Momordica : ce que c'est, ses propriétés bénéfiques et ses contre-indications

Le Momordica est une plante exotique, qui fait partie de la famille des potirons et porte plusieurs autres noms. C'est pourquoi on l'appelle aussi concombre indien ou chinois et grenade, melon amer, poire balsamique, karela, etc. Tous ces noms se réfèrent à un genre particulier de cultures composé de plus de 20 espèces d'herbes. La plante est une culture herbacée exotique. Les variétés les plus populaires dans l'exploitation sont la variété harangue et la variété kohinga. Cette culture a été créée par la nature pour être bénéfique au corps humain.

Qu'est-ce que Momordica

Le Momordica est une plante qui forme des vignes et des tiges allongées pouvant atteindre une hauteur de deux mètres. Le melon amer se caractérise par ses grandes feuilles vert pâle.

Le fruit du concombre indien est très joli et a une forme arrondie et allongée. La surface du fruit est couverte de petites excroissances qui ressemblent à des épines. Le fruit non mûr est de couleur jaune pâle et devient rose vif ou orange lorsqu'il est mûr. Un karela mûr a une chair cramoisie profonde. Il est similaire au péricarpe de la grenade. Le fruit du concombre jaune a de nombreuses propriétés médicinales.

On le trouve dans les régions subtropicales, en Inde, en Afrique et en Asie du Sud-Est. Dans ces régions, la plante est cultivée à des fins culinaires depuis l'Antiquité. Aujourd'hui, cependant, le produit devient également populaire dans les régions européennes auprès des amateurs de plats inhabituels. Cela est dû aux qualités médicinales uniques du melon amer.

La forme du fruit ressemble au concombre familier, tandis que certains le comparent à une citrouille allongée. Lorsque la poire balsamique commence à mûrir, la couleur jaune pâle initiale se transforme en orange vif. En apparence, la peau du Momordica ressemble à la couche superficielle d'une châtaigne et présente de nombreux piquants. Le fruit mûr se fend en petits morceaux, exposant le péricarpe rouge vif. Les graines de ce concombre ont un motif indien original. Le goût du karela ressemble à celui du kaki et dans une certaine mesure à celui du melon.

Composition et calories

Le Momordica est une culture tropicale, qui aujourd'hui est également cultivée dans nos régions. Il se caractérise par un certain nombre de qualités utiles et uniques. La poire balsamique contient dans sa composition les substances nécessaires au fonctionnement normal de l'organisme. Non seulement les fruits sont précieux, mais aussi toutes les autres parties de la plante, comme les racines, les feuilles et les tiges. Ses vertus médicinales s'expliquent par la richesse de sa composition.

1. L'écorce rouge du fruit, où sont concentrées les graines, contient une huile riche en carotènes. Cette substance est transformée en vitamine A après son ingestion. Tout le monde sait qu'il est très utile pour la vue.
2. Les graines contiennent également beaucoup de lycopène. Il s'agit d'une substance aux puissantes propriétés antioxydantes. Il convient de mentionner que cet élément ne peut être ingéré qu'avec de la nourriture.
3. Des recherches ont également montré qu'il contient des saponines triterpéniques, présentes en très forte concentration dans ses racines. Ces substances sont essentielles dans le traitement des rhumatismes.
4. Il convient également de noter la présence de phytoncides, qui sont conçus pour tuer différents types de virus et de bactéries.
5. En outre, le produit contient de la charantine, qui est essentielle pour normaliser les niveaux de glucose dans le sang. Il en découle que le momordica est un remède naturel, qu'il est très utile d'inclure dans le régime alimentaire des personnes souffrant de diabète.

La chair du fruit est généralement consommée. Cependant, selon les recettes de la médecine traditionnelle, toutes les parties de la plante sont utilisées, y compris l'écorce, les graines et même les feuilles urticantes. Ils contiennent une grande liste de vitamines et de minéraux qui sont très nécessaires à la santé. On trouve également dans le momordica des protéines, des graisses et des hydrates de carbone, des acides aminés, des alcaloïdes, des vitamines E, C et des membres du groupe B. Il contient également des sels minéraux, des phénols, des huiles et des résines. Les concombres indiens contiennent des vitamines importantes comme l'acide folique et l'acide nicotinique.

