Les fanes de betteraves : propriétés utiles et contre-indications

Avec l'arrivée de l'été, les légumes frais cultivés en cette saison commencent à apparaître sur les étagères des magasins de légumes. Parmi cette variété, on ne peut s'empêcher de remarquer la jeune betterave, dont la valeur réside non seulement dans la racine, mais aussi dans ses sommets. Les cuisiniers expérimentés sont attirés par les avantages pour la santé ainsi que par les possibilités gastronomiques des fanes de betteraves, qu'ils s'empressent d'utiliser dans une variété de plats. Ce n'est pas surprenant, car ils ajoutent de nouvelles saveurs aux délices culinaires et leur forme et leur couleur les destinent à des applications décoratives.

Il n'y a pas si longtemps, les fanes de betteraves ne pouvaient être achetées qu'avec les jeunes betteraves, car la demande individuelle était faible. Aujourd'hui, un grand nombre de plats utilisant cet ingrédient sont devenus populaires, tant en raison de son excellent goût que de ses bienfaits pour la santé. C'est pourquoi, sur les marchés actuels, les fanes de betteraves ont commencé à être proposées comme un produit autonome. Au début de l'été, il est très demandé par les professionnels compétents. Afin de se faire une idée de l'étendue de l'application de la fane de betterave, il est suggéré d'examiner ses possibilités de différents points de vue.

Composition et valeur calorique

La partie aérienne de la jeune betterave présente une solide liste de vitamines dans sa composition, harmonieusement combinée à une teneur élevée en oligo-éléments utiles. Il y a donc une abondance de vitamine C, qui est un excellent antioxydant. Il a la capacité d'augmenter la résistance de l'organisme à divers virus ainsi qu'aux bactéries pathogènes. En outre, cette vitamine crée les conditions nécessaires à la formation du collagène, qui constitue la composition complète de la peau humaine et est essentiel pour renforcer les cheveux, tout en étant responsable de la plasticité des vaisseaux sanguins.

Les fanes de betteraves contiennent également de la vitamine K, qui favorise la coagulation du sang et améliore l'absorption du calcium, essentiel pour renforcer le tissu osseux. Cette propriété permet d'inclure les fanes de betteraves dans la liste des mesures préventives contre le développement de l'ostéoporose. En outre, la vitamine K a la capacité de maintenir les neurones du cerveau humain dans une position stable, ce qui élimine la probabilité de la maladie d'Alzheimer. Et il est important de garder à l'esprit que 100g du produit contiennent trois fois l'apport journalier de la vitamine en question.

Le prochain sur la liste des constituants bénéfiques est la vitamine A, qui contribue à la formation de liaisons entre radicaux libres, ce qui est important pour la formation du tissu cardiaque et la santé de la muqueuse buccale.

Il faut également mentionner la présence dans le légume d'un complexe de vitamines B qui stimulent le métabolisme dans les tissus au niveau cellulaire. Ces ingrédients maintiennent l'état normal du système nerveux, ce qui est important pour l'organisme en cas de stress émotionnel ou de période d'activité intellectuelle intense. En outre, les vitamines de ce groupe participent à la formation du tissu musculaire et améliorent l'état de la peau.

Il convient ensuite de présenter la composition minérale des fanes de betteraves, qui présentent également une grande variété et une concentration élevée de divers éléments nécessaires à la formation d'un organisme sain.

1. Le potassium est un élément qui participe activement à la régulation de l'équilibre des fluides dans l'organisme. Cela permet de contrôler la dynamique du rythme cardiaque et de stabiliser les niveaux de pression sanguine. Le potassium contribue également à réduire le gonflement des extrémités et améliore l'apport d'oxygène au cerveau humain.
2. Le chlore est un ingrédient qui améliore le système digestif, stabilise le remplissage du sang en globules rouges, ce qui a un effet positif sur sa formule globale, et aide à éliminer l'excès de liquide du corps.
3. Le sodium est un composant qui stabilise la teneur en sel de l'eau dans le corps, participe à la formation du suc gastrique, a un effet d'élargissement des vaisseaux sanguins et stimule la sécrétion de la plupart des glandes.
4. Le soufre est l'un des éléments nécessaires à la création du collagène. Elle est nécessaire pour améliorer l'élasticité de la peau et renforcer les cheveux, et elle inhibe également le processus de vieillissement. En outre, le soufre est un antihistaminique et participe à la synthèse de l'hémoglobine.
5. Le phosphore est un nutriment essentiel au métabolisme énergétique, qui contribue à renforcer les tissus osseux et l'émail des dents, ainsi qu'à améliorer les capacités cognitives.

