Ayran : composition, propriétés bénéfiques, comment le cuisiner et le boire

Les produits laitiers - un élément indispensable du régime alimentaire de toute personne, car leurs avantages combinés à un goût délicat constituent leur principal atout. Il en existe différentes sortes : fromage blanc, crème aigre, kéfir, levain, petit-lait, ayran et bien d'autres encore. Certains produits ont été inventés par nos descendants vivant à l'époque de l'ancienne Russie, d'autres ont été empruntés à l'étranger. L'ayran est un produit laitier traditionnel caucasien qui est également populaire dans notre pays pour son goût et ses bienfaits.

Qu'est-ce que l'ayran

L'ayran est une sorte de produit laitier fermenté, apparu dans le Caucase et jouissant d'une popularité depuis plus de 15 siècles, grâce à laquelle il est devenu une boisson traditionnelle. La recette a été transmise de génération en génération, c'est pourquoi l'ayran est populaire dans le monde entier.

En son temps, la boisson a été inventée par des peuples nomades turcs qui passaient beaucoup de temps dans les marches. Ils devaient donc constamment expérimenter pour trouver la recette parfaite d'un produit capable de désaltérer tout en améliorant le fonctionnement du système digestif. Seules les substances biologiquement actives appartenant à la catégorie des bactéries lactiques sont présentes, l'ayran a donc une composition "vivante", qui affecte positivement le travail des organes internes.

Comment boire correctement l'ayran

Le principal avantage de l'ayran est qu'il se combine parfaitement avec la plupart des aliments conservés au réfrigérateur. Par conséquent, il peut être consommé avec de la viande, du poisson, des plats bouillis ou frits. La combinaison de l'ayran avec des légumes frais est également très populaire. Cette variété en termes d'utilisations se justifie par sa digestibilité facile et sa capacité à réduire la lourdeur des plats gras ou frits.

Il est recommandé de boire 2 à 3 verres par jour afin que le corps reçoive la bonne quantité d'énergie et de force pour le fonctionnement normal des organes internes. Mais ne buvez pas trop d'ayran, car cela peut provoquer un fort effet laxatif, qui affecte négativement l'état général du corps.

Composition et calories

Le principal avantage de la boisson au lait aigre est une forte concentration de vitamines, de minéraux et de nutriments, qui normalisent le travail des organes internes. Un produit de qualité est sûr de contenir :

• Bactéries lactiques naturelles.
• Magnésium, sodium, zinc, fer et autres éléments.
• Soufre, potassium et iode.
• Les vitamines B, dont la B6 et la B12, qui ne sont pas facilement obtenues à partir de l'alimentation.
• Vitamines RR et H.
• Vitamines A, E, C.

En combinaison, il s'agit d'un multicomplexe de substances, grâce auquel boire de l'ayran est non seulement agréable en raison de son goût, mais aussi très utile.

Les calories dépendent de la variété d'ayran, il est donc important de les examiner individuellement pour se faire une idée précise des avantages et de la tolérance. Une boisson épaisse peut contenir jusqu'à 67 calories, mais la valeur nutritionnelle d'un produit liquide ne dépasse pas 25. La valeur nutritionnelle totale est de 1,1 g de protéines, 1,4 g de glucides et 1,5 g de lipides. Par conséquent, le produit laitier fermenté peut être attribué à juste titre aux produits diététiques, qui sont utiles pour la perte de poids.

Quelle est l'utilité de l'ayran

L'utilité de l'ayran est grande car une technologie de production spéciale et l'utilisation de produits sûrs uniquement dans la composition sont des qualités positives importantes.

L'organisme bénéficie de l'utilisation de l'ayran dans son alimentation :

1. Il a un effet bénéfique sur l'estomac et le système digestif en normalisant la microflore.
2. Un léger effet anti-inflammatoire.
3. Il renforce les parois des vaisseaux sanguins, normalisant ainsi l'état général de l'organisme.
4. Le corps reçoit suffisamment d'oxygène, de sorte que les organes et systèmes internes commencent à fonctionner correctement.

