Ostružina: zdravotní výhody a kontraindikace

Ostružina je bobule patřící do podrodu Rubus a čeledi růžovitých. Zvažte podrobněji, co to je, jeho léčivé vlastnosti a kontraindikace.

Co je to ostružina a jak vypadá?

Vzhledově se podobají malinám, ale mají tmavší barvu, obvykle černou (někdy se mohou vyskytovat plody s tmavě červeným odstínem), mají příjemnou sladkou chuť.

Bobule mají poněkud zvláštní vůni. Celkem existuje asi 300 odrůd. Přestože přesný původ ostružin není znám, předpokládá se, že ostružiny pocházejí z Asie, Severní Ameriky nebo Evropy. Oblíbená byla zejména u starých Řeků a Římanů. Do jisté doby byla rostlina považována za divokou a nebyla jí věnována velká pozornost. Když se však začalo vědět o mnoha prospěšných vlastnostech ostružin, začaly se aktivně pěstovat.

Jak se ostružiny liší od malin

Černá bobule má černou barvu a roste na malém keříku. Vnější vzhled je velmi podobný malinám, které všichni známe. Během růstu a zrání má nejprve hnědavou barvu, po níž následuje sytě červená. Když jsou zralé, mají zářivou černofialovou barvu.

Maliny jsou sladké, aromatické bobule s červeným odstínem. Maliny obvykle pěstují zahrádkáři na vlastních pozemcích. Mohou růst i ve volné přírodě, v lese a na březích řek. Předpokládá se, že bobule pochází z Asie, odkud se rozšířila do Středomoří, Evropy a později do celého světa.

Předpokládá se, že bobule lze snadno rozeznat podle barvy, ale není tomu tak vždy. Nezralé ostružiny jsou červené a některé odrůdy malin černé. Proto není dobré posuzovat ostružiny nebo maliny pouze podle barvy. Například ostružiny mají silnější větve, které mohou dorůst až 300 cm, na rozdíl od malin, které bývají vysoké kolem 150 cm. Trny jsou poměrně silné, podobné trnům růží. Malinové trny jsou měkčí, ale početnější a hustěji nasazené na stonku.

Další zvláštností ostružin je, že při sklizni není tak snadné odstranit bobule ze stopky. Plody se zpravidla oddělují spolu s jádrem. Při sběru malin tomu tak není, protože samotné bobule jsou měkčí, takže je snadné je oddělit od stopky. Maliny jsou uvnitř duté, zatímco ostružiny mají jádro. Ostružiny mají zvláštní chuť a maliny jsou sladší.

Ostružiny mají vyšší výnos a větší velikost plodů. Naproti tomu divoké maliny jsou menší. Na rozdíl od malin, které rostou všude, jsou divoké ostružiny poměrně vzácné. Maliny obvykle dozrávají v polovině léta, zatímco ostružiny v polovině srpna.

Co je zdravější: maliny nebo ostružiny

Blackberry

1. Ostružiny mají vysoký obsah vitaminu C, takže je lze zařadit do jídelníčku a mohou pomoci chránit před infekcemi a nachlazením.
2. Bobule obsahují také fytoestrogeny - sloučeniny, které podporují organismus během premenstruačního syndromu.
3. Antioxidanty obsažené v ostružinách působí proti vzniku vrásek a pomáhají udržovat mladistvý vzhled. Proto má konzumace těchto bobulí příznivý vliv na tělo, což jistě ovlivní vzhled a udrží přirozenou krásu.
4. Borůvka má vlastnosti, díky nimž podporuje kardiovaskulární systém, zabraňuje vzniku různých srdečních onemocnění a také pomáhá snižovat krevní tlak. Chcete-li se zbavit hypertenze, musíte každý den sníst sklenici ostružin.
5. Ostružiny se doporučují diabetikům, protože snižují hladinu cukru v krvi.
6. Pro lepší vstřebávání vápníku a pevnost zubů se doporučuje konzumovat tyto bobule pravidelně.

