L'igname (patate douce) : propriétés pour la santé et contre-indications

Les jardiniers aiment cultiver des légumes et des fruits sur leurs parcelles, dont l'usage n'est pas généralisé. L'igname a un deuxième nom - la patate douce. Dans de nombreux pays d'Europe et d'Asie, ce légume est utilisé de la même manière que la pomme de terre dans notre pays.

Outre ses excellentes qualités gustatives, ce légume présente des avantages pour la santé. Une personne obtiendra un renforcement général des fonctions de défense de l'organisme en mangeant des ignames.

Ignames : qu'est-ce que ce légume ?

L'étonnant fruit d'outre-mer est parfois tenté d'être comparé à la pomme de terre à laquelle nous sommes habitués. Cependant, la ressemblance se limite à son aspect extérieur. La saveur, la composition et la valeur calorique de cette précieuse culture alimentaire sont très différentes. La partie comestible de l'igname est constituée par ses tubercules allongés. Ce légume appartient à la famille des lianes. Il est largement cultivé en Chine, en Inde et en Indonésie.

Les tiges de l'igname sont rampantes et peuvent atteindre jusqu'à 5 mètres de long. Les feuilles sont grandes et en forme d'entonnoir. Il est pollinisé par les abeilles. Les fleurs sont blanches ou violettes pendant la floraison. Un tubercule peut atteindre une longueur de 30 cm et peser jusqu'à 3 kg. Le tubercule a une peau fine et la chair est sèche. Ce légume-racine exotique existe dans de nombreuses variétés et peut être cuit au four, bouilli ou réduit en purée.

La différence entre les ignames et les pommes de terre

Tout le monde sait à quoi ressemble une pomme de terre ordinaire. Les tubercules sont ronds et de forme irrégulière, avec des judas et diverses fissures. La chair du légume est beaucoup plus claire que la peau. Les pommes de terre ne doivent pas être consommées crues car elles peuvent causer des problèmes de santé. L'igname présente des similitudes avec la pomme de terre, notamment les variétés rouges. Cependant, il existe quelques différences majeures. Le fruit de l'igname est beaucoup plus long et sa chair est d'un orange brûlé. Certaines variétés d'ignames ont une chair blanche. La structure de la chair des pommes de terre est beaucoup plus lâche et contient de l'amidon.

La principale différence entre les ignames et les pommes de terre est qu'elles peuvent être consommées crues sans dommage pour l'organisme. L'igname se cuisine essentiellement de la même manière que la pomme de terre familière.

Qu'est-ce qui est le plus sain : les ignames ou les pommes de terre ?

Les patates douces ont une valeur nutritionnelle légèrement supérieure à celle des pommes de terre standard. Un tubercule contient 16 g de glucides pour 100 g de légume, tandis que son apport calorique est de 77 kcal. L'igname contient 13 grammes de glucides dans une portion similaire, ce qui signifie qu'elle a un nombre de calories inférieur de 60 kcal.

Les pommes de terre contiennent davantage de potassium, qui est essentiel au bon fonctionnement et à la force des muscles, et diverses vitamines B. D'autre part, les ignames sont riches en vitamine A, si importante pour la vue. Malgré les similitudes dans leur composition, ces deux légumes ont des effets différents sur l'organisme.

Les experts considèrent que l'igname est un aliment plus sain. Les pommes de terre, en revanche, contiennent beaucoup d'amidon, qui, en quantité accrue, a un effet négatif sur la silhouette. Néanmoins, ces deux plantes racines ont des propriétés bénéfiques pour la santé et devraient avoir une place d'honneur dans le menu de chacun.

Composition et calories

L'igname a une forte concentration de glucose. La valeur calorique de l'igname pour 100 grammes de légume est d'environ 60 kcal. Il contient également des vitamines, des micro-nutriments et ne contient pas de graisse.

Dans 100 grammes d'igname contiennent (données en pourcentage) :

• acides organiques - 0,1 ;
• protéines - 2 ;
• hydrates de carbone - 13 ;
• amidon - 7,3 ;
• cendres - 1,2 ;
• monosaccharides et disaccharides, 6 ;
• fibre - 1,3 ;
• eau - 80.