La valeur calorique du produit est très faible. Par exemple, 100 g de matière première contiennent environ 20 kcal. En même temps, il y a très peu de graisse, ce qui fait que la plante est parfaite pour un régime destiné à réduire le poids.

propriétés médicinales du momordica

Le Momordica est également reconnu par la médecine traditionnelle. C'est pourquoi il est utilisé dans la production de divers médicaments issus de la technologie moderne. Les formulations les plus courantes sont les remèdes homéopathiques.

1. Les guérisseurs chinois utilisent les propriétés médicinales du karela depuis les temps anciens pour obtenir un composé médicinal aux propriétés antiseptiques et immunomodulatrices.
2. Le produit est utilisé pour traiter les lésions infectieuses du tractus gastro-intestinal ainsi que des voies respiratoires supérieures affectées par des agents pathogènes viraux.
3. Cette plante a été étudiée depuis longtemps et figure en toute confiance sur la liste des médicaments utilisés pour renforcer l'immunité.
4. Les Amérindiens ont utilisé la plante pour traiter la rougeole, la gale et même l'hépatite.
5. En raison de ses propriétés médicinales, le produit est demandé pour les morsures de serpent et les insectes dangereux. Le concombre chinois est également consommé pour tuer les vers parasites internes, c'est-à-dire les vers.
6. Le fruit du karela est utile pour ceux qui souffrent d'asthme bronchique, d'arthrite et aussi de cancer.
7. L'utilisation des fruits et des graines de cette culture permet de réduire le taux de "mauvais" cholestérol dans le sang, de nettoyer les vaisseaux sanguins et de réduire ainsi le risque d'accident vasculaire cérébral et de crise cardiaque.
8. Les propriétés curatives de la grenade indienne peuvent améliorer la vue, se débarrasser du psoriasis, guérir les pathologies rénales et hépatiques et restaurer la puissance.
9. La grenade est également bénéfique pour le système endocrinien. Ses feuilles et ses fruits sont enrichis d'un composant très utile et rare, l'haranthine, qui est indispensable au pancréas qui produit l'insuline. C'est pour les diabétiques que le produit revêt une grande importance, car il aide à stabiliser l'indice de glycémie.

Utilisations du concombre indien

Tout d'abord, il convient de noter que la liane insolite est utilisée à des fins décoratives. Son aspect ressemble à celui d'une citrouille, d'un concombre ou d'un raisin. C'est-à-dire que la plante s'accroche facilement à n'importe quel support et pousse assez rapidement au soleil. Une petite pergola, par exemple, sera tressée très rapidement.

Il est également utilisé en médecine traditionnelle, en cuisine et en cosmétique en raison de sa richesse en vitamines et en minéraux.

En médecine

Outre les décoctions et les teintures à base d'alcool, les applications médicales comprennent des pommades, des infusions et de nombreuses lotions à base de momordica. Il convient toutefois de noter que les qualités médicinales du melon amer ne peuvent être utilisées à des fins médicales qu'après consultation d'un spécialiste.

Quant aux diabétiques, il a déjà été mentionné ci-dessus que le produit peut être consommé avec cette condition. À l'heure actuelle, les recherches se poursuivent sur les effets de l'exotisme sur l'état du patient. Comme on l'a vu, l'harantine contenue dans cette friandise assure une réduction du taux de glucose dans l'organisme, ce qui permet de l'assimiler aux préparations appartenant au groupe des insulines. Mais dans le même temps, tous les patients de cette catégorie n'ont pas déclaré être sensibles aux substances contenues dans les produits à base de Momordica.