Maliny

1. Maliny jsou také velmi prospěšné pro tělo. Obsahují vitaminy A, B a E. Ačkoli nejsou příliš bohaté na vitamin C, obsahují látky, které pomáhají vstřebávání tohoto vitaminu.
2. Maliny působí proti nachlazení. Za zmínku stojí, že maliny neztrácejí své vlastnosti ani po uvaření. Za užitečné se považují nejen plody, ale také listy, z nichž lze připravit lahodný čaj.
3. Maliny také pomáhají při hubnutí. Bobule obsahují látky, které odbourávají tuk a celulitidu. Abyste se zbavili nadbytečných kilogramů, doporučuje se sníst před jídlem 0,5 šálku malin.
4. Na Východě se kdysi maliny používaly jako účinný prostředek proti neplodnosti, protože obsahují kyselinu listovou.
5. Maliny jsou prospěšné pro srdce, a proto se doporučují pacientům se srdeční chorobou. Pomáhají snižovat hladinu cholesterolu a jsou také bohaté na měď, minerál, který podporuje nervový systém.
6. Zinek obsažený v malinách zvyšuje libido u mužů i žen.

Na otázku, zda jsou zdravější ostružiny nebo maliny, je ve skutečnosti velmi obtížné odpovědět. Ostružiny jsou velmi užitečné pro ženy v jejich věku a doporučují se také lidem trpícím chronickým nebo sezónním nachlazením. Maliny jsou vhodné pro diabetiky a osoby se srdečními problémy.

Složení a kalorie

Ve 100 g výrobku je:

• Kalorie - 43 kcal.
• Bílkoviny - 1,4 g.
• Tuky - 0,5 g.
• Sacharidy - 9,6 g.

Ostružiny obsahují 88,17 g vody, 0,37 g popela, 5,3 g vlákniny a 4,9 g cukru.

Obsahuje mnoho minerálů: vápník, fosfor, draslík, železo, hořčík, mangan, zinek, měď atd.

Složení vitamínů je poměrně bohaté:

• vitamíny rozpustné ve vodě - C, B1, B2, B5, B6, B3 (PP), B4 a B9;
• rozpustné v tucích - A, beta-karoten, E a K.

100 g ostružin obsahuje 14 % doporučené denní dávky vlákniny a 23 miligramů vitaminu C, což je 35 % doporučené denní dávky. Kromě vitaminu C obsahují ostružiny také vitaminy A, E a K. Poslední jmenovaný pomáhá při uvolňování svalů, takže některé ženy konzumují ostružiny, aby zmírnily bolesti během porodu.

Ostružiny obsahují měď, která je nezbytná pro udržení zdravých kostí. Měď se také podílí na tvorbě bílých a červených krvinek. Bobule obsahují vitaminy skupiny B a také kyselinu listovou, riboflavin, kyselinu pantotenovou a niacin.

Užitečné vlastnosti ostružin

Obecné výhody

1. Bojuje proti volným radikálům. Antokyanosidy a polyfenoly - tyto antioxidanty obsažené v ostružinách pomáhají bojovat proti volným radikálům.
2. Hydratuje pokožku. Ostružiny obsahují více než 50 % vody a velké množství vlákniny. Obě tyto složky jsou nezbytné pro zdravou pleť. Konzumace ostružin odstraňuje z těla toxiny a podporuje pružnost pokožky. Za zmínku stojí také to, že bobule obsahují kolagenotvorné vitaminy C a A, které podporují zdraví pokožky. Ostružiny jsou také skvělé na čištění a detoxikaci mastné pleti. Vitamíny A, C a K pomáhají omlazovat pokožku.
3. Podporuje zdravé vlasy. Díky vysokému obsahu antioxidantů jsou ostružiny ideální pro péči o vlasy. Vitamin C obsažený v ovoci je z velké části zodpovědný za tvorbu kolagenu a pomáhá posilovat vlasy. Antioxidanty pomáhají bojovat proti škodlivým účinkům prostředí na vlasy.
4. Bohaté na vlákninu. Jeden šálek bobulí obsahuje přibližně 8 gramů vlákniny. Vláknina přispívá k tvorbě energie a dodává pocit sytosti. Vláknina se podílí také na trávení.
5. Podporuje zdraví mozku. Konzumace ostružin může podpořit zdraví mozku a zabránit ztrátě paměti ve stáří. Antioxidanty obsažené v bobulích pomáhají bojovat proti volným radikálům a mají pozitivní vliv na interakci mozkových neuronů.
6. Obsahuje mangan. Mangan je důležitý minerál, který podporuje zdraví imunitního systému. Pomáhá také tělu vstřebávat sacharidy, aminokyseliny a cholesterol. Stejně jako vitamin C hraje mangan klíčovou roli při tvorbě kolagenu. Může předcházet osteoporóze, regulovat hladinu cukru v krvi a snižovat výskyt epileptických záchvatů. Jeden šálek ostružin obsahuje přibližně 1 miligram manganu, což je téměř polovina doporučené denní dávky.
7. Vynikající zdroj vitaminu K. Podílí se na procesu srážení krve. Tento vitamin se také podílí na udržování silných kostí. Nedostatek vitaminu K může vést k řídnutí kostí. Může také způsobit silné menstruační krvácení a výskyt krve ve stolici nebo moči. Pouhý jeden šálek bobulí obsahuje přibližně 29 mikrogramů vitaminu K, což je více než třetina doporučené denní dávky.
8. Podporuje zdraví ústní dutiny. Pravidelná konzumace ostružin podporuje zdraví ústní dutiny. Ostružiny obsahují rutin, kyselinu gallovou a kyselinu ellagovou. Tyto přírodní fenolické antioxidanty obsažené v ovoci a zelenině mají antikarcinogenní a antibakteriální účinky. Ostružiník ničí patogeny v ústech. Má také antivirové účinky, které jsou užitečné při léčbě parodontózy.
9. Vykazuje protirakovinné účinky. Mikroživiny obsažené v ostružinách zabraňují růstu a šíření zhoubných buněk. Antokyany a fytochemikálie v plodech brzdí růst nádorů.
10. Podporuje zdraví srdce. Antokyany v ostružinách podporují zdraví srdce. Obsah vlákniny a hořčíku zabraňuje ucpávání tepen a zajišťuje normální krevní oběh, což je důležité zejména v těhotenství.

