Feuilles de raisin : propriétés utiles et contre-indications

Les feuilles de vigne ont non seulement un goût agréable, mais elles contiennent également de nombreux composants bénéfiques pour la santé. Cette plante est utilisée par les guérisseurs populaires depuis les temps anciens. Mais ils ne sont pas non plus dépourvus de contre-indications.

Composition et calories

La valeur calorique de la feuille est extrêmement faible - 93 kcal pour 100 g de produit. Sur cette masse, 73 g d'eau, 2 g de graisses, 7 g de glucides, 7 g de protéines et 11 g de fibres alimentaires.

La composition chimique est variée. Il contient un grand nombre de substances qui jouent un rôle important dans la formation et le maintien d'un corps sain :

1. Phosphore. L'un des minéraux les plus importants pour l'organisme. Utilisé pour garder les os forts et sains. Le phosphore élimine les toxines et les détoxifications de l'organisme, accélère la réparation des tissus endommagés et participe à l'utilisation et au stockage de l'énergie.
2. Calcium. Avec le phosphore, il contribue à maintenir des os forts et sains. Associé au magnésium, il améliore la fonction cardiovasculaire. Inhibe l'absorption des graisses saturées par l'intestin, empêchant ainsi le développement du cholestérol. Participe au processus de contraction musculaire, donc si vous manquez de cet élément, vous risquez d'avoir des crampes.
3. Potassium. Transmet les impulsions nerveuses et maintient l'équilibre eau-sel dans le corps. C'est un élément important qui est responsable de la synthèse des protéines et qui convertit le glucose en énergie cellulaire.
4. Sélénium. Rend le corps plus résistant aux maladies et au stress, en améliorant la circulation et ses capacités antioxydantes. Il peut réduire l'inflammation et combattre les radicaux libres. Améliore le système cardiovasculaire et soulage de nombreuses maladies.
5. Magnésium. Participe à la plupart des réactions chimiques dans l'organisme et à la régulation de la croissance cellulaire. C'est un élément essentiel pour la synthèse des protéines. Le magnésium est également responsable du maintien d'une glycémie normale et d'une pression sanguine dans les limites de la normale. Il est bénéfique pour le système nerveux et soulage les tensions musculaires. Particulièrement important pour le système cardiovasculaire.
6. Du fer. Améliore le métabolisme de l'oxygène dans le corps et favorise la respiration des tissus. Participe aux processus métaboliques et à l'hématopoïèse. Favorise le fonctionnement normal du cerveau et de la glande thyroïde, renforce le système immunitaire.
7. Sodium. Normalise le métabolisme eau-sel dans le corps, améliore la production d'enzymes salivaires et pancréatiques. Régule l'équilibre acide-base dans le corps et a un effet vasodilatateur.
8. Manganèse. Il accélère la cicatrisation des plaies et contribue à réduire le taux de sucre dans le sang. Renforce les os et sature le corps d'antioxydants.
9. Vitamines B1-B9. Favorise la transformation des graisses et des protéines en énergie, renforce le système nerveux. Peut améliorer l'apparence et l'état de la peau, des ongles et des cheveux, participer à la production d'hémoglobine. Stimuler le système cardiovasculaire et normaliser la pression sanguine. Réguler le taux de sucre dans le sang et participer au métabolisme des graisses. Favorisent la cicatrisation des plaies et la synthèse des anticorps.
10. Vitamine C. Améliore la fonction cardiovasculaire, est très utile en cas de stress, grâce à son effet calmant sur le système nerveux. Il diminue la pression sanguine et augmente les défenses. En raison du manque de cette vitamine, le système immunitaire s'affaiblit et rend une personne vulnérable aux virus et aux bactéries. Il réduit également de 20 % le risque de cataracte.
11. La vitamine A. Améliore la vue et renforce les fonctions de défense de l'organisme. Réduit le taux de cholestérol et favorise la production de collagène, ce qui améliore l'élasticité de la peau. Il renforce le système nerveux, améliore le sommeil et le métabolisme.
12. Vitamine E. Il stimule le système immunitaire, participe à la circulation sanguine et à la production d'hormones. Il a également un effet positif sur le taux de sucre, réduit la fatigue, prévient la maladie d'Alzheimer et les maladies de la vessie.
13. La vitamine K. Améliore la coagulation du sang, et participe à la synthèse des protéines. Responsable de l'interaction du calcium avec la vitamine D et de leur absorption par l'organisme. Se distingue par son effet analgésique et constitue une précaution contre l'ostéoporose. Il neutralise également certains poisons.
14. Acides gras oméga-3. Le corps humain est pratiquement incapable de les produire par lui-même, il est donc très important qu'ils proviennent de l'extérieur. Ils éliminent le cholestérol de l'organisme, réduisent l'appétit et atténuent la faim. Les oméga-3 maintiennent une pression sanguine normale et améliorent la composition du sang. Ils améliorent également la mémoire, restaurent l'élasticité de la peau et prolongent la durée de vie des articulations.