À ce jour, on peut affirmer que les médicaments chinois à base de grenade sont certainement bénéfiques pour le corps humain, mais uniquement dans le cadre d'une thérapie complexe. En d'autres termes, il n'est possible d'obtenir un résultat positif de la consommation de cette plante qu'en combinant des remèdes populaires à base de melon amer avec des médicaments de la médecine officielle.

1. Pour préparer une teinture médicinale, il faut utiliser les fruits de la récolte. Il est nécessaire de séparer l'écorce et la chair du concombre chinois. Coupez l'intérieur du fruit en cubes et mettez-le dans un grand récipient fait d'un matériau non métallique. Le volume moyen d'un tel récipient devrait être de 3 litres. Versez ensuite environ 0,5 litre de vodka dans le récipient de manière à ce que le contenu soit immergé dans le liquide. Couvrez le mélange avec un couvercle étanche et placez-le au réfrigérateur. Dans ces conditions, la solution doit être infusée pendant 2 semaines. Remède prêt à utiliser une demi-heure avant un repas, 1 cuillère à café trois fois par jour. Une telle composition est prise lors de rhumes et de maladies infectieuses afin de renforcer la fonction protectrice de l'organisme. On note également les effets bénéfiques de la teinture dans les rhumatismes et autres processus inflammatoires.
2. Pour faire une décoction utile, vous aurez besoin de graines de Momordica. Environ 25 pièces suffiront. Les graines doivent être écrasées. Vous pouvez utiliser un mixeur pour cela ou tout faire à la main. Ensuite, versez 0,3 l d'eau dans une casserole moyenne et mettez-la sur la cuisinière. Une fois qu'elle bout, ajoutez la matière première broyée et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes. Couvrez ensuite le mélange et laissez-le infuser pendant une heure. Utilisez 3-4 fois par jour et 50 ml de cette boisson. La potion médicinale obtenue est utile pour être utilisée comme composition diurétique. Il est également recommandé d'utiliser la composition à une température corporelle élevée et en présence d'œdèmes.
3. La partie foliaire de la plante est utilisée pour obtenir des teintures et des décoctions, qui sont utilisées comme cosmétique pour le visage. Elles ont des propriétés rajeunissantes, toniques et antiseptiques. La peau devient plus ferme, plus élastique et plus fraîche après un traitement avec cette composition. Ces produits aident à réduire les pores, laissant le visage velouté et reposé.
4. Les boissons chinoises à base de grenade sont riches en vitamines et en minéraux. En cas de consommation interne, le corps est enrichi en substances bénéfiques. En conséquence, l'état des cheveux, des ongles et des dents est amélioré.
5. Le fruit est pauvre en calories et peut donc être inclus sans risque dans les régimes amaigrissants si vous souhaitez perdre des kilos superflus.
6. Le fruit peut être utilisé comme remède contre les piqûres de moustiques et autres insectes. Ses feuilles sont écrasées pour réduire les démangeaisons et les gonflements. Dans les pays du sud, cette méthode est même utilisée pour traiter les morsures de serpent. Il est à noter que les brûlures d'essence peuvent être soulagées en mélangeant un mélange de pulpe de feuilles et de miel.
7. Une décoction faite à partir des fruits et des graines de la plante peut être bue pendant une épidémie de grippe. Pour préparer une telle concoction, versez une poignée de n'importe quelle partie de la récolte, que ce soit les graines ou les fanes, dans un verre d'eau chaude. Ensuite, faites bouillir le mélange pendant quelques minutes, puis laissez-le refroidir. Prenez un tel remède plusieurs fois dans la journée, 50 ml.
8. Si vous préparez une décoction à partir des graines de la poire balsamique, vous obtiendrez un traitement efficace contre les hémorroïdes. Ce produit aide également les reins et les voies urinaires grâce à son effet diurétique, caractéristique de cette plante exotique. La recette de la décoction est décrite ci-dessus.
9. Mâcher quelques graines à jeun pendant 10 jours peut guérir les maladies intestinales et stomacales.
10. La racine de Momordica est utile pour la bronchite. Le produit aide à soulager l'affection grâce à ses propriétés expectorantes. L'inhalation des feuilles et des pousses de la plante peut aider à se débarrasser rapidement des symptômes des infections respiratoires aiguës.
11. La décoction des feuilles est utilisée pour traiter la transpiration et autres éruptions cutanées. Trempez un pansement dans la décoction et appliquez-le sur la zone affectée plusieurs fois par jour. En outre, une telle décoction assurera une guérison plus rapide des brûlures mécaniques et réduira le risque de cicatrices.