Pro ženy

Ostružinové čaje a odvary jsou velmi užitečné pro ženy s gynekologickými problémy. Ostružiny se doporučují užívat v případě závažných příznaků menopauzy, stejně jako v období premenstruačního syndromu, při menstruačních bolestech, otocích, hormonálních poruchách, protože látky, které obsahují, pomáhají normalizovat krevní tlak a hormonální pozadí.

Pro muže

Ostružiny jsou velmi užitečné i pro muže. Bobule jsou bohaté na vlákninu, která je nezbytná pro detoxikaci organismu. Jeden šálek ostružin obsahuje asi 8 g vlákniny. Jsou také vynikajícím zdrojem vitaminů C a K, které pomáhají předcházet rakovině prostaty. Ovoce obsahuje lutein, který podporuje zdraví očí.

V těhotenství

Těhotné ženy mohou jíst ostružiny. Hlavní je vybrat si produkt bez jakýchkoli přísad a před konzumací byste neměli zapomenout plody důkladně umýt. Pokud nejsou čerstvé, měli byste se ostružinám vyhnout, protože mohou způsobit žaludeční potíže nebo dokonce otravu jídlem.

Zdravotní přínos ostružin během těhotenství:

1. Povzbuzující. Ostružiny jsou přirozeným zdrojem energie a zabraňují únavě, zejména pokud se konzumují v pozdním období těhotenství. V tomto období má těhotná žena tendenci pociťovat neustálé fyzické vyčerpání, proto se doporučuje konzumovat ostružiny.
2. Zabraňuje vzniku zácpy. Zácpa je velmi častým problémem většiny těhotných žen. Ostružina obsahuje vlákninu, která podporuje trávicí procesy a podporuje snadné a účinné vstřebávání vody ve střevech.
3. Zabraňuje vrozeným vadám. Ostružiny obsahují foláty, důležité živiny, které zabraňují vrozeným vadám dítěte a mohou také odstranit hrozbu potratu. Pravidelná konzumace bobulovin navíc může zabránit vrozeným srdečním vadám dítěte.
4. Podporuje zdraví kostí. Jako bohatý zdroj vápníku a hořčíku pomáhají ostružiny posilovat zuby a podporovat kosti v kritických obdobích těhotenství. Obsah minerálů a živin v bobulích také pomáhá posilovat kosti dítěte a zajišťuje jejich růst a vývoj.
5. Zabraňuje krvácení. Ostružiny jsou zdrojem vitaminu K, který se podílí na srážení krve a může zabránit nadměrnému krvácení, zejména v těhotenství. Konzumace ostružin podporuje rychlé hojení ran a zabraňuje osteoporóze.

