Verdures
Les verdures permeten obtenir vitamines dels grups B, C, E, K, P, PP, minerals (potassi, fòsfor, coure, magnesi), betacarotè. Afegir verdures a la dieta millora el sistema cardiovascular, augmenta el to vascular i una dieta vegetal ajuda a reduir el pes.
Els glucosinolats i la clorofil·la que es troben a la majoria de vegetals ajuden al sistema immune a resistir els virus i els bacteris i redueixen la probabilitat de càncer. L’estructura de fibra dietètica de les verdures estimula la funció motora del tracte gastrointestinal, normalitza la microflora intestinal, ajuda a desfer-se del restrenyiment i neteja el cos de toxines i toxines.
