Que faire avec les restes de sarrasin : 15 recettes

Parfois, on cuisine beaucoup de sarrasin pour le déjeuner ou le dîner, mais ce sont des restes. Comment faire ensuite de la bouillie de sarrasin ? Est-il possible de faire un plat nouveau et savoureux à partir du sarrasin déjà bouilli ? Cet article sera utile à toute ménagère réfléchie qui sait utiliser les produits avec compétence et nourrir délicieusement la famille.

Signes d'une bouillie de sarrasin avariée

Saviez-vous que vous pouvez préparer de nombreux plats savoureux avec du sarrasin bouilli, déjà cuit - dans ce cas, à moitié mangé ? Leurs recettes sont énumérées ci-dessous. L'essentiel est de ne pas utiliser du mauvais sarrasin. Le sarrasin bouilli ne peut pas conserver ses propriétés longtemps, même dans le réfrigérateur - il se détériore rapidement. Par conséquent, la bouillie de sarrasin ne doit pas être consommée si :

• une odeur désagréable et aigre ;
• un goût anormal qui est dégoûtant ;
• Du mucus s'est formé au fond du récipient dans lequel la bouillie a été conservée.

S'il n'est pas conservé pendant une période prolongée, le sarrasin cuit peut devenir moisi.

Attention ! Ne consommez en aucun cas des aliments avariés !

15 Recettes pour les restes de sarrasin bouilli

Il existe de nombreux plats réalisés avec le sarrasin bouilli d'hier qui enrichiront votre table et vous feront découvrir de nouvelles sensations gustatives. Cette approche intelligente vous évite de jeter de la nourriture, ce qui est extrêmement peu rentable. En outre, le sarrasin est une céréale très saine qui contient de nombreuses vitamines, minéraux et fibres alimentaires. Sa consommation régulière régule le taux de sucre dans le sang et réduit le risque de maladies cardiovasculaires.

Le sarrasin est utilisé pour les crêpes et les galettes de sarrasin, les crêpes et les rouleaux de choux farcis, la soupe et les casseroles. Certaines femmes au foyer arrivent même à faire des tartes et des pizzas ! Il ne s'agit en aucun cas d'une liste exhaustive des plats que vous pouvez préparer avec le porridge d'hier.

Escalopes de sarrasin

Les boulettes de sarrasin conviennent parfaitement aux végétariens et aux personnes qui aiment les repas légers. Ils sont tout aussi bons que des côtelettes de viande similaires, mais sont plus faciles à digérer pour l'organisme. Les escalopes sont délicieuses aussi bien chaudes que froides.

Pour les escalopes conviennent des bouillies friables, dans lesquelles sont ajoutés des oignons et de l'ail haché, frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le porridge doit être réduit en purée à l'aide d'un mixeur, avec l'oignon et l'ail, ajoutez un œuf et vos épices préférées. Un cube de bouillon ajouté au hachis de sarrasin rendra le goût des escalopes plus prononcé, plus riche. Vous pouvez également ajouter du paprika, du poivre noir. Le hachis devient visqueux et collant, s'il est un peu liquide, il faut ajouter un peu de farine de blé.

Façonnez la viande hachée en petits morceaux ronds et roulez-les dans la chapelure. Faites-les frire dans de l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, sans couvercle. Servir avec une salade de légumes, des herbes et de la crème aigre. Les galettes de sarrasin sont très pauvres en graisses et en calories, contrairement aux autres produits.

Vous pouvez diversifier le goût du plat en ajoutant des pommes de terre bouillies, du foie de bœuf mixé, des champignons ou du poulet émincé.

Astuce ! Utilisez de la farine de maïs au lieu de la chapelure pour l'émiettement. Cela rendra les escalopes plus savoureuses et leur donnera une saveur originale.

Beignets

Vous pouvez remplacer la traditionnelle bouillie de sarrasin pour le petit-déjeuner par des crêpes, qui sont tout aussi saines et délicieuses. Ils peuvent être consommés même par les personnes qui veulent perdre du poids. Contrairement aux galettes de pâte grasse et feuilletée, les galettes de sarrasin sont peu caloriques. Pour faire des crêpes de sarrasin, il faut broyer la bouillie avec les œufs dans un mixeur. On y ajoute du kéfir, une pincée de soude et un peu de farine de blé. Ajustez la consistance de la pâte à l'œil. Déposez les beignets dans une poêle avec de l'huile chaude et faites-les frire de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Servir avec de la crème aigre, de la confiture, du miel ou de la confiture.

