Chou-fleur : avantages pour la santé et contre-indications

Le chou-fleur est un type de légume assez commun qui appartient à un groupe de variétés appelé botrytis.

A quoi ressemble le chou-fleur ?

Le chou-fleur est très sain et savoureux, et est originaire de la région méditerranéenne. Cependant, il est aujourd'hui cultivé dans le monde entier.

Le chou-fleur est une plante annuelle qui est une sous-espèce du chou. Ses racines sont proches du sol et sa tige ronde mesure entre 20 et 70 cm de haut. Les fruits de ce chou sont utilisés comme nourriture. Ils peuvent avoir une couleur crémeuse ou être blancs comme neige.

Pourquoi le chou-fleur est-il appelé ainsi ?

Le chou-fleur tire son nom du fait que le germe forme une grande inflorescence de milliers de pousses fleuries. Les inflorescences sont densément pressées les unes contre les autres. Les inflorescences sont consommées comme nourriture. Le chou-fleur est également connu sous le nom de chou frisé ou de fromage blanc.

La différence entre le brocoli et le chou-fleur

On dit souvent que le chou-fleur et le brocoli sont la même chose. Ils appartiennent à la même famille, mais présentent de nombreuses différences extérieures. En outre, les deux légumes ont une composition nutritionnelle différente, ce qui indique des avantages différents pour le corps humain.

Les inflorescences du chou-fleur sont blanches ou de couleur crème, tandis que le brocoli se caractérise par des inflorescences vertes, de plus grande taille. Les arbustes de brocoli sont beaucoup plus grands que le chou "frisé".

Les deux légumes sont riches en vitamines et minéraux, mais le chou-fleur contient plus de vitamine C que toute autre variété.

Composition et calories

Le chou-fleur est un légume riche en vitamines et en minéraux, qui ont tous un effet différent sur le corps humain. Par exemple, il contient beaucoup de vitamines du groupe A, C, B. Tous ces éléments ont des effets positifs sur la santé humaine.

Le chou-fleur contient beaucoup de fer, de potassium et de calcium, ce qui contribue à améliorer les processus métaboliques dans le corps. Il contient également de la pectine, qui nettoie l'organisme et contribue à réduire le taux de cholestérol. Cette plante se caractérise par la présence d'acide pantothénique, de phosphore et d'acides gras oméga-3. Sa consommation fournit à toutes les cellules des acides organiques essentiels.

La teneur en protéines du chou-fleur est presque deux fois supérieure à celle du chou blanc. Il y a également deux à trois fois plus d'acide ascorbique.

La valeur calorique du chou-fleur est de 30 kcal par 100 g. Cela dépend du mode de cuisson du produit. Le chou bouilli sans sel ajouté est le moins calorique. Mais il faut tenir compte du fait qu'un tel plat s'avère insipide. On peut donc ajouter d'autres légumes ou sauces pour changer. Le plat sera délicieux et sain, mais sa valeur calorique sera légèrement plus élevée.

Quelle est l'utilité du chou-fleur ?

Le chou-fleur est très bon pour l'homme. En effet, il contient beaucoup de vitamines, de macro- et de micronutriments. Chacune de ces substances actives a des effets bénéfiques sur de nombreux organes et systèmes du corps humain.

Pour les femmes

En raison de sa faible teneur en calories, le chou-fleur est un produit diététique. Il doit donc absolument figurer au menu des femmes qui veulent se débarrasser de leur excès de poids. Si vous en consommez régulièrement, vous pouvez réduire les centimètres de tour de taille.

La composition riche en vitamines a un effet positif sur la peau, lissant la teinte de l'épiderme. Consommé correctement, il accélère la formation de collagène, ce qui permet de se débarrasser des rides et ridules. Il existe de nombreuses recettes pour réaliser des masques efficaces.

Les gynécologues conseillent d'ajouter le chou-fleur au régime alimentaire des femmes qui souffrent de menstruations douloureuses. Cette plante normalise les hormones et protège contre les gonflements et les désagréments. Vous pouvez boire un demi-verre de jus pressé de ce légume pour renforcer l'organisme.