Při kojení

Pokud kojící žena není na ostružiny alergická, může je jíst. Ostružiny jsou velmi výživné, protože obsahují vitamin C, kyselinu listovou, železo, draslík a vlákninu. Všechny tyto vitaminy a minerály mohou být prospěšné pro rostoucí děti prostřednictvím mateřského mléka. Do jídelníčku by se však měla zavádět postupně a ne dříve než 1 měsíc po porodu.

Pro miminka

Jakmile se dítě začne odstavovat a jíst pevnou stravu, můžete ostružiny postupně zařazovat do jeho každodenního jídelníčku. Ostružiny je nejvhodnější zařadit do jídelníčku dítěte po čtvrtém až šestém měsíci. Doporučená dávka ostružin pro šestiměsíční dítě by měla být asi 1-2 šálky. Nezapomeňte dát dítěti zpočátku rozdrcené bobule, aby je jeho žaludek lépe strávil.

Ostružiny podporují trávicí trakt vašeho dítěte a zlepšují zdraví jeho pokožky. Antioxidanty obsažené v bobulích snižují riziko vzniku rakoviny. Vápník a hořčík pomáhají zdravému vývoji kostí vašeho dítěte.

Navzdory prospěšnosti bobulí se mohou vyskytnout i alergické reakce. Pokud se u vašeho dítěte po konzumaci ostružin objeví vyrážka, zvracení, průjem, kašel, otoky obličeje a křeče v břiše, poraďte se s lékařem.

Pro hubnutí

Ostružiny jsou bohaté na specifický druh flavonoidů (antokyanů), které se nacházejí také v jahodách, třešních, borůvkách, hroznech, ředkvičkách a černém rybízu. Tyto látky podporují zdravý imunitní systém. Když je imunitní systém silný, tělo je schopno fungovat efektivněji. To často pomáhá normalizovat hmotnost bez problémů.

Ve 100 gramech výrobku je pouze 43 kalorií. Důležité je také poznamenat, že ostružiny patří mezi bobuloviny, které obsahují nejméně cukru, takže jsou velmi vhodné pro lidi, kteří hubnou.

Ostružiny jsou také bohaté na vlákninu. Vláknina napomáhá pocitu sytosti po jídle, takže lidé držící dietu se nemusí uchylovat k svačinám nebo jiným libůstkám. Vláknina navíc pomáhá trávicímu systému pracovat efektivněji. To vede k tomu, že se v těle nehromadí nadváha a toxiny.

Jaké jsou výhody ostružinových listů

1. Podporuje dobré zdraví ústní dutiny. Ostružinové listy mají antibakteriální účinky. Nálev z ostružinových listů se používá pro zdraví ústní dutiny.
2. Léčí průjem. Průjem je velmi častý problém a někdy se může objevit bez varování. Nejlepším způsobem léčby jsou bylinky. Ostružinové listy obsahují ty správné živiny, které vám pomohou zbavit se žaludečních potíží. Čaj z ostružinových listů je v tomto případě považován za nejúčinnější lék.
3. Podpora imunitního systému. Listy ostružiníku jsou bohaté na flavonoidy, látky podporující imunitní systém. Obsah flavonoidů navíc chrání tělo před bakteriemi a viry.
4. Léčí vředy. Ostružinové listy mají antibakteriální účinky a jsou účinné proti vředovým bakteriím. Vředy lze tedy léčit aplikací ostružinového extraktu.
5. Odstranění hemoroidů. Listy ostružiníku mají vlastnosti, které pomáhají zmírnit příznaky hemoroidů.
6. Podpora zdraví srdce. Listy ostružiníku mají vysoký obsah flavonoidů. Jsou nezbytné pro prevenci kardiovaskulárních onemocnění. Podporují také buňky, orgány a celkové zdraví. Extrakt z ostružinových listů je vhodný pro zdraví srdce.
7. Bohaté na antioxidanty. Ostružinové listy jsou bohaté na antioxidanty, které mohou bojovat proti volným radikálům. Čaj uvařený z ostružinových listů prospěje každému.

Je čaj z ostružinových listů prospěšný?
Čaje a odvary z ostružinových listů jsou pro tělo velmi prospěšné. Doporučuje se konzumovat při anémii, tento produkt by měly do svého jídelníčku zařadit i ženy středního věku. Je to vynikající sedativum, které může pomoci chránit před neurózami. Dětem lze tento čaj podávat po 2. až 3. roce života.

