Třešeň: zdravotní výhody a kontraindikace

Třešeň se někdy nazývá sladký lék. Obsahují totiž mnoho živin - vitamínů, minerálů a antokyanů - které pomáhají zlepšovat stav cév a kloubů.

Jaký je rozdíl mezi třešní a višní

Třešeň a višeň jsou si velmi podobné. Z botanického hlediska je to pochopitelné. Koneckonců oba stromy patří do stejné čeledi Rosaceae. A to, že jsou biologicky příbuzné, věděli zahradníci už dávno před genetikou. Proto je většina dnešních odrůd výsledkem křížení třešní a višní. I dnes se však stromy a jejich plody liší.

Nejdříve se naučte rozlišovat, zda se díváte na třešeň nebo višeň, protože jsou si také velmi podobné. Třešně mají hnědou kůru sytější barvy, malé jasně zelené listy, kulovitou korunu a kořenový systém, který může být vzpřímený nebo vodorovný. Třešně mají světlejší kůru, která může být stříbrná nebo lehce načervenalá. Kořenový systém může být pouze vodorovný a koruna je více protáhlá a vejčitá.

Hlavní rozdíl je ale samozřejmě v samotném ovoci. Třešně mají pouze červenou barvu, jsou vždy velmi šťavnaté, ale mírně kyselé. Tato kyselost přetrvává i v džemu. Plody třešní bývají větší. Mohou mít různé odstíny: žlutou, červenou, růžovou a téměř černou. Na zimu by se měly usušit nebo zmrazit, protože džem je často sladký.

Co je zdravější: třešně nebo višně

Obě bobule mají podobné chemické složení, ale nejsou totožné. Odborníci na výživu tvrdí, že třešně mají mnohem bohatší obsah minerálních látek a méně sacharidů než višně. Ve skutečnosti se však jejich glykemický index příliš neliší: třešně mají 22 a višně 25 jednotek. Také energetická hodnota je téměř stejná. Třešně jsou tedy považovány za užitečnější při cukrovce, ale ani třešní se nemusíte úplně vzdát.

Třešňové plody navíc obsahují více hormonu melatoninu, který je nezbytný pro normální fungování endokrinního systému a snižuje hladinu špatného cholesterolu. Proto se třešně doporučují lidem trpícím poruchami štítné žlázy. Na druhou stranu třešně obsahují látky, které pomáhají proti zánětům a bolestem kloubů. Proto se doporučují jako zdravější potravina při artritidě a dně.

Kolik třešní lze denně sníst

Lékaři navzdory všem výhodám třešní doporučují nenechat se tímto produktem unést. Maximální množství čerstvých třešní je 300 g na jedno jídlo a ne více než 1 kg denně. V opačném případě se mohou vyskytnout zažívací potíže až silný průjem. Abyste minimalizovali nepříjemné následky, měli byste jíst třešně jako samostatný pokrm ke svačině nebo jako dezert nejdříve 30 minut po hlavním jídle.

Samozřejmě by se měly používat pouze kvalitní produkty a stupeň zralosti plodů lze posoudit podle barvy stopky. Měla by být zelená, ale pokud je hnědá, pak je třešeň přezrálá a tento produkt není příliš užitečný.

Mohu je jíst před spaním?

Mnoho lidí si myslí, že když si k večeři nemůžete dát těžká jídla, měli byste je nahradit bobulovitými plody, například třešněmi. Ve skutečnosti to však není úplně pravda, protože toto ovoce má mírný projímavý a močopudný účinek a noc může být neklidná. Na druhou stranu, pokud sníte 5-10 bobulí, nic špatného se nestane.

Třešně je nejlepší jíst k snídani nebo odpolední svačině. Mnoho lidí si myslí, že to není dobrý nápad, protože v takovém jídle nebude dostatek bílkovin. Bobule můžete doplnit nízkotučným tvarohem nebo jogurtem, sýrem nebo hrstí ořechů. Tím se pokrm nasytí bílkovinami a sacharidy se vstřebávají pomaleji, čímž se udržuje stabilní hladina cukru v krvi.

