Artichaut : avantages pour la santé et contre-indications

L'artichaut est une plante potagère, dont le genre compte plus de 100 variétés différentes. 40 variétés de cette culture sont cultivées pour la consommation alimentaire. C'est un légume diététique, et beaucoup le considèrent comme un mets délicat. Peu de gens dans notre pays le connaissent, alors que les Français, les Espagnols, les Italiens et les Grecs savent presque tout à son sujet. Il est largement utilisé dans la cuisine de la plupart des pays européens.

Qu'est-ce que l'artichaut et à quoi ressemble-t-il ?

L'artichaut est un légume unique en son genre qui possède de nombreuses propriétés médicinales. Il est particulièrement populaire auprès des nutritionnistes et est largement utilisé en nutrition. En pharmacie et en cosmétique, un certain nombre de préparations médicales et cosmétiques sont à base de ce produit.

La culture maraîchère aime beaucoup le soleil, et un climat aride est acceptable pour elle. C'est pourquoi il est rare de le trouver dans notre pays. Il pousse principalement dans les pays au climat chaud. L'artichaut est cultivé dans de nombreux pays européens. On trouve l'artichaut en Ukraine.

Les cultivars utilisent les paniers de la plante, qui sont représentés par les bourgeons des fleurs. Il s'agit d'une sorte d'écailles charnues, ressemblant aux cônes de houblon ou de noix, d'un diamètre de 11 cm.

Les feuilles avec leurs racines et leur tige sont utilisées par les Vietnamiens pour faire du thé. Les paniers sont utilisés pour la cuisine. Ils peuvent être consommés frais ou bouillis. De nombreux gourmets préfèrent l'artichaut mariné. Le plat fini issu de cette plante herbacée a un goût incomparable.

Types

Dans notre pays, le légume est encore considéré comme un mets délicat, alors qu'en Grèce, c'est un plat culinaire courant et quotidien. Cette culture a une longue histoire. Depuis plus de 5 000 ans, les Grecs et les Égyptiens de l'Antiquité utilisent l'artichaut comme médicament. Seule la variété espagnole est utilisée comme aliment.

Si l'on traduit le nom du latin, il signifie "chien". Les gens l'ont nommé ainsi en raison de son apparence, car les bourgeons non ouverts ressemblent quelque peu aux dents d'un chien. L'artichaut, qui est traduit de l'arabe, peut être traduit par "épine de terre".

L'artichaut a été introduit en Russie sous le règne de Pierre le Grand. Il était principalement utilisé comme culture ornementale.

Il existe deux espèces principales : l'espagnole et la piquante. C'est une plante vivace d'une hauteur d'environ 2 m, qui a une racine pivotante et une tige érigée. Il est de couleur vert pâle à légèrement grisâtre. Il a des feuilles pennées et divisées. C'est une très belle plante avec de grandes fleurs violettes ou bleues. Lorsque la culture commence à fleurir, elle ressemble beaucoup au chardon.

L'espèce cultivée ou espagnole est cultivée pour l'alimentation. Cette plante herbacée est riche en vitamines, micro et macro-nutriments, carotène, minéraux, thiamine et autres substances précieuses.

Ses feuilles sont utilisées comme matière première pour les médicaments. Ils sont recommandés pour la perte de poids, comme complément alimentaire, etc. Ce légume ne contient pas de calories et est donc considéré comme une denrée alimentaire de base. Il peut compenser les carences en vitamines.

Composition et calories

Les inflorescences de la culture maraîchère contiennent :

• l'acide ascorbique ;
• tannins ;
• carotène ;
• les acides gras ;
• huiles essentielles et autres.

Parmi les vitamines, on distingue les B, C, E, K, A, etc. Il en contient beaucoup :

• polysaccharides ;
• cinnarosides ;
• acide glycérique, etc.

La plante est également riche en protéines, en fibres et en glucides. Les micro et macronutriments comprennent :

• cuivre ;
• le sélénium ;
• Le zinc ;
• le magnésium ;
• fer ;
• le calcium ;
• le phosphore ;
• potassium ;
• le sodium, etc.

Si l'on parle des feuilles, elles contiennent une bonne quantité de différents acides :

• l'acide caféique ;
• glycérique ;
• chlorogénique ;
• glycolique ;
• Néochlorogène, etc.

En outre, les feuilles contiennent des glycosides flavonoïdes, de l'inuline, etc.

