Combien de minutes pour faire cuire des œufs durs ?

Les œufs sont la première chose qui vient à l'esprit lorsqu'on n'a ni l'envie ni l'énergie de penser à ce qu'il faut cuisiner pour le petit-déjeuner. Il existe de nombreuses recettes où les œufs sont indispensables : omelettes, œufs brouillés, et de nombreuses sortes de pâtes. Cependant, sous forme bouillie, c'est l'une des options les plus faciles et les plus nourrissantes pour le goûter.

Comment préparer des œufs pochés

Les œufs peuvent abriter un grand nombre de bactéries, dont les agents pathogènes de la salmonellose sont les plus dangereux. Il est donc extrêmement important de les traiter avant de les cuisiner, même si la coquille semble propre.

Pour éviter d'être victime d'une intoxication, les œufs sont traités avec une solution de soude composée d'une cuillère à café de bicarbonate de sodium et d'un verre d'eau. Après le traitement, ils sont rincés à l'eau courante propre et essuyés.

Combien de temps faites-vous cuire les œufs durs ?

L'épaisseur de la coquille et la taille des œufs augmentent en fonction de la taille de l'oiseau. Il faut également plus de temps pour les cuire jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Il est important de ne pas trop cuire le produit, sinon le contenu sous la coquille deviendra caoutchouteux.

1. Œufs de caille. En seulement 5 minutes après l'ébullition, les œufs seront durs.
2. Du poulet. Les œufs de poule grillés prennent en moyenne 10 minutes. Pendant la cuisson des œufs de volaille, ajoutez une ou deux minutes supplémentaires au minuteur.
3. Des œufs d'autruche. Il faut être patient pour attendre un petit-déjeuner suffisant pour une famille nombreuse - au moins 70 minutes.
4. L'oie. Une fois l'eau bouillante, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes avec le couvercle.
5. Des œufs de dinde. Les œufs se fendent souvent lorsqu'ils sont bouillis, alors mettez une pincée de sel dans l'eau. Après 10 minutes d'ébullition, le jaune d'œuf est entièrement cuit.

Méthodes de cuisson

Les méthodes de cuisson suivantes sont particulièrement adaptées aux œufs durs.

Dans le pot

Vous pouvez mettre les œufs dans une casserole contenant de l'eau bouillante et de l'eau froide. L'essentiel est de ne pas les casser en les descendant au fond.

Méthode de préparation : Mettez les œufs dans une casserole, couvrez-les d'eau et de sel. Après l'ébullition, réduire et laisser mijoter pendant 10 minutes. Retirer du cuiseur et refroidir à l'eau froide.

Dans le multicuiseur

2 méthodes de cuisson :

1. Mettez les œufs dans le bol du multicuiseur, versez de l'eau froide à 2-3 cm de la surface. Faites cuire en mode vapeur pendant 10 minutes.
2. Placez les œufs dans le multicuiseur, versez 3 tasses d'eau, faites cuire pendant 10 minutes dans le même mode.

Dans le four à micro-ondes

Placez des œufs à température ambiante dans un plat allant au micro-ondes, versez de l'eau de manière à ce qu'elle soit à quelques centimètres au-dessus du produit. L'eau peut être à température ambiante ou chaude. Ajoutez une cuillère à soupe de sel. En moyenne, le temps de cuisson des œufs de poule n'est pas très différent de celui de la cuisinière et sera d'environ 10 minutes. Retirez le récipient du micro-ondes à l'aide d'une mitaine ou d'un gant de cuisine, versez de l'eau froide dessus et laissez-le refroidir.

Dans la bouilloire.

Mettez le nombre d'œufs souhaité au fond de la bouilloire, remplissez d'eau. Mettez l'appareil en marche avec le couvercle ouvert. Il suffit d'attendre 3 minutes après que l'eau ait bouilli pour que les œufs soient prêts.

Comment cuire des œufs durs pour qu'ils soient faciles à écaler ?

Il y a quelques trucs qui rendent les œufs brouillés plus faciles à écaler :

1. Les œufs frais ne sont pas aussi faciles à écaler que ceux qui sont restés au réfrigérateur pendant quelques semaines.
2. Les œufs pochés dans l'eau bouillante sont plus faciles à éplucher. L'inconvénient est que l'eau bouillante risque de déplacer le jaune d'œuf hors du centre et de le rendre irrégulier.
3. Si vous laissez les coquilles d'œufs reposer dans l'eau froide pendant 15 minutes avant de les faire bouillir, il sera plus facile de les séparer des blancs. Et après la cuisson, laissez refroidir ou laissez au réfrigérateur toute la nuit avant de les peler.

Astuce ! Si vous piquez délicatement un œuf avec une aiguille sur le côté émoussé avant la cuisson, il s'écaillera bien par la suite.

Durée de conservation et conditions de stockage des œufs cuits

Les œufs cuits peuvent être consommés dans les 4 jours, les œufs pelés dans les 2 jours.

Les blancs et jaunes d'œufs coupés en tranches ainsi que les œufs à la coque sont comestibles pendant 12 heures au maximum.

La différence entre les œufs à la coque et les œufs durs

1. Les œufs à la coque sont plus longs à cuire.
2. Les œufs à la coque contiennent un jaune d'œuf liquide ou semi-liquide, tandis que les œufs durs contiennent un jaune d'œuf épais.

Les œufs ne sont pas seulement le produit le plus pratique, le plus consistant et le plus rapide à cuisiner, mais aussi un trésor de vitamines et de minéraux qui peuvent contribuer à équilibrer le système immunitaire, le système cardiovasculaire et le tractus gastro-intestinal.