Složení a obsah kalorií

Kalorická hodnota třešní je pouze 52-62 kcal na 100 g, v závislosti na odrůdě. A obsahuje nejvíce vody (82-85,7 g) a sacharidů - 10,6-16 g. Zbytek tvoří bílkoviny, tuky (dohromady něco málo přes 1 %) a řada užitečných látek, o kterých bude řeč níže. Třešně obsahují zejména:

1. Antokyany (250 mg na 100 g) - látky ze skupiny flavonoidů. Na jedné straně jsou zodpovědné za červenou a fialovou barvu bobulí. Žluté třešně neobsahují prakticky žádné. Na druhou stranu mají protizánětlivé účinky a jsou zodpovědné za bariérovou funkci střeva, což pomáhá předcházet závažným onemocněním.
2. Kumariny jsou látky, které mají protikřečové a protirakovinné účinky.
3. Sacharidy - glukóza a fruktóza. Zároveň 75 % sacharidů tvoří fruktóza, kterou tělo snadno a bez škodlivých následků vstřebává. Proto mohou tyto plody konzumovat i lidé trpící cukrovkou (samozřejmě v malém množství). Bylo prokázáno, že fruktóza zlepšuje funkci slinivky břišní.
4. Pektin - normalizuje trávicí proces a zlepšuje funkci střev.
5. Vitamin C (15 mg) - podporuje krevní oběh.
6. Vitamin PP - dobrý pro zrak.
7. Tokoferol (nebo vitamin E - 0,3 mg) - antioxidant.
8. vitaminy skupiny B - normalizují nervový systém a zrychlují metabolismus.
9. Železo (1,8 mg, tj. 10 % denní potřeby) - tento prvek je nezbytný pro normální fungování krvetvorného systému.
10. Draslík (233 mg, více než 9 % denní potřeby) je nezbytný pro normalizaci krevního tlaku a posílení srdečního svalu.
11. Vápník (33 mg) - potřebný pro posílení cév.
12. Hořčík (24 mg) - má protikřečový účinek.
13. Fosfor (28 mg) - potřebný pro normální metabolismus, zlepšuje kognitivní funkce.

Díky svému vitaminovému složení jsou tedy třešně užitečné pro lidi trpící anémií z nedostatku železa, patologickými stavy pohybového aparátu a dermatologickými onemocněními.

Jaké jsou výhody třešní

Obecné výhody

I když se chemické složení různých druhů třešní může mírně lišit, ve skutečnosti jsou všechny stejně užitečné.

1. Pigment melanin obsažený v třešních chrání pokožku před agresivními slunečními paprsky a zabraňuje vzniku rakoviny. Obyvatelům jižních oblastí se proto doporučuje, aby si na těchto plodech pochutnávali co nejčastěji, samozřejmě s přiměřenou mírou, pokud jde o velikost porcí.
2. Dužina bobulí obsahuje velké množství mědi, která stimuluje aktivní tvorbu kolagenových bílkovin, jež dodávají pokožce pružnost a pevnost, což pomáhá prodloužit její mladistvost.
3. Třešně by měli konzumovat všichni, kteří trpí kardiovaskulárními chorobami. Kumariny, antokyany a vitaminy pomáhají posilovat nejen srdeční svaly a velké cévy, ale také kapiláry. Kumariny také pomáhají snižovat srážlivost krve, což zabraňuje tvorbě krevních sraženin, takže třešně jsou vynikající prevencí proti infarktu a mrtvici.
4. Díky velkému množství rozpustné vlákniny, která má mírný projímavý účinek, jsou třešně vynikajícím prostředkem proti zácpě, který je nejen účinný, ale také velmi chutný.
5. Třešně mají vysoký obsah vitaminu C. Vědci stále diskutují o tom, jak důležitou roli hraje při formování imunitního systému. Je však naprosto známo, že zlepšuje vstřebávání železa. Proto stojí za to jíst třešně vegetariánům, stejně jako lidem, kteří dodržují přísné diety, protože nedostatek masa ve stravě vážně zvyšuje riziko anémie.

Pro ženy

Třešně jsou pro ženy prospěšné z několika důvodů.

Za prvé obsahují látky, které pomáhají stabilizovat hormonální hladinu, což má příznivý vliv na menstruační cyklus a činí ho méně bolestivým.

Za druhé, konzumace třešní pomáhá předcházet tvorbě krevních sraženin, které by později mohly tvořit krevní sraženiny. S tímto problémem se nejčastěji potýkají ženy, které dlouhodobě užívají hormonální antikoncepci ve formě pilulek.

Kromě toho je pro ženy v menopauze velmi důležité ředění krve, takže jim třešně také prospívají. Obsahují také velké množství tokoferolu (tj. vitaminu E), který je antioxidantem a zajišťuje krásu a mladistvost pokožky.

Pro muže

Silnějšímu pohlaví mohou třešně pomoci snížit hladinu špatného cholesterolu, což je problém, se kterým se nejčastěji potýkají muži. Pravidelná konzumace čerstvých, sušených nebo mražených třešní tak může předcházet kardiovaskulárním onemocněním.

Antokyany a antioxidanty obsažené v třešních navíc zabraňují vzniku nádorů prostaty. Mají také pozitivní vliv na produkci mužských pohlavních hormonů. Lékaři doporučují mužům, aby denně snědli alespoň 100 g třešní a višní a předešli tak poruchám erekce.