Výhody mražených ostružin

Mražené bobule ztrácejí asi 10 % své výživové hodnoty.

Zdravotní účinky mražených ostružin:

1. Podporuje kardiovaskulární systém a posiluje srdeční sval.
2. Posiluje a čistí cévy od toxinů, podporuje ředění krve.
3. Zmírňuje záněty vnitřních orgánů.
4. Pomáhá normalizovat činnost trávicího traktu, normalizuje trávení.
5. Pomáhá v boji proti onemocněním centrálního nervového systému.

Stojí za zmínku, že tento produkt je kontraindikován pro osoby trpící chronickým onemocněním ledvin. Bobule by se také neměly užívat v případě kolitidy a žaludečních vředů.

Ostružiník v medicíně

Ostružiny se hojně využívají v lékařství. Plody pomáhají posilovat organismus, protože obsahují mnoho vitaminů a stopových prvků. Stojí za zmínku, že velmi užitečné jsou také listy rostliny, ze kterých můžete připravit odvar k výplachu úst. Používají se také k výrobě pleťových vod na vředy a jako diuretikum a sedativum. Čerstvé listy lze použít také k léčbě kožních lézí.

Pro diabetes mellitus

Diabetes mellitus lze jíst syrové nebo jako součást různých dezertů a šťáv. Jsou rychle stravitelné, takže se nemusíte obávat hromadění tuku. Má nízký obsah kalorií, nízký glykemický index (25) a nízkou kalorickou hodnotu. Ostružiny proto zabraňují vzniku obezity u diabetiků. Rostlinné cukry v chemickém složení bobulí nepřetěžují slinivku břišní, normalizují hodnoty glukózy v krvi a moči. Při konzumaci ostružin je však třeba dbát zvýšené opatrnosti, protože obsahují glukózu.

Při pankreatitidě

Pokud jde o to, zda jsou ostružiny povoleny při zánětu slinivky břišní, lze s jistotou říci, že ano. Všeho je však s mírou, takže při této nemoci je třeba dávat pozor na to, co jíte. Ostružiny se mohou jíst v malém množství a pouze v období remise. Při zhoršení pankreatitidy je zakázáno jíst bobule.

Gastritida

Při gastritidě se zpravidla na základě ostružin připravují speciální infuze. Nezapomínejte však na čerstvé bobule a džus. Ostružinová šťáva je velmi užitečný nápoj, a pokud si ji smícháte se šťávou z listů, získáte účinný lék na průjem a gastritidu.

Pro dnu

Ostružiny obsahují poměrně hodně šťavelanů, proto se při dně doporučuje jejich konzumace v malém množství. Ostružiny jsou zároveň bohaté na fruktózu, která může přispívat ke zhoršení dny. Bobule obsahují také antioxidanty, které mohou být prevencí proti záchvatům dny a také pomáhají snižovat hladinu kyseliny močové. Rozhodnutí, zda jíst ostružiny při dně, by proto mělo vycházet z toho, jak se cítíte.

Recepty tradiční medicíny založené na ostružinách

Ostružiny se velmi často používají v různých receptech lidového léčitelství. Bobule lze konzumovat v přírodní podobě, připravovat z nich nápoje, tinktury, kompoty a vařit džemy. Zde je několik receptů:

Ostružinový a malinový čaj proti nachlazení

Vezměte čerstvé ostružinové listy (2/3) a maliny (1/3). Musíte je promíchat a nechat je, dokud nezačnou vadnout. Poté listy prohněteme válečkem, postříkáme vodou, vložíme do sáčku (utěrky) a uložíme na teplé místo. Po několika dnech, kdy listy začnou výrazně vonět, je třeba je usušit a uložit do skleněných nádob. Čaj lze poté uvařit.

K přípravě čaje potřebujete 1 šálek vroucí vody a 1 lžičku suroviny.

Nálev k výplachu úst a krku

Do vroucí vody (1 litr) vložte 3 lžíce suché (mleté) suroviny. Nechte 30 minut louhovat. Kmen. Kloktejte hrdlem.

Ostružina v kosmetologii

Ostružiny obsahují velké množství živin, které jsou nezbytné pro krásný a zdravý vzhled.

