Sardina: beneficis i perjudicis per al cos

La gent està acostumada a veure sardines en conserva als prestatges de la botiga. Molta gent sap d’aquest peix, però no tothom sap que sota la paraula "sardina" s’amaguen diverses varietats.

Com és la sardina i on es troba?

Es tracta d’un petit peix comercial de la família dels arengs. El cos és allargat, oblat als costats, la seva longitud rarament supera els 25 cm.La sardina té un color platejat, que es substitueix per una tonalitat verdosa a la part posterior. El peix es mou a les grans escoles, cosa que li permet protegir-se dels depredadors. Al dors hi ha taques fosques amb prou feines notables, l’aleta caudal sembla unes ales. El peix va obtenir el seu nom de l’illa de Sardenya, on va ser capturat per primera vegada.

Espècie

Les sardines són diversos tipus de peixos:

1. Sardina europea (ordinària). El cos és lleugerament allargat, el ventre té una forma arrodonida i està recobert d’escates de diferents mides. Està decorat amb taques fosques, que es troben en diverses files. L’hàbitat principal són les mars negres, mediterrànies i arals. També es troba a la costa de l’oceà Atlàntic, a la seva part nord.
2. Sardinella Aquest gènere inclou més de 20 espècies de peixos. Una diferència característica de la varietat europea és l’absència de taques fosques a l’esquena. Viuen a l’oceà Pacífic i Índic, el mar Negre i Mediterrani, així com a les aigües de l’oest d’Àfrica.
3. Sardinops. El gènere consta de 5 espècies de peixos: Extrem Orient (que es troba a la costa oriental de la Federació Russa, així com a la costa del Japó i la Xina), australià (viu a prop d’Austràlia i Nova Zelanda), peruà (que es troba a la costa del Perú), africà (distribuït a les aigües de Sud-àfrica) i Califòrnia (viu a l’oceà Pacífic des de la riba del Canadà fins a Mèxic). La longitud corporal del peix pot arribar fins als 30 cm. Com en la varietat europea, a la part posterior hi ha taques negres petites. Es diferencien dels altres tipus de peixos en una boca gran.

Quina diferència hi ha entre la sardina

Hi ha tants tipus de peix als prestatges que és fàcil confondre’s. Molt sovint, la saury es confon amb la sardina i la sardinella i l'vasi es consideren espècies separades.

De saury

Les persones solen confondre sardines amb saury, però es tracta de peixos completament diferents. Saira pertany al gènere de macroleschukov. El seu cos és allargat, pot arribar als 40 cm de longitud. El musell és allargat i apuntat al final. Als costats del cos està pintat plata, a la part superior - de color verd fosc.

De sardinella

La sardina és un nom genèric per a certs peixos comercials de la família dels arengs. I la sardinella és una de les varietats d’aquest gènere. Difereix de la sardina europea del seu hàbitat (prefereix les aigües càlides) i de la mida (la longitud del cos pot arribar als 30-35 cm).

De ivashi

Iwashi és el nom japonès de la sardina d'Extrem Orient. Sovint es confon amb l’arengada, però això no és estrany, ja que també pertany a la família de l’arengada. Viu a les aigües de la costa del Japó, la Xina i la costa oriental de Rússia.

Composició i contingut en calories

El contingut de calories de sardines per cada 100 g és de 160 a 170 kcal. La mateixa quantitat de producte conté 20 g de proteïnes i 9,5-10 g de greix. El peix conté un gran nombre de microelements necessaris per al funcionament normal del cos:

1. Calci És un material de construcció indispensable en el cos. És el responsable de la formació de teixit inert i ajuda a enfortir-lo. La manca d’aquest element pot provocar ossos trencadissos.
2. Fòsfor Responsable de la funció renal normal. Ajuda a eliminar toxines i toxines del cos. S'ajusta el metabolisme, té un paper important en el manteniment de l'esmalt dental. El fòsfor també millora l’absorció de vitamina B.
3. Fluorur. Reforça l’esmalt dental i no permet que es desenvolupin bacteris. A més, augmenta les funcions protectores, és un estimulant de l’hematopoiesi i és capaç d’eliminar metalls pesants del cos.
4. Magnesi Aquest element no és capaç de ser produït pel cos humà i ha de venir de fora. El magnesi té un paper important en l’aportació d’energia. La manca d’aquest element és la causa de fatiga. També és important per al sistema cardiovascular.
5. Zinc Disminueix la glucosa en sang i és una mesura preventiva per a la diabetis. Enforteix el sistema immune i augmenta les funcions protectores del cos durant la malaltia. És un dels antioxidants més potents. El zinc també s’encarrega de mantenir el cabell i la pell saludables.
6. Sodi. Ordena el balanç aigua-sal, participa activament en la producció de suc gàstric i té una propietat vasodilatadora.
7. Coenzim Q10. Té un efecte d'enfortiment general, és important per al sistema cardiovascular i el pàncrees.
8. Vitamines A. Estimula la síntesi de col·lagen, per la qual cosa ajuda a mantenir la pell jove i sana, eliminant les petites arrugues. També té la capacitat de millorar la visió, reforça el sistema immune.
9. Vitamines del grup B. Són capaços d’enfortir el sistema immune i el sistema respiratori, millorar la memòria, el metabolisme, ajudar amb algunes malalties de la pell, regular la formació de sang, participar en la síntesi de proteïnes.
10. Vitamina C. Enforteix el sistema immune, té un efecte positiu en el sistema nerviós. És un potent antioxidant que pot eliminar toxines del cos. També té la capacitat d’enfortir els vasos sanguinis i resistir els virus.

A més, el peix és ric en altres antioxidants i en àcids omega-3 i omega-6.

Propietats útils de les sardines

La combinació de tants elements beneficiosos i vitamines fa de la sardina un producte increïblement saludable.

Per a dones

Els components que formen el peix són capaços de mantenir una pell i un pèl sans. Alimenten i nodreixen les cèl·lules de la pell, evitant el seu envelliment. El zinc reforça les arrels del cabell, evitant que caiguin i, a més, retorna brillantor i volum. El calci proporciona ungles saludables.

A més, menjar sardines redueix el risc de patir malalties del cor. Els àcids grassos i les vitamines B són la prevenció de l’aterosclerosi i redueixen el risc d’ictus. La composició també conté elements que poden enfortir les parets dels vasos sanguinis. Menjar peixos permet convertir la glucosa en energia.

Per als homes

Els homes agraeixen la sardina per la seva capacitat per saturar el cos ràpidament. Després d’haver menjat una mica d’aquest peix per dinar, podeu oblidar-vos de la sensació de fam des de fa temps. Els àcids grassos poden alleujar els processos inflamatoris en el cos. La sardina és bona per al cor i enforteix els vasos sanguinis.

Durant l’embaràs

L’embaràs imposa greus restriccions a la dieta de les dones. Durant aquest període, està prohibit menjar alguns tipus de peix, però no s'inclou la sardina en aquesta llista. Per contra, serà útil, però si està cuit correctament. El peix sec i salat encara ha de ser exclòs de la dieta.

La sardina conté calci i fòsfor, que asseguren el desenvolupament i la formació normals del teixit ossi al fetus. La manca d’aquests elements pot provocar el desenvolupament de patologies. Els elements que componen el peix també són capaços de normalitzar l’equilibri aigua-sal, cosa que desferirà l’edema.

En el moment de la lactància

En els primers dos mesos no es recomana incloure peixos a la dieta. A continuació, podeu menjar peix a poc a poc, començant per espècies baixes en greixos. La sardina bullida o al forn es recomana consumir no més d’una vegada per setmana.Aquests mètodes de cocció permeten estalviar en el peix la quantitat màxima de nutrients que entraran al cos del nen juntament amb la llet materna.

Per a nens

El peix serà especialment útil per als nens en època de fred, quan hi ha una elevada probabilitat de patir un refredat. És ric en elements que milloren el sistema immune i augmenten la resistència del cos davant els virus. Com que la sardina és un peix d’aigua salada, menjar-ne ajuda a reduir el risc de problemes de visió. Els àcids grassos tenen un efecte positiu en el sistema nerviós, milloren la funció cerebral i la memòria.