Pour les hommes

La teneur en vitamine E du chou-fleur peut augmenter l'activité sexuelle des hommes. Il peut également contribuer à prévenir les maladies de la prostate. Ce légume est particulièrement utile pour les hommes âgés. Il suffit d'utiliser 100-150 grammes de ce légume chaque jour. Cette plante contient une substance telle que le diindolméthane, qui peut décomposer les néoplasmes de la prostate.

Il est connu que les problèmes cardiovasculaires surviennent le plus souvent dans la moitié masculine de l'humanité. Il est donc très important pour les hommes d'ajouter le chou-fleur à leur régime alimentaire. Le potassium qu'il contient empêche l'obstruction des vaisseaux sanguins, améliore le travail du muscle cardiaque.

Le chou-fleur aide également à se débarrasser de la "panse de bière" chez les hommes. Il suffit de manger 100g de chou-fleur le soir (entre 18h et 19h).

En plus de toutes ces qualités, le chou-fleur se caractérise également par le fait que cette plante peut ajuster l'état psycho-émotionnel de la personne, aide à soulager la fatigue et participe à la lutte contre la fatigue mentale.

Grossesse

L'acide folique présent dans les choux frisés contribue à la bonne formation de la moelle épinière et du cerveau de l'enfant à naître. Comme ce légume est pauvre en calories, la femme enceinte peut maintenir un poids correct pendant toute la période où elle porte son bébé.

L'inclusion régulière de chou-fleur dans le régime alimentaire de la future maman aide à évacuer l'excès de liquide, prévenant ainsi la formation de gonflements dans les jambes et le corps.

La vitamine K contenue dans le chou-fleur "caillé" assure la bonne formation du cœur du fœtus. Les phytoncides contenus dans ce légume protègent le système immunitaire des femmes enceintes. Cela réduit considérablement le risque de développer des infections.

Important ! Si des ulcères gastriques, des maladies duodénales ou la goutte ont été diagnostiqués pendant la grossesse, la consommation de chou-fleur est contre-indiquée.

Lors de l'allaitement

Une femme qui allaite peut compléter son alimentation avec du chou-fleur. Ce légume ne provoque pas de ballonnements et de flatulences par rapport au chou blanc. Cette plante peut être utilisée pour traiter et prévenir diverses maladies pendant l'allaitement, lorsque la plupart des médicaments sont interdits. Par exemple, les substances contenues dans ce type de chou protègent contre le développement de la gastrite, les problèmes d'ovaires, le côlon.

En raison de la grande quantité de vitamine C contenue dans le chou-fleur, les jeunes mères ne doivent pas s'inquiéter du rhume ou de la grippe habituels. Le produit protège le corps des germes et les neutralise.

Le chou-fleur possède également des propriétés qui sont bonnes pour la microflore intestinale. En effet, le jus de chou contient des bactéries qui activent la digestion. Si la consommation régulière de chou pendant l'allaitement, le corps de la mère fonctionnera sans problème. Et le bien-être du bébé en dépend aussi.

Pour les enfants

L'utilisation du chou-fleur est approuvée chez les enfants. Il peut même être utilisé comme aliment complémentaire pour les nourrissons. Ce produit est souvent pris comme aliment complémentaire pour les bébés de moins d'un an. La teneur en vitamines de ce légume aide les os de l'enfant à se développer correctement.

Selon les pédiatres, le chou-fleur soulage les coliques, les gaz et la constipation chez les enfants. La purée de chou-fleur avec d'autres ingrédients ne nuit pas à la santé du bébé car elle contient peu de fibres.

L'iode contenu dans le chou-fleur frisé est essentiel au bon fonctionnement du système endocrinien et favorise un fond psycho-émotionnel.

En outre, le chou-fleur contient beaucoup de vitamine C, qui est un antioxydant et protège le corps des virus et des bactéries.

Les bienfaits du chou-fleur pour la perte de poids

Le problème de la surcharge pondérale préoccupe de nombreuses personnes. Les nutritionnistes estiment que ce légume est un excellent produit pour brûler les graisses, qui réduit également l'appétit. Ceci est dû à l'acide tartronique qui est présent dans ce chou.

Tout le monde rêve d'avoir une belle silhouette sans suivre un régime strict. On peut y parvenir en mangeant du chou-fleur. Comme déjà mentionné, cette plante est pauvre en calories. Il empêche également le dépôt de graisse sous la peau et autour des organes internes grâce à la présence d'enzymes utiles.