Quels sont les avantages des feuilles de vigne ?

Les feuilles de vigne conviennent à presque tout le monde. Elles sont réputées pour leur capacité à calmer les inflammations, à arrêter les saignements et à soulager les maux d'estomac. Ils ont un effet positif sur le système nerveux et améliorent l'humeur en cas de dépression.

Pour les femmes

Les feuilles de vigne sont connues pour être utilisées en cosmétologie. Il existe des crèmes et des masques pour le visage à base de cette matière première. La médecine populaire utilise également les feuilles à cette fin. Ils peuvent apaiser les inflammations de la peau, améliorer son élasticité et lutter contre les points noirs. Les feuilles sont également un puissant antioxydant et ralentissent le processus de vieillissement de l'organisme, grâce à leur teneur en vitamine A.

Ils sont également utilisés pour traiter de nombreuses maladies féminines, mais vous devez toujours consulter votre médecin avant de les utiliser. Dans certains cas, ils peuvent faire plus de mal que de bien.

Pour les hommes

Le jus de feuilles de raisin a le pouvoir d'améliorer la puissance masculine. Les feuilles de vigne ont des propriétés anti-inflammatoires, antimicrobiennes et antibactériennes, c'est pourquoi les guérisseurs populaires conseillent de les prendre en cas de prostatite. Mais cela ne doit être fait qu'avec l'autorisation d'un médecin.

Grossesse

Il n'est pas recommandé d'utiliser les feuilles de vigne pendant la grossesse, en particulier au cours du premier et du deuxième trimestre. Une consommation excessive peut provoquer un tonus utérin, qui menace d'interrompre la grossesse. Ils peuvent être utiles en petites quantités, mais les médecins déconseillent fortement leur consommation. Les femmes enceintes disposent d'autres sources de nutriments plus sûres.

Lors de l'allaitement

Malgré leurs nombreux avantages pour la santé, les feuilles de vigne ne sont pas recommandées pendant la période d'allaitement. La plante a un effet négatif sur la lactation. Les enfants peuvent également souffrir de problèmes intestinaux, en particulier de coliques et de ballonnements.

Pour les bébés

Les enfants qui n'aiment pas se brosser les dents et l'évitent par tous les moyens vont adorer la façon de combattre les caries dentaires à l'aide de feuilles de vigne. La médecine populaire utilise depuis longtemps la matière première à cette fin - il faut mâcher des feuilles de vigne. Il est intéressant de noter que l'efficacité de cette méthode a été confirmée par de nombreuses études scientifiques. Les feuilles de raisin contiennent des acides organiques, qui préviennent les maladies des gencives, tuent les micro-organismes indésirables et blanchissent les dents. L'efficacité des feuilles est si grande qu'une feuille par jour est suffisante. Une plus grande quantité est consommée et n'est pas recommandée en raison du risque d'endommager l'émail des dents.

Les feuilles de vigne profiteront également aux enfants grâce à leur riche teneur en vitamines, qui sont importantes pour renforcer le système immunitaire. La consommation de ces légumes verts peut améliorer la vue et soulager la fatigue oculaire.

Pour la perte de poids

Les feuilles de vigne sont incroyablement bénéfiques pour la perte de poids. D'une part, ils sont peu caloriques, d'autre part, ils sont riches en vitamines et minéraux, et une décoction de cette matière première a un effet diurétique, ce qui aide à soulager les gonflements. La quantité élevée de fibres végétales améliore le métabolisme et la digestion et donne une sensation de satiété pendant longtemps. Ils peuvent être consommés lors de repas diététiques, ou sous forme de compositions médicinales (infusions, décoctions, etc.).