En perdre pes

El peix conté molts components que permeten saturar el cos durant molt de temps. Conté una petita quantitat de calories, així com moltes vitamines i elements que són necessaris durant les dietes. La sardina és baixa en calories i rica en proteïnes, és per això que està inclosa en la dieta de molts esportistes. Per tant, el peix és molt útil per a persones que vulguin perdre quilos de més.

Els avantatges i els perjudicis de les sardines en conserva

De forma conservada, es poden trobar sardines a qualsevol botiga o supermercat. Aquest és un dels aliments més populars. La conservació permet estalviar-lo el màxim temps possible, sense pèrdua de gust i propietats útils. Conté una gran quantitat de proteïnes que el cos absorbeix millor que la proteïna de la carn.

La sardina en conserva pot hidratar la pell, millorar el funcionament del sistema nerviós i reduir el risc de diabetis. A més, reforça el sistema immune, augmenta la velocitat del creixement del cabell, protegeix els ulls de diverses malalties. Aquest peix ajuda a combatre l’envelliment prematur de la pell, reforça els vasos sanguinis i millora la circulació sanguínia.

Els greixos insaturats, que formen part de la composició, contribueixen a l’eliminació del colesterol del cos, ajuden en processos inflamatoris a les articulacions, milloren la memòria i la funció cerebral.

Pot semblar que es tracta d’un producte extremadament útil, però, malgrat el baix contingut en calories de les sardines en conserva (220 kcal), pot provocar un excés de pes. El fet és que conté una gran quantitat de greix, per la qual cosa no es recomana consumir conserves més sovint 3-4 vegades per setmana. Les persones que van dietant també l’han de fer servir amb molta cura.

L’ús diari de sardines en llauna pot provocar malalties renals i trastorns metabòlics, provocant la deposició de sals a les articulacions. A més, si feu servir conserves cada dia, hi ha el risc de desenvolupar una reacció al·lèrgica, ja que hi ha algunes substàncies que es consideren al·lèrgens en el peix.

Abans de l’ús, també és aconsellable consultar el seu metge, ja que de vegades hi ha una intolerància individual a alguns components.

Com fer a casa

Per descomptat, és més fàcil comprar enllaunades preparades, però si es preparen de manera independent, seran molt més saboroses. A més, el procés és senzill i no requereix habilitats especials.

Per elaborar conserves necessitareu:

• 1 kg de sardina fresca;
• 2 cebes grans;
• 1/2 culleradeta d’àcid cítric;
• 1/2 tassa d’oli de gira-sol;
• espècies per a peixos;
• fulla de llorer;
• pèsols dolços;
• 1,5-2 capes culleradetes.

Traieu el peix de la nevera, netegeu-lo, traieu-ne les entranyes i esbandiu bé a l’aigua freda. A continuació, talleu el cap i la cua, dividiu la carcassa restant a parts iguals. A continuació, poseu el peix en un bol profund i salpebreu de sal per sobre, barregeu-ho bé amb les mans i deixeu-ho durant 60 minuts. A continuació, esterilitzeu un pot i poseu-hi fulla de llorer, pebre i peix al fons. Les peces de sardina són importants per deixar-les ben estretes. Poseu el peix de tal manera que es quedi uns 5 cm d’espai lliure damunt de la llauna. A continuació, aboqueu oli vegetal per sobre. Bulliu la tapa de la gerra i assequeu-la bé, i després apreteu-la.

Després cal agafar una cassola, posar una tovallola plegada diverses vegades al seu fons, posar una gerra i abocar aigua al nivell del peix. A continuació, a foc lent, porteu el peix a ebullició i deixeu-ho coure 4 hores. Apagueu l’estufa i deixeu que el peix es refredi directament a l’aigua.Només resta tirar de l’aigua i eixugar-los.

