micul dejun, prânz și cină.

O perfuzie analgezică de sorrel

Pentru a pregăti amestecul veți avea nevoie de:

• 10 g de rădăcini de sorrel.
• 300 ml de apă clocotită.

Se toarnă apă clocotită peste rădăcinile de sorrel tocate și se fierbe la bain-marie timp de 10-15 minute. După acest timp, se acoperă decoctul și se lasă să se răcească la temperatura camerei.

Pentru ameliorarea durerilor în boli precum reumatismul, se beau 30 ml de decoct de 2-3 ori pe zi.

Decoct pentru a ajuta la vindecarea cistitei

Pentru preparare veți avea nevoie de:

• 0,5 kg de frunze de măcriș.
• 1 litru de apă clocotită.

Fierbeți frunzele de sorrel în cantitatea de apă specificată, punând un recipient cu ingredientele pe o baie de apă timp de 10-15 minute. Adăugați decoctul preparat în baie.

Înainte de a trata orice boală cu decoctări de sorrel, asigurați-vă că nu există contraindicații și consultați medicul dumneavoastră. În cazul în care starea se agravează sau dacă apar alte reacții adverse, trebuie să întrerupeți utilizarea oricăruia dintre remedii. În caz contrar, există riscul de înrăutățire a stării generale și de dezvoltare a proceselor patologice în organism.

Sorrel în cosmetologie

Sorgul este utilizat în mod obișnuit în produsele cosmetice pentru a ușura textura pielii și pentru a elimina petele pigmentare nedorite. În același timp, produsele cosmetice care conțin extract de sorrel sunt considerate complet sigure pentru pielea femeilor. În plus, utilizarea unor astfel de produse cosmetice va ajuta la prevenirea îmbătrânirii premature a pielii, la stoparea dezvoltării proceselor inflamatorii pe piele și la creșterea elasticității acesteia.

Terapeuții de înfrumusețare recomandă utilizarea produselor cosmetice de îngrijire a pielii care includ sorrel în compoziția lor pentru acele femei care

• doriți să scăpați de pigmentarea nedorită de pe piele;
• doresc să își lumineze bronzul;
• doriți să preveniți deteriorarea pielii;
• suferă de acnee.

Produsele de îngrijire care conțin extract natural de sorrel pot fi contraindicate doar dacă există o reacție alergică la unul dintre ingredientele sale.

Mască pentru pistrui și pete de vârstă
Ce va fi necesar:

• Sorrel - 10 g.
• Fulgi de ovăz - 5 g.
• Suc de grapefruit - 5 ml.

Toate ingredientele se macină într-un mortar, la final se poate adăuga o lingură de ceai verde cald, dacă se dorește obținerea unei consistențe mai fluide și a unui volum mai mare pentru a fi aplicat pe față, gât, piept. Durata tratamentului este de 20 de minute.

Mască pentru acnee
Ingrediente:

• Decoct de asmățui - 50ml.
• Argilă verde - 10 ml.
• Suc de aloe - 1 lingură.

Rețeta pentru mască este destul de simplă: mai întâi se prepară și se strecoară decoctul, apoi, când se răcește puțin, se amestecă cu argilă cosmetică (se găsește în orice farmacie, costă puțin), se adaugă la final sucul de aloe. Înainte de tratament, aburiți pielea, apoi folosiți o spatulă pentru a distribui amestecul pe zonele cu probleme. Păstrați masca pe față până când se usucă complet. Acest lucru va dura aproximativ 15 minute.

Riscuri și contraindicații

În ciuda numeroaselor proprietăți benefice ale sorrelului, experții recomandă să nu-l consumați în cantități mari, deoarece acidul conținut în această plantă poate provoca apariția urolitiazei. În plus, terapeuții atrag atenția că sorbul nu trebuie consumat de persoanele care au:

• osteoporoză;
• Ulcere ale oricărei părți a tractului gastrointestinal;
• depunerea de pietre la rinichi;
• tulburări ale metabolismului sării;
• gastrită.

Excesul de acid oxalic în organismul uman duce la apariția unor boli precum uremia și guta și contribuie la creșterea nivelului de aciditate.

Cum să alegeți și să depozitați sorrelul

Numai sorrelul de înaltă calitate va avea proprietățile sale benefice, așa că este important să știm cum să îl alegem corect. Un buchet bun și proaspăt de verdețuri va avea următoarele caracteristici:

• O nuanță verde, strălucitoare.
• Un gust bogat și ușor acrișor.
• Caracteristici aromatice excelente (în special frunzele mici de sorrel).
• Frunze întregi, dense, de culoare uniformă.
• Lipsa oricăror semne de putregai.

Există mai multe moduri de a depozita sorrelul acasă:

1. Într-un pahar cu apă. Dacă doriți să păstrați sorcova pentru câteva zile, o puteți pune pur și simplu într-un pahar cu apă, spălând în prealabil frunzele și eliminând excesul de umiditate.
2. În frigider. Păstrarea sorrelului în stare proaspătă timp de 20-30 de zile în frigider va fi de ajutor. Clătiți și uscați frunzele acestei plante într-un recipient curat și uscat și puneți-le pe raftul de jos al frigiderului.
3. În congelator. O modalitate la fel de populară de păstrare a sorrelului este congelarea uscată. Frunzele acestei plante se usucă la 50 de grade Celsius, se taie, se pun în pungi și se introduc în congelator.