Les varices et les gonflements sont les véritables compagnons du surpoids. Les compresses de feuilles de raisin peuvent aider à se débarrasser de ce problème. Ils améliorent non seulement la circulation sanguine et soulagent les gonflements, mais aussi la douleur. Il existe même des pilules et des onguents spéciaux à base de feuilles de vigne.

Applications de la médecine traditionnelle

Les guérisseurs populaires ne pouvaient pas passer à côté d'une plante aussi utile, ils ont donc commencé à l'appliquer pour traiter de nombreuses maladies. Préparer à partir des feuilles de raisin des décoctions, des infusions, des teintures, des thés et des pommades.

Thé fortifiant

Le thé est mieux préparé à partir de feuilles séchées. Cela permet d'obtenir une concentration beaucoup plus élevée de minéraux.

Broyez des feuilles de vigne et plongez-les dans de l'eau bouillante et laissez infuser pendant 15 minutes. Avant d'utiliser l'infusion, diluez-la avec de l'eau bouillante dans la proportion de 1:1. La dose quotidienne pour renforcer l'immunité est de 200-250 ml. Ce thé améliore les défenses de l'organisme et sature le corps de substances utiles.

Infusion anti-inflammatoire et diurétique

Vous aurez besoin de feuilles de vigne fraîches sans brindilles. Vérifiez qu'ils ne sont pas endommagés et lavez-les soigneusement. Roulez-les ensuite en morceaux et remplissez un bocal de 0,5 litre au tiers. Versez ensuite de l'eau bouillante sur les feuilles, couvrez-les et laissez-les dans un endroit sombre pendant 20 jours à température ambiante. Tous les deux jours, vous devez secouer le bocal.

Buvez la cure une fois par jour à raison de 10 gouttes dissoutes dans 50 ml d'eau bouillie, avant les repas. La durée maximale du traitement est de 14 jours, après quoi il est nécessaire de faire une pause obligatoire d'au moins une semaine. L'infusion peut être appliquée en externe. Pour ce faire, préparez une lotion ou tamponnez les zones à problèmes de la peau avec un coton-tige.

Lorsqu'il est conservé au réfrigérateur, sa durée de vie est de 90 jours, et à température ambiante, elle est deux fois plus longue.

Pour le tractus gastro-intestinal et la puissance

Une teinture est préparée à partir de jeunes feuilles de vigne. Le moonshine de raisin est idéal comme base d'alcool, mais la vodka ordinaire peut également être utilisée. Vous aurez besoin de beaucoup de feuilles - un pot d'un litre. Lavez-les soigneusement, enlevez toutes les brindilles et les parties endommagées, puis placez-les dans le bocal, mais ne les écrasez pas. Puis versez 1 litre de vodka ou de moonshine. Fermez le bocal hermétiquement avec un couvercle, puis mettez-le dans un endroit sombre pendant 3-4 jours. Passez ensuite à travers une gaze pliée plusieurs fois et versez dans un autre récipient en verre.

Buvez quelques gouttes, diluées dans de l'eau, 2 à 3 fois par jour avant un repas. Cette teinture améliore le tractus gastro-intestinal, traite certaines de ses maladies (il est conseillé de consulter un médecin). Elle sera utile pour les varices en application externe sous forme de compresses.

Pour les gastrites et les ulcères.

Les feuilles de vigne ne peuvent être utilisées dans ce cas qu'avec l'autorisation du médecin et dans les quantités qu'il a prescrites. Le jus des feuilles fraîches est utilisé pour ces maladies. Lavez-les d'abord, puis roulez-les en morceaux et broyez-les dans un bol jusqu'à ce qu'ils forment une pulpe. Ensuite, pliez la gaze plusieurs fois, pour en faire un sac, versez-y la pulpe et pressez le jus. Il est capable de réduire l'acidité de l'estomac (il ne peut donc être utilisé qu'en cas de gastrite avec une acidité accrue, et non pas avec une acidité réduite), il élimine les nausées et les vomissements, et adoucit les muqueuses. Les doses de traitement sont choisies individuellement pour chaque personne.