Danys i contraindicacions

Quan s’utilitza aquest producte, no s’ha d’oblidar de les contraindicacions. Si s’utilitza de manera inadequada, aquest peix pot ser perjudicial.

1. En primer lloc, està prohibit menjar peix a persones que pateixen al·lèrgia i persones amb intolerància individual. Si es produeixen símptomes d'al·lèrgia, deixeu d'utilitzar el producte.
2. Exclou el peix de la dieta i les persones han de tenir sobrepès. La limitació principal es refereix a les sardines en conserva i salades. Normalment es pot menjar peix bullit o al forn, però és millor consultar amb un metge.
3. Amb la hipertensió, també s’ha d’oblidar d’aquest tracte.
4. Per a malalties del tracte gastrointestinal, es recomana utilitzar només peixos guisats en tomàquet.

El consum excessiu de peix pot originar problemes de sobrepès. També conté purines, que es poden acumular al cos i conduir a malalties renals i al desenvolupament de la gota, per la qual cosa es recomana menjar peix no més de 2-3 vegades per setmana.

Com triar i emmagatzemar

El peix fresc és força fàcil de recollir. En primer lloc, cal parar atenció a l’aparició de la sardina. El peix de gran qualitat té un color platejat als costats i un color verd fosc a la part posterior. No ha de tenir cap dany físic. Si premeu la nova carcassa, la dent desapareixerà immediatament. Els ulls han d’estar nets. També cal parar atenció a l’olor. Els productes frescos no han de contenir una pronunciada olor de peix, olor a mar i frescor. Les brànquies de sardina han de tenir un color rosat.

L’elecció dels conserves és una mica més complicada. Aquests peixos es venen tant en llaunes com en envasos transparents. La segona opció és preferible, perquè es pot veure la qualitat del peix. En una llauna, no és possible avaluar la sardina. A més, les empreses sense escrúpols poden vendre altres peixos en llaunes de llauna sota la disfressa de sardines.

Si encara no hi ha opció, haureu d’estudiar el banc amb més deteniment. El contenidor en si hauria d’estar intacte, sense molls ni rascades. També cal avaluar els envasos des del punt de vista estètic. Ha de ser holística i ordenada. Si està mal arreglat, deixa rastres de pintura a la mà o es trenca fàcilment, és millor parar atenció a les sardines d’un altre fabricant, ja que les plantes normals estan equipades amb equips de gran qualitat i afinats, que no permeten aquests errors.

També és important parar atenció a la data de caducitat. Normalment s’indica a la part superior o inferior del flascó. A més de la data de caducitat, s’indica allà la data d’embalatge del producte, al costat hi ha una abreviatura de la gamma de productes, necessàriament ha de correspondre amb el contingut. Podeu trencar el codi amb el vostre telèfon intel·ligent.

Si no s'indica en absolut el codi de varietat, haureu de negar-vos a comprar peix, ja que es tracta d'una infracció greu de la llei, i els productes són molt probables en condicions clandestines.

La sardina rarament es troba fresca a les botigues, ja que es deteriora ràpidament. El peix fresc es pot conservar a la nevera no més de 4-5 dies, si es col·loca en un recipient amb gel. Per guardar-lo més temps, netejar, rentar i posar al congelador les carcasses.

Les condicions d’emmagatzematge dels aliments enllaunats s’indiquen a l’envàs. Normalment es poden mantenir fins a 2 anys a una temperatura d’1 a 7 graus. És recomanable utilitzar immediatament gerres obertes per a menjar, però es poden conservar durant 2-3 dies si es transfereixen a envasos de vidre o de plàstic.

De vegades, les gerres d’aliments enllaunades s’arrosseguen amb vaselina, no cal que les eixugueu, ja que d’aquesta manera mantenen molt més temps. És aconsellable emmagatzemar els aliments enllaunats per separat perquè no es toquin els altres. Fins i tot lleus esgarrapades a la superfície poden causar corrosió.

Com cuinar sardina saborosa: receptes

Donada la popularitat del peix, hi ha un gran nombre de receptes per a la seva preparació. Els mestres culinaris poden cuinar-lo de moltes maneres.