Pour que les crêpes soient moelleuses et appétissantes, vous devez suivre les conseils suivants :

1. Le kéfir doit être à température ambiante pour qu'il puisse interagir avec le bicarbonate de soude.
2. La consistance de la pâte à crêpes doit ressembler à une crème fraîche épaisse.
3. Des courgettes râpées, des sultanines, des pommes ou des abricots peuvent contribuer à diversifier le goût et à vitaminer le plat.
4. Le kéfir peut être remplacé par du lait chaud.
5. Une fois pétrie, laissez la pâte à température ambiante pendant environ 30 minutes.
6. Faites frire le produit sur une poêle chaude, mais le feu doit être moyen.

Pour éviter que les beignets de sarrasin ne deviennent gras, ils doivent être placés sur une serviette en papier après la friture pour absorber l'excès d'huile.

Crêpes

Outre les crêpes, les galettes de sarrasin peuvent également ravir la famille au petit-déjeuner. Ils peuvent être sucrés, servis avec du miel, de la confiture ou comme apéritif. Et même farcies. La quantité de sucre doit donc être ajustée indépendamment, en fonction des préférences gustatives.

Pour 10 cuillères à soupe de porridge, vous aurez besoin de :

• 5 cuillères à soupe de farine de blé ;
• 1-2 œufs ;
• un demi-litre de lait ;
• une cuillère à soupe ou plus de sucre ;
• quelques cuillères à soupe d'huile de tournesol.

Si la garniture a été bouillie avec du sel, il n'est pas nécessaire de l'ajouter à la pâte. Broyez le porridge avec les œufs dans un mixeur. Si la masse est trop épaisse et ne se broie pas bien, vous pouvez ajouter un peu de lait. Ajoutez ensuite le sucre, la farine, le lait chaud et le beurre. Mélangez bien jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Faites cuire de manière classique sur une poêle graissée à l'huile végétale des deux côtés.

Les crêpes de sarrasin peuvent être mangées chaudes ou froides. Ils peuvent également être farcis. Les crêpes de sarrasin se marient bien avec une garniture au fromage blanc, de la viande hachée sautée avec des oignons, des champignons ou du foie.

Pain

Saviez-vous que vous pouvez même faire du pain avec du sarrasin à moitié mangé ? Vous ne pouvez pas le trouver dans n'importe quel magasin ! Il est goûteux, savoureux et très rassasiant, bien qu'il soit moins calorique que le pain de blé traditionnel. La recette ci-dessous est particulièrement délicieuse pour les propriétaires de machines à pain. Le pain devient haut, aéré, très poreux. Et pour son besoin de préparation :

• 400 gr. de farine ;
• quelques cuillères à café de levure sèche à action rapide ;
• un œuf ;
• une tasse de sarrasin bouilli ;
• un verre d'eau ou plus ;
• une cuillère à café et demie de sel ;
• 2 cuillères à café de sucre ;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale.

Mettez les ingrédients secs de la recette - farine, sel, sucre, levure - dans le bol de la machine à pain. Puis la bouillie de sarrasin, l'œuf, le beurre et l'eau. La pâte est pétrie. Ensuite, faites cuire sur le mode avec la plus grande taille de pain pour un poids d'environ un kilo. Le pain fait maison est prêt et peut être servi !

Bien entendu, le pain de sarrasin peut également être réalisé sans machine à pain en pétrissant la pâte à la main et en respectant l'ordre des ingrédients. Faites-le cuire dans un moule ou simplement sur une plaque de cuisson dans un four à 200 degrés pendant 50-60 minutes. Le pain est délicieux et ne contient pas de sarrasin.

NB ! Veillez à tamiser la farine avant de pétrir la pâte. Cela rend la pâte moelleuse et aérée.

