Bolets
Els bolets són rics en proteïnes, vitamines B2, B5, PP, potassi, cobalt. La inclusió de bolets a la dieta reforça els sistemes nerviós i cardiovasculars i reforça el cabell i les ungles.
Una característica dels fongs és la presència de quitina a la composició. Aquest polisacàrid, d’estructura propera a la cel·lulosa, és absorbit pel cos durant molt de temps i impedeix l’absorció d’altres aliments. L’ús freqüent de bolets augmenta el risc de gastritis, pancreatitis i altres malalties gastrointestinals.