Bobule jsou prospěšné i pro ty, kteří se aktivně věnují sportu. Říká se, že nejen dodávají energii a pomáhají regenerovat, ale také zabraňují bolestem svalů, které se mohou objevit po aktivním tréninku. A pro všechny tyto účely je lepší používat tmavší odrůdy třešní, které obsahují více látek, které mají pozitivní vliv na srdce a cévy.

Během těhotenství

Třešně jsou velmi užitečné pro nastávající matky. Obsahují betakaroten a vitamin A. Tyto látky zajišťují obnovu kožních buněk, sliznic, vlasů a nehtů, jejichž stav během těhotenství často trpí. Také v třešních jsou obsaženy vitaminy skupiny B, které jsou nezbytné pro normální metabolické procesy, a koneckonců je velmi důležité, aby si budoucí matky udržely optimální váhu, jinak budou otoky nevyhnutelné. Kromě toho tyto vitaminy normalizují nervový systém, což ženě umožňuje zbavit se úzkosti a podrážděnosti a výkyvů nálad, které jsou časté zejména v prvním trimestru.

Vitamín PP je nezbytný pro buněčné dýchání, aby plod měl dostatek kyslíku, pomáhá předcházet hypoxii s nebezpečnými důsledky pro dítě. Kyselina askorbová je v těhotenství potřebná nejen k posílení imunitního systému, ale také ke zvládnutí rychlé únavy, což je problém mnoha žen v důsledku hormonální restrukturalizace organismu.

Třešňové plody svým mírným močopudným účinkem stimulují ledviny a odstraňují přebytečnou tekutinu - její stagnace během těhotenství je způsobena tím, že se výrazně zvyšuje zatížení tohoto orgánu. Antokyany a kumariny pomáhají normalizovat krevní tlak, zatímco ve druhém a třetím trimestru dochází u mnoha žen ke zvýšení krevního tlaku v důsledku zvýšeného objemu krve v těle.

Vláknina svým mírným projímavým účinkem neovlivňuje tonus dělohy, ale zároveň pomáhá snadno se vypořádat se zácpou, která trápí mnoho nastávajících maminek.

Na počátku těhotenství mohou třešně pomoci při ranní nevolnosti. Ale abyste dosáhli tohoto výsledku, musíte sníst doslova 3-4 bobule, abyste neměli žádné záchvaty hladu nebo dávení. Někdy tyto bobule pomáhají i při bolestech hlavy na začátku těhotenství.

Zralé třešně obsahují mnoho vitaminů, organických kyselin a minerálních látek. Toto složení:

• příznivě působí na tvorbu placenty a vývoj plodu;
• zabraňuje anémii;
• zajišťuje očistu těla od toxinů;
• předchází vzniku křečových žil a léčí je;
• posiluje kosti plodu;
• zlepšuje srdeční činnost;
• stimuluje tvorbu kolagenu a zabraňuje vzniku strií.

To vše samozřejmě platí, pokud nastávající maminka není alergická na třešně. Abyste neriskovali, můžete červené bobule nahradit žlutými - ty podobnou reakci nevyvolávají. V každém případě se před zařazením bobulí do jídelníčku poraďte se svým lékařem.

Při kojení

Děti v raném věku jsou velmi citlivé na matčinu stravu, jejich vlastní trávicí systém se teprve formuje a alergické reakce se mohou objevit i při použití relativně neškodných produktů. Dokud tedy dítěti nejsou dva měsíce, měly by být třešně z jídelníčku mladé matky odstraněny. Poté je však pouze prospěšná.

1. Obsažené vitaminy skupiny B normalizují nervový systém, pomáhají stabilizovat emocionální stav a předcházet poporodním depresím.
2. Antioxidanty a minerály, které bobule obsahují, pomáhají zlepšit stav pokožky, vlasů a nehtů.
3. Kromě toho třešně normalizují trávicí procesy a zrychlují metabolismus, což pomáhá zbavit se nadbytečných kilogramů, které ženy během těhotenství naberou.

Třešně byste však měli konzumovat v přiměřeném množství a dbát na to, jak na ně vaše dítě reaguje. Zkuste nejprve vypít 1 polévkovou lžíci třešňové šťávy. Pokud dítě není alergické a nemá koliku, můžete sníst několik bobulí a znovu zkontrolovat reakci dítěte.

Pro kojící matku je maximální množství třešní 300 g denně.