Pizza

Souvent, les petits enfants refusent de manger de la bouillie de sarrasin. Au lieu de cela, ils aiment manger du fast-food. Et ils aiment la pizza. Donc la pizza au sarrasin d'hier est juste parfaite. D'autant plus qu'il peut être cuisiné rapidement et facilement dans une poêle.

Pour la pizza, prenez un verre de céréales cuites et battez-y deux œufs. Si la pâte est trop épaisse, on peut ajouter un peu de lait. Le porridge salé n'a pas besoin d'être salé. Versez la pâte dans une casserole graissée et placez-la à feu moyen sous un couvercle. Tout ce que vous avez dans le réfrigérateur peut être utilisé comme garniture - champignons, fromage, tomates, saucisses, saucissons, ketchup. Lorsque le pain plat de sarrasin est doré sur le dessous et collé sur le dessus, la garniture peut être placée.

Par exemple, enduisez la base de ketchup, mettez des champignons frits, du jambon haché et du fromage râpé sur le dessus. Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez la pizza cuire. Cela prend environ 6 à 10 minutes. Le plat prêt est placé sur une assiette et servi à la table.

Astuce ! Les pizzas sont meilleures dans une poêle en téflon de bonne qualité. Le fond ne colle pas et la pizza se roule facilement lorsqu'elle est prête.

Salade

La salade de sarrasin peut également être utilisée comme plat d'accompagnement. Il est copieux et plein de nutriments. Prenez les céréales cuites, coupez les tomates au hasard et ajoutez les feuilles de salade verte hachées. Mettez quelques gousses d'ail et arrosez d'huile végétale. Vous pouvez utiliser de l'huile d'olive.

Biscuits diététiques

Ces biscuits mous sont faciles à préparer et sont merveilleusement savoureux, même pour les personnes qui surveillent leur ligne. Pour les faire, vous aurez besoin de :

• 4 cuillères à soupe de farine et de sarrasin chacune ;
• 2 cuillères à soupe de farine d'amande ;
• œuf ;
• 3-4 cuillères de sucre (selon le goût) ;
• 50g. de beurre ;
• un peu de sel ;
• sucre vanillé ;
• de la levure chimique ou du bicarbonate de soude.

Pour fabriquer la farine d'amande, il suffit de moudre les amandes dans un moulin à café. Mélangez ensuite tous les ingrédients secs. Séparément, ajoutez le beurre mou, un œuf battu et le mélange sec à la bouillie de sarrasin. Étalez du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et utilisez une cuillère à soupe pour former de jolies boules. Saupoudrer les éclats d'amandes sur le dessus. Faites cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 25 minutes.

Casserole

La casserole est un plat polyvalent qui peut être servi au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner. Il est également polyvalent, car il peut être préparé avec tous les ingrédients que vous avez dans le réfrigérateur. Seul le sarrasin bouilli reste inchangé.

Pour préparer la cocotte, il suffit de faire frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, d'ajouter la viande hachée et de la faire frire pendant 5 minutes supplémentaires. Ajoutez quelques cuillères de crème aigre au mélange de viande. Passez le sarrasin au mixeur, ajoutez le fromage râpé, deux gousses d'ail émincées, un peu de mayonnaise et une cuillerée de levure chimique. Mélangez bien le mélange de sarrasin et mettez-en la moitié dans un moule graissé. Ensuite, disposez le mélange de viande, lissez-le et couvrez-le avec le reste du hachis de sarrasin. Badigeonnez la surface de crème fraîche et mettez au four pendant 20-30 minutes à 200 degrés.

Le plat peut être varié en fonction de vos goûts et des aliments que vous avez à la maison. La saucisse, le jambon, les saucissons, le bacon, le poulet haché, le foie ou le bœuf haché peuvent remplacer la viande. La cocotte peut être garnie de fromage râpé, ce qui donne au plat une croûte dorée encore plus appétissante.

Soupe de sarrasin

Si vous ne voulez pas jeter le sarrasin hier, vous pouvez en faire une soupe rapide. Préparez-le dans un bouillon de viande ou dans un bouillon de légumes si vous n'avez pas le temps de cuire la viande.

Mettez les pommes de terre épluchées et coupées en dés dans le bouillon. Râper séparément les carottes et les oignons dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils ramollissent.