Al forn

La sardina al forn és el menjar perfecte per als boletaires.Resulta poc greixós, a diferència de cuinar en una paella o en conserves. Amb aquest mètode de cocció, el peix queda sucós i sense cap problema es separa dels ossos. Aquest és un plat ideal per a una taula festiva.

Els següents ingredients seran necessaris:

• diverses sardines de mida mitjana;
• all al gust;
• llimona
• 1 cda. una cullerada d’oli vegetal;
• sal / pebre al gust;
• verds / herbes al gust.

Primer cal netejar el peix, treure les entranyes i esbandir bé. No s’han de tallar els caps, però és millor extreure les brànquies. A continuació, barregeu sal, pell de llimona, pebre, herbes i altres espècies i tritureu-ho bé amb un morter. A continuació, tireu tots els alls aquí, afegiu-hi suc de llimona, oli vegetal i barregeu-ho tot.

Poseu el peix en una planxa, lubricant-lo prèviament amb la salsa resultant. A més, podeu decorar el peix amb rodanxes de llimona i rams de verdures. Preescalfeu el forn a una temperatura de 200 graus. Coure al forn fins que estigui cuit. Aquest sol trigar 20-25 minuts. A continuació, traslladeu el plat a un recipient net, substituïu els verds per frescos i serviu-los. El peix és molt bo amb les patates al forn.

A la cassola

Les sardines fregides en una paella seran un aperitiu fantàstic. Es poden servir amb un plat lateral, per exemple, van bé amb l’arròs. Però també en podeu fer entrepans.

Per cuinar, necessiteu els ingredients següents:

• 8-10 trossos de sardines petites;
• sal / espècies al gust;
• 1-2 cda. cullerades soperes d’oli d’oliva;
• alls
• llimona
• oli vegetal.

Cal netejar el peix, tallar-se el cap i esbandir-lo, després deixar-lo a la taula perquè la copa tingui excés d’humitat. També podeu treure-ho amb tovalloles de paper. Barregeu l’oli d’oliva amb la sal i les espècies, i després apliqueu al peix per les dues cares. Fregiu-les a foc mitjà fins que estiguin cuites, en general són suficients 2 minuts per cada costat.

Per als entrepans és millor utilitzar una baguette suau. S’ha de tallar a rodanxes fines i fregir-les una mica en una paella, després ratllar amb els alls, salpebrar-los de sal i pebre. Repartiu 1-2 peixos per llesca, adornant-los addicionalment amb greixos i rodanxes de llimona

En una cuina lenta

Hi ha moltes receptes per cuinar sardines en una cuina lenta, però una de les més interessants és la sardina cuita en te. El plat acabat sembla un peix fumat calent. Aquest color li dóna te. El propi peix resulta molt tendre i molt saborós. Aquest plat pot sorprendre fins i tot als convidats més capritxosos. Els següents ingredients seran necessaris:

• 3-4 sardines grans;
• 2 gots d'aigua;
• diverses cebes mitjanes;
• 2-3 bosses de te o 2 culleradetes de fulles de te;
• 2 fulles de llorer;
• sal / pebre al gust;
• 2-3 cullerades. cullerades d’oli vegetal.

La cuina comença amb la carnisseria. Cal treure el cap, després netejar els interiors, treure les aletes i tallar el peix a trossos iguals. A continuació, feu diverses bosses de te negre i infuseu-hi la beguda durant 10 minuts. Mentre prepareu el te, podeu fer cebes. Peleu-la i talleu-la a anelles molt fines. A continuació, poseu la meitat de les cebes a la part inferior del multicooker. Arriba amb fulla de llorer, espècies i després una capa de peix. Espolseu la sardina al damunt amb espècies, llorer i els anells de ceba restants. Colar el te, després abocar-lo en un recipient amb peix. I al final, afegir oli vegetal.

Cuinem el plat durant 120 minuts en el mode "Guisat". Al final, guarniu-les amb verds o rodanxes de llimona. És bo servir aquest peix maridat amb patates.