Comme le chou-fleur est facile à digérer, il supprime la faim, réduit l'envie de manger plus que la quantité requise et prolonge la sensation de satiété. L'acide tartronique contribue à la dégradation du cholestérol et réduit l'absorption des glucides par le sang.

Même en cas de faible acidité de l'estomac, il n'y a pas lieu de craindre que le chou ne puisse être digéré. Ce légume est parfaitement digeste, tant en petites qu'en grandes quantités. Selon la façon dont il est cuit, le chou a une valeur calorique différente.

Le chou-fleur en médecine

Le chou-fleur est largement utilisé en médecine pour le traitement et la prévention d'un certain nombre de maladies. Cela est dû au fait que ce produit contient un grand nombre de vitamines et de minéraux. Près de la moitié de la table de Mendeleïev est contenue dans ce légume.

Pour le diabète sucré

Les symptômes du diabète sont une soif et une faim constantes, qui poussent la personne à trop manger, ce qui entraîne une prise de poids. En conséquence, le métabolisme normal est altéré. Le chou-fleur est l'un des rares aliments qui sont non seulement autorisés dans cette maladie, mais qui ont également un effet thérapeutique. Ainsi, ce légume est une source de substances anti-inflammatoires d'origine naturelle, qui soulagent l'œdème pancréatique, normalisant la formation d'insuline.

Les endocrinologues conseillent d'inclure le chou-fleur dans le régime alimentaire des diabétiques. Il est faible en calories, ce qui est important pour les diabétiques de type 2, car ils sont plus susceptibles d'être en surpoids. La consommation régulière d'un tel produit favorise la perte de poids et a un effet positif sur le système cardiovasculaire. Il aide également à réguler le métabolisme, à détoxifier l'organisme et à réduire la glycémie, ce qui est très important pour le diabète.

Le chou-fleur normalise la pression sanguine. Sa faible teneur en calories en fait un légume très utile pour ces patients. Les fibres du légume sont lentement absorbées et la quasi-totalité est digérée, ce qui prolonge la sensation de satiété. Cela permet de maintenir un certain niveau de sucre après un repas. Pour les diabétiques, il est recommandé de consommer du chou cuit à la vapeur ou bouilli.

Ce légume se caractérise par sa forte teneur en protéines, et il contient également des fibres. Ces composants n'entraînent pas d'irritation des parois stomacales et intestinales. Grâce à une quantité suffisante de protéines, certains processus de guérison dans le corps humain se déroulent plus rapidement et le fonctionnement enzymatique est amélioré.

Important : L'indice glycémique du chou-fleur est de 15 unités.

Pour la pancréatite

Dans toutes les maladies gastro-intestinales, un régime est nécessaire. Dans ce cas, il ne s'agit pas de limiter la quantité. Il est important de savoir quels aliments sont autorisés et lesquels sont interdits. Il en va de même pour les légumes - il y en a qui sont bons pour la pancréatite et d'autres qui ne doivent pas être consommés.

Le chou-fleur désigne les produits qui aident au traitement du pancréas. La principale nuance dans ce cas est de savoir sous quelle forme il doit être inclus dans le régime alimentaire et avec quels produits il doit être combiné.

Le chou frisé dans la pancréatite est un excellent sédatif pour le pancréas et stimule simultanément la sécrétion de l'estomac. Ce légume est capable de saturer le corps humain en protéines et en antioxydants. Il contient également de la vitamine U, qui détoxifie les toxines.

On entend souvent dire qu'une alimentation saine repose sur la consommation d'aliments riches en fibres. Pour les patients atteints de pancréatite, cependant, les aliments pauvres en calories et en fibres sont importants. Le chou-fleur répond à ces exigences.

En cas de pancréatite, il est recommandé de combiner ce type de chou avec d'autres légumes acceptables dans ce cas. Il est préférable de préparer une soupe ou un ragoût de légumes à partir du chou.

L'utilisation du chou-fleur dans la pancréatite est autorisée, mais si avant le début de l'inflammation, le légume ne faisait pas partie de l'alimentation de la personne, un régime thérapeutique nécessite son introduction progressive au menu. Les portions peuvent être augmentées pendant la rémission, mais même dans ce cas, il ne faut pas abuser de ce produit.