Pro obličej

1. Protizánětlivá maska. Nasekané ostružinové listy namočte do vroucí vody, vložte je do gázy a masku si na 20 minut přiložte na obličej. Neoplachujte.
2. Osvěžující maska. Rozdrťte bobule na konzistenci pyré. Vezměte 2 lžíce směsi, vmíchejte 2 lžíce smetany a nechte 15 minut působit na obličeji.
3. Omlazující maska. Bobule rozmačkejte na pyré a vymačkejte z nich šťávu. Vezměte 100 ml šťávy, 3 lžíce zakysané smetany, promíchejte a naneste na obličej, dekolt a krk na 20-30 minut.

Pro vlasy

Přírodní barvy mají oproti umělým velkou výhodu, protože pomáhají udržovat krásné a zdravé vlasy. Přírodní barvy nejsou pro vlasy škodlivé, ba naopak - dodávají jim přirozenou barvu a lesk. Ostružiník je přírodní barvivo, a proto se často používá k barvení vlasů. Podívejme se na recept na obarvení zámků a zároveň jejich posílení pomocí bobulí.

Recept

• Naneste šťávu z bobulí na suché a čisté vlasy.
• Směs nechte 60 minut ztuhnout.
• Umyjte si vlasy.

Po ošetření budou mít vlasy červenohnědý odstín a budou zářit zdravím.

Upozornění: Blondýnky by tyto bobule neměly používat k péči o vlasy.

Škody a kontraindikace

Ostružiny obsahují kromě esenciálních látek také alergeny. Jednou z těchto látek jsou salicyláty. Například lidé, kteří nesnášejí aspirin, mohou po konzumaci bobulí pociťovat příznaky alergie. Příznaky se obvykle objeví během několika minut a mohou zahrnovat:

• Svědění kůže;
• úly;
• mravenčení v obličeji;
• trhání.

Ve většině případů jsou alergie poměrně snadno snášeny a obvykle samy odezní. V případě exacerbace mohou příznaky zmírnit antihistaminika. Po konzumaci se může příležitostně objevit anafylaxe.

Ostružinový kořen obsahuje velké množství tříslovin, proto se nedoporučuje lidem trpícím kolitidou. Konzumace velkého množství ostružinového čaje zvyšuje obsah tříslovin v těle a může způsobit nevolnost a zvracení.

Kontraindikace:

• Individuální nesnášenlivost;
• onemocnění ledvin;
• překyselení žaludeční šťávy.

Jak vybrat a skladovat ostružiny

Při nákupu ostružin vždy zohledněte následující body:

1. Vybírejte bobule, které jsou na dotek mírně pevné, mírně baculaté, suché a mají stejnoměrnou tmavě fialovou barvu.
2. Vyhněte se bobulím, jejichž barva není pro ostružiny charakteristická.
3. Pozor na plísně na ovoci.

Plody snězte co nejdříve, protože ostružiny mají krátkou trvanlivost. Mohou se zkazit již během několika dní. Zde je několik tipů pro skladování:

1. Ostružiny nemyjte předem, ale až těsně před konzumací.
2. Neoprané bobule uchovávejte v chladničce ve vzduchotěsné plastové nádobě.
3. Měkké a přezrálé plody je třeba odstranit.
4. Rozdrcené nebo plesnivé plody vyhoďte.
5. Čerstvé ostružiny obvykle vydrží asi 2 dny, ale lze je zmrazit, pak si na nich můžete pochutnávat po celý rok.

Důležité: Denní příjem ostružin je asi 50 gramů.

Co můžete připravit z ostružin: Recepty

Kompot

Složení:

• Ostružiny - 1 kg.
• Cukr - 0,5 kg.
• Voda - 3 litry.

Jak se připravit:

1. Zkažené plody vyjměte, odstraňte stopky a opláchněte.
2. Do velkého hrnce (ne hliníkového) nalijte vodu a přiveďte ji k varu.
3. Nasypte bobule do pánve. Přiveďte k varu a nechte vařit (4-5 minut).
4. Přisypejte cukr a znovu přiveďte k varu (5 minut).
5. Po vychladnutí nápoj uložte do chladničky.

Smoothie

Složení:

• Ostružiny - 1 šálek.
• Banán - 1 kus.
• Mléko (chlazené) - 1 l.
• Cukr - 0,5 lžíce.