Infusion pour la toux

Une autre version de la teinture est basée sur une collection de plantes. Il faut 1 cuillère à soupe d'écorce de chêne, 1 cuillère à soupe de raisins secs et de feuilles de vigne. Placez les feuilles entières dans un bocal de manière à ce qu'elles occupent 1/2 litre de bocal, puis ajoutez les autres ingrédients par-dessus. Versez 0,5 litre de vodka, couvrez hermétiquement et mettez dans un endroit sombre et frais pendant 7 à 10 jours, en secouant tous les deux jours. Filtrer le mélange et le boire avant les repas, en diluant quelques gouttes dans 1/2 verre d'eau. La teinture est efficace contre la toux, les gonflements et les varices et a un effet reconstituant.

Décoction diurétique et anti-inflammatoire

La décoction est également utilisée en compresses pour les varices, les rhumatismes et les inflammations de la peau. Il peut améliorer la peau et les cheveux.

Une décoction est préparée à partir de feuilles de vigne fraîches. Rincez la plante, enlevez les brindilles, puis pressez le jus. Mélangez-le avec de l'eau dans la proportion de 1:5, puis mettez sur un feu doux et laissez mijoter pendant une heure, en remuant constamment. Faites infuser le bouillon à température ambiante pendant 2 à 3 heures, puis passez-le au tamis. Buvez 1-2 cuillères à soupe avant les repas. La durée du traitement ne doit pas dépasser 3 semaines.

Pommade aux feuilles

D'abord, vous devez obtenir le jus pur. Vous pouvez le faire en écrasant les feuilles jusqu'à obtenir une pulpe, puis en les pressant à travers une gaze. Filtrez le jus encore plusieurs fois pour laisser un liquide clair. Ensuite, mélangez-la avec du miel de manière à obtenir une consistance plus épaisse. Le miel rendra le jus de feuilles de vigne plusieurs fois plus sain. La pommade peut être appliquée sur les plaies ou les inflammations de la peau. Il aide à lutter contre les varices et les douleurs articulaires.

Applications cosmétiques

Les feuilles de vigne ont un effet positif sur la peau. Ils peuvent nourrir la peau, prévenir la desquamation et réduire l'inflammation. Même la médecine traditionnelle les utilise comme composant de crèmes. Mais vous pouvez aussi préparer une cure à la maison.

1. Un simple masque facial est facile à préparer pour votre peau. Il est capable d'éliminer les tissus morts et d'hydrater la peau. Il faut quelques feuilles de raisin frais. Lavez et séchez-les soigneusement et passez-les au mixeur jusqu'à ce qu'elles deviennent une pulpe. Pour un effet optimal, ajoutez 1 à 2 cuillères de miel de fleurs au mélange et mélangez bien. Appliquez le masque prêt sur le visage, en l'étalant en une couche uniforme. Après 25 minutes, rincez à l'eau fraîche. Répétez l'opération plusieurs fois par jour.
2. Pour les peaux grasses, une recette différente fera l'affaire. Hachez les feuilles de vigne dans un bol et ajoutez 10 cuillères à soupe de jus de raisin et 5 cuillères à soupe d'eau pure (vous devriez utiliser de l'eau de source, mais sinon, vous pouvez remplacer le thé). Si vous le souhaitez, ajoutez 10 cuillères à café d'huile d'amande douce. Mélangez bien la mixture et mettez-la dans un récipient hermétique. Un bocal en verre peut être utilisé. Appliquez le remède sur la peau deux fois par jour, matin et soir, à l'aide d'un coton. Il permet non seulement de resserrer les pores mais aussi de les nettoyer. Après 5 minutes, rincez votre visage à l'eau et appliquez une crème pour le visage. Le remède peut être conservé au réfrigérateur.
3. Une décoction de feuilles de vigne peut améliorer l'état des cheveux. Pour préparer le médicament, lavez les feuilles et enlevez les brindilles et les parties endommagées. Ensuite, écrasez-les pour en faire une pulpe et extrayez 100 g de la masse obtenue, que vous devrez verser dans 2,5 verres d'eau bouillie. Placez un bol avec les feuilles sur un feu doux, couvrez et laissez mijoter pendant une heure. Le liquide doit réduire d'un tiers pendant ce temps. Infuser jusqu'à refroidissement complet, puis filtrer à travers une gaze pliée plusieurs fois et verser dans un récipient en verre. Rincez vos cheveux après le shampooing. La décoction leur donne volume et brillance, prévient la chute des cheveux, peut se débarrasser des pellicules. Il peut également être ajouté au shampooing.