Cum să păstrați sorrelul pentru iarnă

Multe gospodine tinere se întreabă cum să pregătească sorrelul pentru iarnă, astfel încât să își păstreze toate proprietățile nutritive. Există multe moduri de a pregăti sorrelul. Se poate fierbe și se poate tăvăli crud, se poate săra sau se poate face azimă de sorcova. Dintre toate aceste metode și multe altele, cea mai populară este cea care nu necesită tratament termic.

Pentru conserve aveți nevoie de:

• Un buchet mare de sorcova.
• 300-400 ml de apă purificată.

Metoda de preparare:

1. Înainte de a trece la prepararea conservelor, se sortează bine sorbul, selectând frunzele stricate.
2. Clătiți fiecare frunză sub jet de apă rece.
3. Felie.
4. Puneți sorrelul tăiat felii într-un borcan de 0,5 litri, astfel încât să nu rămână spațiu liber.
5. Se toarnă apă peste sorcova.
6. Se acoperă cu un capac.

Se păstrează la temperatura camerei. Sorrelul va rezista toată iarna și nu se va strica.

Ce să faci cu sorrel: Rețete

Nu numai că sorrelul poate fi folosit la prepararea primelor feluri de mâncare, dar și a unor salate excelente.

Salată "hrănitoare

Pentru a o pregăti, veți avea nevoie de:

• 50 g de măcriș proaspăt.
• 100 g cartofi fierți în prealabil.
• 100 g de slănină.
• 100 g de ciuperci din conservă de orice tip.
• 1 ardei dulce mic.
• O cantitate mică de pesmet.
• Ulei de măsline.
• Condimente.

Metoda: Se amestecă slănina prăjită cu cartofii tăiați felii, ciupercile, ardeii și sorcova. Se amestecă salata cu un praf de sare, crutoane și ulei de măsline. Se ornează cu ierburi proaspete, dacă se dorește.

Salată de primăvară

O altă gustare populară de sorcova este salata de primăvară.

Pentru a o face, veți avea nevoie de:

• 300-400 g de măcriș proaspăt.
• 2 mere mici.
• 400-500 de grame de ridichi.
• 3 căței de usturoi.
• O legătură mică de ceapă verde.
• Smântână cu conținut scăzut de grăsime.
• Sare și condimente.

Metoda: Se toacă mărunt toate ingredientele și se amestecă. Se asezonează salata cu smântână și se adaugă sare.

Omletă cu sorrel

La fel de populare sunt și micurile dejunuri care includ sorcova. Un fel de mâncare foarte popular la micul dejun este o omletă cu sorcova.

Pentru a o pregăti veți avea nevoie de:

• 50 g de sorrel proaspăt.
• 4-5 ouă de găină.
• 200 g de brânză.
• 20 g de unt.
• Un pic de ulei de măsline.
• Sare și condimente.

Metoda: Adăugați 30 g de sorrel tocat în ouăle bătute. Se toarnă amestecul într-o tigaie cu ulei încins și se adaugă 100 g de brânză. Se presară restul de brânză și sorcova peste omleta gata, apoi se mai ține încă 2-3 minute la cuptor.

Putem să dăm sorrel la animale?

Sorrelul este unul dintre cele mai sănătoase alimente pentru iepurii de toate rasele. Se asigură că animalele sunt sănătoase și că primesc toți nutrienții de care au nevoie pentru o creștere și o dezvoltare corespunzătoare. Pe de altă parte, sorrelul nu ar trebui să fie oferit pisicilor și câinilor. Poate fi periculos pentru aceste animale de companie.

Fapte interesante despre sorrel

Sorrelul este utilizat pe scară largă în gătit, este iubit și apreciat de mulți oameni. Cu toate acestea, puțini dintre ei știu acest lucru:

1. Cultivarea sorrelui și utilizarea sa pentru o varietate de mâncăruri a început în secolul al XII-lea.
2. Rădăcinile, tulpinile și frunzele de măcriș sunt folosite pentru a trata multe boli.
3. Poporul rus a considerat această plantă o buruiană pentru o lungă perioadă de timp.
4. Rabarba este cea mai apropiată rudă a salcâmului.
5. Această plantă uimitoare poate vindeca atât constipația, cât și diareea.
6. Numai frunzele tinere de sorcova pot fi consumate.
7. Sorrelul poate ajuta la vindecarea alergiilor.
8. În medicina populară, sorrelul este folosit nu numai pentru a normaliza corpul uman, ci și ca sedativ.

Sorrelul este un produs uimitor care are efecte benefice asupra organelor interne umane și ajută să facă față multor boli. Cu toate acestea, pe cât poate fi de benefică, pe atât poate fi și dăunătoare. Prin urmare, ar trebui să folosiți această plantă în mod judicios. În caz contrar, există un risc crescut de boli periculoase pentru sănătatea și viața oamenilor. Dozajul corect (nu mai mult de 1 pachet pe zi) și o atenție sporită la contraindicații vor minimiza toate riscurile și vor ajuta pe toată lumea să aprecieze marile beneficii ale sorrelui.

Fotografie de sorrel