Pro děti

Přínos třešní pro dětský organismus je nesporný. Vědci a výzkumníci každoročně objevují další a další vlastnosti tohoto úžasného bobulového ovoce. Pro děti je užitečná tím, že umožňuje posílit přirozený imunitní systém bez užívání farmaceutických léků. Antokyany a další látky, které třešně obsahují, aktivují boj proti zánětlivým procesům. Chrání také tělo před rakovinou.

Třešně zlepšují chuť k jídlu, posilují stěny cév, normalizují nervový systém. Pravidelná konzumace podporuje dobrý spánek.

Na podávání třešní by se však nemělo spěchat. Skutečnost je taková, že bobule obsahují alergeny. Proto by se do jednoho roku věku dítěte neměly třešně podávat, i když nejsou předpoklady pro alergickou reakci a ani jeden z rodičů nebyl na výrobek v dětství alergický.

Bobule se do jídelníčku zavádějí postupně a pouze v sezóně, aby byly zralé, a to z místních odrůd. Zpočátku by se mělo podávat pouze několik bobulí, protože větší množství může způsobit zvýšenou plynatost a nadýmání žaludku. Pokud existují předpoklady pro alergickou reakci, měly by se podávat spíše žluté než červené třešně. Plody by měly být pevné, lesklé a bez jediné skvrnky a jejich ocásky by měly být zelené. Před nákupem je vhodné několik bobulí rozlomit a zkontrolovat, zda v nich nejsou červi.

Hubnutí

Téměř všechny odrůdy třešní - žluté, růžové, červené - jsou stejně užitečné při hubnutí. Tmavší odrůdy sice obsahují více ovocných cukrů, ale i tak vám pomohou zhubnout a jsou prospěšné pro vaši pleť, protože obsahují antokyany. Žluté třešně obsahují více vody, mají nižší obsah kalorií a pomáhají vám rychleji se zbavit nadváhy a otoků.

Na třešňové dietě je dobré to, že s těmito plody dostane tělo téměř vše, co potřebuje, včetně bohaté škály vitamínů a minerálů (nemluvě o dostatku železa). Zároveň v horkých letních dnech třešně příjemně zasytí a nezanechají pocit hladu, který by mohl vést k rozpadu jídelníčku. Z psychologického hlediska je taková dieta velmi dobře snášena. Stačí si uvědomit, že za den při takové dietě nemůžete sníst více než 450-500 gramů třešní. Toto množství je třeba rozdělit na stejné porce a nesníst je najednou, aby nedošlo k poškození trávicího traktu. Višňový kompot můžete pít i bez cukru.

Stejně jako všechny mono diety vyžaduje i tato dieta předchozí konzultaci s lékařem. V žádném případě by neměla být podávána déle než sedm dní. Během této doby se však můžete zbavit 4-5 kilogramů nadváhy.

Třešňová dieta bude probíhat následovně:

1. K snídani snězte pouze 250 g třešní a vypijte sklenici zeleného čaje.
2. K obědu - 100 g vařeného nebo dušeného kuřecího nebo krůtího filé. Můžete ji nahradit nízkotučnou rybou připravenou stejným způsobem. Jako dezert sklenice třešňového kompotu.
3. Odpolední svačina - 200 g třešní.
4. Večeře - dalších 100 g drůbeže nebo ryby (podle toho, co jste měli k obědu). Dále lze přidat 40-50 g salátu s listovou zeleninou.

Před spaním se doporučuje půl sklenice přírodního jogurtu. Více není třeba, protože třešně obsahují dostatek vlákniny, která normalizuje trávicí proces.

Přínosy třešňových listů a semen

Užitečné jsou nejen třešně, ale také jejich listy, stopky a pecky. Z listů se připravuje odvar s antiseptickými účinky (1 polévková lžíce suchého mletého materiálu na sklenici vroucí vody). Tento odvar se doporučuje přidávat do koupelí nohou, které slouží k prevenci a léčbě plísní nohou.

Stonky třešní obsahují látku zvanou amygdalin. Má uklidňující účinek na nervový systém. Doporučuje se připravit odvar ze stonků (1 polévková lžíce suroviny ve sklenici vroucí vody) a pít ho ráno a večer, abyste nepociťovali účinky stresu v podobě úzkosti a podrážděnosti.

Amygdalin se nachází také v třešňových peckách. Obsahují také užitečné esenciální oleje a mastné kyseliny. Odvar z peckovin je prý vhodný při onemocnění ledvin, protože má mírný močopudný účinek.

Výhody sušených a mražených třešní

Sušené a sušené třešně si zachovávají mnoho prospěšných vlastností čerstvých plodů. Existují však určité nuance. Zatímco čerstvé třešně mají mírně projímavý účinek, sušené mají zpevňující účinky.