Important ! Il faut savoir que la plante contient beaucoup d'acide folique, qui est vital pour le corps humain.

Si l'on parle de la valeur calorique, ce légume ne contient que 28 kcal. Ce chiffre est basé sur 100 grammes de produit. Même cuit, les calories ne dépasseront pas 53 kcal, ce qui fait que ce légume sera indispensable pour les personnes qui veulent perdre des kilos superflus. L'utilisation de cette plante peut vous aider à perdre du poids sans compromettre votre santé, car elle enrichit votre corps de tous les éléments précieux nécessaires grâce à sa composition.

Malgré la faible valeur calorique de la plante, elle est riche en :

• les hydrates de carbone ;
• des graisses ;
• protéines ;
• l'eau ;
• fibre ;
• les fibres alimentaires.

Propriétés utiles des artichauts

Utilité générale

Dès l'époque des anciens Égyptiens et Grecs, les artichauts étaient utilisés pour soigner les malades. Il s'agit d'une culture ancienne, et ses propriétés "miraculeuses" étaient déjà connues il y a 5 000 ans. Il était utilisé pour traiter le scorbut, les rhumatismes, les maladies cardiaques, les maladies du foie et les œdèmes.

Il était conseillé de l'utiliser pour la jaunisse, prescrit pour la goutte. Les médecins d'aujourd'hui ne nient pas le caractère unique de ce légume. La médecine confirme que la plante possède de nombreuses propriétés bénéfiques, comme un effet diurétique, et qu'elle est également capable d'excréter la bile. La valeur de cette culture a été appréciée par les guérisseurs populaires. Ce légume peut être consommé par les diabétiques grâce à sa teneur en inuline.

Les artichauts ont un effet positif sur le système digestif, ils peuvent donc être pris en cas d'empoisonnement par des médicaments, de l'alcool ou des aliments. Les décoctions ou infusions du légume contiennent beaucoup de sodium et de potassium, qui réduisent l'acidité, ce qui est particulièrement important pour les personnes souffrant de gastrite.

Il s'agit d'une culture unique dont la composition chimique est riche. Les spécialistes le recommandent aux personnes souffrant de maladies rénales et hépatiques. Les préparations à base de la plante herbacée sont prescrites en cas d'hépatite, de néphrite, de cholécystite et même de cirrhose. C'est un excellent remède pour la récupération de l'organisme après la prise de grandes quantités d'antibiotiques.

Les feuilles de la plante herbacée sont utilisées pour préparer des décoctions médicinales. Ils aident à réduire le cholestérol et à éliminer l'acide urique. Autrefois, on buvait des décoctions pour réduire l'odeur de la sueur et on s'en servait également pour frictionner la peau en cas de calvitie. La plante est également utile dans les thés qui normalisent les fonctions du tractus gastro-intestinal.

Les propriétés médicinales de l'herbe sont utilisées dans les produits pharmaceutiques pour traiter les allergies et l'urolithiase. L'extrait de la plante est utilisé pour soulager les effets toxiques sur l'organisme.

Énumérons les principaux effets bénéfiques de l'artichaut :

• nettoie le foie ;
• élimine les toxines des intestins ;
• améliore la circulation cérébrale ;
• nettoie les reins ;
• améliore la digestion ;
• réduit le taux de sucre ;
• atténue les symptômes des réactions allergiques ;
• des effets bénéfiques sur la croissance des cheveux, l'aspect de la peau et des ongles.

Les inflorescences de cette plante ont les propriétés médicinales suivantes :

• vasodilatateur ;
• cholérétique ;
• hypocholestérolémique ;
• diurétique ;
• antihépatotoxique ;
• anti-toxique.

Malgré l'utilité du légume, son utilisation, notamment pour les personnes souffrant de maladies chroniques, doit être prudente. Il présente des contre-indications, vous devez donc consulter votre médecin avant de l'inclure dans votre régime. Il en va de même pour les médicaments à base d'artichaut.

Pour les femmes

Pour le corps des femmes, la culture sera très utile. La consommation de cette plante réduit le risque de cancers éventuels, notamment le cancer du sein. L'artichaut normalise la pression sanguine dans la région pelvienne et aide à la conception. Les repas ou préparations à base de ce légume sont recommandés par les sexologues, car il favorise l'activité sexuelle.