La quantité de carotène contenue dans les ignames dépend de la variété. Les légumes dont la chair est plus colorée ont une teneur plus élevée en carotène. Il contient également des vitamines B, PP et de l'acide ascorbique.

A quoi sert la patate douce ?

Les propriétés curatives de cette culture végétale sont dues à la richesse de sa composition chimique. En utilisant régulièrement ce produit sain et nutritif, vous pouvez non seulement obtenir des vitamines et des minéraux, mais aussi vous débarrasser de certaines maladies. Quelle est donc l'utilité du légume d'outre-mer ?

1. Le carotène présent dans sa composition est responsable de la jeunesse et de la beauté. Il contribue à la production de collagène, qui combat avec succès l'apparition des rides. Par conséquent, l'utilisation de l'igname a un excellent effet sur la peau, ayant ainsi un effet rajeunissant.
2. Ce légume est excellent pour abaisser la pression sanguine, prévenir l'accumulation de cholestérol et améliorer la circulation sanguine.
3. La teneur en potassium aide à lutter contre la dépression. Tout stress contribue à la perte de potassium, et la consommation d'ignames permet de réapprovisionner l'organisme en cette substance nécessaire. Antidépresseur naturel, il aide à lutter contre la fatigue et l'irritabilité.
4. Lorsque l'on est diabétique, il est important de manger des aliments qui n'affectent pas les pics de sucre. L'igname a un faible indice glycémique, ce qui signifie qu'elle n'est pas dangereuse pour les diabétiques.
5. Ce légume peut être consommé pour prévenir l'apparition et le développement de maladies articulaires. L'igname a des propriétés qui aident à réduire l'inflammation du cerveau et des muscles.
6. Ce fruit exotique est extrêmement bénéfique pour normaliser la digestion. Il contient des fibres alimentaires, qui préviennent la constipation et apaisent les douleurs inflammatoires dues aux gastrites ou aux ulcères.
7. L'igname a également un effet bénéfique sur les fumeurs. Fumer régulièrement élimine la vitamine A. Avec l'aide du légume, l'apport en vitamines est reconstitué.
8. Il est tout aussi important de consommer ce légume pour les personnes qui souhaitent développer leur masse musculaire. De nombreux athlètes commencent à introduire des ignames dans leur régime alimentaire pour obtenir de meilleurs résultats.

Les avantages de l'igname pour la perte de poids

Les légumes se taillent la part du lion dans les programmes de perte de poids. L'igname est excellent pour normaliser la digestion et aider à se débarrasser de la constipation. L'amidon de ce légume est moins important que celui des pommes de terre ordinaires. Le produit est riche en vitamines et en oligo-éléments qui contribuent à normaliser les intestins et l'estomac, le tout conduisant à une indispensable perte de poids excédentaire.

Les nutritionnistes ont conçu de nombreux programmes de perte de poids efficaces qui incluent les ignames. Ce légume polyvalent se consomme cru, cuit au four, bouilli et en ragoût. Pour que les légumes soient bénéfiques, ils doivent être cuits correctement et de manière douce. Vous pouvez également réduire en purée des ignames bouillies et y ajouter des fruits ou des fruits secs. Vous pouvez faire une soupe ou un ragoût de légumes.

Pour perdre du poids, il est préférable d'utiliser des ignames crus. Ils peuvent être hachés et mélangés à d'autres légumes ou râpés. Si vous suivez les règles diététiques, il est assez facile de se débarrasser des kilos détestés.

Propriétés thérapeutiques de l'igname

La patate douce possède de nombreuses propriétés curatives.