La valeur calorique de 100 g du produit est de 21,1 kcal, et il contient 4,2 g de glucides et 2,1 g de lipides.

Quels sont les avantages des fanes de betteraves ?

Les propriétés curatives exceptionnelles des fanes de betteraves sont connues depuis l'Antiquité. Les guérisseurs recommandent partout d'inclure ce légume dans l'alimentation quotidienne afin de prolonger la vie. Aujourd'hui, des preuves scientifiques confirment ces préjugés, fondés sur la riche composition chimique des feuilles de betterave.

Pour les femmes

Pour les femmes, la teneur élevée en vitamine A du produit est particulièrement importante pour préserver la beauté. Cela se traduit par la prévention du dessèchement de la peau et de la formation prématurée de rides, ainsi que par la lutte contre la formation de crevasses sur la plante et la paume des mains. En outre, la teneur élevée en vitamine B5 renforce les racines des cheveux et la vitamine B9 contribue au bon fonctionnement de l'appareil reproducteur chez la femme.

Pour les hommes

Pour les hommes, une concentration élevée de vitamine C est très importante, car elle stimule non seulement les processus fondamentaux de l'organisme, mais constitue également une excellente mesure préventive contre l'adénome de la prostate. Un large éventail de vitamines appartenant au groupe B contribue à la synthèse de la testostérone, l'hormone qui détermine la sexualité masculine et stimule la capacité de reproduction.

La vitamine B1 joue le rôle le plus important dans la formation du corps masculin, en contribuant à l'augmentation de la masse musculaire, ce qui accroît la capacité physique globale.

En cas de grossesse

Les fanes de betteraves sont une source d'acide folique, une substance essentielle pour le corps féminin pendant la formation du fœtus. En outre, la teneur élevée en fibres contribue à contrôler le fonctionnement normal du tractus intestinal, le libérant à terme de l'accumulation de toxines et de dépôts. La richesse en vitamine C contribue à renforcer l'ensemble de l'organisme de la future maman et de son bébé, et le potassium permet d'éviter les gonflements pendant la dernière phase de la grossesse.

Lors de l'allaitement

La teneur élevée en iode des fanes de betteraves a un effet positif pendant la période d'allaitement, en améliorant les fonctions de défense de l'organisme. Ceci est particulièrement important pour les mères dont la fonction thyroïdienne est affaiblie. La teneur élevée en fer contribue à la récupération rapide du fer dans l'organisme de la mère et évite le manque d'oxygène dans les cellules des différents tissus.

De même, l'inclusion de fanes de betteraves dans le régime alimentaire permet de stabiliser la pression artérielle à un moment où les autres médicaments ne sont pas disponibles. La teneur en vitamine K du légume contribue à accélérer l'absorption du calcium, augmentant ainsi sa teneur dans le lait maternel. Ceci est d'une grande importance lors de la formation du squelette du nourrisson.

Pour les enfants

La richesse en vitamines des fanes de betteraves permet à l'organisme du bébé d'en tirer de grands bénéfices lorsqu'elles sont consommées systématiquement. En même temps, la forte concentration de minéraux essentiels permet au corps de l'enfant de se développer de manière dynamique. Sa composition chimique complète favorise une croissance stable, une formation complète des os et des muscles, la formation opportune des dents et le renforcement du système nerveux.

Pour la perte de poids

Les fanes de betteraves sont remarquables pour leur teneur en bétaïne, un antioxydant naturel, qui stimule le métabolisme, lequel joue un rôle important dans le processus de perte de poids. Une consommation appropriée de feuilles de betterave peut entraîner une perte de poids de qualité sans recourir à des régimes compliqués. A cet effet, l'un des repas est remplacé par un plat à base de fanes de betteraves. Il peut s'agir d'une salade complexe dans laquelle, en plus des fanes de betteraves, d'autres ingrédients de remplissage à faible teneur en calories sont utilisés. Il est recommandé d'assaisonner un tel produit avec de l'huile d'olive.