Gastrite

Les gastro-entérologues affirment que le chou-fleur améliore l'état du patient atteint de gastrite. La muqueuse gastrique guérit plus rapidement, le métabolisme est rétabli et l'état général s'améliore. De tous les types de choux, cette variété est la mieux digérée, car elle a la structure la plus fine. En outre, si vous préparez correctement un plat à partir de ce légume, il n'y aura aucune irritation de la muqueuse de l'estomac.

Le chou-fleur cru n'est pas recommandé en cas de gastrite. Toutefois, s'il s'agit de jus fraîchement pressés, ils peuvent être inclus dans le menu.

Grâce à la richesse de sa composition vitaminique et à la présence d'un grand nombre de substances utiles, l'utilisation du chou-fleur permet de restaurer les zones endommagées de la muqueuse gastrique et d'améliorer les processus métaboliques. Les médecins le qualifient d'immunomodulateur naturel, car il renforce les défenses de l'organisme.

Le chou-fleur peut augmenter la sécrétion gastrique dans une certaine mesure, il peut donc être utilisé par les personnes souffrant de gastrite à faible acidité. Il est préférable d'éviter ce légume lors d'une exacerbation de la maladie.

En cas de gastrite avec hyperacidité, il est déconseillé d'utiliser des plats à base de chou-fleur.

Pour les intestins

Le chou-fleur peut améliorer la motilité intestinale. Il est particulièrement utile pour les femmes qui allaitent, car pendant cette période, l'utilisation de médicaments est interdite. La microflore intestinale peut être restaurée en ajoutant ce légume à votre alimentation.

En outre, le chou-fleur contient de la pectine et une petite quantité de fibres, ce qui contribue à améliorer la fonction digestive en général, à savoir l'élimination des toxines des parois intestinales.

Pour la constipation

Ce légume est parfaitement digéré par l'organisme, ce qui élimine les irritations des intestins. Le chou-fleur contribue à ce que l'évacuation des selles se fasse à temps. Si une personne souffre de constipation, elle doit manger ce légume régulièrement.

Si une personne est diagnostiquée avec la goutte

Si une personne est atteinte d'une maladie telle que la goutte, il est déconseillé de manger du chou-fleur. Les purines contenues dans le chou s'accumulent dans l'organisme et provoquent un dépôt d'urée.

En cas de problèmes de l'appareil urinaire (reins) et d'hypertension artérielle, il convient de consommer ce légume avec précaution - il est préférable de consulter un spécialiste.

Pour la colite

La colite est une maladie de la muqueuse intestinale qui perturbe le fonctionnement normal des intestins. Elle peut entraîner des problèmes de production de selles, d'absorption des liquides et de motilité intestinale. La constipation et la diarrhée sont toutes deux des manifestations de la maladie.

Vous ne devez pas manger de chou-fleur pendant une exacerbation de la colite. Le traitement habituel pendant cette période est le jeûne, suivi d'une transition progressive vers un régime plus doux. De tous les types de choux, seul le chou-fleur est autorisé dans le régime uniquement pendant la période de réduction des symptômes. Les personnes souffrant de colite peuvent consommer ce légume sous forme de ragoût ou de bouillie. Le chou frit n'est pas autorisé dans cette maladie.

En cas de colite avec diarrhée, il est recommandé de limiter l'utilisation du chou-fleur. Toutefois, si la colite s'accompagne de constipation, le légume doit être consommé régulièrement car il augmente le péristaltisme intestinal.

Pour le foie

Le foie fonctionne comme un aspirateur, ce qui signifie qu'il absorbe constamment des substances nocives et bénéfiques. S'il fonctionne normalement, sa surface doit rester lisse. En cas d'intoxication, le foie subit des modifications, dont l'ampleur dépend du stade de la maladie.

Le foie participe à la digestion, il nettoie également le sang dans le corps humain. Cela permet aux nutriments d'être distribués dans tout le corps. Si le régime alimentaire d'une personne contient des aliments malsains, la fonction du foie est altérée. Et dans ce cas, il est recommandé d'ajouter le chou-fleur à votre régime alimentaire. Le but du légume dans ce cas est d'éliminer toutes les toxines du foie.