A la planxa

Normalment a Europa, les sardines es mengen en forma de conserves, però a Portugal tot és diferent. Els agrada cuinar-lo a la brasa, aquest és el seu plat casolà habitual. Aquest peix té un gust delicat, es separa fàcilment de les llavors i no requereix gaire esforç per cuinar. Serà una bona incorporació a un pícnic.

Per al plat necessiteu els següents ingredients:

• 6-8 peixos de mida mitjana;
• llimona
• sal / espècies / condiment al gust;
• oli d’oliva.

Netegeu el peix (no toqueu el cap), renteu-lo, traieu-ne les brànquies i deixeu-les assecar en una tovallola o tovalló. Mentre el peix s’asseca, talleu la llimona per la meitat. Premeu el suc d’una part i talleu l’altra a rodanxes. Barregeu el suc de llimona amb l’oli d’oliva.Barregeu la sal amb pebre i espècies i ratlleu el peix a fora. A continuació, amb una barreja de suc i oli, fregueu-lo per fora i per dins.

Talleu una llesca de llimona a trossos petits i poseu-hi dins de cada peix. A continuació, traslladeu-lo a la graella i fregiu-ho durant 3-4 minuts per cada costat a alta temperatura. Serviu el plat acabat amb els grells i les rodanxes de llimona restants. Va bé amb les sardines amb verdures.

Què es pot preparar a partir de sardines: receptes

Aquest peix es pot anomenar universal. A més del seu ús habitual, s’utilitza per a la preparació de sopes, amanides i fins i tot pasta.

Amanida

La sardina sovint es converteix en un component de les amanides. Aquests plats són aptes per al consum cada dia, però podeu cuinar-los a la taula festiva. Per preparar una amanida vegetal regular, necessiteu els següents ingredients:

• sardina en conserves;
• 1-2 patates mitjanes;
• pastanagues;
• cogombre adobat;
• cebes petites;
• 3-4 ous;
• maionesa;
• sal / pebre a gust.

Tritureu les llesques de sardines amb una forquilla. Bulliu les patates i les pastanagues, després les talleu a daus petits. El cogombre també es talla a daus. Bulliu els ous i talleu-los a tires.

Poseu les patates al fons del bol, seguides de peixos, pastanagues, cogombre, ceba i ous. Aboqueu l’amanida amb maionesa, afegiu-hi sal, pebre i barregeu-ho bé. El plat acabat es pot decorar amb rams de verdor.

Aquesta recepta és bona perquè deixa molt espai a la creativitat. Cada mestressa de casa pot experimentar i modificar-la, a partir d’això el gust només millorarà. Per exemple, hi ha opcions per aquesta amanida amb l’afegit de pèsols verds i fins i tot blat de moro en conserva. Les dieters poden tallar els ingredients en trossos grans i barrejar-los sense afegir maionesa.

Sopa

La sopa de sardina és un plat saborós i senzill per a cada dia. És tan fàcil de preparar que fins i tot es pot fer a l'aire lliure, ja que tots els ingredients són fàcils de portar. Per preparar-lo necessitareu:

• menjar en conserva;
• cebes;
• 4 patates mitjanes;
• pastanagues;
• mantega;
• fulla de llorer;
• sal / pebre al gust;
• verds.

Primer cal pelar les patates i tallar-les en tires de la mateixa mida. A continuació, esbandida les patates i es posa en una olla a coure. Picar finament les pastanagues i les cebes i barrejar. Poseu la mantega en una cassola, espereu fins que es fongui i poseu-hi les cebes amb les pastanagues. Fregiu els sofregits fins que estiguin cuits, i després transferiu-los a la patata quan estigui gairebé a punt. Afegiu sal i el contingut de la llauna a la sopa i feu-ho coure uns 5-10 minuts més a foc lent. Al final, podeu afegir espècies i herbes ben picades. Servir amb crostons.