Inconvénients et contre-indications

Il est important de se rappeler que seule une feuille de vigne saine peut faire du bien au corps. Vous devez faire attention à tout - la forme de la feuille, sa couleur, sa structure ainsi que l'ouverture du pétiole. Par exemple, si une feuille est frisée sur les bords ou commence à se dessécher, elle ne doit pas être consommée. Les feuilles doivent être claires, généralement foncées en automne, et si cela se produit pendant la période de récolte, il est préférable de s'abstenir de récolter une telle feuille.

Une mise en garde particulièrement dangereuse est la patine blanche sur la surface. C'est un signe d'infestation par des micro-organismes qui ne peuvent être vus qu'au microscope. Une fois dans le corps, ils peuvent causer de nombreux problèmes. Vous devez également ignorer les feuilles qui sont couvertes de taches.

Pour éviter de se retrouver sans matière première médicinale, il faut donc la traiter contre les parasites en temps utile. Cela se fait généralement lorsque l'arbuste atteint sa cinquième feuille. Si vous ne pouvez pas éviter l'apparition de la maladie, vous devrez identifier correctement le problème et vous en débarrasser.

Les feuilles de vigne sont précieuses pour l'organisme, mais elles doivent être consommées avec modération. Un dépassement de la dose autorisée peut provoquer des maladies gastro-intestinales. Il est interdit de prendre des feuilles de vigne pendant la grossesse, l'allaitement, les gastrites à acidité réduite. Il est également déconseillé d'en consommer si vous souffrez d'asthme, d'insuffisance rénale, de diabète, d'insuffisance cardiaque et de cancer. En présence de telles pathologies, les feuilles ne peuvent être prises qu'après l'accord d'un médecin.

Les personnes en bonne santé doivent également consulter leur médecin - il peut exister des cas individuels d'intolérance à la plante qui peuvent entraîner de graves problèmes de santé.

Collecte et stockage

Quelques règles et techniques de récolte doivent être respectées pour que l'herbe conserve ses bienfaits le plus longtemps possible.

Une attention particulière doit être accordée au moment de la collecte. Il est conseillé de le faire en mai et en juin. À des fins médicinales, il est préférable d'utiliser uniquement les jeunes feuilles. Leur surface doit être douce et lisse, et les veines doivent être fines. Les matins ensoleillés, lorsque la rosée n'a pas encore complètement disparu, il est préférable de récolter les feuilles à des fins médicinales. Les feuilles se détachent des branches et doivent toujours être enlevées avant d'être utilisées.

Il existe plusieurs façons de les conserver, mais les feuilles séchées sont la meilleure solution. Pour sécher les feuilles, il faut d'abord les rincer soigneusement, puis enlever les brindilles et les parties endommagées. Roulez ensuite les feuilles en enveloppes et placez-les une par une sur une plaque de cuisson. Laissez-les sécher à l'air libre à 60-65°C pendant au moins 6 heures avec la porte ouverte. Laissez-les ensuite refroidir et transférez-les dans un sac en tissu. Conservez les feuilles à température ambiante, en les aérant de temps en temps. La durée de conservation de ces matières premières est d'un an.

Pour conserver les feuilles vertes, vous pouvez les mariner. Pour ce faire, il faut les laver, les mettre dans un récipient hermétique, qui doit d'abord être soigneusement rincé et séché. Ensuite, préparez une solution saline. Une concentration de 10 % de sel dans l'eau est suffisante pour conserver les feuilles, il faut donc le mélanger à l'eau dans un rapport de 1:10, par exemple 30g de sel pour 300ml d'eau. Versez les feuilles de vigne jusqu'au sommet du liquide, puis couvrez et conservez au frais.

Une autre façon de conserver les herbes est de les mettre en conserve. Roulez les feuilles une fois lavées en tubes, plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 3 secondes, puis placez-les immédiatement dans de l'eau froide. Ensuite, mettez-les dans des bocaux en verre et versez la saumure, qui est préparée à raison de 40-45 grammes de sel pour 1 litre d'eau. Mettez les bocaux dans un endroit sombre pendant 2-3 jours, puis ajoutez 1 cuillère à café de vinaigre et conservez. A conserver dans le garde-manger ou la cave.

