Llegums
Els llegums contenen la major quantitat de proteïna entre totes les plantes consumides en els aliments. Permeten al cos reposar les reserves de ferro, magnesi, potassi, fòsfor, vitamines B i PP. La inclusió de mongetes a la dieta permet disminuir el colesterol i el sucre a la sang, augmenta l’hemoglobina, ajuda a enfortir el sistema nerviós.
Els fitoestrògens que contenen els llegums redueixen la probabilitat de malaltia d’Alzheimer, osteoporosi, calvície. A causa de la quantitat important de fibra de llegum, el procés de digestió és força llarg, és possible una flatulència. Tenen un lleuger efecte laxant i diürètic. A causa de l’alt contingut en compostos purins no es recomana l’ús en malalties de les articulacions.