Xicletes

Normalment, les mandonguilles estan elaborades amb carn, però els peixos no són gens inferiors amb gust. Els talls de sardina es cuinen molt ràpidament i s’adapten per a aquells que no poden estar a la cuina durant dies acabats. Qualsevol hostessa quedarà gratament sorpresa pel nombre de cutilles rebudes d’una llauna. Per a la preparació de les cutilles necessiteu els següents ingredients:

• una llauna de sardines en conserva;
• cebes petites;
• un ou;
• pa (segons es requereix);
• 200 ml de llet;
• 100 g de formatge;
• oli vegetal;
• la sal.

Els talls de cocció comencen amb la preparació del pa. Cal tallar 5-6 trossos i mullar-los amb llet. A continuació, obriu una llauna d’aliments enllaunats, traieu el peix d’allà dins d’un recipient separat i dreneu el líquid.

Si és possible, traieu l’os de les peces de peix, encara que siguin toves. A continuació, amassar el peix a fons. Ratlleu la ceba i afegiu-la al peix. Bateu l’ou amb una batedora fins que quedi suau i aboqueu-lo en un bol de peix. Afegiu-hi formatge ratllat i barregeu-ho tot bé. A continuació, afegiu el pa, traient-ne l’excés de líquid. Si al final la massa és massa líquida, haureu d’afegir més pa.

Ara salem la massa, barregem de nou amb les mans i formem-ne talls.Fregiu els pastissos preparats en oli vegetal per les dues cares fins que aparegui una escorça daurada. Si voleu, podeu afegir pebre i altres espècies.

Paté

La pasta de sardina pot ser un bon refrigeri a la taula festiva. El seu gust farà les delícies dels convidats. Aquest plat és universal, es serveix en una taula festiva i es prepara per a l'ús diari. Podeu prendre-la amb vosaltres a la carretera, ja que la sardina satisfà la fam de forma ràpida i permanent. Per cuinar-lo, heu d’agafar aquests productes:

• menjar en conserva;
• 1 cda. una cullerada de suc de llimona;
• 50–70 g de mantega;
• cogombres adobades;
• pela d’una llimona;
• sal / pebre / all al gust.

Preparació d’una pasta en una batedora. Primer cal picar finament la mantega, triturar els cogombres, tirar els alls a través d’una premsa. Barregeu tot això i poseu-ho en una batedora. Afegiu-hi trossos sencers de peix, pell de llimona ratllada i altres ingredients. Tritureu tot el contingut a una massa suau sense grumolls. Després d’això, degusteu-lo i afegiu-hi sal / pebre si cal.

Serviu a la taula en bols especials, prèviament decorats amb verds. Les torrades se serveixen generalment amb pa torrat o bastonets de pa.

Entrepans

Hi ha una gran varietat d’entrepans de sardina. Cada mestressa té, certament, la seva pròpia recepta única. Aquest és un aperitiu fantàstic i satisfactor, que es prepara en qüestió de minuts. Per fer entrepans clàssics necessitareu:

• sardines en conserva;
• pa blanc o pa;
• 2 ous
• maionesa;
• oli de gira-sol;
• alls
• verds.

Traieu les sardines de la llauna i amasseu-les bé amb una cullera o una forquilla. Bullir els ous i ratllar. Remeneu l’ou amb el peix i la maionesa. Per a espècies, podeu afegir una mica de pebre mòlt.

Talleu la llesca o el pa a rodanxes fines, fregiu-les en una paella per les dues cares i, després, ratlleu-les amb els alls. Poseu la massa resultant amb el peix en una fina capa sobre el pa i decoreu-ne els grells al damunt.

