Le fromage camembert : composition, propriétés pour la santé et contre-indications

Le fromage préféré de la bohème française a dépassé en popularité même le Brie, auquel il doit son apparence. Comme l'ont découvert des scientifiques turcs, la croûte de moisissure contient des micro-organismes qui font partie de la microflore saine de l'intestin.

Camembert : ce que c'est, ce qui le compose et son goût

La production principale de fromage à pâte molle et grasse a lieu de mai à septembre. Relativement jeune, mais l'une des variétés les plus vendues en France, elle se présente sous la forme d'une tortilla ronde de 3,1 cm de haut, 11,3 cm de diamètre.

Produit laitier délicat au goût riche, l'odeur de croustillant est entièrement recouverte d'une croûte dense, sur laquelle se développe une moisissure blanche.

Histoire de l'origine

La patrie du fromage est le village français du même nom en Normandie, célèbre pour son Calvados, le cidre de pomme. L'origine du produit est liée à la paysanne Marie Arel, qui a hébergé un prêtre qui fuyait la répression du nouveau gouvernement révolutionnaire.

En remerciement de sa vie sauvée, Charles Jean Bonvoiste a donné à sa maîtresse la recette de cet étonnant fromage à la croûte moisie. Le produit laitier destiné à la vente a été fabriqué pour la première fois par Marie sous la supervision du fugitif en 1791. Ce délice a immédiatement séduit les villageois, mais il ne s'est répandu dans tout le pays que 70 ans plus tard, grâce à la promotion active du petit-fils de Marie. Le camembert est devenu mondialement célèbre à la fin du XIXe siècle. Il a été précédé par l'invention de la caisse ronde en écorce de bouleau par l'ingénieur Riedel, dans laquelle la friandise a conservé sa forme.

Le camembert a pris son aspect moderne après 1970. Au début, la croûte du fromage était tachetée, gris-bleu ou brunâtre.

Technologie de production

La production du camembert comporte plusieurs étapes :

1. Pasteurisation des matières premières, introduction du starter. Le lait est chauffé jusqu'à 75°C. Refroidi dans la section de récupération à 32°C, il est transféré dans des cuves où 1,5-2% du volume total est introduit avec des levures bactériennes. Laissez le lait avec le ferment pendant au moins deux heures jusqu'à ce que l'acidité atteigne 21-22° C.
2. Formation de caillots. Le lait est chauffé à une température de coagulation de 32°C. Ajouter du chlorure de calcium à raison de 25 g pour 100 litres. Le liquide est ensuite acheminé vers les bacs à deux compartiments, où la présure et les cultures de moisissures sont alimentées automatiquement. La quantité d'additifs est déterminée en fonction de la qualité, de la maturité du lait.
3. Découpage du gâteau. Le caillé est coupé en cubes de 1,5 x 1,5 cm, après 15 minutes, on procède à un mouvement de va-et-vient et on traîne. Le récipient contenant les grains de fromage et le petit-lait verdâtre est versé dans une trémie. De la trémie, des portions sont acheminées sur un tapis roulant pour enlever le petit-lait, ce qui donne la pâte à fromage.
4. Façonnage. La pâte est moulée dans des formes cylindriques de 60 cm de haut. La partie inférieure de la machine est équipée de couteaux qui coupent le fromage à une hauteur déterminée. Le processus d'auto-pressage dure 8 heures à une température de 25°C. Pendant ce temps, les cuves cylindriques sont retournées 4 fois.
5. Salage et séchage. Les fromages sont saumurés pendant une demi-heure dans une solution à 20% à 15°C. Le fromage est ensuite placé en position inclinée dans les cadres de support. Laissez reposer pendant 8 heures pour permettre à la saumure de s'écouler.
6. Maturation. Le camembert russe peut mûrir jusqu'à 10 jours, le camembert français jusqu'à 25 jours. Le fromage est transporté dans une pièce où la température est de -14°C et l'humidité de 90%. Dès que le mycélium de la moisissure blanche s'est développé (jour 3-4), les têtes de fromage sont retournées pour qu'elles se répandent uniformément sur toute la surface. Après 10 à 14 jours, les bouteilles sont emballées dans du papier et envoyées à la vente ou dans un local de stockage à 4 degrés.

Variétés

Variétés, styles de fromages nobles :

Camembert
Le fromage portant ce nom peut être produit dans n'importe quel pays sans aucune restriction de la norme. Le produit laitier a deux exigences : une croûte dure avec une moisissure blanche, la consistance du camembert original.