En cosmétologie

Le Momordica n'est pas seulement largement utilisé en médecine, il est également connu pour être assez populaire dans le domaine de la cosmétologie. Ce fruit exotique est utilisé pour fabriquer toutes sortes de masques, gommages et autres cosmétiques qui ont un effet positif sur la peau, la rendant plus jeune et plus résistante. Les rinçages indiens à base de grenade renforcent les cheveux et leur donnent une brillance saine.

Les produits à base de grenade peuvent être incorporés dans des lotions et des masques pour le visage et le corps, ce qui permet d'obtenir une peau veloutée et de réduire considérablement le vieillissement. Il existe de nombreuses recettes utilisant ce produit. Parmi l'énorme liste de ces recettes, on peut certainement trouver quelque chose qui convient à sa situation spécifique.

Les produits laitiers tels que la crème aigre, la crème, le kéfir, etc. peuvent être utilisés comme base pour les cosmétiques maison. L'huile d'olive, de tournesol ou de lin peut également être utilisée comme ingrédient principal. Les argiles cosmétiques peuvent également être utilisées. Les produits laitiers et les huiles conviennent aux peaux sèches et très sensibles, tandis que l'argile est préférable pour les peaux grasses.

Les compositions cosmétiques prêtes à l'emploi doivent être appliquées sur une peau nettoyée et, après les avoir retirées, il est recommandé d'utiliser une crème à effet hydratant.