Sušené bobule se přidávají do pečiva, kompotů a želé. V zimním období je to dobrá příležitost k vitaminizaci organismu, protože přirozený proces sušení nenarušuje žádné živiny.

Při správném zmrazení (a správném skladování) si třešně i v této formě zachovávají své užitečné vlastnosti. Samozřejmě dochází k mírnému snížení výživové hodnoty, ale to lze považovat za nevýznamné, protože se nezničí hlavně ty nejužitečnější látky. Vitamíny rozpustné v tucích a ve vodě však v plodech zůstávají. To znamená, že mražené třešně stále obsahují retinol, kyselinu askorbovou a vitaminy skupiny B.

Z určitého hlediska však mají mražené bobule oproti čerstvým určité výhody. Obsahují méně pesticidů. Nehledě na to, že tyto třešně chutnají mnohem lépe než čerstvé bobule, které se v zimě prodávají v supermarketech.

Třešeň v medicíně

V oficiální medicíně není třešeň považována za lék. Jeho přínosy však byly prokázány řadou klinických studií. Pravidelná konzumace těchto plodů má zejména následující účinky

• pomáhá normalizovat krevní tlak;
• snižuje riziko vzniku krevních sraženin;
• snižuje hladinu špatného cholesterolu;
• posiluje přirozenou imunitu;
• slouží jako prevence virových onemocnění a nachlazení;
• normalizuje trávicí proces.

Kromě toho jsou třešně krásné bobule. Obsahuje mnoho užitečných látek, které mohou zlepšit stav pokožky, vlasů a nehtů.

Pro diabetiky

Přestože třešně a višně obsahují glukózu, podíl škodlivých cukrů v těchto plodech je ve skutečnosti poměrně nízký. Mají také nízký glykemický index (pouze 25 jednotek). Při cukrovce je proto možné a vhodné tyto plody zařadit do jídelníčku, ale pouze v čerstvé formě, bez marmelády, džemu nebo kompotu. Ne více než hrst bobulí denně, ať už žlutých nebo červených.

Díky obsahu antokyanů mohou třešně eliminovat komplikace cukrovky, včetně těch, které souvisejí se srdečními chorobami, a dokonce zabraňují vzniku zhoubných nádorů.

Při pankreatitidě

Při akutní pankreatitidě je pacient nucen dodržovat velmi přísnou dietu, takže jakékoli čerstvé ovoce nepřipadá v úvahu. Přibližně 4. nebo 5. den od začátku exacerbace se do stravy zavádějí kompoty z bobulí a kissely, které lze připravit i z třešní, zejména proto, že obsahují méně kyselin než višně. Zhruba 1-2 týdny po exacerbaci lze z třešní připravovat želé a pěny.

Při stabilní remisi chronické pankreatitidy lze třešně konzumovat i čerstvé. Začněte sezónu s 1-2 bobulemi denně. Maximální množství třešní, které lze při tomto onemocnění denně sníst, je 100 g (asi půl šálku).

Gastritida

U tohoto onemocnění bude způsob konzumace třešní přibližně stejný jako u pankreatitidy. V akutní fázi, kdy je jakékoli čerstvé ovoce kontraindikováno, je třeba od něj upustit. Z bobulí se pak připravují kompoty a pusinky bez cukru, želé a pudinky. Čerstvé bobuloviny lze do jídelníčku zařadit i v případě trvalé remise, protože nezpůsobují pálení žáhy ani nezvyšují kyselost žaludku.

Konzumace třešní a višní může prospět i těm, kteří často trpí zácpou. Šťávu z těchto plodů lze pít. Pokud však máte překyselený žaludek, odborníci doporučují třešně odmítnout. Třešně však mohou do jídelníčku zařadit i ti, kteří trpí gastritidou a žaludečními vředy. Na rozdíl od třešní totiž toto sladké ovoce nikdy nezvyšuje kyselost žaludeční šťávy a nevyvolává pálení žáhy.

Pro střeva

Na rozdíl od třešní obsahuje třešeň málo kyselin. Prakticky nedráždí střeva, takže je lze jíst i při peptickém vředu (ne však v akutní fázi, ale v remisi).

Při syndromu dráždivého tračníku s průjmem mohou pomoci sušené třešně. Vezměte 30 g suroviny, zalijte ji sklenicí studené vody a nechte přes noc louhovat. Nálev by se měl užívat po troškách a celé množství rozdělit do 3-4 porcí.

Při zácpě

Hodně samozřejmě záleží na příčině zácpy. Pokud jsou však způsobeny atonií střev, která snižuje jejich motorickou aktivitu, stačí jednoduše užívat 150-200 gramů čerstvých třešní denně a výsledek se okamžitě projeví. Někteří lékaři doporučují používat tento sladký lék po dobu 1-2 týdnů, ale ve skutečnosti tak dlouho trvá sezóna třešní.