1. Leur effet réparateur et anti-inflammatoire sur l'organisme est dû à la présence d'éléments importants. L'igname peut être utilisé pour soulager les inflammations articulaires et les douleurs liées aux affections inflammatoires de l'estomac.
2. L'amidon du légume a un effet d'enrobage.
3. Si vous intégrez l'igname à votre régime alimentaire, vous pouvez vous débarrasser de la dépression, renforcer les parois des vaisseaux sanguins, réduisant ainsi le cholestérol, maintenir votre peau en bon état, abaisser votre tension artérielle et arrêter les saignements en cas de blessures.
4. La patate douce est également utilisée pour soigner rapidement les coupures profondes.
5. L'igname est populaire dans la médecine traditionnelle. Il est utilisé dans la préparation d'infusions et de décoctions dans lesquelles on ajoute non seulement la partie souterraine de la plante mais aussi les tiges. Le jus de l'igname, par exemple, est excellent pour les maux d'estomac. Il est particulièrement recommandé pour les gastrites, car il protège la muqueuse des irritations.
6. Le fruit de la patate douce est également utilisé pour soutenir le corps féminin. L'igname est souvent utilisée pour les troubles de la ménopause et pour les rhumes. Si vous consommez des plats contenant des ignames, vous pouvez renforcer le système immunitaire. Ce légume est recommandé aux personnes âgées car il a un effet réparateur sur l'ensemble du corps.

Peut-on manger des ignames avec du diabète ?

Les personnes atteintes de diabète peuvent, mais doivent aussi, manger des ignames. Ce légume unique peut stabiliser les niveaux de sucre dans le sang.

Grâce aux fibres qu'il contient, il élimine le cholestérol de l'organisme, ce qui contribue à normaliser le taux de sucre. La faible quantité de glucides n'affecte pas la concentration de glucose dans l'organisme.

Bien sûr, comme tous les aliments, il ne faut pas manger des ignames de manière incontrôlée. Dans ce cas, même le produit le plus utile peut être dangereux pour la santé.

L'igname dans les cosmétiques

Ce légume contient des hormones féminines dans sa composition, il est donc particulièrement bénéfique pour les belles dames. Les substances contenues dans ce légume ont un effet rajeunissant sur le corps féminin. L'igname aide à rendre la peau et les vaisseaux sanguins plus élastiques et à soulager les inflammations. Ce légume favorise la formation d'hormones féminines. Ce légume a un effet merveilleux sur la peau et les cheveux. Les masques faits maison peuvent rafraîchir, nettoyer et rajeunir la peau.

Masque hydratant pour le visage

Écraser les ignames bouillies avec une fourchette et ajouter le miel et le jus de concombre. Mélangez bien et appliquez une couche sur le visage. Rincez en 20 minutes avec de l'eau à température ambiante. Il est recommandé d'essuyer le visage avec de la glace à la fin de la procédure.

Masque pour peau grasse

Écraser une igname avec des protéines de poulet et de la crème. Appliquez sur le visage pendant 15 minutes. Après ce temps, vous devez laver votre visage à l'eau chaude.

Masque pour la croissance des cheveux

Il n'y a pas que la peau du visage qui sera nourrie par l'igname. L'igname peut également être utilisé pour accélérer la croissance des cheveux. Pour ce faire, pressez le jus du légume cru et frottez-le sur les racines des cheveux. Après 20 minutes, la tête doit être lavée de la manière habituelle avec du shampooing.

Inconvénients et contre-indications

L'igname est utilisée non seulement pour l'alimentation mais aussi pour la préparation d'infusions médicinales. Tout remède à base de plantes présente un certain nombre de contre-indications. Les teintures et la poudre de la racine brute sont contre-indiquées dans certains cas :

• Dans la colite ulcéreuse.
• Utilisation restreinte pendant la grossesse.

Si l'on consomme beaucoup d'igname, cela peut provoquer des calculs rénaux. Les ignames peuvent donc toujours être nocives, c'est pourquoi vous devez toujours être prudent.

Comment conserver les ignames

Une fois que les ignames ont été récoltées, il est conseillé de les stocker dans des récipients en bois ou en plastique. Les racines peuvent être recouvertes de sable, de paille ou de sciure de bois. Vous pouvez également emballer chaque légume dans du papier. Conserver à une température comprise entre +13 et +16 degrés. À une température inférieure, les fruits peuvent commencer à se gâter et à pourrir. Et s'il y a une température plus élevée dans la pièce, les tubercules commenceront à germer.