1. On peut par exemple préparer un masque de sorbier avec une infusion de concombre chinois. Pour le préparer, il faut 1 cuillère à café de décoction de Momordica, la même quantité de cendres de montagne rouges, 2 cuillères à café de miel naturel, 1 cuillère à café d'huile d'olive et un jaune d'œuf. Mélangez tous les ingrédients dans un bol en verre et ajoutez le jaune d'œuf battu à la toute fin. Remuez bien le mélange et appliquez-le sur le visage pendant 20 minutes. Ensuite, retirez le masque à l'eau chaude.
2. Il existe également un masque aux champignons avec la même infusion. Dans ce cas, préparez 1 cuillère à café d'infusion de karela, 2 champignons et 1 cuillère à soupe de crème fraîche. Tout d'abord, écrasez les champignons, mélangez-les avec l'infusion, ajoutez la crème fraîche et mélangez bien. Composition à appliquer sur la peau du visage et du décolleté pendant 20-25 minutes, puis rincer à l'eau légèrement tiède.
3. Un masque de pommes de terre avec une infusion de Momordica est préparé avec les ingrédients suivants : 2 cuillères à soupe d'infusion du fruit exotique et 100g de pommes de terre. Les pommes de terre doivent être épluchées, râpées sur une râpe fine, mélangées au bouillon de guérison. Appliquez le remède prêt sur la peau, puis recouvrez-la d'une serviette de gaze, préalablement trempée dans de l'eau bouillie. Le mélange doit fonctionner pendant environ 15 minutes. Au bout de ce temps, retirez le reste du maquillage avec un chiffon humide.
4. Pour préparer un masque cosmétique aux poires, préparez 2 cuillères à soupe de l'infusion elle-même, 100 g de poires, 70 g de carottes et 1 cuillère à café d'une huile quelconque. Peler les poires et les carottes, les hacher, les mélanger à la décoction de fruits, ajouter de l'huile et bien mélanger. Appliquez le mélange sur un visage et un cou propres pendant 10 à 15 minutes, puis rincez.
5. Masque aux pommes avec décoction de fruits de Momordica : infusion de fruits de grenade chinoise - 2 cuillères à soupe, pomme - 70g, lait - 1 cuillère à café et un jaune d'œuf. Il faut d'abord éplucher le fruit, le broyer puis le mélanger à tous les autres ingrédients. Appliquez le mélange sur le visage et le cou propres. Le produit agit pendant environ 15 minutes, après quoi vous devez l'enlever avec un chiffon imbibé d'eau pré-bouillie.
6. Mélangez 1 cuillère à soupe de décoction d'un fruit subtropical, 1 cuillère à soupe de jus de raisin et 2 cuillères à soupe de miel et vous avez un bon remède. Trempez un chiffon dans le mélange et laissez-le sur votre visage pendant 10 minutes. Ensuite, lavez votre visage à l'eau froide.
7. Vous pouvez également combiner 1 cuillère à soupe de chaque dans un plat en verre. de l'huile végétale, du miel et une décoction de fruits de grenade indienne. Mettez ce mélange dans un bain de vapeur et chauffez-le pendant 10 minutes. Le mélange doit refroidir. Il est recommandé de passer la peau à la vapeur avant l'application, puis de la traiter avec le mélange à l'aide d'un coton. Le masque doit être entièrement absorbé. Le masque ne peut être complété que par un rinçage à l'eau fraîche. Le meilleur moment pour appliquer le masque est avant d'aller se coucher. Vous pouvez également le faire le matin, mais n'oubliez pas que le maquillage ne peut être appliqué qu'une heure après l'intervention.
8. Il existe également une recette de masque composé d'une infusion de fruits de Momordica, de miel et de concombre, pris en proportions égales. Mélanger le mélange de miel avec le concombre écrasé et ajouter l'infusion. Appliquer sur le visage et le décolleté pendant 20-25 minutes, puis retirer à l'eau tiède.
9. Vous pouvez également utiliser une recette de masque à base d'écorce de mandarine et d'infusion de melon amer. Vous aurez besoin d'une cuillère à soupe d'écorces d'agrumes séchées, d'une infusion de grenade indienne, de crème fraîche et d'un jaune d'œuf. Ecrasez le zeste de mandarine et mélangez-le avec la partie jaune de l'œuf, l'infusion de légumes et la crème fraîche. Bien mélangé, appliquez la composition sur la peau du visage et du cou pendant 15-20 minutes, puis rincez à l'eau fraîche.

Outre la grande variété de recettes de masques, il existe également des recettes de lotions.

Le plus populaire est un remède composé de 3 cuillères à soupe de décoction de concombre amer, 1 cuillère à soupe de glycérine, 1 cuillère à café de miel naturel, 10 gouttes de citron pressé, 2 cuillères à soupe de vodka et un verre d'eau. Mélangez tous les ingrédients dans un plat en verre et versez le mélange dans un récipient approprié avec un couvercle. Un tel produit peut être utilisé pour s'étaler sur la peau avant le coucher.

Un gommage efficace du corps est également recommandé.

1. Pour fabriquer un tel produit, il faut 2 cuillères à soupe de jus de grenade chinois, 5 cuillères à soupe de kéfir, la même quantité de crème aigre, 2 cuillères à soupe de sel marin et de fécule de pomme de terre chacun. Mélangez tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Utilisez la composition obtenue pour l'appliquer sur la peau. Le remède agit pendant 6-7 minutes, après quoi il doit être retiré avec de l'eau chaude.
2. Il existe une autre version du gommage corporel. Dans ce cas, vous aurez besoin de 2 fruits et de 2 pommes, de 5 cuillères à soupe de poudre de fécule et de crème fraîche. Broyez les fruits dans un mixeur. Vous pouvez également les râper sur une râpe fine. Ajouter ensuite les autres ingrédients. Mélangez bien et appliquez sur le corps pendant 5 minutes. Ensuite, rincez à l'eau tiède.