Při dně

Dna je onemocnění spojené se zánětem kloubů způsobeným poruchou metabolismu solí. Protože třešně neobsahují puriny, které vedou k této poruše, je možné a dokonce nutné je při tomto onemocnění konzumovat, protože snižují bolest kloubů a pomáhají zmírnit zánět.

Třešně lze konzumovat čerstvé (100-300 g denně, podle snášenlivosti). Dobře však fungují i jiné léky, např. nálev z pupalky, který se užívá jako dvoutýdenní kúra. Můžete také pít odvar ze stopek (ocásků) třešní. Vezměte 1 litr vody, přiveďte ji k varu a vhoďte 4 lžíce stonků. Odvar vaříme na mírném ohni 3-5 minut, poté necháme vychladnout a přecedíme. Denně musíte pomalu vypít až 0,5 litru vývaru.

Cherry v oboru kosmetologie

Protože jsou třešně plné vitamínů a minerálů, používají se v letních pleťových maskách. Používají se zralé i nezralé třešně: obsahují méně cukru, ale stále mají dostatek vitaminů.

Lze použít následující masky:

1. Pro zúžení pórů. Vezměte 100 g nezralých plodů, odstraňte z nich semínka, rozdrťte je a naneste na obličej, krk a dekolt na 12-15 minut, poté opláchněte a naneste hydratační krém.
2. Pro suchou pokožku. K tomu budete potřebovat žluté třešně - 5-6 nasekaných plodů smíchaných se lžící olivového oleje, které se nanesou na obličej na 15 minut a poté se smyjí vodou.
3. Na mastnou pleť - rozdrťte 7-8 červených třešní, přidejte 1 lžíci čerstvě vymačkané citronové šťávy, naneste na pleť na 20 minut a poté smyjte. Citron má také bělící účinky.

Třešňovou šťávu lze přidat i do čisticí vody a je vhodná pro všechny typy pleti.

Škody a kontraindikace

Třešně nemají prakticky žádné kontraindikace. Čerstvé plody byste však neměli jíst, pokud máte sklon k průjmům, nadýmání a plynatosti. Lidé trpící obezitou nebo cukrovkou by měli být při zařazování třešní do svého jídelníčku opatrní - ne více, než je lékařská norma.

Čerstvé třešně by se neměly jíst, pokud jste na ně alergičtí nebo pokud máte akutní formu gastritidy, žaludečního vředu nebo kolitidy.

Příznaky alergie na třešně a višně

Alergická reakce je zpravidla doprovázena charakteristickými příznaky onemocnění - výskytem červené vyrážky a svědění. V některých případech dochází k závažnějším projevům kopřivky, kdy pokrývá nejen kůži, ale i sliznice, což vede k jejich otoku, který je doprovázen mimo jiné kašlem a rýmou s čirým výtokem. Alergie na třešně může také vést k zažívacím potížím, jako je průjem nebo nadýmání břicha.

Jak vybrat a skladovat třešně

Abyste měli z konzumace třešní užitek, je třeba vybrat správné bobule. Měly by být zralé, ale ne přezrálé - pevné, lesklé a bez skvrn. Stonky by měly být zelené a čerstvé.

Ani ty nelze skladovat příliš dlouho. Uchovávání v dobře umyté a vysušené skleněné nádobě s čistými třešňovými listy na dně pomůže prodloužit jejich čerstvost. Omyté bobule nasypte na hromadu a promíchejte je s vrstvami listů. Poté sklenici přikryjte plastovým víčkem. Takto mohou plody stát několik týdnů.

Pro uskladnění na zimu lze třešně usušit - buď ve speciální sušičce, nebo klasickým způsobem. V druhém případě byste měli třešně blanšírovat 5-8 minut v horké vodě, poté je vložit do studené vody a v jedné vrstvě je vložit do přiměřeně velkého síta. Poté třešně jemně opečte v troubě při teplotě 65 stupňů a poté je znovu osušte při teplotě zvýšené na 85 stupňů.

Mohu je zmrazit?

Třešně lze zmrazit. Mohou si zachovat své zdravé vlastnosti. Jediné, co je třeba udělat, je dodržovat určitá pravidla při přípravě plodů a jejich následném skladování. Nejprve by měly být plody zralé, neloupané a bez pochybných skvrn. Předtím odstraňte listy a stonky. Dávejte přitom velký pozor, abyste nepoškodili plody. Některé choulostivé odrůdy je nejlepší zmrazit s neporušenými stonky a po rozmrazení je lze oloupat. V ideálním případě byste si měli vzít pouze třešně, které byly utrženy dvě hodiny před odesláním do mrazáku, ale to je možné pouze na vlastní zahradě.