Cette culture est utile pour maintenir et préserver la jeunesse et la beauté. Grâce à l'acide folique qu'il contient, et en quantité suffisante, une femme peut prévenir le vieillissement de la peau et réduire le nombre de rides. Cet acide est excellent pour régénérer la peau et rajeunir l'apparence de la peau.

Avec l'aide de ce légume, la transpiration excessive peut être réduite, voire complètement éliminée.

Pour ceux qui font attention à leur ligne, la consommation de la plante herbacée sera indispensable. C'est un produit peu calorique, même lorsqu'il est cuit. Il ne fatiguera pas l'estomac, mais saturera le corps et l'enrichira d'éléments utiles. Avec son aide, il est facile de se débarrasser des kilos superflus.

Pour les hommes

Le sexe fort appréciera sans doute la culture herbacée. Il est recommandé pour les prostatites. Les sexologues conseillent d'en prendre pour améliorer la libido et la puissance. Les hommes souffrant de ces problèmes tireront donc profit de la consommation d'artichaut. Les médecins prescrivent des médicaments à base de cette plante pour les adénomes.

Grossesse

Les femmes enceintes ont besoin de beaucoup de vitamines et de minéraux. La consommation d'artichauts peut saturer l'organisme de substances précieuses et aider à faire face aux toxicoses. Pour la formation d'un fœtus en développement, la future mère a besoin d'acide folique. L'artichaut a suffisamment de ce composant. L'utilisation de la plante ou de ses remèdes peut contribuer à éviter la malformation du fœtus ou toute anomalie et à assurer sa bonne formation. Et les autres éléments utiles contenus dans le légume seront également utiles à la femme enceinte.

Lors de l'allaitement

L'artichaut est contre-indiqué pendant l'allaitement. Malgré toutes ses qualités positives, il peut avoir un impact négatif sur la production de lait dans le sein d'une mère qui allaite. Il ne faut donc pas prendre de risque, il vaut mieux refuser de l'utiliser pendant la période d'allaitement.

Pour les enfants

L'artichaut peut être donné après l'âge de 12 ans. Avant cette date, il ne faut pas en donner aux enfants. Il peut provoquer des indigestions, des ballonnements, des flatulences et d'autres désagréments. Après l'âge de 12 ans, vous pouvez toutefois essayer de donner une petite quantité à votre enfant et voir comment il réagit. S'il n'y a pas d'effets secondaires, la dose peut être augmentée progressivement.

Pour la perte de poids

L'artichaut sera indispensable pour la perte de poids. Il contient des fibres, qui accélèrent le processus de combustion des graisses. C'est l'une des plantes qui convient aux personnes qui veulent perdre leurs kilos superflus. Il aide le corps à se nettoyer, à évacuer l'excès de liquide et à traiter les graisses. L'artichaut ne peut pas les décomposer complètement, mais il peut les modifier pour qu'ils soient éliminés plus rapidement. Mais cela ne signifie pas que vous devez vous contenter de manger des artichauts pendant plusieurs jours. Absolument pas ! C'est juste un excellent complément et une aide à la perte de poids.

Le thé d'artichaut est-il utile ?

Soulignons les principaux avantages du thé d'artichaut :

• Possède des propriétés antibactériennes ;
• tons ;
• réduit le taux de sucre ;
• empêche le développement de maladies infectieuses ;
• nettoie la peau ;
• élimine les toxines ;
• soulage les gonflements ;
• décompose les graisses, ce qui vous aide à vous débarrasser des kilos superflus ;
• diminue la pression sanguine ;
• calme l'estomac, soulage les nausées et les brûlures d'estomac.

Ce ne sont là que quelques-uns des avantages du thé d'artichaut. Mais il y en a beaucoup d'autres. Vous devez en boire avec modération, afin de ne pas nuire à votre organisme. Une consommation excessive peut avoir un impact négatif sur la santé d'une personne. N'oubliez pas que tout doit être fait avec modération.

Quelle est l'utilité de l'extrait d'artichaut ?

Les spécialistes conseillent souvent aux patients d'utiliser l'extrait. L'extrait est inclus dans de nombreux médicaments et suppléments. C'est un remède cholérétique qui a un effet bénéfique sur la fonction hépatique. Il peut être pris en même temps que les antibiotiques. De cette façon, le foie sera protégé de la médication constante.

L'extrait est capable de brûler les graisses internes, c'est pourquoi les personnes souffrant d'obésité y font souvent référence.