La Momordica est utilisée pour faire des mélanges pour soigner les cheveux.

1. Par exemple, vous pouvez utiliser une recette de masque capillaire composée à parts égales d'huile de Momordica, d'huile de ricin et d'huile d'olive, ainsi qu'un shampooing. Tous les ingrédients doivent être mélangés. Appliquez le mélange sur toute la longueur des cheveux et sur le derme de la tête. Le remède doit agir pendant une heure. Après cela, rincez le mélange. Une telle procédure est recommandée avant de se laver la tête.
2. Vous pouvez également faire un masque d'enveloppement sain. Ce masque contient 1 cuillère à soupe d'huile de melon amer, 2 cuillères à soupe de shampooing, 1 jaune d'œuf et 20 gouttes de vitamine A dans une solution huileuse. Mélangez tous les ingrédients, pétrissez bien et placez dans un bain de vapeur chaud. Placer dans un bain de vapeur pendant 15-20 minutes. Frottez le mélange sur les racines des cheveux. Ensuite, il est recommandé de se couvrir la tête d'un sac en plastique ou d'un bonnet spécial et d'un mouchoir. Après deux heures, vous pouvez laver vos cheveux de la manière habituelle.
3. Une autre recette est également connue, qui peut être utilisée pour les wraps. Vous devez prendre 1 cuillère à soupe d'huile momordique, 4 cuillères à soupe d'huile de moutarde et de la décoction de menthe. Faites chauffer l'huile dans un bain-marie, mais ne la portez pas à ébullition. Ensuite, à l'aide d'un coton, appliquez le mélange en massant les racines des mèches, enveloppez votre tête d'une serviette chaude et maintenez-la pendant une demi-heure. Après cela, vous pouvez laver le reste du masque et utiliser la décoction de menthe poivrée pour le rincer. Une telle procédure stimule la croissance des cheveux.
4. Il convient de noter que les rinçages à base de momordica sont également très utiles. Si vous mélangez 5 cuillères à soupe de décoction de feuilles de concombre chinoises, 1 cuillère à soupe. Si vous avez un mélange de feuilles de menthe poivrée, de fleurs de camomille, de fleurs de calendula, de cônes de houblon et 400 ml d'eau, vous obtiendrez un mélange curatif qui renforcera vos cheveux et les rendra brillants et soyeux. Dans ce cas, vous devez d'abord mélanger toutes les herbes, à l'exception de la plante exotique, verser de l'eau bouillante dessus et laisser infuser environ 60 minutes. Passez ensuite le liquide, et seulement ensuite, mélangez-le avec le bouillon de melon amer. Le rinçage qui en résulte peut être utilisé après un shampooing normal.

En cuisine

Les feuilles et les jeunes pousses du momordica sont largement utilisées dans les salades et les entrées. Les fruits sont utilisés lorsqu'ils sont encore un peu verts avant qu'ils ne prennent un goût amer, les graines seulement lorsqu'elles sont mûres. Les graines du fruit mûr ont un goût sucré et peuvent être utilisées comme un ingrédient supplémentaire dans divers plats culinaires ainsi que comme un en-cas séparé. La chair de la grenade indienne est utilisée dans la préparation de plats d'accompagnement de légumes et de viande. Il est également délicieux dans les ragoûts et lorsqu'il est bouilli. Il peut également être mariné et même conservé. Il est intéressant de noter que le fruit peut être utilisé pour faire de la confiture et un certain nombre de boissons alcoolisées comme le vin, la liqueur et le nalewka.

Les graines contiennent beaucoup d'huiles essentielles. C'est pourquoi elles sont utilisées comme épice parfumée pour certains plats, pâtisseries et confiseries.

C'est un ingrédient incontournable du célèbre curry indien. La Momordica peut être utilisée pour préparer des plats très intéressants et inhabituels. Si vous devez surprendre ou simplement faire plaisir à vos invités et aux membres de votre famille, vous pouvez utiliser les recettes originales.