Les avantages pour les hommes, les femmes, les enfants et les femmes enceintes sont notés séparément, de sorte que le produit peut être classé comme universel.

Pour les femmes

Pendant les jours critiques, beaucoup de femmes souffrent de problèmes gastro-intestinaux, donc pour la normalisation de la digestion l'ayran est approprié, car il réduit l'inflammation et améliore l'état général. Il a été démontré qu'il améliore l'état psycho-émotionnel général et soulage la sensation de grande fatigue.

Pour les hommes

En raison du fait que le produit contient une grande concentration de vitamine C et de bactéries lactiques, il améliore l'état de santé général et supprime le syndrome de la gueule de bois. Ainsi, en buvant régulièrement de l'ayran, on peut éviter l'intoxication, car un grand nombre de substances utiles sont constamment conservées dans le corps.

Un autre avantage non moins important de l'ayran pour les hommes est son impact positif sur la santé des hommes, mais il ne faut pas en abuser, car il perturbe le tractus gastro-intestinal et risque de provoquer constipation ou diarrhée.

Grossesse

Pour les femmes enceintes, le produit est également très utile car il ne contient que des substances naturelles et des bactéries lactiques :

1. L'organisme reçoit la quantité nécessaire de calcium.
2. La constipation ou la diarrhée sont soulagées par la normalisation de la microflore intestinale.
3. L'œdème est atténué, car le système rénal est normalisé.
4. Renforcer le système immunitaire - idéal pour prévenir les rhumes et les infections virales.

Veuillez noter ! Il est important de connaître la mesure dans la consommation d'ayran. Au cours du premier trimestre, vous ne devez pas boire plus de 400 ml de produit par jour, et au cours des deuxième et troisième trimestres, vous ne devez pas boire plus de 2 à 3 verres par jour.

Cependant, les femmes enceintes souffrent souvent de brûlures d'estomac dues à l'hyperacidité, car porter un bébé est un grand effort pour le corps, il faut donc prêter une attention particulière à ce qu'elles ressentent. En outre, il n'est pas déraisonnable de consulter son médecin.

Pour les enfants

L'ayran étant un produit exceptionnellement sain, il peut être introduit dans l'alimentation des enfants dès l'âge de 6 mois. Mais il est autorisé de ne pas dépasser 200 ml par jour, afin de ne pas perturber le tractus gastro-intestinal et de ne pas perturber l'état général.

Important ! Dans un premier temps, il est nécessaire de consulter le pédiatre traitant qui, après un examen détaillé de l'enfant, dira s'il est autorisé à introduire l'ayran dans son régime alimentaire.

Si un enfant ne veut pas boire l'ayran dans sa forme pure, il est possible d'ajouter des épices ou des légumes supplémentaires, tels que l'aneth ou le concombre, à la composition ; les principales notes de saveur sont alors interrompues et la boisson est plus agréable à boire.

Airan pour la perte de poids : avantages et utilisations

Le régime pour la perte de poids comporte de nombreuses restrictions, car une personne compte les calories en détail et surveille son état général. Il est donc important d'éviter les surcharges pondérales avec les mauvais produits. Ayran fait partie des produits les plus diététiques de la catégorie des laits acidulés, car il ne contient aucun additif susceptible d'augmenter la valeur énergétique globale de la boisson. Mais il n'est pas recommandé de le consommer en grande quantité, car il peut provoquer un fort appétit, ce qui entraînera une suralimentation et une prise de poids supplémentaire.

Il est recommandé de ne pas introduire plus de 200 ml d'ayran dans votre alimentation, ce qui remplacera parfaitement un second petit-déjeuner ou un goûter, en saturant votre corps d'une masse de micro et macro-nutriments utiles.