Les bienfaits du jus de betterave

Contrairement au jus extrait de la racine de betterave, les fanes de betterave ont une forte concentration en vitamine A utile, qui peut stimuler la croissance, accélérer les processus de régénération et participer à la formation du pigment visuel. En outre, le jus des fanes de betteraves peut présenter des propriétés médicinales dans un certain nombre de cas :

1. La forte concentration d'acide ascorbique augmente l'élasticité des capillaires et réduit la sensibilité aux dépressions saisonnières.
2. La teneur en acide folique augmente l'activité cérébrale et renforce le système nerveux, et réduit également la probabilité d'anomalies fœtales pendant la grossesse.
3. La présence de caroténoïdes rend le jus de betterave très utile pour une variété de pathologies visuelles, la prévention du cancer, et réduit également la probabilité de coronaropathie.
4. En outre, le jus de betterave contient de la choline, une substance qui stimule la formation de tissus hépatiques sains et protège contre la dégénérescence graisseuse.
5. La présence de pectine aide à éliminer la microflore nuisible dans le tractus intestinal, ce qui stimule le métabolisme et améliore l'état général de l'organisme.
6. La consommation quotidienne de jus de betterave a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire et réduit également le risque d'anomalies athérosclérotiques.

Une combinaison de jus de betterave avec du jus de citron fraîchement pressé et des noix est recommandée pour une fonction immunitaire réduite. Si vous incluez du miel dans cette composition, vous obtenez un excellent tonique qui a un effet reconstituant.

Remèdes traditionnels à base de fanes de betteraves

1. En cas d'affaiblissement du tractus intestinal et de constipation fréquente, il est recommandé d'utiliser une infusion spéciale. Pour ce faire, on écrase 20 g de feuilles de betterave et on fait infuser un verre d'eau bouillante. La boisson à base de betterave refroidie est prise en quatre doses sur une période de 24 heures.
2. Pour les migraines, il est recommandé d'utiliser une compresse à base de feuilles de betterave. Pour ce faire, faites-les bouillir pendant 10 minutes, puis broyez-les jusqu'à obtenir un état pâteux. La composition obtenue est appliquée sur le front et conservée pendant 15 à 20 minutes.
3. Pour le traitement de la mastite, pressez le jus des feuilles de betteraves fraîches pour obtenir une masse visqueuse. Le mélange est utilisé pour couvrir les lésions de mastite et laisser tremper pendant une demi-heure.
4. Pour adoucir les callosités et prévenir les talons fendus, utilisez le jus des feuilles de betterave. Il est imbibé de tissu et appliqué pendant la nuit sous forme de compresses.
5. La purée de feuilles de betteraves est utilisée comme un remède efficace contre l'acné. Le mélange est appliqué sur le visage, en évitant le contour des yeux.

Les fanes de betteraves peuvent, entre autres, prévenir l'apparition de taches de rousseur avec l'activité du soleil de printemps. Pour ce faire, les feuilles sont écrasées en une pâte et appliquées sur les zones actives de la peau et le jus pressé est humidifié par-dessus. La peau doit être préparée avant l'application du masque. Pour ce faire, on le lave avec une solution spéciale composée d'un verre d'eau tiède dans lequel on dissout 2 cuillères à café de soude.

Préjudices et contre-indications

Malgré les nombreuses qualités utiles des fanes de betteraves, il existe des conditions dans lesquelles il est souhaitable de limiter son utilisation ou de l'éviter complètement. Le haut degré d'activité biologique des différents éléments contenus dans les feuilles de betterave présente des contre-indications dans certaines circonstances.

Ce légume et ses dérivés ne doivent pas être consommés en cas de maladies rénales. L'acide alcalin qui le compose peut interagir avec un certain nombre de minéraux, ce qui donne des sels qui peuvent précipiter et s'accumuler dans les reins sous forme de calculs rénaux.

En outre, il est déconseillé d'inclure les fanes de betteraves dans le régime alimentaire en cas de problèmes de vésicule biliaire ou d'inflammation des voies biliaires. Dans ce cas, les plats contenant ce produit doivent être fortement limités, toujours en raison de la présence d'acide oxalique, qui peut provoquer des irritations. Il est conseillé d'augmenter l'apport en liquide si ces symptômes apparaissent. La ration quotidienne doit comprendre au moins 2 litres d'eau potable par jour.