Comment prendre

L'extrait est disponible en gélules et en comprimés. Dose par jour - pas plus de 25 ml. Prendre 20 minutes avant un repas, trois ou deux fois par jour.

Le traitement dure généralement 14 jours, mais peut durer jusqu'à un mois. Faites ensuite une pause d'un mois ou deux et répétez le traitement.

L'artichaut en médecine

Diabète sucré

Les plats préparés avec de l'artichaut sont conseillés aux patients souffrant de diabète. Comme le légume contient des substances qui remplacent le saccharose, sa consommation sera bénéfique pour les diabétiques. En outre, la plante herbacée cultivée aidera à normaliser les niveaux de glucose dans le sang.

Important : L'index glycémique de l'artichaut est de 30 unités.

Dans la pancréatite

L'artichaut peut être consommé par les patients atteints de pancréatite. Il diversifiera leur alimentation et leur apportera plusieurs avantages :

1. Il réduira l'acidité.
2. Réduire le taux de cholestérol, accélérer les processus métaboliques dans l'organisme grâce à l'inuline contenue dans la plante.
3. Facilite la transformation des graisses.
4. Soulage les crampes grâce à ses propriétés anti-inflammatoires.
5. Protège le foie des influences négatives et normalise la fonction de l'organe.
6. Réduit les gaz et les flatulences.
7. Soulage les brûlures d'estomac, les nausées, les lourdeurs d'estomac.

Cela vaut la peine de le savoir ! Il est strictement interdit de consommer la plante herbacée en période d'exacerbation ! Malgré sa faible valeur calorique, ce légume peut avoir un effet négatif sur la santé et aggraver l'inflammation de la glande malade.

Gastrite

Il n'est pas interdit aux personnes atteintes de gastrite de manger de l'artichaut, mais pas pendant une exacerbation. Il est nécessaire de consulter votre médecin et de déterminer ensemble le dosage. Notez que vous ne devez pas manger d'artichaut en conserve en cas de gastrite. Il est préférable de préparer une purée d'artichauts ou de goûter le produit frais.

Pour la constipation

En cas de constipation, il est préférable d'utiliser le jus de l'artichaut plutôt que l'artichaut lui-même. Il existe une recette qui peut aider à se débarrasser des ballonnements et de la rétention des selles. Prenez un peu de ce jus et mélangez-le avec les jaunes d'œufs. Mélangez ensuite soigneusement le tout et buvez le mélange le soir avant d'aller vous coucher.

L'artichaut accélère les processus métaboliques, de sorte que sa consommation régulière permet de se débarrasser des problèmes digestifs.

Pour la goutte

Comme la plante est capable d'éliminer les substances nocives de l'organisme, y compris les dépôts de sel, le légume sera particulièrement utile dans le traitement de la goutte. Il existe plusieurs recettes dans la médecine populaire pour les patients atteints de goutte.

1. Broyez-le avec un mixeur ou passez quelques bourgeons dans un hachoir à viande. Il faut choisir uniquement des plantes fraîches. Seulement 200g sont nécessaires pour faire la potion. Hachez quelques gousses d'ail ou émincez-les avec un presse-ail. Mélangez le tout et ajoutez un peu de miel. Prenez ce mélange pendant 2 mois, puis faites une pause et recommencez le traitement.
2. Vous pouvez préparer une décoction. Prenez 500 g de bourgeons frais, versez dessus de l'eau bouillante (3 litres) et faites bouillir. Faites bouillir pendant 20 minutes. Retirez les bourgeons gonflés et hachez-les. Ajouter les feuilles de bardane finement hachées. Une telle composition à appliquer sur l'articulation et à garder pendant une heure. L'eau restante après la cuisson des artichauts peut être ajoutée au bain.

Pour le foie

L'artichaut pour les patients souffrant de maladies du foie - une aubaine ! Non seulement il peut guérir les cellules de l'organe malade et le normaliser, mais il réduit également la quantité de bile. Ce légume est recommandé pour les hépatites aiguës et chroniques, la jaunisse et même pour la cirrhose.

C'est un excellent remède pour nettoyer l'organe. Les médecins recommandent aux personnes ayant de mauvaises habitudes (tabagisme, consommation d'alcool) et à celles qui suivent une chimiothérapie de le prendre régulièrement. Cette herbe soulage la gueule de bois.

L'artichaut est autorisé dans la période postopératoire et préopératoire.