Camembert de Normandie AOC
Produit exclusivement en Normandie, à partir de lait cru d'origine locale. Il a une odeur nettement désagréable.

Camembert Fabrique en Normandie
Ce délice est fabriqué en Normandie, mais à partir de lait pasteurisé plutôt que de lait cru. Le fromage a un arôme moins fort que le Camembert de Normandie AOC.

A quoi ressemble le vrai fromage

Signes d'un camembert de qualité :

1. Une croûte de fromage dense avec un moule de couleur blanche uniforme, parfois avec des stries brunâtres.
2. A la coupe, la chair est de couleur jaune clair.
3. Le cœur est mou et coulant, tandis que les bords sont plus fermes.
4. La forme est un cylindre bas pesant 130-340 g.
5. Emballé dans une boîte ronde en écorce de bouleau.

Si vous gardez le fromage à température ambiante pendant une longue période, il peut couler. Ce n'est pas un signe de détérioration mais une preuve de qualité.

Ce qui est fait

Le lait de vache (parfois de chèvre) frais ou pasteurisé, la présure, la moisissure Penicillium Candidum, les bactéries lactiques et le sel sont utilisés pour la fabrication du camembert.

Quel est son goût ?

Le camembert est décrit comme étant délicat, gras, crémeux, doux avec un soupçon de champignon et de moisissure. Plus le fromage est vieilli longtemps, plus le goût est vif et plus on peut goûter le sel. Si le produit est amer et que des notes de moisissure prédominent, le fromage est mauvais et ne doit pas être consommé.

Ce que ça sent

L'arôme dépend des conditions d'élevage des vaches et du processus de production. Un camembert classique sent les champignons rassis et fraîchement cueillis, la terre, le foin et les odeurs de basse-cour.

Une odeur ammoniacale est inacceptable, car elle est un signe de détérioration.

Pourquoi le camembert est amer

Un mets délicat peut être amer pour plusieurs raisons :

• l'alimentation des vaches en ensilage ;
• de l'eau sur la croûte moisie ;
• une brèche dans le processus de cuisson.

Un goût amer est perçu si un excès de chlorure de calcium a été ajouté au lait.

La durée de maturation influence également la modification du goût. Le fromage trop affiné est amer car les protéines qu'il contient se sont décomposées.

La différence entre le brie et le camembert

En France, le camembert est appelé le fils du brie car il en est issu. Tous deux sont des fromages à pâte molle, fabriqués à partir de lait de vache, mais il existe des différences entre eux.

1. Le camembert est blanc à ivoire à l'extérieur et jaune à l'intérieur. Le brie a une couleur gris-blanc et est blanc et crémeux à la coupe.
2. La forme du camembert est un cylindre de 3,1 cm de haut et de 11,3 cm de diamètre. Le brie est un disque de 3 à 5 cm de haut, de 30 à 60 cm de diamètre.
3. Les fromages se distinguent également par leur goût. Le goût, l'arôme du Brie est épicé, alliant piquant et tendresse, saumâtre avec des arômes de noisettes. Le goût du bouchon est neutre, avec une odeur d'ammoniaque. Camembert - délicat, sucré avec un arôme de champignons frais. La croûte est pointue avec une odeur de renfermé.

Conservez le camembert à température ambiante avant de le consommer, car le produit se fige au réfrigérateur. Le brie réfrigéré conserve sa saveur, son arôme et ne change pas de consistance.

Ce qui est plus savoureux et plus sain

Il est impossible de dire définitivement quel fromage a le meilleur goût, ils sont différents. Le camembert est plus gras, plus délicat et plus sucré. Le brie est acidulé avec un arrière-goût de noix.

Le camembert surpasse le brie en vitamines A, D, bêta-carotène, acides pantothénique et nicotinique, calcium, chlore, cuivre, zinc. Le brie contient plus d'acides aminés, de cobalamine, de thiamine, de riboflavine, de potassium, de magnésium et de fer.

Composition et teneur en calories

Le camembert est riche en protéines, en vitamines B12, A, PP, riboflavine, folate. Le fromage contient des acides gras saturés et insaturés Oméga-3, 6, du calcium, du phosphore, du sodium, du chlore, du sélénium, du zinc.