La betterave est également contre-indiquée chez les patients qui doivent prendre des anticoagulants, des agents destinés à réduire le taux de coagulation du sang. La vitamine K contenue dans les feuilles de betterave peut avoir le même effet, ce qui peut augmenter considérablement l'effet du médicament et entraîner des conséquences négatives.

De plus, la consommation de fanes de betteraves est contre-indiquée pour les personnes qui souffrent systématiquement de diarrhée. Cela est dû à la teneur notable en pectine du produit, qui a un puissant effet laxatif, ce qui ne peut qu'aggraver la situation dans ce cas.

Les feuilles de betterave sont également déconseillées aux patients souffrant de pancréatite. Cette maladie nécessite un régime qui exclut la consommation de produits contenant divers acides.

Le produit est contre-indiqué en cas de processus inflammatoire au niveau du foie. Il a pour effet d'accélérer le métabolisme, ce qui peut entraîner un stress indésirable pour le foie. En dehors de tout cela, il est recommandé d'exclure les fanes de betteraves du régime alimentaire des patients hypertendus, car elles peuvent faire baisser la tension artérielle de manière significative.

Récolte et stockage

Pour les personnes qui cultivent des betteraves dans leur propre jardin, il existe un conseil utile. En choisissant l'ormeau pour la consommation individuelle, il est recommandé de n'agir que dans une partie du lit, car le légume a grandement besoin de ses feuilles, et leur perte menace d'arrêter le développement de la culture de la racine. Lorsque vous achetez des betteraves dans un magasin, il est plus courant de trouver les légumes-racines dépourvus de leurs feuilles. Toutefois, la présence de feuillage frais sur ceux-ci sera un indicateur clair de la fraîcheur du produit.

Lorsque l'on sépare l'épi de la betterave dans la cuisine, il est conseillé de laisser les épis jusqu'à 3 centimètres de long. Cela empêchera les betteraves de flétrir prématurément. Pour préparer des salades avec des feuilles de betterave, lavez-les sous l'eau courante et séchez-les avec des chiffons. Conservez les fanes de betteraves excédentaires dans un récipient hermétique au réfrigérateur, en les laissant non lavées pour une meilleure conservation. Dans ces conditions, les feuilles de betteraves peuvent rester bonnes pendant environ 4 jours.

Méthodes de conservation des feuilles de betteraves
De nombreuses options différentes sont utilisées en cuisine pour conserver les fanes de betteraves pour l'hiver. En utilisant une variété de recettes, le cuisinier peut non seulement diversifier le menu d'hiver, mais aussi réduire considérablement le temps de préparation de nombreux plats. Chaque foyer a sa propre liste de délices culinaires, qui devient le facteur décisif lors du choix d'une recette de conservation des fanes de betteraves.

La façon la plus simple de conserver les feuilles de betterave est de les sécher. Différentes techniques peuvent être utilisées, allant du séchage naturel à l'air libre au séchage forcé dans un four. L'option la plus intéressante est le séchage avec des équipements spécialement conçus pour la préparation des fruits secs. Cela permet de préserver non seulement la couleur naturelle et la teneur en minéraux du produit, mais aussi un certain pourcentage des vitamines. Avec les autres méthodes de séchage, les vitamines sont presque totalement perdues.

Pour préserver le maximum de vitamines dans le produit, il est préférable d'utiliser la méthode de décapage à froid. Les fanes de betteraves marinées constituent un repas prêt à l'emploi de très bon goût. Pour l'utiliser, il suffit de l'assaisonner légèrement avec de l'huile végétale ou une autre sauce préparée selon une recette séparée. Les fanes de betteraves marinées peuvent également être utilisées comme ingrédient dans des salades complexes. Lorsque les fanes de betteraves marinées sont utilisées dans des plats chauds, elles ne nécessitent qu'un temps minimal pour être réchauffées car elles sont prêtes à être consommées.

Pour la plus longue conservation des feuilles de betteraves, on utilise la méthode de conservation. Cette procédure utilise la stérilisation, qui élimine complètement les bactéries susceptibles de provoquer la fermentation et la dépressurisation des récipients. Cependant, l'inconvénient de la stérilisation est le long traitement thermique, qui entraîne une grande perte de vitamines. Mais la mise en conserve est le seul moyen de conserver les herbes jusqu'à la saison suivante sans trop de problèmes.