Dans la cholécystite

L'artichaut aide les patients atteints de cholécystite. Non seulement il a des propriétés cholérétiques, mais il peut également soulager les nausées. Selon les commentaires postés sur Internet, les patients oublient l'inconfort et la lourdeur lorsqu'ils consomment régulièrement ce légume.

Recettes de médecine populaire à base d'artichaut

Infusion

1. Broyez 2 cuillères à café d'inflorescences de la culture herbacée et mettez-les dans un bol séparé.
2. Versez 250 ml d'eau bouillante dessus et couvrez.
3. Couvrez et laissez refroidir un peu.
4. Filtrez-le.

La prise de l'infusion doit se faire une demi-heure avant un repas et un demi-verre 2 fois par jour, jusqu'à trois fois par jour.

Décoction .

1. Arrachez les feuilles de la plante en une quantité de 40 g.
2. Versez de l'eau bouillante dessus et mettez à feu doux.
3. Faites bouillir pendant 10 minutes dès que l'eau commence à bouillir.
4. Retirez du feu et laissez infuser, couvert d'un couvercle.
5. Dès que l'eau est chaude, filtrez.

Cette décoction est adaptée à un usage externe sous forme de lotions et de lingettes.

Thé à l'artichaut

1. Préparez l'herbe et broyez-la. Deux cuillères à café suffiront pour faire un thé. Vous pouvez utiliser les tiges aussi bien que les feuilles.
2. Versez de l'eau bouillante dessus et couvrez-le avec un couvercle.
3. Laissez-le agir pendant 7 minutes.
4. Ajoutez du sucre ou du miel pour améliorer le goût. C'est à notre hôtesse de décider.

Jus de fruits

Pour faire du jus, nous aurons besoin de paniers.

1. Hachez les paniers avec un mixeur ou hachez-les avec un hachoir à viande.
2. Mettez le tout dans une gaze et pressez le jus.
3. Conservez-les au réfrigérateur.

Teinture .

Pour la préparation, nous aurons besoin :

• feuilles de l'herbe - 250 g ;
• Alcool à 70% - 0,5 litre (si vous n'avez pas d'alcool, vous pouvez utiliser de la vodka).

Préparation :

1. Broyez les feuilles.
2. Versez de l'alcool ou de la vodka et couvrez hermétiquement le récipient.
3. Mettez dans un endroit sombre et insistez 14 jours. La température doit être à la température ambiante.
4. Agitez le flacon tous les jours.
5. Une fois le temps écoulé, filtrez la teinture et pressez le reste.

Prenez comme suit : Diluez 1 cuillère à soupe de teinture dans de l'eau (100 ml). Ceci est considéré comme une dose unique. Buvez trois fois par jour.

Applications cosmétologiques

En cosmétologie, la plante herbacée est utilisée pour réaliser divers masques hydratants, crèmes, mélanges. Ces formulations conviennent pour toute la surface de la peau. La peau devient souple et lisse, saturée d'éléments utiles et rajeunie. La particularité des préparations à base de végétaux est que l'effet de leur application est immédiatement visible.

Pour le visage

1. Universel. Ce masque rafraîchit et rajeunit la peau, la rendant radieuse. Pour sa préparation, nous avons besoin de 4 artichauts. Faites-les bouillir pendant 30 minutes. Une fois qu'ils ont ramolli, écrasez les légumes. Ajoutez deux jaunes d'oeufs et une cuillère à café de jus d'aloès. Remuez bien le tout. Appliquez le mélange sur le visage et laissez-le agir pendant 20 minutes. Rincez à l'eau chaude.
2. Pour les peaux grasses. Un tel masque peut soulager la graisse et les boutons. Convient aux peaux mixtes. Pour préparer le masque, faites bouillir 4 artichauts pendant 20 minutes. Il est important que les légumes deviennent mous. Sortez-les de l'eau et écrasez-les. En option, utilisez un mixeur pour obtenir une masse lisse. Laissez refroidir et ajoutez 1 cuillère à café de jus d'aloès. Appliquez sur le visage pendant une demi-heure. Rincez à l'eau tiède, mais pas chaude. Pour améliorer l'effet du visage, rincez à l'eau froide. Un tel masque peut être appliqué 2 fois en 7 jours.
3. Lotion à l'artichaut. Une telle composition est adaptée au frottement quotidien de la peau. Hachez finement 100 g de feuilles d'artichauts et remplissez-les de 100 ml de vodka de qualité. Laissez reposer pendant 4 semaines. Une fois la teinture prête, diluez-la dans de l'eau froide bouillante. Il est préférable de diluer avec de l'eau avant de frotter. Les proportions sont les suivantes : 1 cuillère à café de teinture pour ½ tasse d'eau.
4. Pour les peaux sèches. Préparez une décoction à partir des feuilles hachées du légume. La recette est très simple. Hachez les feuilles et versez-les dans de l'eau bouillante. Laissez-le reposer pendant une demi-heure. C'est tout, la décoction est prête, vous pouvez vous laver avec pour enlever la sécheresse de la peau.
5. Masque rajeunissant. Pour la préparation, il faut soit les inflorescences de la plante herbacée, soit les feuilles. Broyez-les. Prenez 2 cuillères à soupe de la plante moulue et mélangez-les avec 2 cuillères à soupe de miel liquide. Ajoutez 2 cuillères à soupe de crème aigre ou de crème. Tout bien mélanger et étaler la composition résultante sur le visage et le cou. Maintenez pendant 15 minutes et retirez le masque avec une serviette humide. Rincez ensuite votre visage d'abord à l'eau tiède, puis à l'eau froide.

