Ce pești au puține oase: o listă de pești din mare și râuri

Printre pești nu există specii care să nu aibă deloc oase. Dar există persoane printre locuitorii subacvatici care au cu siguranță mai puține oase decât alții. Acestea sunt cele mai apreciate de bucătari și gospodine. Majoritatea reprezentanților lor aparțin speciilor marine și migratoare, dar printre speciile fluviale se numără și cele cu puține oase.

Avantajele peștelui fără oase

1. Cel mai simplu este să preparați peștele fără oase. Nu este necesar să fie prelucrat. Poate fi folosit în salate, produse de patiserie și gustări, fără teama de oasele mici din mâncare.
2. Peștele care practic nu are oase la furculiță poate fi gătit pentru copii. Nu trebuie să vă faceți griji cu privire la traumatizarea copilului dumneavoastră din cauza unui os ratat.
3. Cartilajul se înmoaie când este gătit și nici măcar nu se simte în mâncarea finită.
4. Se face o supă de pește delicioasă, poate fi coaptă la cuptor, prăjită și servită cu garnitură. În comparație cu omologii lor osoși, sunt mult mai rapid de gătit.

Pești de apă sărată cu mai puține oase

Codul, macroul și stavridul sunt cele mai comune creaturi marine care sunt cunoscute ca fiind pești fără oase. Speciile exotice, cum ar fi rechinul și morișca, nu sunt luate în considerare.

Lista de pești

Peștii marini "fără oase" se referă la următoarele specii.

În ordinea codului:

• macrourul;
• pollock;
• merluci (grindină);
• eglefin;
• cod cu șofran (inclusiv nordul și estul îndepărtat).

Din familia macrou:

• macrou (macrou regal);
• ton;
• macrou ..

De pe peronul de comandă:

• brădișor sau doradă (inclusiv dorada de Atlantic și dorada japoneză);
• pește de gheață (știucă).

Din genul stavridiformes:

• karanxes;
• womers (selenas);
• snapper cu dungi galbene;
• grenadier cu coadă galbenă;
• alți pești care poartă denumirea comercială de "stavrid negru".

Din genul plătică:

• halibut (limba de mare);
• Talpa europeană;
• Alți pești din această familie cu numele comun de "plătică".

Din ordinul Scorpidae:

• biban de mare;
• pește pisică ..

Tot în grupa peștilor de apă sărată fără oase sunt mullet, doradoAnghilă de mare, biban de mare.

Cel mai sigur

Toate cele cincisprezece specii de ton sunt considerate cei mai siguri dintre peștii fără oase care trăiesc în adâncurile oceanului. Acestea au făcut parte din dieta oamenilor care trăiesc pe coastă încă din cele mai vechi timpuri. Carnea sa nu conține paraziți care pot fi găsiți la alți pești. Alimentele gătite cu ton nu provoacă alergii. Prin urmare, ele pot fi consumate în siguranță de femeile însărcinate, mamele în timpul alăptării. Adesea, acest pește este folosit pentru alimentația complementară a bebelușilor cu vârsta sub un an.

Cel mai scump

Tonul aparține, de asemenea, uneia dintre cele mai scumpe specii de pești marini. Thunnus orientalis (așa-numitul albastru) este deosebit de apreciat. Trăiește în apele subtropicale ale Oceanului Pacific. Datorită calităților sale gustative ridicate, a fost pescuit în cantități mari în secolul XX. Ca urmare, numărul populației a scăzut considerabil. În prezent, specia de ton roșu are un statut aproape vulnerabil. Carnea peștelui are o culoare burgundă înainte de a fi gătită. Când este gătit, capătă o culoare lăptoasă. Fileul are o textură asemănătoare cu cea a cărnii de vită. Folosit pe scară largă în bucătăria japoneză pentru a pregăti sushi și sashimi.

Cel mai ieftin

Una dintre cele mai ieftine creaturi marine dezosate este sardina. Dar este aproape imposibil să o cumperi proaspătă sau congelată. De cele mai multe ori, întreaga captură ajunge la o fabrică de prelucrare pentru a fi transformată în conserve de pește.

Polenul de Alaska, codul, eglefinul, șalăul și merluciul sunt, de asemenea, considerate destul de ieftine. Mai ales dacă le cumpărați din locuri unde se găsesc acești pești. Pescarii din așezările de pe litoral vând adesea la prețuri foarte mici reprezentanți proaspăt capturați ai acestor specii de pește.