Jak se připravit:

1. Banán oloupejte, nakrájejte na malé kousky a vložte do mixéru spolu s ostružinami.
2. Do mixéru přidejte mléko a cukr, prošlehejte (asi 3 minuty) a pak hmotu nalijte do sklenic.

Jam

Složení:

• Ostružiny -1 kg.
• cukr - 1 kg.

Jak se připravit:

1. Ostružiny roztřiďte a odstraňte všechny zkažené bobule.
2. Stonky opláchněte a otrhejte. Když voda z bobulí odteče, vložte je do hrnce (s velkým průměrem dna) nebo do sklenice na marmeládu. Posypte cukrem.
3. Jemně vmíchejte bobule a dávejte pozor, abyste nepoškodili jejich celistvost.
4. Kandované bobule nechte 30 minut odležet, dokud nepustí šťávu. Za stálého míchání pomalu zahřívejte. Vařte asi 30 minut.
5. Poté plody vložte do sterilních sklenic a hermeticky je uzavřete.
6. Uchovávejte v chladničce.

Mražené ostružinové sousto

Složení:

• Ostružiny (mražené) - 400 g.
• Voda - 900 ml;

Jak se připravit:

1. Bobule dobře opláchněte, očistěte od stopek a větviček.
2. Vložte bobule do mixéru a zalijte je vodou.
3. Rozmixujte do hladka.
4. Poté ostružiny přecedíme do cedníku a přecedíme.
5. Vymačkejte gázu a tekutinu nalijte do sklenic.

Ostružinová omáčka s masem

Složení:

• Ostružiny - 500 g.
• Víno (polosladké červené nebo domácí třešňové víno) - 150 g.
• Sůl - 0,5 lžičky.
• Cukr - 1 lžička.
• Ocet (jablečný nebo vinný) - 30 gr.
• Sójová omáčka - 1 polévková lžíce.
• Med - 1 lžička.
• Česnek - 2 stroužky.

Směs koření (po špetce: pálivá červená paprika, koriandr, perník, mletý muškátový oříšek) - 2 lžičky.

Jak se připravit:

1. Ostružiny omyjte, vložte do hrnce, přidejte víno a 2-3 minuty povařte.
2. Zbytek ostružin rozmačkejte, přidejte všechny ingredience (kromě medu) a prolisovaný česnek a na mírném ohni vařte, dokud ostružiny nezhoustnou (15-20 minut).
3. Přidejte med a vypněte oheň. Nechte vychladnout.
4. Výsledná omáčka by se měla louhovat 2-3 dny.

Zajímavosti o ostružinách

1. Ostružiny se od svých příbuzných malin liší tím, že jádro zůstává po utržení spolu s bobulí.
2. Stejně jako většina bobulovin jsou ostružiny bohaté na antioxidanty, vlákninu a mnoho dalších zdravých živin.
3. V některých zemích panuje přesvědčení, že barva ostružinové šťávy je stejná jako barva Kristovy krve. Někteří se také domnívají, že trnový věnec, který měl Kristus na hlavě, byl vyroben z ostružinového keře.
4. Plody podléhají rychlé zkáze a lze je skladovat pouze několik dní po sběru.
5. Velmi tmavá barva ostružin ukazuje na vysoký obsah antioxidantů v bobulích.
6. V dávných dobách používaly ostružiny rodičky ke zmírnění porodních bolestí.
7. Živiny obsažené v ostružinách pomáhají zlepšovat funkci imunitního systému, zrak, trávení, paměť, funkci mozku, stav pokožky, ale také posilovat srdce, předcházet rakovině, kontrolovat hmotnost, posilovat kosti a srážlivost krve.
8. Listy ostružiníku slouží jako potrava housenkám a některým savcům (srnkám).
9. Řekové používali ostružiny jako lék proti dně a Římané z jejich listů připravovali čaj k léčbě různých onemocnění.
10. Ostružiny se používaly k výrobě dezertů, džemů, želé a někdy i vína. Ostružiny se používají také k výrobě sladkostí.
11. Někdy si můžete všimnout, že rostliny ostružiníku začínají získávat oranžový nádech. Plody takové rostliny již nejsou vhodné ke konzumaci. Jedná se o závažné plísňové onemocnění, které nelze léčit.

Fotografie ostružin