Hémorroïdes

Les hémorroïdes sont une maladie qui touche une personne sur cinq dans le monde. Cette maladie apporte beaucoup de désagréments dans la vie quotidienne d'une personne. La principale façon de traiter la maladie est de prendre des médicaments et de suivre un régime alimentaire spécial.

Un régime à base de chou-fleur aide à se débarrasser des hémorroïdes, car ce légume a un effet renforçant sur les vaisseaux sanguins et empêche les saignements. Il contribue également à soulager la douleur et à réduire l'inflammation. En outre, le chou frisé a un effet réparateur sur les tissus endommagés. Un autre avantage du chou frisé dans le traitement des hémorroïdes est qu'il aide à se débarrasser des germes pathogènes.

Dans la cholécystite

Dans cette maladie, le chou-fleur peut être utilisé à la fois comme aliment et comme traitement. Il favorise l'écoulement de la bile, ce qui est très important à certains stades de la maladie. En tant qu'aliment, le légume peut être utilisé pour faire des soupes, ou simplement bouilli ou cuit au four.

Le chou-fleur n'est pas recommandé en cas de cholécystite aiguë.

Recettes de médecine populaire à base de chou-fleur

1. Le jus de chou normalise le tractus gastro-intestinal et aide à se débarrasser de la constipation. Il est recommandé de boire 100 ml de jus fraîchement pressé une demi-heure avant le petit-déjeuner.
2. La saumure de choucroute aide à lutter contre les hémorroïdes. Coupez les bouquets de chou en petits morceaux, salez-les et mettez-les dans un bol avec un couvercle. Après quelques jours, le chou n'aura plus de jus. Il doit être pris une heure avant les repas, deux fois par jour, 100 ml. Répétez la procédure jusqu'à ce que les symptômes disparaissent.
3. Une compresse de chou-fleur soigne les brûlures et les plaies. Broyez les inflorescences de la plante dans un mixeur et ajoutez un œuf cru. La masse obtenue doit être appliquée sur une gaze et placée à l'endroit de la brûlure ou de la plaie pendant quelques heures.

Inconvénients et contre-indications

La consommation de chou-fleur est néfaste pour les patients souffrant d'entérocolite aiguë ou d'un ulcère duodénal. Sinon, la situation ne fera qu'empirer, avec des douleurs dans la région de l'estomac ainsi qu'une occlusion intestinale.

Si l'abdomen a récemment subi une intervention chirurgicale, l'utilisation du chou-fleur n'est pas recommandée. Les médecins le déconseillent également en cas de gastrite aiguë ou de gastrite avec hyperacidité. Le produit doit également être déconseillé en cas de goutte ou si vous y êtes allergique.

Si vous avez tendance à souffrir de troubles intestinaux ou de flatulences, vous ne devriez pas utiliser ce produit sain. Si des malaises ou des sensations douloureuses apparaissent après avoir mangé un plat de chou, le légume doit être exclu du régime alimentaire.

Comment choisir et conserver le chou-fleur ?

Lorsque vous choisissez un chou-fleur, faites attention à la qualité du légume.

1. Les feuilles, les fleurons et la tête du légume doivent être mécaniquement intacts et exempts de toute saleté.
2. Les inflorescences du produit doivent être bien serrées les unes contre les autres.
3. Le poids des pousses doit correspondre à la taille de la plante. Si un gros chou est trop léger, cela signifie que des produits chimiques à croissance rapide ont été utilisés.

Le chou-fleur peut être conservé au frais dans le réfrigérateur. Pour ce faire, séparez toutes les inflorescences du légume des feuilles vertes et emballez-les dans du papier ou du film alimentaire. Les germes peuvent être conservés dans la cave ou dans le cellier pendant de plus longues périodes, s'ils sont disponibles. Il suffit de suspendre les têtes de chou. Les inflorescences restent intactes.

Vous pouvez également les stocker sur un balcon. Cependant, il est important de s'assurer que la température ne descend pas en dessous du point de congélation.

Si le chou est conservé à la cave ou au sous-sol, il peut être conservé pendant six mois, au réfrigérateur pendant une semaine maximum. Si nous parlons d'un balcon, le produit peut être conservé pendant environ un mois dans toutes les conditions.