Peut être congelé

Pour conserver les fanes de betteraves pour l'hiver par congélation, il est recommandé de n'utiliser que les jeunes feuilles avec pétioles. Les légumes verts cultivés deviennent plus grossiers et perdent leurs valeurs vitaminiques.

Conteneurs à utiliser
Il est conseillé de congeler les fanes de betteraves dans des récipients conçus pour être utilisés à basse température. Les sacs sous vide et les sacs de congélation spéciaux équipés de clips faciles à utiliser, ainsi que les récipients en plastique de qualité alimentaire munis d'un couvercle à fermeture hermétique, conviennent parfaitement à cet usage.

Le sac à utiliser, ainsi que le récipient, doivent être complètement secs et pouvoir être fermés hermétiquement afin d'éviter une oxydation prématurée. Pressez autant d'air que possible à l'intérieur du récipient, en veillant à ce que les feuilles ne soient pas écrasées et qu'aucune sève ne s'échappe. Le mieux est de le faire avec une paille à cocktail. Il est également conseillé de congeler en portions afin de ne pas avoir à recongeler les feuilles inutilement.

Stockage dans le congélateur
Lorsqu'elles sont congelées, les fanes de betteraves doivent être conservées entre -5 et -20 degrés Celsius. Une température plus basse peut fournir les conditions les plus favorables à la préservation maximale des vitamines. La durée de conservation maximale des fanes de betteraves congelées est de 10 mois, après quoi elles commencent à perdre leurs propriétés utiles. Les fanes de betteraves congelées ne doivent pas être recongelées. Les fanes de betteraves recongelées peuvent perdre leur goût et la plupart de leurs vitamines.

Mode d'emploi
Les fanes de betteraves congelées sont d'excellents conservateurs gastronomiques et conservent un grand nombre de vitamines. Ils sont excellents pour la cuisson des plats chauds, où ils peuvent faire ressortir leurs meilleures qualités et ne sont pas très différents du produit frais. Cependant, ils ne sont pas très bien adaptés aux salades car ils deviennent particulièrement fades après avoir été congelés.

Que peut-on faire avec des fanes de betteraves

Les fanes de betteraves sont d'une grande valeur en début de saison, lorsqu'elles apparaissent pour la première fois et qu'il y a une grande pénurie de légumes frais. Cependant, ils sont principalement utilisés pour préparer des salades fraîches, qui peuvent reconstituer l'apport en vitamines de l'organisme. Néanmoins, c'est un produit tout à fait autonome, qui peut être utilisé pour préparer une variété de premiers et seconds plats, se distinguant non seulement par une composition utile d'oligo-éléments, mais aussi par un goût excellent.

Soupe

Pour préparer la soupe selon cette recette, vous devez préparer les éléments suivants :

• feuilles de betterave - 2 bottes ;
• vinaigrette à la betterave - 1 pc ;
• pommes de terre - 2 pièces
• carottes - 1 pc ;
• oignon - 1 pc ;
• courgette - 1 pc ;
• tomate - 1 pc.

Dans une casserole, faites frire l'oignon en demi-rondelles. Ajoutez les carottes râpées grossièrement aux oignons dorés et faites-les frire encore un peu. Ajoutez ensuite la betterave râpée, mélangez et faites également frire. Ensuite, 1,5 litre d'eau est versé dans le rôti et porté à ébullition. Pendant ce temps, coupez finement les fanes de betteraves et les quartiers de tomates. Ajoutez-les à la marmite après l'ébullition. La courgette et les pommes de terre préparées sont coupées en petits cubes, ajoutées à la soupe et portées à ébullition. Le sel et les épices sont ajoutés selon le goût. La soupe prête est versée dans des assiettes, où vous pouvez ajouter une cuillerée de crème aigre.

Tarte

Ingrédients :

• fanes de betteraves - 500 g ;
• fromage "ricotta" - 400 g ;
• Fromage parmesan - 80 gr ;
• blanc d'oeuf - 2 pcs ;
• Pâte feuilletée - 1 paquet
• Noix de muscade - 1 pincée ;
• Poivre moulu - 1 pincée ;
• sel - 1 pincée.

Blanchir les fanes de betteraves lavées pendant 5 minutes, les égoutter et les presser, puis les hacher en gros morceaux. Battez les blancs d'œufs en neige et en mousse, puis ajoutez le sel et les épices. Ajouter la ricotta et mélanger. Ajoutez ensuite le parmesan râpé et les fanes de betteraves et mélangez bien. Placez la pâte feuilletée, la garniture et la pâte feuilletée à nouveau sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Mettez la pâte feuilletée au four à 180 degrés et faites-la cuire pendant 45 minutes.