Momordica farcie
Par exemple, vous pouvez farcir le momordica. Coupez d'abord le fruit en deux et retirez la pulpe. Ensuite, faites bouillir un peu le riz et mélangez-le avec le porc et le bœuf hachés. Ajoutez également vos épices préférées. Les plus populaires dans ce cas sont le thym, le zira et d'autres. Les concombres indiens préparés peuvent maintenant être farcis avec la viande hachée et le riz. Ensuite, placez les fruits dans la casserole utilisée pour la cuisson à l'étouffée. Versez une petite quantité d'eau ou de bouillon de viande, salez et assaisonnez selon votre goût. Laissez mijoter à feu doux pendant une demi-heure. La crème aigre ou la crème liquide peut remplacer l'eau.

Momordica mariné
Pour faire mariner la momordica, il faut d'abord préparer le fruit, à savoir le laver et le couper en tranches. Mettez le chou-fleur prêt dans un plat en verre. Ajoutez les feuilles de groseille, l'ail, les herbes d'aneth et le piment de la Jamaïque. Ensuite, préparez la marinade. Diluez 1 cuillère à soupe de sucre et de sel dans 1 litre d'eau. Ajoutez également 100 ml de vinaigre de cidre de pomme naturel. Versez la marinade obtenue dans une casserole émaillée et portez-la à ébullition. Versez ensuite les fruits assaisonnés dessus. Vous pouvez le manger en deux jours, en guise d'amuse-bouche pour une table de fête.

Sur un principe similaire, vous pouvez faire des préparations de Momordica pour l'hiver, mais il faut d'abord stériliser les bocaux dans lesquels sera conditionné le produit prêt.

En outre, de nombreux plats simples et originaux peuvent être réalisés avec des grenades indiennes. Par exemple, si vous ajoutez le produit à un œuf ordinaire, vous obtiendrez un petit-déjeuner rapide et sain qui fournira à une personne une charge d'énergie et des émotions positives pour toute la journée.

Un plat d'accompagnement sain
Une salade de melon amer peut être très appétissante et constitue également un accompagnement vitaminé pour un plat de viande ou de poisson. Pour le préparer, retirez les graines du petit fruit et coupez-le en morceaux. Ensuite, épluchez et coupez l'oignon en demi-rondelles. Un oignon suffit. Coupez le piment en deux, retirez les graines et coupez en rondelles. Ensuite, faites revenir l'oignon, le poivron et la momordique dans une poêle avec un peu d'huile. Assaisonnez avec du sel et laissez mijoter pendant 5 minutes.

Mettez les fanes de betteraves ou la laitue lavées dans une assiette et ajoutez la tomate coupée en rondelles. Ensuite, disposez les légumes rôtis dans la couche suivante et assaisonnez avec l'huile restante de la friture.

La salade doit être consommée immédiatement et peut être utilisée aussi bien en accompagnement qu'en plat unique.

Inconvénients et contre-indications

Bien que ce produit présente un certain nombre d'avantages pour la santé, il ne faut pas en abuser, sous peine de nuire à l'organisme. Une surconsommation de momordica peut entraîner des symptômes similaires à ceux d'une intoxication alimentaire. Cela peut provoquer des étourdissements, des nausées et une faiblesse générale.

Enrichie en vitamines et minéraux, la grenade indienne n'est pas bénéfique pour toutes les catégories de personnes. Il est contre-indiqué chez les personnes présentant une intolérance ou une allergie personnelle au momordica. Mais en dehors de cela, le fruit doit être utilisé avec prudence par les femmes en position et pendant l'allaitement. Pour les enfants de moins de trois ans, le produit n'est pas du tout recommandé, mais pour les enfants plus âgés, il convient de faire preuve de prudence et, après avoir consommé une petite quantité, de surveiller le bien-être de l'enfant.