Peut-on le congeler ?

Pour conserver les germes frisés pour l'hiver, vous pouvez utiliser le congélateur pour congeler le légume. Avant de procéder à cette opération, séparez la plante en ses inflorescences. On peut les faire bouillir dans de l'eau avec du sel pendant cinq minutes au maximum. Laissez ensuite le produit sécher complètement. Ensuite, le chou est placé dans des récipients ou dans des sacs (il est conseillé d'indiquer la date de récolte).

Il est conseillé de secouer régulièrement les légumes congelés, afin que les fleurettes ne se figent pas en un gros morceau. La congélation répétée n'est pas autorisée. Le chou-fleur peut rester dans le congélateur dans cet état jusqu'à un an.

Vous pouvez congeler le chou-fleur frais, mais dans ce cas, le légume risque de se gâter.

Comment cuisiner le chou-fleur de manière savoureuse ?

Bouillie

Pour cuire le chou-fleur bouilli, coupez le chou-fleur en bouquets et mettez-les dans l'eau bouillante pendant 6-7 minutes. Ne les laissez pas dans l'eau bouillante plus longtemps que cela, car ils ramolliront et n'auront pas bon goût. Un peu de sel peut être ajouté à l'eau.

Braisé

Pour le chou braisé, vous devez couper l'oignon en julienne, couper la carotte en dés et faire revenir les légumes dans une poêle avec de l'huile d'olive. Lorsque les oignons prennent une teinte dorée, il faut ajouter les poivrons grossièrement hachés. Faites frire le mélange pendant encore 5 minutes. Ajouter les pois verts, le sel, le poivre au goût et l'ail finement haché. Ajoutez les bouquets de chou et versez un demi-verre d'eau dans la casserole. Faites braiser pendant 10 minutes, sans remuer, jusqu'à ce que tout le liquide ait bouilli. Vous pouvez ensuite remuer doucement les légumes et les placer sur une assiette.

Cuit au four

Faites bouillir un petit chou-fleur entier dans une grande casserole pendant 5 minutes. Ensuite, préchauffez le four à 200 degrés. Badigeonner le chou de mayonnaise et saupoudrer de fromage, râpé à l'avance sur une râpe. Faites cuire le plat jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Friture

Faites d'abord bouillir le chou dans de l'eau avec du sel. Il est important que le chou entier soit dans l'eau. Pour vérifier l'état de préparation, percez le légume avec une fourchette : il doit être mou, mais pas bouilli. Ensuite, préparez la pâte. Pour cela, il faut fouetter les œufs avec le lait et ajouter deux pincées de sel, puis ajouter progressivement la farine.

Le chou cuit doit être coupé en bouquets. Ensuite, faites chauffer une poêle à frire avec de l'huile végétale. N'attendez pas que l'huile soit chaude, sinon le chou brûlera à l'extérieur et sera détrempé à l'intérieur. Chaque fleuron doit être trempé dans la pâte et frit des deux côtés dans l'huile.

Chou-fleur à la vapeur

Tout d'abord, vous devez éplucher le chou de ses feuilles et le laver. Séchez le légume et coupez-le en fleurettes. Les morceaux obtenus doivent être placés sur la grille d'un cuiseur à vapeur et ajoutés du sel et du poivre selon le goût. Placez ensuite la grille dans l'appareil avec l'eau bouillante. Le plat cuit pendant 15 minutes. Vérifiez que le chou-fleur est prêt avec une fourchette. Le plat fini peut être servi avec de la crème aigre ou de l'huile d'olive.

Soupe de purée de pommes de terre

Pour la soupe, faites cuire le chou avec l'ajout d'oignons, de carottes et de tomates pendant 20 minutes. Mettez le tout dans un mixeur et hachez le tout finement. A la fin, vous pouvez ajouter un peu de sel selon votre goût. Avant de servir, vous pouvez assaisonner la purée de pommes de terre avec un peu de beurre et saupoudrer d'herbes.