Vous pouvez préparer des cocktails nutritifs à base d'ayran, l'utiliser comme sauce pour salade, ainsi que créer de savoureuses marinades pour la viande ou le poisson sans craindre de dépasser l'apport calorique journalier acceptable. Mais il est important de noter que pour perdre du poids, seul l'ayran liquide est adapté, car il contient moins de calories, et il est donc beaucoup plus utile pour le corps.

L'ayran en médecine

Dans le Caucase, l'ayran est considéré comme la boisson des personnes de longue date, car il est créé à partir de produits naturels, soulage les maladies et aide à normaliser le travail du corps. Les médecins constatent les bienfaits de l'ayran dans divers problèmes :

• les rhumes et les maladies virales ;
• le diabète et les problèmes de foie :
• surpoids ;
• l'anémie ;
• L'hypertension artérielle ;
• les maladies pulmonaires.

Important ! Vous ne devez inclure l'ayran dans votre régime alimentaire qu'après un examen et une consultation avec votre médecin, car c'est la seule façon d'éviter les réactions secondaires.

Diabète sucré

Il est permis de boire de l'ayran à forte teneur en sucre, mais la portion quotidienne ne doit pas dépasser 200 ml, sous peine de provoquer une réaction indésirable.

Important : L'indice glycémique de l'ayran est de 15 à 20 unités.

Quand vous avez une pancréatite.

En raison de la composition saturée du produit laitier fermenté, l'effet de sa réception est maximal. Cela permet de rétablir le fonctionnement normal de l'organisme. Étant donné qu'en raison de son effet anti-inflammatoire, il élimine l'irritation du pancréas, le produit sera très utile dans les cas de pancréatite chronique.

Important ! Il n'est pas recommandé de boire de l'ayran pendant une pancréatite aiguë, cela peut provoquer une réaction indésirable sous forme de douleurs et de crampes supplémentaires.

Gastrite

L'effet apaisant et anti-inflammatoire est le principal avantage de l'ayran. En cas de gastrite, il peut donc éliminer l'irritation de la surface de l'estomac et améliorer ainsi l'état général. Mais il est important de consulter au préalable un gastro-entérologue pour évaluer l'état actuel des intestins et de l'estomac afin d'éviter un effet indésirable sous la forme d'une aggravation de la maladie.

Pour les intestins

Les bactéries lactiques sont des auxiliaires intestinaux importants, responsables du fonctionnement normal de cet organe. La consommation régulière d'ayran aide donc à prévenir la constipation, la diarrhée ou les douleurs dans la zone gastro-intestinale. Mais il est important de ne pas abuser du produit, car le dépassement de la dose journalière peut provoquer la réaction inverse et nuire à l'organisme.

Pour la constipation

Ayran contient des bactéries lactiques, qui adoucissent les parois intestinales et facilitent l'excrétion des toxines et des produits organiques, de sorte que l'organisme se vide plus facilement, sans nuire à l'état général.

En cas d'empoisonnement

L'empoisonnement par des aliments contaminés est difficile pour l'organisme car le système digestif ne peut pas faire face à une telle charge. Il est recommandé d'arrêter de manger et de ne boire que des produits laitiers fermentés pendant le premier jour suivant l'intoxication. Cela permet d'absorber toutes les toxines, ce qui facilite leur élimination du corps, éliminant ainsi les symptômes d'empoisonnement.

Pour les brûlures d'estomac

L'ayran est un produit laitier à la composition riche, mais du fait qu'il contient une sorte d'acide, il n'est pas toujours utile pour les brûlures d'estomac. Il est donc important de considérer la situation individuellement et, aussi étrange que cela puisse paraître, d'écouter son corps pour comprendre si l'ayran est nocif ou utile.