Escalopes

Pour préparer les escalopes, vous devez préparer les ingrédients suivants :

• feuilles de betterave - 20 pcs ;
• œufs de poule - 3 pièces
• oignon - 2 pièces
• ail - 2 gousses ;
• farine - 120 gr.

Coupez les fanes de betteraves en julienne, coupez les oignons en dés, passez l'ail à la râpe fine. Mettez tous les ingrédients prêts dans un bol et pétrissez bien. Formez la masse sur une poêle chauffée comme des crêpes et faites-la frire.

Salade

Ingrédients :

• feuilles de betterave - 1 botte ;
• oignon - 1 pc ;
• ail - 2 gousses ;
• aneth - 1 botte ;
• huile d'olive - 2 cuillères à soupe ;
• épices au goût.

Les feuilles de betterave sont lavées à l'eau courante, séchées avec une serviette de table et déchiquetées. L'oignon est coupé en demi rondelles, râper l'ail à travers une râpe fine, hacher l'aneth. Mélanger les herbes, l'oignon et l'ail dans un bol, assaisonner et saler, bien pétrir. À la fin, divisez la salade en portions et saupoudrez de noix.

Beignets

Ingrédients :

• feuilles de betterave - 1 bouquet ;
• aneth - 1 botte ;
• oignon vert - une petite botte ;
• farine - 2 cuillères à soupe ;
• œufs - 2 pièces

Hachez finement les feuilles de betteraves avec le reste des légumes verts, mettez-les dans un bol séparé, ajoutez les œufs, la farine et une pincée de sel. Pétrissez bien le mélange et faites des crêpes. Faire frire les crêpes dans une poêle avec de l'huile maigre.

Pkhali

Préparez les ingrédients suivants pour ce plat

• Feuilles de betterave - 1 kg ;
• noix - 200 g ;
• Oignon - 1 pc ;
• ail - 2 gousses ;
• safran - 1 cuillère à café
• hoplite suneli - 1 cuillère à café ;
• graines de coriandre - 1 cuillère à café
• feuilles de coriandre - 1 botte ;
• vinaigre - 1 cuillère à soupe ;
• le reste des épices et le sel au goût.

Mélanger les noix avec les épices, ajouter le vinaigre et le sel et bien pétrir. Ensuite, coupez finement les feuilles de betterave et mélangez-les au reste du mélange jusqu'à obtenir une masse homogène. Laissez reposer pendant 30 minutes jusqu'à ce que le mélange soit entièrement cuit.

Puis-je manger des fanes de betteraves crues ?

Les fanes de betteraves fraîches se consomment au même titre que le légume-racine. Ils peuvent être utilisés comme plat unique ou ajoutés aux salades avec d'autres légumes verts. Les feuilles de betterave fraîches contiennent le maximum de vitamines, qui sont perdues par le traitement thermique. Lors de la préparation du produit pour l'hiver, il y a également une perte de vitamines, mais dans une mesure différente selon le mode de cuisson.

Peut-on donner de la pulpe de betterave aux lapins et aux poulets ?

Les fanes de betteraves ne présentent aucun danger pour les lapins et peuvent être incluses dans le régime alimentaire en tant que partie d'autres aliments. Les rongeurs acceptent volontiers les feuilles fraîches et sont satisfaits de ce nouvel additif. Pour les poulets, les feuilles de betteraves fraîches ne présentent pas non plus de contre-indications et peuvent être utilisées dans l'alimentation avec d'autres légumes verts.

Faits intéressants sur la betterave

1. Dans les temps anciens, certaines nations considéraient la betterave comme une plante médicinale et l'utilisaient à des fins médicinales.
2. Au Moyen Âge, de nombreuses personnes pensaient que la betterave pouvait agir comme un moyen de prévention contre la peste. En consommant régulièrement ce légume, le risque de contracter cette maladie mortelle était beaucoup plus faible.
3. Les premières preuves de la culture de la plante remontent à 4000 ans.
4. Le lieu d'origine de la betterave serait l'Inde, puis elle s'est répandue au Moyen-Orient et en Europe.

Photo de fanes de betteraves