Teneur en vitamines, minéraux dans 100g de camembert :

Vitamines :

• Cobalamine - 0,001 mg ;
• A - 0,3 mg ;
• PP - 5,6 mg ;
• Riboflavine - 0,4 mg ;
• Acide pantothénique, 1,1 mg ;
• Pholates - 0,06 mg ;
• Pyridoxine - 0,3 mg ;
• Biotine - 0,006 mg ;
• Calciférol - 0,001 mg ;
• Bêta-carotène, 0,2 mg ;
• Thiamine - 0,05 mg ;
• Choline - 0,02 mg ;
• Tocophérol - 0,3 mg ;
• Acide ascorbique - 0,4 mg.

Les micronutriments :

• Zinc - 3,5 mg ;
• Sélénium - 0,02 mg ;
• Cuivre - 0,06 mg ;
• Manganèse - 0,04 mg ;
• Fer - 0,3 mg.

Les macronutriments :

• Sodium - 800 mg ;
• Chlore - 1 233 mg ;
• Calcium - 510 mg ;
• Phosphore - 390 mg ;
• Soufre - 153 mg ;
• Magnésium - 15 mg ;
• Potassium - 75 mg.

L'IG de 100g de fromage est respectivement de 15,3, 28,8 et 0,1g. La valeur calorique est de 324 kcal.

Quelle est l'utilité du fromage Camembert avec la moisissure blanche

Le produit laitier, riche en acides aminés, en graisses saines, en vitamines et en minéraux, soutient la fonction des vaisseaux sanguins, du cœur et du système musculo-squelettique. La moisissure blanche sur la croûte participe à la synthèse de la mélanine, rétablit la microflore normale de l'intestin et augmente son péristaltisme.

Autres effets bénéfiques du camembert :

1. Renforce le système immunitaire.
2. Soutient la santé des organes de la vision, de la peau, des fonctions reproductives.
3. Accélère la guérison des fractures, réduit les symptômes de l'arthrite, de l'arthrite.
4. Calme le système nerveux.
5. Prévient la carie dentaire, l'ostéoporose.
6. Augmente l'hémoglobine.
7. Participe à la contraction musculaire, au métabolisme des protéines, des graisses et des glucides.
8. Régule l'équilibre acide-alcalin.
9. Augmente la tolérance au stress.
10. Combat la fatigue chronique.
11. Renforce la digestion.
12. Normalise le sommeil.

Le produit Delicatessen est utile pour l'anémie, l'épuisement, la tuberculose, le stress physique et mental sévère.

Les enfants, les femmes enceintes et les femmes allaitantes peuvent-ils en manger ?

Le fromage légèrement moulé peut contenir de la listeria, qui provoque la dangereuse maladie de la listériose, accompagnée de douleurs musculaires, de coliques, de vomissements et de troubles des selles. Les femmes enceintes dont les défenses immunitaires sont affaiblies et les personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux présentent des symptômes particulièrement prononcés.

Les médecins conseillent d'exclure le fromage du régime alimentaire des enfants, des femmes enceintes et des femmes allaitantes en raison de l'excès fréquent de bactéries nocives dans le produit laitier. Les femmes enceintes qui introduisent le camembert dans leur régime alimentaire courent un risque d'anomalies fœtales.

Le système digestif des jeunes enfants n'est pas complètement développé et les enzymes ne sont pas entièrement produites. Le fromage moulé peut causer de graves dommages à un enfant de moins de cinq ans.

Inconvénients et contre-indications

Le camembert est contre-indiqué en cas d'intolérance individuelle, de taux de cholestérol sanguin nettement supérieur à la normale.

Avec prudence, de petites portions de fromage devraient être consommées par les personnes souffrant d'obésité, d'hypertension artérielle stable.

Comment choisir et stocker

Vous ne pouvez pas vous tromper si vous achetez un produit fabriqué en Normandie. Vous ne trouverez pas de meilleur fromage, surtout si l'emballage porte le cachet du Camembert de Normandie Appellation d'Origine Contrôlée au Lait Cru. Cela signifie que le fromage a été produit dans une région particulière à partir du meilleur lait.

La croûte détermine l'âge du produit. Il est grand et blanc lorsque le fromage a une semaine. Plus le camembert est vieux, plus la croûte s'affaisse et des stries rouges se forment à la surface. Une tête mûre a une masse de fromage crémeuse ou jaunâtre.

Le fromage est considéré comme le plus savoureux dans les 5 derniers jours avant la date de péremption indiquée par le fabricant.