Salade de chou-fleur

Pour préparer une salade de chou-fleur frais, il faut d'abord laver le légume et le séparer en bouquets. Vous pouvez utiliser le produit cru ou le faire bouillir légèrement. Ensuite, faites frire le pain en dés sans huile. Ensuite, coupez en tranches et en dés 2 poivrons, 2 tomates, 2 œufs et un oignon. Hachez les herbes et râpez une carotte. Mélangez tous les ingrédients et ajoutez la vinaigrette et les épices selon votre goût.

Escalopes de chou-fleur

Pour préparer les escalopes, il faut préparer un chou, un couple d'œufs de poule, un peu de farine et de l'huile végétale. Rincez et faites bouillir les fleurettes du légume frisé. Ensuite, passez les fleurons au hachoir, mélangez la masse avec les œufs et ajoutez du sel à votre goût. Faites des escalopes, roulez-les dans la farine et faites-les frire dans une poêle avec de l'huile végétale. Recouvrez les escalopes de crème fraîche allégée.

Pourquoi le chou-fleur est amer lorsqu'il est cuit

Les premières causes de l'amertume de ce produit sont le non-respect des normes lors de la culture ou un manque d'humidité. L'amertume se produit également lorsqu'il y a trop de nitrates dans le produit.

Faites bouillir le chou-fleur dans de l'eau salée pour enlever l'amertume. Vous pouvez également faire tremper le chou dans de l'eau acidifiée, mais cela prendra plus de temps. Certaines ménagères se débarrassent de l'amertume en traitant le légume avec une solution de vinaigre ou du jus de citron frais.

Quelle quantité de chou-fleur peut-on manger par jour ?

En l'absence de contre-indications, le chou-fleur peut être consommé en quantité illimitée. Les personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux ne devraient pas en consommer plus de 150 g par jour. Pour les femmes enceintes, 50 g par jour, 2 à 3 fois par semaine, sont suffisants. Les femmes qui allaitent peuvent inclure ce produit dans leur régime alimentaire un mois après la naissance du bébé. Le plat doit être introduit progressivement, en augmentant la quantité jusqu'à 200 g par jour.

Les enfants peuvent recevoir du chou à partir de 6 mois, en commençant par une cuillère à café. Progressivement, la portion peut être augmentée à 100 g, au maximum deux fois par semaine.

Je peux les manger crus ?

Le produit est propre à la consommation à l'état brut. Il préserve le plus de vitamines et de minéraux. Après la cuisson, une partie des vitamines s'évapore et devient moins importante.

Peut-on donner du chou-fleur aux animaux de compagnie ?

La plupart des propriétaires d'animaux de compagnie hésitent à inclure le chou-fleur dans l'alimentation de leur animal, et ce pour une bonne raison. Ce légume est très bien digéré par l'organisme de l'animal. Il contient moins de fibres (par rapport à son cousin le chou blanc) et est donc plus facile à digérer, et n'irrite pas les muqueuses. Cette caractéristique du légume est indispensable lors de l'alimentation d'animaux domestiques malades et faibles ayant des problèmes gastro-intestinaux. Il peut être donné cru, mais il est préférable de le faire bouillir.

Faits intéressants sur le chou-fleur

Peu de gens le savent, mais outre son nom familier, le chou-fleur est également appelé chou-fleur syrien. La raison en est que ce légume est originaire de Syrie. De là, il a atteint l'île de Crète, puis ses graines ont gagné la France et l'Italie, où il a été cultivé dès le XIVe siècle. En Angleterre, le chou a commencé à être cultivé au 17ème siècle. Les Anglais faisaient bouillir la plante dans du lait et la servaient dans une assiette avec des fleurons individuels.

La Russie n'a commencé à cultiver le chou-fleur que sous Catherine la Grande, mais seuls les riches pouvaient s'offrir un tel produit, car il était très cher.

Le chou-fleur le plus courant est de couleur laiteuse ou crème. Mais il existe d'autres variétés, plus exotiques, aux couleurs inhabituelles. Le cheddar, par exemple, a des fleurs d'oranger et est riche en bêta-carotène. Une autre variété populaire est le Lily Ball - la chair de ce chou est riche en anthocyanine, très utile pour les vaisseaux sanguins et la vue. La variété Amphora est caractérisée par des inflorescences pyramidales, qui ont une coloration verte brillante en raison de leur teneur en chlorophylle en grande quantité.

Photo de chou-fleur