Pour les cheveux

1. Réparateur. Faites bouillir 4 artichauts pendant 20 minutes et écrasez-les. Cela peut être fait avec un mixeur, tant que le mélange est lisse. Ajoutez 100 ml de kéfir et 1 cuillère à soupe d'huile de bardane à la purée d'artichauts. Mélangez soigneusement et appliquez d'abord sur le cuir chevelu, puis répartissez sur les cheveux. Enveloppez les cheveux dans un film plastique et une serviette. Laissez reposer pendant 20 minutes et rincez à l'eau tiède.
2. Pour la croissance des cheveux. Comme dans la version précédente, préparez une purée d'artichauts, ajoutez-y 1 cuillère à café de moutarde (sèche) et 1 cuillère à café d'huile de ricin. En plus de la moutarde sèche, ajoutez 1 cuillère à soupe de moutarde ordinaire au mélange. Remuez bien le tout et étalez la composition obtenue sur les cheveux. Mettez un sac en plastique et enveloppez les cheveux avec une serviette. Maintenir pendant 20 minutes et rincer.
3. Des pellicules. Préparez une purée de 50 g d'artichauts. Mélangez avec 50 ml d'eau minérale. Ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe de miel liquide et 10 gouttes d'huile essentielle d'arbre à thé. Appliquez sur le cuir chevelu et laissez agir pendant environ 15 minutes. Rincez à l'eau chaude.

Préjudices et contre-indications

Afin de ne pas nuire à votre organisme, vous devez d'abord vous familiariser avec les possibilités thérapeutiques de la plante médicinale et ses contre-indications. Malgré toute sa valeur, la plante potagère peut avoir des effets négatifs sur le corps humain. Il est bon de savoir qu'il faut être prudent ou l'exclure complètement du régime alimentaire des patients souffrant de.. :

• faible acidité :
• l'hypotension ;
• les maladies gastro-intestinales ;
• Insuffisance rénale ;
• Intolérance individuelle ;
• certaines formes de réactions allergiques ;
• maladie de la vésicule biliaire ;
• la présence de calculs organiques.

Il ne doit pas être utilisé pendant l'allaitement. Il doit y avoir une limite à tout. Une consommation excessive d'artichauts peut provoquer des troubles digestifs.

Comment choisir et stocker

Si vous décidez d'acheter des artichauts, faites attention aux bourgeons denses et non aux bourgeons mous et secs. Une plante fraîche et de qualité présente une couleur uniforme. Il ne doit pas présenter de taches brunes. Vous pouvez appuyer légèrement sur le produit pour vérifier sa fraîcheur. Si elle grince, vous êtes sur la bonne voie.

En termes de taille, ils ne jouent pas un rôle particulier, mais il est tout de même préférable de choisir une taille moyenne et d'éviter les petits bourgeons. Une fois épluché, le légume va rétrécir, il n'en restera rien du tout.

Le produit doit être stocké dans un endroit frais mais sec. Vous pouvez le garder dans cet endroit pendant une semaine et il ne s'abîmera pas. Les légumes frais (crus) ne peuvent être conservés que dans le réfrigérateur. S'il est cuit, vous pouvez simplement le congeler dans le congélateur. Si vous ne le faites pas, vous ne pourrez pas le manger le lendemain. Il deviendra amer et non comestible.