Conservez le produit jusqu'à 7 jours à 0-10 degrés Celsius dans son emballage d'origine avec le couvercle fermé (les films, les sacs en cellophane ne conviennent pas). Le camembert doit être conservé au réfrigérateur, à l'écart des autres produits à l'odeur piquante, afin de préserver son arôme et son goût d'origine.

Peut être congelé

Congelez le produit s'il est destiné à être utilisé dans des recettes de plats plus complexes. Lorsqu'il est décongelé, le fromage change de texture. Il devient friable et moins savoureux.

Les fromages à pâte semi-dure se congèlent plus facilement. Conservez le camembert au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il ait une consistance convenable avant de le mettre au congélateur. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez la tête en petits morceaux, chacun d'eux étant enveloppé dans du papier d'aluminium. Le produit se conserve sous cette forme jusqu'à six mois.

Comment savoir si un camembert est périmé ?

Signes d'un fromage impropre à la consommation :

• Odeur piquante d'ammoniac ;
• couleur noircie ;
• une croûte dure et craquelée sur les bords ;
• épaississement, croissance excessive de la moisissure blanche ;
• amertume dans le goût.

Une augmentation du nombre de trous indique des conditions de stockage incorrectes.

Où acheter et combien payer

Le produit est vendu dans les chaînes de supermarchés, les fromageries et les marchés en ligne. Le prix dépend du producteur, du point de vente et de la composition du produit. Le coût moyen est de 750 p. pour un paquet de 250 grammes.

Principaux producteurs de fromage
Les fromages de la plus haute qualité sont présentés sur le marché :

1. Les entreprises suisses Margot Fromages et Mozer, qui fabriquent des fromages vieillis au goût prononcé selon les normes européennes.
2. Français Fromital. L'entreprise produit non seulement un camembert de qualité, mais aussi son géniteur, le brie.
3. Souani finlandais. Les produits se distinguent par leur goût délicat et leur emballage original.
4. Société de Tula Nenashevo Agro. Les consommateurs notent que le goût du produit est similaire à celui de l'original français.
5. La société russe Tocqueville fabrique un fromage à pâte molle visqueuse, qui est très apprécié des clients.
6. Moscou Treville produit depuis plus de 15 ans plusieurs types de fromage avec des additifs originaux. Dans le cas du camembert, on utilise des copeaux de charbon de bois.
7. La société laitière Laktomilk LLC produit des fromages de dessert sous la marque Chizi à partir de lait entier frais de haute qualité.

Comment et avec quoi le fromage Camembert est-il consommé ?

La friandise est plus savoureuse si elle a un centre coulant et des bords fermes. Le fromage est consommé avec des noix, des amandes, des raisins, des fruits doux, des baies. Les Français mangent du camembert avec une baguette croustillante ou dissolvent un morceau de fromage dans une tasse avec du café, obtenant ainsi une boisson nutritive et originale.

Règles de service

Retirez le produit du réfrigérateur une heure avant le repas. Couper en tranches comme un gâteau avec un couteau trempé dans l'eau chaude, laisser tiédir jusqu'à température ambiante.

Servez ce délice avec ou sans croûte, selon le goût.

Le fromage est étalé sur des crackers, du pain frais ou des toasts. Complétez avec votre confiture préférée, de la confiture, du miel ou des morceaux de fruits.

Ce avec quoi il va bien.

Le camembert est en harmonie avec les aliments sucrés, acidulés, aigres et salés. Le fromage se combine bien avec les fraises, les canneberges et les groseilles. La baie sucrée atténue l'acidité, la baie acidulée souligne la saveur crémeuse.

Les herbes épicées relèvent le fromage, et les noix ajoutent une touche d'acidité.

Il est meilleur avec le chocolat, le miel, le melon, les raisins doux, les pommes et les poires.

Quel vin se marie bien avec le fromage ?

Les fromages aromatiques, comme le camembert, peuvent être mis en valeur par le champagne et les vins rouges jeunes. Merlot, syrah, pinot noir, beaujolais, gamet et chardonnay conviennent tous.

Les vins blancs et rosés, en revanche, atténuent la saveur vive du dessert.

Applications culinaires

Le camembert est utilisé dans les soupes, les salades, les pâtes, les viandes cuites, les poissons et les sauces. Le fromage est utilisé pour faire du pain maison, des pizzas, des sandwiches, des tartes ou cuit au four.

Le plus souvent, le produit laitier est servi seul ou dans le cadre d'un plateau de fromages avec des noix, des fruits, comme amuse-bouche pour le cidre, le calvados, le vin.