Ayran en cosmétologie

Le produit laitier fermenté est populaire non seulement en médecine mais aussi en cosmétologie, car il est considéré comme une substance naturelle aux nombreuses qualités positives. À la maison, il peut être utilisé pour créer des masques, des toniques et des gommages pour la peau et les cheveux. Le produit donne un léger effet blanchissant, ce qui garantit une apparence attrayante et fraîche.

Pour le visage

L'ayran est utile pour la peau grâce à sa capacité à réduire l'inflammation et à normaliser la couleur, il élimine donc la peau bleue et grise, ce qui est considéré comme un avantage important. Mais ces masques doivent être effectués une fois par semaine, car seule la régularité permet d'obtenir l'effet désiré et de maintenir le résultat.

Pour les cheveux

Pour les cheveux l'ayran est bon car il nourrit la structure des cheveux et des bulbes, ainsi la circulation sanguine est normalisée, ce qui permet de faire pousser rapidement des mèches luxuriantes et saines. Vous pouvez préparer des masques nourrissants à base d'ayran, de jaune d'œuf et de vos huiles capillaires préférées. Il existe des recettes de masques qui éliminent les cheveux gras, donc pour les propriétaires de cheveux cette option cosmétique sera la plus utile.

Les recettes sont présentées dans un large éventail, car la polyvalence associée à l'efficacité sont les principaux avantages du produit, qui est devenu la base de sa popularité non seulement en cuisine, mais aussi en cosmétologie.

Inconvénients et contre-indications

Malgré tous les avantages de l'ayran, il présente certaines contre-indications et peut être nocif. Un examen attentif des effets secondaires du produit laitier fermenté peut prévenir les problèmes de santé et de bien-être.

Important ! L'utilité de l'ayran n'est conservée que pendant le premier jour suivant l'ouverture de la bouteille bouchée, il est donc recommandé d'acheter le produit par petites portions au fur et à mesure de sa consommation.

Les principales contre-indications à la consommation d'ayran sont les suivantes :

• Ulcère peptique aigu.
• Augmentation de l'acidité.
• Exacerbation de la gastrite.

Il est également recommandé de contrôler la quantité de produit consommée, car un effet secondaire courant est le dérangement gastro-intestinal, qui peut entraîner de nombreux problèmes médicaux.

Comment choisir et conserver l'ayran

L'ayran est disponible dans les rayons des supermarchés dans une large gamme de produits. Le problème évident pour la plupart des clients est donc le choix, car il n'est pas facile de trouver un produit qui puisse être bénéfique. Étant donné que l'ayran est un produit laitier fermenté particulier, avec des exigences spécifiques en termes de stockage et d'utilisation, il est important de tenir compte de certains critères lors du choix :

1. Un véritable produit laitier fermenté doit avoir un goût "propre", ce qui signifie que seul le sel doit être perçu et non les colorants, les épices ou les additifs, car il s'agit d'une boisson totalement différente. Certains producteurs négligent les règles de production de l'ayran et, par conséquent, produisent un arrière-goût désagréable qui n'est pas typique d'une véritable boisson caucasienne.
2. Le lait utilisé dans l'ayran doit être véritable, et non séché, car le produit en conserve n'est pas utile et peut même provoquer des réactions indésirables dans l'organisme.
3. Même si une forme liquide d'ayran est achetée, elle doit avoir une consistance non uniforme, et si le produit ne présente pas de caillots ou de petits grumeaux supplémentaires dans sa structure, cela signifie que les règles technologiques de base ont été violées.
4. Une boisson de qualité a une couleur blanche sans nuances supplémentaires, et lorsqu'elle est versée dans un verre, elle mousse un peu.

N.B. ! L'ayran naturel ne peut être acheté que dans des magasins spéciaux, qui fournissent en outre des certificats pour les produits, ou vous pouvez le fabriquer vous-même.

Mais il ne suffit pas d'acheter le produit et d'en attendre les grands bienfaits, il est important de le conserver correctement pour éviter toute violation de la composition.