Comment manger correctement un artichaut

Vous devez manger le légume avec vos mains. Il est considéré comme la friandise la plus satisfaisante. Pincez les feuilles du bourgeon, que vous les trempiez ou non dans la sauce, puis "traînez" la feuille dans votre bouche et séparez la pulpe avec vos dents. Mettez de côté la partie restante, non comestible.

Une fois que vous avez atteint le milieu du bourgeon, utilisez une cuillère pour séparer les parties non comestibles. Maintenant, à l'aide d'une fourchette et d'un couteau, goûtez la partie la plus savoureuse du légume.

Si vous servez des artichauts farcis, déplacez la farce vers les feuilles et coupez le cœur. La chair du légume s'ouvre alors, et vous pouvez utiliser un couteau et une fourchette pour commencer à manger cette délicatesse inhabituelle.

Ce que vous pouvez faire avec des artichauts : Recettes

Pour commencer, donnons quelques recommandations pour la préparation de la culture herbacée.

1. L'artichaut change de couleur pendant le stockage. Pour éviter cela, vous devez préparer de l'eau en y ajoutant un peu de vinaigre et de jus de citron. Plongez ensuite la plante dans l'eau et gardez-la pendant quelques minutes.
2. Pour préparer un savoureux plat d'artichauts, il faut les éplucher correctement. Pour ce faire, arrachez les feuilles et coupez les peluches qui se trouvent en dessous.
3. Faites bouillir l'artichaut dans de l'eau salée avec un peu de jus de citron. L'artichaut doit être descendu dans l'eau bouillante.

Faites-le bouillir

1. Retirez la tige et coupez les feuilles endommagées.
2. Retirez le noyau, rincez le produit dans l'eau.
3. Versez de l'eau bouillante sur le légume.
4. Assaisonnez avec du sel et laissez mijoter pendant 30 minutes.
5. Egoutter et mettre sur une serviette de table.
6. Une fois sec, servez.

Salade d'artichauts

Pour le préparer, vous aurez besoin des produits suivants :

• artichauts (têtes) - 200 gr ;
• tomates - 100 gr ;
• pommes - 100 gr ;
• citron - 1 pc ;
• huile végétale - 50 ml ;
• laitue (feuilles) ;
• sel et poivre au goût.

Préparation :

1. Faites bouillir les légumes et coupez-les au hasard, mais mieux en bâtonnets.
2. Coupez les fruits en julienne.
3. Mettez tout dans un saladier, salez et poivrez. Mélangez tout.
4. Arroser de jus de citron et ajouter de l'huile. Remuez.
5. Placez les feuilles de salade sur le dessus avant de servir.

Sauce aux artichauts

Nous aurons besoin :

• artichaut - 4 pcs ;
• vinaigre - 4 cuillères à soupe ;
• eau - 4 cuillères à soupe ;
• moutarde - 1 cuillère à café
• aneth - une poignée ;
• huile végétale - 8 cuillères à soupe ;
• du sel - selon l'avis de l'hôtesse.

Préparation :

1. Pelez l'artichaut et plongez-le dans de l'eau salée pendant quelques minutes.
2. Sortez le légume et séchez-le sur une serviette en papier.
3. Portez l'eau à ébullition, ajoutez le vinaigre et le sel. Dès que l'eau arrive à ébullition, ajoutez les artichauts.
4. Laissez mijoter pendant environ 40 minutes à feu doux. Une fois prêts, les artichauts peuvent être facilement séparés.
5. Égouttez l'eau et retournez les artichauts, côté garniture vers le bas.
6. Pour la sauce, mélangez l'huile et le vinaigre. Hachez les herbes et ajoutez-les à la sauce, ajoutez la moutarde. Remuez le tout.
7. Versez ensuite la sauce sur les artichauts et servez.

Artichaut romain

Pour préparer les artichauts, nous aurons besoin de :

• 7 artichauts.. ;
• ail - 3 gousses ;
• 1 citron ;
• huile d'olive - une demi-tasse ;
• persil - 1 botte ;
• Menthe, sel et poivre - au choix de l'hôtesse.