Pouvez-vous congeler

La congélation est un autre moyen de conserver les feuilles de vigne pendant une longue période. Préparez d'abord la matière première en la lavant soigneusement et en enlevant les brindilles. Ensuite, empilez les feuilles les unes sur les autres, par piles de 12 au maximum, et roulez-les en tubes. Préparez-les au four pour qu'ils ne deviennent pas trop fragiles. Roulez-les ensuite dans des sacs bien fermés (le film alimentaire et les sacs sont très friables), en laissant échapper tout l'air et en les mettant au congélateur. Les feuilles de vigne étant plutôt fragiles, il est conseillé de mettre les rouleaux dans un récipient dur, qui peut être un récipient alimentaire normal en plastique. Il est également conseillé de signer chaque rouleau. La date à laquelle les feuilles ont été récoltées et la date à laquelle elles ont été placées dans le congélateur doivent être inscrites sur la notice. La durée de conservation des feuilles de vigne peut aller jusqu'à 8 mois. Après cette période, ils perdent leur saveur et leurs propriétés utiles et deviennent secs.

Le dégivrage s'effectue en plusieurs étapes. Déplacez d'abord les rouleaux du congélateur au réfrigérateur. Lorsque la glace est décongelée, laissez-la reposer à température ambiante. Après la congélation, vous pouvez également ébouillanter les serpentins dans de l'eau bouillante et attendre que toute l'humidité soit absorbée. Les feuilles de vigne ne peuvent pas être recongelées, alors ne les décongelez pas toutes en même temps, mais décongelez-les au besoin.

Comment mariner les feuilles de vigne

Il existe de nombreuses recettes pour mariner les feuilles de vigne pour l'hiver, mais il y en a 3 principales qui sont les plus populaires.

Recette 1

Le dolma arménien est un rouleau de chou farci fait de feuilles de vigne. On utilise souvent des feuilles marinées, qui sont très simples à préparer. Les ingrédients nécessaires sont :

• 100 feuilles de vigne ;
• 3 litres d'eau ;
• 3 cuillères à soupe de sel.

Rincez bien les feuilles, coupez les tiges, puis séchez-les en une fine couche sur une serviette. Pendant qu'ils sèchent, vous pouvez préparer la marinade en versant de l'eau dans une casserole, en ajoutant du sel et en la portant à ébullition. Empilez les feuilles séchées en petites piles de 10 à 15, puis enroulez-les et empilez-les verticalement dans un bocal. Versez la saumure bouillante dans les bocaux, puis fermez-les avec des couvercles en métal, bien que vous puissiez simplement les fermer avec des couvercles en plastique. Conservez les feuilles marinées dans un endroit frais, voire au réfrigérateur.

Recette 2

Une autre méthode de décapage consiste à utiliser du citron. Ces feuilles acquièrent non seulement un goût raffiné, mais deviennent plusieurs fois plus saines et peuvent être utilisées efficacement pour les maladies respiratoires et gastro-intestinales aiguës. Les feuilles marinées avec du citron ont des propriétés anti-inflammatoires et antibactériennes. Pour le préparer, vous aurez besoin :

• 1 citron ;
• 40g de sucre ;
• 20g de sel ;
• 500 ml d'eau ;
• 25 g d'acide citrique ;
• des feuilles de vigne.

Lavez les feuilles et laissez-les sécher, rincez-les également et râpez le zeste avec une râpe, puis coupez-les en petites tranches. Disposez les feuilles de vigne par lots de 5-6 et enroulez-les, puis placez-les dans des pots, en intercalant une tranche de citron dans chaque tube de feuilles. Mettre l'eau sur la cuisinière, ajouter le sel, l'acide et le sucre, puis porter à ébullition. Versez le liquide dans des bocaux et fermez-les hermétiquement, puis placez-les à l'envers dans un endroit chaud pendant une journée.

Recette 3

Une autre recette intéressante est celle des feuilles de vigne marinées à la moutarde. Cette option est idéale pour les personnes qui n'aiment pas utiliser du vinaigre. Avec cette recette, vous pouvez conserver les feuilles fraîches, avec un goût naturel. Vous avez besoin des ingrédients suivants :

• 1 cuillère à café de moutarde en poudre ;
• des feuilles de vigne ;
• 1 cuillère à café de sel ;
• 0,25 cuillère à café de poivre noir moulu.