L'ayran fait maison ne peut être conservé au réfrigérateur qu'un jour, mais l'ayran acheté en magasin peut être conservé aussi longtemps que cela est indiqué dans les instructions. Pourquoi le produit ne peut généralement être conservé que pendant 24 heures après ouverture ? En effet, après cela, la composition moléculaire est perturbée et le processus de fermentation commence, ce qui est source d'empoisonnement.

Mais il est important de se rappeler que l'ayran naturel de haute qualité ne peut pas avoir une longue durée de conservation. La meilleure solution est donc d'utiliser des produits à courte durée de vie, car ils sont les plus sûrs et les plus sains.

Comment faire de l'ayran à la maison

Il n'est pas nécessaire d'acheter de l'ayran en magasin, car la simplicité de la préparation vous permet de ravir constamment la maisonnée avec un savoureux produit laitier fermenté. Pour cuisiner votre propre ayran, il est nécessaire de prendre en compte les règles suivantes :

1. Le lait de chèvre ou de brebis ou même le lait aigre peut être utilisé comme base. Le produit est ensuite porté à ébullition pour modifier sa structure.
2. Un maximum de 40 grammes de levain par verre de mélange est ensuite ajouté au lait chaud pour obtenir la bonne consistance. Si vous voulez vous éloigner des classiques et varier un peu le goût, vous pouvez hacher du concombre ou des herbes fraîches ou marinées, qui doivent être ébouillantés au préalable pour éliminer tout excès d'humidité.
3. Il faut bien mélanger le tout et le laisser dans un endroit chaud sous un couvercle étanche pendant environ 7 heures, mais il faut éviter la lumière directe du soleil, qui ferait fermenter le produit.

Le processus de préparation est simple et direct pour toute ménagère, mais il est conseillé de bien choisir l'amorce, car un produit de mauvaise qualité peut causer beaucoup de désagréments. Il est préférable de le choisir dans des magasins spécialisés ou des pharmacies, où la qualité et l'utilité sont garanties.

Faits intéressants sur l'ayran

L'ayran n'est pas seulement une boisson traditionnelle caucasienne, mais aussi une réalisation culturelle distincte. De nombreux faits utiles et intéressants nous permettent d'apprendre en détail comment ce produit à base de lait aigre est né, comment il s'est développé et quels sont ses avantages.

1. Les anciens peuples du Caucase utilisaient l'ayran comme boisson désaltérante car ils devaient rester longtemps dans des marches où il n'y avait pas la possibilité de boire de l'eau propre.
2. En raison de l'effet de fermentation du produit, il aide à "activer" le système circulatoire, en normalisant le travail des vaisseaux sanguins et des veines, de sorte que l'ayran était utilisé par les peuples anciens pour prévenir les maladies cardiaques. À l'époque, on ne savait rien du cholestérol, des accidents vasculaires cérébraux et des crises cardiaques, qui peuvent être facilement évités en fluidifiant le sang, si bien que les gens croyaient que l'ayran était un médicament spécial.
3. Bien que l'ayran soit une sorte de produit laitier fermenté, chaque organisme y réagit individuellement, de sorte qu'il y avait souvent des situations où la boisson donnait une réaction complètement opposée. Dans les temps anciens, on croyait que si le corps humain n'acceptait pas l'ayran, cela signifiait qu'il avait une aura sale.

Les fabricants modernes de produits laitiers, dont l'ayran, travaillent activement à l'amélioration de la technologie, de sorte qu'en plus de la forme standard de la boisson, on peut trouver des options inhabituelles avec l'ajout d'aneth, de concombre frais ou mariné. Il est important de se rappeler qu'ils ne peuvent être sains que s'ils sont fabriqués avec des concombres naturels, et qu'il est donc préférable d'utiliser des produits provenant de producteurs réputés qui peuvent justifier de leur qualité. Une consommation et un stockage corrects sont la clé d'une excellente santé et de la prévention de diverses maladies intestinales !

Photo d'ayran