Mettez les légumes dans la soupe lorsque les pommes de terre sont prêtes. Ajouter la feuille de laurier, les gousses d'ail écrasées, les grains de poivre. Mettez le sarrasin prêt, la viande hachée, si le bouillon a été préparé à partir de celle-ci. Éteignez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes. Au moment de servir, vous pouvez mettre un peu de beurre et des herbes fraîches dans la soupe.

Galettes de sarrasin

Les Greechaniki sont comme des boulettes de viande. Ils sont copieux, nutritifs, succulents et très savoureux ! Et grâce au sarrasin, ils sont également sains. Ils sont faciles à réaliser, mais vous pouvez facilement résoudre le problème de la préparation d'un second plat pour le déjeuner.

Ainsi, un demi-kilo de viande hachée, une carotte, un oignon et deux gousses d'ail sont nécessaires pour un verre de sarrasin cuit. Pour coller la viande hachée, vous devez ajouter un œuf. Mélangez la viande hachée, le sarrasin, la carotte, l'oignon et les herbes fraîches, ajoutez l'ail, passé à la presse. Salez, poivrez, ajoutez l'œuf et pétrissez le hachis. Formez de petites escalopes ovales, faites-les frire dans une poêle chaude de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Pour que les galettes de sarrasin soient très juteuses, couvrez la poêle avec un couvercle. Ils peuvent être servis avec n'importe quel type d'accompagnement ou de salade de légumes. Et la sauce - tomate, champignons ou crème aigre - est un must.

Pâté de sarrasin

Le pâté de sarrasin végétarien est une merveilleuse alternative au pâté de viande. Les champignons se marient bien avec le sarrasin et constituent donc un accompagnement parfait pour l'apéritif original. Il faut une tasse et demie de champignons par verre de gruau cuit et il faut les faire bouillir au préalable. Les champignons, le sarrasin et un gros oignon sont broyés dans un hachoir à viande, du sel, du poivre et vos épices préférées sont ajoutés. L'ail séché et le gingembre moulu fonctionnent bien. Laissez le pâté reposer un moment - environ 10 minutes au réfrigérateur - et vous êtes prêt à servir.

Le pâté de sarrasin développe mieux ses saveurs avec des toasts à l'ail et des pommes de terre bouillies. Coupez le pain ou la baguette non sucrés en tranches. Hachez l'ail séparément, ajoutez le sel et frottez-le sur les tranches de pain. Faites frire les croûtons dans un peu d'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Pudding au sarrasin

Le pudding au sarrasin constitue un petit-déjeuner idéal. Non seulement c'est délicieux, mais c'est aussi sain. C'est une excellente alternative au porridge ennuyeux.

Pour le préparer, il faut 1,5 tasse de sarrasin bouilli, quelques cuillères à café de beurre mou, deux cuillères à soupe de sucre et deux œufs. Mettez les jaunes et le reste des ingrédients dans les gruaux et battez le mélange avec un mixeur. Elle doit devenir moelleuse et aérée. Battez séparément les blancs d'œufs et ajoutez-les progressivement au mélange de sarrasin. Remuez doucement pour éviter que le mélange ne se tasse et placez-le sur une plaque de cuisson graissée. Faites cuire dans un four préchauffé à 220°C pendant 25 minutes.

Le résultat est un soufflé doux et délicat qui peut être transformé en dessert.

Sarrasin de Flotsky

Non seulement vous pouvez faire des nouilles de sarrasin, mais vous pouvez aussi en faire un plat de nouilles. Il suffit de préparer un savoureux sauté et de le mélanger avec un plat d'accompagnement prêt à l'emploi pour obtenir un dîner complet ou un plat principal à l'heure du déjeuner. Tout type de viande hachée - poulet, bœuf ou mixte - sera nécessaire. Faites d'abord revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit bien doré, puis ajoutez la viande hachée dans la poêle. Salez et poivrez, ajoutez les épices. Lorsque la viande hachée est prête, ajoutez le sarrasin, remuez et saupoudrez d'herbes. Laissez dans un récipient fermé pendant environ 10 minutes pour absorber les arômes de l'oignon et de la viande.