Préparation :

1. Éliminez les légumes des feuilles, en ne laissant que les feuilles blanches intérieures au milieu du bourgeon. Coupez la tige à la base, environ 5 cm.
2. Ajoutez de l'acide citrique ou du jus à l'eau et faites-y tremper les artichauts un par un. De cette façon, ils conservent leur couleur et ne deviennent pas noirs.
3. Hachez finement les herbes. Hachez l'ail. Mélangez et ajoutez l'huile. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
4. Ouvrez les feuilles d'artichauts et retirez les noyaux. Versez environ ¾ de la sauce. Remettez les feuilles à leur place.
5. Placez les légumes préparés dans la poêle, la tête en bas. Cela évite qu'ils ne tournent pendant la cuisson.
6. Versez le reste de la sauce sur les légumes et ajoutez de l'eau chaude pour remplir toute la casserole. Couvrez et laissez mijoter les artichauts à feu doux pendant 50 à 60 minutes, jusqu'à ce que l'eau ait complètement bouilli.
7. Servir aussi bien chaud que froid.
8. Garnir avec les herbes avant de servir.

Artichauts cuits au four

Pour la préparation, nous aurons besoin :

• artichauts - 10 pièces ;
• pain blanc - 25 grammes ;
• huile de tournesol - 25 gr ;
• citron - 1 pc ;
• vin blanc sec - 5 cuillères à soupe ;
• persil - 2 tiges ;
• sel et poivre - selon les besoins de l'hôtesse.

Préparation :

1. Coupez un citron et pressez-en le jus dans une casserole avec de l'eau.
2. Retirez les feuilles extérieures du légume et coupez les tiges.
3. Coupez l'artichaut dans le sens de la longueur et retirez le cœur. Arrosez le légume de jus de citron et mettez-le dans l'eau et le citron préparés.
4. Portez l'eau à ébullition dans une autre casserole, salez et poivrez si nécessaire.
5. Dès que l'eau commence à bouillir, portez les légumes à ébullition et laissez mijoter pendant 1 heure. Il est important que les artichauts deviennent mous. Pour vérifier s'ils sont prêts, arrachez une feuille. Si elle se détache facilement, l'artichaut est prêt.
6. Placez les artichauts cuits sur une assiette. Le côté coupé doit être sur le dessus.
7. Arroser de vin, arroser d'huile et garnir d'herbes finement hachées et de miettes de pain blanc.
8. Préchauffez le four à 180 degrés. Mettez les artichauts au four pendant 20 minutes.

Artichauts rôtis

Pour sa préparation, nous aurons besoin :

• artichauts - 2 kg ;
• jambon - 150 grammes ;
• 1 citron ;
• persil - 2 bottes ;
• huile végétale - 5 cuillères à soupe ;
• sel et poivre - au goût.

Préparation :

1. Versez de l'eau dans un bol séparé et pressez-y le jus d'un demi-citron.
2. Couper les artichauts des tiges, en enlevant les feuilles extérieures grossières. Coupez le légume dans le sens de la longueur, puis retirez le cœur. Arrosez les artichauts de jus de citron et mettez-les dans l'eau citronnée.
3. Versez de l'eau dans une casserole, mettez sur le feu et portez à ébullition. Dès que l'eau arrive à ébullition, mettez-y les artichauts et assaisonnez-les de sel.
4. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter pendant 30 minutes à feu moyen. Les artichauts doivent être mous et les feuilles doivent se détacher facilement du légume. C'est le premier signe que l'artichaut est prêt.
5. Videz l'eau.
6. Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez les dés de jambon. Faire frire à feu doux pendant 10 minutes.
7. Hachez finement les herbes.
8. Placez les artichauts et le jambon rôti dans une assiette et parsemez les légumes verts. Les artichauts doivent être placés avec le côté coupé vers le bas.

Faits intéressants

1. Vous devez manger les légumes dès qu'ils sont coupés. Sinon, ils risquent de perdre leur saveur, bien que l'on dise qu'ils peuvent être conservés dans un endroit frais pendant une semaine.
2. Les artichauts sont utilisés pour préparer une grande variété de plats. Ils peuvent être mangés chauds ou froids. Vous pouvez les utiliser comme un plat à part entière, comme un accompagnement ou comme un additif aux salades. Ils peuvent également être utilisés pour faire des tartes, des pizzas, des pâtes, des desserts et même du pain.
3. Pour bien préparer les artichauts, il faut respecter un certain nombre de règles. Il est important de connaître les subtilités du peeling. Par exemple, pour les gros légumes, il faut couper l'extrémité des feuilles avant la cuisson. Retirez également les nervures du centre des feuilles.

Photo d'artichaut