Fets interessants sobre la sardina

1. Les sardines es poden reunir en ramats molt grans. L’escola de peixos més gran registrada tenia 7 km de llargada i totalitzava més de 5.000 milions d’individus. Així, els peixos es mouen a la recerca d’aliment per al corrent fresc.
2. Cada any, un gran ramat de sardines migra per la costa est d’Àfrica cap a Sud-àfrica. El ramat és perseguit per taurons, dofins i fins i tot alguns ocells. El motiu d’aquest comportament dels peixos encara no se sap.
3. En algunes ciutats de França a l'escut es poden trobar imatges de sardines.
4. La primera captura important de sardines va ser prop de l’illa de Sardenya, d’on provenia el nom del peix. Actualment, entre els habitants d’aquesta illa el percentatge més gran de persones que viuen als 100 anys. Els científics ho expliquen amb aire fresc i una nutrició adequada, que inclou sardina.
5. De vegades, a les botigues sota la disfressa de les sardines venen altres peixos, la majoria de vegades arengades. Sovint les substitucions comencen amb industrials que venen peixos més barats i menys saludables al preu de la sardina.
6. La sardina real es considera una varietat d'elit de peixos. En una de les províncies franceses s’elaboren productes enllaunats, el gust dels quals només es revela després d’uns mesos d’emmagatzematge.
7. Cada any, la sardina es reuneix en grans ramats i va a generar. La longitud d'aquest ramat pot arribar a fer entre 6 i 7 km. Centenars de turistes i fotògrafs es reuneixen per fotografiar aquest esdeveniment.
8. L’esperança de vida de les sardines pot arribar als 14-15 anys. Per generar, pugen fins a tres vegades a l'any, a una temperatura de l'aigua de + 12-14 graus. El peix es cria a grans profunditats: fins a 30 m.
9. Les sardines es converteixen en madures sexuals als 2-3 anys de vida. En aquest moment, aconsegueixen acumular una quantitat suficient de greix. En una temporada, el peix pot arrasar fins a 250-300 mil ous.
10. Els primers mesos, les fregides de sardines viuen a les capes superiors d’aigua, no gaire lluny de la costa.Tan aviat com compleixen els 3-4 mesos, comencen a fer les maletes.
11. Es creu que és més útil menjar sardina crua, ja que en aquesta forma conté més àcids grassos i vitamines. Però això és perillós perquè hi ha paràsits en els peixos. Tot i que són menys que al riu, encara poden ser perjudicials per a la salut amb una immunitat debilitada. A més, els metalls pesants, com el mercuri, poden acumular-se en peixos marins, cosa que també afecta negativament la salut.
12. Gràcies a la sardina, molts estats van començar a desenvolupar-se. Per exemple, Croàcia comercialitza aquest peix des de l’època de l’Imperi Romà.
13. Als països europeus, s’acostuma a menjar sardines en conserva en oli, i als països africans el peix fregit es considera una delicadesa.
14. La sardina de l’Extrem Orient se sent còmoda a una temperatura de 10 a 20 graus centígrads. Tan bon punt la temperatura de l’aigua baixa, les escoles de peixos emigren cap a zones més càlides.
15. La sardina té una gran importància comercial. Els aliments enllaunats s’elaboren a tot Europa. Els mètodes de pesca d’aquest peix s’han mantingut invariables durant diverses dècades, per la seva alta eficiència. En primer lloc, les xarxes es llancen a l’aigua, després del qual es atrau el peix al lloc de la pesca amb l’ajut de caviar de bacallà salat. El peix s’aboca sobre caviar, que s’enfonsa lentament cap al fons i s’enreda en xarxes.
16. Les sardines també són valorades pels pescadors corrents. És un dels peixos més comuns als oceans i mars. Les canyes de filar s’utilitzen per a la seva pesca, que no requereix coneixements ni habilitats especials. En una hora de pesca, fins i tot els principiants poden agafar una galleda de sardines.
17. Els aficionats a la pesca solen fer servir ganyotes petites com a esquer. Però alguns artesans fins i tot fabriquen equipament especial, que consta de diversos ganxos successius. S’hi enganxen esquers artificials, que imiten la base d’alimentació habitual del peix, i un pes es troba al final de l’equip. Aquest enfocament permet tirar diversos peixos alhora.
18. La pesca recreativa de sardines no requereix cap equipament especial. A causa de la petita mida del peix, podeu utilitzar els models més simples i econòmics de canyes de filar.

No és d'estranyar que la gent diu que tot és bo amb moderació. Fins i tot un producte tan saludable pot ser nociu si s’utilitza excessivament. Però si us apropeu amb prudència, la sardina ajudarà a mantenir el cos sa.

Sardenya Fotos