Třešně v každém případě opláchněte. Poté je osušte na papírových utěrkách a rovnoměrně je rozprostřete do jedné vrstvy. Navrch položte další ručník, aby se vlhkost rychleji vstřebala.

Mražené třešně lze skladovat ve speciálních uzavíratelných plastových sáčcích prodávaných v supermarketech i v běžných plastových nádobách na potraviny. Nepoužívejte použité sáčky, protože mohou být nepříjemně cítit a mohou v nich být malé dírky, takže plody mohou vytékat a může se do nich dostat led. Skleněné nádoby nejsou vhodné, protože mohou v chladu prasknout.

Jak již bylo zmíněno, třešně by měly být před zmrazením důkladně omyty a osušeny. Pokud se mají v zimě použít na kompoty, není nutné odstraňovat pecky. Pokud se naopak mají plody použít jako náplň do knedlíků nebo koláčů, měly by se pecky odstranit.

Třešně by se měly zmrazit v mrazničce v jedné vrstvě na igelitu. Poté je můžete vložit do sáčků. Pak zůstanou bobule celé. Při ukládání třešní do sáčků nebo krabic dbejte na to, aby bobule ležely poměrně těsně u sebe. Vzduch by měl co nejvíce unikat. Pokud je nádoba neprůhledná, poznamenejte si její obsah a datum zmrazení, abyste ji nemuseli znovu otevírat.

Třešně lze také zmrazit s cukrem. Za tímto účelem by měly být bobule umístěny v plastových nádobách ve vrstvách posypaných cukrem. Takový moučník uchovávejte v mrazáku.

Mražené třešně by neměly být uchovávány v blízkosti jiných silně zapáchajících produktů, jinak by došlo k absorpci zápachu. Nejlepší je zmrazit plody v malých dávkách a vložit je do speciálních sáčků, které se podle potřeby rozmrazí.

Co připravit z lesních třešní: Recepty

Z třešní se připravují kompoty, džemy (i když zřídka), náplně do koláčů, přidávají se do ovocných salátů a koktejlů. Vše zkrátka závisí pouze na fantazii hospodyně.

Jam

Potřebujete:

• Třešně - 1 kg.
• Cukr - 1 kg.
• Voda - 1 šálek.
• Vanilkový cukr - 5 gramů.
• Kyselina citronová - 1 lžička.

Sladký třešňový džem bohužel nelze připravit rychle, protože cukr se jednoduše nestihne vstřebat do tvrdých bobulí. Z tohoto důvodu se sladkost obvykle vaří v několika fázích:

1. Bobule se nejprve očistí od stopek a důkladně omyjí. Poté se vloží do nádoby (nejlépe smaltované mísy) a ihned se zalijí cukrovým sirupem a nechají se 4-12 hodin namáčet.
2. Sladká hmota se pak znovu vaří 3-5 minut a louhuje se 5-8 hodin. Důležité: během vaření je vždy nutné odvádět pěnu.
3. Na konci druhého varu přidejte špetku vanilkového cukru a kyselinu citronovou.
4. Nalijte džem do suchých sterilních sklenic a naplňte je do výšky 1/2 cm pod horní okraj hrdla.

Kompot

Je to jeden z nejchutnějších letních nápojů, ale nejčastěji jeden ze způsobů, jak si připravit bobule na zimu. Na 4-5 šálků třešní připravte 1,5 šálku cukru, 3 litry vody, citronovou šťávu a vanilin podle chuti.

Postup:

1. Bobule nasbírejte a omyjte, sklenice sterilizujte a zároveň přiveďte vodu k varu.
2. Naplňte sklenice bobulemi, zalijte je vroucí vodou, přikryjte a nechte 15-20 minut stát.
3. Pak vodu nalijte zpět do hrnce, přidejte cukr, citronovou šťávu a vanilku a znovu přiveďte k varu.
4. Zbylé bobule ve sklenicích přelijte sirupem a znovu je srolujte. Otočte sklenice dnem vzhůru a přikryjte je utěrkou.

Víno

V jižních zemích se z třešní vyrábí víno, příjemný, lehký nápoj, který si můžete připravit doma.

Na 10 kg třešní je třeba 1 kg cukru, 0,5 litru vody a 25 g kyseliny citronové. Ten se používá ke slazení, stabilizaci a prodloužení trvanlivosti. Milovníci sladkého vína si mohou přidat sklenici cukru.