Cel mai dietetic

Se obișnuiește să se ia în considerare speciile de pește dietetice cu un conținut minim de grăsimi. De regulă, acesta nu ar trebui să depășească 4%. Dar nu trebuie să uitați că, înainte de a se reproduce, femelele se îngrașă. Prin urmare, este mai bine să cumpărați pești care au fost deja reproduși. Este cel mai benefic pentru organism atunci când este fiert. Raportul aproximativ al conținutului de grăsimi al celor mai puține creaturi marine:

• Cod fiert - 17,8 g de proteine, 0,7 g de grăsimi, 0 g de carbohidrați (78 kcal);
• Platică fiartă - 18,3 g proteine, 3,3 g grăsimi, 0 g carbohidrați (103 kcal);
• Eglefin fiert - 17,1 g proteine, 0,2 g grăsimi, 0 g carbohidrați (71,5 kcal).

Cel mai gustos

De regulă, peștele de apă sărată este mai gustos, mai delicat și mai gras. O spun și cei care locuiesc în orașele de la malul mării. Dar nu toată lumea va fi de acord. Fiecare are propriile sale gusturi. Obiceiurile joacă, de asemenea, un rol important, mai ales dacă acestea au fost formate încă din copilărie. Există o vorbă care spune că nicio mâncare nu este lipsită de gust. Există alimente care sunt pregătite incorect.

Tonul este considerat pe scară largă ca fiind regele peștilor. Se consumă crud, prăjit, la conservă. Este deosebit de apreciat în Japonia.

Cel mai bun pentru prăjire

Peștele gras este cel mai ușor de prăjit. Nu va fi niciodată uscat. Pentru cină puteți lua bucăți mari, dar pentru masa festivă este mai bine să prăjiți fileuri sau fripturi. Halibutul prăjit la tigaie este foarte bun. Suculentă și onctuoasă, va fi foarte apreciată de oaspeți.

Dacă preferați carnea albă, puteți alege dorado, plătică, cod sau biban de mare. Se servesc ca fel principal, adăugând o garnitură de legume, cartofi sau cereale.

Pește de râu cu puține oase

Printre locuitorii de apă dulce, există mult mai puțini pești cu puține oase. Acestea includ în principal specii semi-anadrome sau migratoare. Își petrec o parte din viață în mări sau oceane, iar o parte în râuri, în majoritatea cazurilor intrând în apă dulce pentru a se reproduce. În schimb, anghila de râu, de exemplu, se reproduce exclusiv în mare.

Lista de pești

Printre cele mai cunoscute specii de pești cu puține oase se numără sturionii, salmonidele și alți reprezentanți ai regnului subacvatic.

Sturioni:

• beluga;
• sturion alb;
• Sturion rusesc;
• sturion cu botul în lopată;
• spike
• sturion înstelat;
• sterlet.

Salmonide:

• somon roz;
• somon chum;
• somon;
• taimen;
• păstrăv;
• pește alb
• pește alb;
• somon argintiu;
• somn roșu;
• somon chinook
• grayling;
• omul;
• char.

Peștii de apă dulce pot include:

• burbot;
• zander;
• pește pisică;
• crap;
• anghilă de râu;
• lamprei.

Cel mai sigur

Peștii de râu sunt considerați mai "murdari" decât cei de apă sărată. Acestea sunt mai des infestate cu diverși paraziți. În plus, este adesea prins în locurile în care oamenii își desfășoară activitățile, poluând corpurile de apă. Cu toate acestea, există unii pești care se găsesc numai în ape curate din punct de vedere ecologic. Printre acestea se numără știuca.

Pentru a trăi, au nevoie de apă curentă cu mult oxigen. De îndată ce apa stagnează sau când în ea pătrund impurități, peștii mor. Prin urmare, poate fi consumat fără teamă.

Cel mai scump

Prețul peștelui poate depinde de mai mulți factori. Nu doar calitatea cărnii joacă un rol important în acest caz, ci și condițiile în care a fost crescut exemplarul. Speciile de faună subacvatică crescute în crescătorii vor fi mai ieftine decât cele capturate în mediul natural. Acele specii care se reproduc mai rar sunt mult mai scumpe decât altele. Cele mai scumpe specii de pește abia dacă pot fi văzute pe rafturile magazinelor. Acestea merg direct la restaurante.

Cel mai scump pește este beluga. Acești pești trăiesc până la o sută de ani și se reproduc de aproximativ șapte ori în timpul vieții lor. Beluga albinoasă este deosebit de apreciată pe piața mondială, deoarece se reproduce chiar mai rar. Ouăle sale au o nuanță aurie neobișnuită și sunt ambalate în borcane speciale din aur masiv.

Cel mai ieftin

Peștele de mare a fost întotdeauna mai scump decât cel de râu. Dar acest lucru s-a schimbat în ultimele decenii. Problema este că peștii de apă dulce au început să fie crescuți în ferme piscicole, ceea ce este destul de costisitor.

Pentru a pregăti un fel de mâncare de pește fără oase la buget, ar trebui să optați pentru burbot, știucă, lampred sau pește alb.