Comment cuisiner les ignames : Recettes

Merveilleux et utile légume utilisé pour la nutrition diététique. Sa composition aide à améliorer la fonction des intestins, à se débarrasser de la constipation. L'igname peut être bouillie, cuite à la vapeur, cuite au four, cuite ou consommée crue.

Ignames au four

Une igname cuite au four ne prend pas beaucoup de temps à cuire. Les légumes doivent être rincés à l'eau et épluchés avec un couteau. Si les légumes sont gros, ils peuvent être coupés. Placez les ignames sur un moule ou un plateau et mettez-les dans le four préchauffé. Chaque légume peut être enveloppé dans une feuille d'aluminium afin que le jus libéré rende les tubercules plus tendres et plus juteux. Après la cuisson, les ignames peuvent être saupoudrées de vos assaisonnements préférés.

Purée

Épluchez d'abord les tubercules, puis coupez-les en morceaux pour qu'ils bouillent rapidement. Les légumes sont placés dans la marmite préparée et versés avec de l'eau. Salez au goût et mettez sur la cuisinière. Faites bouillir les ignames pendant environ 20 minutes. Écraser les légumes cuits en ajoutant du beurre.

Chips

Coupez les tubercules d'igname en fines tranches. Préchauffez le four à 200 degrés. Placez ensuite les tranches sur une plaque de cuisson graissée et arrosez-les d'huile, de sel, de poivre et d'une pincée de cannelle. Faites cuire au four pendant environ 15 à 20 minutes d'un côté, retournez les tranches et répétez le processus.

Beignets

Pour les faire, vous aurez besoin de :

• patate douce - 600 gr ;
• farine - 150 gr ;
• œufs - 3 pièces
• crème - 300 ml ;
• huile végétale - 2 cuillères à soupe ;
• levure chimique - 10 gr ;
• du sucre glace.

Mélangez la farine, les œufs, le sel, la crème et la levure dans un bol. Ajoutez ensuite les ignames râpées. Mélangez bien. Utilisez le mélange pour faire cuire des crêpes. Déposez la masse sur une poêle et faites-la frire des deux côtés.

Peut-on manger des ignames crues ?

La principale différence entre les ignames et les pommes de terre est que les ignames peuvent être consommées crues. Sous cette forme, le légume offre encore plus de bienfaits à votre organisme car toutes les vitamines et tous les minéraux ne sont pas transformés. Le légume peut être ajouté à différents plats, transformé en salade et consommé comme un produit à part entière.

D'ailleurs, il n'est pas nécessaire de faire cuire les ignames et de les manger avec du sel. Les racines peuvent être hachées ou râpées et ajoutées à toute salade de légumes.

Faits intéressants sur les ignames

Ce légume exotique unique n'est pas seulement riche en nutriments précieux, mais présente également des caractéristiques individuelles intéressantes.

1. L'igname contient l'hormone féminine progestérone. Il augmente la libido chez les femmes et peut donc être considéré comme un aphrodisiaque.
2. Ce légume polyvalent est utilisé comme ingrédient pour la fabrication de farine, d'amidon, de sucre et d'alcool. Non seulement les tubercules mais aussi les tiges et les feuilles sont utilisés à cette fin.
3. Les Asiatiques préfèrent la variété d'igname pourpre.
4. Les graines peuvent être utilisées comme substitut de café.
5. Le goût des ignames ne peut être décrit en un seul mot. Toutes les variétés ont un goût différent. Il peut s'apparenter au potiron, à la banane et à la noix, à la châtaigne ou à la courgette.

Ce légume intéressant et utile n'est pas aussi courant dans notre pays que la pomme de terre. Cependant, de nombreux jardiniers aiment ce légume étonnant et le cultivent dans leurs parcelles de jardin. Des propriétés curatives remarquables aideront non seulement à établir des processus digestifs dans le corps, mais aussi à faire face à des affections graves.

Photo de patates douces