Boulettes de sarrasin

Un plat économique sans viande du tout peut être réalisé à partir de bouillie de sarrasin à moitié mangée. Vous aurez besoin de 2 tasses de sarrasin cuit et d'un peu moins d'une tasse de riz sec, qui doit également être bouilli jusqu'à ce qu'il soit tendre. Hacher finement les oignons - il doit y en avoir beaucoup - et les faire frire. Ajouter les carottes râpées. Divisez la choucroute en deux. Ajoutez du bouillon ou de l'eau à une moitié et ajoutez une cuillerée de concentré de tomates. Utilisez le mixeur pour hacher les céréales cuites, les légumes et les herbes fraîches. Ajoutez un peu d'amidon et vos épices préférées.

Versez un peu de sauce aux légumes dans le fond du moule. Roulez de petites boules de masse de céréales et placez-les dans le moule. Versez les boulettes de viande dans le reste de la sauce pour les recouvrir. Faites cuire pendant environ une demi-heure à 200 degrés. Sur le dessus, 5 minutes avant la cuisson, vous pouvez saupoudrer du fromage dur râpé.

Paella au sarrasin

La paella est un plat italien qui se distingue par son goût exquis et original. Cependant, il ne doit être utilisé qu'en tant que plat d'accompagnement non cuit et sec, car il doit être cuit dans le bouillon jusqu'à ce qu'il soit presque cuit. Faites d'abord revenir l'oignon, le poivron et le blanc de poulet dans une poêle. Ne faites pas frire la poitrine pendant une longue période, sinon elle sera sèche et dure ! Placez les légumes rôtis, la viande et ensuite le sarrasin dans un plat à rôtir. Ajoutez une cuillerée de concentré de tomates et de bouillon. Ajoutez vos épices préférées. Couvrez avec un couvercle et laissez au four pendant 10 minutes.

Garniture de sarrasin pour les galettes

Le sarrasin peut être utilisé comme garniture pour les galettes. Pré-cuire les pommes de terre et les écraser. Ajouter l'oignon frit et le sarrasin. Mélangez le tout. La farce est idéale pour une quiche non sucrée - cuite au four ou frite.

Quelle sauce peut-on préparer avec du sarrasin ?

Les sauces qui accompagnent bien le sarrasin ou les plats à base de sarrasin sont les suivantes :

• la sauce tomate ;
• crème ;
• champignon ;
• blanc ;
• sauce à la viande.

La crème, les tomates, les champignons et la viande se marient très bien avec le sarrasin. Il est facile de préparer une sauce très savoureuse avec ces ingrédients, ce qui donne un nouveau profil de goût à ces céréales ennuyeuses. Les poivrons et les carottes sont de bons compléments vitaminés pour le sarrasin. De l'aneth frais, du persil et de l'ail haché rehausseront également sa saveur. Certaines personnes préfèrent manger le sarrasin avec de la vraie sauce soja préparée selon toutes les règles du principe de la fermentation. Mais c'est une question de goût.

Les sauces pour la bouillie de sarrasin peuvent être préparées avec de la crème, de la crème fraîche, en ajoutant du beurre. Comme toute bouillie, le sarrasin ne peut être gâté par le beurre. Cependant, il ne faut pas abuser des produits laitiers et du beurre pour ne pas se retrouver avec un plat très gras. Les petits enfants aiment manger leur porridge avec du lait, en ajoutant du beurre et du sucre. Et la traditionnelle sauce aux champignons, servie avec du sarrasin friable, est un classique de la cuisine russe !

Comment conserver le sarrasin bouilli avant qu'il ne se détériore ?

Le sarrasin cuit peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Le récipient doit être hermétiquement fermé car les céréales cuites ont tendance à absorber les odeurs étrangères. Ils développent alors un goût désagréable. Pour une conservation plus longue, il est préférable de mettre la garniture au congélateur en la plaçant dans un récipient avec un couvercle. De cette façon, le sarrasin peut conserver sa saveur jusqu'à un mois.

Les idées pour réhabiliter la bouillie de sarrasin d'hier abondent ! Tous les plats sont appétissants, savoureux et, surtout, très sains. Désormais, la question de l'élimination du sarrasin insuffisamment mangé de la veille ne se posera plus, même pour la maîtresse de maison novice !