Comment faire du camembert à la maison

Pour réaliser 2 têtes de fromage de charcuterie à la maison, vous aurez besoin d'ustensiles ménagers :

• une casserole émaillée ou en acier inoxydable ;
• deux moules cylindriques autopressés ;
• grand récipient pour aliments ;
• papier pour l'affinage, la conservation du fromage ;
• tapis drainant ;
• thermomètre.

Ingrédients :

• 4 litres de lait de vache frais ;
• 4 cuillères à café de sel ;
• un quart de cuillère à café de starter mésophile ;
• 1,2 ml de présure liquide ;
• Une pincée de moisissure Penicillium Candidum ;
• 0,6 ml de chlorure de sodium à 10%.

Algorithme de préparation :

1. Versez une demi-tasse d'eau chaude sur le starter et laissez reposer pendant une demi-heure.
2. Versez le lait dans une casserole et mettez-la sur la cuisinière. Chauffer à 75 degrés, puis refroidir à 32°C.
3. Versez le starter activé, puis ajoutez la culture de moisissures. Remuez, puis laissez reposer pendant 30 minutes.
4. Diluez le chlorure de calcium et la présure dans des récipients séparés avec un peu d'eau chaude. Versez dans le moule.
5. Au bout d'une heure, le lait se sépare en un caillot de plastique et en petit-lait. Percez le caillot avec un couteau. Si la lame est encore propre, continuez à trancher.
6. Retirer le caillé du récipient, le couper en cubes de 1,5 cm sur 1,5 cm. Remuez lentement pendant un quart d'heure jusqu'à ce que le petit-lait soit séparé.
7. Transférer les grains dans les moules cylindriques. Une fois que la pâte a durci, retirez-la et retournez-la. Continuez ce processus toutes les 30 minutes pendant trois heures.
8. Laissez le fromage dans les moules autoplaçants toute la nuit dans une pièce à 17 degrés Celsius pour l'aplatir encore plus.
9. Pesez les têtes, en prenant 2% de sel. Répartissez les cristaux blancs sur la surface et remettez le fromage dans les moules pendant 2 jours jusqu'à ce qu'il soit sec.
10. Transférez les têtes dans un récipient avec un tapis de drainage recouvert d'une serviette en papier. Mettez-le dans un endroit frais avec une température de 10-12 °C.
11. Changez les serviettes tous les jours pendant une semaine, puis le huitième jour, enveloppez le camembert dans un papier spécial et envoyez-le au réfrigérateur où il restera pendant 3 semaines jusqu'à sa complète maturité.

Il faut un mois pour produire du camembert maison.

Ce que vous pouvez faire avec le camembert : recettes

Le fromage à pâte molle est farci dans des boulettes, des tartes. Le produit est cuit avec de l'ail, des herbes épicées ou des fruits. Ce produit noble relève les salades de légumes et de fruits, les pâtes, le risotto, les viandes et poissons grillés.

Salade

Si vous voulez surprendre vos invités, servez une salade exquise avec des poires et du fromage à pâte molle.

Produits pour 4 portions :

• 80 g de camembert (brie) ;
• 2 cuillères à café de jus de citron ou de citron vert ;
• une demi-poire ;
• 2 poignées de feuilles de salade (de préférence de différentes variétés) ;
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon ;
• 50g de noix ;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge ;
• 0,5 cuillère à café de miel frais ;
• poivre noir, sel.

Méthode de préparation :

1. Lavez la laitue. Coupez le fromage en petits morceaux.
2. Préparez la vinaigrette. Mélangez et mixez ensemble l'huile, le jus de citron vert, la moutarde, le miel et l'assaisonnement.
3. Faites griller les noix dans une poêle sèche. Hacher, mais pas jusqu'à ce qu'il soit émietté.
4. Coupez les tranches de poire, faites-les frire pendant une minute de chaque côté.
5. Disposez les feuilles de salade sur une assiette. Disposez les tranches de poire et le fromage. Recouvrir de la vinaigrette. Saupoudrer les noix.

La salade originale se prépare en 10 minutes.

Tarte

La tarte au fromage et aux tomates cerises est délicieuse et prend environ une demi-heure.

Ingrédients pour 12 portions :

• 0,5 kg de pâte feuilletée sans levain ;
• 1 œuf ;
• 250g de fromage à pâte molle ;
• 300 g de tomates cerises.