Rincez soigneusement les feuilles, puis plongez-les dans l'eau bouillante pendant quelques secondes. Ensuite, enroulez-les en tubes de 10 et mettez-les dans des bocaux. Ajoutez du sel, de la moutarde en poudre et du poivre dans chaque bocal, puis versez de l'eau bouillante sur les bocaux. Mettez les pots dans les bocaux, retournez-les et laissez-les dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis, puis laissez-les dans leur lieu de stockage permanent.

Recettes à base de feuilles de vigne

Les feuilles de vigne sont utilisées dans de nombreux plats différents en raison de leur saveur.

Dolma

Le dolma est un rouleau de chou farci de style oriental où les feuilles de raisin sont utilisées à la place des feuilles de chou. En Arménie, le dolma est toujours cuisiné les jours de fête. Le principal secret de la préparation du dolma est d'utiliser uniquement des feuilles jeunes et fraîches, sinon le goût sera complètement différent. Pour cuisiner le dolma, vous aurez besoin de :

• 1 kg de filet de bœuf ;
• 500 g de feuilles de vigne ;
• 2-3 gros oignons ;
• 2 poivrons ;
• 100 g de tomates ;
• 100g de riz ;
• coriandre au goût ;
• 2 cuillères à soupe de basilic séché ;
• 150g de beurre ;
• sel/épices au goût.

Préparez d'abord tous les légumes et la viande. Versez les feuilles de vigne dans l'eau bouillante et laissez-les pendant 5 à 10 minutes. Ecumez les tomates. Pour faciliter cette opération, mettez-les dans de l'eau bouillante. Epluchez l'oignon et coupez chaque tête en 4 morceaux. Pelez les poivrons, retirez les bandes blanches de la chair.

Ensuite, vous devez passer le bœuf avec le beurre, les herbes et les légumes dans un hachoir à viande, puis ajouter le sel, les épices et mélanger le tout soigneusement. Ajoutez le riz non cuit et mélangez à nouveau le tout. Disposez les feuilles côté nervures vers le bas sur une table, en prenant soin d'enlever les queues coriaces pour ne pas les endommager. Au centre de chaque feuille, placez une petite portion de viande, pas plus grosse qu'une noix, et roulez-la, mais pas trop serrée, sinon le riz bouilli risque de la déchirer.

Placez les feuilles avec la viande hachée en rangées dans le fond de la casserole, couvrez d'eau et appuyez avec une assiette pour que le riz cuise uniformément. Portez à ébullition, puis baissez à feu doux et laissez mijoter pendant 40 minutes supplémentaires. Servir dans des assiettes avec la sauce.

Ragoût de poulet

C'est un plat savoureux qui peut être préparé pour tous les jours et pour les tables de fête. Les feuilles de vigne donnent au plat une saveur particulière et du piquant. Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de

• 200 g de fromage ;
• 12-15 feuilles de vigne ;
• 6 cuillères à soupe de farine de blé ;
• 3 œufs ;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• 200g de fromage blanc ;
• 500g de filet de poulet ;
• 1 courgette ;
• 1 cuillère à café de levure chimique ;
• Verts/sel/épices au goût.

Râper d'abord la courgette et 100g de fromage, puis hacher finement les herbes et les ajouter aux ingrédients, bien mélanger et ajouter la farine. Ajoutez le fromage blanc, la levure chimique et l'huile aux œufs. Incorporez le sel et ajoutez au fromage et à la courgette et remuez à nouveau.

Tapissez un plat à four de feuilles de vigne. Broyez le filet de poulet et l'oignon dans un hachoir à viande, ajoutez l'œuf et les épices et formez des boulettes.

Placez la pâte à courgettes sur les plaques de cuisson et recouvrez-la des boules et faites cuire pendant 40 minutes à 200 degrés. À la fin, saupoudrez la cocotte avec les 100 g de fromage restants râpés sur une râpe fine.

Épaule d'agneau

Vous pouvez vraiment surprendre vos invités avec ce plat. Presque personne n'a jamais entendu parler d'un tel plaisir. Pour préparer le plat, vous avez besoin :

• 1 kg d'épaule d'agneau ou 1 gigot ;
• 2 kg de sel ;
• 3 œufs ;
• 7-10 feuilles de vigne ;
• 1 cuillère à café de thym ;
• 2 brins de menthe ;
• 1 cuillère à soupe d'ajika séché ;
• 1-2 branches d'épine-vinette ;
• 10 petites pommes de terre ;
• 10 gousses d'ail ;
• des herbes selon le goût.