Někteří odborníci doporučují třešně nemýt, ale pouze je otřít suchým hadříkem, aby mladina rychleji kvasila. To však platí pouze v případě, že se jedná o bioprodukty, u nichž máte jistotu, že nebyly nijak ošetřeny. Pokud si nejste jisti, je lepší plody omýt. Další krok je následující:

1. Co nejopatrněji odstraňte z bobulí pecky a dbejte na to, aby se šťáva dostala tam, kde je dužina. Jádra obsahují jedovaté látky a mají nepříjemnou hořkou chuť.
2. Přidejte vodu k bobulím a promíchejte. To vše se přesune do nádoby, jejíž hrdlo se převáže gázou, a nechá se 2-3 dny na tmavém místě. Nádobu nemusíte uchovávat v chladu, pokojová teplota je tak akorát. Na povrchu se objeví jakýsi "klobouk" z kůže a kousků dužiny. Tu lze srazit dřevěnou špachtlí.
3. Jakmile se objeví pěna a mírný kyselý zápach, sceďte šťávu přes gázu do nové nádoby a naplňte ji do 2/3. Vymačkejte zbylou dužinu (slupku a dužinu).
4. Přidejte kyselinu citronovou a 2 šálky cukru, promíchejte a nasaďte nádobu nebo hotový lapač vody, případně obyčejnou lékařskou rukavici, do jejíhož jednoho prstu udělejte otvor. Nádoba se uchovává v tmavé místnosti při pokojové teplotě.
5. Po čtyřech dnech odstraňte pachovou uzávěrku, nalijte 1 litr moštu do samostatné nádoby a přidejte půldruhého hrnku cukru. Vznikne sirup, který se přelije zpět do nádoby a na něj se opět nasadí pachová uzávěra. Po třech dnech se zopakuje výroba a odkapávání sirupu, čímž se získá zbývající cukr.
6. Přibližně za měsíc víno zesvětlá a na dně nádoby se vytvoří usazenina, což je normální. Jakmile se přestane uvolňovat plyn, rukavička pachové uzávěry se vyprázdní. Víno se nalije tenkou trubičkou, jaká se používá při kapání, do připravené nádoby.

V případě potřeby lze do vína opět přidat cukr nebo jej zesílit přidáním vodky (maximálně však 10 % konečného objemu). Uchovávejte skladovací nádobu těsně uzavřenou. Pokud byl přidán cukr, je třeba na další týden zavřít vodní uzávěr. Jednou za tři týdny se doporučuje odstranit sediment. Pokud se neobjeví žádná usazenina, je nápoj připraven.

Mohu svému domácímu mazlíčkovi dávat třešně?

Moderní krmivo pro psy a kočky obsahuje všechny potřebné vitaminy, takže třešně nemají pro zvířata žádný zvláštní přínos. Neměli bychom je však nazývat zakázanými. Pokud má zvíře rádo třešně, můžete mu čas od času dát pár bobulí, ale nezapomeňte je oloupat ze slupky a vyjmout pecku.

Zajímavá fakta o třešních

1. Třešně rostou ve všech jižních oblastech Evropy. Mohou dorůst až do výšky 25-30 m - věda zaznamenala i takové případy. Z jednoho průměrného stromu mohou včely nasbírat 35 kg pylu.
2. Existuje mnoho odrůd třešní a některé z nich mohou mít plody o průměru až 2 cm. V současné době se na celém světě aktivně pěstuje přibližně 15-20 odrůd třešní.
3. V Anglii se třešním říká sweet cherries, což poukazuje na podobnost obou bobulí. V mnoha jiných jazycích se však název "ptačí třešeň" ujal. Faktem je, že ptáci mají mnohem raději zralé třešně než višně. Někdy na strom zaútočí celá hejna vrabců nebo hrabošů a vyzobou všechny bobule.
4. Třešeň je považována za aromatičtější. Na druhou stranu pryskyřice třešní obsahuje sacharidy. Kdysi se používal jako žvýkačka.
5. Barvu třešní určuje obsah antokyanů. Čím více jich je, tím tmavší je barva a tím vyšší je stupeň zralosti. Úměrně tomu se však zvyšuje i množství cukru. Zajímavé je, že z třešní se vyrábí potravinářské barvivo, které však nemá červenou barvu, ale zelenou.
6. Ačkoli jsou si třešně a višně velmi podobné, neobjevily se ve stejné době. Jak ukázal genetický výzkum, třešeň se objevila jako první a byla předkem třešně. Třešeň je přitom člověku známa již více než deset tisíc let, ale protože je velmi teplomilná, v drsnějších podmínkách často nezakoření. Dokonce ani ve středním pásu Ruska ji nenajdete, ačkoli v této oblasti rostou třešně výborně.

Fotografie třešně