Cel mai dietetic

Dintre peștii de râu cu puține oase, burbotul și știuca pot fi clasificați ca fiind dietetici. Dar ar trebui să fie fierte sau fierte la aburi. În această formă, numărul de kcal la 100 de grame de parte comestibilă nu va depăși 100.

Cel mai gustos

Pescarii glumesc că cel mai gustos pește este cel pe care îl prind cu mâna. Somonul, păstrăvul și, bineînțeles, sturionul sunt considerate de experții culinari ca având cel mai bun gust.

Cel mai bun pentru prăjire

Înainte de a prăji peștele de râu, este necesar mai întâi să scăpați de mirosul de noroi, dacă îl puteți mirosi. Se înmoaie peștele în apă sărată timp de câteva ore.

Este important să nu se gătească prea mult peștele cu carne roșie. Apoi, fileul rămâne fraged și are un gust delicios. Când gătiți somon, keta, somon roz, somon coho, puteți folosi condimente. Apoi, cei cărora nu le place în mod deosebit peștele nu vor rămâne nici măcar cu o bucată mică în farfurie.

Cel mai bun pește la grătar este păstrăvul. Tăieturile mici de pe părțile laterale ajută carnea să se prăjească uniform.

Care este cel mai sănătos pește fără oase

Nutriționiștii consideră că cei mai sănătoși pești sunt cei care conțin cel mai mult ulei de pește. În mod implicit, acest lucru se aplică locuitorilor mărilor și oceanelor. Peștii tineri sunt deosebit de ușor de digerat substanțele de care are nevoie organismul uman. Prin urmare, nu trebuie să încercați să alegeți cel mai mare pește din magazin pentru a beneficia de el. Dintre soiurile de pește disponibile, este de preferat tonul. Nu este doar gustoasă, ci și sănătoasă. Carnea sa conține o mulțime de micro și macronutrienți și vitamine utile.

Medicii recomandă somonul de pește anadrom și păstrăvul de pește de râu. Aceste specii pot ajuta în deficitul de acizi grași, ajută la refacerea sistemului nervos în timpul stresului, stimulează creierul.

Cum se taie corect peștele

Tăierea peștelui nu este o sarcină dificilă, dar necesită o anumită practică. Așa că nu vă simțiți prost dacă nu iese perfect din prima.

1. În primul rând, aripioarele se taie de pe carcasă cu o foarfecă de bucătărie și se curăță de solzi. Cel mai bine se face acest lucru cu un cuțit special, de la coadă până la cap. Se taie burta și se curăță viscerele. După aceea, peștele se spală.
2. Apoi, capul este separat pe masă. Se face o incizie de-a lungul coloanei vertebrale cu un cuțit subțire. Apoi, cu mișcări atente de ferăstrău, menținând lama paralelă cu masa, începeți să tăiați carnea de-a lungul coloanei vertebrale, trăgând fileul cu mâna.
3. După ce se separă carnea de o parte, se întoarce și se repetă aceeași procedură, dar începând de la coadă.
4. Dacă intenționați să folosiți pește fără piele, aveți nevoie de un cuțit plat. Faceți o incizie cu ea, puneți fileul pe masă cu capul în jos și trageți de piele, separând partea moale cu lama. Stratul întunecat de carne de lângă piele poate fi, de asemenea, tăiat fără menajamente. Încercați să nu deteriorați fileurile, astfel încât acestea să fie de bună calitate.
5. După aceea, verificați dacă nu sunt oase în carne. Acest lucru se poate face prin alunecarea ușoară a mâinii peste el. Oasele trebuie îndepărtate cu o pereche de pensete.

Nu uitați să tăiați peștele doar cu un cuțit ascuțit. Nu este nevoie să vă grăbiți, deoarece aspectul vasului va depinde de acuratețea tuturor operațiunilor.

Ce trebuie să faci dacă ai o măsea de pește blocată în gât

Un os de pește înfipt în gât nu este doar neplăcut, ci și periculos. Marginile ascuțite pot deteriora mucoasa și pot provoca inflamații. Dacă nu se iau la timp măsurile necesare, se poate produce sufocarea. Acest lucru este valabil mai ales pentru copii.

În niciun caz nu trebuie să se aplice presiune asupra gâtului, încercând să împingă osul în afară. Acest lucru nu va face decât să o împingă și mai mult în țesutul moale.

Puteți încerca să tușiți. Dacă osul este puțin adânc, acesta poate ieși singur. Dacă acest lucru nu se întâmplă, merită să folosiți mijloace improvizate, cum ar fi o lanternă și o pensetă lungă.

Rețetele populare sugerează consumul unor alimente moi: miez de pâine mestecat, o bucată de banană.

Dacă aceste metode nu vă ajută, dacă există sânge în salivă și dureri puternice, nu ezitați să consultați un medic. De asemenea, nu este nevoie de automedicație dacă un copil este rănit.