Les personnes souffrant de troubles gastro-intestinaux doivent également être prudentes lorsqu'elles consomment des fruits exotiques.

Comment choisir et stocker

Si des fruits non mûrs sont en vente, ne soyez pas surpris. Après tout, ce sont les fruits non mûrs du momordica qui sont utilisés comme nourriture. Ce n'est que sous cette forme que la chair peut être mangée. Lorsqu'ils sont mûrs, les concombres chinois deviennent orange et plus doux, avec un goût légèrement amer. Quant aux graines, elles n'ont un goût sucré que lorsqu'elles sont bien mûres. Vous pouvez même les manger crus mais ils deviendront beaucoup plus tendres après la cuisson.

Le Momordica peut être conservé pendant quelques semaines à une température de 11-12 degrés. L'humidité doit être élevée - 90 %.

Récolte et stockage

L'utilisation des caractéristiques utiles de cette plante à des fins médicinales peut se faire toute l'année. Il vous suffit de vous approvisionner en cette matière première végétale médicinale. La fin du printemps est le meilleur moment pour récolter les feuilles, lorsqu'elles contiennent le maximum de nutriments. Pour les fruits et les graines, l'été est la meilleure période pour les récolter lorsqu'ils sont bien mûrs. Les racines sont récoltées de préférence en automne.

Le fruit et la partie racine de la plante doivent d'abord être coupés en petits morceaux, et les graines et les feuilles doivent être séchées et seulement ensuite écrasées. Sécher dans une pièce bien ventilée, à l'abri des rayons directs du soleil. Les fruits séchés peuvent être conservés pendant trois à quatre ans, les racines conservent leurs propriétés utiles pendant deux à trois ans. Les feuilles et les inflorescences ne peuvent être utilisées à des fins thérapeutiques que pendant un an ou deux. Un récipient hermétique en verre ou des sacs en tissu doivent être utilisés pour le stockage.

Que manger correctement avec du persil

Malheureusement, les fruits de cette plante exotique n'ont pas bon goût. Le fruit a un goût plutôt amer. Pour cette raison, il est plus souvent utilisé en pharmacologie et en cosmétologie que dans le domaine culinaire. Cependant, il peut toujours être consommé comme un aliment. On trouve souvent ce produit dans la cuisine asiatique. La façon de le consommer dépend de la partie de la plante utilisée. Les graines de la plante sont sucrées mais très coriaces, elles doivent donc être grillées. Grâce à ce traitement thermique, ils deviennent plus souples. Dans la cuisine asiatique, il est un ingrédient de certaines salades et de ragoûts de légumes.

Les feuilles de Momordica peuvent également être utilisées comme aliment et ajoutées à la vinaigrette. Ils peuvent également être utilisés comme épice pour une soupe diététique ou un savoureux bortsch. Les feuilles peuvent apporter une gamme incroyable de vitamines et d'autres nutriments.

Peut-on les manger crus ?

Le Momordica cru peut être consommé. La chair du fruit non mûr a le goût du concombre auquel nous sommes tous habitués. Si le produit est mûr, la chair sera nettement plus tendre, mais le goût est alors amer. Pour atténuer l'amertume, il est conseillé de le faire bouillir dans de l'eau avec du sel. L'exot peut ensuite être incorporé à divers plats de légumineuses, en l'utilisant comme condiment.

Faits intéressants

1. Le Momordica est particulièrement prisé au Japon. Cette région a l'espérance de vie la plus élevée, même en tenant compte des mesures japonaises. Les scientifiques pensent que cela est dû à la consommation de momordica.
2. Le nom même de la plante signifie "mordre" en latin, car ses feuilles sont tout aussi capables de brûler ou de mordre la peau que les orties.
3. Au Moyen Âge, le fruit de la grenade chinoise n'était présent que sur les tables des familles impériales vivant en Chine ancienne.
4. Les substances contenues dans les vignes exotiques stimulent le métabolisme, elles sont donc utiles pour perdre du poids.

Photo de Momordica