Rincez soigneusement l'agneau et séchez-le avec une serviette, puis frottez-le avec de l'ajika sec. Lavez et séchez également les herbes, placez les feuilles sur une feuille de papier sulfurisé, posez la viande dessus et ajoutez le reste des herbes et des épices.

Dans un bol profond, mélangez le sel et les œufs. Il est préférable de le faire avec vos mains. Versez le mélange de sel et d'œufs sur la viande et les herbes pour former une croûte. Mettez le papier sulfurisé avec la viande sur une plaque de cuisson et placez-la dans un four préchauffé à 150 degrés. Faites cuire le plat au four pendant 90 minutes.

Épluchez et lavez les pommes de terre, pressez l'ail dessus et mélangez bien. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d'autres épices. Faites cuire les pommes de terre parallèlement à la viande. Garnir d'herbes quand c'est prêt.

Retirez la couche de sel de la viande (il faut parfois le faire avec un marteau), mettez l'agneau sur une assiette. Servir avec des pommes de terre et d'autres légumes.

Fromage en feuilles de vigne

Il s'agit d'une collation très simple, mais savoureuse et saine. Vous pouvez l'emmener avec vous lors d'un pique-nique ou sur la route. C'est un régal incroyable, non seulement savoureux mais aussi sain. Pour préparer le goûter, il faut

• 250g de votre fromage préféré ;
• 12 feuilles de vigne ;
• 20 ml de vin rouge demi-sec ;
• 1,5 litre d'eau.

Lavez d'abord les feuilles, puis placez-les dans une casserole, versez de l'eau bouillante dessus, couvrez et laissez tremper pendant 2 minutes. Coupez le fromage en petits morceaux et enveloppez chacun d'eux dans une vigne. Ensuite, mettez le tout dans une casserole, versez le vin sur les raisins et pressez avec un objet lourd. Après un jour, le plat sera prêt.

Puis-je nourrir les lapins avec des feuilles de vigne ?

Les feuilles de raisin pour les lapins ne sont pas seulement possibles mais nécessaires. Ils contiennent de la vitamine A qui améliore l'estomac et le système nerveux des lapins. Il améliore également la fonction reproductive. Les vitamines B et C sont également très importantes pour leur organisme : elles renforcent le système immunitaire et aident à la fonction digestive. Si les lapins reçoivent régulièrement une quantité suffisante de ces vitamines, ils auront un pelage doux et brillant.

En mangeant quelques feuilles par jour, les lapins obtiendront leur apport quotidien en micronutriments. Le magnésium est particulièrement important pour la croissance et le développement normaux des lapins et se trouve en abondance dans les feuilles. En complément du régime de base, il est recommandé de donner des feuilles aux lapines en lactation.

Mais ne vous laissez pas trop emporter par les feuilles de vigne. D'une part, les lapins doivent avoir une alimentation variée et, d'autre part, des niveaux élevés de glucose peuvent provoquer l'obésité, des problèmes digestifs et une dysbiose. Les feuilles doivent être séchées au préalable - sous cette forme, elles sont mieux digérées par les animaux. Si les raisins ont été traités avec des produits chimiques, il faut d'abord rincer les feuilles.

Les vétérinaires conseillent de donner aux lapins 1 ou 2 feuilles à essayer, puis d'observer leur état. Parfois, des aliments non familiers peuvent provoquer des problèmes gastro-intestinaux. Si c'est le cas, l'aliment ne doit plus être donné.

Il convient également de rappeler que seuls les raisins faits maison doivent être donnés aux lapins. Les feuilles et les fruits du raisin sauvage ne sont pas comestibles, mais ils poussent souvent dans les parcelles comme plante ornementale.

Les feuilles du raisin sont une source précieuse et accessible de nutriments pour l'organisme. Il est difficile de trouver une parcelle de jardin sans eux. Mais, comme on dit, tout est dans la modération. Si vous ne dépassez pas les doses recommandées pour la consommation de feuilles, vous pouvez tirer le maximum de bénéfices de la plante.

Photo de feuilles de vigne