Étapes de préparation :

1. Dans les feuilles de pâte, découpez deux cercles de 22 cm de diamètre.
2. Placez le premier sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Placez un cercle de fromage au centre avec les tomates cerises autour.
3. Recouvrez la garniture avec le deuxième morceau de pâte. Pincez les bords ensemble avec des doigts humides.
4. Piquez tout le pain plat avec une fourchette et faites des trous fréquents. Badigeonner d'œuf battu.
5. Faites cuire le gâteau dans un four à 190 degrés pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. N'oubliez pas de préchauffer le four.

Pour éviter que la garniture ne coule, coupez la tarte en portions une fois qu'elle a complètement refroidi.

Pâtes

Pour faire cinq portions de pâtes, vous avez besoin de :

• 250g de camembert cuit au four ;
• 100g de fromage parmesan ;
• 400g de pâtes ;
• 150g d'épinards ;
• 2 gousses d'ail ;
• brin de romarin ;
• huile d'olive ;
• poivre, sel.

Comment se préparer :

1. Râper le parmesan. Faites cuire le camembert avec l'ail et le romarin au four.
2. Mettez une casserole d'eau sur la cuisinière. Ajouter le sel et porter à ébullition. Faites bouillir les pâtes.
3. Ajoutez les épinards verts hachés dans le bol. Après 10 à 15 secondes, passez dans une passoire.
4. Remettez les pâtes et les épinards dans la poêle, saupoudrez le parmesan râpé, versez le beurre, poivrez et remuez.

Servez les pâtes dans un bol avec le camembert fondu.

Sauce au fromage

La sauce camembert conserve la saveur du champignon et est utilisée pour la fondue, les plats de poisson et comme dessert à part entière.

Ensemble de produits :

• 90g de fromage à pâte molle ;
• une tasse de crème ;
• 40g de beurre ;
• 1 cuillère à soupe de farine ;
• Poivre noir moulu.

Faites fondre le beurre dans une casserole et faites frire la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Verser la crème en remuant, porter à ébullition. Coupez le fromage en petits morceaux, ajoutez-le à la cocotte, assaisonnez de poivre. Poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Mangez ce plat aussi bien chaud que froid. Mangez le produit dans les deux prochains jours, plus tard la date de péremption sera dépassée.

Camembert au four

Pour faire cuire le fromage, préparez :

• 1 paquet de camembert ;
• 1 cuillère à café d'huile d'olive ;
• 1 grosse gousse d'ail ;
• poivre ;
• 2 brins de romarin et de thym chacun.

Découpez délicatement la croûte supérieure et remettez le fromage dans la boîte en écorce de bouleau, badigeonnée d'huile d'olive. Coupez l'ail en gousses et insérez-les à travers les perforations dans le produit laitier.

Cassez le thym et le romarin en petites branches. Mettez-les dans le fromage. Saupoudrez le délice de poivre, arrosez-le d'huile. Faites cuire pendant 20-25 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.

Ce que vous pouvez remplacer dans les recettes

Le camembert russe, dont le goût diffère de celui de la Normandie, est tout à fait capable de le remplacer dans les plats de la cuisine familiale.
Autres analogues du camembert, pouvant être substitués dans les recettes :

• brie ;
• dor-blue ;
• livaro ;
• pon leveque ;
• cambazola ;
• danablue ;
• cambazolla.

Il est impossible de trouver une copie exacte du camembert, car son goût est influencé par les conditions d'élevage et d'alimentation des vaches. Mais les fromages nobles cités sont les plus proches de l'original.

Faits intéressants

Des faits surprenants et instructifs sur la délicatesse des produits laitiers :

1. Un prêtre fugitif a partagé une recette de brie avec la paysanne Marie Arel, mais en raison de conditions climatiques différentes, c'est le camembert qui s'est imposé.
2. Salvador Dali a peint son célèbre tableau "La constance de la mémoire", qui montre une horloge molle, après avoir vu du camembert.
3. La saveur du produit est si variée que certains, outre le goût de champignon, ressentent un arrière-goût d'ail, d'herbes, de noix et de fruits.

Ce fromage à pâte molle, originaire de France, possède un arôme spécifique, un goût doux complexe avec des notes de champignons et des structures contrastées. Si vous consommez le produit dans une quantité ne dépassant pas 50 g, vous pouvez améliorer votre humeur et maintenir votre santé sans vous soucier de votre silhouette.

Photo par Camembert